鸡尾酒Cocktail

什么是鸡尾酒？鸡尾酒(Cocktail)是指将两种或两种以上的饮料，按一定的配方、比例和调制方法，混合而成的一种含酒精的饮料。

鸡尾酒名称由来：鸡尾酒这个名字，简单的从字面上理解，一般都会和公鸡的尾巴联想到一起，还真有这样一种说法，可能鸡尾酒需要用很多种原料调配而成，其颜色非常丰富多彩，还会用不同的水果装饰，很象雄鸡绚丽多彩的大尾巴，所以当时就有一小部分人，把这种不知名的饮料叫鸡尾酒。

还有的人说，鸡尾酒这个词汇来自法国，据说现在鸡尾酒英文拼写，原于一百年前的法国，当时在法国的一个葡萄酒庄园，有一种专门用来制作各种混合饮品的蒸馏酒，其发音很像现在的鸡尾酒。

大概鸡尾酒在那个时候已经在法国形成也说不定，但无从考证。

鸡尾酒这个词汇的由来据说还有很多其他说法，比如最早是出现在某个国家的斗鸡比赛中，当时每到斗鸡比赛的时候都非常热闹，有数以万记的人来参加，那时谁的公鸡要是胜利了，就可以从失败的公鸡尾巴上拔下一根羽毛，所有的人都会举杯，为胜利者庆祝，他们还会欢呼“鸡尾万岁”。

至于为什么要欢呼“鸡尾”而不是鸡毛什么的，也没有人说的清楚，估计也只是人们对鸡尾酒的另一种想象吧。

但鸡尾酒这个词汇，第一次公开出现在大众面前，最早是在美国的一本杂志上，杂志主要介绍，鸡尾酒是一种可以用任意的酒，糖水，苦味酒混合而成具有一定刺激性的酒品。

所以人们总觉得鸡尾酒是最早出现在美国的，可能是因为美国最早公开向大众介绍鸡尾酒吧。

对于鸡尾酒这个词汇还有很多民间的传说，比如最早出现在美国独立战争期间一个偏僻的小酒馆里，也有说出现在十八世纪末的美国，当时在美国的水手中很流行，不管怎样，这些都是世人对鸡尾酒的美丽传说。

（我会在鸡尾酒传说一文中详细说明）鸡尾酒这个词汇，到现在已经渗透到了世界各地每一个角落。

它之所以会一直延续到今天，是因为它自身独特的魅力，鸡尾酒经历了一百多年的历史，通过人们对它的灵感和创意发挥，使其玲琅满目，绚丽多彩，种类繁多。

不管是鸡尾酒的单品酒名，还是鸡尾酒的杯型，应用方法，和颜色搭配都不断的吸引时尚人们容入到鸡尾酒的迷幻世界中。

旧日情怀——古典鸡尾酒（Old-FashionedWhiskeyCocktail）酒谱:1颗方糖（或1茶匙糖浆）1茶匙开水2dash 安格氏芳香（原味）苦精2OZ. (60ml) 裸麦（或波本）威士忌捣碎方糖并使其与水与苦精混合，直至大部分的溶解。

于杯中加满冰块并倒入威士忌酒。

以柠檬皮卷或橙片与糖渍樱桃作为装饰。

并且附上搅拌棒或（与）短吸管。

在一般的调制方式中，常见在捣方糖时，连同半片橙片一起下去捣的做法。

另外更适合的方式是仅加入一片橙皮下去捣，如此便能保有清澈的酒色又富有橙皮果香。

关于古典鸡尾酒，大部分的调酒历史都会提到著名的波本酒厂厂主，詹姆士上校。

以及肯塔基州路易斯威尔的潘登尼斯俱乐部里的调酒师——汤姆布拉克。

而这样的喝法除了称作古典鸡尾酒外，又叫作威士忌鸡尾酒。

关于古典鸡尾酒（Old-Fashioned Whiskey Cocktail）最早在书上出现（Old-Fashioned）这个鸡尾酒名是在1895年，由George J. Kappeler所撰写的《Modern American Drinks》中。

