学校食堂食品安全检查记录表

食堂食品安全检查记录表食品安全检查记录表编号: 序号:类别检查内容检查结果检查人按照《食品安全培训规定》定期对员工进行食品安全知识培训食品安全制定《食物中毒应急预案》，每半年组织一次消防演练知识食堂人员熟悉预防食物中毒安全知识验收时应认真检查核对货物的品名、品牌、包装、厂名、食厂址、生产日期、保质期、保存期，无标签的物资不得入品库原材包装货物应抽样拆包检查，冷冻食品应检查其含水量料验验收货物时，应检查必需的货物资量检验合格证明收的荤食品种应检查出具产品检疫检验证明、运输工具消毒证安明、1—5号病非疫区证明及1—5号病测毒证明全管蔬菜品种应检查农药残毒检测证明书;食品原材料验收的理安全管理以下腐烂变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感观性状异常，可能对人体健康有害的含有毒、有害物资或者被有毒、有害物资污染，可能对人体健康有害的含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的十未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品三病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品种容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染物的质掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的禁用非食品原料加工的，加入非食品用化学物资的或者将非止食品当作食品的验超过保质期的收为防病等特殊需要，国家卫生部门禁止出售的含有的食品添加剂或农药残留不符合国家规定的无卫生许可证的食品生产经营者生产的其它不符合食品卫生标准和卫生要求的详细登记食品名称、质量、进发货情况，做到先进先出，食品易坏先用;定型包装食品按类别、品种分别上架摆放，挂原材牌注明质量及进货日期料存放的对散装、易霉食品应勤翻、勤晒;储存容器须加盖密封安全存放食品时应上架，做到隔墙离地，食品架之间应留有一管理定距离库存物资须摆放整齐，库房应保持洁净，杜绝鼠患食品加工人员加工时应对食品进行检查，不得使用腐烂变质的原料;加工食品必须做到烧熟、烧透;加工后的熟制品、半成品、食品原料应相互分开存放，防止交叉感染食餐用具和盛放直接入口食品的容器须洗净、消毒，使用前品必须进行检查，用后须洗净、保洁，且使用的洗涤剂、消原毒水对人体安全、无害材料制售凉菜或冷食等直接入口的食品，须按“五专”(专人、加专室、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设备)进行加工工的安加工场所应保持内外环境整洁，应采取有效的“灭四害”(消全除蚊、蝇、鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件)措施，管垃圾和废弃物应倾倒在指定地点，并进行及时清理和检查理食品加工人员在进行食品加工时，须洗手;穿戴清洁的工作衣、帽;不吸烟;不戴戒指、手链等影响食品卫生的饰物出售的食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有食品相应的色、香、味等感官性状。

学校食品安全日管控检查记录表学校食品安全管理人员任职要求及岗位职责（格式样本）一、食品安全管理人员任职要求1.具备食品安全全面质量管理工作经验优先；2.能熟练操作电脑；3.掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；4.具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；5.熟悉学校食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；6.参加学校组织的食品安全管理人员培训并通过考核；7.其他应当具备的食品安全管理能力；8.学校食堂食品安全总监原则上应为承担学校食堂管理部门主要负责人；9.以下人禁止担任学校食堂食品安全总监：（1）委托经营的餐饮单位负责人不得担任食品安全总监。

（2）因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监。

二、食品安全管理人员岗位职责及工作守则（一）食品安全总监岗位职责1.组织拟订学校食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、加工过程控制、餐饮具消毒、废弃物处置、食品添加剂管理、食品留样、文明餐桌、食品原辅料追溯、智慧管理应用、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；2.组织拟订并督促学校落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向学校主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为；3.组织拟订学校食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务。

发生食品安全事故时，要第一时间向相关部门报告，积极配合相关部门调查，采取有效措施防止事故扩大；4.组织拟订学校食品安全周排查治理制度，每周至少组织一次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。

5.发现有食品安全事故潜在风险的，应当向学校主要负责人提出停止相关食品经营活动等否决意见，学校应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。

6.负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；7.接受和配合地方党政包保干部、教育行政部门、市场监管部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；8.其他食品安全管理责任。

完整版)学校食堂食品安全自查表食堂地址：食堂类型：□XXX□小学□幼儿园负责人：联系检查项目：1.是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，结果整改期限组织制度建设。

2.是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员。

3.是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任。

4.是否定期检查食品安全并有记录。

5.对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度。

6.有无餐饮服务许可证，许可证实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题。

7.食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。

8.是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案，从业人员是否取得健康合格证明，健康合格证明是否在有效期内，从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位。

9.落实学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账、索证索票制度，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求，是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。

10.食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，是否有餐饮具专用保洁设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果是否符合相关要求。

11.贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁，是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况，运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁，是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品，原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热。

学校食堂食品安全检查记录表检查记录日期：________________检查人员：________________检查项目1. 储存条件是否符合要求？2. 食品标签是否清晰可读？3. 食品储存区域是否干净整齐？4. 是否有过期食品？5. 是否有未经检验或没有合格证书的食品？6. 食品加工区域是否卫生？7. 是否有明显的腐败、变质或发霉食品？8. 是否有宠物或宠物饲养区域？9. 是否有卫生许可证？10. 是否有及时处理顾客的投诉和建议的机制？检查结果请在下方勾选相应选项，并填写备注。

- [ ] 是- [ ] 否1. 储存条件是否符合要求？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________2. 食品标签是否清晰可读？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________3. 食品储存区域是否干净整齐？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________4. 是否有过期食品？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________5. 是否有未经检验或没有合格证书的食品？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________6. 食品加工区域是否卫生？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________7. 是否有明显的腐败、变质或发霉食品？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________8. 是否有宠物或宠物饲养区域？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________9. 是否有卫生许可证？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________10. 是否有及时处理顾客的投诉和建议的机制？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________总结根据本次检查结果，学校食堂食品安全状况良好/存在以下问题：（请填写具体问题）- 问题1：________________- 问题2：________________- 问题3：________________建议采取以下措施改善食品安全状况：1. _________________________2. _________________________3. _________________________4. _________________________检查人员签名：________________。