如何做馅饼又软又好吃

各种好吃的馅饼详细做法图解一、葱香千层肉饼材料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。

做法： 1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始。

5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油二、芝麻萝卜馅饼原料：面粉250g、白萝卜250g、盐6g、开水150ml、葱20g、虾皮10g、白糖3g、香油5ml、食用油食量。

做法： 1、白萝卜洗净去皮擦丝，加4g盐拌匀腌制。

2、面粉加2g盐拌匀。

3、面粉中加入开水搅拌。

4、将面粉揉成光滑面团。

5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟。

6、腌好的萝卜丝挤干水分。

7、全部挤干水分的萝卜丝。

8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅。

9、醒好的面团再次揉光滑。

10、将面团揉成长条，切成小面剂。

11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入萝卜馅。

12、象包子一样收口成圆球状。

13、将面球稍微压一下成圆饼状，饼边刷清水，蘸上芝麻。

14、这些料一共做了八个小饼。

15、平底锅烧热后，放入少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。

三、四鲜韭菜盒子做法：小贴士：海米如果直接入菜入汤，口感过硬，还会有少许腥臭味儿，所以烹煮前须加水浸透，使其肉质软嫩．如果用黄酒提前浸泡至软，更能激发其鲜浓的味道．四、芝麻酱烧饼油皮材料：中筋面粉300克、盐1/2茶匙、沸水120克、冷水105克、猪油1茶匙。

烙馅饼怎么和面做又软又好吃
烙馅饼的时候如何做出又薄又柔软的馅饼皮，和面有诀窍，下面就跟我来学和面吧！
1.准备300g普通面粉，加入2g盐增加筋性。

2.注意和面时水的温度。

平时我们惯用凉水和面，因为用起来方便，所以很多
时候并没有过多考虑，其实凉水和面也未必不可，而做馅饼皮我们需要的是柔软延展性好的面团，这样才能擀出又薄又有韧性的薄皮，皮薄又柔软，就能包出薄皮大馅柔软好吃的馅饼来，那么做到让面团柔软有韧性这一点，我们需要开水烫面与凉水和面共同使用，一半做烫面，一半凉水和面。

3.然后揉到一起成光滑面团，这样和好的面团手感与凉水和成的面团都不一样，
细心的朋友们可以亲自感受一下。

刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。

4.揉光滑后，搓成条切成剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，
放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟。

面要饧到位，才更有弹性，更易操作。

馅饼的做法大全关于《馅饼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

陷饼能够依据馅的不一样制做出不一样的口感，它能够是咸的，还可以是辣的，乃至能够是甜的，实际怎样做彻底能够依据您的爱好，但是一般大家在服用陷饼的情况下，全是将其制做变成咸的或是是辣的，而甜的并不常见。

假如说您较为喜欢吃陷饼得话，好好的来学习培训一下馅饼的做法全集吧。

陷饼在制做的情况下最先要留意馅一定要调配的十分美味可口，才能够作出美味的陷饼。

次之便是要留意在它的制作过程中，一般全是选用烤或是是煎的方式，非常容易便会焦掉，因而一定要把握好熟度。

1、苋菜应提早洗完将水份滤干，豆角擦完后用沙布挤干水份，鸡蛋炒好后宜放凉后再拌;2、拌馅的情况下先倒进油翻拌后倒进生鸡蛋，随后再加盐，油能够产生一个保护层厚度;这是我做的陷饼，大伙儿能够忽视，由于确实抱歉观众们，做的太丑了，技术性有待提高，但是味儿非常好，并且是用百分之百柴鸡蛋做的，营养成分也非常好。

原材料柴鸡蛋4个，苋菜1小把，豆角一个半，虾米皮少量，盐少量，芝麻油少量，食用油少量作法1.锅内食用油烧开，倒进做好的生鸡蛋，炒过当然晾凉;2.苋菜切条，豆角擦丝挤干水份，淋入芝麻油搅拌均匀;3.添加虾米皮和1，盐搅拌均匀;4.面加冷水合好(软一点)饧十五分钟，制成一个一个小剂子，用力挤扁;5.用擀面棍擀成旁边薄正中间厚的陷饼皮;6.放上涨好的馅，像做包子一样捏上，在手里往返挤扁;7.电饼档烧开后刷上一层食用油，放进搞好的陷饼，盖好盖;8.待电饼档的灯灭后将陷饼翻至另一面，盖好盖;9.电饼档的灯再度灭后就可以开吃完。

