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第二节重要的体内能源-----油脂一、选择题1．关于油、脂和酯的比较，正确的是()A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物B．脂是高级脂肪酸的混甘油酯C．油和脂是由于所含的饱和烃基或不饱和烃基相对含量的不同引起熔点的不同而互相区分的D．脂是高级脂肪酸中所含不饱和烃基较大的混甘油酯，脂属于酯类2．下列关于油脂的说法正确的是()①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂A．①②③④⑤B．③④⑤C．①②③④D．③④3．油脂的以下性质和用途与其含有的双键()有关的是()A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质4．下列关于油脂的叙述中错误的是()A．从溴水中提取溴，可用植物油作为萃取剂B．用热的纯碱溶液去污效果更好C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．液态的油在空气中长期放置会变成固态的脂5．下列关于油脂在人体中生理功能的理解错误的是()A．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量B．为人体合成其他化合物提供原料C．保持体温、保护内脏器官D．促进水溶性维生素B族、维生素C等的吸收6．下列有关必需脂肪酸的说法中，正确的组合是()①必需脂肪酸是指人体生长不可缺少而体内又不能合成、必须从食物中获取的脂肪酸②植物油的水解产物中必需脂肪酸含量高于动物脂肪酸③必需脂肪酸均属于不饱和高级脂肪酸④能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量A．①④B．①②③C．①②④D．①②③④7．关于废食用油的利用有()①制甘油②提纯后再食用③用于工业生产快餐面等油炸食品④制生物柴油⑤制润滑油⑥制生物肥料⑦制猪、鸡等动物饲料⑧制护肤品原料A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①④⑤⑥D．③⑥⑦⑧8．油酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构如下。
1.下列关于油脂的说法不正确的是()A.油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C.脂肪中饱和烃基的相对含量较高,熔点较高D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类解析:油脂在小肠内的消化产物是高级脂肪酸和甘油,不一定是硬脂酸,A错误;天然油脂是混合物,多数是混甘油酯,B正确;饱和烃基的相对含量越高,熔点越高,C正确;油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,D正确。
答案:A2.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示:下列说法不正确的是()A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应解析:油酸的分子式可通过给出的分子结构中的碳原子数及其不饱和度得出,A项正确;由于分子中含有羧基,所以可以与氢氧化钠溶液发生中和反应,B项正确;1 mol油酸只能与1 mol H2发生加成反应,C项错误;甘油中含有3个羟基,可与油酸以1∶3的物质的量之比发生酯化反应,D项正确。
答案:C3.可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C.反应后,静置,反应液分为两层D.反应后,静置,反应液不分层解析:油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油,因此反应完全后反应液不分层。
反应前NaOH溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。
答案:D4.营养学研究发现,大脑的生长发育与不饱和脂肪酸密切相关,从深海鱼油中提到的“DHA”就是一种不饱和程度较大的脂肪酸,被称为“脑黄金”,它的分子中有6个碳碳双键,学名为二十六碳六烯酸,下列有关“脑黄金”的说法不正确的是 ()A.化学式为C25H39COOHB.1 mol DHA最多可与7 mol氢气加成C.与甘油形成的酯为液态油脂D.应储存于密闭、阴凉的环境中解析:饱和一元脂肪酸的通式为C n H2n O2,分子中有6个碳碳双键,则其H原子数为226-12 =40,A项正确;分子中6个碳碳双键可与氢气加成,但羧基中的碳氧双键不能与氢气加成,故1 mol“DHA”只能与6 mol氢气加成,B项错误;油脂的烃基中含有碳碳双键,不饱和度高,熔点低,常温下呈液态,C项正确;碳碳双键极易被氧化,所以应储存于密闭和低温避光的地方,D项正确。
重要的体能源——油脂 1、完成下列实验所选择的装置或仪器都正确的是( )A B C D实验 分离植物油和 氯化钠溶液 除去氯化钠晶体中混有的氯化铵晶体 分离CCl 4中的Br 2 除去CO 2气体中的HCl 气体装置或仪器【答案】A2、向氯酸钠的酸性水溶液入二氧化硫，反应中氧化过程为：SO 2+2H 2 O –2 e -→SO 42-+4H +；向亚氯酸钠(NaClO 2)固体入用空气稀释的氯气，反应中还原过程为：Cl 2 + 2 e - → 2Cl -。
在上述两个反应中均会生成产物X ，则X 的化学式为（ ）A ．NaClOB ．NaClO 4C ．HClOD ．ClO 2【答案】D3、已知：将Cl 2通入适量KOH 溶液，产物中可能有KCl 、KClO 、KClO 3，且(Cl )(ClO )c c --的值与温度高低有关。
