馒头的制作方法和步骤

做馒头的方法与步骤馒头是中国传统的主食之一，其制作简单，口感软糯，深受人们喜爱。

下面我们就来介绍一下制作馒头的方法与步骤。

材料准备1.高筋面粉：500克2.酵母：5克3.温水：适量4.糖：30克5.碱水：适量（可选）步骤一：制作面团1.将高筋面粉放入一个大碗中，加入糖搅拌均匀。

2.在碗中挖一个小坑，将酵母放入，加入适量温水搅拌至酵母完全融化。

3.慢慢倒入剩余的温水，边倒边用手揉搓，揉至面团变得柔软且不粘手。

步骤二：发酵1.将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。

2.大约需要1-2个小时，发酵至面团体积明显增大，表面呈现细腻的气泡。

步骤三：揉面团1.将发酵好的面团倒在案板上，用手揉搓数分钟，排除面团中的二氧化碳气体。

2.将面团揉成长条状，然后切成小剂子。

步骤四：整形1.取一个小剂子，用手压扁，然后用手指在中央按压出一个小坑。

2.将压扁的面团放在蒸汽锅屉上，保持一定的间距，放置10-15分钟进行二次发酵。

步骤五：蒸制1.在锅中添加适量清水，将锅放在火上烧开。

2.将发酵好的馒头屉放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸制10-15分钟。

3.打开锅盖，关火，等待几分钟后再取出馒头。

步骤六：出炉1.将蒸好的馒头取出放在网架上，凉至温热后即可食用。

小贴士：•高筋面粉制作的馒头体积会更大，口感更好。

•使用温水和酵母搅拌时，温度不宜过高，以免破坏酵母活性。

•在发酵时，可将面团放置于热水袋上方，可以更好地促进发酵过程。

•如果喜欢馒头有碱水香味，可在揉面团时加入适量的碱水。

•馒头出炉后，可以用湿布盖住或者放在保温箱中，以保持其柔软的口感。

现在，你已经学会了制作馒头的方法和步骤。

快行动起来，亲手做一些美味的馒头给自己和家人品尝吧！。

蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头是一道常见而美味的传统中式点心。

下面是蒸馒头的制作方法和步骤。

1. 准备材料：中筋面粉、酵母、白糖、温水。

2. 取一个干净的容器，将酵母溶解在温水中，加入适量的白糖，搅拌均匀，待酵母起泡。

3. 在酵母溶液中加入适量的面粉，搅拌成糊状面糊。

4. 用保鲜膜覆盖容器，放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2
小时，待面糊变得蓬松有气泡。

5. 在发酵好的面糊中慢慢加入剩下的面粉，同时用手揉搓，直到面团光滑柔软。

6. 将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，用手搓成圆形。

7. 将馒头放在蒸锅里，注意留有足够的间隔，因为馒头会膨胀。

8. 预热蒸锅，然后将蒸锅放上火蒸馒头，蒸10-15分钟。

9. 当蒸出的馒头饱满蓬松，中间没有黏稠感觉时，即可关火。

10. 打开锅盖，稍微晾凉一会儿，然后可以食用了。

这就是制作蒸馒头的简单步骤，你可以根据自己的口味搭配不同的馅料，例如红豆馅、肉馅或者蔬菜馅，以增加口感和营养。

美味的馒头可以搭配粥、豆浆或者油条一起享用，是早餐或下午茶的绝佳选择。

购买速冻馒头，在蒸锅里蒸熟也是一种方便快捷的制作方式。

开启大火，将冰冷的速冻馒头放入蒸锅，蒸15-20分钟即可。

享受香喷喷的蒸馒头吧！。

蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是中国传统的食物之一，口感松软，味道香甜，是许多人喜爱的早餐或点心。

制作馒头并不难，只需准备好食材和遵循正确的步骤，就能轻松做出美味的馒头。

下面将介绍蒸馒头的方法和步骤。

准备材料制作蒸馒头所需的食材非常简单，主要是面粉、酵母和水。

以下是制作蒸馒头所需的材料清单：•面粉：约500克•酵母：约5克•温水：适量（根据面粉吸水能力加减）•白砂糖：适量（可根据个人口味调整）步骤一：酵母发酵首先，将酵母溶解在温水中。

