广东省食品药品监督管理局《食品安全管理员的管理办法》

广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法

（广东省食品药品监督管理局2011年6月30日以粤食药监法〔2011〕129号发布

自2011年9月1日起施行）

第一章 总 则

第一条 为建立健全食品安全管理员制度，加强对餐饮服务食品安全管理员的管理，提高餐饮服务食品安全管理水平，保证餐饮服务食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关法律法规的规定，结合本省实际，制订本办法。

第二条 本办法适用于本省辖区内餐饮服务食品安全管理员的管理。

第三条 本办法所称食品安全管理员是指在餐饮服务单位从事食品安全管理工作，经统一培训考核合格，取得由餐饮服务监管部门发放的《广东省餐饮服务食品安全管理员培训证书》（以下简称《培训证书》）的从业人员。《培训证书》在全省内有效。

食品安全管理员分为高级、中级和初级。

第四条 餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备1名以上食品安全管理员，并建立健全食品安全管理员在职培训、工作考核和任免制度。

第五条 广东省食品药品监督管理局负责全省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导，负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定，并负责高级食品安全管理员培训的管理以及食品安全管理员的考核发证工作。

各市、县（区）餐饮服务监管部门分别负责辖区内中级、初级食品安全管理员培训的管理工作。

第六条 广东省食品药品监督管理局负责建立全省餐饮服务单位食品安全管理员基本情况档案数据库，并纳入餐饮服务食品安全监管信息系统。

第二章 条件与设置要求

第七条 食品安全管理员必须具备以下条件：

（一）身体健康并具有餐饮从业人员健康合格证明；

（二）具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验。高级食品安全管理员还应当具备相关专业的大专以上学历；

（三）经合法培训机构培训后，考核合格，取得《培训证书》，并按要求参加继续教育培训。

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长沙市食品药品监督管理局关于长沙市食品生产企业食品安全管理员考核结果通报(第1批)

【法规类别】食品卫生

【发布部门】长沙市食品药品监督管理局

【发布日期】2018.03.29

【实施日期】2018.03.29

【时效性】现行有效

【效力级别】XP10

长沙市食品药品监督管理局关于长沙市食品生产企业食品安全管理员考核结果通报（第1批）

各区县（市）食品药品监督管理局（食品药品工商质量监督管理局），高新分局：

依据《食品安全法》第四十四条的有关规定，2018年3月28日，长沙市食品药品监督管理局组织全市饮料、乳制品及婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全管理员进行了培训和考核。针对此次考核不合格的9家企业，根据“属地管理”监管要求，长沙市食品药品监督管理局已责成被检查企业所在地食品药品监督管理局监督企业整改，当地将适时公布企业整改情况。现将考核结果通报如下：

长沙市食品生产企业食品安全管理员考核结果通报

（不合格）

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ＴＨＥ　ＮＥＷ　ＲＥＧＵＬＡＴＩＯＮＳ　ｉ新规　

（四）提升技术水平．优化监测监管。充分运用全国１　２３１　５互联网平台、全国］２３５８价格监管平台、全国互联　网广告监测中心、电子商务产品质量风险监测中心、１　２３６５投诉举报处置指挥中心、全国网络交易平台监管服务系　统及各地相关平台、系统，提高监管执法有效性。完善ＯＤＲ在线纠纷解决机制、提高移动端互联网广告监测能力　

以及网络交易违法行为的应急处置能力。加强与第三方机构合作，关注网络集中促销期、节假日等重要时间节点，　开展网络市场定向监测，及时发现风险，警示违法。完善部门间信息交流反馈机制，将碎片化的市场监管信息统一　

起来，推动数据信息共享基础上的协同管网。　（五）健全信用体系，推行全网警示。推动网络交易平台、平台内经营者、物流企业等相关责任主体作出信用　

承诺，接受社会监督。依托全国信用信息共享平台和国家企业信用信息公示系统，；ｌ辱网络商品交易及有关服务经营　

者的基础信息和各部门履职中形成的行政许可、行政处罚及其他监管执法信息，归集记于企业名下，通过“信用中　国”网站和国家企业信用信息公示系统进行公示，发挥部门失信联合惩戒作用，实施全网警示，引导涉网经营者诚　

信合法经营。　

黑龙江省食品药品监督管理局　

《黑龙江省食品生产者食品安全自查及报告管理办法（试行）》　

第一章：总则　第一条：为督促食品生产者落实食品安全主体责任，规范食品安全管理，提高风险防控能力，预防食品安全事　

故，保障公众身体健康和生命安全，依据《食品安全法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等法律法规，制　定本办法。　第二条：食品安全自查及报告制度，是指食品及食品添加剂生产者应依据有关法律、法规及食品安全标准、规　

范，建立并有效落实定期对自身食品安全状况及生产经营活动进行检查评价，排查问题隐患，对排查的安全隐患采　取有效整改措施，有发生食品安全事故潜在风险的，应立即停止食品生产经营活动，及时消除食品安全风险，并向　

广东省食品安全管理员培训考试大纲

（2018年版）

为规范我省食品安全管理员的培训及考试工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《广东省食品安全条例》《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》等法律法规和规范性文件要求，制定本大纲。

一、培训目标

通过系统的食品安全管理知识培训，使食品安全管理员具备岗位要求所必需的法律法规知识、食品安全专业知识和管理能力，掌握食品安全管理的相关要求和制度，自觉并有效地做好本单位食品安全管理工作。

二、适用对象

1.食品生产经营单位拟任食品安全管理员的人员；

2.食品生产经营单位主要负责人；

3.食品生产经营单位食品安全关键岗位人员。

三、培训内容

根据食品生产经营环节的不同，培训内容分为食品生产、特殊食品生产（包括保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品）、餐饮服务、食品销售、食用农产品销售五大类。根据对初、中、高级食品安全管理员食品安全管理能力要求的差异，培训内容要求有所不同。

（一）食品生产

1.培训重点：食品安全基本概念、食品安全法律法规；食品生产许可审查、食品生产许可分类目录、食品生产加工小作坊登记管理、风险分级管理、食品添加剂管理有关规定；生产工艺、车间管理、一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区、原辅料进货查验、生产过程控制、三防措施、预进间、仓储、产品标签标识、个人卫生防护要求；人员培训管理、从业人员健康管理、食品安全事故演练（处置）、出厂检验、食品安全追溯、食品召回要求；

*关键控制点（HACCP）、良好操作规范（GMP）、原位清洗系统（CIP）为高级食品安全管理员要求掌握内容。

2.培训时长：高级食品安全管理员12学时；中级食品安全管理员8学时；初级食品安全管理员6学时。

（二）特殊食品生产

1.培训重点：特殊食品生产许可审查、特殊食品注册与备案、保健食品广告审查、特殊食品标签说明书、食品添加剂管理、食品营养强化剂使用有关规定；机构与人员、厂房设施、设备管理、物料管理、生产管理、质量管理、质量检验、确认与验证、质量体系自查。