[理化生]第二节 糖类
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第二节 糖类结构页数:30
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[理化生]第二节 糖类页数:10
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高中化学选修5第四章第二节糖类课件页数:40
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第二节糖类页数:31
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第二节糖类页数:58
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第二节糖类页数:53
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《第二节糖类》PPT课件页数:34
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人教化学选修5第四章第二节 糖类(共24张PPT)
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
人教化学选修5第四章第二节 糖类第一课时 课件 (共31张PPT)
不含－CHO 水解
葡萄糖＋果糖
含有－CHO
水解反应、银镜反应、 与新制Cu(OH)2反应
2分子葡萄糖
甘蔗、甜菜
主要由淀粉的水解而来
【思考1】利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催化剂外是否可以用酶？
【思考2】如何检验淀粉尚未水解？ 用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀。 【思考3】如何检验淀粉部分水解？ 用银氨溶液生成银镜，用碘水显蓝色。 【思考4】如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
1
2
实验步 骤
现象 结论
①1mL蔗糖水
①1mL蔗糖水+稀硫酸
②水浴加热一段时间
③NaOH溶液中和稀硫酸
④加入Cu(OH)2,加热
无明显变化
砖红色沉淀
蔗糖无醛基
水解产物中含有醛基
相 似 点
官能团 不 化学
性质 同 水解
产物 点 来源
蔗糖
麦芽糖
1.组成相同，同分异构体 2.都属于二糖 3.水解 产物都能发生银镜、斐林反应 4.都有甜味
67.总要有一个人要赢，为什么不能是我。 33.在成长的过程中，我学会了坚持自己。 8.通往成功的道路上有一门必修课叫孤独。 97.你必须非常努力，才能看起来毫不费力。 11、人生苦短，用心生活。一点点体贴，一点点为他人着想，要相信，有的路，是脚去走。有的路，要心去走。活着就是好好感受。去爱吧 ，像不曾受过一次伤一样；唱歌吧，像没有人聆听一样；生活吧，像今天是末日一样。
实验：糖类的水解
蔗糖/麦芽糖(半药匙)＋3mL水＋3滴稀硫酸 →水浴煮沸 2min → 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性 → 加入 新制的氢氧化铜，加热。现象？
麦芽糖: 砖红色沉淀 蔗糖: 无砖红色沉淀
人教版高二化学选修第二节《糖类》
碘水 现象A
NaOH
溶液
中和液
银氨溶液 水浴加热
现象B
现象
结论
现象A 溶液变蓝 溶液变蓝 溶液无现象
现象B 无银镜生成
有银镜生成 有银镜生成
淀粉没有水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
5．淀粉的用途
（1）在体内被酶水解呈葡萄糖供给体利用； （2）重要的食品工业原料，可用于制葡萄糖、酿
制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
3．淀粉的物理性质
①淀粉是_白__色、_无___味的_粉__末__状物质；
②__不__溶于冷水； ③在热水中产生__糊_化___作用（即食物由生 变熟的过程）
4．淀粉的化学性质
①通常淀粉_不___显__还原性
②遇_碘___变蓝色
③淀粉在催化剂（如_酸___）存在和加热下可以逐步
水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成
分子结构中含有醛基。 麦芽糖显还原性，是一种还原性糖.
人教版高二化学选修第二节《糖类》
3、化学性质:
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛
基), 还原性糖.
