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酒店消防培训资料一、引言消防安全是酒店经营中至关重要的一环。
为了提高酒店员工对火灾的防范意识和应急处理能力，本文整理了一份酒店消防培训资料，旨在匡助酒店员工全面了解消防安全知识，并掌握正确的应急处理方法。
二、消防基础知识1. 火灾的定义和分类火灾是指可燃物质在氧气的作用下发生的燃烧现象。
根据火灾的起因和燃烧物质的不同，可将火灾分为电气火灾、油类火灾、气体火灾、固体物质火灾等。
2. 火灾的危害和影响火灾不仅会造成人员伤亡和财产损失，还会对酒店的声誉和经营造成严重影响。
因此，预防火灾、提高员工的消防安全意识至关重要。
3. 酒店消防设施和器材酒店应配备消防设施和器材，包括火灾报警系统、灭火器、灭火器具、应急照明设备等。
员工应熟悉这些设施和器材的使用方法，并定期进行检查和维护。
三、火灾预防与应急处理1. 火灾预防措施- 保持酒店内外环境整洁，清理可燃物质和易燃物品。
- 定期检查电气设备和路线，防止电气火灾。
- 建立消防安全管理制度，明确员工的消防责任和义务。
- 加强员工的消防安全培训，提高员工的消防安全意识。
2. 火灾应急处理步骤- 发现火灾后，即将按下火灾报警器，通知酒店内的其他员工和客人。
- 尽快疏散人员，按照逃生指示标识前往安全出口。
- 使用灭火器或者灭火器具进行初期扑救，如果火势无法控制，应即将撤离。
- 在安全地点等待消防人员的到来，协助他们进行灭火和救援工作。
四、消防演练和培训1. 消防演练的目的和意义消防演练是为了检验酒店员工在火灾发生时的应急处理能力，提高员工的应变能力和团队协作能力。
通过定期的消防演练，可以发现问题并加以改进，提高酒店的消防安全水平。
2. 消防培训的内容和方式消防培训应包括基础知识的讲解、应急处理技能的演示和实际操作等内容。
培训方式可以采用讲座、视频教学、摹拟演练等多种形式，以确保员工对消防安全知识的全面掌握。
五、总结酒店消防安全是保障员工和客人生命财产安全的重要工作，每位酒店员工都应该重视消防安全，掌握正确的消防知识和应急处理方法。
酒店消防安全知识内容培训酒店消防安全知识内容培训第一部分：消防知识概述一、消防的定义和重要性消防是指预防和控制火灾蔓延，保障人员安全和财产安全的一系列措施。
酒店消防安全至关重要，因为火灾不仅会给人员和财产造成巨大损失，还可能导致人员伤亡甚至死亡。
二、酒店消防责任1. 酒店领导层应对消防问题高度重视，制定并执行相关的消防安全管理制度。
2. 前台客服人员要熟悉酒店的消防设施和逃生通道，能迅速组织人员疏散。
3. 设有专门消防组的酒店还需建立完善的消防值班制度，确保消防设备的正常运行。
三、酒店消防设施和消防通道1. 酒店应按照相关标准建立消防设施，包括消防水源、自动报警系统、消防栓等。
2. 安装合格的灭火器材，并定期对其进行检查和维修。
3. 消防通道应保持畅通无阻，不得放置杂物。
第二部分：火灾的防范和控制一、火灾发生的原因和条件1. 火源：明火、电火灾、机械摩擦产生的火花等。
2. 燃料：可燃物质，包括固体、液体和气体。
3. 氧气：空气中的氧气是火灾发生和蔓延的必要条件。
4. 火灾扩散：火灾的扩散是由火源和燃料产生的火焰和烟雾造成的。
二、火灾的预防措施1. 定期检查电气设备，确保电线、插座等不出现老化、破损现象。
2. 严禁在室内使用明火，尤其是在酒店客房。
3. 定期清理垃圾，特别是易燃垃圾，如纸张、塑料等。
4. 确保疏散通道的畅通无阻，不得堆放杂物。
