客家美食——梅菜扣肉精品优选精品作文600字

安徽特产梅菜干扣肉饼介绍作文嗨，你们有没有试过吃安徽特产的梅菜干扣肉饼呀？哎呀，这可
是我小时候的最爱，每次一吃就能想起家的味道。

这饼呀，外皮酥脆，就像妈妈的手艺一样，里头呢，那梅菜干和高汤炖的扣肉，嘿，混合
在一起，简直是绝配！
哎，说起这梅菜干，那可是有讲究的。

精选的梅菜，晒得干干透透，再经过一番挑选和清洗，最后层层叠叠地铺在锅中，和五花肉一
起慢火炖。

这味道，唉，真是让人回味无穷啊。

咦，你们知道么，这扣肉饼还有个小故事呢。

说是很久以前，有
位安徽的大妈为了招待客人，就把家里剩下的梅菜和扣肉放在一起，
无意间做成了这个饼，结果竟然意外地好吃。

从那以后，这饼就成为
了安徽的特色美食。

哟，这饼出锅的时候香味简直能飘到几条街外。

咬上一口，哎呀，那酥脆的皮和软糯的肉，还有那梅菜的清香，真的是口感丰富到了极点。

每次吃到这饼，都感觉像是回到了小时候，妈妈在做菜的温馨场景。

唉呦，真的想再次尝尝这味道，你们说，要是我再回安徽，一定
要带上一份回家，那份家的味道，我真的好想好想再感受一次啊！嘿，不知道你们有没有吃过，或者有没有其他地方的美味呢？分享一下呗！。

篇一:《梅菜扣肉》梅菜扣肉相关食材：五花肉豆豉菜心[菜名]：梅菜扣肉[菜系]：闽菜[原料|调料]猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。

[制作流程]1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。

烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。

2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

[特点]色香味惧全，传统客家菜。

篇二:《梅菜扣肉》主料五花肉750克梅干菜100克调料色拉油适量食盐适量八角1枚料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升水淀粉适量大蒜2瓣白糖5克梅菜扣肉的做法1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可烹饪技巧1、梅干菜有很多的细纱，一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗几遍才干净。

湘菜梅菜扣肉【通用8篇】“绿化地上，已经有荠菜长出了!”姥姥一进门，来不及换鞋，先大声宣布她的发现。

“我也发现了呢，这个周末，咱们抽空儿去挖荠菜吧!”妈妈附和着。

“可是，这周六上辅导班，周日有论文导师见面会……”我的话一出口，大家都沉默了。

什么时候能有空去挖荠菜呢?去年因为我的中考，无暇去挖荠菜，过了一个空白的春天。

难道今年又要错过吗?是的，无论春水怎样的绿，早樱怎样的烂漫，在我们一家人的心里，荠菜舒展起叶片才算是春天到来;而挖荠菜则是我家迎接春天的传统仪式。

每年的第一场春雨之后，我们就要到空地里遍寻这种不起眼的野菜。

苦苦寻觅半日，只得不多的一把，小心地洗净，细细地剁馅，包饺子。

吃了荠菜饺子，这个春天才算圆满了。

这两年的“太忙”着实令姥姥怅惘。

在我小的时候，她每年都会带着我去挖荠菜的。

我跟在姥姥身后，看她拨开枯黄的杂草，用小铲一挑，揪着根部一抖，草屑和泥土纷纷散去，一棵荠菜躺在掌心，完整而干净。

“好好记着荠菜的样子，困难的时候是可以救命的。

我小的时候，苦啊……”无论我们怎样劝阻，姥姥总要提起这一句话。

苦难的日子留给她的印象实在太深了。

姥姥小的时候，家境贫寒，大姐已经出嫁，二姐卧病，老三夭折，还有一个小弟弟。

排行老四的她，身量未及灶台，便开始踩在板凳上为家人做饭。

粮食是不够的。

每天必得挖些野菜掺进锅里，而荠菜是其中最美味的一种。

尤其是春荒里，荠菜总是最早从冰雪初消的地里长出来。

抗日战争中，断粮的时节，荠菜甚至成了一种依靠。

“野菜里数荠菜最能活，天旱的时候，叶子就会变成细细的，天冷的时候就平平地趴在地上，可总归能长出来!”只要大地上还有荠菜，她就有勇气相信能熬过所有的苦难。

现在，姥姥把春天挖一回荠菜当作了我家的传统，颇有种感恩节的意味。

妈妈喜欢挖荠菜，因为荠菜能让她想起故乡。

这一点点故乡的影子，寄托着她无处可寄的乡愁。

挖荠菜的时候，她会拎起一颗干巴巴的荠菜叹息道：“北京的荠菜这么细瘦!在我们南方老家，荠菜又肥又大，水灵灵的。

篇一:《第5章客家美食》第5章客家美食（培训中心老科协会员收集整理）客家全席宴客家古邑的客家生活是悠闲的，在年代久远的围屋中品茗，在绿意盎然的茶田里漫步，在清新秀美的山水间耕作……一派安然闲逸！客家，因天灾人祸百姓南迁，客居他乡而得名。

