下载文档原格式
国际五星级酒店功能区设计要点（大堂、餐厅、酒吧、行政酒廊）酒店大堂各功能区设计要点1.入口1.1 车道1.2 残疾人坡道1.3 景观1.4 礼宾台1.5 雨伞架2.大堂2.1 接待台2.2 保险柜室2.3 保险柜存储室2.4 接待经理室2.5 总办公室2.6 电话总机2.7 总出纳台2.8 清点室2.9 快捷服务2.10 礼宾台2.11 礼宾部领班存储室2.12 行李间2.13 行李存储室2.14 公共电话2.15 大堂休息座位区2.16 男女公共卫生间2.17 残疾人卫生间2.18 中央景观2.19 大堂电梯厅（烟灰缸、楼层液晶显示牌）2.20 观景楼梯3. 零售3.1 饼屋3.2 书店、花店3.3 精品店3.4 A TM机3.5 中央景观酒店功能区设计要点（餐厅、酒吧、行政酒廊）1全日餐1.1 入口1.1.1 迎宾台（名片、电话、呼叫器、菜单架/夹）1.1.2 食品、产品、艺术品展示区1.2 席位区1.2.1 2人桌、4人桌、6人桌、8人及以上、VIP间1.2.2 POS台（收银、餐具存放）1.2.3 服务台（餐具存放、搁板、抽屉可锁、放冷/热毛巾）1.2.4 水果、植物景观1.2.5 艺术品陈设区1.3 自助餐台/展示厨房1.3.1 冷餐（1）多功能吧（展台、餐具存放、入墙式冰块储藏柜、榨汁机、搅拌机）（2）冷餐自助台（大型冰块储藏柜、嵌入式冰块机、桌面展柜、餐具存放）（3）甜点自助餐台（入墙式展示柜、冰淇淋储藏柜/分发区、华尔饼干、煎饼制作区、展台、餐具存放）1.3.2 热餐（1）西式（披萨、意大利面、早餐、蛋品、烤食）意大利操作台、引入式加热器、煎蛋台、烤箱、食品材料展示、餐具存放（2）中式（炒菜、面食、点心）面条操作台、炒菜区、蒸炉区、食品展示、餐具存放区1.3.3 咖啡吧（咖啡机、酒水展示、储藏、分发区）1.4 厨房（主厨房、冷餐间、洗碗间、酒水间、高温冻库、员工卫生间）1.5 洗手间1.5.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）1.5.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）2 特色餐厅3 中餐厅3.1 入口3.1.1 迎宾台（名片、电话、呼叫器、菜单架/夹）3.1.2 电子菜单台（介绍厨师推介和菜单展示的触摸屏监控器）3.1.3 艺术品展示/感受区、红/白酒展示区3.1.4 餐前休息厅（沙发座、鸡尾酒座）3.2 席位区3.2.1 2人桌（15%）4人桌（60%）6人桌（25%）VIP包间（座椅形式可为拼桌或沙发座、部分椅子可为带扶手椅、座子要有不同型号和层次安排）3.2.2 博古架、艺术景观、艺术品展示3.2.3 茶水台（餐具存放）3.2.4 pos机3.2.5 备餐台3.2.6 酒柜（酒水展示）3.2.7 布菲台3.3 酒吧（酒窖）：酒水存放、酒水展示、存酒、兼酒吧台收银3.4 厨房（主厨房、洗碗间、面点间、凉菜、高温冻库、低温冻库、库房）3.5 洗手间3.5.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）3.5.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）4 中餐包房4.1 入口4.1.1 迎宾台（名片、电话、呼叫器、菜单架/夹）4.1.2 电子菜单台4.1.3 艺术品展示/感受区4.1.4 入口休息厅（沙发座）4.2 席位吧4.2.1 1~2间24/16人桌的VIP（1）私人入口（2）入口私人休息座椅（3）电话亭（电话、沙发椅）（4）棋牌室（沙发座椅、棋牌桌、棋牌椅）（5）休息区（沙发座椅、视听设备）（6）就餐区（备餐台、餐桌、餐椅）（7）备餐间（备餐台、微波炉、清洁处、物品存放柜、电话/呼叫器）（8）衣柜（9）酒柜（10）洗手间10.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）10.