食品企业管理程序文件

文件编号：KJ-CX-01/35分发号：质量和食品安全管理程序文件依据质量管理体系要求(GB/T19001-2008 idt IS09001:2008 )食品安全管理体系要求(IS022000:2005 )编制编制：XXX 审核：XXX 批准：XXX实施时间：2013年12月01日1/1章节号ABC 食品有限公司程序文件更改页修改号00第页5相关文件 6、相关的作业文件和质量记录 6、1 《管理评审计划》 KJ02-01 6、2 《管理评审实施计划》 KJ02-02 6、3 《质量体系策划》 KJ02-03 6、4 《签到表》 R02-01 6、5 《会议记录》 R02-02 6、6 《管理评审报告》 R02-03 6、7 《管理评审表》R02-04 6、8 《管理评审调查结果汇总表》R02-055.1 KJ-CX-03 《文件管理控制程序》 5.2 KJ-CX-04 《质量记录管理控制程序》5.3KJ-CX-14《纠正、纠正措施和预防措施控制程序》ABC 食品有限公司程序文件管理评审 控制程序章节号KJ-CX-02修改号 00 页次4/4第9页ABC食品有限公司文件管理章节号KJ-CX-03程序文件控制程序修改号00页次1/4\ 纲领性文件：质量食品安全手册A （含质量食品安全环境方针、目标）支持性文件：程序文件、相关的法律法规作业性文件：（前提方案、HACCP计划、作业 . 指导书A 工艺规程、操作规程、管理规定、规章制度、岗位职责、质量计_ i划等）证实性文件：（表格、凭证、台帐、标签、卡片、标牌、会议记录等）第页、、必要时对文件进行评审，文件更新时由原批准人重新批准。

4、6、2评审时机a. 机构变化，人员调整后。

b. 内审或外审前。

4、7文件的管理4、7、1文件经拟制审批后，原版文件由发放部门填写《归档登记表》4、7、2需临时借阅文件的人员，填写《文件借阅申请表》，经保管部门负责人或授权人同意后可临时借阅文件。

食品类程序文件食品类程序文件是指用于管理食品生产、加工、储存和销售等环节的一系列文件和规定。

这些文件旨在确保食品安全、卫生和质量，以保护消费者的健康和权益。

食品类程序文件通常由食品企业内部的质量管理团队或专业人员编写，并根据相关法律法规、国家标准和行业规范进行制定。

一、食品类程序文件的重要性食品类程序文件对于食品企业来说具有重要的意义。

首先，它们是食品安全管理体系的重要组成部分，有助于确保食品生产过程中的卫生和质量控制。

其次，食品类程序文件可以帮助企业规范生产和操作流程，提高生产效率和产品质量。

最后，这些文件也是食品企业与监管机构、客户和消费者之间沟通的重要工具，有助于建立信任和提升企业形象。

二、食品类程序文件的内容食品类程序文件的内容通常包括以下几个方面：1. 食品安全管理体系文件：包括食品安全政策、目标和目标的制定，食品安全管理责任的分配和食品安全管理体系的建立与维护等。