三、火灾的控制和应对1. 发现火灾时，要立即报火警，同时迅速启动声光警报设备。
2. 在火灾初期，可使用灭火器将火灾扑灭或将其控制在可控范围内。
3. 如火势无法控制，请迅速组织人员疏散，并按照预定的疏散路线撤离。
第三部分：人员疏散和逃生一、疏散的原则和方法1. 疏散原则：快速、有序、安全。
2. 疏散方法：使用楼梯、逃生通道等，避免使用电梯。
3. 疏散顺序：先疏散老人、孕妇、儿童和身体不便者，再疏散其他人员。
二、逃生的注意事项1. 逃生前要确保酒店《消防平面图》和消防通道位置的掌握。
酒店消防安全知识培训内容在酒店里火灾是威胁我们安全的重要因素。
因此酒店进行消防安全知识培训很有必要。
接下来，店铺为你分享酒店消防安全知识培训内容。
酒店消防安全知识培训资料(1) 读懂客房门背后的逃生路线图。
客房门背后的逃生路线图一般是一张印有本楼层平面的示意的图纸，本房间的位置和房号清晰地做出标志，同时有一个箭头自房间的位置沿走廊指向最近的疏散部位。
逃生路线图是客房设计中必备的，它不起眼，只在关键时刻起作用，在发生火灾等意外事件的时候，熟悉它的人会比较容易并且迅速地找到出路。
紧急时刻，人们往往不冷静，更不会也来不及看图，内部空间简单的情况下还容易找到楼梯，否则会很被动。
所以，入住酒店的第一时刻读懂这张图，大有好处。
(2)留意门上、墙下绿色指示牌。
还有一些装置能够在关键时刻帮助人们，它是一些绿色长方形、画着人奔跑形态的指示牌，在火灾发生时，为了避免更大的意外，正常的照明用电会被切断，这些写有应急照明的绿牌子会显得异常明亮。
按照它们的引导，无论在走廊、餐厅还是会议室等公共空间里，都能以最便捷的方式找到出口。
公共部分的大房间里，这个牌子通常在门的上方，表明从这里出去;到了走廊里，它通常在墙的下方，因为发生火灾时，有毒气体在上方，人们应该俯身或匍匐前进，指示牌位于距地面几十厘米的高度刚好方便看到。
(3) 留意疏散门的开启方向。
符合规定要求的酒店建筑，房间门距离外部出口或楼梯间的最大距离都会控制在一定范围内，比如高层酒店建筑(高度超过24米)，房间门到最近楼梯间的最大距离是30米(位于两个安全出口的房间)和15米(位于袋形走廊两侧或尽端的房间)。
在此疏散途中的门和楼梯间的门都是开向逃生疏散方向的，只要向外用力，就可以方便打开而不至于浪费时间。
(4) 学会使用防毒面具。
比较高档的酒店，房间中一般有防毒面具，然而不是每个人都能发现它，发现了也没在意怎么用。
其实，看看说明，学会一招，没什么不好。
酒店消防安全常识1、客房里常见的火灾起因有哪些?(1)乱扔未熄灭的烟头、火柴梗，引起地毯沙发、衣服等可燃物起火。
酒店消防培训资料引言概述：随着旅游业的发展，酒店行业迅速壮大。
然而，酒店作为一个公共场所，消防安全问题必不可忽视。
为了提高员工的消防意识和应急处理能力，酒店消防培训变得尤其重要。
本文将介绍酒店消防培训的必要性以及培训内容的五个部份。
一、消防基础知识1.1 火灾的基本原理和危害：培训内容应包括火灾的三要素（燃料、氧气和火源）以及火灾对人身安全和财产的危害。
1.2 灭火器材的种类和使用方法：培训内容应介绍不同类型灭火器材的特点和使用场景，包括灭火器、灭火器具和消防栓等。
1.3 火灾逃生和疏散：培训内容应包括火灾逃生的基本原则、疏散通道的设置和使用、楼梯间的防烟措施等。
二、火灾风险防控2.1 火灾风险评估：培训内容应包括对酒店各个区域的火灾风险评估方法，以及如何制定相应的防火措施。
