酒吧岗位职责

酒吧岗位职责

酒吧岗位职责（精选7篇）

在社会发展不断提速的今天，各种岗位职责频频出现，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位⽬标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。⼤家知道岗位职责的格式吗？下⾯是⼩编精⼼整理的酒吧岗位职责（精选7篇），仅供参考，希望能够帮助到⼤家。

酒吧岗位职责1

（1）制定酒吧经营⽬标与计划。所有的经营⽅式细节，都以盈利为最终⽬标。

（2）参与制定所有的餐牌、酒⽔牌，最后拍板决定所有的餐牌和酒⽔牌。

（3）参与制定和拍板所有的推⼴酒⽔和菜牌，以及安排⼀切的推⼴活动。

（4）负责酒吧的⼈⼿配置，安排招聘⼯作。

（5）制定酒吧的⼯作纪律和规章制度。

（6）保证酒吧处于良好的⼯作状态和营业状态。协调厨房的出品和楼⾯的⼯作和酒吧与楼⾯的⼯作。

（7）保证厨房正常供应⾷物，酒吧正常供应酒⽔。

（8）根据需要调动、安排管理⼈员⼯作。

（9）督促下属员⼯努⼒⼯作，⿎励员⼯积极学习业务知识，求取上进。

（10）制定培训计划，安排培训内容，培训员⼯业务知识。

（11）根据员⼯⼯作表现做好评估⼯作，提升优秀员⼯，并且执⾏各项规章和纪律。

（12）检查各部分每天的⼯作情况。

（13）控制酒⽔成本和⾷物成本，防⽌浪费，减少损耗，严防失窃，开源节流。

（14）处理客⼈投诉，调解员⼯纠纷。

（15）制定各类酒⽔、⾷品清单，以及出品单张，以便检查出品与库存的情况。

（16）制定各类的员⼯表格，以便检查和记录员⼯的出勤和⼯作表现。

（17）熟悉厨房和酒吧的正常运作和⾷物以及酒⽔的出品，服务程序与价格。

（18）制定各项⾷物和酒⽔的配⽅和销售标准。

（19）定出各类⾷物和酒⽔的出品餐具和⽤具。

（20）解决员⼯的各种实际问题，假如：加班就餐、业余活动等。

（21）沟通与⽼板、下级之间的联系。向下传达公司的⽅针意图，向上反映营业情况和员⼯情况。

（22）完成每⽉的营业定额、⼯作报告。 （23）监督完成每⽉的⾷物、酒⽔、⽤具的盘点⼯作。

（24）审核、签批酒⽔领货和⾷品领货单、⼯程维修和挑拨单。

酒吧岗位职责2

酒⽔部经理岗位职责（酒吧）

1、具备⾼度的责任⼼，提前上岗，最后离岗。

2、负责和其他部门的⼯作协调。

3、负责本部门的⼯作会议及员⼯培训。

4、检查开吧前的准备⼯作，酒⽔、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。

5、检查责任区域内是否有其他问题或安全隐患，如有异常情况应⽴即上报处理。

6、检查每⽇报表是否准确，数量⾦额是否相符。

7、负责安排本部员⼯的⽇常⼯作及督导花式调酒的效果。

8、督导员⼯在⼯作中遇到问题及时解决纠正。

9、服从上级指挥，完成上级交给的各项任务。

领班职责

1、保证酒吧处于良好的⼯作状态。

2、正常供应各类酒⽔，做好销售记录。

3、督导下属员⼯努⼒⼯作。

4、负责各种酒⽔服务，熟悉各类酒⽔的服务程序和酒⽔价格。

5、管理、检查酒⽔销售时的开单、结账⼯作。

6、处理客⼈投i斥，调解员⼯纠纷。

7、向上司提供合理化建议。

8、分派下属员⼯⼯作。

9、检查每⽇⼯作情况。

10、控制酒⽔损耗，减少浪费。

11、指导下属员⼯做好各种准备⼯作。

12、⾃⼰处理不了的事情及时转报上级。

服务部经理岗位职责（酒吧）

1、监督所有管辖范围的⼯作，使其顺利进⾏。

2、保证⼯作区域的清洁卫⽣。

3、负责其下属服务员到岗情况，各尽其责。

4、检查班前⼯作，开班前例会。

5、保持桌⾯、凳⼦的整齐、清洁。

6、检查服务⽣的着装是否整齐，服务⽤品是否备齐。

7、检查服务员的个⼈卫⽣标准。

8、处理好每⼀件突发事件。 9、确保账单、酒⽔单据⽆差错。

10、查看客⼈对⾷物及服务的意见。

