【免费下载】7食品安全管理制度

食品安全管理制度范本下载（通用7篇）食品安全管理制度范本下载篇11、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专(兼)职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的.培训。

3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。

食品安全管理制度范本下载篇2为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的规定，制定以下各项管理制度。

从业人员健康管理制度一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加从事食品操作与服务的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等有关法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于公司所属的食品生产、加工、销售等各个环节。

第三条公司应建立健全食品安全管理体系，明确各部门的职责和权限，制定食品安全管理制度和操作规程，确保食品安全。

第四条公司应加强对员工的食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识和技能。

第五条公司应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改，确保食品安全。

第二章食品安全管理组织第六条公司应设立食品安全管理组织，负责公司的食品安全管理工作。

第七条食品安全管理组织应制定食品安全管理制度和操作规程，并监督执行。

第八条食品安全管理组织应定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应对能力。

第九条食品安全管理组织应建立健全食品安全档案，记录食品生产、加工、销售等各个环节的信息。

第三章食品安全管理内容第十条原料采购1. 采购的原料应符合国家食品安全标准，具有合格的品质证明文件。

2. 采购原料时，应建立供应商评估和选择制度，确保供应商的合法性和质量稳定性。

3. 原料进货时应进行检验，不符合标准的原料不得使用。

第十一条生产加工1. 生产加工过程应符合国家食品安全标准和操作规程。

2. 生产设备应定期清洗、消毒，保证设备的安全性。

3. 生产过程中的废弃物应进行无害化处理，防止对环境造成污染。

第十二条产品质量控制1. 产品出厂前应进行质量检验，不符合标准的产品不得出厂。

2. 产品质量检验应由专门的质量检验机构进行，保证检验的公正性和准确性。

3. 产品质量检验结果应真实记录，并保存至少两年。

第十三条销售管理1. 销售的产品应符合国家食品安全标准，具有合格证明文件。

2. 销售过程中应保证产品不受污染，防止变质。

3. 销售区域应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。

第四章食品安全管理措施第十四条员工健康管理1. 员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

食品安全管理制度为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本单位实际，制定以下制度：一、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本单位区域内的食品安全监督管理福总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。

食品安全管理员负责食品安全日常工作。

二、本单位依法领取营业执照并按国家法规要求办理经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境要符合国家食品安全相关法律法规和标准。

三、食品销售要具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

四、建立健全食品采购索证和台帐制度。

建立自检制度。

五、按规定做好食品留样工作，健全食品追溯制度，确保食品安全。

六、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作。

七、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷共同营造食品安全消费环境。

____公司____年____月____日食品从业人员健康制度和健康档案制度为了健全本单位食品从业人员健康制度和健康档案制度，特制定本制度：一、本单位食品经营从业人员每年要进行健康检查，取得健康证明后才可从事食品经营，检查项目包括：痢疾、伤寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病。

二、患有以上疾病的员工不得从事接触直觉入口食品的工作，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

三、如员工有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的要立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后方可重新上岗。

四、员工要保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品是要戴口罩，不得用手直接抓取各类熟食品；不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品经营无关的场所；不得在食品经营场所吸烟和随地吐痰。

第一章总则第一条为保障食品安全，预防食源性疾病的发生，维护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品生产、经营、餐饮服务活动。

第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，明确食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。

第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理领导小组，负责全面领导、协调和监督食品安全管理工作。

第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理工作。

第六条食品安全管理办公室职责：（一）组织制定食品安全管理制度，并监督执行；（二）负责食品安全宣传教育，提高从业人员食品安全意识；（三）组织开展食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患；（四）对食品安全事故进行调查处理，确保事故得到妥善处理；（五）建立健全食品安全档案，确保食品安全信息真实、准确、完整。

第三章进货管理第七条严格实行进货查验制度，确保所购食品来源合法、质量合格。

第八条采购食品时，应查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。

第九条不得采购来源不明、无合格证明文件、过期变质等违法食品。

第四章生产、加工、经营环节管理第十条食品生产、加工、经营场所应具备符合食品安全标准的设施设备。

第十一条食品生产、加工、经营人员应持有有效健康证明，上岗前应接受食品安全培训。

第十二条食品生产、加工、经营过程中，应严格执行操作规程，确保食品安全。

第十三条食品经营单位应定期对食品进行检验，确保食品安全。

第五章食品安全检查与监督第十四条食品安全管理办公室应定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题，应及时整改。

第十五条对食品安全事故进行调查处理，确保事故得到妥善处理。

第十六条对违反食品安全法律法规的行为，依法予以查处。

第六章奖励与处罚第十七条对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

食品安全管理制度全文第一条总则为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理原则1. 预防为主，防治结合。

