豆中之王 黄豆的十大营养功效!

黄豆的功效与作用及营养价值黄豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，为我国重要粮食作物之一，食用价值非常高。

那么你知道黄豆的功效与作用有哪些吗?下面一起来看看吧。

黄豆的营养价值1、黄豆的蛋白质含量非常高，其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18～20%，在豆类中占首位，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，其卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。

4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。

干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季可补充食用。

另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

黄豆的功效与作用1、提高免疫：黄豆含植物性蛋白质，享有“植物肉”的美名，人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状，吃黄豆可以补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、保护血管：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏，还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、美白护肤：黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。

此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。

4、提高精力：黄豆中所含的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，进而提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

因此，常用脑力的朋友可以经常食用炒黄豆。

黄豆的功效与作用【导读】黄豆，人们口中的“植物肉”，它富含蛋白质、大豆卵磷脂等多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。

有提升免疫、强健器官、美白护肤等显着功效，对人类健康有着“不可斗量”贡献。

下面我们就来了解下黄豆的功效与作用、日常做法、常吃黄豆有什么好处而除了家常食用外还有哪些妙用吧！黄豆又称大豆，被人们美誉为“豆中之王”、“绿色乳牛”，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，黄豆蛋白质含量高达40%左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍，并且富含多种维生素及矿物质。

而干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。

亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。

此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。

生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收，所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。

因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。

黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。

健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

经常吃黄豆的好处黄豆大家平时吃得不少，也了解它含有丰富的蛋白质以及大豆卵磷脂，那常吃黄豆究竟能为我们身体带来什么样的好处呢？看完下面的几条，就什么都清楚了。

1、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。

人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。

吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

大豆的营养价值：优质蛋白质及多种维生素
大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。

素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，其营养价值丰富。

大豆的营养成分
大豆的营养价值：1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。

大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等；
4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

黄豆的功效与作用和食用禁忌黄豆是我们日常生活中比较常吃的豆类之一，它营养丰富，富含多种我们人体所需要的元素，还具有很多的功效和作用所以我们平时要注意豆类的摄入，为我们身体补充营养。

下面小编为大家详细介绍黄豆的功效与作用及禁忌。

一起来看看吧。

黄豆的功效与作用1、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

4、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。

黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

5、黄豆异黄酮：是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

温馨提示：黄豆适用于很多人，但黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食，以及患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

黄豆的禁忌(1)不宜多食炒熟的黄豆;(2)对黄豆过敏者不宜食用;(3)服用四环素类药物时不宜食用;(4)服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用;(5)服用左旋多巴时不宜食用;(6)不宜煮食时加碱;(7)食用时不宜加热时间过长;(8)服用铁制剂时不宜食用;(9)服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用;(10)不宜与猪血、蕨菜同食。

黄豆的营养价值大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。

大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。

蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢黄豆的养生功效有哪些呢导语：人人都知道黄豆是属于养生食物的一种，但是黄豆是怎么个养生法，对哪些方面养生，这些都是大家必须要知道的尝试，因为黄豆不是一个小小的食人人都知道黄豆是属于养生食物的一种，但是黄豆是怎么个养生法，对哪些方面养生，这些都是大家必须要知道的尝试，因为黄豆不是一个小小的食物，在医学中，黄豆还有治病的功效，堪称药物，但是利用黄豆的时候很多人都会将黄豆做成各种各样的美食来吃，这样吃黄豆才觉得更美味，但是营养价值也得到了，那么黄豆的养生功效是什么？黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。

干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。

黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。

黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。

现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质;同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。

所以，蛋白质是生命的基础。

细胞的主要原料就是蛋白质，人生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

黄豆的功效与作用吃黄豆有什么好处黄豆，也称大豆，是我国重要粮食作物之一，迄今已有5000多年种植历史，主要产于东北地区。

黄豆含有丰富的植物蛋白和营养素，享有“植物中牛奶”、“植物肉”、“豆中之王”等美誉。

古时人们只将黄豆当做一种粗粮，是贫困人家解决温饱的主要膳食，其实黄豆还有很多意想不到的食用好处。

今天小编就给大家介绍一下黄豆的功效与作用及营养价值，一起看看吧。

黄豆的营养价值古语说“宁可一日无肉，不可一日无豆”，这说明豆类及其制品在传统膳食中不可或缺。

而在所有豆类中，唯有黄豆所含的蛋白质、脂肪可与动物性食物媲美，因此被称为“植物肉”。

黄豆富含蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物、烟酸、膳食纤维及矿物质钙、磷、铁等营养素，既是粮食，又是重要的植物油来源。

据测定，每100g黄豆含蛋白质35g、脂肪16g、膳食纤维15.5g、碳水化合物34.2g、维生素E18.9毫克、维生素B10.41毫克、维生素B20.2毫克、烟酸2.1毫克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、钾1503毫克、镁199毫克、钙191毫克、碘9.7微克、铁8.2毫克、硒6.16微克、磷465毫克、锌3.34毫克、锰2.26毫克、钠2.2毫克、铜1.35毫克。

