第二讲绿茶茶艺PPT课件

高教出版社《茶艺概论》电子教案

福建铁路机电学校 黄刚辉

1 授课内容：《茶艺概论》第二章 茶叶知识

教学目的：

知识；了解有关茶叶的基本知识；了解茶的发展；掌握茶树的基本认识、掌握茶叶得生产和制作过程，了解中国名茶及产茶区。

能力；通过学习通晓茶叶得生产和制作过程，同时对中国名茶和产茶区有较为清晰的了解和掌握。

重点难点：中国名茶及产茶区得认知，茶叶的生产和制作过程。

教学方法 讲解、讨论相结合。

教学用具：多媒体教学设备、茶叶生产制作流程相片。

教学过程

教师活动 学生活动 教学意图

【引入】中国人以茶代酒，茶是中国的国饮。你对有关茶叶的知识了解有多少？茶是怎么被发现又是怎么发展的？陆羽跟茶有什么关系？ 回答问题

世界最早的茶书《茶经》陆羽著 从提问引出新课，激发学生对茶叶知识认知的求知欲。

【板书】第二章 茶叶知识

一、茶的发展

【讲解】茶被人类发现、应用已经有五千年的历史。根据陆羽

教师讲解并启发学生思考：茶叶从发现到应用经历了一段漫长的岁月。茶叶真正成为饮品是从什么时候开始的？我国云南是茶树的原产地、茶的故乡。后来是如何逐步北移传布至四川、陕西、河南、安徽、山东、又回迁到湖北、湖南、江西、江苏、浙江、福建、广东、广西、台湾的？ 讨论、回答 对茶的发展有初步认识，能够初步勾勒出茶发展的脉络图。

【思考】

隋朝之前的饮茶情况以及隋唐饮茶的兴盛。

茶叶之路是如何开通的？

【讲解】

1、 隋前的饮茶情况及隋唐饮茶的兴盛

我国现存最早和最有价值的有关茶叶的文献王褒《童约》讲述的就是一个西汉时期士大夫阶层将茶作为饮料的最有力的佐证。南北朝时期由于佛教盛行，提倡坐禅饮茶有利于清新修行加之士大夫阶层崇尚清淡，品茗赋诗因此南方家家户户饮茶就不足为奇了。