据说，这杯叫作——古典鸡尾酒（Old-Fashioned）的调酒，是由潘登尼斯俱乐部（Pendennis Club）的调酒师汤姆布拉克(Tom Bullock)所创作出来的，而这位汤姆先生也是首位出鸡尾酒书的非裔美洲人。

汤姆布拉克的大作《理想的调酒师》与他本人潘登尼斯这所私人俱乐部成立于1881年，当中的一名会员——詹姆士上校（James E. Pepper），自己就是威士忌蒸馏厂的老板，当他喝到这杯古典鸡尾酒时——超级开心！于是将这个做法大为推广。

詹姆士上校与他的威士忌Pendennis Club尚未迁址前的画像：1928年，该俱乐部迁址到附近，并持续经营到现在，是间跨越三个世纪的老牌俱乐部，也是当地名人聚会的场所之一，以下是近期的一些照片～招牌～被列为了景点全景～完全没有招牌，果然是神秘的招待所？美国各州几乎都有类似的『绅士俱乐部』，早期只有白种男性可以参加，后来才开始有女性和黑人成员的加入～就是在这里，James E. Pepper上校将这种鸡尾酒大力推广，久而久之开始大受欢迎…在调酒书——波士顿调酒圣经中，第一杯提到的调酒就是Old Fashioned，然而提到它的文献年代却发生错植，应该是1895而非1985，以下是在网上找到该书的目录照片：内文文字如下："Dissolve a small lump of sugar with a little water in a whiskey-glass; add two dashes Angostura bitters, a small piece ice, a piece lemon-peel, one jigger whiskey. Mix with small bar-spoon and serve, leaving spoon in glass."本书还另外提到，调酒教父Jerry Thomas所写的“How to Mix Drinks”(1862)中的酒谱：Whiskey Cocktail波士顿调酒圣经中没有提到做法，但各位可以看上图，Jerry Thomas是用摇和法制作的这杯，而且摇完还要滤冰短饮，就作法来看可说是重型醉汉的Old Fashioned…其实早在1895年以前，已经有不少调酒书提到威士忌调酒时会提到类似Old Fashioned的作法，只是当时还没有一个特定的名字。

内容•鸡尾酒概述•鸡尾酒起源•鸡尾酒命名•鸡尾酒分类•调制鸡尾酒鸡尾酒的概述•鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。

具体说鸡尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它辅料）、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品。

•鸡尾酒需要足够的冷却，所以应用高脚酒杯，调制时需加冰，加冰量应严格按配方控制。

冰块要化到要求的程度。

•鸡尾酒酸甜苦辣，五味俱全，不仅能生津开味、增进食欲、益气提神、缓解疲劳，而且还祛风行气、活血养颜、美容护肤等多重功效。

鸡尾酒的起源•最浪漫的传说一：说的是19世纪的事。

美国人克里福德在美国哈德逊河边经营一间酒店。

他有三件引以为自豪的事情，人称克氏三绝：一是他有一只孔武有力、气字轩昂的大公鸡，是斗鸡场上的好手；二是他的酒库据说拥有世界上最优良的美酒；三是他的女儿艾恩米莉，是全镇的第一名绝色佳人。

镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人，是一名船员，每晚来酒店闲坐一会儿。

日久天长，他和艾恩米莉坠入爱河。

这小伙子性情又好，工作又踏实，老头子打心眼里喜欢他）但老是作弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，赶快努力当个船长！”小伙子很有恒心。