当n(KOH)＝a mol 时，下列有关说法错误的是( ) A ．若某温度下，反应后(Cl )(ClO )c c --＝11，则溶液中3(ClO )(ClO )c c --＝12B ．参加反应的氯气的物质的量等于12a mol C ．改变温度，产物中KClO 3的最论产量为17 mol D ．改变温度，反应中转移电子的物质的量n e 的围：12a mol ≤n e ≤56a mol 【答案】C 【解析】A ．若某温度下，反应后(Cl )(ClO )c c --＝11，则根据氧化还原反应中电子守恒可得1×c(Cl -)= 1×c(ClO -)+ 5×c(ClO 3-), c(ClO 3-)=2,则溶液中3(ClO )(ClO )c c --＝12,正确；B ．在反应后的产物中Cl 元素与K 元素的原子个数比为1:1，因为n(KOH)＝a mol 所以参加反应的氯气的物质的量等于12a mol ，正确；C ．改变温度，若产物中被氧化的Cl 完全变为KClO 3，根据元素守恒和电子守恒可知KClO 3的最论产量为a 61 mol ，错误；D ．改变温度，若氧化产物完全变为KClO,则反应中转移电子的物质的量n e =12a mol ；若完全氧化KClO 3，则反应中转移电子的物质的量n e =56a mol ，所以反应中转移电子的物质的量的围：12a mol ≤n e ≤56a mol ，正确。
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课时达标·效果检测一、选择题1.(2018·玉林高二检测)下列说法不正确的是( )A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质D.水果因含有酯类物质而具有香味【解析】选C。
油脂是人体必需的营养物质，而乙醇不是。
2.下列物质属于油脂的是( )【解析】选C。
油脂是由高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与甘油所形成的酯；构成A的酸是乙酸和丙酸，不是高级脂肪酸；B属于高级脂肪酸；构成D的醇是乙二醇，不符合油脂的结构特点，不是油脂。
【补偿训练】下列物质属于油脂的是( )①豆油②汽油③煤油④润滑油⑤花生油⑥石蜡A.①②B.④⑤C.①⑤D.①③【解析】选C。
豆油和花生油是植物油，属于油脂；而汽油、煤油、润滑油和石蜡都是石油分馏的产物，是烃的混合物。
3.下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是( )A.植物油可以与氢气发生加成反应B.植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯C.植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸D.植物油主要在小肠内被消化和吸收【解析】选B。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生成的酯，可与氢气发生加成反应，A对、B错；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸，C对；在人体内，油脂主要在小肠中被消化和吸收，D对。
【补偿训练】下列说法正确的是( )A.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要物质是油脂水解生成的甘油【解析】选A。
人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，B错；植物油在常温下为液体，动物油在常温下为固体，植物油的熔点比动物油的熔点低，C错；油脂在人体中能够被氧化释放出能量的主要是油脂水解生成的高级脂肪酸，D错。
第二节 重要的体内能源——油脂油脂的成分油脂⎩⎪⎪⎨⎪⎪⎧主要成分：高级脂肪酸与甘油生成的酯结构：R 1COOCH 2CHCH 2OCOR 3OCOR 2分类⎩⎪⎨⎪⎧根据状态⎩⎪⎨⎪⎧油：不饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈液态脂肪：饱和脂肪酸甘油酯含 量高，常温下呈固态根据组成结构⎩⎪⎨⎪⎧单甘油酯：烃基（R 1、R 2、R 3）相同混甘油酯：烃基（R 1、R 2、R 3）不同1.植物油与矿物油有何区别？ 【试题提示】见下表。
2.单甘油酯组成的油脂就是纯净物吗？混甘油酯组成的油脂就是混合物吗？【试题提示】由同种单甘油酯分子组成的油脂或由同种混甘油酯分子组成的油脂,都是纯净物。
由不同种单甘油酯分子组成的油脂、由不同种混甘油酯分子组成的油脂,或由单甘油酯分子和混甘油酯分子组成的油脂,都是混合物。
►综合拓展一、酯和油脂的区别与联系二、油与脂的区别►尝试应用1.下列有关油脂的叙述中不正确的是(D)A.油脂没有固定的熔点和沸点,所以油脂是混合物B.天然油脂大多数是由混甘油酯分子组成的混合物C.油脂是酯的一种D.油脂是天然高分子【试题解析】:纯净物应有固定的熔、沸点,而油脂没有固定的熔点和沸点,所以油脂为混合物；油脂是一种特殊的酯；油脂的式量没有达到上万,所以不属于天然高分子。
油脂在人体内的变化3.油脂放置时间久变味的原因是什么？怎样防止变质？【试题提示】油脂中含有不饱和脂肪酸,如油酸等,在空气中长时间放置,不饱和脂肪酸中的碳碳双键被氧化产生过氧化物和醛类等,产生一种难闻的“哈喇”味。
因此油脂应避光、密封保存。
►综合拓展三、油脂与人体健康1.必需脂肪酸的含义。
人体生长不可缺少而体内又不能合成、必须从食物中获取的脂肪酸,称为必需脂肪酸。
2.必需脂肪酸的种类。