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
人教版高二化学选修第二节《存在
纤维素是绿色植物通过光合作用 生成的，在植
物中构成_细__胞__壁__网络，是植物体的支撑物质。
棉花
麻
人教版高二化学选修第二节《糖类》
竹子
人教版高二化学选修第二节《糖类》
2．纤维素的结构
（1）纤维素是分布最广泛的一种多糖，
分子中含有约_几__千___个单糖单元； 相对分子质量为几十万至百万 ； （2）属于_天__然__高__分___子_化合物； （_3有_）__纤差维异素。结构与淀粉_不__同，所以性质
人教版高二化学选修5第四章 第二节糖类
OH OH OH OH O OH
结构特点：多羟基酮
3.化学性质： 具有羟基和羰基的性质
果糖能发生银镜反应吗？
在碱性条件下，果糖能部分转变为葡萄糖， 所以果糖也能被银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化。
果糖也属于还原性糖
糖类的有什么样的结构特点？
葡萄糖的结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH
1.设计实验，证明果糖具有还原性。 2.查阅相关资料，了解糖尿病人的饮食特点。
结论：1个葡萄糖分子中含5个羟基 葡萄糖分子的碳链结构？
2、葡萄糖可以与H2发生加成反应，生成正己六醇。
C6H12O6 加氢还原 CH2－CH －CH －CH－CH －CH2 OH OH OH OH OH OH
结论：葡萄糖分子的碳链是直链的
葡萄糖的结构简式：
信息提示: 两个羟基不能 连同一个碳上
CH2—*CH—*CH—*CH—*CH—CHO
葡萄糖分子中可能有哪些含氧官能团？
【实验1】 【实验2】
现象：试管内壁有 银附着
结论：葡萄糖分 子中含醛基
现象： 产生砖红色沉淀
结论：葡萄糖分 子中含醛基
葡萄糖的分子式：C6H12O6
葡萄糖分子中除醛基外，还可能含什么官能团呢？
（结合葡萄糖的分子式和有机物分子不饱和度知识）
信息
1、葡萄糖可以与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖 酯。
结构特点： 多羟基醛
果糖的结构简式： CH2—CH—CH—CH—C—CH2 OH OH OH OH O OH
结构特点：多羟基酮
本小节小结结
1、本节课通过实验探究的方法，推导出 了葡萄糖的分子组成和结构，学会了如何 确定有机物的结构式。
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共19张PPT)_2
16
葡糖糖与果糖
5、下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是（ C ）
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
17
葡糖糖与果糖
6、关于葡萄糖的叙述错误的是（ C ） A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
18
Thanks 谢谢您的观看！
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
11
葡萄糖
4、葡萄糖的用途 a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
12
葡糖糖
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生
氧化反应又可以发生还原反应，还
可以和酸发生酯化反应的是（ D）
A. 乙醇
B. 乙醛
C. 乙酸
D. 葡萄糖
13
明朝未及，我只有过好每一个今天，唯一的今天。
昨日的明天是今天。明天的昨日是今天。为什么要计较于过去呢（先别急着纠正我的错误，你确实可以在评判过去中学到许多）。但是我发现有的人过分地瞻前顾后了。为 何不想想“现在”呢？为何不及时行乐呢？如果你的回答是“不”，那么是时候该重新考虑一下了。成功的最大障碍是惧怕失败。这些句子都教育我们：不要惧怕失败。如 果你失败了他不会坐下来说：“靠，我真失败，我放弃。”并且不是一个婴儿会如此做，他们都会反反复复，一次一次地尝试。如果一条路走不通，那就走走其他途径，不 断尝试。惧怕失败仅仅是社会导致的一种品质，没有人生来害怕失败，记住这一点。宁愿做事而犯错，也不要为了不犯错而什么都不做。不一定要等到时机完全成熟才动手。 开头也许艰难，但是随着时间的流逝，你会渐渐熟悉你的事业。世上往往没有完美的时机，所以当你觉得做某事还不是时候，先做起来再说吧。喜欢追梦的人，切记不要被 梦想主宰；善于谋划的人，切记空想达不到目标；拥有实干精神的人，切记选对方向比努力做事重要。太阳不会因为你的失意，明天不再升起；月亮不会因为你的抱怨，今 晚不再降落。蒙住自己的眼睛，不等于世界就漆黑一团；蒙住别人的眼睛，不等于光明就属于自己！