2. 卫生管理文件：包括卫生要求、卫生计划和卫生操作规程等，旨在确保食品生产过程中的卫生条件和操作符合相关要求。

3. 质量管理文件：包括质量目标、质量控制点的设立和监控、质量检验和质量记录等，旨在确保食品质量符合标准和规定。

4. 生产管理文件：包括生产计划、生产工艺流程和生产操作规程等，旨在规范食品生产过程，提高生产效率和产品质量。

5. 储存和运输管理文件：包括储存和运输条件的规定、储存和运输操作规程等，旨在确保食品在储存和运输过程中的安全和质量。

6. 不合格品管理文件：包括不合格品的定义、处理和记录等，旨在及时发现和处理不合格品，防止不合格品流入市场。

7. 客户投诉管理文件：包括客户投诉的接收、处理和记录等，旨在及时回应客户的投诉，改进产品和服务质量。

8. 内部审核和管理评审文件：包括内部审核和管理评审的程序和记录等，旨在对食品安全管理体系的有效性进行评估和改进。

三、编写食品类程序文件的步骤编写食品类程序文件需要遵循一定的步骤，以确保文件的准确性和有效性。

文件控制程序1、目的：对质量安全体系相关文件的编制、批准、发放、使用、更改、作废、回收等进行有效的控制和管理，使相关场所得到适用有效版本，防止误用。

2、范围：适用于本公司及来自外部有关质量安全方面的文件控制管理。

3、职责：3。

1、技术研发中心负责所有与质量安全管理方面的文件的控制、检查和指导。

并具体负责一、二级文件、法律法规的控制管理。

3.2、质量安全文件编写小组负责一级文件的编制工作。

3。

3、与质量安全管理相关的各部门负责相关程序文件及三级文件的编制，负责本部门使用的质量安全文件、技术文件的管理。

3.4、一级文件由总经理批准、二级文件由副总经理批准，质量安全小组审核.三级文件由相关部门负责人审核并批准.4、工作程序：4。

1、文件的分类:本公司质量安全管理文件分为三类：4。

.1。

1、一级文件：GMP、HACCP计划表、食品质量安全管理体系要求等。

4。

1.2二级文件：SSOP文件以及对应的程序文件.4。

1.3三级文件,具体包括：a。

与质量安全有关的技术标准。

b。

与质量安全有关的各种作业指导书、记录表格.c。

以公司名义下发的与质量安全有关的计划性、策划性、备忘性文件.4。

2、质量安全文件编目办法：4.2。

1、质量安全文件的编码一般由四部分组成，即：公司(/部门）代码—体系代码—文件级别代码（顺序号）—年号（版次）。

4。

2.2、公司（/部门)代码：表示文件发布的责任部门，公司级文件则不标注部门代码。

后面的3位数字表示各部门的文件受控号。

公司：QLX 技术研发中心：YF(060) 生产部：D1(010）电子商务部：DS（130）销售部:XS（070）采购部：CG（080）财务部：CW（140）市场部：SC（050）行政部：XZ（090）品控部:PK(040）副总经理：100 总经理：0004。

2.3、体系管理代码：TX4.2.4、文件级别代码（顺序号）:文件级别代码表示文件在质量安全文件中的层次；当文件的“公司（/部门）代码"和“文件级别代码"相同时用顺序号加以区分.M代表一级文件，P代表二级文件，W代表作业指导书（包括工作标准书、操作规程、技术标准、公司下发的与质量安全有关的管理性文件以及公司认可并应用为规范的外来文件资料），R代表记录表格；以及文件顺序号用一位阿拉伯数字，二级文件数序号用两位阿拉伯数字，三级文件顺序号用三位阿拉伯数字，当顺序号为1、01、001时则可不标注。