亚油酸[十八碳二烯酸]：CH3(CH2)6(CH2CH===CH)2(CH2)4COOH亚麻酸[十八碳三烯酸]：CH3(CH2CH===CH)3(CH2)7COOH花生四烯酸[二十碳四烯酸]：CH3(CH2)3(CH2CH===CH)4(CH2)3COOH说明：(1)在必需脂肪酸中亚油酸最重要,如果有了它,人体就能合成另外两种有机酸；缺乏亚油酸,会使人体发育不良,皮肤和肾脏受损伤。
油脂在体内发生了什么变化课后练习(1)1． A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。
现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。
由此可推出：A为________，B为________；理由是___________________________________________________________________________________ ____________。
2．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是（）A．甲酸乙酯(HCOOC2H5) B．硬脂酸甘油酯C．葡萄糖(C6H12O6) D．淀粉(C6H10O5)n3．要证明硬脂酸具有酸性, 正确的实验方法是（）A．把硬脂酸溶于汽油, 向溶液中加入石蕊试液, 溶液变红B．把纯碱加入到硬脂酸中并微热, 产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化, 加入金属钠, 产生气泡D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸, 并滴入几滴酚酞试液, 微热, 红色变浅, 甚至无色4．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。
“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。
以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（）A．上层浮油沸点较高，难以挥发B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果D．上层浮油高温水解即产生美味的物质5．下列属于油脂的用途的是（）①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制取汽油A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④6．最近国家工商局发现XX牌珍珠大米疑为打蜡毒米，已全部查封。
打蜡毒米是将液态石蜡(石蜡油)涂在陈年大米表面，以增加其光鲜度，以次充好，欺骗顾客，危害群众的身体健康。
自主广场我夯基我达标1.下列物质不属于油脂的是( )A.花生油B.润滑油C.棉子油D.羊油思路解析：矿物油属于烃类物质，油脂属于酯类物质，来源、元素组成和性质都有差别。
润滑油属于矿物油，因此B选项符合题意。
答案：B2.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是( )①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A.①⑥B.②⑤C.①②⑤⑥D.全部思路解析：本题是考查物质的溶解性和密度相对大小。
乙醇、甘油易溶于水；其他物质不溶于水，与水混合后会出现分层现象，其中溴苯和硝基苯的密度比水大，因此会在水的下层，乙酸乙酯和油酸甘油酯的密度比水小，会浮于水上。
正确的选项应为B。
答案：B3.下列关于油脂氢化的说法不正确的是( )A.油脂的氢化是氧化反应B.油脂的氢化是还原反应C.油脂的氢化便于贮存和运输D.油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油思路解析：油脂氢化实质上是油脂中的碳碳双键与氢气发生了加成反应（还原反应），使不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯——又叫人造脂肪，可用作冰淇淋中的奶油，同时人造脂肪便于运输和储存。
所以，只有A选项不正确。
答案：A4.下列物质不能用来提取植物种子里的油的是( )A.水B.汽油C.苯l4思路解析：一般来说，有机物易溶于有机溶剂。
浸出油的原理就是用有机溶剂将植物种子中的油溶解出来，因此，汽油、苯、CCl4可用，而水不行。
答案：A5.下列物质属于高分子化合物的是( )A.高级脂肪酸甘油酯B.棉花纤维C.葡萄糖D.甘油思路解析：相对分子质量必须达到几万或者几十万以上的化合物才能称为高分子化合物，这里面只有棉花纤维符合这一标准，因此正确选项是B项。
答案：B6.下列各种物质不能发生水解反应的是( )A.葡萄糖B.纤维素C.油脂D.酶思路解析：葡萄糖是单糖，不能水解为更简单的糖，因此，Ａ选项符合题意。
纤维素属于多糖，酶是蛋白质，油脂属于酯类，它们都可以发生水解反应。
高中化学重要的体内能源——油脂填空题 2019.3（考试总分：100 分考试时长： 120 分钟）一、填空题（本题共计 5 小题，每题 20 分，共计100分）1、（20分）大米和小麦等粮食不仅可以做食物，还可以用来生产葡萄糖和酒精。
“百年陈酒十里香”，这是因为密封好的酒，储存中慢慢地发生化学变化，产生少量的乙酸；而乙酸再和酒精反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯。
（1）大米和小麦中的主要营养物质是________ (选填“糖类”、“油脂”、“蛋白质”或“维生素”)。
（2）乙酸可使紫色石蕊试液变___________色。
（3）酒精的结构简式是______________；乙酸分子中官能团的名称是___________。
