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第四节基本营养物质一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂肪蛋白质二、糖类、油脂和蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应<实验3－5>（教材79页）实验现象葡萄糖淀粉蛋白质⑴葡萄糖的特征反应：①在碱性、加热条件下，能②在碱性、加热条件下，也可使应用：⑵淀粉的特征反应⑶蛋白质特征反应：①②应用：2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应<实验3－6>（教材79－80页）现象：解释：①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为。
有关化学方程式：②油脂酸性水解: 碱性水解: 用途:③蛋白质水解:三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用⑴葡萄糖和果糖的存在和用途①存在：、、②主要用途、、、⑵蔗糖的存在和用途①存在：、②主要用途⑶淀粉①存在：②主要用途、⑷纤维素①存在：、、、②主要用途、、、2、油脂的主要应用⑴油脂中的碳链含时，主要是油脂中的碳链含时，主要是⑵应用：脂肪在人体内的化学变化是，然后再分别进行，油脂同时还有的作用3、蛋白质的主要应用食用：纺织业：皮革业：医药业：化工业：⑷酶：酶是一类，是。
巩固练习1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A．结构简单 B．不能水解为最简单的糖C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少2、下列能用于鉴别衣物是否为纯毛织物的方法是（）A、看衣物纤维是否溶于水B、闻衣物纤维是否具有皮毛的气味C、把衣物纤维烧焦，是否具有烧焦羽毛味D、在衣物上滴加浓硝酸，看是否变黄色3、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）A．KI B．I2 C．KIO D．KIO34、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素5、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖6、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；②银氨溶液；③新制的Cu(OH)2悬浊液；④碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（）A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④。
《必修Ⅱ第3章第4节基本营养物质糖类、油脂和蛋白质》【课标要求】1、掌握糖类和蛋白质的重要性质2、了解糖类、油脂、蛋白质的用途，合理搭配饮食。
【重点难点】1、通过学习了解糖类、油脂、蛋白质的组成结构。
2、区分它们共同性质与特征反应【新课导学】人类为了维持生命与健康，必须摄取食物，食物中含有的糖类、油脂、蛋白质、维生素等是与人类生命活动密切相关的重要营养物质，是维持人体物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是重要的工业原料。
那么，我们在饮食中，每日所摄取的营养物质主要有哪些？你能说出他们的主要成分吗？阅读课本P78中内容思考下列问题：1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？2、糖类物质都有甜味吗？从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据。
3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？4、油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？5、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？6、何谓高分子？分子量大于1万的才属于高分子或大分子，高分子是高分子化合物的简称，它的相对分子质量都是很高的物质，相对分子质量通常上万或百万，这类化合物表现出与无机、金属和有机的小分子化合物完全不同的机械和化学性质.一、糖类、油脂和蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应【实验3—5】葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验(1)葡萄糖的特征反应：①在碱性、加热条件下，能② 在碱性、加热条件下，也可使注：银氨溶液---Ag(NH3)2OH的水溶液。
上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。
⑵淀粉的特征反应⑶蛋白质特征反应：①②应用：[讨论]：淀粉遇到I2单质变蓝色，遇到化合态的碘如I－、IO3－呢？（实验验证）2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应【科普】淀粉在人体内进行水解。
人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。
统编人教版高中化学必修第二册《第四节基本营养物质》优质课公开课课件、教案基本营养物质【学习目标】1.了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
2.掌握糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应。