第二讲绿茶茶艺PPT课件

•绿茶概述与分类

•泡茶器具与选水

•基本泡茶方法与技巧

•绿茶冲泡演示及品鉴

•绿茶与健康养生知识

•茶艺礼仪与文化传播

01

绿茶概述与分类绿茶是一种不经过发酵的茶叶，保留

了鲜叶内的天然物质，具有独特的口

感和香气。

绿茶具有"三绿"的特点，即干茶绿、茶

汤绿、叶底绿。其口感清爽鲜美，香气

清幽高雅，富含茶多酚、氨基酸、维生

素等营养成分。绿茶定义及特点

绿茶特点绿茶定义中国是绿茶的主要产地，浙江、安

徽、江苏、四川、湖北、湖南等地

均有优质绿茶产出。绿茶产地

绿茶品种繁多，有龙井、碧螺春、

黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖、

六安瓜片等著名品种。

绿茶品种绿茶产地与品种

加工工艺

绿茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。其中杀青是绿茶加工的

关键工序，通过高温破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的氧化，使茶叶保

持绿色。

加工流程

鲜叶采摘后，经过摊放、杀青、揉捻、干燥等工序加工成成品绿茶。其中，不

同品种的绿茶在加工流程和工艺参数上略有差异，形成了各自独特的品质特征。加工工艺及流程

02

泡茶器具与选水

随手泡

一种电热水壶，方便控制水温，

是泡茶的好帮手。茶道六君子

包括茶夹、茶匙、茶针、茶漏、

茶筒、茶则，用于辅助泡茶。

茶盘

用于承载泡茶过程中的废水，

保持桌面整洁。茶壶

用于泡茶的主要器具，材质多

样，如紫砂、陶瓷等。茶杯

用于品茶的器具，一般小巧精

致，以便欣赏茶汤之美。常用泡茶器具介绍泡茶用水选择原则

轻冽

水体要轻，含矿物

质少。水温要冷冽，泡茶

时汤色明亮。

清甘活

水质要清冽，无杂

质。水味要甘甜，有利

于提升茶之美味。水源要活，流动的

水为佳。

水温80℃~85

℃，避免破坏茶叶中的

维生素C和氨基酸。绿茶

水温85℃~90℃，低温冲泡可保持白

茶的清香和鲜爽。白茶水温95℃~100℃，高温有利于激发红

茶的香气。红茶

水温100℃，高温冲泡有利于茶香散

发。乌龙茶

水温100℃，黑茶发酵程度高，高温冲

泡可充分展现其陈香。黑茶02

0103

04

05水温控制技巧

造价员课件-施⼯第⼆讲

天津市建设⼯程造价员（建筑⼯程专业）资格考试培训教师：邓⾃宇⼀预制桩施⼯⼆灌注桩施

⼯

三地基处理与加固桩的分类桩的分类钢筋砼预制桩有实⼼桩(RC桩)和预应⼒管桩(PC管桩)两

种：●

实⼼桩常为边长250～550mm的⽅形断⾯，⼀般在施⼯现场预制，单根桩的最⼤长度，取决于

打桩架的⾼度，长度不宜超过30m。打30m以上的桩需考虑接桩，即整体分段预制、打桩过程中逐段接长；预制桩的沉桩施⼯⽅法有锤击

法、静⼒压桩法、振动法和⽔冲法。锤击沉桩施

⼯⼯艺桩机的移动与就位（顶打或退打，送桩）→吊装→定桩→打桩（重锤低击）→接桩（焊

接、螺栓和硫磺胶泥）→截桩接桩

常⽤接桩⽅法有焊接、法兰连接或硫磺胶泥锚接。前⼆种⽅法适⽤于各类⼟层，后⼀种适⽤于

软⼟层。焊接接桩：钢板宜⽤低碳钢，焊

条宜⽤E43，先四⾓点焊固定，再对称焊接；法兰接桩：钢板和螺栓亦宜⽤低碳钢并紧固牢靠；

硫磺胶泥锚接桩的硫磺胶泥配合⽐应通过试验确定

。静⼒压桩施⼯⼯艺测量定位→压桩机就位→吊装插桩→桩⾝对中调直→静压沉桩→接桩→再静压

沉桩→终⽌压桩→切割桩头

静⼒压桩多采⽤分段预制、分节压⼊、逐段接长。当下节桩压⼊⼟中后上端距地⾯0.8～1m时接

长上节桩，继续压⼊。每根桩的压⼊

、接长应连续。1打现场灌注桩（沉管灌注桩）2（泥浆护壁）钻孔灌注桩3挤密桩和搅拌桩2.1沉管灌注桩（锤击或振动）沉管灌注桩是指将带有活瓣式桩靴或预制钢筋

混凝⼟桩尖

的钢管通过锤击或振动（天津多⽤振动）沉⼊⼟中，放⼊钢筋笼，然后边浇筑混凝⼟边振动拔

管⽽制成的桩。2.2泥浆护壁成孔灌注桩

钻孔灌注桩在天津地区施⼯主要是在泥浆护壁的情况下成孔，放⼊钢筋笼后⽔下浇筑混凝⼟养

护⽽成的桩。

成孔机械有回转钻机、潜⽔钻机、冲击钻等，其中以回转钻机应⽤最多。施⼯⼯艺流程：埋设

护筒→注⼊泥浆并成孔→清孔→下钢筋笼→再清孔→浇筑混凝⼟2.2.1埋设钢护筒在杂填⼟或松软⼟层中钻孔时，应在桩位处埋设钢护筒，以起定

一、清心入茶境（净手）

好的绿茶是至清至纯之物，容不得半点异味，请大家摒除杂念，通过调息暂离都市的喧哗，与我一起进入品茶的境界。

二、玉壶养太和（凉水）

绿茶属芽茶类，若用开水直接冲泡，则会破坏茶中维生素遭成熟汤失味，所以在开泡前我们要进行晾水。玉壶养太和即是将热水注入玻璃（或紫砂）壶中养一会待水温降至80度至85度时再进行冲泡，用这样不温不火恰倒好处的水，冲泡出的茶才会色、香、味俱佳。

三、冰心去凡尘（洁具）；

茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器具也必需至清至洁，现将本来以洁净的玻璃杯再烫洗一遍，以示对各位嘉宾的尊敬。

四、清宫迎佳人（投茶）

苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。“清宫迎佳人”即用茶匙把茶叶拨入这冰清玉洁的玻璃杯中。

五、甘露润莲心（润茶）

好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝曾把好的茶叶称为“润心莲”“甘露润莲心”既是在开泡前向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。

六、凤凰三点头（冲泡）

冲泡绿茶也讲究高冲水，在冲水时使壶有节奏的三起三落，这种冲水的技法称之为凤凰三点头，意为凤凰再三向各位嘉宾点头致意。

七、碧玉沉清江（待茶）

冲水后绿水吸收了水份，逐渐舒展开来并慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。

八、观音捧玉瓶（奉茶）

佛教故事中传说大慈大悲的观世音菩萨常捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。把泡好的茶敬奉给各位，意在祝福好人一生平安。

九、春波展旗枪（赏形）

杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，绿茶的茶芽慢慢的舒展开来，尖尖的茶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶称之为“旗枪”，一芽两叶的称之为“雀舌”展开的茶芽簇立在杯底，在清碧澄静的水中或上下浮沉，或左右晃动，栩栩如生，宛如春兰初绽，又似有生命的绿精灵在舞蹈。

十、慧心悟茶香（闻香）

品饮绿茶要一看，二闻，三品味，我们刚才看了杯中茶舞之后，现在来闻一闻茶香，看看能不能找到茶香袭人的感觉。