温水的温度应该是适中的，不要过热或过冷，以免影响酵母的发酵效果。

将溶解好的酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。

然后，将面团用手揉成光滑的面球，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。

一般来说，发酵时间为1小时左右，或者等到面团发酵至原来大小的两倍。

步骤二：揉面与发酵将发酵好的面团取出，放在台面上开始揉面。

揉面的目的是进一步激活酵母，增加面团的筋力，使蒸出来的馒头更加松软。

用手掌将面团向前推，再用手掌顺时针旋转90度，重复这个动作。

揉面时间大约为10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。

然后，将面团揉成长条状，分成大小均匀的小面团。

每个小面团的大小可以根据自己的喜好或需要来调整。

将小面团搓圆，并用手按扁，成馒头的形状。

按扁的高度根据自己的喜好来定，一般为2-3厘米左右。

步骤三：二次发酵将揉好形状的馒头放在蒸屉上，再次盖上湿布或保鲜膜。

让馒头进行二次发酵，大约需要30-60分钟，或者馒头的体积增大1倍左右。

在这个过程中，注意不要受到冷风的吹袭，以免影响发酵效果。

可以将蒸屉放在较暖的地方，如暖气附近。

步骤四：蒸馒头当馒头发酵完毕后，可以开始蒸馒头了。

取锅或蒸锅，加入水并烧开。

将发酵完毕的馒头摆放在蒸屉上，注意馒头之间应有一定的间隔，以免粘连在一起。

将蒸屉放入已经烧开的水蒸锅中，盖上锅盖，开始蒸馒头。

蒸的时间一般为15-20分钟，视馒头的大小而定。

蒸熟后，可以关火，略微放置片刻，然后开盖。

馒头的制作方法和步骤
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、酵母、白糖、食盐和
清水。

面粉要选择筋度较高的中筋面粉，这样做出来的馒头口感更好。

酵母要选择活性干酵母，可以让馒头发酵得更好。

接下来，我
们就可以开始制作馒头了。

第一步，将面粉放入大碗中，用手指在中间挖一个小坑，倒入
温水，然后加入酵母、白糖和食盐。

温水可以帮助酵母更好地活跃，加入白糖和食盐可以提升馒头的口感和香气。

然后，用手搅拌均匀，揉成光滑的面团。

面团揉好后，盖上湿布，静置发酵，待面团膨胀
至原来的两倍大小。

第二步，将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后切成小剂子。

每个小剂子约20克左右，然后将小剂子搓成圆形的面团。

搓面团的
时候要用力，让面团更加紧实。

第三步，将搓好的面团放在案板上，用手掌压扁，然后用擀面
杖擀成圆形的饼皮。

擀面的时候要均匀用力，使馒头的厚薄均匀一致。

第四步，将擀好的饼皮对折，用刀在对折的地方切一刀，但不要切断。

然后，将切口处用手指捏紧，捏成馒头的形状。

第五步，将捏好的馒头放在蒸笼里，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。

蒸的时间不宜过长，以免影响馒头的口感。

经过以上五个步骤，我们就成功制作出了馒头。

馒头的制作过程并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。

希望大家可以按照以上步骤尝试制作一下，享受自己动手做的美味馒头。

制作馒头的方法和过程1. 馒头制作的第一步是准备面粉和酵母。

2. 将面粉倒入大碗中，加入适量温水拌匀成面团。

3. 将酵母溶解在温水中，然后加入到面团中。

4. 搅拌面团，直到面团光滑有弹性。

5. 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大小。

6. 发酵好的面团放在案板上，揉搓除去气泡。

7. 将面团搓成长条状，切成小剂子。

8. 将小剂子搓成圆形的馒头团。

9. 预热蒸锅，将馒头摆放在蒸笼里，上锅蒸15分钟至表面微微有弹性。

10. 半程后不要开盖，防止馒头塌陷。

11. 待蒸好的馒头出锅，盛入盘中即可食用。

12. 可以根据个人口味加入一些芝麻、葱花或者花生碎进面团中增加香气。

13. 如果想要馒头特别柔软，可以用熟面包粉代替部分面粉。

14. 如果时间充足，可以将面团发酵时间延长，馒头口感会更加松软。

15. 在发酵面团时，可以加入一些食用油，使馒头更加细腻。

16. 发酵面团时，可以选择温暖潮湿的环境，利于面团发酵。

17. 蒸馒头时可以在蒸笼底部铺上湿布，防止馒头粘连在蒸笼上。

18. 馒头内部可以用筷子插入检查是否熟透，如果筷子插入后没有黏附粉浆即表示熟透。

19. 馒头在蒸的过程中，蒸锅不要频繁开盖，以免影响馒头的蓬松程度。

20. 切面团时可以用刀口稍微沾些面粉，避免粘连。

21. 面团揉捏时力度要均匀，避免出现硬软不均的情况。

22. 如果家里有发酵箱，可以将面团放入发酵箱中，加速面团的发酵过程。

23. 在酵母溶液中可以适量加入白糖，有助于酵母活性的提高。

24. 制作馒头的时间要尽量在气温较暖和的时候进行，有利于面团的发酵。

25. 面团搓成馒头时，要保持手部清洁，避免将杂质带入馒头中。

26. 可以使用发酵箱预热蒸锅，可以加快蒸馒头的速度。

27. 蒸馒头时要观察水汽的充足程度，不足时要及时增加水。

28. 如果想要馒头颜色更加美观，可以在蛋清中涂抹一层。

29. 蒸锅盖要盖严密，避免蒸汽外泄，影响蒸馒头的效果。

30. 酵母的使用量要根据面粉的多少来合理调配。

蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是中国传统的食品之一，以粉和水混合，发酵而成。

馒头松软，口感绵密，营养丰富，味道鲜美，是很多人喜欢的一种食品。

下面，我将详细介绍蒸馒头的方法和步骤。

材料：白面粉500克，酵母10克，水250克，糖适量，盐适量。

步骤：1. 面筋准备：将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉面至面团光滑，收紧成团，盖上盖子静置半小时。