3.认识糖类、油脂和蛋白质对于日常生活、身体健康的重要性。
【学习重难点】重点：糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
难点：糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应。
【学习过程】【知识记忆与理解】知识体系梳理一、糖类、油脂和蛋白质的组成及结构1.糖类、油脂和蛋白质中均含有的元素是C、H、O,蛋白质中还含有N、S、P等元素。
2.填写下列表格通过以上分子式分析；互为同分异构体的物质是⑦葡萄糖和⑧果糖；⑨蔗糖和⑩麦芽糖。
淀粉和纤维素虽然表达式相同，但其N值不同，所以不互为同分异构体。
营养物质 糖类 油脂 蛋白质 蔗糖 淀粉(或纤维素) 水解条件 (催化剂)酸酸 酸或碱 酶水解产物 葡萄糖和果糖葡萄糖 甘油和高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐) 氨基酸重难点探究探究：糖类、油脂和蛋白质的性质下列说法正确的是（）。
A.葡萄糖、淀粉与银氨溶液反应都能析出银B.植物油能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色C.糖类、蛋白质都属于高分子化合物D.淀粉、油脂和蛋白质都能在碱性条件下水解1.葡萄糖为什么能与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液发生反应？2.植物油除了能发生水解反应之外，还能发生哪些反应？3.淀粉和葡萄糖都是白色固体，如何用化学方法鉴别淀粉和葡萄糖？4.淀粉在稀酸作用下水解后，加入银氨溶液加热，发现无银析出，为什么？有机物的特性——用于检验和鉴别1.水溶性（1）难溶于水的有机物：烷烃、烯烃、苯、溴苯、硝基苯、乙酸乙酯、油脂等。
（2）易溶于水的有机物：乙醇、乙酸等。
（3）用水可以鉴别的物质：乙酸与乙酸乙酯、乙醇与己烷、乙醇与油脂等。
2.密度（1）密度比水小的有机物：烃、酯（包括油脂）等。
（2）密度比水大的有机物：溴苯、硝基苯、四氯化碳等。
（3）用密度大小可以鉴别的有机物：苯和溴苯等。
基本营养物质1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。
2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
1．基本营养物质(1)种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
(2)组成元素物质糖类油脂蛋白质组成元素C、H、O C、H、O C、H、O、N、S、P等2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖的特征反应：(填现象)葡萄糖红色沉淀(Cu2O)，葡萄糖光亮的银镜，应用：检验葡萄糖。
②淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。
③蛋白质特征反应：a．颜色反应：浓HNO3变黄，蛋白质――→b ．灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味，应用：鉴别蛋白质。
(2)糖类、油脂、蛋白质的水解反应①双糖、多糖的水解反应a ．蔗糖：C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6，蔗糖 葡萄糖 果糖b ．淀粉：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6。
淀粉(或纤维素) 葡萄糖②油脂的水解a ．酸性环境：油脂＋水――→硫酸甘油＋高级脂肪酸，b ．碱性环境：油脂＋水――→NaOH 甘油＋高级脂肪酸盐，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中，常用此反应来制取肥皂。
③蛋白质的水解反应蛋白质＋水――→酶氨基酸。
3.糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用(1)糖类在生产、生活中的应用(2)油脂的应用①油脂是产生能量最高的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量。
②有保持体温和保护内脏器官的作用。
③能增加食物的滋味，保证机体的正常生理功能。
④工业上常用油脂来制取肥皂。
(3)蛋白质的应用①蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。
②动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于工业上。
③酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
[新知探究]填写下表：提示：都含有C、H、O三种元素；单糖、双糖具有相同的分子式，多糖由于组成分子的n值不同，故分子式不同。
第四节基本营养物质(时间:30分钟)基础达标1.万卡特拉曼·莱马克里斯南、托马斯·施泰茨和阿达·尤纳斯三位科学家因为“核糖体的结构和功能”的研究而获得诺贝尔化学奖。
核糖体含有的元素除氮、磷等元素外,一定含有的元素是( A )A.C、H、OB.C、Fe、HC.C、H、NaD.H、O、K解析:核糖体是由RNA和蛋白质构成的,一定含有C、H、O等元素。
2.下列物质水解产物为纯净物的是( B )A.蔗糖B.纤维素C.蛋白质D.油脂解析:一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖;蛋白质水解产物为不同的氨基酸;油脂水解产物为高级脂肪酸和甘油(酸性条件下)或高级脂肪酸盐和甘油(碱性条件下);纤维素水解的最终产物只有葡萄糖。
