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有关烟草中香气成分分析的研究摘要：烟草的香味成分是卷烟制品香味的重要组成部分,同时也是评价卷烟质量的重要因素。
烟草芳香成分较多，成分也比较复杂，烟草中挥发性和半挥发性风味成分的获得通常采用溶剂萃取、水蒸气蒸馏等多种方法。
在此基础上，本文首先对烟草中香气成分进行详细的分析，接着系统阐述了香气成分的提取方法，希望可以为我国烟草企业的长久发展提供参考。
关键词：烟草企业；香气成分；具体分析引言：烟叶是卷烟行业的支柱，烟草的优劣，直接决定着卷烟的品质。
而卷烟的品质，不但取决于尼古丁、糖分和钾等常见成分，更关键的是决定卷烟的芳香成分。
卷烟香味是烟草的主要特性指标，是判断卷烟品质与适宜性的主要因素，也是评判烟叶与卷烟品质的主要指标。
深入研究卷烟香味的化学成分对于改善卷烟品质与卷烟质量管理有着重要意义。
1.烟草中香气成分分析香烟中的芳香物质，通常并非指碳、氮等烟草类化学物质在新陈代谢过程中产生的直接代谢产物，它先代表了酯型、萜类等非挥发性高分子物质的化学组成，而后才进一步完成了酶促或非酶促的过程。
在实际应用中，分解过程中所形成的挥发性与半挥发性有机物质，按照香味和芳香与前体的关系可分成如下两种:（一）异戊二烯和降戊二烯类这类主要含有类胡萝卜素、无环异戊二烯、环类胡萝卜素降解化合物、无环类胡萝卜素降解化合物、二萜类、氯硫卓类、碳环倍烯类和单萜类。
在烟草的成长和生产过程中，类胡萝卜素(重要产品有异佛尔酮、二氢内酯、紫罗兰酮、紫罗兰醇和白兰地等高分子化合物的碳链)是经过氧化和降解，并直接或进一步地转变为醛、酮和挥发性酸成分，如茄酮、大花豆酮、香叶酮和去甲胨二酮。
醛和酮对香气有双重影响：烟叶的香气随着羰基化合物含量的增加而增加。
1.类脂的代谢产物这类主要包括酯类衍生物等低分子化合物代谢产生的芳香族化合物，蔗糖酯是东方烟草和部分雪茄特有的酯类化合物。
如异戊酸、3-甲基戊酸等脂肪酸类物质。
1.苯丙氨酸和木质代谢产物主要有苯甲醛、苯乙醇、苯乙醇等物质。
香气分类法从事香料香精工作的人经常要使用几百种甚至千余种的香料，这些香料各有不同的香气特征、香气强度、理化性能等，为了在工作中便于进行仿香和创香，对香料进行香气分类是很有必要的。
对初学者来说，香气分类更是不容忽视的基本知识。
现在国内外文献中记载的香气分类论述各有所长，现将国内外对香气分类的方法作一简单介绍。
1、里曼尔（Rimmel）分类法1965年，里曼尔根据各种天然香料香气特征，将香气类型归纳为18种，这种分类方法接近于客观实际，但香料品种几乎都是天然香料，品种有限。
类别代表香料类别代表香料玫瑰样玫瑰檀香样檀香茉莉样茉莉柑橘样柠檬橙花样橙花薰衣草样薰衣草月下香样月下香薄荷样薄荷紫罗兰样紫罗兰茴香样茴香树脂样香兰杏仁样杏仁香辛样玉桂麝香样麝香樟脑样樟脑龙涎香样龙涎香丁香样丁香果实样生梨2、罗伯特（Robert）分类法罗伯特也将香气分为18类，在其所选择的香型香料中加入了一些合成香料，按香韵或香型特征来分类。
类别类属香气类别类属香气触鼻的醇香类C6~C12的醇类玫瑰香类香叶油、香叶醇果香类桃子、杨梅、香蕉等鸢尾根香类紫罗兰油、甲基紫罗兰酮清凉香类樟脑、薄荷脑等岩兰草香类柏木油、乙酸岩兰草酯芳樟醇香类青柠檬油、薰衣草油霉味或胡椒味类胡椒油、广藿香油等橙花香类金合欢花油、橙花油苔味土味和烟熏味类皮革、桦焦油茉莉花香类依兰油、吲哚等干草和草香气类黑香豆、烟草、大茴香油水仙花香类桂醛、铃兰油等香兰素香类安息香、秘鲁香脂、香兰素等香调料香类丁香油、肉桂油龙涎香类香紫苏油、岩蔷薇浸膏蜜香类苯乙酸及其酯类动物性香类海狸香、灵猫香等3 叶心农分类法在我国，调香工作者叶心农及其同事们从调香应用入手，将香料的香气划分为花香和非花香两大类。
花香分为四个正韵和四个双韵。
非花香分为十二个韵。
花香型辅成环：清韵→清甜韵→甜韵→甜鲜韵→鲜韵→鲜幽韵→幽韵→幽清韵→清韵非花香型辅成环：青滋香→草香→木香→蜜甜香→脂腊香→膏香→琥珀香→动物香→辛香→豆香→果香→酒香→青滋香。
论烟草调香技术的内涵与发展物理科学与技术学院 222014315231104 黄维•摘要:烟草调香技术，具体地讲，就是根据香精使用的目的和香型的要求，将天然香料、合成香料、定香剂、溶剂和其它调配香精所需的材料调配成不同使用目的和不同香气类型的香精产品的技术。
它的调配过程涉及到知识、经验、技术等多方面，因此，它是一项建立在科学基础之上的一项专门技术，人们也通常也把调香技术称为科学和艺术结合的技术。
•关键词：内涵，分类，香气层次，历史，发展趋势，基本术语。
•正文：•一：调香技术的内涵：○1是将香料调制成香精的技术具体地讲，就是根据香精使用的目的和香型的要求，将天然香料、合成香料、定香剂、溶剂和其它调配香精所需的材料调配成不同使用目的和不同香气类型的香精产品的技术。
○2是一门建立在科学基础之上的技术调配过程涉及到知识、经验、技术等多方面，因此，它是一项建立在科学基础之上的一项专门技术，人们也通常也把调香技术称为科学和艺术结合的技术。
○3是技术与艺术有机地结合科学:调香需要相应的科学知识和技术，是建立在科学技术基础之上的专门技术。
调香师培养-化学（尤其是有机化学、分析化学和物理化学）、生物学、天然香料、合成香料以及香精使用对象等有关学科科学知识学习-训练。
艺术：在香精的仿制和创制过程中需要调香师在对已有香气把握的基础上，发挥艺术的想象力和审美观创造性地开展工作。
○4包括仿香和创香对仿香而言，包括对已有产品香气的模仿和对天然香料香气的模仿；对创香而言，就是按照一定应用目的的要求，发挥调香师的审美观和艺术想象力，创造出令消费者喜爱的独特的香气。
•二：调香技术的分类：•日用香精的调配技术•食品香精的调配技术•烟草香精的调配技术•按形态分为固体香精调配技术、乳化香精调配技术、液态香精调配技术三：香精的香气层次：•头香层次•体香层次•基香层次人为的理性划分，三层次在一个香气体系中紧密联系，不可分割四：调香技术发展的历史• 人们很难确定调香的起源• 尽管人类使用香料的历史与人类历史同步，但最古老文字记载的配方来源于圣经涂油—辛香料（例如肉桂）和芳香物质（例如没药）的有趣组合。