鱼搅不浑大海，雾压不倒高山，雷声叫不倒山岗，扇子驱不散大雾。鹿 的脖子再长，总高不过它的脑袋。人的脚指头再长，也长不过他的脚板。人的行动再快也快不过思想！以前认为水不可能倒流，那是还没有找到发明抽水机的方法；现在认 为太阳不可能从西边出来，这是还没住到太阳从西边出来的星球上。这个世界只有想不到的，没有做不到的！不是井里没有水，而是挖的不够深；不是成功来的慢，而是放 弃速度快。得到一件东西需要智慧，放弃一样东西则需要勇气！终而复始，日月是也。死而复生，四时是也。奇正相生，循环无端，涨跌相生，循环无端，涨跌相生，循环 无穷。机遇孕育着挑战，挑战中孕育着机遇，这是千古验证了的定律！种子放在水泥地板上会被晒死，种子放在水里会被淹死，种子放到肥沃的土壤里就生根发芽结果。选
葡糖糖与果糖
5、下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是（ C ）
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
17
葡糖糖与果糖
6、关于葡萄糖的叙述错误的是（ C ） A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
18
Thanks 谢谢您的观看！
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
11
葡萄糖
4、葡萄糖的用途 a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
12
葡糖糖
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生
氧化反应又可以发生还原反应，还
可以和酸发生酯化反应的是（ D）
A. 乙醇
B. 乙醛
C. 乙酸
D. 葡萄糖
13
明朝未及，我只有过好每一个今天，唯一的今天。
昨日的明天是今天。明天的昨日是今天。为什么要计较于过去呢（先别急着纠正我的错误，你确实可以在评判过去中学到许多）。但是我发现有的人过分地瞻前顾后了。为 何不想想“现在”呢？为何不及时行乐呢？如果你的回答是“不”，那么是时候该重新考虑一下了。成功的最大障碍是惧怕失败。这些句子都教育我们：不要惧怕失败。如 果你失败了他不会坐下来说：“靠，我真失败，我放弃。”并且不是一个婴儿会如此做，他们都会反反复复，一次一次地尝试。如果一条路走不通，那就走走其他途径，不 断尝试。惧怕失败仅仅是社会导致的一种品质，没有人生来害怕失败，记住这一点。宁愿做事而犯错，也不要为了不犯错而什么都不做。不一定要等到时机完全成熟才动手。 开头也许艰难，但是随着时间的流逝，你会渐渐熟悉你的事业。世上往往没有完美的时机，所以当你觉得做某事还不是时候，先做起来再说吧。喜欢追梦的人，切记不要被 梦想主宰；善于谋划的人，切记空想达不到目标；拥有实干精神的人，切记选对方向比努力做事重要。太阳不会因为你的失意，明天不再升起；月亮不会因为你的抱怨，今 晚不再降落。蒙住自己的眼睛，不等于世界就漆黑一团；蒙住别人的眼睛，不等于光明就属于自己！鱼搅不浑大海，雾压不倒高山，雷声叫不倒山岗，扇子驱不散大雾。鹿 的脖子再长，总高不过它的脑袋。人的脚指头再长，也长不过他的脚板。人的行动再快也快不过思想！以前认为水不可能倒流，那是还没有找到发明抽水机的方法；现在认 为太阳不可能从西边出来，这是还没住到太阳从西边出来的星球上。这个世界只有想不到的，没有做不到的！不是井里没有水，而是挖的不够深；不是成功来的慢，而是放 弃速度快。得到一件东西需要智慧，放弃一样东西则需要勇气！终而复始，日月是也。死而复生，四时是也。奇正相生，循环无端，涨跌相生，循环无端，涨跌相生，循环 无穷。机遇孕育着挑战，挑战中孕育着机遇，这是千古验证了的定律！种子放在水泥地板上会被晒死，种子放在水里会被淹死，种子放到肥沃的土壤里就生根发芽结果。选
《第二节 糖类》精品课件
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4
图片展示
葡萄糖
精品 PPT 可修改
果糖
5
图片展示
蔗糖
麦芽糖
精品 PPT 可修改
6
图片展示
淀粉
纤维素
精品 PPT 可修改
7
3、糖类的物理性质：
请做好笔记
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
颜色 白色晶体 无色晶体 白色粉末状 白色纤维状
状态
固体
固体
水溶性 能溶与水 溶于水
不溶于冷水， 部分溶于热水
原
一分子蔗糖可水解 一分子麦芽糖可水解 成葡萄糖和果糖各一分子 成两分子葡萄糖
无还原性
精品 PPT 可修改
具有还原性
24
麦芽糖和蔗糖的结构: 麦芽糖
蔗糖
精品 PPT 可修改
25
淀粉和纤维素的一级结构
淀粉
纤维素
精品 PPT 可修改
26
2）知识点比较
分 代表 类物
组成
结构 关 系
性质
制法
葡萄 单糖 糖 果糖
手性C原子:
与四个不同的原子或原子基团共价连接 并因而失去对称性的四面体碳。
精品 PPT 可修改