2. 酵母准备：将酵母倒入小碗中，用适量的温水搅拌，搅拌均匀后静置10分钟使其发酵。

3. 面团处理：将面团取出，揉成面条形状，然后分成小块，每个小块约20克。

4. 馒头制作：将小块的面团压扁成圆形，中央略厚，四周略薄，用擀面杖将馒头擀成约1厘米的厚度。

然后将两面擀得中间薄，四周略厚，将馒头折起，两边捏紧。

5. 发酵处理：将做好的馒头放在温暖的地方，等待其进行二次发酵，大约需要15-20分钟左右。

在发酵的过程中，可以将锅中水烧沸。

6. 蒸馒头：将已经发酵好的馒头放入锅中，用大火蒸10分钟。

在蒸馒头的过程中，每隔五分钟要打开锅盖，不然馒头会炸裂。

蒸好后不要立即开盖，要略微放置5分钟，然后用竹签或筷子插入馒头，插出来干净无粘糊即可。

注意事项：1. 揉面团时，要加适量的水揉至面团光滑，不要太干。

2. 酵母发酵的时间不要太长，一般为10分钟左右即可。

3. 馒头每次蒸的时间要掌握好，以免生疏不熟或过于干燥。

4. 馒头放置的时间也要掌握好，不要太长时间，否则会影响口感。

总结：蒸馒头的方法很简单，只要准备好材料，并按照步骤操作即可。

蒸出来的馒头松软，口感绵密，香味四溢，深受人们喜爱。

当然，蒸馒头的技巧还有很多，需要不断的实践和总结，才能蒸出完美的馒头。

做馒头的步骤和方法
1. 准备材料：主要的材料包括面粉、酵母、白糖、盐和温水。

根据需要，还可以准备一些油或者奶粉。

2. 激活酵母：将1勺白糖和1勺酵母加入适量温水中搅拌均匀，静置15分钟左右，待酵母起泡。

3. 准备面团：将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面团形成。

如果面团过干，可以适量加一些水。

若面团过湿，可加入适量面粉。

4. 揉面：将揉好的面团放在案板上，手掌用力揉打面团，直到面团变得光滑有弹性。

5. 发酵：将揉好的面团放在盆中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖通风的地方进行发酵，大约需要1至1.5小时，直至面
团体积增大一倍。

6. 面团二次发酵：将发酵好的面团取出，轻轻排气，再次揉搓面团，然后重新放置在盆中继续进行二次发酵，大约需要30
分钟至1小时。

7. 制作馒头形状：发酵好的面团分割成适量大小的小面团，然后用手搓圆，放在案板上稍微压扁。

8. 上屉蒸馒头：将搓好形状的面团用布或蒸盘包好，摆放在蒸锅上屉，加水蒸10至15分钟，直到馒头变松软。

9. 关火闷馒头：蒸好的馒头不要立刻打开蒸锅，稍微闷一会儿，待其表皮稍微凉透后再取出。

10. 完成：将蒸好的馒头取出，即可享用或者用保鲜袋储存。

注意事项：
- 在揉面过程中，可以适量添加一些油或奶粉，可以增加馒头
的口感。

- 发酵的时间会受温度和湿度的影响，需要根据具体情况进行
调整。

- 在蒸馒头时，蒸锅中的水不要太多，以免水汽进入到馒头上
影响口感。

- 馒头在完全冷却后，可以放入保鲜袋中密封保存，以保持其
新鲜度。

制馒头的方法与步骤
制作馒头是一项传统的中式食品制作技艺，下面是制作馒头的主要步骤：
1. 搅拌面团：将面粉、酵母、白糖和温水混合在一起，搅拌均匀，直到形成一个均匀的面团。

2. 醒发面团：将搅拌好的面团放在一个暖和的地方，用湿布盖好，让面团醒发大约一至两小时，直到面团体积增大为止。

3. 揉捏面团：将面团取出，用手揉捏面团至光滑、有弹性，没有气泡。

4. 分割面团：将揉好的面团分割成小块，每个面团块大小约为馒头大小。

5. 搓圆面团：将每块面团放在桌面上，用手按压面团的边缘，然后慢慢向内推压，形成圆形。

6. 醒发馒头：将搓圆好的面团放在一个暖和的地方，用湿布盖好，让馒头醒发大约30分钟至1小时，直到馒头变大。

7. 蒸馒头：将醒发好的馒头放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到馒头熟透，变得松软。

8. 排出馒头：蒸熟的馒头取出，放在凉架上冷却一下。

制作好的馒头可以切开来食用，或者用来制作包子、馒头夹等中式美食。

制作馒头时需要注意面团的揉捏和醒发时间，以及蒸馒头的时间，才能制作出口感松软、味道香甜的馒头。

蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是一道古老而美味的传统中国食品，制作出来的馒头面白筋滑，口感软绵。