学会了这一种馅饼的制作方式，您就可以依据自身的口感来调配不一样的馅，那样就可以制做出不一样口感的陷饼了。

实际上民俗在制做的情况下多是用炒菜锅烙的，那样更非常容易把握好熟度，才能够制做出色香味俱全的陷饼，并且烙出去以后色调也较为漂亮。

材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

2；.西葫芦鸡蛋塌子：原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺过程：1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。

2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。

3.菠菜鸡蛋饼：做法：１．面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些２．两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了３．菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊４．火腿切小细丁加入，榨菜丝加入５．加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀６．平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好4.鸡蛋灌饼：材料：面粉，葱花，鸡蛋做法：1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。

和好后饧一会。

2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~电饼铛食谱（一）薄饼鸡蛋饼葱花饼煎饼春饼、炒豆炒花生米瓜子3--5分钟大饼．馅饼．锅贴．肉饼4--6分钟煎鱼．油焖大虾5--6分钟烤肠．烤肉．烤羊肉串6--8分钟家常鸡蛋葱油饼的做法原料：鸡蛋二只，面粉三条匙调料：盐，味精，葱花,火腿(不喜欢吃火腿的可以不加),调料准备：火腿肠切成小碎块,鸡蛋打入碗内，用筷子打散，加入面粉调开，再加入适量水，加入葱花，调料,用筷子顺着一个方向打，直至调成薄的面糊.做法：把电饼铛预热后倒入食用油,加入二汤匙面粉糊，摊匀，盖好电饼铛盖子. 放入电饼铛中烤制十分钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，实在是家中美食。

东北街边稀面馅饼做法关于《东北街边稀面馅饼做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

稀面陷饼是陷饼的一种，坚信许多北方人，或是去东北旅游过的人，都能见到这类特色美食，由于不管街道還是街巷，都能够见到街头有溪面陷饼的小摊。

而这类陷饼的味儿，也是比较好的，且种类也比较多，例如烫面牛肉馅饼、发面馅饼及其烫面馅饼等。

不一样的陷饼，有不一样的作法。

下边就为大伙儿详细介绍东北地区街头稀面馅饼的做法。

一、烫面牛肉馅饼原材料：牛羊肉，葱，姜，食用盐，鸡精，白胡椒粉，香油，生抽，芝麻，生鸡蛋，白砂糖，十三香作法1.牛羊肉500g，清洗剔去筋皮。

2.再加葱、姜剁碎蓉。

3.添加全部调味品。

4.一个方位拌和上力后，预留。

5.适当小麦面粉，放到洗脸盆里，浇上沸水，一边浇一遍拌和结团，放凉后合成面糊。

6.面糊的要很稀软那类，照片种是用力轻轻地一扯，面的情况。

7.两手抹油，揪起一团面，在手上揉圆挤扁，放到手心装上牛肉馅，随后手指头突起，将面如包中秋月饼一样往正中间收，直至密封不漏饺子馅才行，将收边不必要的面揪出来，随后把陷饼放到一个菜盘，用大拇指以外的四个手指头转圈圈摊平。

8.炒菜锅放开一点的油，水温放入陷饼，假如觉得陷饼摊的不足大，能够在陷饼入锅后，再次用手指一边旋转陷饼一边铺平。

双面金黄色饺子馅熟就可以服用。

二、发面馅饼原材料：小麦面粉500g，肉馅400g，油麦菜一个半，水320g，酵母菌3g，葱，生抽酱油，盐，白胡椒粉，生姜沫，芝麻油1汤匙作法1.酵母菌溶解水，加小麦面粉揉匀，成十分软的面糊。

