动物生产学(全套课件626P)

第二章二、药用鸟类分类据不完全统计，目前药用鸟类有17目34科70种。

三、主要药用鸟类产品（一）乌骨鸡乌骨鸡（Gallus gallus domesricus）为鸡形目（Galliformes）雉科（Phasialidae）动物，又名乌鸡、竹丝鸡、丝毛鸡。

是家鸡的一种，也是原鸡的后裔。

原产于江西省泰和县武山地区，又名泰和鸡或武山鸡。

年饲养量已达150万只以上。

体态矮小，身体呈流线形，体重1000g左右。

“十全”：绿耳、紫冠、丝毛、缨头、颔须、五爪、脚毛、乌皮、乌骨、乌肉生活习性与家鸡差不多，习惯在草地和竹荫下活动、觅食，飞翔能力很弱。

身体娇柔，抗病力差，适应性不强。

乌骨鸡肉味甘辛性热，其药用价值为补气养血、补肾、调经止带等功效。

乌骨鸡体内含有丰富的黑色素颗粒和多种氨基酸，能增加人体中的血球数和血色素的含量，具有独特的药用价值，是妇科首选的良药。

市售的乌鸡白凤丸、白凤丸、乌鸡精等妇科药的主要成分为乌骨鸡的提取物。

乌骨鸡是药食兼用的名贵佳品，其肉质柔嫩爽口，味道鲜美，是人们常用的滋补食品。

（二）禾花雀酒以雀形目（Passeriformes）雀科（Frigillidae）的黄胸鹀（Emberiza aureola）为主要原料浸制而成。

黄胸鹀别名：黄胆、禾花雀、麦黄雀。

体重20-30g，肉质鲜美，数量较多，具有食用和药用价值，是一种小型经济鸟类。

加工方式：处死—去毛和内脏—洗净—用炭火烤干—50度白酒0.5kg，放入4-6只禾花雀干体—配以当归、枸杞子、桂圆肉、菟丝子等适量—密封浸泡3个月，即成禾花雀酒。

药用价值：滋补、解毒等功效，主治腰酸骨痛、关节炎、四肢疲劳乏力、头晕目眩等。

同时，黄胸鹀肉质鲜美可口，营养丰富，经常食用有滋补价值（三）毛鸡酒以鹃形目（Cuculidormes）杜鹃科（Cuculidae）的褐翅鸦鹃（Centropus sinensis）和小鸦鹃（Centropus toulou）为主要原料浸制而成鲜泡法：处死—去毛和内脏—洗净—用炭火烤至有香味，肉由红色变为栗色—50度白酒浸泡，每50kg 白酒放入成年毛鸡5-7只—密封浸泡3个月即可干泡法：干毛鸡浸在温水中，洗净晾干。

动物生产学动医专用2016.06.06牛生产学第一章：世界主要奶肉役牛品种及评价一．我国养牛业的发展方向：1.养牛业将以提供牛肉和牛奶为主要目的。

2.养牛业的发展将更重视环境与人的协调。

3.充分利用我国的饲草资源发展养牛业。

4.加强养牛实用技术的开发与推广。

5.注重牛产品质量的建设。

二，世界养牛业的特点及发展趋势：1.役用牛的功能下降，向专门化肉用或乳用方向转化。

2.牛的生产性能稳步提高。

3.牛的数量保持相对稳定。

4.牛肉生产的多元化。

5.牛养殖与加工技术在不断更新。

6.重视养牛业与环境的协调发展。

三，牛的起源：按照现代动物学的分类，牛是属于：脊椎动物门＞哺乳纲＞单子宫亚纲＞偶蹄目＞反刍亚目＞洞角科＞牛亚科＞牛属牛属包括：家牛、牦牛、亚洲野牛、欧洲野牛；水牛属包括：亚洲水牛和非洲水牛。

大牯牛：指母牛或去势后的公牛。

水牛河流型：摩拉水牛、尼里瑞非水牛，乳用，印度和巴基斯坦选育，牛角形成螺旋状弯曲，毛色黑色。

中国黄牛：（蒙古牛、哈萨克牛、藏牛）北方牛、中原牛、南方牛体型大小：中＞北＞南乳及乳肉兼用牛品种：黑白花牛、娟珊牛、更赛牛、爱尔县、乳肉型短角牛、三河牛、瑞士褐牛。