它可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，搭配不同的菜品都能产生不同的美味组合。

下面将为您介绍蒸馒头的方法和步骤。

材料准备：1.面粉：普通面粉为主，也可以根据个人口味使用其他面粉，如全麦面粉或薯粉。

2.酵母：干酵母或者酵母球都可以使用，酵母的作用是使面团发酵膨胀。

3.温水：面粉与酵母混合时添加的水需要无盐，温度在30℃左右。

步骤一：发酵面团1.准备一个干净的大碗，将面粉倒入碗中，用筷子挖个小坑。

2.将酵母加入小坑中，用一些温水将酵母搅拌均匀，搅拌时注意不要搅到面粉中。

3.慢慢加入温水，小量地搅拌面粉，继续添加温水，直到面粉和水完全融合在一起。

4.用手揉搓面团，直到面团不再粘手，表面光滑，稍微有弹性。

此时可以将面团放在碗中，上面盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方静置发酵。

步骤二：发酵面团揉制1.面团发酵时间大约为1-2小时，日常温度下效果较好。

当面团发酵至原来的两倍大小时，就可以开始揉制了。

2.取出面团，放在案板上，用手掌压平并揉搓。

3.将揉好的面团分成一个个小面块，然后用手掌将面块压扁。

4.重新将面块揉成圆形，用手掌在面块表面揉圆。

步骤三：二次发酵1.将揉好的面块放在已经刷上一层薄薄的植物油的盘子里，留出一定的间距，不要太拥挤。

2.盖上湿布或保鲜膜，放在温暖通风的地方进行二次发酵。

此时的发酵时间大约为1小时左右，或者直到面块的大小再次增加了一倍。

步骤四：蒸馒头1.在蒸锅中放入足够的水，烧开后将蒸锅架在炉上，调低火力让水保持微沸状态。

2.将蒸锅盖打开，将发酵好的馒头放在蒸锅上的蒸网上，保持适当的间距。

3.盖上蒸锅盖，用中小火蒸10-15分钟，时间根据馒头的大小而定。

蒸馒头时，不要打开蒸锅盖，以免沸腾的水汽落在馒头上。

4.关火后，再焖2-3分钟，待蒸好的馒头稍稍冷却，再打开蒸锅盖。

步骤五：馒头起酥1.蒸好的馒头上面会有一层小小的水珠，用小毛巾或纸巾轻轻擦干馒头表面的水汽。

馒头的制作方法流程
馒头是一种非常受欢迎的传统中国面食，制作方法相对简单，下面是馒头的制作方法流程：
1. 准备材料：制作馒头所需的材料包括面粉、酵母、糖和水。

通常情况下，一般会选择高筋面粉来制作馒头，因为它能够使馒头更加筋道。

2. 发酵：将酵母和糖混合在温水中，搅拌均匀后静置片刻，待酵母激活发酵。

这个过程通常需要10-15分钟。

3. 混合面粉：将发酵好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成团。

然后，将面团放在案板上，用手揉搓面团，使其变得光滑。

4. 醒发：将揉好的面团放入碗中，用湿布或塑料薄膜覆盖，放置在温暖的地方发酵。

这个过程通常需要1-2小时，或者直到面团发酵变大两倍。

5. 分割和整形：当面团发酵好后，将其取出，放在案板上揉搓几次，将其中的气泡挤出。

然后，将面团分割成适当大小的小面团，用手搓成圆球状。

6. 最后发酵：将整形好的面团放在蒸锅屉上，用湿布或塑料薄膜覆盖，再次放置在温暖的地方进行最后一次发酵。

这个过程通常需要15-30分钟。

7. 蒸制：将蒸锅加热至水开后，将发酵好的面团放入蒸锅中，用中火蒸制15-20分钟，直到馒头蓬松而熟透。

8. 完成：取出蒸好的馒头，放在竹篮或盘子里，略微晾凉一会儿。

然后，馒头就可以享用了。

除了传统的馒头，现在还有许多不同口味的馒头可以制作，比如花卷馒头、肉包子馒头等。

制作方法上会稍有不同，但基本的制作流程和技巧是类似的。

总之，制作馒头是一项简单而有趣的过程。

通过掌握好每个步骤的细节，你也可以在家里轻松制作出美味的馒头来享用。

制作馒头的方法和过程1. 馒头的制作从面粉开始，需要用适量的面粉和适量的水进行混合。

2. 将面粉和水混合成面团，需要搅拌至面团均匀。

3. 面团需要揉至表面光滑，然后盖上湿布醒发。

4. 面团醒发后需揉搓，使其更加柔软，然后分成小块备用。

5. 将每个小块的面团揉圆搓成馒头的形状，可以根据个人喜好选择大小。

6. 将搓好的面团放入蒸锅中，盖上锅盖准备蒸熟。

7. 蒸锅中的水要提前烧开，然后把蒸馒头的架子放进去。

8. 放好的面团要静置片刻，让其再次发酵。

9. 然后盖上锅盖开始蒸馒头，蒸的时间要根据馒头的大小和厚度来决定。

10. 待馒头蒸熟后，关火，等待片刻再打开锅盖。

11. 用筷子插入馒头，如果筷子拿出来干净，表明馒头蒸熟。

12. 将蒸熟的馒头取出，摆放在竹篮或者盘子中待凉。

13. 凉透后的馒头即可食用，口感柔软香甜。

14. 在制作馒头的过程中，可以根据需要加入少量的食用碱来增加香味。

15. 馒头的发酵时间和温度也会影响馒头的口感和味道。

16. 如果要制作花式馒头，可以在面团中加入葡萄干、核桃等食材。

17. 制作馒头的面团要搅拌均匀，避免出现面团中有干粉或者过于稀的情况。

18. 在馒头的发酵过程中，可以在房间内提供温度适宜的环境来促进发酵。

19. 馒头制作中，可以尝试不同的面粉搭配，比如小麦面粉和玉米面的搭配，可以制作出不同口感的馒头。

20. 馒头的揉面、发酵、蒸制都需要耐心和细心，以保证馒头的质地和口感。

21. 制作馒头时，可以使用一些烘焙工具来协助操作，比如面粉筛、擀面杖等。

22. 在蒸馒头时，要确保蒸锅的火候适宜，避免蒸制过久或者过短。

23. 制作馒头时可以在面团中适量加入白糖或者蜂蜜以增加馒头的甜味。

24. 蒸馒头时要避免蒸汽泄漏，保持蒸锅的密封性。

25. 在馒头的揉面过程中，可以适当加入些许食用油，可以让馒头口感更加细腻。

26. 如果使用煤气灶蒸馒头，需要注意调节火候，保持稳定的蒸煮。

27. 蒸馒头的时间一般在15-20分钟左右，具体要根据馒头大小和面团厚薄来定。

蒸馒头的方法和步骤教程引言蒸馒头是一道常见的传统中式点心，口感软糯，味道香甜，十分受人喜爱。

制作馒头的过程虽然看似简单，但其中的技巧与步骤却影响着最终的口感和外观。

本文将为您介绍蒸馒头的制作方法和步骤，帮助您轻松制作出美味的蒸馒头。

原料准备蒸馒头所需的主要原料有：•面粉：500克•酵母：5克•白糖：20克•温水：适量除了以上主要原料外，您还可以添加一些辅助材料，如小苏打、醋等，可以增加馒头的松软度和口感。