盖保鲜袋发至溫暖处发醇至2倍大2.醒面的情况下调肉馅：饺子馅里添加生抽酱油，盐，黑胡椒，馄饨馅调味品，生姜沫，随后要边依照一个方位拌和边，能够添加小量的冷水使馅儿绵软汁多，最终添加葱段和剁碎的油麦菜、芝麻油翻拌预留3.发好的面团揉匀，搓发展条，切割成匀称尺寸的包子皮4.取一份按扁，擀成四周薄正中间厚的擀面皮5.像做包子一样包入馅，收边朝下，按扁6.室内温度饧发10分钟，饼上刷少量水，撒芝麻。

北方正宗馅饼做法教程_好吃的北方馅饼怎么做
今天就用荠菜与猪肉搭配入馅，滋味鲜美、清香别致的荠菜鲜肉馅饼，皮薄馅大，再用平底锅煎至两面焦黄酥脆即可。

下面小编为你整理了一些馅饼的做法。

希望对你有帮助！
北方馅饼的成品图
北方馅饼的配料
馅饼的做法步骤
1. 面粉中放入适量的水和面;
2. 将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟;
3. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料;
4. 顺着一个方向搅拌上劲;
5. 将切碎的荠菜放入肉馅中，先加入适量的香油，顺着同一方向搅拌均匀;
6. 再加入适量的盐，顺着刚才的方向搅拌，这样荠菜猪肉馅料就完成了;
7. 饧好的面团分割成大小相同的剂子;
8. 擀成圆片后包入适量的馅料，将它们包起来;
9. 将包好的馅饼光面朝下放入锅中，加入适量的水和少许油;
10. 加盖焖煮两、三分钟;
11. 揭开盖，小火慢慢煎;
12. 将一面煎的金黄后再翻面，将另一名也煎至金黄;
13. 双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。

馅饼的小贴士
1. 要想荠菜入馅不出水，一定要先加入香油后加入盐，这样做的目的是让素菜裹上一层保护膜避免少出水;
2. 煎饼时先加入适量的水和少许油，先加盖焖煮两分钟让馅饼成熟，再转为小火将双面煎至金黄。

馅饼的面怎么活才软馅饼是一种非常常见的面食，其在北方的受欢迎程度，是相当高的。

当然，馅饼想要做的好吃，除了要制作出好吃的馅料之外，其外面的皮也是很重要的。

馅饼的皮一般都适用面做的，既可以用发面做，也可以用死面做，但想要吃到松软的馅饼，就需要用发面做了。

那么，馅饼的面怎么和，才能使馅饼吃起来更软呢？一、馅饼面怎么和吃起来软1、将面粉舀到大碗里。

2、打开水龙头，小小的水流。

3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。

面粉会逐渐出现面疙瘩。

4、继续。

不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。

此时关掉水龙头。

这个时候面粉和水的比例刚刚好。

完全不需要做一会加粉一会加水的事。

开始用筷子搅面。

可以顺一个方向。

中途换换方向也行。

6、感觉省力。

起初面团是不顺滑的。

越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。

粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。

碗边很干净。

当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了。

注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。

7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面。

注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。

9、让整个面团粘上干粉。

10、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

二、小诀窍1、用自发粉，效果比普通面粉发的效果好2、面发好之后，不用薄面。

（案板、擀面杖、手上抹油，就不沾了）3、饼铛里放少量油，油多了是油炸馅饼4、在饼的两面都有薄薄的嘎吱后，沏少量水，盖锅盖，等水烧干后，饼结了嘎吱，就可以出锅了三、和面都有哪些方法烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

馅饼面怎么做又松又软又简单
热热的馅饼面，有满满的甜香味，口感鲜滑，柔软细致，每次吃起来都是非常惊喜，给大家带去无尽的美味，而且又简单又松又软，那么今天就让我为大家详细讲解一下馅饼面的做法。