几年后，果真当上了船长／和艾恩米莉举行了婚礼。

老头子比谁都快乐。

他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部拿出来，调成绝代美酒，在杯边饰以雄鸡尾，美艳之极。

然后为他绝色的女儿和顶呱呱的女婿干杯，“鸡尾万岁！”从此鸡尾酒大行其道。

鸡尾酒的命名•以内容命名；–就是还它本来面目。

比如“威士忌兑水"就是威士忌与水混合而成。

•以其调配后的味道命名；–较难把握。

如“酸味金酒”等可以一看便知。

•以颜色命名：–红色-红石榴–绿色-薄荷酒–蓝色-蓝色柑橘酒–黑色-各种咖啡酒–褐色-可可酒–金色-带茴香及香草味的加里安奴酒，或用蛋黄、橙汁等。

鸡尾酒的特点•鸡尾酒是混合酒•花样繁多，调法各异•具有刺激性中味•能够增进食欲•口味优于单体组分•冷饮性质•色泽优美•盛载考究鸡尾酒的分类•按饮用时间和地点分类•按混合方法分类按饮用时间和地点分类•餐前鸡尾酒：增进食欲为目的，中辣。

简单的鸡尾酒调酒配方
鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。

不同的鸡尾酒有不同的配方，介绍三种超级简单的鸡尾酒配方如下：
1、血色皇后，原名：BloodyMary，中文名：血玛丽。

配方：伏特加1.5盎司，番茄汁4盎司，辣酱油、精盐、黑胡椒各1/2茶匙。

制作：在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等，最后放入一片柠檬片，用芹菜点缀即可。

2、朱唇一缕香，原名：Rose，中文名：玫瑰。

配方：甘味美思40毫升、基尔希樱桃白兰地20毫升、石榴糖浆1大滴。

制作：将材料倒入调酒杯中调匀后注入鸡尾酒杯即可。

3、苦尽甘来，原名：OLYMPIC，中文名：奥林匹克。

配方：白兰地、橙色柑香酒、柳橙汁各三分之一。

制作：将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可。

stinger 鸡尾酒的配方
史丁格(Stinger Cocktail)是在国外非常有名的一款酒，口味辛辣，适合餐后饮用，该酒的起源尚不清楚，最早出现于1917 年的一本关于
调酒师的书籍中。

stinger 鸡尾酒的配方：
【中文名称】：史汀格
【英文名称】：Stinger Cocktail
【材料】：白兰地4 份、白色薄荷香甜酒30 毫升
【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，倒入装有冰块的冷却老式酒杯。

【鸡尾酒简介】
1、鸡尾酒是一种混合酒精性饮料，通常是冰的。

每种鸡尾酒都
是由基酒(Base)加上一种改变物(Modifier)所组成，改变物可能是颜色媒介物(Coloring Agent)，也可能是味道媒介物(Flavoring Agent)。

2、基酒是最主要的原料，通常有Brandy、Gin、Vodka、Rum、Tequila 及Whisky 等。

3、改变物(Modifier)的加入，除了为求改变基酒的特质或颜色
外，通常是为强化基酒的特色。

4、常用的改变物有苦艾酒(Vermouth)、Wine、Fruit Juices、糖浆、牛奶或鲜奶油等。

5、常用的颜色及味道媒介物有水果糖浆、红石榴糖浆(Grenadine)及各色香甜酒等。

6、使用味道媒介物(Flavoring Agent)时应注意不可与基酒原本特质相冲，或降低以基酒为主的风味主调或特色。

7、消费者日渐接触到鸡尾酒，故消费水平日益提高，对品位的。

鸡尾酒Cocktail你喜欢哪几款—— [100P]鸡尾酒C o c k tail 是一种混合饮料，一般含有一种或多种类型的蒸馏酒和香料，通常亦会加入其他如利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油、冰块或香料等原料。