食品企业质量管理程序文件1. 引言本文档旨在制定食品企业的质量管理程序，以确保产品的质量和安全符合相关法规和标准。

该质量管理程序可用于指导食品企业的操作和决策，并帮助企业管理和控制食品质量的各个方面。

2. 质量管理体系2.1 质量目标食品企业应制定明确的质量目标，以确保产品在生产、存储和销售过程中的质量和安全。

2.2 质量策划食品企业应制定质量策划，包括质量目标的设定、资源的分配、检测方法和标准的制定等。

2.3 质量监控食品企业应建立质量监控程序，定期检测生产过程和产品质量，确保符合相关标准和要求。

2.4 不合格品管理食品企业应建立不合格品管理程序，包括不合格产品的处理、追溯和整改措施等，以防止不合格品流入市场。

3. 供应链管理3.1 供应商评估食品企业应建立供应商评估程序，对供应商进行评估和审查，确保其提供的原材料和服务符合质量要求。

3.2 原材料采购食品企业应建立原材料采购程序，包括原材料选择、采购合同签订和验收等环节，以保证采购原材料的质量和安全。

3.3 物流控制食品企业应建立物流控制程序，对原材料和成品的运输、储存和配送过程进行管理，以确保产品质量和安全。

4. 生产管理4.1 生产工艺控制食品企业应建立生产工艺控制程序，包括原料配比、工艺参数和生产设备的控制和监测，确保产品在生产过程中的质量稳定。

4.2 产品检测与分析食品企业应建立产品检测与分析程序，对生产出的产品进行抽样检测和分析，确保产品符合质量标准和安全要求。

4.3 厂内环境控制食品企业应建立厂内环境控制程序，包括厂房清洁、通风、卫生和噪音控制等，以确保生产环境符合卫生要求。

5. 销售与售后服务5.1 销售管理食品企业应建立销售管理程序，包括订单处理、产品配送和客户投诉处理等，以保证产品按时交付且满足客户要求。

5.2 售后服务食品企业应建立售后服务程序，包括产品使用指导、客户反馈收集和产品问题解决等，以提供及时的售后支持。

6. 文件控制食品企业应建立文件控制程序，对相关文档进行管理和控制，确保质量管理程序文件的有效性和及时更新。

食品程序文件食品的生产和加工是一个复杂的过程，涉及到众多环节和因素。

为了确保食品的质量安全，制定一套科学、合理、严格的食品程序文件至关重要。

这份文件将规范食品生产的各个流程，明确责任和要求，从而为消费者提供放心、安全的食品。

一、原材料采购程序原材料是食品生产的源头，其质量直接影响到最终产品的品质和安全。

因此，建立严格的原材料采购程序是首要任务。

首先，要确定合格的供应商。

这需要对供应商进行全面的评估，包括其生产能力、质量控制体系、信誉等方面。

评估应定期进行，以确保供应商始终能够满足要求。

其次，采购人员在采购原材料时，必须依据明确的采购标准。

这些标准应涵盖原材料的品种、规格、质量指标等。

采购合同中应明确质量条款和违约责任，保障采购的原材料符合预期。

原材料到货后，必须进行严格的检验和验收。

检验项目包括外观、气味、质地、理化指标等。

只有检验合格的原材料才能入库，不合格的原材料应及时处理，严禁投入生产。

二、生产加工程序生产加工环节是将原材料转化为成品的关键步骤，需要严格的控制和管理。

制定详细的生产工艺流程图，明确各个工序的操作要求和关键控制点。

操作人员必须经过培训，熟悉生产工艺和操作规范。

在生产过程中，要对关键控制点进行实时监测和记录。

例如，温度、湿度、压力、时间等参数，确保生产条件符合要求。

同时，要加强生产设备的维护和保养，定期进行检查和校准，确保设备的正常运行和准确性。

对于食品添加剂的使用，必须严格遵守国家相关规定，按照规定的品种、范围和用量使用，并做好使用记录。

三、包装和储存程序包装不仅是保护食品的手段，也是展示产品形象的重要环节。

选择合适的包装材料，应具备良好的阻隔性、稳定性和安全性。

包装上的标识和说明必须清晰、准确，符合法律法规和标准的要求。

储存环节也不容忽视。

食品应储存在适宜的环境中，根据食品的特性控制温度、湿度、通风等条件。

仓库要做好分区管理，避免不同类型、批次的食品混淆。

定期对库存食品进行检查，及时处理过期、变质的食品。

食品工厂生产管理流程及制度范文(从原材料进厂(检测)-生产--检测-出厂-技术指导-维修抢修)一、原材料进厂检验制度1、原材料进厂后，仓库保管人员应及时把取样通知单及质量证明书，一起送交化验室，通知取样检测。