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）4.2.2 10~12人正餐包间（衣柜、备餐台、隔音滑轨门、就餐区、休息区、电视、艺术品）备餐间（备餐台、微波炉、清洁处、物品存放柜、电话/呼叫器）卫生间（座便器、洗手盆、烘干机）4.3 厨房（主厨房、洗碗间、面点间、凉菜间、高温水库、低温水库、库房）5 大堂吧5.1 入口5.1.1 咨客台（名片、电话、呼叫器）5.1.2 艺术品展示5.2 席位5.2.1 2人4人6人沙发座5.2.2 布菲台5.2.3 上网吧5.2.4 舞台（表演台）5.2.5 水景/汗景、植物5.2.6 咖啡桌/茶几桌5.2.7 艺术品展示区5.3 酒吧5.3.1 吧台（岛吧/长吧）冷热饮料、水果饮品准备台、咖啡机、搅拌器、台下式饮料炒菜柜、冰淇淋储藏柜、清洁处5.3.2 酒柜5.3.3 酒吧5.3.4 糕台展示箱5.3.5 备餐台5.3.6 收银5.4 酒吧库房5.4.1 酒水展示5.4.2 酒水存放5.5 洗手间5.5.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）5.5.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）6 特色酒吧6.1 入口6.1.1咨客台（名片、电话、呼叫器）6.1.2 艺术品展示区6.2 吧台（岛吧/长吧）酒水展示、清洁处、水果吧、饮品准备台、吧凳、酒水存放、餐具存放、收银6.3 座位区/游戏区6.3.1座位区（舞台/舞池、布菲台、展示架、长沙发凳、高脚桌/椅、沙发桌、卡座区、电视、DJ台）6.3.2 游戏区（棋牌/台球/英式足球桌/飞镖）艺术品展示、服务台6.4 备餐间（清洁区、操作台、储藏柜）6.5 酒吧库房（酒柜/架、酒水展示/存放、餐椅/高脚椅、艺术品、品酒台）6.6 洗手间6.6.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）6.6.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）7 行政酒廊7.1 入口、主接待台7.1.1 电脑、影印机、传真机7.1.2 10平方辅助办公室7.1.3 接待员座位、客人座位（至少2个）7.1.4 小型会见厅（客人等候登记和退房）7.1.5 书报架7.1.6 后台区7.1.7 沙发休息区7.1.8 物品存放间7.2 酒廊休闲厅7.2.1 电视/镭射、DVD播放机、扑克/游戏桌、调光器7.2.2 国际报刊杂志、临近每个座位地面或墙面配电源插座7.2.3 电子门插槽、座位区7.3 董事会议室7.3.1 1~2个董事会议室7.3.2 沙发区、会议桌、电视7.4 会议室7.4.1 白板、影响设备7.4.3 其他办公附属设备7.4.4 投影仪、投影带、茶水台、调温调光器7.5 工作台7.5.1 工作台、座椅（可推进桌子下面）7.5.2 电源插座、数据、电话、电脑7.6 阅读区（读书椅、边桌、阅读灯、CD库、图书馆、书架、艺术品）7.7 游戏（4人或6人桌的游戏台）7.8 卫生间7.8.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅）7.8.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）7.9 用餐区：自助区酒吧、开发式玻璃器皿架、咖啡茶制作设备、（布菲台）自助早餐展示台、备餐间（有基本烹饪设备）、制冰机、冰箱、2人桌、4人桌、展示酒柜7.10 备餐室、饮料储藏、咖啡机、大冰箱、微波炉、烤箱、排水槽、洗碗机、电/煤气炉具、火灶12个、制冰机、热水龙头。
酒店的功能设置与规划一、大堂和接待区大堂是酒店的门面，也是客人进入酒店的第一印象。
因此，大堂的设计和布局应该充分考虑到它作为酒店形象的代表。
在大堂中应设置宽敞明亮的接待台，方便客人进行办理入住等手续。
同时，还需要提供舒适的休息和等候区域，安排专业的礼宾服务，为客人提供方便、快捷和周到的服务。
二、客房设置三、餐饮设置餐饮是酒店的重要功能之一，也是满足客人需求的重要环节。
酒店可以设置不同类型的餐厅，包括中餐、西餐、自助餐等，以满足不同客人的口味和需求。