鸡尾酒受到欢迎是在美国的禁酒令时期，主要是因为为了掩盖私酿酒的味道，私营酒吧内的酒保会混合其他的原料，不论是含酒精或不含酒精的。

现知最早的鸡尾酒是以干邑为底的萨兹拉克酒(Sazerac)，源自1850年代的纽奥良，比禁酒令时期早了有70年之久。

到了1970年代鸡尾酒主要会混琴酒、威士忌、兰姆酒和少量的伏特加。

1970年代之后，伏特加受欢迎的程度突然地增加。

1980年代时它已经是混合饮料必有的基底了。

许多鸡尾酒在传统上是混琴酒的，如螺丝锥子和马丁尼，但现在多以伏特加为基底。

碳酸饮料几乎都是单独地加入鸡尾酒内，种类有苏打水通宁水和塞尔兹碳酸水。

利口酒是鸡尾酒的一般原料。

[酒的起源]最早出现“鸡尾酒”字样的印刷品(由David Wondrich在2005年十月确定)是1803年4月28日出版的"The Farmer's Cabinet": "11. Drank a glass of tail--excellent for the head ... Call'd at the Doct's. found Burnham--he looked verywise--drank another glass of tail."第一份包含有鸡尾酒处方的酒保指导，How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant's Companion在1862年由Jerry Thomas负责出版，列了潘趣(Punches)、酸酒(Sours)、司令(Slings)、考比勒(Cobblers)、席拉布(Shrubs)、特迪(Toddies)、菲丽普(Flips)和许多其他种类的混合酒，总计十种和鸡尾酒有关的饮酒处方。

1.按饮用时间和场合分鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。

（1）餐前鸡尾酒餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿及各类酸酒等。

（2）餐后鸡尾酒餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜，且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒掺入了诸多药材，饮后能化解食物淤洁，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。

（3）晚餐鸡尾酒晚餐鸡尾酒是晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣、酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盘、汤等的代替品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。

（4）派对鸡尾酒这是在一些聚会场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。

派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人喜爱。

常见的酒有特吉拉日出、自由古巴、马颈等。

（5）夏日鸡尾酒这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。

2.按调制方法分按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类：（1）长饮长饮（Long Drink）是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。

（2）短饮短饮（Short Drink）是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时间，如：马提尼、曼合顿等均属此类。

3.按基酒分按照调制鸡尾酒基酒品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：（1）以金酒为基酒的鸡尾酒，如：金飞士、红粉佳人、新加坡司令等。

喝酒的英文单词
关于喝酒的英文单词有以下几个：
1. Drinking：动词，表示喝。

例句：He likes drinking beer.
（他喜欢喝啤酒。

）
2. Alcohol：名词，表示酒精。

例句：Alcohol is a substance that can affect the human body.
（酒精是一种可以影响人体的物质。

）
3. Beverage：名词，表示饮料。

例句：A soft drink is a type of beverage.
（软饮料是一种饮料。

）
4. Pub：名词，表示酒吧。

例句：They went to a pub for a drink.
（他们去酒吧喝饮料。

）
5. Cocktail：名词，表示鸡尾酒。

例句：She ordered a cocktail at the bar.
（她在酒吧点了一杯鸡尾酒。

）
6. Wine：名词，表示葡萄酒。

例句：He collects rare wines.
（他收藏稀有葡萄酒。

）
7. Beer：名词，表示啤酒。

例句：They brewed their own beer.
（他们自己酿造啤酒。

）
8. Liquor：名词，表示烈酒。

例句：He keeps a bottle of liquor in his desk drawer. （他在书桌抽屉里放了一瓶烈酒。

）
以上是关于喝酒的英文单词。

调酒师知识：鸡尾酒密度颜色表 鸡尾酒(cocktail)是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。