2、理化室接到取样通知后，应立即进行取样检测，在付款期内得出检测结论。

3、原材料的检查标准，一律按国家食品安全标准、产品执行标准，以本厂的工艺要求和签订的合同为依据。

4、原材料检测后，符合有关标准或合同条文，化验室要根据本厂制定的原材料使用要求，填写验收记录，并将检测结论通知仓库。

5、原材料经检查不符合国家标准及有关合同条文，化验室要及时上报，由品管部和技术部商定处理意见，同时书面通知财务部，拒绝付款。

如果经厂有关部门协商可以降级接收，必须办理相关手续，经使用车间同意并签写降级接收单，送交技术部，品管部研究，总经理批准，否则一律不准降级接收或入库。

6、原材料进厂，有些检验项目由于条件限制不能检查，可以委外检验。

二、生产管理制度生产管理是公司经营管理重点，是企业经营目标实现的重要途径，生产管理包括物流管理、生产过程管理、质量管理、生产安全管理以及生产资源管理等。

为合理利用公司人力、物力、财力资源，进一步规范公司管理，使公司生产持续发展，不断提高企业竞争力，特指定本制度。

本制度是公司生产管理的依据，是生产管理的最高准则。

1、生产过程管理是公司各级管理员、一线作业人员都必须遵守的管理制度。

公司各级管理员、操作员必须严格按照生产过程管理工作，时刻树立效率意识、质量意识、安全意识。

2、生产过程管理要求公司各级管理员时刻树立持续改进意识，以思促管，防止管而不化;要求公司所有作业人员树立节能高效意识。

3、生产管理人员在接到客户订单后要仔细分析订单，看清客户的每一点要求，防止盲目生产。

4、生产管理人员明确客户要求后，应立即通知准备生产资源(包括原辅材料、工具、包材等)5、生产部门根据客户交期的急缓程度安排领料，暂时不急的产品先不领料，保证生产车间物流流畅，避免生产资源积压在车间影响车间生产，交期急迫的要马上组织人员立即投入生产。

食品企业质量管理程序文件一、文件目的本文档旨在为食品企业提供一个质量管理程序的指导，确保生产过程的合规性和食品安全性。

通过建立科学的质量管理流程，提高产品质量、加强食品安全控制，为顾客提供高品质、安全的食品。

二、质量管理流程1.质量管理体系建立1.1 制定质量策略和目标食品企业应制定明确的质量策略和目标，确定公司对质量的要求和追求目标，并将其传达给全体员工，确保质量管理能够成为企业文化的一部分。

1.2 定义质量负责人及相关职责食品企业应指定专职质量负责人，并明确其职责，包括但不限于质量管理的计划、执行、监控和持续改进。

1.3 建立质量管理团队食品企业应组建质量管理团队，由具有相关专业知识和经验的成员组成，负责执行质量管理流程和相关工作。

2.质量管理流程2.1 原料采购管理食品企业应建立并实施严格的原料采购管理流程。

包括但不限于以下步骤：选择信誉良好的供应商确保原料符合国家相关标准和企业要求对原料进行质量检验追溯原料供应链的信息及证明2.2 生产过程管理食品企业应建立标准化的生产过程管理流程。

包括但不限于以下步骤：制定标准操作规程对生产人员进行培训和考核实施严格的生产过程监控确保生产环境卫生和设施设备的卫生状况对生产过程进行记录和监测，以便追溯2.3 产品质量检验和监控食品企业应建立产品质量检验和监控流程。

包括但不限于以下步骤：对产品进行抽样检验对产品进行感官评价和实验室测试对产品进行包装和存储检查定期进行自检和内部审核接受第三方质量检查和认证3.食品安全管理3.1 建立食品安全管理体系食品企业应建立全面有效的食品安全管理体系，以确保食品安全。

包括但不限于以下方面：制定食品安全政策和目标确保食品安全法规的遵守进行食品安全培训和教育建立食品安全风险评估和控制措施建立食品安全事故管理机制3.2 食品安全控制食品企业应建立严格的食品安全控制措施，确保生产过程中的食品安全。

包括但不限于以下方面：检查并确保原料及配料符合相关法规和企业标准确保食品生产过程中的卫生和洁净度遵循正确的食品加工和储存方式对食品进行标签和包装管理进行食品安全风险评估和控制三、质量管理持续改进食品企业应不断进行质量管理的持续改进。

食品有限公司食品安全管理体系文件编号HYSMS-CX-2010修订次数00受控状态：分发号：食品有限公司程序文件汇编编制：_______________审核：批准：_______________发布日期：2010年 1月1 日实施日期：2010年1月1日程序文件目录文件名称文件编号文件控制程序HYSMS-CX-2010-01XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称文件控制程序文件编号HYSMS-CX-2010-01修订次数00记录控制程序HYSMS-CX-2010-02沟通控制程序HYSMS-CX-2010-03应急准备与响应控制程序HYSMS-CX-2010-04管理评审程序HYSMS-CX-2010-05人力资源管理程序HYSMS-CX-2010-06基础设施控制程序HYSMS-CX-2010-07产品标识和可追溯性控制程序HYSMS-CX-2010-08纠正和纠正措施控制程序HYSMS-CX-2010-09潜在不安全和不安全产品处置程序HYSMS-CX-2010-10撤回程序HYSMS-CX-2010-11监视和测量设备控制程序HYSMS-CX-2010-12内部审核程序HYSMS-CX-2010-13文件控制程序1.目的对公司食品安全管理体系有关的文件进行控制，确保各相关部门获得并使用有效文件。