除此之外，黄豆中还含有大量的“植物雌激素”——大豆异黄酮，对健康有着不可估量的贡献。

黄豆的功效与作用延缓衰老黄豆中含有丰富的维生素E，它是一种天然抗氧化剂，不仅能消除过剩自由基，延缓肌肤衰老，还能防止黑色素沉着。

同时，黄豆中的大豆异黄酮具有雌激素活性，这种成分能够延缓肌肤细胞衰老，让皮肤保持年轻有弹性，还能缓解更年期综合症。

预防心血管疾病黄豆中含有的大豆卵磷脂能够清除沉淀在血管壁的胆固醇，从而降低血液粘稠度，促进血液循环，防止血管硬化，从而起到预防心血管疾病的作用。

此外，大豆卵磷脂还能防止肝脏中脂肪沉积，可以有效预防脂肪肝发生。

其次，黄豆中的膳食纤维同样也能降低胆固醇和甘油三酯水平，还能预防便秘。

黄豆的10种显著保健功效关于《黄豆的10种显著保健功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大豆具有“豆中之首”的美誉，每日吃点大豆、豆类食品或喝一杯豆桨是诸多营养专家的建议。

大豆含有多种多样营养元素，对身心健康的奉献也是“不能斗量”。

这儿，帮您小结大豆的10种明显健康保健作用。

1.提高免疫力：黄豆含天然植物蛋白，有“植物肉”的美誉。

身体假如缺乏蛋白，会出現免疫力低下、容易疲劳的病症。

吃大豆补蛋白质，可防止吃荤胆固醇上升的问题。

2.让大脑聪慧：大豆含有大豆卵磷脂，它是人的大脑的关键构成成份之一。

多吃大豆有利于防止老年痴呆。

除此之外，大豆卵磷脂中的甾醇，可提升神经功能和魅力。

3.强壮人体器官：大豆卵磷脂还能推动脂溶性维他命的消化吸收，强壮身体各组织人体器官。

此外，它能够减少胆固醇，改进脂质代谢，防止和医治冠脉硬底化。

4.提升活力：黄豆中的蛋白，能够提升大脑皮质的激动和抑止作用，提升学习培训和工作效能，还有利于减轻消沉、抑郁症的心态。

5.护肤美白：大豆含有大豆卵磷脂，这种植物雌性激素能改进皮肤衰老，还能减轻女性更年期综合症。

除此之外，日本国科学研究工作人员发觉，大豆中带有的脂肪酸能够合理阻拦皮肤细胞中色素的生成。

6.防止癌症：黄豆带有胰蛋白酶抑止素，美国纽约大学研究者试验发觉，它能够抑止多种多样癌症，对乳腺癌的抑止实际效果更为显著。

7.阻拦空气氧化：大豆中的黄豆人参皂甙能消除身体氧自由基，具备抗氧化性的功效。

它还能抑止肿瘤体细胞的生长发育，提高人体免疫功能。

8.软化血管：黄豆中的植物固醇有减少血液胆固醇的功效。

它在肠胃内可与胆固醇市场竞争，降低胆固醇消化吸收。

在减少高脂血症病人血液中的“坏胆固醇”的另外，不影响血液中的“好胆固醇”，有非常好的降血脂实际效果。

9.防止耳聋：补充铁制能够扩大毛细血管，变软红细胞，确保耳朵的血液供应，能够合理避免英语听力减低。

大豆中铁集团和锌的成分较别的食材高许多，对防止老人耳聋有一定功效。

黄豆的10大营养保健功效
佚名
【期刊名称】《心血管病防治知识》
【年(卷),期】2011(000)008
【摘要】黄豆享有“豆中之王”的美称,每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议.黄豆富含多种营养素,对健康的贡献更是“不可斗量”.这里,帮您总结黄豆的10种显著保健功效.
【总页数】1页(P82)
【正文语种】中文
【相关文献】
1."豆中之王"——黄豆的10种保健功效 [J], 唐唐
2.蓝宝(螺旋藻)营养液的营养成分及保健功效研究 [J], 许实波;许东晖;赵金华;王平学;杨冬梅
3.关于中国营养保健食品若干讨论意见之五（续一）──中国营养保健食品的生物活性与营养保健功效的检测 [J], 于守洋
4.关于中国营养保健食品若干讨论意见之五──中国营养保健食品的生物活性物质与营养保健功效的检测 [J], 于守洋
5.中国营养保健食品的生物活性物质与营养保健功效的检测──关于中国营养保健食品若干讨论意见之五（续二） [J], 于守洋
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黄豆的功能主治和作用简介黄豆是一种常见的植物性食品，被广泛用于各种菜肴和食品加工中。