2. 严格监管，全程控制。

3. 企业自律，社会参与。

4. 应急处理，科学应对。

第三条食品安全管理组织1. 企业应设立食品安全管理部门，负责食品安全管理工作。

2. 企业应指定食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。

第四条食品安全管理制度1. 原料采购管理制度：严格挑选合格供应商，对原料进行质量检验，确保原料安全。

2. 生产过程管理制度：严格控制生产工艺和操作流程，防止交叉污染，确保产品符合食品安全标准。

3. 产品质量检验制度：对成品进行质量检验，确保产品安全。

4. 储存管理制度：确保产品储存条件符合要求，防止产品变质。

5. 运输管理制度：确保产品运输过程符合要求，防止产品受到污染。

6. 销售管理制度：对销售人员进行食品安全培训，确保销售过程符合食品安全要求。

7. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时应对。

第五条从业人员管理1. 从业人员应具备相应的食品安全知识和技能。

2. 从业人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病或患有碍食品安全疾病的，不得从事食品生产、销售工作。

3. 从业人员应接受食品安全培训，了解食品安全法律法规和公司食品安全管理制度。

第六条食品安全宣传与教育1. 企业应定期进行食品安全宣传和教育活动，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。

2. 企业应定期对消费者进行食品安全宣传和教育，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。

第七条食品安全风险评估与监测1. 企业应建立食品安全风险评估制度，定期对食品安全风险进行评估。

2. 企业应建立食品安全监测制度，定期对产品进行监测，确保产品安全。

第八条食品安全事故处理1. 发现食品安全事故时，应立即报告上级管理部门，并采取措施防止事故扩大。

食品安全管理制度参考样本为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

食品安全管理制度模板本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。

本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。

从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。

要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。

妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于____年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。

从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。

病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

目录进货查验制度 (2)查验记录制度 (2)库房管理制度 (3)销售卫生制度 (4)展示卫生制度 (4)健康检查制度 (5)安全知识培训制度 (5)用具清洗消毒制度 (6)卫生检查制度 (6)进货查验制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。

(二)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

(三)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

(四)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

查验记录制度(一)每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。

食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

库房管理制度(一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

食品安全生产管理规章制度【7篇】食品安全生产管理规章制度（精选篇1）1、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。

2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。

3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。

4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。

6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。

7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。

8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。

食品安全生产管理规章制度（精选篇2）1、目的为了贯彻“安全第一，预防为主”的方针，把安全生产工作列于各项工作的首位，特制定本制度。

2、范围本制度适用于所有与本企业的安全生产有关的管理。

3、职责3.1 行政部职责3.1.1 建立、健全安全生产职责制度；3.1.2 认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，执行上级有关安全生产的法令法规，确保本制度切实执行落实；3.1.3 开展经常性的安全生产教育活动，不断增强职工的安全意识和提高职工的自我保护能力；3.1.4督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。

食品安全管理制度（优秀7篇）食品安全管理制度篇一1.建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2.学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

要保持内外环境乾净，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3.餐厅、小卖部从业人员应到卫生防疫站进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

4.所供给食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。

严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原材料。

5.用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6.食堂食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原材料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。

7.存放食品的仓库应当干燥、通风，实行除去苍蝇、老鼠和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。

食品安全的管理制度篇二餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定订立实在要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其落实到岗位责任制中去。

把各项要求纳入严格的卫生管理制度，作为对餐厅各工作岗位考察评比的紧要内容。

一、食品卫生1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原材料、调味品等食品必需符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。

饮用水必需符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

2、洗涤整理原材料时，污物杂质和废料必需清除洁净。

清洗要彻底。

蔬菜与肉类、水产品须分池清洗洁净，然后分类存放，供加工制作用。

3、用于原材料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必需生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

食品安全管理制度完整版第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障公众饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品销售、餐饮服务活动的企业和个体工商户。

第三条食品生产、食品销售、餐饮服务活动应当遵守国家食品安全法律法规，坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条企业、个体工商户应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全管理水平。

第二章食品安全管理组织第五条企业、个体工商户应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全日常管理事务。

第六条食品安全管理人员应当具备与食品安全管理相关的专业知识，经过培训并取得相应的资格证书。

第七条食品安全管理人员应当定期进行食品安全培训和考核，提高食品安全管理水平。

第三章食品安全风险管理第八条企业、个体工商户应当建立健全食品安全风险管理制度，定期进行食品安全风险评估和食品安全风险监测。

第九条食品安全风险评估应当根据食品生产、销售、餐饮服务活动的特点，考虑食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品加工工艺、食品存储运输等因素。

第十条食品安全风险监测应当包括对食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品加工工艺、食品存储运输、食品消费环节的监测。