2.适用范围适用于公司食品安全管理体系涉及所有文件（包括外来文件）的控制。

3.职责XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称：文件控制程序文件编号HYSMS-CX-2010-01修订次数003.1 食品安全小组、技术质检部是食品安全管理体系文件的主控部门。

3.2其他部门负责本部门所使用文件的控制。

4.工作程序制定质量安全管理体系文件——做体系文件分类清单——体系文件发布、实施——确定文件发放范围——做文件发放/回收登记——文件更改申请、审批——评审体系文件——更改文件及标识——发放更改通知更换文件——更改文件——做更改文件清单——文件作废及通知——做作废文件清单——技术及各部专用资料管理——外来文件管理——质量记录控制4.1公司质量管理体系文件的层次及分类　a) 第一层：食品安全管理手册；b) 第二层：前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及程序文件；c) 第三层：作业性文件；d) 第四层：记录e) 外来文件：包括与ISO22000有关的政策文件、法律法规文件、国际标准、国家标准、行业标准以及上级有关部门下发的管理性文件等。

食品安全管理规章制度流程第一章：总则第一条为规范食品生产经营行为，保障消费者健康权益，维护广大人民群众生命健康安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和有关法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有从事食品生产、经营、餐饮等工作的单位和个人。

第三条食品安全管理应遵循“预防为主、全程控制、综合治理”的原则。

第四条领导责任制：各级领导必须高度重视食品安全工作，制定食品安全管理政策，明确责任分工，落实到位。

第二章：食品生产管理第五条食品生产企业应具备合法生产资质，严格按照生产许可证范围从事生产活动。

第六条食品生产企业应落实原料采购查验制度，确保原材料符合国家标准和质量要求。

第七条食品生产企业应建立健全生产工艺流程，确保生产过程安全卫生。

第八条食品生产企业应购置符合国家标准的生产设备和器具，保证生产环境清洁、整洁。

第九条食品生产企业应落实员工培训和考核制度，加强员工食品安全意识和知识培训。

第十条食品生产企业应定期组织食品安全检查和自查，及时发现并改正安全隐患。

第三章：食品经营管理第十一条食品经营企业应取得相关经营许可证，按照许可范围从事经营活动。

第十二条食品经营企业应保证食品的来源合法、质量安全。

第十三条食品经营企业应建立食品进货检验记录，确保进货食品符合国家标准。

第十四条食品经营企业应建立食品储存条件，严格控制食品保存期限。

第十五条食品经营企业应确保食品销售环境安全卫生，避免交叉污染。

第十六条食品经营企业应加强员工食品安全培训，提高员工安全意识。

第十七条食品经营企业应定期进行卫生检查，保障食品销售卫生安全。

第四章：食品安全监督管理第十八条食品生产经营企业应配合政府食品安全监督管理部门进行抽查检验和监督检查。

第十九条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营企业的监督检查，及时发现并处置食品安全隐患。

第二十条食品安全监督管理部门应建立健全食品安全信息发布制度，公开通报食品安全事故、投诉情况等信息。

企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于企业生产、加工、销售食品的全过程。

第三条企业食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条企业应建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全职责。

第二章从业人员管理第五条企业应配备符合法律法规规定的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，参加企业组织的食品安全培训。

第七条从业人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第八条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

第三章食品安全控制第九条企业应建立食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的管理制度。

第十条企业应加强食品原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格。

第十一条企业应对食品原料、半成品和成品进行定期检验，确保食品安全。

第十二条企业应加强食品加工过程的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第十三条企业应建立健全食品销售管理制度，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下销售。

第四章食品标识与包装第十四条企业应按照法律法规规定，对食品进行真实、准确的标识。

第十五条企业应采用符合食品安全要求的包装材料和包装方式，保证食品在运输、储存、销售过程中的安全。

第五章食品安全事故处理第十六条企业应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理的程序、责任和措施。

第十七条发生食品安全事故时，企业应立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

第十八条企业应配合相关部门开展食品安全事故调查处理，认真履行事故处理职责。

第六章监督管理与培训第十九条企业应定期对食品安全管理人员和从业人员进行培训，提高食品安全意识和水平。

第二十条企业应建立健全食品安全档案，记录食品生产、销售、检验等相关信息。