（4）下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是(_____)。
A．CuSO4 · 5H2O B．无水硫酸铜 C．浓硫酸 D．金属钠（5）请写出乙醇与乙酸生成乙酸乙酯的化学反应方程式_______________。
（6）除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是(______)。
A．蒸馏B．水洗后分液C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D．用过量氯化钠溶液洗涤后分液2、（20分）食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。
回答下列问题：（1）人体需要的营养素主要有______、____、_____、____、____和无机盐。
（2）下列病患是由于缺乏维生素引起的是_______________。
A．夜盲症 B．佝偻病 C．坏血病（3）往KMnO4溶液中滴入维生素C溶液，KMnO4溶液褪色说明维生素C具有__________性。
（4）有关维生素C说法不正确的是________________________。
A．蔬菜应先洗后切 B．蔬菜应慢火慢煮C．维生素C可使溴水褪色 D．维生素C可用食品添加剂3、（20分）化学可以为人类制备新物质，还可以提供能源。
高二化学重要的体内能源---油脂试题1.脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是()①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能A．①②③B．①③⑤C．③⑤⑥D．①④⑤【答案】B【解析】动物的组织和器官中都存有一定数量的脂类，特别是动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富；贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能。
2.有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是()A．不能，因为已经变质B．不能，因为含有杂质C．不能，因为含有水份D．能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质【答案】D【解析】食用油低温下会产生晶体，液态油转为固体脂，但在温度回升或加热后，可以慢慢重新转为液态，此“结冻”现象对油脂的化学特性没有影响，是正常的物理形状变化，与原料有关，与品质无关，消费者可放心食用。
3.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是()①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥【答案】C【解析】此题主要考查某些有机物的物理性质。
乙醇、甘油与水混溶，不分层；溴苯、硝基苯难溶于水，且密度均比水大，分层沉于水底；乙酸乙酯、油酸甘油酯难溶于水，密度比水小，分层浮于水面4.下列关于油脂氢化的说法不正确的是()A．油脂的氢化是氧化反应B．油脂的氢化是还原反应C．油脂氢化后便于贮存和运输D．油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油【答案】A【解析】油脂氢化实质上是油脂中的碳碳双键与氢气发生了加成反应(还原反应)，使不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯——又叫人造脂肪，可用于制肥皂、甘油、人造奶油等，同时人造脂肪便于运输和贮存。
所以，只有A选项不正确5.变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了()A．氧化反应B．加成反应C．取代反应D．水解反应【答案】A【解析】变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是被氧化而产生过氧化物和醛类等的缘故6.下列结构的油脂中，属于单甘油酯的是()【答案】D【解析】油脂是高级脂肪酸的甘油酯，当高级脂肪酸分子内R1、R2、R3完全相同时则为单甘油酯，R1、R2、R3不同则为混甘油酯。
2016年安徽自主招生化学模拟题:重要的体内能源--油脂【试题内容来自于相关网站和学校提供】题目1：下列叙述不正确的是_____∙ A.油脂含C、H、O三种元素，属于酯类∙ B.蛋白质、糖类物质都能发生水解反应∙ C.石油是混合物，其分馏产品汽油也是混合物∙ D.用溴水可以将甲烷和乙烯区分开题目2：油脂是主要营养物质之一，也是一种重要的化工原料．下列说法中，正确的是_____∙ A.油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂∙ B.植物油氢化后可用作人造奶油∙ C.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色∙ D.判断油脂皂化反应是否完成的方法是静置反应混合物，观察其是否分层题目3：下列说法不正确的是_____∙ A.油脂水解都可以产生甘油（丙三醇）∙ B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法∙ C.沼气、水煤气、焦炉气的主要成分都是甲烷∙ D.将重油催化裂化可以得到汽油等轻质油题目4：关于基本营养物质的说法正确的是_____∙ A.所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别∙ B.葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物∙ C.