yjbys小编下面为你整理了鸡尾酒密度颜色表，希望对你有所帮助。

中英对照表 酒名中文名密度颜色Crème de Cassis黑醋栗甜酒1.1800黑红色Crème de Noyaux果核酒1.1700粉红色Anisette安妮泽特茴香酒1.1700红色Crème de Almond杏仁乳酒1.1600褐色Kahlua卡鲁娃咖啡酒1.1500褐色Coffee liqueur咖啡香甜酒1.1400褐色Crème de Banane香蕉甜酒1.1400黄色Dark Crème de Cacao深可可乳酒1.1400褐色White Crème de Cacao可可乳酒1.1400无色Licorice Schnapps甘草蒸馏酒1.1300无色Chocolate Cherry 巧克力樱桃利口酒1.1247褐色Creme de Banana香蕉乳酒1.1233黄色Chocolate Mint巧克力薄荷利口酒1.1230褐色Blue Curacao蓝香橙力娇酒1.1215蓝色Cherry liqueur樱桃利口酒1.1200红色Green Crème de Menthe绿色薄荷酒1.1200绿色White Crème de Menthe薄荷酒1.1200无色Strawberry liqueur草莓利口酒1.1200红色Swiss Chocolate Almond杏仁巧克力酒1.1181褐色Blue Curacao蓝色柑香酒1.1100蓝色Galliano加利安奴1.1100明黄色Creme de Menthe White薄荷乳酒1.1088白色Creme de Menthe Green薄荷乳酒1.1088绿色Orange Curacao柑香酒1.1086白色Blackberry liqueur黑草莓利口酒1.1000紫红色Amaretto阿玛托1.1000琥珀色Cider Mill Apple Schnapps 苹果蒸馏酒1.0999黄褐色Anissette茴香酒1.0987白色/红色Creme de Strawberry草莓乳酒1.0986红色Wild Strawberry Schnapps草莓蒸馏酒1.0966无色Juicy Grape Schnapps葡萄蒸馏酒1.0933紫色Triple Sec白。

4款经典的鸡尾酒4款经典的鸡尾酒鸡尾酒家族大部分是4个M打头的鸡尾酒家族的衍生品，只要初步了解这4个M，面对鸡尾酒单你就可以应付自如了。

下面我们就一起来了解一下这4款经典的鸡尾酒!4款经典的鸡尾酒1、玛格丽特鸡尾酒Margarita Cocktail，凡是称为玛格丽特鸡尾酒的，都是以墨西哥龙舌兰为基酒调制的鸡尾酒，可以混合任意饮料，包括其他酒水，如牛奶、番茄汁、葡萄酒、椰子汁等不一而足。

当然了，玛格丽特是发明它的酒保的恋人的名字。

2、血腥玛丽Mary Cocktail，叫xx玛丽的鸡尾酒，都是以伏特加为基酒调制而成。

发源地不在俄罗斯，在新加坡，玛丽也是调酒师失去了的恋人的名字，这是世界上最大名鼎鼎的鸡尾酒。

不用害怕，所谓血腥，是因为酒里面兑了番茄汁。

3、马天尼Martini Cocktail，也有翻译成马丁尼或者马提尼的。

叫马天尼的都是以金酒为基酒，再加上别的酒精饮料或者软饮料，金酒是一种味道略苦清淡的烈性酒，适合与别的酒水混饮。

Martini也是意大利一个酿酒世家的姓氏。

4、鸡尾酒之王曼哈顿Manhattan，说曼哈顿是老大是因为威士忌是烈酒之王，叫做曼哈顿的鸡尾酒都是用威士忌调出来的，曼哈顿应该是这款鸡尾酒的'诞生地。

世界上有上百种威士忌，可想而知，能有多少种曼哈顿了。

新加坡司令鸡尾酒配方配置原料：冰块适量、金酒1.5盎司、樱桃白兰地1盎司、法国当酒(廊酒)1盎司、柠檬汁1盎司、糖浆1茶匙、苏打水适量、柠檬皮条几根、樱桃几颗配置器具：调酒壶、搅拌长匙、平底杯、冰桶及冰夹制作方法：1.在雪克壶中放入4-6冰块，倒入金酒。

