餐饮部燕鲍翅、海鲜、酒水提成方案

餐厅酒水提成方案简介：酒水销售在餐厅中起着非常重要的作用，对整体营业额和利润率有直接的影响。

为了增加员工对酒水销售的积极性和主动性，很多餐厅采取了酒水提成的方式来激励员工。

本文将详细介绍餐厅酒水提成方案的设计和实施。

一、目标：1. 提高餐厅的酒水销售额。

2. 激励员工积极推销酒水，提高服务质量。

3. 增加员工对工作的满意度和归属感。

二、提成比例：1. 提成比例应根据不同酒水的销售额和毛利率进行设定。

2. 可以将提成比例分为不同档次，根据不同销售额的员工设置不同比例。

3. 提成比例可以根据酒水销售额的季度性或年度性进行调整。

三、提成对象：1. 所有与顾客直接接触的员工都可以享受酒水提成，包括服务员、主管和经理等。

2. 应对不同职位的员工设置不同的提成比例，以激发团队合作和个人积极性。

四、提成计算方式：1. 提成金额可以根据员工个人销售的酒水额度进行计算。

2. 提成金额可以根据团队的整体销售额进行计算。

3. 提成金额可以根据酒水销售额的增长率进行计算，以激励员工不断提高销售能力。

4. 提成金额可以根据客户的反馈和评价进行计算，以激励员工提供优质的服务和建立良好的顾客关系。

五、提成发放方式：1. 提成应根据酒水销售额度进行核算，定期向员工发放。

2. 提成金额可以直接发放给员工，也可以根据员工的要求折算为其他福利或奖励。

3. 提成金额应公开透明，员工可以通过工资单或其他方式清楚地了解到自己的提成金额。

六、方案优势：1. 激励员工：酒水提成方案可以激励员工主动推销酒水，增加销售额。

2. 增加利润：酒水销售额的增加可以直接提高餐厅的利润率。

3. 增加员工满意度：通过酒水提成方案，员工可以获得额外的收入，提高对工作的满意度和归属感。

4. 建立良好的顾客关系：员工为了获得提成，会更加关注顾客需求，提供更好的服务。

结论：从增加酒水销售额、提高利润率、激励员工和提高顾客满意度等方面考虑，餐厅酒水提成方案对餐厅的发展非常重要。

餐饮部海鲜酒水提成方案Have an independent personality. November 2, 2021餐饮部海鲜、酒水提成方案为了提高员工的销售积极性；拉动酒店餐饮营业额,特做此提成方案：2、兑换提成周期为1个月3、分配方式是：A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部,此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得;若在售卖服务过程中有员工协助服务,参与员工平均获得该部分提成4、兑换提成的依据是：入厨单底联;每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集入厨单底联和财务进行核对,统计出总提成额后按照酒店报销程序申领提成款,5、领款后按照3分配方式：A&B分配2、兑换提成周期为1个月3、分配方式是：A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部,此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得;若在售卖服务过程中有员工协助服务,参与员工平均获得该部分提成4、兑换提成的依据是：入厨单底联;每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集海鲜入厨单底联和海鲜供货商进行核对,统计出总提成额后海鲜供货商按照其提供的提成方案领提成款,5、领款后按照3分配方式：A&B分配2、兑换提成周期为1个星期3、分配方式是：A、每种酒水的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部、酒吧和管事部,此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有在职员工平均所得B、每种酒水的提成额的70%为销售员工所得;若在售卖服务过程中有员工协助服务或在同时盯看同一个包房时,参与员工平均获得该部分提成4兑换提成的依据是：由供货商指定是酒水的包装盒或是其一部分、或是其特有的标志;每个星期由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集兑换提成凭证和酒水供货商进行核对,统计出总提成额后酒水供货商按照其提供的提成方案领提成款,5、领款后按照3分配方式：A&B分配。