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的∙ D.油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸题目5：下列说法正确的是_____∙ A.油脂在一定条件能发生水解反应，属于高分子∙ B.蛋白质都是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素∙ C.棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O∙ D.“蜡烛成灰泪始干”中的“泪”主要是有机烯烃题目6：油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_____ ，呈固态的称为_____ ，它们统称为油脂．油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越_____ ．油脂的密度比水_____ ，_____ 溶于水．题目7：油脂是_____ 和_____ 通过_____ 反应生成的酯；有些蛋白质遇浓硝酸变成_____ 色；淀粉遇碘水变成_____ 色．题目8：在3种有机物①油脂、②葡萄糖、③蛋白质中，遇浓硝酸变黄的是_____ （填序号，下同），能发生皂化反应的是_____ ，能与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀的是_____ ．题目9：为什么日常生活中能用热的纯碱溶液来洗涤沾有油脂的器皿：_____ ．题目10：17H2COO）3C3H5+3KOH→3C17H23COOK+,不饱和脂肪酸（酸根）多,低级脂肪酸（酸根）多,不饱和键少,C4H9COOK,C2H5OH">参考下列①～③项内容，回答问题：①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数．③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126（1）甘油酯（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量为884）形成的油．用KOH皂化时，其皂化值为_____ ，反应的化学方程式：_____ ．（2）填空回答：①亚麻仁油比花生油所含的_____ ；②黄油比牛油_____ ；③硬化大豆油的碘值小的原因是_____ ．（3）为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升？（4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？并完成下列反应方程式．C n H2n+1COOC2H5+KOH→_____ +_____ ．题目11：2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有_____ 种．硬化1 mol A 需标准状况下的H2_____ L，反应的化学方程式为_____ (A用其中一种结构表示，下同)．A在NaOH溶液中加热发生_____ 反应，反应的化学方程式为_____ ．题目12：下列结构的油脂中，属于单甘油酯的是_____题目13：油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量．在正常情况下，每日需摄入50～60g油脂，它供给人体日需能量的20%～25%．据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量？题目14：(1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是_____ ；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_____ ；液态油转化为固态脂肪通常在_____ 条件下，用油跟_____ 反应。
(2)A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。
现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。
由此可推出：A为_____ ，B为_____ ；理由是_____题目15：油脂A的通式为(R中不含有三键)0.1 mol A与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应.0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol.求油脂A的结构简式，写出油脂A完全氢化的化学方程式．答案部分1、B解析：A。
油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故A正确；B。
糖类中的单糖不能水解，故B错误；C。
石油和汽油是多种烃的混合物，故C正确；D。
乙烯能与溴水发生加成反应，甲烷不能，故D正确。
故选B。
2、B解析：A。
油脂在碱性条件下的水解才能生成肥皂，酸性条件下水解得到甘油和高级脂肪酸，故A错误；B。
植物油中含有双键，氢化后可用作人造奶油，故B正确；C。
植物油中含有碳碳双键，碳碳双键能使溴的四氯化碳溶液褪色，故C错误；D。
静置反应混合物，若能完全互溶即没有分层现象，即皂化完全，故D错误。
故选B。
3、C解析：A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂发生水解，会生成甘油，故A正确；B、蚕丝主要成分是蛋白质燃烧会有焦羽毛味，人造丝因含有硫元素往往会燃烧后有刺鼻气味，且冒黑烟，故B 正确；C、沼气、水煤气的主要成分是甲烷，焦炉气的主要成分主要成分为氢气和甲烷，故C错误；D、使含碳原子较多的烃分子断裂成含碳较少的烃分子，提高从石油得到的汽油等轻质油的产量和质量，故D正确；故选C。