餐饮服务需要提供多样化的菜单选择和高质量的食材，同时可以根据客人的要求提供定制化的服务。
四、会议和宴会设置酒店可以提供各种规模的会议和宴会场所，以满足不同客人的需求。
会议室和宴会厅需要设备齐全，包括音响设备、投影仪、大屏幕等，以满足客人的会议和宴会需求。
同时，酒店还需要提供专业的会议服务和宴会服务，例如会议组织、茶歇服务、宴会布置等。
五、休闲娱乐设施休闲娱乐设施是酒店的重要功能之一，可以提供给客人休闲娱乐的场所和设备。
例如，酒店可以设置健身房、游泳池、SPA中心、桑拿浴室等，以满足客人的体验和放松需求。
同时，酒店还可以提供其他娱乐设施，例如撞球桌、棋牌室、KTV等，为客人提供多样化的娱乐选择。
六、商务中心和服务商务中心和服务是酒店为商务客人提供的重要功能。
商务中心需要提供办公设备、会议室等，以满足商务客人开展工作的需求。
同时，商务服务也包括快递、传真、打印等服务，为商务客人提供便利。
酒店还可以提供秘书服务、翻译服务等，以满足商务客人的全方位需求。
酒店功能及布置规划一、酒店功能合理的酒店功能分区，首先是服务区域的划分要合理。
酒店一般分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。
区域上有合理的划分，又有必要的联系。
酒店内部的功能划分大致可分为前台部分和后台部分。
前台部分主要是指为宾客提供直接服务、供其使用和活动的区域，包括酒店大堂、大堂吧、前台接待、休息区域、餐饮、抗体娱乐、会议商务、客房等，凡是宾客活动到的地方都可归属于前台部分。
后台部分是为前台和整个酒店正常工作提供保障的部分，包括办公、后勤、工程设备等。
在酒店设计中，应围绕前台部分的功能和要求来展开规划和设计。
在区域位置的划分和布局上，应优先将前台部分的功能区域放在环境好、流通顺畅、方便的位置上。
后台部分的功能区域应尽量放在隐蔽的位置上，前台和后台的关系要能相互关联和衔接，以方便管理和服务。
现代酒店功能构成现代酒店前台部分后台部分接待住宿餐饮康体娱乐公共办公管理工程保障后勤财务大门客房餐厅健身房各类商店办公室锅炉厨房财务大堂酒吧游泳池商务中心配电布草采购总台咖啡厅各类球场会议空调员工更衣电梯宴会厅棋牌室庭院水泵员工餐厅舞厅消防员工培训KTV 电梯员工宿舍总机仓库监控洗衣二、区域布局规划1、大堂的合理布局酒店大堂是酒店业务活动和宾客集散中心，是酒店文化、身份的象征。
大堂是酒店最为重要的部分之一，是酒店规划和设计的重点。
（1）大堂是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客人提供服务项目最多的地方，如礼宾接待、前台接待、办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预定和安排出租车服务、贵重物品保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务，所以大堂的布局一定要精心没计。
也着重对酒店大堂的装饰进行设计。
（2）大堂的公共面积（不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积）取决于酒店的规模和档次，以及客源市场定位。
国家星级饭店《设施设备评定标准》中提出：按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少于0.6 、0.8 、1.0 、 1.2 ㎡四个档次，并规定最低要250 ㎡，最高400 ㎡以上不限。
快捷酒店平面设计方案快捷酒店是一种针对商务或旅行客人提供简便住宿的连锁酒店。
其房间规模相对较小，但布局合理、功能齐全。
以下是一种针对快捷酒店的平面设计方案：1. 大堂区域：大堂是酒店的门面，要给人以舒适、温馨的感觉。
设计方案可以考虑使用柔和的灯光照明，搭配简洁的装饰画或植物，营造出轻松宜人的氛围。
大堂区域应设有前台接待区和休息区，方便客人办理入住手续和等候。
2. 房间区域：快捷酒店的房间面积通常较小，但要结合人性化设计提供舒适的居住环境。
在平面布局上，应考虑合理利用空间，安排床铺、卫生间和储物空间等基本设施。
床铺的选择应该是柔软舒适的，床头配备台灯和插座方便客人使用电子设备。
