山茶油与花生油,大豆油,橄榄油,菜籽油等食用油的区别

五花八门食用油,购买选择有讲究我国油料作物资源丰富，品种繁多。

面对超市货架上五花八门的食用油，相信许多消费者都难免产生雾里看花的感觉。

不同的食用油有不同的特点，应根据营养成分和烹调特点做出选择。

下面就向您分别介绍几种常见的食用油。

◎花生油花生油即以花生为原料生产的食用油。

根据国家标准GB1534-2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。

浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。

品质好的花生油色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。

近年，美国营养学家通过对花生油的实验研究发现，其中含有多种抗衰老成分，尤其以单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、β-谷固醇、叶酸和微量元素锌等5种抗衰老成分最为突出。

此外，花生油中还含有甾醇、维生素E、磷脂、胆碱等对人体有益的物质。

经常食用花生油，可以防止皮肤皴裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉粥样硬化和冠心病。

花生油中的胆碱，还可改善记忆力，延缓脑功能衰退。

花生容易感染霉菌造成黄曲霉毒素污染，该毒素可引起肝癌。

某些不法商家为牟取暴利，利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而在工艺上，黄曲霉毒素很难在压榨过程中被除掉，因此购买花生油最好选择正规厂家的产品。

◎大豆油顾名思义，大豆油是从大豆中提取的。

大豆毛油的颜色因大豆种皮及品种的不同而不同，一般为淡黄、略绿、深褐色等。

大豆油含有较多的亚麻酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”，其热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。

国家标准GB1535-2003《大豆油》将大豆油按质量分为四级。

消费者在选购大豆油时，可以从标签上了解大豆油的种类、质量等级等。

目前市场上许多大豆油的原料都是选用转基因大豆制取，在其标签上标有“转基因大豆油”字样，但其食用安全性尚无定论。

大豆油中含有丰富的亚油酸，能显著地降低血清胆固醇含量，有效地减少冠心病的发生。

此外，大豆中还含有大量的维生素E、D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

菜籽油、玉米油、花生油、橄榄油、山茶油，从营养价值来说该怎么排序？食用油是每天必须要吃的食物之一，没有食用油的参与，炒出来的菜简直是没法吃，清水煮菜的味道实在是不好吃。

市面上的食用油品种比较多，比如北方较为常见的花生油、大豆油、玉米油，南方常见的山茶油、菜籽油等等，这些食用油有什么区别，应该如何来选择？选择食用油，不仅是看品种和价格，更要关注食用油中脂肪酸的种类和含量。

人体所必需的脂肪酸是亚麻酸和亚油酸，食用油中的脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸对于人体来说是摄入量越少越好，植物性食用油中饱和脂肪酸含量低，主要存在于动物性食物中。

花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油虽然花生油、玉米油、大豆油和葵花籽油价格差异比较大，却也可以归为一类，是因为这些食用油中亚油酸的含量比较高。

亚油酸也是人体必需脂肪酸的一种，从这些食用油中可以看出，即使是花生油价格很高，其含有的脂肪酸也是以亚油酸为主，这些食用油可以相互代替。

只不过花生油中饱和脂肪酸的含量高于其他食用油，炒菜会更香一些。

橄榄油、菜籽油、山茶油橄榄油被称为液体黄金，一直被宣传得很高大上，好像食用油的选择只有橄榄油是最佳选择。

其实橄榄油之所以价格贵，也是炒作的原因。

橄榄油所含有的脂肪酸是以油酸为主，菜籽油和山茶油中所含有的油酸也是以油酸为主，但是与橄榄油的价格差异较大。

对于普通老百姓来说，选择菜籽油或者山茶油就可以替代橄榄油，而且性价比更高。

亚麻籽油亚麻籽油在内蒙地区较为常见，亚麻籽油中所含有的脂肪酸是以亚麻酸为主，其他食用油中虽然也含有这种脂肪酸，但是含量远远低于亚麻籽油。

亚麻籽油的价格相对而言并不是很高，而亚麻酸也是人体的必需脂肪酸，吃点亚麻籽油也是不错的选择。

食用油这么多，总起来说就可以分类以上三类。

我们常说食用油要换着吃，您可以在这三类之中选择换着吃。

在吃食用油的时候要注意，即使这些食用油中含有人体所必需的脂肪酸，也不代表摄入量越多越好。

食用油主要种类从油脂的来源讲，可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。

草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；木本植物油：油茶籽油（山茶油）、核桃油、椰子油、橄榄油、苹果油等；陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等；海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。