步骤一：发酵酵母将5克酵母和20克白糖放入一个容器中，加入适量温水，用勺子搅拌均匀。

然后将容器密封好，放置在温暖的地方静置约15分钟，让酵母充分发酵。

步骤二：制作面团取一个大碗，将500克面粉倒入碗中。

将发酵好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成不粘手的面团。

如果面团过干，可以适量加入一些温水，如果过湿，则可以加入一些面粉。

揉好的面团覆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，发酵时间约为1小时，或面团体积翻倍。

步骤三：整形发酵好的面团取出，排气放在工作台上。

将面团分割成大小相等的小面团，每个小面团约为50克左右。

然后将每个小面团揉圆，用手掌轻轻压扁。

步骤四：二次发酵将揉好的小面团均匀排放在蒸锅的蒸架上，每个面团之间要留出一定的距离，因为蒸的过程中面团会膨胀。

然后将蒸锅盖好，放置在温暖的地方二次发酵，时间约为20分钟左右，或者直到面团再次膨胀至原来的两倍大。

步骤五：开始蒸馒头将蒸锅放在火上，加入适量的水。

当水开锅后，将二次发酵好的馒头放入蒸锅的蒸架上，注意要保持馒头之间的间距，以免蒸糊在一起。

然后盖上蒸锅的盖子，大火蒸约15-20分钟。

步骤六：出锅蒸好的馒头出锅后，静置几分钟待其稍微冷却。

然后用夹子将馒头从蒸锅上取下，摆放在盘子中即可。

结语通过以上的步骤，您就可以轻松地制作出香甜软糯的蒸馒头了。

在制作过程中，发酵的时间和温度掌握是关键，同时整形和蒸馒头的火候也需要注意。

希望本文能为您提供一些有用的信息，并帮助您享受制作美味蒸馒头的乐趣！。

我的馒头生产流程1. 工艺流程及基本配方工艺流程酵母发酵法：原料----和面30°的温水---发酵30°左右的温度下,时间3小时----揉制----醒面30°左右的温度下,时间半小时----揉制再用压面机对面团压制,要求无气泡,面团感观好,然卷成条状,刀切----成型----醒面30°左右的温度下,时间半小时----气蒸-----冷确;却------成品基本配方以100斤面为例：中筋面粉100斤鲜酵母：500克馒头改良剂：500克泡打粉：300克水：45---50斤蛋白糖和盐：各少许2. 各流程关键技术要点1. 和面用30°的温水和面,和成的面团表面光滑,不沾手,有弹性,要求面团光滑;2. 发酵室温27°左右为佳,相对湿度75%左右,发酵约3小时,待面团体积增至原来一倍,内部蜂窝组织均匀,手拍有海绵的感觉;发酵的好坏直接影响后来馒头的大小和口感及内关3. 揉制发酵完毕,用压面机对面团压制,要求无气泡,面团感观好;4. 成型用馒头机对面团定量和分割,搓圆;完后再用手稍加搓圆,至馒头剂子表面光滑,无气泡;馒头剂子光滑,表面无气泡,出来的馒头外观才好看,发亮,否则会有塌陷;5. 醒发温度40°,相对湿度80%左右,醒发时间20分钟左右看醒发的程度6. 气蒸先中气再大气,时间25---30分钟;7. 冷却气阀关后,五分钟后再打开蒸箱门;冷却一段时间后再装箱;酵母发面步骤:1、用温水将发酵粉溶解,和面;2、将面盆用盖子盖好,放在阳光直射处,或比较热的地方;发两三个小时;3、面发好后,加面粉揉好,再醒半个小时左右,醒的时候一定要用盆子盖起来,或者用湿布盖好;4、醒好后就可以用来成型做包子,或馒头了,做好后,再放置半个小时后醒面才可以上锅蒸;水开后15分钟.中,大火都无所谓;5、发面最适宜的温度是２７～３０度;面团在这个温度下,２～３小时便可发酵成功;为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的温水；冬季可用６０～７０度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方;想要蒸出来的东西漂亮一定注意3和4中醒面的步骤,缺了这两步蒸出来的东西就象没发好面;原料：面粉500克,矾克,面碱克, 精盐10-12克, 温水370克;制作方法：1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用;2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4－5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布;3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成;特点：表面金黄,体大酥松;想要把油条作好,要掌握矾、碱、面的调制工艺,油条的成形方法和炸制的方法要领,想要把油条作好首先明白一年四季春、夏、秋、冬配料有所不同：如春季面粉500g食盐苏打明矾水300g；夏季面粉500g食盐苏打明矾9g水290g；秋季面粉500 g 食盐8g苏打8g 明矾8;5g水300g；冬季面粉500g食盐7g苏打7g明矾7;9g 水300g；注意事项：1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩;因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾;2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦;3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉;因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣;这就是为什么到几下就休息一会的原因;4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些;5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行;笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事,在与他们的技术交流中,学到了一种新的油条制法,这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点;尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高;由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解出对人体有害的铝,只不过其酥脆度稍逊于普通油条;下面,笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家;原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克制法：1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀;清水约1000克倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软;2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2～3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用;3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成厘米宽的坯条;4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠刀口面均在两侧,用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中先放条子中部,再将两端放入油锅,一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌;制作关键：1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成;2. 擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软;另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,应用牙签挑掉,不然炸出的油条外形不光滑;3. 切好的条坯,应刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋;4. 