2.2 电气设备和用火安全：培训内容应介绍电气设备的安全使用方法、防止电气火灾的措施，以及用火安全的基本原则。
2.3 防火设施和设备维护：培训内容应包括酒店防火设施的种类、维护和保养方法，如灭火器材的定期检查和维修等。
三、火灾应急处理3.1 火灾报警和求救：培训内容应介绍酒店火灾报警系统的使用方法，以及如何正确报警和求救。
3.2 火灾扑救和应急疏散：培训内容应包括如何正确使用灭火器材进行初期扑救，以及如何组织员工和客人进行应急疏散。
3.3 火灾事故处理和善后：培训内容应介绍火灾事故发生后的处理流程，包括事故报告、伤员救治和善后工作等。
四、员工消防意识培养4.1 消防安全教育：培训内容应包括员工消防安全教育的重要性、方法和内容，以及如何提高员工的消防意识。
4.2 摹拟演练和实战训练：培训内容应包括定期组织摹拟演练和实战训练的重要性，以及如何进行有效的演练和训练。
4.3 消防责任和考核：培训内容应介绍员工对消防安全的责任和义务，以及如何进行消防安全考核和奖惩措施。
五、酒店消防管理5.1 消防组织架构和职责：培训内容应介绍酒店消防组织架构和各个岗位的职责，包括消防管理人员、消防监督员等。
酒店消防培训资料一、培训目的和背景酒店作为公共场所，消防安全是保障员工和客人生命财产安全的重要环节。
为了提高酒店员工的消防意识和应急能力，保障酒店消防安全，特开展酒店消防培训。
二、培训内容1. 消防基础知识1.1 火灾的成因和分类1.2 灭火器材的种类和使用方法1.3 火灾报警器的种类和使用方法1.4 疏散通道和逃生设施的使用方法1.5 酒店消防设备的使用方法2. 火灾应急处理2.1 火灾发生时的应急流程2.2 火灾报警和紧急疏散的程序2.3 火灾现场救援的基本原则和方法2.4 火灾烟雾中的逃生方法和注意事项2.5 火灾后的处理和报告程序3. 酒店消防安全管理3.1 酒店消防安全制度和管理要求3.2 酒店消防设备的维护和保养3.3 酒店消防安全演练的组织和实施3.4 酒店消防安全隐患排查和整改3.5 酒店消防安全宣传教育的开展三、培训方法1. 理论讲解通过讲解消防基础知识和应急处理流程，提高员工对消防安全的认识和理解。
2. 实地演练安排员工参与实地灭火器材的操作演练，模拟火灾现场进行逃生演练，增强员工的实际操作能力。
3. 视频教学利用消防安全教育视频进行培训，通过视觉和听觉的双重刺激，提高员工的学习兴趣和记忆效果。
四、培训评估为了确保培训效果，进行培训评估是必要的。
评估内容包括：1. 培训前的知识测试，了解员工的基础知识水平。
2. 培训后的知识测试，评估培训效果。
3. 培训后的实地演练，检验员工的操作技能。
4. 培训后的问卷调查，了解员工对培训内容和方式的满意度。
五、培训材料和工具1. 培训手册：详细介绍培训内容，供员工参考学习。
2. 视频教学材料：包括消防安全教育视频，供培训时播放。
3. 实地演练工具：包括灭火器、疏散通道模型等，用于培训时的实际操作演练。
六、培训时间和地点根据酒店实际情况和员工的工作安排，合理安排培训时间和地点。
建议在员工工作时间内进行培训，确保培训的参与度和效果。
七、培训效果监测和持续改进1. 培训后，定期进行消防安全演练，检验员工的应急处理能力。
酒店消防安全知识培训第一章消防安全常识1、我国消防工作贯彻的方针政策是：预防为主，防消结合。
2、救火的一般原则：(1)报警早，损失小;(2)边报警，边扑救;(3)先控制，后灭火;(4)先救人，后救物;(5)防中毒，防窒息;(6)听指挥，莫惊慌;3、掌握消防安全工作四会：会报火警119、会使用灭火器材、会扑救初期火灾、会组织人员疏散。