20
对映异构
精品 PPT 可修改
21
对映异构
精品 PPT 可修改
22
自然界存在的葡萄糖和果糖都是D-构型
HC=O
在
对 映 体 异 构
HC-OH HO-CH
HC-OH HC-OH
手 性 分 子 的 两 种 构 型
葡萄糖
果糖
C6H12O6（同分异构体）
自然界分布最广，
水果、蜂蜜
存在于葡萄及甜味水果中 广泛分布于植物中
人教版高中化学选修五 第四章 第二节 糖类
人教版化学·选修5
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第二节 糖类
Байду номын сангаас 人教版化学·选修5
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课程目标
素养目标
1.认识糖类的组成和性质特点，了解淀粉 1.从糖类的官能团微观探析糖类的
和纤维素及其与葡萄糖的关系。
分子结构特点，进而辨识糖类的宏观
2.了解葡萄糖的分子结构特点、主要性质 物理、化学性质的不同，全面理解糖
人教版化学·选修5
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2．不同点 (1)蔗糖分子结构中无醛基而麦芽糖分子结构中含醛基。 (2)二者的水解产物不同，蔗糖水解产物是 葡萄糖和果糖 ，而麦芽糖的水解产物是
葡萄糖 。
3．相互关系：蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。
人教版化学·选修5
四、淀粉和纤维素 1．淀粉
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(3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制备 硝酸纤维素 、 醋酸纤维素 等
化工原料。
人教版化学·选修5
■多维思考·自主预习 1．判断正误 (1)所有的糖都有甜味，有甜味的物质是糖。( × ) (2)葡萄糖与果糖加氢产物互为同分异构体。( × ) (3)单糖与双糖都能发生银镜反应。( × ) (4)糖都是天然高分子化合物。( × )
人教版化学·选修5
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一、糖类的组成和分类 1．概念 糖类是 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。它们是绿色植物光合作用的产物。 2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类化合物。 3．通式：大多数糖可用通式 Cn(H2O)m 表示。
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课程目标
素养目标
1.认识糖类的组成和性质特点，了解淀粉 1.从糖类的官能团微观探析糖类的
和纤维素及其与葡萄糖的关系。
分子结构特点，进而辨识糖类的宏观
2.了解葡萄糖的分子结构特点、主要性质 物理、化学性质的不同，全面理解糖
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2．不同点 (1)蔗糖分子结构中无醛基而麦芽糖分子结构中含醛基。 (2)二者的水解产物不同，蔗糖水解产物是 葡萄糖和果糖 ，而麦芽糖的水解产物是
葡萄糖 。
3．相互关系：蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。
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四、淀粉和纤维素 1．淀粉
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(3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制备 硝酸纤维素 、 醋酸纤维素 等
化工原料。
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■多维思考·自主预习 1．判断正误 (1)所有的糖都有甜味，有甜味的物质是糖。( × ) (2)葡萄糖与果糖加氢产物互为同分异构体。( × ) (3)单糖与双糖都能发生银镜反应。( × ) (4)糖都是天然高分子化合物。( × )
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一、糖类的组成和分类 1．概念 糖类是 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。它们是绿色植物光合作用的产物。 2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类化合物。 3．通式：大多数糖可用通式 Cn(H2O)m 表示。