油炸时油温以六七成热约180度为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳;在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致;化学性疏松剂ZT在点心制作中,化学性疏松就是利用适量的化学疏松剂使之在加温或与其它组合反应而产生大量气体,从而达到点心膨大疏松;化学疏松剂的种类较多,现将主要的简要分述如下：1 食粉;即小苏打,其分子式NaHCO3,是一种碱式盐;因其式中含有碳酸根,如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳,二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力;例如：制作合桃酥时,就是利用食粉加热分解产生二氧化碳,而二氧化碳又比空气重,所以气体向两边“横”着膨胀;使合桃酥泻身,体积增大;又如油条,就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的;但是,食粉不可以加入过量,因为它是一种酸式盐,过量会使碱性增加,PH值升高,制品内外色泽会发黄,破坏组织,形状不良;故在使用时要适量添加;2 氨系列疏松剂;即一些含有铵离子NH4的化合物,其中以碳酸氢铵溴粉及碳酸氢二者使用较多,反应快并且膨胀力大,碳酸氢和碳酸氢铵在较低温度加热时,即可完全分解产生氨气,二氧化碳和水,不过其有一定缺点即氨气与水作用会形成氨水,有一种氨溴味,不便食用,所以在添加时要适量添加;如制作一些酥点、油条、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体质增大的气体来原;3 泡打粉;即由食粉配以不同的酸性材料或酸式盐及一些填充剂配合而成,一遇水即产生反应将二氧化碳放出,一般常用的酸式盐有：酸性磷酸钙、硫酸铝钾明矾,酒石酸氢钾和葡萄糖酸内脂等,泡打粉用于点心中一般适用于依士皮、酥类及一些油炸制品中,是一种常用的化学疏松剂如何做好无铝油条,我们请教了市区试点比较成熟的油条经营户葛玉仓和康嗣清;无铝油条绍兴配方有两种,步骤分为三步;第一步：原料配备;配方一：材料比例是中筋面粉1000克、早苗无铝泡打粉20克、水600克；配方二：材料比例是中筋面粉1000克、小苏打8克、臭粉3克、食盐20克、水600克;第二步：面团制备;先将配方一或配方二中的添加剂用温水化开,趁水中起大量气泡时立即加入到面粉中并不断搅拌均匀;将面团尽量揉透,约10分钟后静置20～30分钟盛器加盖;再将面团揉一次,再静置30分钟,总共和面2～3次主要使气泡分布均匀,然后在面团上均匀地涂一层植物油,用保鲜膜包好醒8～10个小时;第三步：炸制油条;将醒好的面团放到抹好油的面板上,摊开呈长方形,拖拉成长条,用面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成厘米宽的小长条;待锅里油烧至六成热160～170摄氏度,取切好的两小条叠在一起,用筷子顺条在中间稍压,双手轻捏两头,旋转后拉成30厘米左右的长条,放入锅内炸制,不停地用筷子翻动直到炸至金黄成形;泡四小时黄豆,洗几遍,放高压锅加点香精一起煮就可以了上气小火20分钟,倒出把水立干放机子里加糖打就是,自己去试几次就可以了注:到卖香精的地方那老板都知道是什么香精古河现磨豆浆培训大纲一,全部设备清单：大桶若干,用来浸泡黄豆用的；双口煤气灶一个,用来煮豆子和烧糖水及开水用的；高压锅一个,压熟黄豆用的；水壶一个,烧开水；闯口锅一个,烧糖水；冰沙机一至两台,磨豆浆用；建议先买一台好点的,再买一台便宜的备用;备用大口杯若干,用来冲调豆浆；塑料,玻璃和不锈钢均可;小量杯一个,用来打糖水；水电煤气等家用设备不谈了;二,全部材料清单：黄豆,最好用东北上品圆粒黄豆；白糖,纯白糖,杜绝加甜蜜素；自来水,所有过程中的水都是烧开了的3：现磨豆浆普通汤勺2勺处理好的黄豆一碗开水2勺白糖一起放入搅拌机搅拌2分钟一碗香浓豆香十足制作的现磨豆浆就OK了所以现磨豆浆连锁店一般都是这样做的当然中间可以放炒熟的核桃啊等等或各种味道的炼乳我喜欢放巧克力味道的雀巢炼乳一起搅拌大家看看自己随便搭配试试吧现磨豆浆做法一：使用煮过的豆子来制作现磨豆浆;此种做法的基本流程如下：清洗豆子两遍,把水过虑掉——加入足够多的水浸泡豆子大概浸泡时间是6-8个小时——把水滤掉-- 把浸泡后的豆子放入高压锅或者电压锅并加入规定量水此过程可放入适量的消泡剂,目的就是在打磨豆浆时使得不产生泡沫开火---规定时间内灭火 ---把多余水过滤掉——豆子和白糖放入现磨豆浆机此过程可放入增稠增香剂,调味剂,豆浆伴侣等等,作用就是可改善豆浆的口感和味道 ---开机1分钟——鲜美的现磨豆浆就做好了 ;此种现磨豆浆制作方法,是比较原始的做法,现磨豆浆流行初期都是使用这种方法来制作的; 优点：1豆类原料随时随地可采购到；2豆浆成本相对较低;缺点：1工作量太大洗豆,泡豆,煮豆等需要有较大的操作空间,需要占用很长时间；2需要有冰箱来保存剩余浸泡过的或者煮过的豆子；3此种方法做出的豆浆香味不够;现磨豆浆做法二：使用烘烤过的干豆五谷杂粮来制作现磨豆浆;此种做法的基本流程如下：依次放入适量烘焙原料烘烤过的干豆包含黄豆,绿豆,红豆,黑豆,现磨豆浆五谷良品等,烘焙过的燕麦烘焙过的五谷杂粮等等,适量冰糖或者白糖放入现磨豆浆机---开机1分钟左右——现磨豆浆完成 ;此种现磨豆浆制作方法是比较先进的制作方法,很多现磨豆浆店都开始使用这种现磨豆浆做法;优点：1工作量很小,生产豆浆变得很简单,很省气；2使用的烘焙原料可以长期保存根本不需要冰箱,拿来就用不再需要洗豆,泡豆,煮豆等麻烦的操作了；3现磨豆浆的味道变得更香了;缺点：1烘焙的干豆和五谷杂粮需要从专门的供应商拿货;2豆浆成本稍高;总的来说,现磨豆浆制作方法二 ,更先进,更得到市场的认可,利大于弊;另外 ,现磨豆浆有多种味道,例如有黄豆浆,绿豆浆,红豆浆,黑豆浆,花生豆浆,核桃豆浆,五谷豆浆等等,他们的制作方法和流程都是一样的,只是原料的量,糖的量,以及水的量稍有差异罢了;老铺子家味道天天美食——现磨豆浆的做法小豆现磨豆浆选豆：黄豆东北大豆,好的豆子颜色深,再看下每颗豆子的大小是否均匀,即可开始购买注意的是豆子价格有升跌,您可以在批发市场进货,价格大约3元一斤大黑豆批发市场价格在低元到元一斤绿豆批发市场价格在低元一斤红豆批发市场价格在低元到5元一斤小豆现磨豆浆豆子泡制：生豆子用清水洗两遍,每1公斤干豆5斤清水加入一起泡制；天气35度泡7小时,冬天10度泡12小时观看中间部分豆心整个饱满,颜色全部一样可以拿出来洗一遍等压豆工作了小豆现磨豆浆豆子压制过程：小豆现磨豆浆黄豆和黑豆加工：将一公斤泡好的豆子加1克超甜素或者蛋白糖和一斤清水,再加入2克消泡剂倒进高压锅,开大火压开,喷气10分钟,时间到后关掉煤气,等豆子在高压锅焖3分钟打开,待豆子取出放在冰箱冷藏待用;小豆现磨豆浆红豆煮法:如上,就是时间不一样,开大火压开,喷气后压5分钟,小豆现磨豆浆绿豆煮法：如上,为了去腥味每斤豆子加2克纯碱,压制时间压2分钟,3分钟放掉高压锅的气压,取出豆子;小豆现磨豆浆豆浆操作过程：当客人到店点现磨豆浆时你就可以取出冰箱冷藏的压好的熟豆开始操作了;每次用沙冰机搅打豆浆的时候比例大致如下以500毫升大杯为例：豆子100克,开水385克白糖15克,磨的时候先放入豆子然后注入开水、白糖;打开沙冰机连续搅打按纽高速磨制60~90秒,即可出浆直接饮用黄豆浆味道香浓秘方做法：用炒过的栗子肉一斤加开水一斤半用沙冰机磨成浆单独冰箱冷藏保存,每缸打黄豆浆时加入少许栗子浆即可黑豆浆味道香浓秘方做法：如上,每缸打黑豆浆时,直接加入少许炒过的芝麻磨制即成芝麻黑豆浆红豆浆味道香浓秘方做法：如上,可以做红枣红豆浆,每缸每缸打红豆浆时,加入少许红枣绿豆浆味道香浓秘方做法：如上,为了口感香美,可以加点炼乳至于其他口味的话直接在豆浆上加入各种口味即可香浓秘方少许的意思是您可以根据不同地区的口味调整,但不宜过多,影响整体口感的天然性小豆现磨豆浆店面设备需求：高压锅、煤气炉电磁炉、电热开水器、电子称、商用大马力沙冰机2~3台推荐小太阳767II、带盖豆浆专用纸杯、吸管、吸管盒、外带塑料杯袋;店面装修内容方案和广告形象喷绘图鲜榨玉米汁天然健康饮品制作方法原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无虫害、无腐烂的鲜甜玉米材料：甜玉米、清水适量;工具：商用大马力沙冰机、搅拌机或榨汁机;做法：1、把甜玉米剥去叶子和根须后清洗干净,再一列列地掰下玉米粒；2、往装有玉米粒的锅中按2：。