4、D解析：A、因含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应，故A错误；B、因葡萄糖和蔗糖分子式不同，结构也不同或相似，不符合同一通式，所以葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，也不是同系物，故B错误；C、因蛋白质的组成元素有C、H、O、N等，故C错误；D、因油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸，故D正确；故选：D。
5、B解析：解：A。
油脂为高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量在10000以下，不属于高分子化合物，故A错误；B。
蛋白质分子中都含有C、H、O、N元素，故B正确；C。
棉、麻的成分为纤维素燃烧产物是CO2和H2O；羊毛成分是蛋白质含有C、H、O、N、S等元素，所以燃烧产物除CO2和H2O外还有二氧化硫氮的氧化物等；不同的合成纤维成分不同，燃烧产物不同，出了生成CO2和H2O，可能有其他物质，故C错误；D。
“泪”是指蜡烛受热熔化产生的液态石蜡，属于饱和烃，故D错误。
故选B。
6、油,脂肪,低,小,不解析：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呈固态的称为脂肪，它们统称为油脂。
油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越低。
油脂的密度比水小，不溶于水，故答案为：油；脂肪；低；小；不。
7、高级脂肪酸,甘油,酯化,黄,蓝解析：油脂是高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的酯；有些蛋白质遇浓硝酸变成黄色；淀粉遇碘水变成蓝色，故答案为：高级脂肪酸；甘油；酯化；黄；蓝。
8、③,①,②解析：解：含苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应；油脂在碱性条件下的水解为皂化反应；葡萄糖为还原性糖，含有醛基，能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成红色沉淀，故答案为：③；①；②。
9、纯碱溶液呈碱性与油脂反应生成可溶于水的物质而洗去油污解析：因纯碱溶液呈碱性以及油脂在碱性条件下发生水解，所以日常生活中能用热的纯碱溶液来洗涤沾有油脂，故答案为：纯碱溶液呈碱性与油脂反应生成可溶于水的物质而洗去油污。
10、190,（C17H2COO）3C3H5+3KOH→3C17H23COOK+,不饱和脂肪酸（酸根）多,低级脂肪酸（酸根）多,不饱和键少,C4H9COOK,C2H5OH解析：解：（1）由方程式；（C17H2COO）3C3H5+3KOH→3C17H23COOK+可知（C17H33COO）3C3H5～3KOH8843×561 g3×56884g即皂化值为3×56884g×1000≈190，故答案为：190；（C17H2COO）3C3H5+3KOH→3C17H23COOK+；（2）①亚麻仁油比花生油碘值高，所含不饱和脂肪酸（酸根）多，故答案为：不饱和脂肪酸（酸根）多；②黄油比牛油皂化值高，低级脂肪酸（酸根）多，故答案为：低级脂肪酸（酸根）多；③硬化大豆油的不饱和键少碘值小，故答案为：不饱和键少；（3）设需H2V LI2～H2256 g22.4 L180 g VV=22.4×180256L=15.9 L。
故答案为：15.9L；（4）此酯水解时，1mol酯耗1mol KOH即：（14n+74）g 56000mg1g 430mg解得：n=4反应式为C4H9COOC2H5+KOH→C4H9COOK+C2H5OH故答案为：4；C4H9COOK；C2H5OH。
11、见解析解析：由2 mol油酸和1 mol硬脂酸形成的甘油酯可能有两种结构，即。
2mol的油酸中含有2mol的碳碳双键，属于需要2mol的氢气发生加成反应，则标准状况下氢气的体积44.8L。
分析：考点1：油脂12、见解析解析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，当高级脂肪酸分子内R1、R2、R3完全相同时则为单甘油酯，R1、R2、R3不同则为混甘油酯。
A、B、C中R不完全相同，故为混甘油酯；D中R完全相同，故为单甘油酯13、见解析解析：解：按每日摄入55g油脂（平均值）计算，通常情况下，人体每天需要能量55g×39.3kJ/g22.5%=9.6×103 kJ，答：通常情况下人体每天需要9.6×103kJ能量。
14、见解析解析：植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯，矿物油的成分是烃。
可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别15、见解析解析：设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为C n H2n O2则其形成的饱和甘油酯的分子式通式为C3n＋3H6n＋2O6n(Br2)＝＝0.6 mol说明油脂A的分子中含有6个所以A的分子式通式为C3n＋3H6n＋2－12O6，即C3n＋3H6n－10O6每摩尔A燃烧可生成CO2(3n＋3)mol，H2O(3n－5)mol即0.1 mol×(3n＋3)＋0.1 mol×(3n－5)＝10.6 mol解得n＝18油脂A的结构简式为：分析：考点1：油脂。