首先，需要准备好面粉和精盐，将它们放入容器中，拌匀，使它们乳化混合均匀，然后加入入适量水，搅拌成烫面，要求橡皮筋状，一定要注意，加水的量不宜太多。

接着，将面团揉成小团，把它放在案板上，用手拧成薄薄的圆片，然后在团上撒上一些面粉，这个步骤可以让面团更加蓬松，这样就能可以松软细腻，把上好了面粉的面团切成小块，取一块团放入手中，开始敲打，左右推搅，使其片摊开，层次分明，研磨成薄薄的饼皮,这样能够使饼皮更加松软。

依次将小饼皮的饼形放入模型上，然后开始铺入馅料，可以用糖衣粉、冰糖、蛋清、芝麻糊作为馅料，将馅料均匀填在饼皮中间，要注意好量，不宜塞得太满，不然会打开来。

最后，用另一片饼皮将饼形完们对折起来，按住边缘一定要轻轻勾住，这样馅饼之间才能够紧密贴合，完成后可以用筷子在饼表面均匀的拧出几个小孔，然后用小把油将油都抹匀洒上面，放入油锅中热油炸制，直到饼面变得金黄色即可，待凉后就可以享用了。

以上就是馅饼面的制作方法，只要按照以上步骤准确操作，就可以把想要的又松又软又简单的馅饼面做成，品尝下来，一定会让你耳目一新，沉迷其中，做这种馅饼面也不费多少精力，快来试试吧。

发⾯馅饼的详细做法：和⾯是关键，这样做，放久了也⼀样好吃导语：发⾯馅饼怎么做才柔软不发硬？和⾯是关键，详细做法在这⾥。

前些天在早餐店买了⼀个酸菜⾁馅的馅饼，吃起来柔软酥⾹，觉得特别美味，孩⼦说也想吃，我想着这不难嘛，以前我也做过不⽤发⾯的馅饼，这⼀次就来做⼀个需要发⾯的馅饼吧。

馅饼有死⾯馅饼和发⾯馅饼两种类型，⼀般来说，发⾯馅饼更容易制作成功，只要发酵好了，随便怎么折腾，⼝感都不会太硬，⽽死⾯馅饼很容易变硬，所以，发⾯馅饼虽然⽐死⾯馅饼多了⼀个发酵的步骤，但是对于很多新⼿来说制作发⾯馅饼更适合，发⾯馅饼的饼⽪即使很厚，也不⽤担⼼饼⽪太厚⽽⼝感⽣硬，⽽死⾯馅饼的饼⽪必须薄⼀些，饼才会柔软。

制作发⾯馅饼，最重要的是如何让馅饼保持柔软不发硬，想要保持这⼀点，⾯就要和得偏软⼀些，太硬的⾯团，馅饼中的⽔分会变⼲，饼的⼝感也会变硬，⽆论是制作发⾯馅饼还是死⾯馅饼，⾯都不要和太硬，死⾯和发⾯的最⼤区别就是是否加酵母粉，其他过程都差不多。

这次我制作了2种馅料：⾲菜鸡蛋馅和⼤葱猪⾁馅，两种馅的味道都⾮常好，⼀起来看看做法：发⾯馅饼的家常做法：⽪薄馅⼤，柔软不发硬，美味很简单【所需⾷材】：1、⾯团：普通⾯粉250克、⽩糖3克、酵母粉3克、温⽔180克2、馅料：⼤葱猪⾁馅：猪⾁100克、⼤葱葱⽩部分、⽣抽、蚝油、⾷盐、⼗三⾹、⾷⽤油⾲菜鸡蛋馅：⾲菜⼀把、鸡蛋1个、⾷⽤油、⼗三⾹、⾷盐、蚝油【制作过程】：第⼀步：⼀个⼩碗中装⼊180克左右的温⽔，加⼊3克⽩糖和3克酵母粉，⽤筷⼦搅拌均匀，静置备⽤。

