梅干菜烧肉做法

梅干菜怎么吃有几种吃法

1.梅干菜扣肉

材料

主料：五花肉，梅干菜，

辅料：葱，姜，蒜，八角

作法

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞起后，几面都光滑的涂上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.蒸至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切开粗细适合的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.光滑刷上煸炒后的梅干菜，摆八角，蒸熟蒸40分钟。

提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

2.梅干菜烧肉

材料

五花肉，梅干菜，八角2朵，油，调料，盐，老抽，糖，水

做法

1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。再把油锅捣碎后，把肉入油略煸炒一下。

2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3.上开后接中小火，稳步煎至水剩下一半时加水、老抽、糖，再炖至肉豆腐菜软烂就不好了，留点汤汁煮饭香。

小诀窍 在湖南喝的梅菜扣肉就是将五花肉(肥的多)乌薄片用油植物油至皮略腹满瞬时间比较打碎的梅干菜用蒸过肉的油炒一下并摆佐料，然后将肉砌在梅菜上，外木水蒸一个多小时，肉酥后，油都流到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉煎真不错，另外可以比较油腻。

3.梅干菜炖排骨

材料

排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖

作法

1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干;

2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段盛起，再放排骨进来炒作;

3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖;

第 1 页 梅干菜红烧肉

对于那些生活在大城市里面的人来说可能绝大多数人都吃过梅干菜,但是对于梅干菜是如何制作而成的可能很多人都不知道.可是这些对于从小生活在农村的人来讲这是一件再简单不过的事情了.其实梅干菜本身是一种蔬菜,在经过洗干净之后,再晒干再把它剁成细细碎碎的蔬菜片,然后用盐腌制而成.

梅干菜的制作过程虽然简单但其实是非常累人的,而且在时间上也花的比较久.制作成功后的梅干菜可以用来和其它的食物一起做成一道美味的佳肴.相信有很多人都吃过用梅干菜所做成的食物,其中梅干菜红烧肉就是这么一道菜式.

★做法一

★1食材

第 2 页 五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、葱、蒜、料酒、香油、腐乳汁、红糖适量

★2做法

1、将梅干菜用清水浸泡,五花肉切块[1]

2、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

3、锅内倒油后放入红糖,烧至红糖起泡泡

4、将五花肉块倒入快速翻炒上色

5、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

第 3 页 6、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

7、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

8、砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖

9、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

★注意事项

1、红糖炒制的时候不易太长,冒泡泡后就把肉块加入,红糖炒的时间太长就会糊掉,影响肉的口感,肉块最好是外表没有太多水份,水份太多倒入锅内时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤.

第 4 页 2、梅干菜因为是干货所以提前泡下,如果时间不充分,不用泡洗净入锅也可,因为炖肉的时间足以让干菜变软.

3、肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅.

4、加少许醋可以让肉更快炖烂.

在用梅干菜做成食物的时候要注意一下的几点,一是因为梅干菜在制作的过程中有一个步骤是晒干,而在晒干的时候难免会有一些细小的沙子混在里面,所以在做成食物之前要多冲洗几遍.二是梅干菜在没做成菜之前是干的它吸水性比较强所以在煮的时候要注意多放水.

第 1 页 梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些？

梅干菜烧肉做法最正宗的就是需要准备好五花肉和梅干菜，还有料酒和生抽，最正宗的梅干肉关键在于配料和做法，只要方法做对，味道就会做得更好，首先需要准备的就是料酒，还有带皮的五花肉，吃起来的时候才会更好。

材料

五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水

做法

1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。

第 2 页

2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。

材料

主料：带皮五花肉500克，梅干菜100克，料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克。

做法 第 3 页

1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。

2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成。

厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法

这次回国，买回来一大包的梅干菜，喜欢梅干菜的特别的香味，也喜欢用梅干菜蒸肉或烧肉。特别在渐渐转凉的天气，烧上一锅热乎乎香喷喷的菜，舀上一勺淋到米饭上，那香，那味，那完全吸收梅干菜香的肉。嘿，别提有多香多美味了。

食材

主料：

猪肉500g

梅干菜适量

生抽适量

姜适量

步骤

1.将买回来的猪肉切块放入煮锅烧开去血水。

2.将煮过的猪肉倒出用清水冲洗干净。

3.高压锅放入适量的水，加少许的生抽，姜块再放入猪肉。

4.盖上盖子大火烧20分钟熄火。

5.高压锅减压之后打开盖子。 6.准备梅干菜并用清水泡洗干净。

7.将高压锅里的猪肉汁倒入瓦锅里。

8.然后将梅干菜放入。

9.再将高压锅煮好的猪肉摆放到梅干菜上大火再烧30分钟。

这款“梅干菜烧肉”猪肉经过高压锅煮熟，再和梅干菜一起烧煮，其味道，口感都非常的棒。

小贴士：通常烧肉没有什幺技巧，关键在于调好自己喜欢的味道和煮到合适自己口感就可以。