4、预防火灾的基本措施：控制可燃物，隔绝助燃物，消除着火源。
5、火灾可分为五类：可燃固体火灾、可燃液体火灾、可燃气体火灾、可燃金属火灾、带电设备火灾。
6、灭火的四种方法：冷却灭火法、隔离灭火法、窒息灭火法以及抑制灭火法。
7、造成火灾的七个主要原因：(1)生活用火不慎;(2)小孩玩火;(3)吸烟;(4)放火;(5)自燃;(6)违反安全操作规程;(7)违反电器安装安全规定。
8、火灾中影响逃生自救的四种不利因素：(1)缺氧;(2)高温;(3)烟尘;(4)有毒气体。
9、干粉灭火器(ABC)的使用范围：可以灭以下类型的火灾：一般物质的初期火灾、液体燃烧的火灾;气体燃烧的火灾;带电设备引起的火灾。
10、燃烧必须具备的三要素：可燃物、助燃物及着火源。
第二章逃生自救自救一发生火灾时，若所有逃生出口被大火封锁，要立即退回室内，用手电筒或挥舞衣物向窗外发送求救信号，等待救援。
大火封门无法逃生时，可用浸湿的被褥、衣物堵塞门缝，泼水降温，呼救待援。
不盲目跳楼，可利用疏散楼梯、阳台、落水管等逃生自救，也可用绳子或把床单、被套撕成条状连成绳索，紧栓窗框、暖气管、铁栏等固定物上，用毛巾、布条等保护手心，顺绳滑下，或到未着火的楼层逃离险境。
自救二遇火不可乘电梯，要向安全出口方向逃生。
必须穿过浓烟逃生时，应尽量用浸湿的衣物披裹身体，捂住口鼻，贴近地面。
身上着火时，可就地打滚，或用厚衣物覆盖压灭火苗。
火场逃生13诀1、逃生预演，临危不乱。
2、熟悉环境，暗记出口。
3、通道出口，畅通无阻。
4、扑灭小火，惠及他人。
消防安全常识与食品安全常识一、消防安全常识1．安全工作目的保证客人人身安全，财产安全和个人秘密不泄露,保证酒店个人财务安全,保证酒店的财务不受损失,被盗,遗失，不出任何安全事故(人身安全包括性命不受危害,人身不受伤害,健康不受损害)。
2.安全工作的总要求勤查隐患,防患于未然,坚决执行安全制度,确保酒店安全。
3.治安工作的原则预防为主，防打结合。
4.安全工作“五防”防火,防盗，防抢、防破坏、防治安灾害事故。
５.酒店内部治安管理秩序的标准(1）人员管理:不准在院内马路上打球和进行娱乐活动,不准小孩进入大堂，楼层及在马路上玩，禁草坪,发现类似情况应立即制止，防止意外事故发生。
(2)车辆管理:车辆进入酒店限速5公里／时,大卡车,货车不准进入酒店，单车,摩托车一律放在指定的地点。
(3)物资流动管理，禁止搬走公家财产，禁止随便动用一切机械设备,若发现酒店各种设施，设备有人搬走，要立即上前问清情况，按规定处理。
(4)乱丢乱吐管理：禁止在酒店内乱放易燃、易爆、剧毒等危险物品,严格禁止在大院内乱丢纸屑,果皮,杂物，烟蒂，特别是在大堂，楼层禁止在大院内乱丢纸屑,果皮,杂物，烟蒂,特别是在大堂、楼层、公供场所,乱丢，乱吐，发现此情况应立即制止,净化酒店环境。
６.哪些部位划分为重点安全防范部位?按安全角度来说,酒店把“三厅一堂”(餐厅、歌舞厅、酒吧、咖啡厅、大堂楼层。
机房、配电房、仓库、商场、财务室,车场等部位划分为重点，安全范围。
7、对什么样的人谢绝进入酒店？1）对衣冠不整者,形迹可疑者,精神病患者谢绝进入酒店。
2）对带有什么物品进酒店的客人要劝其交保安部代管3）对带有危险物品，易燃,易爆品进入酒店的客人要劝其将危险品交保保管。
酒店应该维持一个安全部门良好的组织系统，酒店内人员生命的损失往往是由于疏忽照成的；财务的损失是由于火灾造成的；这些都是由于作业不当而发生的。