餐厅酒水提成方案餐饮行业中，餐厅酒水销售一直是利润的重要来源之一。

为了激励员工积极推广酒水销售，提高餐厅的经济效益，制定一个合理的餐厅酒水提成方案至关重要。

本文将介绍一种餐厅酒水提成方案，旨在激励员工发挥潜力、增加餐厅收入。

1. 提成规则在这个餐厅酒水提成方案中，提成将根据员工的业绩来计算。

具体而言，餐厅将根据每位员工销售的酒水数量和销售额来确定提成比例。

提成比例将在一定范围内浮动，取决于销售额的大小。

2. 提成比例销售额（以人民币为单位）| 提成比例-----------------------------------------------0 - 5000 | 5%5001 - 10000 | 7%10001 - 20000 | 9%20001及以上 | 12%例如，某员工在一个月内销售额为7000元，那么他将获得的提成会按照如下计算：5000 * 5% + 2000 * 7% = 250 + 140 = 390元。

3. 提成金额分配根据上述提成比例，餐厅将每位员工的提成金额分配为两部分，一部分为实际提成金额，另一部分为固定基础提成金额。

固定基础提成金额的目的是确保员工在提成计算上始终有一定的保障，激发他们的工作热情。

固定基础提成金额将按照员工的职务和工作年限来确定，具体如下：- 餐厅经理：每月固定基础提成金额为1500元。

- 服务员：每月固定基础提成金额为800元。

- 前台接待员：每月固定基础提成金额为600元。

4. 提成方案实施餐厅酒水提成方案需要在全体员工中全面实施，并保持透明度和公平性。

餐厅将确保员工对提成方案的了解，并提供培训和指导，以帮助员工更好地理解和应用该方案。

此外，餐厅将每月对员工的销售业绩进行评估和考核，并根据员工在销售酒水方面的努力和贡献，及时发放提成。

通过定期评估，员工可以看到自己的成果和进步，并得到相应的奖励，从而激发他们的工作热情。

5. 优秀员工奖励为了鼓励员工更积极地推广酒水销售，餐厅将实施一个优秀员工奖励计划。

餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

（2）分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

（注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。

可复制、编制，期待你的好评与关注！）。

餐饮销售提成方案为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、员工推销酒水提成指价格在200 元以上的酒水每瓶可提成5 元/瓶的开瓶费。

价格在100 元以上的酒水每瓶可提成3 元/瓶的开瓶费。

二、吧台员工提成1.价格在200 元以上的红酒每瓶可提成5 元/瓶。

2.价格在18 元或以上的咖啡和茶可提成0.5 元/杯。

3.价格在58 元或以上的菜可提成1 元/份。

4.价格在58 元/斤或以上的海鲜可提成3 元/份。

5.价格在48 元或以上的果盘可提成1 元/份。

其中提成由吧台全体员工平均分配。

三、综合提成1.商务散客餐月累计金额提成比例备注2000 元以下（含2000 元）1%2000-4000 元 1.5%4000-6000 元2%6000-8000 元 2.5%10000 元以上3%2.婚宴：桌数在四桌以上（含四桌），提成金额为消费金额的3%。

3.团购：提成比例为消费金额的1%。

四、相关规定：1、主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交楼面主管和执行经理签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；3、负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在会所范围内进行通报，会所不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；5、执行时间：2013.10.28 起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。

6、在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！7、以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！。

一、方案背景随着我国餐饮行业的快速发展，酒水销售已成为餐厅盈利的重要来源之一。

为了提高员工销售积极性，激发团队凝聚力，促进酒水销售业绩的提升，特制定本酒水销售提成方案。

二、方案目标1. 提高酒水销售业绩，增加餐厅收入；2. 激励员工积极性，提高团队凝聚力；3. 培养专业酒水销售团队，提升顾客满意度。

三、提成方案内容1. 提成比例（1）酒水销售额达到月度目标值的100%-120%：提成比例为5%；（2）酒水销售额达到月度目标值的120%-150%：提成比例为8%；（3）酒水销售额达到月度目标值的150%以上：提成比例为10%。