卫生间要干净整洁，配备冷热水混合器和必要的洗漱用品。
3. 公共区域：快捷酒店的公共区域包括茶水间、休息区和小型餐厅。
茶水间应提供免费的饮用水和咖啡、茶等基本饮品，方便客人随时享用。
休息区可以设置沙发、茶几和电视，让客人可以放松休息、交流或观看电视节目。
小型餐厅可以提供简单的早餐、点心或冷饮，满足客人的基本需求。
4. 设备设施：快捷酒店应配备基本的设备设施，如空调、电视、电话、吹风机和无线网络等。
房间内要有充足的插座，方便客人充电和使用电子设备。
为了确保客人的安全，房间应设有紧急报警装置和灭火器等应急设备。
5. 商务服务：为了迎合商务客人的需求，快捷酒店可以提供简单的商务服务，如复印、传真和租用会议室等。
在大堂区域设置一台自助打印机，客人可以打印或复印文件。
综上所述，快捷酒店的平面设计方案应以节约空间、功能齐全、舒适为原则。
通过合理利用空间，提供基本设施和设备，满足客人的基本需求，创造出舒适、便捷的居住环境。
酒店的空间结构规划1、楼层高度楼层高度包括两个方面：一是理论设计高度，及层高；二是实际应用高度，即天花板高度。
u 客房楼层高度应介于2.7-3.0m之间；u 客房天花板的高度，u 以2.4m为最低高度；u 公共走廊的天花板高度最低以2.1-2.2m为限度。
2、面积比例酒店中各类设施的面积有一定的比例配套要求，这个比例越科学，就越能符合经营需要，有利于产出更大的平方米产生。
酒店各类面积比例决定了将来酒店的收入的比例。
面积构成分为营业面积及非营业面积：非营业面积占比客房的动线、门厅、电梯、电扶梯间、客用厕所18%-23%客房部门、布草间、洗衣房3%-5%厨房、验收、仓库、冷冻室4%-7%管理部门办公室3%-5%机电设备室、管道、工程工作室8%-12%营业面积客房营业面积34%-55%客房公共空间8%-15%餐饮面积每一席位1.5-3.0m2宴会厅面积每一席位1.6-1.8 m2通常来说，客房的总面积占酒店总建筑面积的50%以上（其中，克服哪个部门的净营业面积为客房总面积的65%-70%），餐饮娱乐面积占20%-25%，走道、大堂等公共面积占15%-20%，酒店内部管理区（即后台工作区，设备及内部使用面积）约占酒店总面积的10%-15%。
各部分具体的比例数据见下表：根据酒店客房总数倒算公用设施面积参考标准（欧洲酒店）（单位：m2/位）经营区域可延伸的大型中型小型大堂餐厅、咖啡厅 1.0-1.2 0.8-1.0 0.4-0.8 酒廊/酒吧 1.4-1.8 0.8-1.2 <0.6多功能厅0.8-1.0 0.6-0.8 <0.4会议室 3.0-4.0 1.0-2.0 <1行政及后勤区域低（a）一般（b）高（c）行政前区办公室0.2 0.4 0.4 其他办公室0.3 0.6 0.9 厨房及库房 1.0 1.5 2.0 洗衣房0.6 0.8 0.9 仓库0.4 0.5 0.6 储藏间0.5 0.7 0.8 员工区0.6 1.0 1.2 工程区 1.0 1.8 2.3 系数X 15% X 20% X 25% 注：(a) 经济型酒店可进一步减少(b)500间客房以上的酒店将适当减少(c)根据公用设施功能及其繁琐程度而增加面积酒店公共区及服务区面积计算表位置m2/位说明餐饮区主要餐厅 1.8 每台不少于2位特色餐厅 2.0 包括主题式餐厅咖啡厅、酒吧 1.6 包括酒水服务台夜总会 2.1 包括舞池公共式酒吧、大堂吧 1.5 主题式或常规酒吧鸡尾酒廊 1.6 自助餐式大堂休息区 2.0 有长沙发的娱乐酒廊（有表演的） 1.6 封闭式座位，包括小舞台员工餐厅 1.4 快餐式多功能厅一般宴会 1.2 1.0-1.4 m2，依据设计调整自助餐0.8 0.7-1.0 m2，依据设计调整接待0.6 站立式前区0.3 准备区或间休区团体用餐 1.6剧场式0.9课堂式 1.6宴会式 2.0服务区（按餐饮客人总数量）存衣间0.04流通区0.2家具设备库房0.14主厨房0.8附属厨房0.3宴会厨房备餐室0.2客房送餐备餐室0.2餐饮食品库0.2酒店后台部分功能设施基本要求一览表类别部位要求酒店经营餐饮类厨房由餐厅设计相应确定冷冻/粗加工间/收货平台及收货部150 m2垃圾间40 