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4.2糖类人教版高中化学选修五课件
4 .2 糖 类 人 教版高 中化学 选修五 课件(共 19张PPT)
2、果糖
(1) 物性： 无色晶体、易溶于水、最甜
(2) 分子式： C6H12O6
(3) 结构简式：
多羟基酮
CH2—CH—CH—CH—CO—CH2
OH OH OH OH
OH
(4) 化性：
① 多元醇和酮的性质； ② 体内氧化，程度缓慢；
④ 发酵转化为乙醇：
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH + 2CO2↑
多元醇的性质 （与酸发生酯化反应）
CHO (CHOH )4 + 5 CH3COOH 浓H2SO4
CH2OH CHO (CHOOCCH3) 4 + 5 H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
醛的性质： CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂
注：不能发生银镜反应；不能与新制Cu(OH)2反应
可用溴水区分葡萄糖和果糖。
4 .2 糖 类 人 教版高 中化学 选修五 课件(共 19张PPT)
4 .2 糖 类 人 教版高 中化学 选修五 课件(共 19张PPT)
（二）蔗糖
麦芽糖：
(1) 分子式： C12H22O11 二糖，同分异构体
(2) 化学性质：
① 无还原性 ② 水解反应（难） ③ 酯化反应
（C6H10O5)n + n H2O 酸或酶
4 .2 糖 类 人 教版高 中化学 选修五 课件(共 19张PPT)
n C6H12O6
葡萄糖
4 .2 糖 类 人 教版高 中化学 选修五 课件(共 19张PPT)
纤维素的酯化反应
OH
（C6H7O2）
OH OH
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O
－CO－ h C
(羰基) 6
------果糖为多羟基酮------属于酮糖 ●注意
------葡萄糖和果糖互为同分异构体
2. 物理性质
●葡萄糖
-------无色晶体，熔点为146℃、易溶于水， 稍溶于乙醇，不溶于乙醚、有甜味
［注意］
甜度： 果糖＞蔗糖h ＞麦芽糖＞葡萄糖7
●果糖：
-------无色晶体，熔点为103℃℃~105℃、易 溶于水、乙醇和乙醚、有甜味
葡萄糖 + 银氨溶液 △ 有Ag析出 (检验)
银镜反应
葡萄糖+新制Cu(OH)2 △ 有砖红色沉淀(检验)
h
(Cu2O)
11
［注意］
------具有醛基的物质都能与银氨溶液、新
制Cu(OH)2 反应
-----因此可用于检验物质是否含有醛基。
如：
O
CH3 C H 乙醛
O
C H 苯甲醛
h
12
●葡萄糖用途
有砖红色沉淀生 成(Cu2O)
溶液，并在酒精灯上加热。
h
9
▲实验现象的解释
a形成银镜
+1
+1
CH2OH(CHOH)4CHO + 2［Ag(NH3)2］OH
+3
0
CH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag↓ +H2O +3NH3
b形成砖红色沉淀
CuSO4 + 2NaOH == Na2SO4 + Cu(OH)2↓
-----可将糖分类为：
2.糖类的分类
h
2
单糖 -------如：葡萄糖、果糖
----- C6H12O6
糖 类
低聚糖 --------如：蔗糖、麦芽糖
----- C12H22O11
多糖 -------如：淀粉、纤维素
------(C6H10O5)n
天然高分子化合物
h
3
3常见的糖类有：
--------葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀 粉、纤维素
式不同，形成了互为实物与镜像关系而又不
能重叠的两种构型 ------对映异构
h
17
2对映异构体
关系
------互为实互物为与实镜物像和关镜系像的的两关个系分子互为对
映异构体
如：
C H 2O H
C H 2O H
H C OH HO C H
CHO
CHO
D一甘油醛 h
L一甘油醛 18
-----这是有机化合物立体异构现象中的一种
都是D一构型
h
20
1C H O H 2C O H H O 3C H H 4C O H H 5C O H
6C H 2O H
D一葡萄糖
HO H H
h
1C H 2O H 2C O 3C H 4C O H 5C O H 6C H 2O H
D一果糖 21
4手性分子的性质［阅读P81的课文］
------手性分子的两种构型，在生理活性
+1
+2
+3
+1
CH2OH(CHOH)4CHO + 2 Cu(OH)2 →CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O
h
10
［学与问］P80
将上述两个实验现象与第三章中［实验3~5］ 和［实验3~6］的实验现象进行比较，你能 够得出什么结论？