2.加上白兰地、柠檬汁、糖浆，摇晃均匀。

3.在杯中放入半杯冰块，滤入调制好的鸡尾酒。

4.用苏打水加至九分满，并用樱桃、柠檬皮条装饰。

新加坡司令鸡尾酒品鉴新加坡司令鸡尾酒口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。

夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。

英国的塞麦塞特˙毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为“充满异国情调的东洋神秘之地”。

COCKTAIL 鸡尾酒
1Gin Tonic 金汤力
2Vodka Tonic 伏特加汤力
3Cuba Libra 自由古巴
4Whisky Soda 威士忌苏打
5Tequila Sunrise 墨西哥日出
6Screwdivers 螺丝钻
7Dry Martini 干马天尼
8Bule Tempotation 蓝色诱惑
9Angles Kiss 天使之吻
10Tequila Pop 墨西哥之音
11Grrasshopper 青草蜢
12Pink Lady 红粉佳人
SINGLE单品
1Jack Daniels 杰克丹尼威士忌
2Whisky Chivas Regal 12Y 芝华士12年
3Red Labet 红方威士忌
4Gordon’s Dry Gin 哥顿金
5Bacurdi Rum 151 百加得151朗姆酒
6Bacurdi Rum Carta Blance 百加得白朗姆酒7Absolut Vodka 瑞典原味伏特加
8Absolut Citron vodka 瑞典柠檬伏特加
9Finlandia Vodka 芬兰伏特加
10Stolichnaya Vodka 红牌伏特加11Iose Cuervo Tequila 豪帅快活银12Bailey’s 百利甜
Special Cocktail特饮鸡尾酒1Blue Wheat 蓝色麦田
2Long Island Ice Tea 长岛冰茶Mocktail无酒精鸡尾酒
1Lemon Squash 柠檬杂饮
Soft Drink软饮料
1Soda 苏打水
1Tonic 汤力水。

鸡尾酒是谁发明的鸡尾酒，是一种量少而冰镇的酒，它是以朗姆酒RUM等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料。

鸡尾酒能美容养颜，冰镇解渴，是待客之佳品，是悠闲的饮料。

那么?鸡尾酒的起源已经无从考证，但有一点是可以肯定的是它诞生于美国。

最初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化。

1、鸡尾酒Cocktails 在1776年，BetsyFlanagan发明了美国式的“鸡尾酒”。

鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。

一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。

一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。

军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。

这是在美洲被认可的起源。

2、一天，一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2。

有个清理桌子的伙计，各种剩下的酒，三、五个杯子混在一起，一尝味儿却比原来各种单一的酒好。

接着，伙计按不同组合一连几种，种种如此。

这后这些混合酒[2]分给大家喝，结果评价都很高。

于是，这种混合饮酒的方法便出了名，并流传开来。

至于为何称为“鸡尾酒”而不叫伙计酒，便不得而知了。

3、1775年，移居于美国纽约阿连治的彼列斯哥，在闹市中心开了一家药店，制造各种精制酒卖给顾客。

一天他把鸡蛋调到药酒中出售，获得一片赞许之声。

从此顾客盈门，生意鼎盛。

当时纽约阿连治的人多说法语，他们用法国口音称之为“科克车”，后来衍成英语“鸡尾”。

从此，鸡尾酒便成为人们喜爱饮用的混合酒，花式也越来越多。

4、19世纪，美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。

克家有三件引以自豪的事，人称克氏三绝。

汁和糖配制而成的冰镇饮料，调成的酒品非常清新，需立即饮用，因为时间放长了它们容易分层。

(9)黛西类(Daisy) Daisy(黛西)类鸡尾酒是以烈酒如金酒、威士忌、白兰地等为酒基，加糖浆、柠檬或苏打水等调制而成，属于酒精含量较高的短饮料鸡尾酒。

(10)蛋诺类(Egg Nogs) Egg Nogs(蛋诺酒)是一种酒精含量较少的长饮类饮料，通常是用烈性酒，威士忌、朗姆酒等加入牛奶、鸡蛋、糖、豆蔻粉等调制而成，装入高杯或异型鸡尾酒杯内饮用。