3.在病人的尿液中,加入新制氢氧化铜共热,如果有砖红色沉淀生成,说明在病人的尿液中含有( D )A.淀粉B.乙醇C.乙酸D.葡萄糖解析:只有含有醛基的物质(如葡萄糖),才能被新制Cu(OH)2氧化,而Cu(OH)2被还原为砖红色Cu2O。
4.下列关于基本营养物质的说法不正确的是( A )A.淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物B.葡萄糖和蔗糖既不属于同分异构体,也不属于同系物C.牛油不能使溴水褪色D.蛋白质水解的产物为氨基酸解析:A中,油脂不是高分子化合物。
B中,葡萄糖分子式为C6H12O6,蔗糖分子式为C12H22O11,故不属于同分异构体,也不属于同系物。
C中,牛油属于脂肪,不含不饱和键,故不能使溴水褪色。
5.下列实验中,没有颜色变化的是( D )A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热B.淀粉溶液中加入碘酒C.鸡蛋清中加入浓硝酸D.淀粉溶液中加入稀硫酸解析:淀粉在稀硫酸的催化作用下,最终水解成葡萄糖,但这一过程中没有颜色变化。
A选项会有砖红色沉淀产生,B选项淀粉遇碘变蓝色,C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄,这是蛋白质的颜色反应。
6.下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是( A )A.油脂的水解又称为皂化反应,故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油B.可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖C.人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解D.用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系解析:油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,A错误;淀粉、纤维素的水解产物都是葡萄糖,B项正确;食物中的蛋白质进入人体后,在酶的作用下发生水解生成氨基酸,才能被人体吸收,C正确;酿酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒精,D项正确。
第四节基本营养物质学业要求核心素养对接1.了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成。
2.了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。
3.了解糖类、油脂、蛋白质的性质。
4.了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
5.了解淀粉水解产物的检验方法。
通过对基本营养物质的学习，培养学生科学态度与社会责任。
[知识梳理]知识点一基本营养物质如图是人体需要的基本营养物质，它们分别属于哪类化学物质？各自有什么样的性质？请完成下列知识点：1．种类2．组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C 、H 、O ，蛋白质除含有上述几种元素外还含有N 、S 、P 等元素。
知识点二 糖类 1．分类及代表物代表物 代表物分子式 代表物间的关系 单糖 葡萄糖、果糖 C 6H 12O 6 同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽糖 （C 12H 22O 11） 同分异构体 多糖淀粉、纤维素（C 6H 10O 5）n不属于同分异构体2.糖类的化学性质 （1）特征反应 ①[实验7－7]②[实验7－8]淀粉――→I 2变蓝。
（2）水解反应①蔗糖水解：蔗糖水解的化学方程式为C 12H 22O 11（蔗糖）＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6（葡萄糖）＋C 6H 12O 6（果糖）。
②多糖水解：淀粉（或纤维素）水解的化学方程式为：（C 6H 10O 5）n （淀粉）＋n H 2O ――→催化剂 n C 6H 12O 6（葡萄糖）。
3．糖类在生产、生活中的应用知识点三 蛋白质 1．存在和组成（1）存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是构成细胞的基本物质。
（2）组成：由C 、H 、O 、N 、S 等元素组成，属于天然有机高分子化合物。
2．化学性质 （1）水解反应 ①蛋白质――→催化剂（如蛋白酶）水解最终产物氨基酸――→一定条件下蛋白质 ②重要的氨基酸名称结构简式甘氨酸丙氨酸（2）变性、显色、灼烧 ①[实验7－9] 实验操作向鸡蛋清中加入几滴醋酸铅溶液向鸡蛋清中滴入几滴浓硝酸在酒精灯上灼烧一小段头发和丝织品 实验现象加热后，鸡蛋清沉淀，加入蒸馏水，凝结的鸡蛋清不溶解溶液变为黄色 产生烧焦羽毛的气味②总结：蛋白质的变性：在紫外线照射、加热或加入乙醇、甲醛、酸、碱、重金属盐的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而聚沉。
第四节基本营养物质学案基本营养物质人体必需六大营养物质为______、________、__________、__________ 、__________、________，而______、______、________被称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成【表3—3】糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成1.元素组成：.单糖、双糖、多糖的元素组成相同，均由三种元素组成。
碳水化合物？2.分子式：（1）单糖：葡萄糖和果糖的分子式相同（C6H12O6）但结构不同。
互为。