（--温⽔的温度在35度左右为宜，加⽩糖可以增加酵母的活性，促进⾯粉发酵。

）第⼆步：把酵母⽔倒⼊称好的250克⾯粉中，⼀边倒⽔⼀边搅拌，把⾯粉和成⼀个偏软的粘⼿的⾯团，把⾯团盖好，放⼊有发酵功能的烤箱发酵50分钟左右。

（--不⽤下⼿揉⾯团，因为⾮常粘⼿。

）第三步：⾯团发酵的时间我们来制作馅料，⾸先是⼤葱猪⾁馅，我选了⼀块⾥脊⾁，给它剁成猪⾁泥，再加⼀截⼤葱结切碎跟猪⾁泥混合在⼀起，加⼊⽣抽、蚝油、⾷盐、⼗三⾹和1勺⾷⽤油，⽤筷⼦顺着⼀个⽅向给它搅拌均匀备⽤。

怎样烙馅饼才软和好吃馅饼是一种很受欢迎的面食。

馅饼除了可以在小吃店买以外，有时间和条件的人，还可以自己在家中制作馅饼，这样可以吃到更健康、更卫生也更符合自己口味的馅饼了。

不过，制作馅饼并不是一件容易的事，尤其事想要把馅饼烙的又软，又好吃，还是需要掌握一定的技巧的。

下面，就为大大家介绍一下馅饼的和面技巧以及烙馅饼的技巧！一、发面和和面的方式：1.一碗清量水加少量糖和一点点盐1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。

2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)。

3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)。

4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)面1000克/15克酵母温度40。

5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。

6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7.等15~20分钟。

面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8.加少许干面调整手感。

二、馅饼的煎法：1、把每个剂子团成团。

从四周往中间按就行，将面团擀成薄片。

2、包上馅，可以是各种口味的馅，像包包子那样。

3、准备好平底不粘锅，开小火。

将包子褶子朝下放进锅里。

4、看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。

用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。

尽量拍均匀。

放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。

注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。

5、感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。

盖上盖子，烙制。

改中火。

6、来回再翻一次，皮会渐渐发白。

7、七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。

翻面。

另一面也刷一层油，翻面。

改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。

不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。

三、注意事项：想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。

互相热气作用，就软了。

美味馅饼的17种做法，松软筋道不发硬，馅儿又大又香全家都喜欢一、茴香猪肉馅饼食材面粉250克、猪肉馅100克、茴香70克、香菇4个、盐4克、生抽8克、老抽3克、花椒粉1克、姜粉0.5克、香油2克、开水100克、凉水72克、葱1段、食用油10克。

做法1、一半的面粉与开水混合，用筷子搅拌一下，另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后，将全部面粉揉成面团，这个面团会很软，放盆中醒20分钟。

2、香菇切小丁，茴香切碎，大葱切碎。

切大葱的时候要注意通风，不要辣到眼睛哦。

3、猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油搅拌均匀，再将茴香倒入猪肉馅中，搅拌均匀后加香油提香，茴香猪肉馅拌好后备用。

4、面板上撒少许的薄粉，将面团分割成12个小面团，并揉圆。

5、小面团擀成薄薄的圆形面片，放入适量的茴香猪肉馅。

6、像包包子那样将收口捏紧，用手掌轻轻按扁，依次包好所有的小面团。

7、锅热后抹少许的食用油，将馅饼放入。

8、底面定型煎黄后，翻面煎另一面，两面来回煎至金黄色，用手指按压小饼，能回弹，另外可以看到饼皮鼓起来时，馅饼成熟，可以装盘啦。

二、火龙果红豆馅饼食材面粉500g、火龙果150g、蜜红豆300g、酵母粉5g、食用油10ml。

做法1、将红心火龙果外皮清洗干净，果肉切成小方块备用，然后把火龙果的皮用刀切除粗糙的根茎疙瘩，保留果皮内部肉厚的部分，加一点水和火龙果果肉一起放进料理机打成玫粉色的糊糊。

2、将5g酵母粉用温开水化开后倒入和面用的盆，随后依次倒入面粉和红心火龙果糊糊。

3、和面小窍门，用不惯面包机，又不喜欢和面满手黏的都是面粉，可以一边少量的往面盆里加水，一边匀速的用筷子将面粉酵母火龙果一起搅拌成绵絮状.4、用筷子将面粉搅拌均匀，这时候再用手将面絮揉搓成面团，这时候会看到面粉和火龙果颜色过渡不均匀，没关系，等面团发酵以后就是完美的粉红色了。