3. 葡萄糖的特征性质
●葡萄糖-----还原性
------葡萄糖注射液h
13
［科学探究］P80
葡萄糖属于醛糖，具有还原性。果糖-属于 酮糖，是否也像葡萄糖一祥具有还原性？ 请你设计实验探究果糖是否具有还原性。
实验设计：
------用葡萄糖还原性实验进行果糖 是否具有还原性的实验探究
h
14
［科学视野］P81----------分子的手性 概念
(1)一种重要的营养物质，为人体(动物)活动 提供所需的能量
C6H12O6(s)+6O6(g)→ 6CO2(g)+6H2O(l) △H=一2804kJ
(2) 工业上利用银镜反应进行镀镜和制保温 瓶的内胆
(3)食品工业-----制各种甜味食品，如：糖果
(4) 医疗-----上利用以上反应检验是否患有 糖尿病
第二节 糖类
一、糖类(碳水化合物)
1概念 (1)从糖类形成上看
--------糖类是绿色植物通过光合作 用吸收光能形成的产物
(它把能量储存起来，又作为动植
物所需要能量的重要来源。)
h
1
(2)从糖类分子结构上看
--------糖类可定义为多羟基醛、多 羟基酮和它们的脱水缩合物
根据糖类能否水解以及水解后的产物
-------这两种构型异构体可以比喻为人的左 手和右手，----它们相像但能重叠，因此，
把这样的分子称为“手性分子”
h
19
3手性分子
-------不能与其镜像分子重叠的分子称为手 性分子，反之为非手性分子
［注］
-----自然界存在的葡萄糖和果糖
都可以由D一甘油醛合成得到，
所以自然界存在的葡萄糖和果糖
3. 葡萄糖的特征性质
〖实验4~1〗 ▲实验操作和实验现象
h
8
实验操作
实验现象
在一支试管中配制2mL的 银氨溶液，加入1mL10% 的葡萄糖溶液，振荡，并 在水浴中加热
形成银镜
(或：有单质银 析出)
在一支试管中加入
2mL10% 的 NaOH 溶 液 ， 滴入5%CuSO4溶液5滴， 再加入2mL10%的葡萄糖
a不对称碳原子、 b手性碳原子、 c手性分子、 d对映异构
h
15
1不对称碳原子(手性碳原子)
------一个碳原子上连有4个不同的原子或原 子团，该碳原子叫做“不对称碳原子”也叫 “手性碳原子”
如：丙醛糖(甘油醛)
不对称碳原子
C H 2O H
HO C H
CHO
h
16
-------由于4个原子或原子团在空间的排布方
等方面有很大差别
二、低聚糖
-------能水解生成几分子单糖的叫低聚糖
------其中水解生成二分子单糖的叫二糖
如：
蔗糖、麦芽糖
h
22
1.组成和结构
蔗糖
麦芽糖
分子组成 分子结构 关系 物理性质
C12H22O11 不含醛基
［资料卡片］P79 -----通过阅读理解“碳水化合物”的概念
二、单糖----葡萄糖和果糖
------不能水解的糖为单糖。
如：葡萄糖、果糖
h
4
1.O6
▲结构：
H HH HHO
结构式： H C C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式： CH2OH(CHOH)4CHO
▲官能团：－OH (羟基)、
－CHO h
O
C H (醛基) 5
---------葡萄糖为多羟基醛------属于醛糖
●果糖：
▲结构
▲组成： C6H12O6
HHHH
H
结构式： H C C C C C C H
OH OH OH OH O OH
结构简式： CH2OH(CHOH)3COCH2OH
▲官能团： －OH (羟基)
－CO－ h C
(羰基) 6
------果糖为多羟基酮------属于酮糖 ●注意
------葡萄糖和果糖互为同分异构体
2. 物理性质
●葡萄糖
-------无色晶体，熔点为146℃、易溶于水， 稍溶于乙醇，不溶于乙醚、有甜味
［注意］
甜度： 果糖＞蔗糖h ＞麦芽糖＞葡萄糖7
●果糖：
-------无色晶体，熔点为103℃℃~105℃、易 溶于水、乙醇和乙醚、有甜味
葡萄糖 + 银氨溶液 △ 有Ag析出 (检验)
银镜反应
葡萄糖+新制Cu(OH)2 △ 有砖红色沉淀(检验)
h
(Cu2O)
11
［注意］
------具有醛基的物质都能与银氨溶液、新
制Cu(OH)2 反应
-----因此可用于检验物质是否含有醛基。
如：
O
CH3 C H 乙醛
O
C H 苯甲醛
h
12
●葡萄糖用途
有砖红色沉淀生 成(Cu2O)
溶液，并在酒精灯上加热。
h
9
▲实验现象的解释
a形成银镜
+1
+1
CH2OH(CHOH)4CHO + 2［Ag(NH3)2］OH
+3
0
CH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag↓ +H2O +3NH3
b形成砖红色沉淀
CuSO4 + 2NaOH == Na2SO4 + Cu(OH)2↓
-----可将糖分类为：
2.糖类的分类
h
2
单糖 -------如：葡萄糖、果糖
----- C6H12O6
糖 类
低聚糖 --------如：蔗糖、麦芽糖
----- C12H22O11