黄豆富含多种营养物质，具有丰富的功能和主治作用。

本文将介绍黄豆的功能、主治和作用。

功能和主治以下是黄豆的功能和主治列表：1.补充优质蛋白质:–黄豆是一种优质的植物性蛋白质来源，富含人体所需的氨基酸。

适当摄入黄豆可以满足人体对蛋白质的需求，维持正常的生理功能。

2.降低胆固醇:–黄豆中的植物类固醇可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。

含有丰富植物类固醇的黄豆制品，如豆浆和豆腐，是良好的健康食品选择。

3.预防骨质疏松:–黄豆中的异黄酮化合物具有类似雌激素的作用，可以减轻更年期症状，预防骨质疏松。

适用于更年期妇女和老年人群体。

4.降低乳腺癌风险:–黄豆中的异黄酮化合物被认为对预防乳腺癌具有保护作用。

在适量摄入的情况下，黄豆制品可以降低女性得乳腺癌的风险。

5.改善消化系统:–黄豆中的植物纤维具有促进消化系统健康的作用。

适量食用黄豆制品可以增加肠道蠕动，预防便秘。

6.降低糖尿病风险:–黄豆是一种低GI食品，摄入后血糖升高较为缓慢。

适量摄入黄豆制品可以帮助控制血糖，降低糖尿病的风险。

7.促进心脏健康:–黄豆中的纤维素和多酚化合物可以降低心脏病的风险。

适量摄入黄豆有利于心血管保健。

8.改善皮肤健康:–黄豆中的异黄酮化合物有助于改善皮肤健康。

适量食用黄豆制品可以减少皮肤干燥、皱纹等问题。

作用黄豆的作用主要体现在以下几个方面：•营养均衡:–黄豆是一种营养丰富的食品，可以为人体提供多种营养物质，维持健康的生理功能。

•疾病预防:–适量摄入黄豆可以降低心脏病、中风、乳腺癌等疾病的风险，保持身体健康。

•代谢调节:–黄豆中的成分可以帮助调节胆固醇、血糖和血压，对代谢有积极作用。

•美容养颜:–黄豆中的异黄酮成分有助于改善皮肤健康，延缓衰老，保持年轻和容光焕发。

•益生菌培养:–黄豆中的纤维素可以促进益生菌的生长，维持肠道健康。

•骨骼健康:–异黄酮化合物可以促进钙吸收，预防骨质疏松症。

黄豆有什么营养黄豆功效与作用及禁忌大豆的颜色有黄、黑、青、白几种，分别称为黄豆、黑短、青豆、白豆。

黄豆和毛豆是同一种植物，嫩时带荚采收称为毛短，当做蔬菜食用;成熟时采收，就是我们通常所称的黄豆，以东北产为佳。

黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王”“植物肉”等，所以民间有"金豆银豆不如黄豆”的说法。

一、黄豆有什么营养1、黄豆含有丰富的蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，其氨基酸的组成与肉类很接近，为优质蛋白;另外,黄豆中富含赖氨酸，正好补充肉类和谷类的不足，因此，黄豆与肉类、谷类同食可达到氨基酸互补的目的。

2、黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，起到防止血管原2018/9/1817:16:41硬化，保护心脏，预防心血管疾病的作用。

同时，卵磷脂还能防止肝脏内积存过多的脂肪,从而有效地防治因肥胖而引|起的脂肪肝。

3、黄豆含有的可溶性纤维既可通便，又能降低体内胆固醇含量。

4、黄豆中所含的豆异黄酮的结构与雌激素相似,有减轻女性更年期症状、延迟女性的细胞衰老、使皮肤保持弹性、减少骨丢失、促进骨生成及降血脂等的作用。

5、黄豆中含有铁、镁、钼、锰、硒等微量量素，尤其是铁含量，不仅多，而且易被人体吸收，宜于生长发育的小孩和缺铁性贫血者。

二、黄豆的功效黄豆味甘,性平,归脾、心、大肠经，具有健脾利水、宽中导滞、解毒消肿之功效，主治食积腹胀、泻痢、疮痈肿毒、脾虚水肿等。

三、黄豆的禁忌①黄豆对男性而言可能会降低精子质量，因此，对于在生育方面已经有问题的男性，建议不要过度食入黄豆。

②黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人不宜过量食用。

③服氨茶碱等茶碱类药物时不宜食用。

因高蛋白食品能降低茶碱类药物的疗效,而黄豆属于高蛋白食品。

④服铁剂时忌食。

因服用铁剂时忌食含钙、磷多的食物(黄豆含钙、磷量高)，因为这些成分能影响铁剂的吸收，从而导致缺铁性贫血。

四、黄豆一般怎么吃健康粮食油料黄豆既可做粮食，又可作油料。