牙齿的内部结构及其功能
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由外向内，牙冠分为二层：牙釉质和牙本质；牙根分为二层牙骨质和牙本质。
(1)
牙釉质（珐琅质）：它是牙冠表面十分坚硬而又耐磨的钙化物质。正常色泽洁白而光亮，呈半透明状，牙釉质
是咀嚼食物的主要力量。进入口内的任何食物，均由它来嚼碎。它虽然很坚硬，但质地较脆，有时在咬过硬的东西
时，易发生崩裂。
(2)
牙本质：是牙釉质里面、硬度稍低的牙组织，为牙体的主要构成部分；由于它含有一定数量的牙神经束梢，所
以对冷、热、酸、甜等刺激较敏感。它的正常颜色呈淡黄，富有一定的光泽。
(3)
牙骨质：是包裹在牙根表面的一层钙质物质，呈淡黄色，它与一种称为“
牙周膜”
的组织，把牙根固定在牙槽窝
内；它还具有再生和自我修复的功能。因此，牙根表面一旦遭到损伤，它能自动将其损伤处重新补牢。
(4)
牙髓：是牙体髓腔内的重要组织，一般把它称作“
牙神经”
。其实，它不仅有牙神经，还包含给牙体运送养料的
血液循环组织（血管与血液）、保护牙不受感染的淋巴组织（淋巴管与淋巴液）、建造牙齿的成纤维细胞和制造牙本
质的细胞等。这些组织，通过牙根尖处的小孔，同全身有关组织相通。牙的知觉及营养供应．就是由它们来承担和发
挥作用的。
多糖的结构与作用
多糖是单糖分子之间缩合脱水而成，大分子物质，结构复杂，无甜味。 还原糖是从它的分子式上来说的，看它的结构中有没有游离的醛基。蔗糖没有。蔗糖不是多糖而是二糖，还原糖是从它的分子式上来说的，看它的结构中有没有还原性基团（如游离的醛基），蔗糖的结构中没有还原性基团，所以不是还原糖。常见的还原糖有葡萄糖和麦芽糖，多糖因为分子式较长是单糖的多聚体，没有机会形成自己的还原性基团，所以都不是还原糖。我们可以这样理解：假设许多单糖分子组成了一个多糖，而且是一条直链，那么这个多糖的分子式可以表示为（C6H10O5）n ，多糖是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。多糖
polysaccharide 凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。有由一种类型的单糖如葡萄糖、甘露聚糖、半乳聚糖等（通常在英语的单糖词干上加上an这个词尾），由二种以上的单糖组成的杂多糖（hetero polysaccharide），含有氨基糖的葡糖胺葡聚糖等，在化学结构上实属多种多样。就分子量而论，有从0.5万个单糖分子组成的到超过106个的多糖。由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖才称为多糖。比10个少的短链的称为寡糖。不过，就糖链而论即使是寡糖，在寡糖上结合了蛋白质和脂类的，就整个分子而论，如果是属于高分子，则从广义上来看也属于多糖，因此特称为复合多糖（conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或复合糖质（glycoconjugate）（糖蛋白、糖脂类、蛋白多糖但蛋白糖绝不是多糖）。多糖的生物学功能，通常具有贮藏生物能〔如：淀粉、糖原、菊粉（inulin）〕和支持结构〔如：纤维素、几丁质（chitin）、粘多糖〕的作用，植物多糖是由许多相同或不同的单糖以α一或β一糖苷键所组成的化合物，普遍存在于自然界植物体中，包括淀粉、纤维素、多聚糖、果胶等。性质：能水解生成至少三个单糖分子的糖类。可用通式（C6H10O5）n表示，n可大到几百。多糖在性质上与单糖、双糖有很大区别，它没有甜味、没有还原性、一般不溶于水，个别多糖能与水形成胶体溶液。多糖能水解成双糖或单糖。在自然界中分布很广。由于植物多糖的来源广泛，不同种的植物多糖的分子构成及分子量各不相同。有些植物多糖如淀粉、纤维素、果胶，早已成为人们日常生活中的重要组成部分。我国对多糖的研究始于20世纪70年代，近年来，多糖的研究越来越热，发展很快：在作用机理和临床方面，从一般观察到分子、受体的水平；从动物实验，发展到临床应用和保健食品的制作。国际科学界视多糖的研究为生命科学的前沿领域，甚至提出21世纪是多糖的世纪。