一、实验目的1. 掌握馒头的制作方法；2. 了解面粉的特性和发酵过程；3. 培养学生的动手操作能力和实践技能。

二、实验原理1. 面团发酵原理：酵母菌在适宜的温度和湿度下，将面粉中的糖分分解产生二氧化碳，使面团膨胀，形成疏松多孔的结构。

2. 馒头制作原理：将面粉、酵母、水和适量盐混合，揉成面团，经过发酵、整形、蒸制等过程，制成馒头。

三、实验材料1. 材料：面粉500g、酵母5g、温水300ml、盐5g；2. 工具：盆、筷子、擀面杖、蒸锅、蒸笼等。

四、实验步骤1. 酵母活化：将5g酵母加入50ml温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面：将面粉、盐和酵母水倒入盆中，用手揉搓成面团，揉至表面光滑、不粘手。

3. 发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵时间约为1-2小时，面团体积膨胀至原来的2-3倍。

4. 整形：将发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条状，分割成等大小的剂子。

5. 馒头造型：将剂子搓圆，用手掌轻轻按压成圆饼状，用拇指在圆饼中心戳一个小洞，使馒头表面形成花纹。

6. 蒸制：将蒸锅中的水烧开，将馒头放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，待馒头熟透，表面呈金黄色。

7. 出锅：将蒸好的馒头取出，放置冷却后即可食用。

五、实验结果与分析1. 成功制作出形状饱满、口感松软的馒头；2. 通过实验，掌握了馒头的制作方法，了解了面粉的特性和发酵过程；3. 提高了学生的动手操作能力和实践技能。