(11)菲克斯类(Fixes) Fixes(菲克斯)是一种以烈性酒为酒基，加入柠檬、糖和水等兑和而成的长饮类饮料，常以高杯作载杯。

(12)菲斯类(Fizz) Fizz(菲斯)，它是一种以烈性酒如金酒为酒基，加入蛋清、糖浆、苏打水等调配而成的长饮类饮料，因最后兑入苏打水时有一种“嘶嘶”的声音而得名。

如金菲士等。

(13)菲力普类(Flips) Flips(菲力普)通常以烈性酒如金酒、威士忌、白兰地、朗姆等为酒基，加糖浆、鸡蛋和豆蔻粉等调配而成，采用摇和的方法调制，以葡萄酒杯为载杯。

如白兰地菲力普。

(14)弗来培类(Frappes) Frappes(弗来培)是一种以烈性酒为酒基，加各类利口酒和碎冰调制而成的短饮类饮料，它也可以只用利口酒加碎冰调制，最常见的是以薄荷酒加碎冰。

(15)高杯类(Highball) Highball(高杯饮料)是一种最为常见的混合饮料，它通常是以烈性酒，如金酒、威士忌、伏特加、朗姆酒等为酒基，兑以苏打水、汤尼克水或姜汽水兑和而咸，并以高杯作为载杯，因而得名。

这是一类很受欢迎的清凉饮料。

(16)热托地(Hot Toddy)浆等多种含糖量不同的材料按其比重不同依次兑人高脚甜酒杯中而成，制作工艺不复杂，但技术要求较高，尤其是要了解各种酒品的比重。

(24)瑞克类(Rickeys) Rickeys(瑞克)是一种以烈性酒为酒基，加入苏打水、青柠汁等调配而成的长饮类饮料，与柯林类饮料同类。

鸡尾酒知识鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。

鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

鸡尾酒的分类按酒精含量分类：1.硬性饮料：通常啤酒、葡萄酒和高酒精度的饮品都称硬性饮料，硬性鸡尾酒是其中一种，酒精成分多而高。

2.软性饮料：通常将不含酒精或者酒精含量不到1%的饮品称作软性饮料，如果汁、咖啡。

按饮用时间长短分类：1.短饮鸡尾酒：酒精含量较高，一般在30度左右，分量较少且时间一长风味就会变淡，最好在10-20分钟饮用的鸡尾酒。

2.长饮鸡尾酒：一般是烈酒、果汁、汽水等混合调制而成的，分量多且酒精含量较低，在较长时间内不会影响风味。

可加冰或者加热。

建议在30-40分钟内饮用。

按温度分类：鸡尾酒中冷饮居多，但是也有热饮。

实践证明，入口饮料的温度与人体温度相差25-30℃为宜。

1.冷饮温度一般在6-10℃。

2.热饮温度一般在62-67℃，如爱尔兰咖啡。

按饮用时间和场合分：餐前鸡尾酒：在餐前饮用，生津开胃。

大多数酸酒、马天尼等都是餐前鸡尾酒。

餐后鸡尾酒：在餐后饮用，辅佐甜点食用，消食。

大多数以力娇酒调配的甜酒属于餐后鸡尾酒。

睡前鸡尾酒：适合睡前饮用的酒，利于睡眠。

派对鸡尾酒：色彩、口味多样的鸡尾酒，用于渲染气氛或者增加趣味。

鸡尾酒的常用器具调酒壶(Shaker)：包括小号和大号两个种类。

小号调酒壶是350毫升。

由壶帽、滤冰器和壶身组成。

用于混合摇匀原料。

波士顿调酒壶(Boston shaker)：在美式调酒表演时使用的较多，比较花式，但是没有专业调酒壶的产品味道好。

吧勺(Bar spoon)：专用于调制鸡尾酒的酒吧器具，一般用不锈钢制成，分单头吧勺和双头吧勺两种，可用于搅拌、震荡以及分液，以达到色彩绚烂的艺术效果，也叫做调酒匙或调酒勺。