11、及时上报总经理，⾃⼰⽆法处理的⼈或事件。

12、负责服务程序的正确执⾏。

13、不定时的巡场。

14、培训服务员，加强团队精神。

15、保证整个⼤厅设备的正常运⾏。

16、负责⽇常劳务安排。

17、负责执⾏上级的指⽰和⼯作安排，坚持质量标准，协调并处理好员⼯内部关系a

18、协调各个部门的⼯作。

19、下班后检查⼤厅电源，杯具，台⾯的完好与归放。

20、协调内保检查员⼯的随⾝包。

21、密切留意服务员有⽆跑单，如有及时上报和现场处理。

22、统计服务员酒⽔单情况。

23、传达上级最新指⽰。

24、了解员⼯休息安排是否合理。

25、査看杯具的安排并及时与吧台协调。

26、做好领班、主管的培训⼯作及监督。

27、检查⼤厅内的消防和隐患并处理好。

后台⼯作职责

1、每天按照经营所需去补充⾷品。

2、清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、⼯作台、清洗盘、酒吧的⼯具（搅拌机、量杯等）。

3、经常清洁后台的地板及所有⽤具。

4、做好营业前的准备⼯作，如：兑橙汁，将冰块装到冰盒⾥，切好档檬⽚和橙⾓等。

5、整理酒吧的各种表格。

6、补充应冷冻的酒⽔到冰箱中，如啤酒、⽩葡萄酒、⾹槟及其他饮料。

7、保持后台的整洁、⼲净。

8、经营中根据单⼦准确、快速的上⼩吃。

酒吧岗位职责3

1、开班前例会，了解员⼯的出勤状况，检查服务员的仪容仪表，布置当天的⼯作任务并根据上级编排的⼯作岗位安排服务员上岗。

2、检查所管区域的台、凳、椅及台⾯配备的摆设，所需⽤品⽤具是否充⾜，电器设备和灯光有⽆问题。

3、督促员⼯搞好卫⽣并进⾏整体检查，注意卫⽣死⾓的清理，发现不合格之处，分配下属做好。

4、检查物品⽤具数，并安排清洁卫⽣，做好补充⼯作。

5、安抚服务员的⼯作情绪，处理服务员之间和在⼯作中出现的问题，若情况严重时及时向经理反映。 6、检查服务员的⼯作和服务程序，随时督促员⼯的服务态度、⼯作成效、仪容仪表、⼯作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。

7、逐步做好收房⼯作（从不影响客⼈为准），做好清点补充物品等，并督促做好卫⽣⼯作。

8、做好当天的⼯作记录，填写好交接班，并开班后会总结当班的⼯作情况，对所发⽣的有关问题和事件进⾏评讲和指正。

9、进⾏收房后的安全检查、注意⽕灾隐患。

酒吧岗位职责4

⼀、在主管的领导下，进⾏吧台的⽇常⼯作。

1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的⽇常⼯作安排，吧员须⽆条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。

2、正确的领会上级的意图和命令，不得⾃作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。

⼆、严格执⾏凭单出品的制度。

1、所有出品⼀律凭电脑⼩票，⼩票⼀式两联，吧台接⽩单，单上必须有提酒⼈签名。

2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。

3、必须看清⼩票上的品名、单位、数量、⽇期和点菜⼈名，不要误接第⼆联，出错、重出酒⽔等⾃⾏负责。

4、每⽇电脑⼩票必须进⾏清查，对上汇总。

三、严格执⾏岗位操作规范和卫⽣操作标准。

1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。

2、严格的卫⽣操作标准是出品质量的前提。

1）男⽣发不过⽿，⼥⽣扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，⾐领、⾐袖保持⼲净，头发打发胶，防⽌头发跌⼊出品，勤洗头、冲凉，保持个⼈卫⽣。