m2酒水库/文具库/工程部车间/仓库800-1200 m2酒店总库房酒店经营机房类电话机房60 m2计算机机房40 m2洗衣机房250 m2消防控制中心40 m2（烟感/喷淋/CCTV/应急广播/背景音乐）酒店机电用房锅炉房2x2吨（油库-油箱）变（机）电室/应急发电机300 m2（油库-油箱）冷冻机房泵房/水箱间400 m2水处理设施/冷却塔酒店员工用房员工更衣室350 m2员工餐厅/厨房150 m2员工倒班宿舍员工活动式酒店办公用房总经理办公室4-6人销售部：市场销售、公关、美工6-10人宴会销售4-6人客房部6-8人前台办公室前台经理、预定部、前台收款8-10人财务部总监办2-3人，计算机部2-3人，财务人员10-12人采购部4-6人工程部4-6人/工程部值班室人事部人事部3-4人，培训部2-3人，培训教室保安部4-5人餐饮部2-3人员工存车司机值班用房董事长办公室/业主办公室酒店的功能布局酒店功能布局内容酒店功能布局分为平面布局和立体布局（包括楼层分区、室内立体布局）；另一种分类为酒店外部布局和内部布局。
酒店功能布局设计参考摘要合理的功能布局和最佳的流程设计是一个酒店盈利的基石，室内设计师在酒店方案设计阶段要与业主沟通，充分地进行市场调查，根据不同的酒店类型，恰当地进行功能布局与流程的合理设计，以最大的发挥酒店的社会和经济效益。
关键词酒店、市场调查、功能、流程、经济效益随着我国经济持续快速发展，人民生活水平显著提高，国际间交流合作亦不断扩大，我国酒店业面临着大好的发展局面，呈现出勃勃生机。
但是，酒店的发展随同科技的发展从诞生那天起一刻都没有停止过。
一个好的酒店设计也应与时俱进，不断创新。
从宏观而言，一个酒店大的功能布局当然包括譬如选址，确定酒店的类别，规模等问题，本文仅就酒店室内硬件设计方面的合理性提出探索建议，与同行商榷、指正。
1、合理的功能布局和流程是酒店盈利的基石从事酒店的同行们面临着一个矛盾：在业主那里拿到图纸从事方案设计时业主的土建已成定局，要么功能混乱，动静不分，要么电梯数量不够，客人和后勤流线交叉，要么客房面积太小，洗手间面积不够……，给后期的设计工作带来挑战。
试想酒店功能布局和交通流线都不合理的设计如何能使一个酒店运筹有序、方便管理、高效节约？因此，一个合理的功能布局和流程设计是一个饭店设计的核心，设计做得好，才能使业主合理使用资金，节约投资，在开业后顺利经营，---------------------------------------------------------精品文档取得好的经济效益和社会效益。
2、方案设计时首先要做好市场调查，对酒店进行恰当的定位国内很多酒店的建设方或投资者，在建造前几乎都没有聘请有关建筑设计、酒店管理顾问公司和资深的酒店设计师进行会审咨询，也几乎没有进行科学的市场调查和分析。
加之我国建筑设计与室内设计的脱节，因此，众多酒店在市场定位、功能规划方面都存在问题，所以，室内设计介入后，要辅助业主进行市场的分析和调查。
所谓市场调查，主要了解所在城市的旅游市场情况，如每年有多少旅游者来这里，这些旅游者中境外来的国际旅游者有多少?境内来的国内旅游者有多少?不同种类的各有多大比例?同时要了解，现有饭店的情况，如现有多少家饭店，客房数是多少?这些饭店是什么档次的，经营情况如何?最好还能了解一些餐饮业和娱乐场所的情况。
确定酒店的类别，分析其是商务酒店、会议展览酒店或是休闲度假酒店。
不同类型的酒店，餐饮、娱乐、客房的设计与功能布局均有所区别。
比如：入住商务酒店的团体客人，他们常以会议、专业联会、销售、培训为主，一般留宿2-4晚，大多为男性，客人对单床，双床无过多要求，而入住的单个客人一般留宿1~2晚，这种客人从事商务活动的较多，而且喜欢客房是单人床且有浴室和工作区。
入住休闲度假酒店的客人，大多以夫妻或家庭为主，多以度假、观光、旅游、运动为主，客房除有双人床以外，还要有露台、进餐区、储藏间和大浴室。
因此，设计师通过市场的调查，可以了解目标市场的具体需要和顾客们的选择特点。
总体---------------------------------------------------------精品文档说来，商务客人喜欢单人间，会议、团体客人喜欢双人间，休闲旅游客人可以多人住一个房间。