（2）双糖：蔗糖和麦芽糖的分子组成可看成是2个单糖分子脱去1个分子H2O的产物。
它们的分子式相同，但结构不同，互为。
（3）多糖：淀粉和纤维素的分子组成虽然都用“(C6H10O5)n”表示，但是，它们的分子式并不相同，因为“ n值”不同，纤维素分子中的“ n值”更大。
所以，淀粉与纤维素并不是同分异构体。
3.结构特点：只有单糖中的双糖中的含有醛基，属于还原糖。
单糖葡萄糖果糖结构简式：。
二、糖类、油脂、蛋白质的性质 ②取约2g 葡萄糖固体，加入盛有溶解；加入新制的银氨溶液，在水浴中加热。
将碘酒（或碘水）滴到一片土豆或面包上。
）葡萄糖的特征反应．．．．．．①葡萄糖△新制−−−−−−→−2Cu(OH)砖红色沉淀 ②葡萄糖△银氨溶液−−−−→−光亮的银镜应用：上述两反应，常用于鉴别葡萄糖。
（2）淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
（淀粉遇到I 2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I －、IO －3等不变色。
） 应用：用碘水检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘（I 2）的存在。
（3）蛋白质的特征反应①颜色（显色）反应：（含有苯环结构的蛋白质）蛋白质−−−−→−3HNO 浓变黄色②灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味应用：上述练反应常用于鉴别蛋白质2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应 (1)双糖、多糖的水解反应取1ml20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加热5min 后，加入NaOH 溶液，调pH 至碱性，再加入新制的Cu(OH)2，加热3~5min 至沸腾。
加热3～5 min 后实验现象：________________________________________________________________________。
解释：_________________________________________________________________________________________ 。
C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂________＋________ 蔗糖 葡萄糖 果糖(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n ________ 淀粉(或纤维素) ________ 检验淀粉水解及水解程度的实验步骤(2)油脂的水解反应 【拓展】油脂1、 概念：油脂是______和______的统称。
是由高级脂肪酸和甘油形成的酯。
2、 结构：3、 常见的高级脂肪酸：4、 油脂的分类：①酸性条件油脂＋水――→硫酸____________＋____________②碱性条件——皂化反应油脂＋NaOH ___________＋____________，此反应又称为皂化反应，工业上常用此反应制肥皂。
(3)蛋白质的水解反应 蛋白质＋水――→酶________ 几种重要的氨基酸：C H 2 N H 2CO O H C H 2 N H 2C O O H CH甘氨酸 丙氨酸C O O H N H 2CH 2 C H C 6 H 5C O O H N H 2C H 2 C H 2 C H H O O C苯丙氨酸 谷氨酸三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1.糖类物质的主要应用:糖类是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源约占食物的80%，每天的能量76%来自糖类。
(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧等合成补钙药物和维生素医疗输液食品加工主要用途血液中水果和蔬菜中存在C (2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖⎩⎨⎧糖、冰糖等主要用途：食用，如白和甜菜中存在：主要存在于甘蔗(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧生产葡萄糖和酒精食用主要用途的种子和块茎中存在：主要存在于植物 纤维素⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧黏胶纤维等维素乙酸酯和制造纤维素硝酸酯、纤有通便功能造纸食用：加强小肠蠕动，主要用途素棉花的主要成分是纤维植物的茎、叶、果皮中存在2.油脂的主要应用(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织油脂是热值最高的食物，提供人体能量。
（过量摄入会引起疾病） （2）油脂的应用 油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。
油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。
油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。
3.蛋白质的主要应用 （1）蛋白质的存在：蛋白质细胞：组成细胞的基础物质动物植物：种子中具有丰富的蛋白质肌肉皮肤发、毛蹄角（2）蛋白质的应用：蛋白质食用：蛋白质 胃蛋白酶＋ 胰蛋白酶 氨基酸 酶 纺织业：动物的毛、蚕丝等皮革业：动物的皮医药业：用驴皮制作阿胶化工业：从牛奶中提取酪素，制造塑料等（4）酶：酶是一类特殊的蛋白质（有数千种）。
酶是生物体内的重要催化剂其中部分在工业生产中被广泛用。