2. 提成基数酒水提成基数以当月酒水销售总额为基数，扣除酒水成本、活动成本等费用后，按实际销售净额计算。

3. 提成发放（1）每月底根据酒水销售业绩，核算员工提成；（2）次月发放上个月提成，确保员工及时获得收益；（3）提成发放需经过餐厅管理层审核，确保公平、公正。

4. 特殊情况处理（1）如员工离职，离职前所产生提成按实际销售天数比例进行核算；（2）如员工因特殊原因无法完成销售任务，需提交相关证明材料，经餐厅管理层审核后，可适当调整提成比例。

四、方案实施与监督1. 餐厅管理层负责制定酒水销售目标，并对方案进行监督；2. 市场部负责酒水销售培训，提高员工酒水销售技能；3. 人力资源部负责提成核算与发放，确保方案顺利实施；4. 餐厅设立举报渠道，接受员工对提成方案执行的监督。

五、方案调整与终止1. 本方案自发布之日起实施，有效期为一年；2. 如遇国家政策调整、市场环境变化等因素，餐厅管理层有权对本方案进行调整；3. 如本方案实施过程中出现严重问题，餐厅管理层有权终止本方案。

通过本方案的实施，旨在激发员工销售积极性，提高酒水销售业绩，为餐厅创造更多价值。

希望全体员工共同努力，实现餐厅酒水销售新突破。

餐饮部提成方案一、目的为了激励餐饮部员工的工作积极性，提高服务质量和员工素质，制定符合公司发展和员工利益的提成方案。

二、适用范围本方案适用于公司餐饮部全体员工。

三、提成方案1. 提成比例设置根据餐饮部员工的岗位级别和工作性质，设置不同的提成比例。

具体如下：（1）初级服务员：1%（2）中级服务员：1.5%（3）高级服务员：2%（4）领班：2.5%（5）主管：3%（6）经理及以上：根据具体情况而定2. 提成基数确定提成基数根据各岗位的销售任务和酒水、菜品销售比例确定。

具体如下：（1）初级服务员：按个人销售额计算提成；（2）中级服务员：按个人酒水销售额和菜品销售额之和计算提成；（3）高级服务员：按个人酒水销售额、菜品销售额和优质服务提成之和计算提成；（4）领班：按所带领班组的销售额计算提成；（5）主管：按所管辖部门的销售额计算提成；（6）经理及以上：根据具体情况而定。

3. 提成发放规定（1）提成每月发放一次，与工资一起发放；（2）若员工未完成基本任务，则按实际完成比例发放提成；（3）若员工存在严重服务态度问题或工作失误，可酌情扣除部分或全部提成。

四、培训与考核1. 定期对餐饮部员工进行业务培训，提高服务质量；2. 建立完善的考核机制，对员工的业务能力、服务态度、工作表现等方面进行全面考核；3. 根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现较差的员工进行培训或调整岗位。

五、实施时间与监督机制1. 本方案自XXXX年XX月XX日起正式实施；2. 监督机制：设立监督小组，负责对提成发放的审核和监督，确保方案的公平、公正、公开执行。

同时，鼓励员工相互监督，发现问题及时上报。

六、附则1. 本方案由公司管理层负责解释和修订；2. 若员工对提成方案有疑问或异议，可通过正常渠道向管理层反映，管理层将及时予以答复和处理；3. 本方案未尽事宜，按照公司相关规定执行。

七、案例分析与应用以下是一个具体的案例分析，说明如何在实际工作中应用本提成方案：某餐饮企业为了激励员工的工作积极性，制定了一套提成方案。

酒店餐饮销售提成详细方案酒店餐饮销售提成详细方案【篇1】为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。

二、餐厅员工推销红酒提成指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。

东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标8万后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员工平均分配。

酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。

同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

三、相关规定：主要数据由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：.X.1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。

餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案.一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

(1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；(2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4)会议用餐、团队用餐,餐标1888元/桌以上,提10元/桌。

（注:不含营销部）.（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）.二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

(2）分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10％的提成。

3、分配方式:员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员.2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成:(1）茶水价格：48元—68元,按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上,按10元/壶(2)棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计,次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式:员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放.3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。