设计师必须针对具体情况对酒店客房进行规划，合理的布置以达到其目的。
在客房的设计中，设计师还需研究市场情况，确定理想的设备和设计风格。
同样，酒店中餐饮的规划布局也至关重要，设计前一定要做好市场考察，尽量同酒店的经营者共同制定具体的经营方案。
比如会议酒店，早餐需要量大，酒店通常都设一个大餐厅提供三餐服务，同时至少设一个特色餐厅。
而较偏远的度假酒店，游客在酒店停留时间较长，一般在酒店用三餐，除了有二、三个餐厅外，还应设一些室外休息室，像早餐露台、泳池房的快餐店，还可设烧烤等休闲餐饮。
因此，设计师需按照酒店的类型、结账方式以及需要的娱乐设施设计出不同酒店餐厅的氛围、功能和布局来。
3.酒店设计中功能布局的合理性合理的功能布局，首先是服务区域的划分要合理。
酒店一般分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。
这些区域既要划分明确，又要有机联系。
3.1客房的合理布局客房是酒店的主体，客房的入住率将直接影响饭店的经济效益。
客房是客人使用效率最高，停留时间最长的地方。
因此，客房的艺术效果、硬件设施、装修材料、家具、艺术品的配置将影响酒店的规模和档次。
因而客房最能体现酒店对客人的关照和态度，客人入住以后，这种感---------------------------------------------------------精品文档觉带给客人的认知度将会留下深刻的印象，决定其是否再次入住该酒店。
因此，客房的功能布局十分重要，是酒店设计中设计师重点设计的部位。
（1）根据酒店类型，确定客房功能的最佳布置。
比如通常的酒店客房的各种功能——睡眠、休息、工作、娱乐、淋浴更衣决定了房间的基本型式。
但在商务酒店中则，要强化工作区，比如书桌的主椅为标准的专用办公椅，照度适中的台灯，以及足够的网络、强电插口、备用电源等，而客房中多以单床为主、小餐台，有条件还可放置健身器材等。
（2）根据市场调查确定客房中普通客房、豪华客房以及套房的比例。
（3）在客房设计中，开间一般4m至4.6m，少数有3.8m的，也有5m 以上的，进深一般8m至9m，低的少数有7m多的，高的少数有12m多的，建筑面积（包括卫生间和门内小走廊）一般30至40m2，其中净面积 (不包括卫生间和门内小走廊)20至28m2，卫生间4.5m2 （现代高档饭店的卫生间要求有浴盆、淋浴、洗脸池和座便器，有条件的最好干湿分开），并符合国家《饭店星级的划分及评定设施设备评定标准》中关于客房面积不少于38、30m2，四、五星级饭店客房净面积不小于20、22m2，卫生间面积不小于4m2的规定和要求。
三星级饭店一般在上述数据的低线上，四、五星级饭店在中、高线上。
客房高度，国外饭店一般除去楼板后净高2.6至2.8m，少数在3m以上。
我国星级饭店“设施设备评定标准”要求不低于3m或2.7m，符合我---------------------------------------------------------精品文档国实际。
为了节省能源，笔者觉得在一般情况下2.8m最合适。
（4）随着商务活动的增多，为了满足商务客人的要求，不少饭店在普通商务客房的基础上，增设档次较高的商务楼层或称行政楼层。
在商务或行政楼层有专门为本楼层（或2~3个楼层公用）服务的设施，如办理入住登记、离店手续，提供问讯、留言服务；有商务中心，提供复印、传真及翻译文秘服务；有专用酒吧或供客人用便餐或午茶的场所，有供阅读休息的场所。
客房的面积要比普通的客房大一些，套房要多一些，房间内要提供良好的办公条件。
商务或行政楼层的位置一般设在高层。
3.2 餐厅及厨房的合理布局餐厅是饭店不可缺少的服务设施。
餐厅的规模在一般情况下以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2m2（不包括多功能厅或大宴会厅）。
以此推算出餐厅项目群的面积。
根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。