乳肉兼用型（黑白花），西门塔尔牛。

荷斯坦奶牛→世界著名奶牛，中国黑白花奶牛→中国著名奶牛肉牛品种：夏洛来、利木赞（法）、海福特、安格斯（英）、契恩尼那、圣格鲁迪、短角牛。

大型晚熟肉牛品种：夏洛来、利木赞；中型肉牛品种：海福特；小型早熟肉牛品种：安格斯。

役肉兼用牛品种（中国黄牛）：秦川牛（陕西）、南阳牛（河南）、鲁西黄牛（山东）、晋南牛（山西）、延边牛（吉林）。

主要水牛和牦牛品种：摩拉水牛。

安徽地方牛品种：黄牛分大别山黄牛（分布于皖西大别山区，特点：四肢强健、体质结实、适宜爬山放牧、但体型小）、皖南黄牛（役用型）和淮北黄牛（属鲁西黄牛的支系）；水牛分山区水牛和沿江湖滨水牛。

东流水牛：分布于东至、贵池、宿松等县，体格高大，皮厚富有弹性，毛粗而稀，脂肪和结缔组织不发达，属粗糙紧凑型，毛色灰黑色，角长大呈月形，无肉垂，腹部圆大，役用能力强。

奶牛的体型外貌特征:皮薄骨细,血管暴露,被毛短而有光泽;肌肉不甚发达,皮下脂肪沉积不多;胸腹宽深,后躯和乳房特别发达,细致紧凑特点表现明显.肉牛的体型外貌特征:体驱低垂,皮薄骨细,全身肌肉丰满,浑圆\疏松而匀称.前视\恻视\后视均呈正方形.乳牛外貌特征：全身清秀，细致紧凑，皮薄骨细，肌肉不甚发达，皮下脂肪少，血管显露，被毛细短且光泽性好，乳房发达，体躯呈楔形。

头部轮廓清秀，眼大而灵活有神，口方正、口岔要深；颈西昌，体躯宽深，尻部长且方正，背腰平直，前中后躯比例为3:5:4，乳房容积大，呈“浴盆状”，附着良好，四个乳区匀称，乳头呈柱状，乳静脉明显，乳镜宽大，乳井粗深；四肢强健有力，肢势端正。

肉牛的体型外貌特征:体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满，整个体躯呈长方形。

头短宽，颈粗短，甲低平宽厚多肉，前胸饱满，腰角不显露，肌肉丰满，大腿宽厚多肉，前中后躯长度基本相等；四肢短且左右开阔。

TMR(全混合日粮饲养法)的优点、应用和使用注意点（或饲喂优势与饲养管理技术要点）。

TMR是指根据奶牛的泌乳阶段的营养需要，设计饲料配方，将切短的粗饲料与精饲料、矿物质、维生素等各种饲料添加剂在饲料搅拌设备内充分混合而得到营养相对平衡的日粮。

优点：（1）适应规模化、散栏式要求，提高劳动效率、省时、省工。

（2）便于控制日粮营养水平，保证营养供应和精粗干物质之比。

（3）改善适口性，提高饲料利用率。

（4）能够充分发挥奶牛泌乳潜力。

饲喂优势：（1）营养平衡,提高产奶量;（2）便于控制日粮营养水平,确保奶牛消化机能和代谢正常;（3）改善饲料的适口性避免挑食,减少饲料浪费;（4）根据奶牛的不同生理阶段的营养需要调整配方,以充分发挥奶牛的泌乳遗传潜力和繁殖率;（5）提高奶牛饲养管理的机械化水平,从而提高生产效率.饲养技术要点：①合理分群②适当的营养浓度梯度③日粮原料营养成分的经常检验④日粮营养的均衡性⑤适当的投料次数⑥牛只的采食空间⑦配方的饲养效果观察和调整.奶牛犊牛饲养管理（6月龄以内为犊牛）（1）清除粘液：保证呼吸、避免受凉（2）断脐带：10－12cm处剪断、消毒、防脐炎（3）及时喂初乳：营养丰富、免疫球蛋白、镁盐。