多糖 -------如：淀粉、纤维素
------(C6H10O5)n
天然高分子化合物
h
3
3常见的糖类有：
--------葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀 粉、纤维素
式不同，形成了互为实物与镜像关系而又不
能重叠的两种构型 ------对映异构
h
17
2对映异构体
关系
------互为实互物为与实镜物像和关镜系像的的两关个系分子互为对
映异构体
如：
C H 2O H
C H 2O H
H C OH HO C H
CHO
CHO
D一甘油醛 h
L一甘油醛 18
-----这是有机化合物立体异构现象中的一种
都是D一构型
h
20
1C H O H 2C O H H O 3C H H 4C O H H 5C O H
6C H 2O H
D一葡萄糖
HO H H
h
1C H 2O H 2C O 3C H 4C O H 5C O H 6C H 2O H
D一果糖 21
4手性分子的性质［阅读P81的课文］
------手性分子的两种构型，在生理活性
+1
+2
+3
+1
CH2OH(CHOH)4CHO + 2 Cu(OH)2 →CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O
h
10
［学与问］P80
将上述两个实验现象与第三章中［实验3~5］ 和［实验3~6］的实验现象进行比较，你能 够得出什么结论？
3. 葡萄糖的特征性质
●葡萄糖-----还原性
------葡萄糖注射液h
13
［科学探究］P80
葡萄糖属于醛糖，具有还原性。果糖-属于 酮糖，是否也像葡萄糖一祥具有还原性？ 请你设计实验探究果糖是否具有还原性。
实验设计：
------用葡萄糖还原性实验进行果糖 是否具有还原性的实验探究
h
14
［科学视野］P81----------分子的手性 概念
(1)一种重要的营养物质，为人体(动物)活动 提供所需的能量
C6H12O6(s)+6O6(g)→ 6CO2(g)+6H2O(l) △H=一2804kJ
(2) 工业上利用银镜反应进行镀镜和制保温 瓶的内胆
(3)食品工业-----制各种甜味食品，如：糖果
(4) 医疗-----上利用以上反应检验是否患有 糖尿病
第二节 糖类
一、糖类(碳水化合物)
1概念 (1)从糖类形成上看
--------糖类是绿色植物通过光合作 用吸收光能形成的产物
(它把能量储存起来，又作为动植
物所需要能量的重要来源。)
h
1
(2)从糖类分子结构上看
--------糖类可定义为多羟基醛、多 羟基酮和它们的脱水缩合物
根据糖类能否水解以及水解后的产物
-------这两种构型异构体可以比喻为人的左 手和右手，----它们相像但能重叠，因此，
把这样的分子称为“手性分子”
h
19
3手性分子
-------不能与其镜像分子重叠的分子称为手 性分子，反之为非手性分子
［注］
-----自然界存在的葡萄糖和果糖
都可以由D一甘油醛合成得到，
所以自然界存在的葡萄糖和果糖
3. 葡萄糖的特征性质
〖实验4~1〗 ▲实验操作和实验现象
h
8
实验操作
实验现象
在一支试管中配制2mL的 银氨溶液，加入1mL10% 的葡萄糖溶液，振荡，并 在水浴中加热
形成银镜
(或：有单质银 析出)
在一支试管中加入
2mL10% 的 NaOH 溶 液 ， 滴入5%CuSO4溶液5滴， 再加入2mL10%的葡萄糖
a不对称碳原子、 b手性碳原子、 c手性分子、 d对映异构
h
15
1不对称碳原子(手性碳原子)
------一个碳原子上连有4个不同的原子或原 子团，该碳原子叫做“不对称碳原子”也叫 “手性碳原子”
如：丙醛糖(甘油醛)
不对称碳原子
C H 2O H
HO C H
CHO
h
16
-------由于4个原子或原子团在空间的排布方
等方面有很大差别
二、低聚糖
-------能水解生成几分子单糖的叫低聚糖
------其中水解生成二分子单糖的叫二糖
如：
蔗糖、麦芽糖
h
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1.组成和结构
蔗糖
麦芽糖
分子组成 分子结构 关系 物理性质
C12H22O11 不含醛基
［资料卡片］P79 -----通过阅读理解“碳水化合物”的概念
二、单糖----葡萄糖和果糖
------不能水解的糖为单糖。
如：葡萄糖、果糖
h
4
1.O6
▲结构：
H HH HHO
结构式： H C C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式： CH2OH(CHOH)4CHO
▲官能团：－OH (羟基)、
－CHO h
O
C H (醛基) 5
---------葡萄糖为多羟基醛------属于醛糖
●果糖：
▲结构
▲组成： C6H12O6
HHHH
H
结构式： H C C C C C C H
OH OH OH OH O OH
结构简式： CH2OH(CHOH)3COCH2OH
▲官能团： －OH (羟基)