千百年以来，客家人用自己的勤劳与智慧，传承并创造出独具魅力的客家文化。

最华丽的，要数那美名远播的客家美食文化了，本期“吃货搜城记”专题，我们精心挑选了最具代表性的客家客家美食，为您组拼了一桌地道的客家全席宴。

客家古邑客家菜历来就以“肥腻咸”为特点，有着“原汁原味，可口可心”的美誉。

客家菜也一直以其原料新鲜、健康为特色，“无鸡不清，无肉不鲜，无汤不香，无时不浓”，是独具风格的一套菜肴体系，也是吃货们不可错失的美食。

1．【早点】：腌面、三及第汤腌面、三及第汤推荐城市：梅州【梅州的风情，需要用一颗朴素的心去感应，清醒于这一千年客乡，空气中都若隐若现的漂浮着古朴的中原古韵。

如果用一个词来形容梅州，那一定是安逸。

一条条骑楼式的老街、小巷，在看不见尾的小巷深处，不时传来小贩的阵阵吆喝以及周边浮动着小吃诱人的香味，别有一番情调。

你也可以悠闲地散步于河堤，看看莺歌燕舞。

】梅州客家特色早餐-腌面一年之计在于春，一日之计在于晨，没有一份可口的早餐是不行的。

走上清晨的梅州街头，总能看见三三两两的一家子人，坐在路边，其乐融融。

点上一份腌面，慢慢品尝，享受早晨清新的空气与惬意。

{客家美食梅菜扣肉作文500字}.三及第汤在梅州人心中，汤是腌面的“黄金搭档”，尤其是梅州“三及第汤”。

听这个名字就觉得此汤和科举有着不浅的关联。

相传，三及第就是指殿试中的状元、榜眼与探花，而这个汤也是由清朝状元林召棠所独创，果真是名副其实的三及第汤。

三及第汤是由猪肝，猪肚加上瘦肉放入汤水，配上枸杞叶，咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，味道鲜美至极，再加上一大碗腌面，必定让你食指大动。

吃完早饭，可以继续闲荡在街上，不带任何目的，就为了感受下不同于都市中的繁华，这是一种慢生活，慢的醉人心，慢的你有足够的时间去细细品味生活，不必再急着追赶它的脚步。

刚升小学了的小孩子，出门赚钱了的大孩子，满嘴白胡碴的老孩子，一提到梅菜扣肉，谁的嘴里不是立时就生出一种肥而不腻的感觉呢？肉质软烂，肥而不腻，伴着梅干菜的香味，味道浓郁芳香，更何况大碗大碗装着，大片大片往嘴里塞呢！
今天我激动的早早就起了床，因为舅舅要给我们做梅菜扣肉，每次吃梅菜扣肉，必定得等到快过年，舅舅做八大碗时我才能吃上，这来之不易的幸福，我当然得好好珍惜。

今天，我进进出出厨房，手中早就拿着筷子等着品尝，可谁曾想，舅舅老是说得多等一会，哎，筷子都被汗给浸湿了，菜还没做好。

我一会逗逗猫，一会遛遛狗，一分钟，二分钟，三分钟……这么长时间，也太难熬了吧！
“妈，妈，一会你让舅舅多做点，我要就三大碗米饭，我们只准弟弟吃五片肉，他太胖了，肉吃太多对心脏不好。

”妈妈无奈地看了看我，说道：“好吧，你这个小馋猫。

”
我想着这个梅菜扣肉的样子：肉应该煮得烂乎了吧，梅菜应该软了吧，肉片上的猪皮应该成虎皮的了吧，汤应该是甜的了吧。

“开饭了！”妈妈这一吼，我赶紧飞奔到饭桌前，拿起一双筷子，夹起一大片五花肉，肥瘦相间，往嘴里一塞，又填了口大米饭，果真这么好吃，所有等待都值了，我们姐弟几个吃得个个满嘴流油。