将和好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方静置饧面。

5、饧面的时间受多种外界因素影响不好估算固定的时间，冬天由于寒冷，饧面的时间相对比春夏时节要长一点儿，所以建议将和好的面放到温暖的地方，北方有暖气就把面盆放暖气跟前，没暖气可以把面盆放到温暖的炉灶旁，可以加速面团发酵的过程。

肉馅饼的家常做法一原材料：面粉、酵母、白糖、猪肉馅、小葱、食用油、生抽、老抽、五香粉、食盐。

制作过程：1、一斤面粉加入5克的酵母，再加一勺白糖进去，白糖能是酵母的发酵速度加快，倒入九两水，边倒边搅，这个比例的面和水，最后会搅拌成面糊，盖上盖子放入冰箱低温发酵，第二天早上起来做。

2、接下来我们调肉馅，一斤猪肉馅放入一些葱花，加点食用油、生抽、老抽、五香粉和食盐，搅拌均匀，一个方向搅动上劲，冰箱冷藏，第二天早上再用。

3、第二天早上拿出发酵好的面团，体积已经增大，里面也有很多的气孔，面板上多撒上一些面粉，把面团方在面板上面裹着面粉把面团滚成长条，下成八个均等的剂子。

4、每个剂子再揉圆整理好，一定要多用干面粉，防止粘手和粘面板，把剂子捏成圆形的面皮，把肉馅放在面皮上面包起来，压成饼状。

5、锅中熟油，放入饼坯，饼坯上面也刷一层油锁住水分，盖上盖子焖三分钟，之后把馅饼翻面再焖三分钟，再次翻面焖一到两分钟就熟了。

小贴士：想要使馅饼非常的蓬松暄软，那么在前期和面的时候就要多加一点水来和面，让面呈现一个面糊的状态才可以，这样在发酵好了以后的面团，就是一个非常柔软的面团了，面团越柔软，做出来的馅饼就会越蓬松暄软！而且发面的食物本身就会很蓬松的，再加上柔软的面团，就会变得更加的柔软了，这样的面团做出来的馅饼就会非常的蓬松暄软了！即便是放凉了以后的馅饼也不会变得很硬了！二主要食材：猪肉馅、面粉详细制作步骤：1.面粉里放入酵母和白糖，加水搅拌成较稠的面糊。

（手不沾面，用筷子搅一搅即可）2.发酵至两倍大。

3.在发面的时候，可以制作肉馅。

五花肉馅放入葱花、姜末、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉、香油进行调味。

最后还打了一个鸡蛋进去，使肉馅更松软。

4.发酵好的面糊，直接倒在案板上，稍微整理一下，接着分成大小均等的面剂子。

（案板上要提前多撒一些面粉，否则会很容易黏连在一起）5.因为面剂子非常非常的软，放在手心将肉馅塞进面团里，封口就可以。

韭菜饼怎么做又软又好吃
韭菜饼怎么做又软又好吃
1.烫面:160克开水慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状；再慢慢倒入160克冷水，继续搅拌成絮状。