1、花生油优点：色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，适用于各类食物的加工制作。

含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。

经常食用，可以防止皮肤皴裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

缺点：脂肪饱和酸含量也非常高（接近20%）；基本不含Omega-3成分；花生过敏者要禁食。

配合食用：油炸，因为花生油在煎炸过程中不会令其他食物走味（串味）。

2、菜籽油优点：营养均衡，富含维生素E，Omega-3的含量特别高（两汤匙即可满足人体一日对Omega-3的需求），且人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。

具有一定的软化血管的功效。

含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。

缺点：缺少油酸等人体所必需的脂肪酸。

有一定的刺激气味，不能直接用于凉拌。

配合食用：可用于煎鱼，比起一般的植物油，用菜油更不容易使鱼“粘锅”。

另外，用菜籽油炒菜的时候，在油里加一些盐，略煸一会儿，可以帮助去除“油味”。

3、橄榄油优点：油味芬芳（是唯一一款享有产区原产地保证的油品），产地不同，味道也各异。

含有丰富的单不饱和脂肪酸（超过75%），有降低有害胆固醇、逐渐提高有益胆固醇的功效。

橄榄油中还含有多酚抗氧化剂，有助于防止细胞老化。

可经常食用。

缺点：维生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸（8%），而Omega-3的含量更是微乎其微。

配合食用：凉拌、煎炒蔬菜，或直接蘸面包吃！取决于购买的橄榄油的酸度（选用特级原生冷榨橄榄油为佳），并非所有橄榄油都可生食。

加热的话，温度切忌过高。

山茶油和其他食用油的区别我一直有一个疑问：山茶油和其他食用油的区别。

因为一般市场上销售的食用油有葵花籽油、玉米油、大豆油等，但是只要细心观察，就会发现各种油的成分差异并不大，而且口味也大同小异。

那么到底山茶油有什么不同呢？虽然这个问题很简单，但是许多人还是找不到它的答案，可能大家都不知道：山茶油是我国特有的木本植物油。

据说最早的茶油就是由我国湖南长沙马王堆出土的西汉古墓中，在长沙国丞相利苍夫人辛追棺中发现的。

这些史料表明，至少两千多年前，湖南一带就有了茶油的生产。

所以它历史悠久，名扬海外，这难道不是它的优势吗？既然山茶油如此有优势，可为什么却一直没有被普及呢？究其原因，主要有以下几点：经过对比我发现：山茶油含不饱和脂肪酸80%，富含维生素E，具有显著的抗氧化功效，是橄榄油的两倍，花生油的八倍，豆油的十二倍，它能够帮助人们防止胆固醇氧化，从而降低血液粘稠度，保持血液清澈，并有效控制心脑血管疾病。

另外，它所含的不饱和脂肪酸与维生素E结合，可以渗入皮肤内层，防止皮肤干燥，使肌肤光泽美丽。

而花生油中的亚油酸高达70%，油酸仅为20%，玉米油的亚油酸为65%，油酸也只有15%，远远低于山茶油，所以容易被氧化，颜色会慢慢变深，食用时需注意避免高温，否则容易变质，甚至产生致癌物质。

由此可见，山茶油与其他油有着非常大的区别，它的营养价值也更胜一筹，但是为什么不受欢迎呢？其实，我认为除了价格偏贵外，可能大家更多考虑的是它的安全性，尤其是婴幼儿。

首先，它是从木本植物果实中提取的油脂，不是转基因油；其次，它不含胆固醇，不会导致肥胖；第三，有研究证明，它对婴幼儿有益智健脑，促进发育的作用。

综上所述，山茶油比其他食用油确实更安全、更健康。

我一直坚信：每天都要吃点山茶油，让我们共同为祖国健康事业而奋斗！健康不仅是身体健康，更包括生理和心理两方面的健康。

只有在生理和心理两方面都得到健康，才能算是真正的健康。

所以我觉得，健康不只是身体上的，也包括心理上的。

食用油草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、麻油（胡麻油）等。

木本植物油：油茶籽油（山茶油）、核桃油、椰子油、橄榄油等。

陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等。

海洋动物油：鲸油、深海鱼油等.展品内容:1.食用油：花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、调和油、棕榈油、葵花籽油等。

特种油：橄榄油、山茶油、玉米胚芽油、小麦胚油、月苋草油、大蒜油、椰子油、葡萄籽油、野山茶油、油茶油、荠蓝油、米糠油、紫苏油、红花籽油、沙棘油、南瓜籽油、富硒油、山苍籽核仁油、翅果油、核桃仁油、杏仁油等；2.食用油及生产包装设备：压滤机、烘干机、离心机、振动筛、破碎机、去石机、蒸脱机、减速机、冷凝器、立绞笼、平绞笼、提升机、罐装设备及吹瓶机、喷码机、贴标机及包装流水生产线等。