民以食为天，唯有美食才能解我所需，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

水足饭饱后，我的肚子已成了一个大皮球。

下一顿又不知道得什么时候了！。

梅州特产精选作文梅州特产精选作文我的家乡在梅州，我知道不少家乡的特产，请让我为你一一细数。

酿豆腐。

酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋好友必备的传统名菜。

用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海咸鱼或鸡蛋作原料。

将成鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块，文火蒸，即可食用。

有的在锅里煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。

每一次回老家，我都会吃。

盐焗鸡。

盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜，用嫩鸡作原料。

将鸡宰杀、洗净、除出内脏、晾干、切块，然后把整只鸡用草纸包好，煨在有炒过的热盐中用文火焗熟。

盐焗鸡肉嫩、味香、清润滋补，大家都很喜欢吃。

梅菜扣肉。

梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜。

用三层年靓猪肉，配上梅菜心，以酱油、白糖、大蒜、生姜作佐料，将猪肉煮熟，拌上酱油，放进锅内，用文火蒸烂。

梅菜扣肉食味鲜美，是我小时候最喜欢吃一道的菜。

怎么样?我家乡的特产很不错吧?有空记得尝尝哦!关于姜糖的来历，这里还流传着一个故事。

凤凰是个靠山依水的小镇，长年湿气较重，所以当地的人们都有喝姜汤御寒的习惯。

当地的一个苗寨阿妹若想拴住阿哥的心，首先就是得会做一碗好喝的姜汤。

相传古时村里有一个苗家阿哥要出门远行，他的阿妹为他熬了很多姜汤，但是因为长途跋涉带着汤水很不方便，于是阿妹在姜汤里放了很多糖浆再对其进行过滤晾晒，最初的姜糖就这么成形了。

后来同行的阿哥看到后觉得这个点子很好，纷纷回家让自己的阿妹仿效做姜糖，就这样做姜糖的手艺一代代地给流传了下来。

姜糖系四川新都名产之一，相传已有200多年的历史。

姜糖的特点是味甜，略带姜味，绵软滋润，香味浓郁，爽神开胃，生津活血，属疗效食品。

原料配方：上等红糖28.5公斤、优质熟油4.5公斤、鲜姜1公斤、上等糯米11公斤、上等芝麻2公斤、桃仁2公斤、蜜玫瑰1公斤制作方法：1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。

2.制糕粉：按配料将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。

关于客家美食作文500字5篇客家美食中的酿豆腐、梅菜扣肉和盐焗鸡是“统领”客家美食的“三大王者”。

下面是小编为大家收集关于客家美食作文500字5篇，欢迎借鉴参考。

客家美食作文500字一：客家美食只要有客家人的地方就会有这三样菜。

对于客家人来说，它们既是小吃又是在宴席上用来招待客人的佳肴。

客家人的豆腐必须得内软外脆，在人的味觉上给予人享受;而馅，则必须香甜美味，柔滑不腻才好吃。

我认为一道成功的料理不仅仅要给予人味觉上的享受，更要给人一种幸福，一种只有吃的时候才有的幸福。

而客家菜正好符合了我的要求。

无论阔别了家乡多少年的游子，无论是山珍海味，抑或是琼浆玉液都比不上家乡的味道都能找回家乡的感觉。

酿豆腐所属菜系是粤菜，基本材料有豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。

酿豆腐不仅好吃，而且容易做，只有四个步骤。

先瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。

将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用;然后把白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起;再把豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起;最后烧热瓦锅，下油爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，煮滚了便可原煲上桌。

很简单吧!可正是这简单的菜色，吸引了千千万万的外国友人前来品尝。

我虽然离开家乡到深圳读书多年，但始终忘不了家乡的美食，尤其是美味的客家酿豆腐。

客家美食作文500字二：客家美食大家吃过我家乡兴宁那诱人的客家酿豆腐么?什么，没有!那就太可惜了!我家乡的酿豆腐十分有特色，好吃又好看!下面就有我来介绍吧!酿豆腐的品种有很多，有红的、白的、黄的。