2.将面揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3.韭菜提前洗干净，晾干水分。

4.将韭菜切碎，约0.5厘米的长度。

5.四个鸡蛋放在碗中打散。

锅里多放点油，大火烧热，倒入鸡蛋液，炒好，盛出啦，切碎。

6.虾皮倒入碗中，倒入料酒漫过虾皮去腥备用。

7.将切碎的韭菜和鸡蛋，捞出来的虾皮一起放到一个大盘子里，倒入油，香油，鸡精，蚝油，盐，搅拌均匀。

8.取出面团，揉成长条，平均分成16剂子，并没份揉圆，盖上保鲜膜。

9.分别取出每剂，擀成圆片状，放入馅料，像包包子一样包好，再用手按成薄饼。

10.包含后，放入电饼铛中选择馅饼模式烙熟(可根据喜好看是否要在电饼铛上刷油)。

馅饼用凉水还是热水和面都有什么方法做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。

一、馅饼用凉水还是热水和面用凉水和热水都可以，如果用温水最好40度度左右最佳，水温不能太烫。

凉水和面比较省事，直接把面粉放在小盆子里，然后把水龙头开小水边浇面粉边和就好，注意水要浇到干面粉上面，缺点是发面时间比较长。

1、温水和面的好好处是醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢。

2、和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。

二、和面都有什么方法1、烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

2、死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

3、发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。

发面是营养价值最高的。

添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。

发面的馅饼口感软，蓬松。

因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

4、半发面：即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。

著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。

三、和馅饼面用加盐吗馅饼面在和面的时候是可以加盐的。

和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。

干面结团最好的解决办法，就是在和面的时候，在面里加适量的盐。

具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。

这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象。

如何制作口感绵软的馅饼在制作口感绵软的馅饼前，需要准备以下材料：- 面团材料：面粉、黄油、盐、冷水- 馅料材料：水果、蔬菜、肉类、豆类或其他喜欢的食材- 调味料：糖、盐、胡椒粉、香料等- 烘焙工具：烤箱、烤盘、刷子、刮板等以下是制作口感绵软的馅饼的步骤：1. 准备面团：- 将面粉和盐放入一个大碗中，加入切成小块的黄油。

- 用指尖或擀面杖将黄油和面粉搓揉在一起，直到出现类似粗面粉的质地。

- 逐渐加入冷水，将面粉揉成一个均匀的面团，不要揉得太过劲道。

- 将面团包裹好，放入冰箱中静置约30分钟。

2. 准备馅料：- 根据个人喜好选择水果、蔬菜、肉类或豆类等食材作为馅料。

- 将馅料切成小块或切碎，根据需要加入适量的糖、盐、胡椒粉等调味料进行调味。

- 确保馅料中的水分尽量被挤压出来，以避免饼皮变湿软。

3. 制作饼皮：- 将面团从冰箱中取出，放在轻微撒有面粉的工作台上。

- 用擀面杖将面团擀平，直到达到所需的饼皮大小和厚度。

- 注意在擀面的过程中，面团要保持均匀厚薄，并注意避免擀破饼皮。

- 将擀好的饼皮放入烤盘中，并用刷子刷上少量的融化黄油。

4. 填充馅料和封口：- 将调制好的馅料均匀地放在饼皮中间。

- 将饼皮对折，确保馅料被完全封住。

- 使用叉子或刮板将边缘压紧，以密封馅料。

- 可以使用刀在饼皮上切几个小口，以允许馅料中的水分释放，避免饼皮发潮。

5. 烘烤馅饼：- 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到饼皮呈金黄色。

- 烤盘中可以放上一些烤盘纸，以防止馅料渗出并使清理更加方便。

- 烤好的馅饼可以在取出后稍作冷却，即可享用。

制作口感绵软的馅饼可以根据个人口味进行变化，可以尝试不同的馅料组合和调味料，创造出丰富多样的口味。

希望你能通过以上步骤制作出理想的口感绵软的馅饼，愿你享受美食的同时也能感受到制作的乐趣。

馅饼面怎么和吃起来软馅饼是可以说是一种兼具鲜美的口感以及丰富的营养于一体的食物了。

馅饼既可以做为小吃，也可以做为主食，既可以解馋，也可以饱腹，正因此，馅饼特别受欢迎。

而制作馅饼也并不简单，其中和面就是最难的一关。

那么，馅饼怎么和面才能够在吃起来的时候有松软的口感呢？下面就为大家介绍馅饼的和面方法及技巧！一、凉了不发硬的馅饼做法配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。

工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。

白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。

然后，揪成小面团，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。

二、小诀窍：1、用自发粉，效果比普通面粉发的效果好；2、面发好之后，不用薄面。

（案板、擀面杖、手上抹油，就不沾了）；3、饼铛里放少量油，油多了是油炸馅饼；4、在饼的两面都有薄薄的嘎吱后，沏少量水，盖锅盖，等水烧干后，饼结了嘎吱，就可以出锅了。