3．食用油新成果：新产品及炼油后油料循环利用。

棉籽油用法：炒菜，炖菜。

棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。

棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%，亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。

此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸，0-0.1%的花生酸，人体对棉油的消化吸收率为98%。

大豆油用法：炒菜，炸食大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。

大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。

一般为淡黄、略绿、深褐色等。

精炼过的大豆油为淡黄色。

大豆油中含有大量的亚油酸。

亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。

幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。

豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。

菜籽油用法：炒菜，炸食菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是中国食用油品种之一。

食用油的种类和用途食用油是我们日常生活中常用的调味品，它不仅能为食物提供香味和口感，还有助于满足人体对脂肪的需求。

本文将介绍几种常见的食用油的种类及其用途，帮助读者更好地选择适合自己的食用油。

一、植物类食用油1. 豆油豆油是由大豆经过一系列工艺加工而成，它的特点是色泽金黄、透明，味道香浓，深受人们喜爱。

豆油的营养成分丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等，对促进机体健康非常有益。

豆油适合炒菜、煎炸等烹饪方式，能使菜肴保持原汁原味。

2. 花生油花生油是以花生为原料制成的一种植物类食用油，它的颜色呈现金黄色，具有浓郁的花生香味。

花生油所含的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸对人体健康有积极的影响，特别是对降低血液中的胆固醇有帮助。

花生油适用于炒菜、烹调等多种烹饪方式，并可以用于制作糕点、炸物等。

3. 菜籽油菜籽油是以油菜籽为原料提取的植物类食用油，它的外观呈现浅黄色，气味清香。

菜籽油富含多种维生素和不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、保护心血管健康有好处。

菜籽油适用于炒菜、涮火锅等多种烹饪方式，能够增添菜肴的风味。

二、动物类食用油1. 鱼油鱼油是从深海鱼类中提取的一种动物类食用油，富含丰富的omega-3脂肪酸、维生素A、维生素D等，有助于促进心脑血管健康、增强免疫力等。

鱼油通常以软胶囊的形式供人们食用，也适用于做一些鱼香味浓郁的菜肴。

2. 鸡油鸡油是提取自鸡肉的一种食用油，富含丰富的不饱和脂肪酸和碘等营养成分。

鸡油常用于烹制鸡肉类菜肴，能够增强菜肴的香味和口感。

三、特殊用途的食用油1. 橄榄油橄榄油是以橄榄果实为原料提取的一种特殊用途食用油，它的颜色黄绿或深绿，味道独特，具有清香、浓郁的橄榄果实风味。

橄榄油富含丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康和预防慢性病有好处。

橄榄油可直接食用，也适合做沙拉、煮菜等。

2. 芝麻油芝麻油是由芝麻炒制而成的一种特殊用途食用油，呈现深黄色，并具有浓郁的芝麻香味。

芝麻油含有多种有益于健康的脂肪酸和维生素E，对改善血液循环、保护心血管有益。

橄榄油和普通油的区别橄榄油和普通油的区别一、属性不同橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

二、营养成分含量不同橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。

橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。

橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。

三、加工方法不同橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生些许有害成分。

四、食用方式不同橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

五、适用范围不同橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。

其它油只能作餐用油使用。

橄榄油怎么美容1、在洗完脸后，用“橄榄油+盐”反复轻轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。

再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。

或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后拿出，待温度适中后均匀涂抹在脸上，可有效调理干性及敏感性肌肤。

2、敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分，再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。

3、将牛奶50毫升，加4-5滴原生橄榄油，用面粉适量调匀敷面，保留20分钟后用清水洗净长期使用，可增加皮肤的活力和弹性。

4、将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁及一点点粗盐，充分搅拌均匀，而后将原生橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里，使二者混合均匀。

炒菜用什么油比较好？不同油的优缺点对比炒菜用什么油比较好？不同油的用法对比1、花生油用于炒菜白房子，红帐子，里面住着白胖子，山东大花生历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一。

优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。

整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。

缺点：花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸。

花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。

吃油建议：购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。

从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康。

2、山茶油可代替橄榄油山茶油又名茶籽油，取自油茶树的种子。

在湖南、江西等地的丘陵地带，漫山遍野都是油茶树，山茶油几乎成为中南乡土文化的美丽符号。

优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸(一种单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的坏胆固醇，升高其中的好胆固醇，对控制血脂有益)含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高。

山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为东方橄榄油。

山茶油耐热性较好。

缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。

吃油建议：目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。

山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。

山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。

3、大豆油适合炖煮大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。

优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量alpha;-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。

亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但alpha;-亚麻酸较为有益。

茶油与其他几种主要使用油的区别一、菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油，是用油菜籽加工出来的一种食用油，其色泽金黄或棕黄，是我国主要食用油之一。

菜籽油易被人体消化吸收，并且有利胆功能。

然而，菜籽油中含有一定量的芥酸和芥子苷，一般认为这些物质对人体生长发育不利。

二、花生油花生油色泽淡黄、透明、清亮，气味芬芳，富含油酸、白芦藜醇，营养丰富，是我们日常生活中的主要食用油之一。

但是花生在生长〔包括开花、结果、成熟、收获〕和加工过程〔包括原料收购、加工、仓储、运输过程〕中易感染黄曲霉素，如果处理不当，可导致油品质量下降。

因此，需要在生产过程中对其品质加以严格控制。

三、大豆油大豆油含有丰富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，对人体健康有益。

同样，大豆油也是我国重要的食用植物油。

但是，大豆油热稳定性差，加热时会产生较多的泡沫。

因其富含亚油酸，较易氧化变质而产生“豆腐味〞。

目前国内市场上的大局部大豆油由进口转基因大豆制取而成。

四、棕榈油棕榈油是由油棕树上的棕果榨取而来的。

棕榈油富含生育酚和类萝卜素，稳定性好，不易氧化变质，适用于煎炸、烧烤食品，且价格廉价，很适合在食品加工中应用。

但是，棕榈油主要依赖于进口，且油中饱和脂肪酸含量到达50%以上。

五、橄榄油橄榄油是公认的对人体心血管健康有益的食用油。

其脂肪酸组成合理，富含角鲨烯及酚类物质，营养成分丰富，有“液体黄金〞的美誉，在改善人体血液1/2循环、促进消化系统功能等方面有积极作用。

但是这种受公众欢送的油主要产于希腊、西班牙、意大利、法国，我国产量很少，主要从西班牙等地中海国家进口，橄榄油主要适用于菜肴的凉拌。

六、核桃油核桃油富含磷脂和人体必需脂肪酸——亚麻酸和亚油酸，有增强记忆、健脑益智的成效。

但正因其富含亚麻酸和亚油酸等多不饱和脂肪酸，在加工和储藏的过程中易氧化变质，因此，在储运和加工过程中需要质量控制。

另外，核桃及山核桃坚果价格高，主要用于坚果炒制和食品原料。

八种植物油营养解析中国人习惯吃植物油，尤其是在我们南方地区，常常把油当饭吃。

目前市场上的食用油主要是从石油中提炼出来的，主要包括：大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油。

八种植物油营养解析一、花生油：抗氧化作用最强花生油的优点是营养成分齐全，人体所需的8种氨基酸含量都很丰富，还含有卵磷脂、维生素A、 D、 E、 K等，并且易被人体消化吸收，在所有植物油中是含“好”胆固醇最多的一种，所以有降低胆固醇、预防动脉硬化和冠心病的作用。

另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素B1、 B1、 B6、胆碱等对人体有益的物质。

不过，花生油也不能吃得太多，因为花生油中的脂肪酸构成，必须脂肪酸偏高，一般达到50%左右，但也不宜食用过多，否则，还是会给人体带来不利影响。

特别是油温在200 ℃以上的煎炸花生油，所含有的十几种有害物质会迅速被分解，同时产生致癌物质。

①山茶油—心脑血管保护油美国、日本、韩国的科学家在一项最新研究中发现，山茶油的黄酮类化合物能防止动脉粥样硬化，对心脑血管疾病有预防作用。

有人称山茶油为“长寿油”，这主要是因为山茶油含有茶多酚等物质，有抗氧化性，可防止细胞癌变;还含有角鲨烯，能帮助人体降低血脂，增强机体免疫力。

此外，茶多酚有抗辐射物质，对于经常面对电脑的白领女性，能够抵挡电脑辐射的侵害。

山茶油可增进食欲，茶油比橄榄油和花生油的味道更佳。

花生油对有效降低血液中的“坏胆固醇”、防治动脉硬化及防止冠心病具有重要意义。

茶油能抗紫外光，防止晒斑及减少皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果。

防辐射、抗氧化、抗衰老，从根本上提高了人类的健康水平。

是一种营养价值极高，很有发展前途的食用油。

二、菜籽油—含锌量居各种食用油之首大量的研究表明，中国传统的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等高脂肪酸食用油均含有较多的对人体有益的物质。

其中所含的亚油酸能起到降低胆固醇的作用。

而且，菜籽油中的油酸和亚油酸的比例正好适合人体需要，不饱和脂肪酸含量高，能够降低血清中甘油三酯和低密度胆固醇的浓度。