2）切制⽣果、饰品或做果盘时应保持卫⽣。

3）⽣果切制时，洗苹果、葡萄、⼩蕃茄的桶也应时时换⽔，保持⽤⽔⼲净、透明。

4）取⽤杯具不能拿杯⼝，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、⽤具有⽆⼿印、污渍。

5）各类⽤具如榨汁机、毡板⼑、吧匙等应随⽤随洗。

6）随时洗⼿，每做⼀样出品后，⼿若弄脏应马上洗净后再做第⼆样出品。

7）各类酒⽔等、配料⽤完后随⼿抹⼲净，不能留有残液，隔夜茶⽔不能再⽤。

8）出品前保证每样⽤料⽆变质、霉烂现象，每件杯具⽤具都⼲净，保证⽆⽔渍、污渍及异味。

3、每⽇⼩扫，每周⼤扫。

1）每⽇保持地⾯卫⽣，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持⼯作台⾯、吧台卫⽣，酒架、陈列柜每⽇开吧擦洗⼀次，不许有尘埃、污渍。

2）各类杯具分类摆放，保持⼲净，⽆污渍、⽆⼿印、⼲燥明亮，垫布保持清洁。

3）随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污⽔及时抹⼲。

4）果房每⽇进⾏⼤扫除，地⾯、操作台每晚清洗，⼑具抹⼲净。

5）每周⼀吧台全体⼤扫除，各楼层主管负责督查，⾃⼰⼯作区域的地⾯、墙⾯、台⾯，所有设备、⽤具、杯具、酒⽔等进⾏全⾯清扫、打理，清理死⾓。

6）雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有⽆冻坏过期、变质的酒⽔，配料及时清理或汇报处理。 7）杯布、抹布分开使⽤，每⽇收档后将⽤过的杯布、抹布洗净、凉⼲燥、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、冰铲等物品⼀定放在指定地点）

四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。

1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒⽔等的成本等综合因素制定⽽成，是吧员调制酒⽔等的重要依据，不得私⾃改动、添加或减少。

2、出品规范是对每⼀样酒⽔等出品⽅式的规定，是出品质量的⼀个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒⽔等。

3、迅速、精致、美味的出品是每⼀位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。

1）迅速：快速、⼲净利落的做每⼀样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过⼀分钟）。

2）精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品⽅式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。

3）美味：严格按照酒谱规定的配⽅⽤料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。

4）强调：⼤家必须明⽩，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多⼴，但都必须严格按照本公司的酒⽔等配⽅调制酒⽔等，这⼀点极其重要，每个员⼯必须谨记。

五、认真仔细做好盘点⼯作，库存与盘点必须相符。

1、每⽇、每⽉的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员⼯必须认真细⼼的完成，盘点表必须签名，签名即负责。

2、每⽇开吧必须盘点（盘查酒⽔等数⽬是否与昨⽇盘点留底相同，有出⼊及时汇报，超过⼆⼗⼀点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出⼊及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。

3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表⼈的责任。

4、主管有权随时盘查每个吧的酒⽔等库存，吧员必须⽆条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报主管。

5、领料和盘点是紧密相关的。

1）每⽇营业结束后，吧台必须做好酒⽔饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销售报表上。

2）各吧台应根据吧台当⽇营业量，以标准存货量为依据并结合吧台的⾃⾝情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致⽆处存放，也不能少领，导致供应不⾜。

3）每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对⽆误后作上盘点表。

6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写O或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。

六、注意成本控制，杜绝浪费。

1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理⽤料，将吧台成本降⾄最低。

1）制做果盘必须按相应标准出品。

2）出洋酒或鸡尾酒必须使⽤量酒器，不要凭感觉量酒。

2、每天开吧补充酒⽔等应把⾥⾯的'酒⽔饮料拿出来补新酒⽔饮料进去。如因⼈为导致酒⽔等变质、过期、冻坏，应⾃⾏负责并接受处罚。

3、当天的柠檬、⽣果等未⽤完⽔果应⽤保鲜膜封好，第⼆⽇⽤掉，严禁随⼿乱扔。

4、果房切制⽣果要特别注意节约，各类⽣果应按照其不同习性贮存，如⼈为原因导致霉烂、变质，⾃⾏负责并接受处罚。