其中，红的最好吃，可做法也最难。

白的、黄的也很好吃，做法却最简单。

虽然它们各有个的特色，各有各的风味，可它们有一个共同点：那就是香!也许鼻子灵的人会闻到香菇肥牛豆腐的超级香味。

这种香味可以让人还没吃，就让你对酿豆腐表示认可。

客家文化的作文我是一个小学生，今天想和小伙伴们讲讲我们有趣的客家文化。

在我们客家人居住的地方，房子可特别啦。

就像那种围龙屋，大大的，一圈一圈的。

从外面看，就像一个大城堡。

围龙屋的中间有个大大的院子，那是我们小孩子玩耍的好地方呢。

我记得有一次，村里好多小伙伴在院子里玩捉迷藏。

我躲在一个小角落里，紧张得心跳都加快了，就怕被发现。

围龙屋的房间也很多，住着一大家子人，可热闹了。

我们客家人的美食也超级棒。

有酿豆腐呀，白白的豆腐中间夹着香香的肉馅。

每次吃酿豆腐的时候，我都能吃好几块。

那豆腐嫩嫩的，咬一口，肉馅的香味就在嘴里散开了。

还有梅菜扣肉，梅菜干干的，带着一种特别的香味，肉呢，肥而不腻。

过年的时候，奶奶就会做这道菜，满屋子都是香味。

我们客家人还有自己独特的山歌。

那些叔叔阿姨们站在山上，就开始大声唱歌。

歌声在山谷里回荡，可好听了。

我爷爷就会唱山歌，他经常给我讲以前的人一边干活一边唱山歌的故事。

他说，山歌就像我们客家人的心里话，高兴的时候唱，难过的时候也唱。

客家文化真的很有趣，我很骄傲我是一个客家人呢。

小伙伴们，你们知道客家文化吗？今天我就来给你们说说。

我们客家的传统服饰可好看啦。

女孩子们的衣服颜色很鲜艳，衣服上还有漂亮的绣花呢。

我看到过奶奶以前的衣服，上面绣着花朵和小鸟，就像真的一样。

感觉穿上那样的衣服，就像仙女一样漂亮。

男孩子的衣服也很有特色，穿起来很精神。

在我们客家，节日可热闹了。

就说春节吧，我们会贴红红的春联，挂大大的红灯笼。

全家人围坐在一起吃团圆饭，桌上摆满了好吃的。

我最喜欢吃年夜饭里的糍粑了，糍粑黏黏的，甜甜的。

吃完饭后，我们还会放烟花，烟花在夜空中绽放，五颜六色的，特别美。

还有端午节的时候，我们会包粽子。

包粽子可有意思了，我跟着妈妈学，把粽叶折成一个小漏斗，然后装上糯米和馅料，再包起来。

我们客家的粽子可香啦。

我们客家人很重视家族的传承呢。

家族里的长辈会给我们讲祖先的故事。

我听爷爷讲，我们的祖先从很远的地方来到这里，克服了很多困难，才安定下来。

看见舌尖上的客家情的作文客家人，这个有着悠久历史和丰富文化的民族，他们的饮食文化更是独具特色。

今天，我就带你走进舌尖上的客家情，一起品尝那些让人回味无穷的美食。

我们要说的就是客家人的招牌菜——梅菜扣肉。

这道菜的名字听起来就让人垂涎欲滴，而且它的制作过程也是一种享受。

先把五花肉切成厚厚的片，然后用糖、酱油、料酒等调料腌制一晚，再放入梅干菜炖煮。

等到肉质变得软糯，梅干菜的味道已经渗透到肉里，这时候再撒上一些葱花，一道美味的梅菜扣肉就做好了。

吃一口，满口都是梅干菜的酸甜味，还有肉的鲜香，真是人间美味啊！接下来，我们要说的是我们客家人的早餐——油条豆浆。

这个组合可能对其他地方的人来说并不陌生，但是在客家地区，它的地位可是举足轻重的。

每天早上，街头巷尾都能看到卖油条豆浆的小摊贩。

他们把油条炸得外酥里嫩，豆浆熬得浓稠可口。

有时候，你还可以要求加一些糖浆或者辣椒酱，让油条豆浆变得更加美味。

这样的早餐，简单却充满了家的味道，让人一天都充满活力。

除了这些正宗的客家菜之外，我们还有一些独特的小吃。

比如说糯米鸡。

这个名字听起来就让人觉得很有口感，而且它的制作过程也是一种艺术。

先把糯米和鸡肉一起蒸熟，然后把蒸好的糯米鸡放入一个竹篮子里，再加上一些花生、腊肉、香菇等配料。

把竹篮子用绳子绑紧，放进锅里蒸一段时间。

等到糯米鸡完全熟透，香气四溢的时候，就可以拿出来享用了。

咬一口糯米鸡，既有糯米的香甜，又有鸡肉的鲜美，真是美味至极！当然啦，除了这些美食之外，我们客家人还有很多其他的特色小吃和饮品。

比如说酿豆腐、酸笋鱼等等。

这些美食不仅让我们的生活变得更加丰富多彩，还让我们更加热爱我们的家乡和文化。

总之呢，客家人的饮食文化是非常丰富多样的。

从正宗的客家菜到独特的小吃和饮品，每一样都有着深厚的历史底蕴和文化内涵。

如果你有机会来到客家地区旅游的话，一定要尝尝这些美食哦！相信我，它们一定会让你流连忘返！。