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精彩文档 牙齿的种类和结构
一、教学设计
“牙齿的种类和结构”是介绍人体消化系统的前奏，主要介绍乳牙与恒牙的分类及牙齿的微观结构，为后面讲解食物在口腔中的消化奠定基础。学生对牙齿的分类这部分内容较为熟悉，只是须注意俗语与术语之间的联系与区别，可以采用开放式教学，以实物为参照，两人一组，互相观察牙齿的数目、形状和大小，不但可以激发学生探究的兴趣，也可以鼓励学生在实际生活中多观察，多思考。其中牙齿的微观结构是个难点，因为它比较抽象，无法直接观察，故用多媒体动画展示牙齿的纵切面图，逐层讲解其名称及功能，初步灌输结构与功能相适应的理念，最后以练习的方式由学生讨论思考填图。
本节内容实施的对象是普通初级中学七年级学生。他们经过一年的学习，初步明确了《新综合科学》的教学方法及教学理念——以学生为主体的探究课程，上课比较活泼，敢于发表自己的看法。
二、教学目标
科学态度
1．培养学生实事求是，理论联系实际的科学态度。
2．养成学生之间相互配合，相互支持以完成任务的习惯。
科学知识及技能
1．知道两副的牙齿的分类。
2．理解并掌握牙齿的结构名称及其功能。
科学方法及能力
1．观察牙齿并能描述牙齿之间的相同及相异之处。
2．通过观察插图，理解牙齿的结构。
三、教学准备
教师演示用：牙齿的分类图、牙齿的结构图。
每组学生活动用：一个苹果、一只鸡腿。
四、教学流程
根据自己的体会和经验，介牙齿的结构 切牙、尖牙和磨牙 乳牙和恒牙 引入
品尝苹果和鸡腿，讨论用到牙齿的名称及功能 尖牙的纵切面图，讲解其结构及功能 实用标准文案
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五、教学过程
教学内容 教师的教学指导活动 学生的学习活动
引言 提问：人体中最重要的咀嚼器官是什么？ 回答
乳牙和恒牙 请学生根据课前的调查回答以下问题：
你大概是在什么时候长出第一颗牙齿的？
答：半岁左右
学生练习 教师小结 实用标准文案
精彩文档 大概在几岁长齐？
牙的解剖名词解释
牙齿是人类口腔中的一种重要器官，扮演着咀嚼食物和美化面貌的重要角色。通过了解牙齿的解剖结构，可以更加深入地了解牙齿的功能和保健。
1. 牙冠（Crown）
牙冠是牙齿可见部分，位于牙龈以上。它由牙釉质（Enamel）、牙本质（Dentin）和牙质质（Cementum）组成，形状多样。牙冠的外层是牙釉质，是人体最坚硬的物质之一，可以提供保护牙齿的功能。牙冠内部是牙本质，比牙釉质要柔软一些。在牙齿受损时，牙冠的形状可能会发生改变，这时需要进行修复。
2. 牙根（Root）
牙根是牙齿隐藏在牙龈下部分。它插入到牙槽骨（Alveolar Bone）中，通过根尖处与牙齿周围组织相连。牙根的外部覆盖有一层叫做牙骨质（Cementum）的物质，它连接着牙齿和牙龈。牙根内部有根管和根管腔，这里有血管和神经，起到供应牙齿营养和感知刺激的作用。
3. 牙釉质（Enamel）
牙釉质是牙齿最外层的组织，也是人类身体最坚硬的物质之一。它的主要成分是无机盐类，其中以羟基磷石灰石含量最高。牙釉质的主要功能是保护内部的牙本质和牙髓，防止细菌的侵入。当牙釉质受损时，会导致牙齿敏感和龋齿等问题。
4. 牙本质（Dentin）
牙本质位于牙釉质和牙骨质之间，占据牙齿的绝大部分。牙本质的颜色较牙釉质暗，主要由骨质组织构成。在龋齿形成时，牙本质往往首先受损。牙本质内部有一些小管道，称为牙管，其中含有感觉神经和微血管，起到感知和供应牙齿所需的营养成分的作用。 5. 牙髓（Pulp）
牙髓位于牙齿中央的空腔，包含了神经组织、血管和结缔组织。牙髓起到感知牙齿痛觉的作用，当牙髓发炎或受到刺激时，会引起剧烈的牙痛。牙髓的血管向牙周组织提供血液和营养物质，然后由牙根尖部通过牙周膜与全身循环相连。
6. 牙龈（Gums）
牙龈是覆盖在牙齿根部和颌骨上的软组织。它起到保护牙齿和牙周组织的作用。牙龈的健康状况对口腔的整体健康具有重要影响。当牙龈发炎时，可能引起牙龈肿胀、出血和口臭等问题。