按照《饭店的星级划分与评定》的规定，四、五星级饭店一定要有一个咖啡厅，即快餐厅，位置与大堂相连，方便客人用餐，并烘托大堂气氛，有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，较大的饭店最好还能有1~2个风味餐厅；在外国客人较多的大城市的饭店里最好有一个规模适当的西餐厅，有装饰高雅、具有特色的酒吧。
各色餐厅最好集中一个餐饮区，餐饮区除特殊需要外，一般放在裙房的一层或二层为宜。
---------------------------------------------------------精品文档厨房面积一般为餐厅面积的70％左右。
厨房与餐厅要紧密相连。
从厨房把饭菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下，最好不超过20m的距离。
厨房与餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。
3.3大堂的合理布局大堂是酒店的中心，是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客人提供服务项目最多的地方，如办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预定和安排出租车服务、贵重物品保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务，所以大堂的布局一定要精心没计。
大堂的公共面积（不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积）取决于饭店的规模和档次，以及客源市场定位。
国家星级饭店《设施设备评定标准》中提出：按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2m2四个档次，并规定最低要250m2，最高400m2以上不限。
一般规模大、档次高和大型会议型的饭店，大堂面积要大一些，但最高限最好不超过每间客房平均2m2。
大堂的各项接待、服务功能的分区和所需要的面积要根据饭店的类型、规模和档次定位精确计算后选定。
总服务台是大堂活动的中心，要设在主入口进到大堂一眼就能看到的地方，长度与酒店的类型、规模、客源市场定位有关，一般为8m至12m。
大型酒店可达16m，两端不宜封闭，应留一个活动出入口，便于前台人员随时为客人提供个性化服务。
总服务台后面要有办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、---------------------------------------------------------精品文档存放资料、复印、传真和电脑，销售部也最好设在这里，以便接待业务。
面积50至100m2为宜。
贵重物品保险室与总服务台相邻，客人和工作人员分走两个入口，客人入口应尽量隐蔽。
大堂经理的位置设在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方。
礼宾台的位置设在客房区或客用电梯厅与饭店大门连接的流程中；行李员服务台设在靠近大门，同时又能看到总服务台和电梯厅的地方；大堂要有行李间，行李间以每间客房0.05至0.06m2设定，观光型饭店，旅行团行李较集中，行李间应适当加大一些。
休息区能方便客人等候并起到疏导、调节大堂人流的作用，位置最好设在总服务台附近并能向大堂吧或其他经营点延伸，以引导客人消费。
公共卫生间(包括残疾人卫生间和清洁工具储存室)应设在大堂附近，但门不可直接对着大堂。
3.4会议设施的合理布局随着我国现代化建设的发展和加入WTO以后国际经济交往的增多，会议旅游已成为不可忽视的客源市场。
目前各地除有少量的专业化会议型饭店外，大部分是商务型饭店、观光型饭店和部分设有会议设施的度假型饭店。
会议设施包括大型多功能厅、贵宾厅和接见厅以及若干中小会议厅。
多功能厅因为多种用途而得名，其可作会议室召开各种会议，可作宴会厅举办宴会和各种酒会，可作表演厅举行各种演唱会、舞会和服装表演等，还可作展览厅布置一些展板和展示一些体积相对较小的产品。