第四章食品安全全程控制第十一条企业、个体工商户应当建立健全食品安全全程控制制度，确保食品生产、销售、餐饮服务活动符合食品安全要求。

第十二条食品生产过程控制应当包括原料采购、原料验收、原料储存、原料加工、食品添加剂使用、食品包装、食品储存运输、食品销售等环节。

第十三条食品销售过程控制应当包括食品储存、食品运输、食品陈列、食品销售等环节。

第十四条餐饮服务过程控制应当包括食品采购、食品储存、食品加工、食品烹饪、食品陈列、食品消费等环节。

第五章食品安全质量保障第十五条企业、个体工商户应当建立健全食品安全质量保障制度，加强食品安全质量控制。

食品安全管理规章制度（7篇）食品安全管理规章制度【篇1】第一章总则第一条为了有效解决食品卫生安全事故,维护群众利益，确保社会稳定，根据相关法律法规，特制定本应急预案。

第二条食品卫生安全事故实行“属地管理、分级负责”的原则。

第三条患者和家属不得以食品卫生安全事故为由，无理取闹，影响单位、他人的正常工作秩序。

第二章领导机构与职责第四条乡成立由乡长任组长，人大副主席、副乡长任副组长，安办、卫生院、民政所、综治办、计生服务站、财政所、小学、派出所等部门负责人为成员的食品卫生安全事故应急处置领导小组，领导小组下设办公室于乡卫生院，两同志负责办公室日常工作。

第五条职责及分工(一)乡食品卫生安全事故应急处置领导小组职责：发布信息，组织、领导、指挥全乡食品卫生安全事故处置工作,负责组织、协调各部门采取切实有效措施，防止事故扩大，切实维护稳定。

(二)乡食品卫生安全事故应急处置领导小组办公室职责：积极协助领导小组做好各部门协调工作，调动各部门迅速开展事故救援工作。

(三)卫生院职责：负责人员救治工作，组织相关专业技术人员到达现场，及时诊断、检查、治疗;对病重者要采取果断措施，并送上一级医院救治;组织相关技术人员对涉案食品进行封存、检验。

(四)计生服务站职责：积极协助卫生院处理计生服务中所发生的食品卫生安全事故。

(五)派出所职责：负责组织指导协调有关食品卫生安全事故涉嫌案件的侦察工作，在事故发生现场划定警戒线，维护治安秩序，及时疏散围观群众，对冲击、殴打工作人员的行为进行控制，并全力制止，对影响恶劣的人或事进行依法查处。

(六)民政所职责：负责组织调查、救济等工作，若发现严重事件的，立即作好各部门的协调工作，对尸体转移至殡仪馆存放。

并按规定对尸体进行火化，若发生一般事故，且当事人较为贫困的，要及时调查，并按规定予以救济。

(七)财政所职责：按照领导小组要求积极筹措资金，确保处置工作顺利开展。

(八)职责：积极协调作好情况的收集整理，按照领导小组要求，及时发布信息。

食品安全管理制度（总则）
1、建立健全食品安全管理组织机构和各项食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，抓好各项食品安全管理制度的检查和落实。

2、组织本单位食品从业人员每年进行健康检查和食品安全知识、法律法规的培训，确保从业人员取得健康证明和培训合格证后上岗工作，及时调离职业禁忌症者。

3、食品生产经营人员保持良好的个人卫生，严格落实晨检制度，工作期间穿戴整洁的工作衣帽。

4、制定并张贴相关岗位食品安全要求，督促有关人员落实。

5、保持室内外环境卫生整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，废弃物、垃圾密闭存放。

6、采购食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品实行进货查验、索证索票制度，落实台账登记管理制度，对食品添加剂实行专人管理，建立使用登记制度；杜绝加工经营禁止生产经营的食品。

7、为顾客提供的餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒，保持清洁。

8、保持和维护各种卫生设施、冷藏及消毒设备的良好状态，确保正常运行和整齐洁净。

9、消毒剂、杀虫灭鼠等化学药品实行专人保管，专库或专柜存放，并建立严格的管理制度，杜绝操作人员误用、混用，防止对食品造成污染。

10、对食品加工过程中废弃的食用油脂，应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》予以处理。

食品安全管理制度文本免费下载8篇一、从业人员健康管理制度和培训管理制度（一）健康管理制度1.食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。

对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

4.凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

5.当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。

腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。

禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

8.定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

（二）培训管理制度1.食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3.定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4.培训内容：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规；5.新招收的食品经营人员必须经过培训、后方可上岗；6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司生产、加工、销售食品的全过程。

第三条公司应当将食品安全放在首位，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第四条公司应当设立食品安全管理机构，负责食品安全管理工作，确保食品安全管理制度的有效实施。