三、和面都有哪些方法烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。

发面是营养价值最高的。

添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。

发面的馅饼口感软，蓬松。

因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

我比较喜欢用的是半发面。

既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。

半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。

著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。

做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。

小吃特色馅饼怎么做好吃小吃特色馅饼是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把特色馅饼制作技术的一些细节介绍给大家。

1.一般的凉水不行，要用温水，一斤面，6—7两温水，这样面和出来特别软，这样才能包大馅，而要想面团变得又软又有抻劲，咱们金奖馅饼第一招，就登场了，您就记住一个字，饧，饧2—3个小时，饧面时要刷上一点油，锁住水分。

2.这时咱们做馅料，牛肉改刀切成丁，口感好，然后切萝卜，白萝卜、胡萝卜、水萝卜，削去萝卜皮，切丁，然后焯水，白水焯萝卜，焯时把水烧开，然后放入萝卜丁，焯出臭味和辣味，先放入胡萝卜、水萝卜，最后放入白萝卜，水开后捞出，要分别放，然后把水分挤干。

3.接下来炒馅，得用熟馅，等油温热上来后放入葱姜段、桂皮段爆香，炸焦香料，然后捞出香料，放入姜末，下入牛肉馅翻炒，然后放入干黄酱、稀黄酱两种酱，比例为1：1翻炒均匀，炒好馅后，就开始包了，您正常揪剂子做饼皮就行，然后就像抓一个鸡蛋似的，放入六勺馅，然后轻轻的往下摁，手要不停地转，慢慢收口，让它往下漏，然后就收好口了，然后把面头揪下，锅底抹油，油热后放入馅饼，两面各烙2—3分钟，这馅饼就可以装盘。

希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对特色馅饼制作技术有一定的提升。

如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。

馅饼的面怎么和比较软？关于《馅饼的面怎么和比较软？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

陷饼往往在生活起居中这般的时兴，关键便是有几大优点，各自便是美味可口的口味、丰富多彩的营养成分、做法的简易这些。

特别是在在内蒙古与东北三省，陷饼的销售量乃至要超出了馍馍，自然陷饼美味是否，与陷饼馅的挑选有非常大的关联。

那麼，为何有些人制做出去的陷饼很松，有些人制做出去的陷饼有点硬，这是为什么呢?一、凉了不变硬的馅饼做法秘方：小麦面粉1000克、白砂糖20克(盐味放盐5克)、酵母菌10克、黄奶油50克、泡多源10-20克、温开水500克。

加工工艺：将泡多源匀称干拌入小麦面粉中，酵母菌用温开水融解添加小麦面粉，将黄奶油湿热融化和入小麦面粉。

白砂糖添加温开水融解，再添加小麦面粉中，合成面糊，静止不动醒面3-6钟头。

随后，揪成小面糊，压成饼，包入饺子馅或素馅，捏口后再轻按成陷饼，煎烤至烂熟橙黄色就可以。

二、小技巧：1、用自发粉，实际效果比普通面粉发的效果非常的好;2、面醒好以后，无需薄面。

(砧板、擀面棍、手里抹油，也不沾了);3、电饼档里放小量油，油多了是煎炸陷饼;4、在饼的双面都是有薄薄咯吱后，沏小量水，盖盖子，等水锅糊后，饼结过咯吱，就可以起锅了。

三、揉面都有哪些方式烫面：烫面是用开水揉面，边加河边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。

死面：死面，便是用冷水现和在用的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲，死面和烫面这二种面不太非常容易消化吸收，血糖指数低，因此糖尿病人可以吃，肥胖症的人也可挑选。

醒面：醒面就是指面糊内添加酵母菌，在一定温、环境湿度标准下,让酵母菌繁育胀气，促进面糊澎涨。

醒面是营养成分最大的。

加上的酵母菌被称作“取之不竭的营养成分源”。

醒面的陷饼口味软，膨松。

因而，胃肠不好的人、少年儿童和老人等消化吸收作用较差的人，更合适吃醒面。

我较为喜爱用的是半发面。

既无需等很的時间来发醇，又可吃到通道柔软的陷饼。