白砂糖执行标准

芜湖市宝力高食品有限公司技术标准 编号：QC/BLG/Y006

标题：白砂糖质量检验标准 状态号：0

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拟 制 肖芳 审 核 肖芳 批 准 钱经华 1、主要内容及适用范围

本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验及判定规则以及标志、+包装、贮运的要求。

本标准适用于以甘蔗、甜菜或糖为原料生产的白砂糖。

2、引用标准

GB317-1998白砂糖

3、产品分类

按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级四个级别，按粒度可分为粗粒（0.8～2.5mm）、大粒（0.63～1.6mm）、中粒（0.45～1.25mm）和细粒（0.28～0.8mm）。

4、技术要求

4.1感官质量要求：如表1所示。

表1：感官质量要求

检验项目 质量指标

外观 干燥松散，颜色洁白有光泽，无色糖粒、糖块及明显黑点，晶粒均匀，粒度在相应范围内应不少于80％。

滋味及气味 晶粒或其水溶液味甜、纯正，无异味和臭味。

4.2理化质量要求

4.2.1常规指标：如表2所示。

表2：常规指标

检验项目 质量指标

优级 一级 芜湖市宝力高食品有限公司技术标准 编号：QC/BLG/Y006

标题：白砂糖质量检验标准 状态号：0

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拟 制 肖芳 审 核 肖芳 批 准 钱经华 蔗糖分，％ ≥ 99.7 99.6

还原糖分，％ ≤ 0.05 0.10

干燥失重，％ ≤ 0.06 0.07

色值，IU ≤ 80 170

浊度，≤ 7 9

不溶于水杂质，mg/kg ≤30 ≤50

4.2.2重金属及其它指标：符合GB317-1998标准要求。

4.3微生物质量要求：如表3所示。

表3：微生物指标

检验项目 质量指标

菌落总数，cfu/g ≤350

大肠菌群，MPN/100g ≤30

致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出

4.4标志、包装和贮运要求

4.4.1包装要求：采用聚乙烯塑料内衬包装，外面用牢固的编织袋包装。

白砂糖主要品质指标

白砂糖主要品质指标

按中华人民共和国国家标准——白砂糖（（GB 317-1998）），其质量标准分为精制、优级、一级和二级。另外，白砂糖国家新标准（GB 317-2***，替代GB 317-1998）已经修订完毕，正在国家审批程序之中。

附录2：《白砂糖》国家标准的新、旧指标对照

中华人民共和国国家标准GB 317-1998：

感官要求

（1）晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%；

——粗粒：0.800～2.50mm;

——大粒：0.630～1.60mm;

——中粒：0.450～1.25mm;

——细粒：0.280～0.800mm。

（2）晶粒或其水溶液味甜无异味。

（3）干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。

表2 理化要求

项 目 指 标

精 制 优 级 一 级 二 级

蔗糖分，% ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5

还原糖分，% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.17

电导灰分，% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.15

干燥失重，% ≤ 0.06 0.06 0.07 0.12

色值，IU ≤ 30 80 170 260

混浊度，度 ≤ 3 7 9 11

不溶于水杂质mg/kg≤ 20 30 50 80

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1、参考标准

GB 317-2006《白砂糖》 GB 13104-2005《食糖卫生标准》

GB 15203-2003《淀粉糖卫生标准》

2、感官特性

项 目 指标要求 出厂 第三方 自检

色 泽 洁白光亮 √ √ √

外形 砂粒状晶体；大小均匀，晶面明显。

组织状态 干燥，颗粒松散。

√ √ √ 气 味 有白糖固有气味

滋 味 纯正

包 装 封口严密，内胶袋外编织袋；无破损、受潮、污染现象；外包装描述清楚，且一定要有“QS”标识；

运输车辆卫生状况 车辆为专用封闭式，车辆内部的结构应平整，车内整洁 √ 德信诚培训网

更多免费资料下载请进： 好好学习社区 3、理化、卫生指标

项目 验收标准

检验方法 出厂 第三方 自检 精制 优级 一级 二级

蔗糖分，%

≥ 99.8 99.7 99.6 99.5 GB

317-2006 √ √

还原糖分，%

≤ 0.03 0.04 0.10 0.15 GB

317-2006 √ √

电导灰分，%

≤ 0.02 0.04 0.10 0.13 GB

317-2006 √ √

干燥失重，%

≤ 0.05 0.06 0.07 0.10 GB

317-2006 √ √

√

色值，IU

≤ 25 60 150 240 GB

317-2006 √ √

浑浊度，MAU

≤ 30 80 160 220 GB

317-2006 √ √

不溶于水杂质，mg/kg

≤ 10 20 40 60 GB

317-2006 √ √

二氧化硫（以SO2计），6 15 30 30 GB/T √ 德信诚培训网

白砂糖GB 317—1998

本标准是根据GB317.1—91《白砂糖》、GB／T317.2—91《白砂糖试验方法》、QB1213—91《精制白砂糖》及其实施情况以及GB13104—91《白糖卫生标准》的要求进行修订的，在技术要求上非等效采用CODEX STAN 4—1981《白糖》和《国际糖品统一分析方法》（SUGAR ANALYSIS—ICUMSA

Methods，1986年英国版），在其他条款上严格按照我国有关标准和法规的要求编写，以适应我国市场经济下糖业发展和国内外贸易发展的需要。

在技术要求中，白砂糖的分级增加了“精制”，目的是为了将精制白砂糖行业标准并入白砂糖国家标准中，以适应我国制糖技术不断发展和精制白砂糖市场不断扩大的需要。理化要求中多项指标有所提高，卫生要求中的二氧化硫（SO2）指标首次同时作为分级的依据之一。在卫生要求中还增加了细菌和螨的项目、指标。在检验规则中规定了新的抽样方法，标签和包装的要求也是根据有关最新标准和法规进行编写的。

在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法，增加了螨的检验。

本标准从生效之日起，同时代替GB317.1—91、GB／T317.2—91。

本标准由中国轻工总会提出。

本标准由全国甘蔗糖业标准化中心和全国甜菜糖业标准化中心归口。

本标准由中国轻工总会甘蔗糖业研究所起草。

本标准主要起草人：梁达奉、张玲玲、严容百。

本标准于1984年首次制定，于1991年首次修订。

白砂糖

White granulated sugar

代替GB317.1－91

GB／T317.2—91

1 范围

本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于以甘蔗、甜菜或糖为原料生产的白砂糖。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。