第二章从业人员管理第五条公司从业人员应当具备食品安全知识和技能，符合食品安全要求。

第六条公司应当对从业人员进行食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规程等。

第七条从业人员每年至少进行一次健康检查，患有传染病或者其他可能影响食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产经营工作。

第八条从业人员在患有咳嗽、腹泻、发热等有碍食品安全的疾病时，应当立即停止工作，并及时就医。

第三章食品原料管理第九条公司应当建立食品原料采购制度，采购的食品原料应当符合国家食品安全标准。

第十条公司应当对采购的食品原料进行检验，不符合国家食品安全标准的食品原料不得使用。

第十一条公司应当建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第四章食品生产管理第十二条公司应当建立食品生产操作规程，保证食品生产过程符合食品安全要求。

第十三条公司应当对食品生产设备进行定期清洗、消毒，确保设备符合食品安全要求。

第十四条公司应当对食品生产过程中的废弃物进行妥善处理，防止对环境造成污染。

第五章食品销售管理第十五条公司应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息。

第十六条公司应当对销售的食品进行定期检查，发现不合格的食品应当立即停止销售。

第十七条公司应当建立食品退货制度，对退回的食品进行检验，确认合格的食品方可重新销售。

第六章食品安全事故处理第十八条公司应当建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。

(完整版)食品安全管理制度一、总则1. 为了加强食品安全管理，确保食品卫生质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

2. 本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、经营、贮运、进出口等活动的单位和个人。

3. 食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、食品安全管理组织1. 企业应建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备相适应的食品安全管理人员。

2. 食品安全管理人员应具备相关专业知识和技能，定期参加食品安全培训。

3. 企业应制定食品安全管理制度，包括生产、加工、贮运、销售、售后服务等环节，并确保制度的有效实施。

三、食品安全风险评估与控制1. 企业应建立食品安全风险评估制度，对食品原料、辅料、包装材料、生产过程、贮存运输等环节进行风险评估。

2. 针对风险评估结果，企业应制定相应的食品安全控制措施，确保食品安全。

3. 企业应定期对食品安全控制措施进行审查、调整，以提高食品安全管理水平。

四、食品生产与加工1. 食品生产企业和加工者应依法取得生产许可证，并按照许可范围从事食品生产、加工活动。

2. 企业应建立食品生产、加工过程管理制度，明确各环节的操作规程、卫生要求等。

3. 食品生产、加工过程应严格控制原料、辅料、添加剂的使用，严禁使用非法添加剂。

五、食品贮存与运输1. 企业应建立健全食品贮存、运输管理制度，确保食品在贮存、运输过程中不受污染。

2. 食品贮存、运输设施设备应符合食品安全要求，定期进行清洁、消毒。

3. 企业应制定食品贮存、运输应急预案，提高食品安全风险防控能力。

六、食品销售与售后服务1. 企业应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事食品销售活动。

2. 食品销售者应建立食品进货查验制度，确保销售的食品来源合法、质量可靠。

3. 企业应建立售后服务制度，及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益。

七、食品安全信息追溯与召回1. 企业应建立食品安全信息追溯体系，记录食品生产、加工、贮运、销售等环节的信息。

一、总则为了保障公众饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理领导小组，负责全面领导和协调食品安全管理工作。

2. 设立食品安全管理员，负责具体执行食品安全管理制度，对食品安全工作进行监督和检查。

三、食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购食品应从具有合法经营资质的供应商处进货，确保食品来源安全可靠。

（2）对采购的食品进行质量检验，不符合食品安全标准的食品不得入库。

（3）建立采购食品台账，记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式等信息。

2. 储存管理（1）食品储存区域应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

（2）食品应分类存放，不得与有毒、有害物品混放。

（3）定期检查食品储存情况，确保食品在保质期内。

3. 加工与制作（1）加工食品应遵守卫生操作规程，确保食品加工过程安全。

（2）从业人员应持有健康证明，保持个人卫生，不得接触直接入口食品。

（3）加工食品应现做现售，不得使用过期、变质、污染的食品原料。

4. 分装与销售（1）食品分装应符合卫生要求，包装标识应清晰、完整。

（2）销售食品应保证食品质量，不得销售过期、变质、污染的食品。

（3）对消费者进行食品安全知识宣传，引导消费者合理消费。

5. 检查与监督（1）定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。

（2）接受食品安全监管部门检查，积极配合政府部门开展食品安全监管工作。

（3）对食品安全事故进行调查处理，及时报告相关部门。

四、奖惩措施1. 对严格执行食品安全管理制度，为食品安全工作做出突出贡献的，给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由食品安全管理领导小组负责解释。

3. 本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。