选择性（专一性）强 ； 条件温和，一般不需要加热 ；催化速率快、效率高一、选择题(每小题有1--2个选项符合题意)1. 为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的（ D ）A ．钠B ．硝酸C ．碘D ．新制氢氧化铜*2. 有四种有机物（1）CH CH CH OH 22=-；（2）CH CH COOH 32；（3）CH CH COOH 2=-；（4）葡萄糖，其中既能发生酯化反应，又能发生加成反应，还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是（ B ） A ．（1）（2） B ．（3）（4）C ．（1）（3）D ．（1）（2）（3）3. 向盛有蔗糖的烧杯中加入浓H 2SO 4后，不可能发生的现象或反应是（ D ） A ．变黑B ．有气体生成C ．氧化—还原反应D ．水解反应*4. 将淀粉浆和淀粉酶的混和物放入试管，浸入温水中。
过一段时间后取出试管中的液体，使之分别与碘水，新制 Cu(OH)2浊液（加热）、浓HNO 3（微热）接触，可观察到的现象（ D ） A ．显蓝色，无现象，显黄色 B ．显蓝色，有红色沉淀，显黄色 C ．无现象，凝结，无现象D ．无现象，有红色沉淀，显黄色5. 下列作用不属于水解反应的是（ C ）A ．吃馒头时多咀嚼后有甜味B ．淀粉溶液和稀H 2SO 4共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C ．不慎将浓HNO 3沾到皮肤上会出现黄色斑痕D ．油脂与NaOH 溶液共煮后可以制得肥皂【双选】6. 下列各组物质互为同分异构体的是（AB ） A ．葡萄糖和果糖 B ．蔗糖和麦芽糖C ．淀粉和纤维素D ．四氯化碳和四氯甲烷7．硫酸在下列各反应中，不起催化剂作用的是（ A ） A ．蔗糖和浓H 2SO 4反应B ．苯与浓HNO 3、浓H 2SO 4的混合物发生反应C ．蛋白质在稀H 2SO 4作用下发生水解D ．淀粉和稀硫酸共热8．下列说法中正确的是（ C ） A ．蔗糖全部是由非金属元素构成的物质，所以它是非电解质B ．将固体蔗糖放入导电装置中，接通电路，灯泡不亮，所以蔗糖是非电解质C．将蔗糖溶液放入导电装置中，接通电路，灯泡不亮，所以蔗糖是非电解质D．将熔化的蔗糖放入导电装置中，接通电路，灯泡不亮，所以蔗糖是非电解质9．下列反应中不能生成乙醇的是（ B ）A．淀粉在淀粉酶、酒酶作用下发酵B．淀粉在淀粉酶作用下水解C．乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解D．在一定条件下乙烯与水加成10．下列试剂中，将乙醇、淀粉溶液和苯三种无色液体鉴别开的是（ D ）A．钠 B．新制Cu(OH)2浊液 C．溴水D．碘水二、填空题1. 做蔗糖水解实验：在试管内加入少量的蔗糖溶液，再加3－5ml稀H2SO4，小心煮沸几分钟，冷却后取少量冷却液，加入装有新制Cu(OH)2浊液的试管中再加热到煮沸，无红色沉淀生成，简要说明实验失败的原因未加减中和水解液中的酸。
2．鉴别下列物质1.下列说法正确的是（ D）A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯2.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是（ A ）A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H12O6 )D.淀粉〔(C6H10O5)n〕3.新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：CH CH CH CH CHOOHOH OH OH OH CH 2 CH CH CH CH COOHOHOHOHOH OHCH 2 银氨溶液，△新制Cu （） OH 2 或(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO 4(H +，aq)褪色：能 。
(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色：若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。
答： 能 。
反应：H 2 O +C H 2 C H 2 O H O H（）C H O H （）C H O H 4 4 + B r 2 CH O C O O H+2H B r4. 下列食用物质中，热值最高的是（ C ）A.酒精B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质5. 下列关于蛋白质的叙述正确的是（ D ）A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸6. 4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是（ C ）A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H 2SO 4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象7. 尿素(H 2 N N H 2C O) 是第一种人工合成的有机化合物。
下列关于尿素的叙述不正确的是（ D ） A.尿素是一种氮肥B.尿素是人体新陈代谢的一种产物C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降D.尿素的含氮量为23.3%8. .饱和高级脂肪酸的分子通式可以用C n H 2n +1COOH 表示。
营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。
深海鱼油中提取的DHA 就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。