六、实验总结1. 酵母的用量和发酵时间对馒头的制作质量有重要影响，需根据实际情况进行调整；2. 面团揉搓要充分，以使面团表面光滑、不粘手；3. 蒸制过程中要注意火候，避免馒头出现生熟不均的情况。

通过本次实验，我们了解了馒头的制作流程，掌握了馒头的制作技巧，为今后在家庭或餐厅制作馒头奠定了基础。

馒头的做法和配方比例馒头作为中国广大人民特别喜爱的一种传统面食，具有柔软的口感和香甜的味道。

它不仅适合作为早餐的主食选择，还能搭配各种菜品作为正餐的主食。

今天我们就来揭秘馒头的制作方法和配方比例。

馒头的制作方法准备材料制作馒头的材料比较简单，主要包括：•高筋面粉：500克•酵母：5克•温水：250毫升•细砂糖：30克•食盐：5克步骤一：激活酵母将酵母加入温水中，稍微搅拌均匀，静置5分钟左右以激活酵母。

酵母的激活是制作馒头成功的重要步骤，它能使面团发酵产生细腻的孔洞，提升馒头的口感。

步骤二：和面在一个大碗里，倒入高筋面粉，加入细砂糖和食盐，搅拌均匀。

随后，将激活好的酵母水倒入面粉中，用筷子或手搅拌均匀。

然后用手揉搓面团，直到其表面变得光滑，并具有一定的弹性。

步骤三：发酵将和好的面团放在碗中，用湿布或塑料薄膜盖住，放置在温暖的地方进行发酵。

一般来说，发酵时间为1-2小时，取决于环境温度。

当面团明显膨胀两倍时，即可开始下一步。

步骤四：揉制和二次发酵将发酵好的面团取出，用手按压排气，然后将其分割成适当大小的小面团。

每个小面团要用力搓成圆形。

接下来，将圆形面团放在桌面上，用手掌按压并顺时针扭转，以形成一个光滑的表面。

如此重复揉制每个小面团。

完成揉制后，将所有的小面团放在盘子或烤盘上，再次盖上湿布或塑料薄膜，继续放置在温暖的地方进行二次发酵。

这个阶段一般需要30分钟至1小时。

步骤五：蒸馒头当小面团明显膨胀，触感松软时，即可开始蒸馒头。

在蒸锅中烧开水，将小面团放入蒸锅的蒸屉上，尽量保持面团之间的距离。

然后盖上蒸锅的盖子，用大火蒸约15-20分钟。

步骤六：完成馒头蒸好的馒头呈白色，外皮光滑。

取出后，稍微晾凉片刻即可食用。

馒头可与各种菜品一起食用，也可以配以炖汤或调味料品尝。

馒头的配方比例为了制作出更好口感的馒头，下面是一个常用的馒头配方比例：•高筋面粉：500克•酵母：5克•温水：250毫升•细砂糖：30克•食盐：5克按照以上配方比例，可以制作出约20个馒头，根据自己的需要适当进行增减。

馒头的制作方法和步骤
1、材料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。

2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。

3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。

4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。

5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。

6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。

7、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。

8、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。

9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。

10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。

11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。

12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。

做馒头的步骤和方法第一篇：制作馒头的步骤和方法（上）馒头是我国传统的主食之一，制作馒头需要经过多个步骤。

下面就来介绍一下制作馒头的步骤和方法。

一、制作面团1.将面粉倒入大碗中，逐渐加入水，揉成稍硬的面团。

2.将面团放置在面板上，揉面至光滑、有弹性。

3.将揉好的面团放回碗中，饧面约1小时，待面团发酵至2倍大。

二、揉面和发酵1.揉面：将面团取出来，再次揉面至光滑、有弹性。

2.饧面：将揉好的面团放置在碗中，再进行一次饧面，饧至面团发酵至1倍大。

三、搓馒头1.将面团抹上一层干面粉，再揉均匀。

2.将面团搓成长条，再将长条搓成细条，细条不宜太细。

3.将细条搓成馒头，形状可以随个人喜好而定，但大小要相差不大。

四、蒸馒头1.将搓好的馒头放入蒸锅中，馒头之间要保持一定的距离，以免粘在一起。

2.大火蒸15-20分钟，蒸好的馒头要连锅带盖装在蒸锅里闷5分钟，这样出锅的馒头更加松软。

五、馒头成型和加工1.割口：在将搓好的馒头放入蒸锅之前，可以用刀在上面割一刀，让馒头蒸熟后有更好的口感。

2.刷油：在蒸馒头的时候可以用刷子蘸油轻轻刷在馒头上面，使得馒头表面更亮丽。

3.加糖：在蒸好的馒头中间夹一块糖，放进口中一咬，甜甜的味道就会在嘴里弥漫开来。

以上就是制作馒头的详细步骤和方法，希望对大家有所帮助。

第二篇：制作馒头的步骤和方法（下）接着上一篇内容，下面我们来进一步介绍制作馒头的步骤和方法。

六、注意事项1.不要加入过多水分：面团过于湿润易粘手，不易揉面，过程也很难掌握。

2.饧面的时间不要太长：饧面时间过长会导致面团变得过大，不易修正。

3.面团的发酵温度要适宜：如果环境温度不够，容易导致面团发酵失败，没有达到预期的效果。

4.关注馒头的大小：馒头大小应该掌握好，过大的馒头不易熟，过小的馒头没有口感。

七、小贴士1.可以加入点小苏打：加入一点小苏打可增加馒头的松软度和口感。

2.可以加入一些配料：如葱花、芝麻、豆沙、花生等，可增加馒头的口感和味道。