8、房卡的安全问题酒店安全部门的主管的责任之一就是要建立与维持房卡保管制度的问题，虽然分发与保管房卡的责任属于前厅接待人员,他(她)们有很多间房的房卡要保管,房卡能有效地保管就是确保旅客安全的不二法则。
房卡的控制也是安全保管职责之一,在很多酒店里往往有大量的房卡被离去的客人带走或遗失，直接造成酒店的损失,并且间接扩大了酒店的安全问题面积。
前台人员应该按照遗失的数字把每个月必须重设的房卡情形及对每一件案(譬如房卡找不到，但仍然在流通等)的事项记录下来,并总结实践经验。
如果这个程序能够日常坚持去做是可以减少房卡的遗失。
酒店客房房卡的严格管理，一直是客房部人员注意的重要工作之一。
在选用电脑化客房门锁管制系统时,首先应考虑的条件是:(１)房卡的安全性,具有最佳酒店安全作用，无法防制。
ﻫ(2)房卡使用方法简单而迅速，以免住店旅客麻烦，随时可快速进人房间。
(3）系统易于安装与管理，使其发挥最大可能的成本效益。
(4）门锁系统可以和店中其他电脑连线而可以互通讯息。
ﻫ９、意外事件安全部门的另外一个职责是调查酒店发生的意外事件,写成详细报告。
意外事件往往起因于人的粗心大意,这情形当然是酒店的的责任。
经由现场调查,可以了解事实的经过,从而决定过错方。
为了维护一定的道德标准,安全部门的责任之一是阻止客房用于不道德的活动。
酒店安全人员如须强行进入客人的房间,需特别小心而机警,因为侵犯私人或私权是违犯民法的严重行为。
客人出大量租金租用房间,他在里面便拥有隐私权,如果酒店人员强行侵入后果的严重可想而知了..10、火灾问题酒店经营中最可怕的一种危险,就是火灾,虽然现代酒店多为防火建筑,且已运用一切已知的防火技术与方法,但火灾的危险仍然存在。
人本身为造成酒店火灾的主要因素,这是人人所知的，如禁止客人床上吸烟,但由于在床上吸烟或酒醉失察而引起火灾的事情仍时常发生。
服务员必须随时提高警觉,注意任何造成火灾的可能与迹象,防患于未然胜于一切。
除配置一切的防火设备外，客房内需放置火警疏散图以防万一。
如遇火警时，第一要关闭空气调节器,以免助长火势,并应马上报警及使用现有的灭火设备，同时也应协助客人脱险。
电脑防火系统能满足火灾预警的几项基本要求:（1) 侦测与警报火灾的发生。
（２) 先知住店旅客最佳的逃生途径。
ﻫ(3) 提供住店旅客最大可能的逃生时间。
（4) 协助各种灭火设施发挥其最大的灭火功能。
电脑防火系统有很多基本功能，但在硬件设施中具有核心地位的是“中央控制板”,它可以和火灾侦测与控制装置直接连线,从而发挥中间功能。
其连线的装置如下: ﻫ（1) 热度侦测器。
(２) 烟雾侦测器。
(３）紧急电话警报系统。
ﻫ(４) 消防栓用水管制系统。
ﻫ（5）消防用水管制系统。
ﻫ（6）空调电扇系统。
ﻫ(7）加热管制系统。
ﻫ(8）电梯隔离管理系统。
ﻫ（９）地方消防队直接连线。
由于防火安全系统的中央控制板和上述各种系统或装置可以直接连线,因而它能收发音讯,监控各系统装置的运作状况。
任何系统装置发生或者运作不良,中央控制板均可测知并做矫正。
11、员工窃盗事件的防止和保安部有关的另一令问题是酒店的员工窃取客人的财务，或者窃取酒店本身的财物。
在大型的酒店中，每年被窃的财物高达数十万元，被窃的东西的种类很多,特别是食品方面。
酒店里的食品或者其他东西，例如酒类,如果大量的不见了，安全部便得尽一切努力调查此种失窃事件。
自己员工偷酒店的东西,当然比较方便,很难被查出来。
有一家酒店的灌装饮料消耗很快，安全人员查不出是谁偷的，也弄不清楚那些饮料怎样出酒店的。
原来有一位员工把饮料塞进垃圾桶的桶底，每天夜里连同垃圾桶运出去。
但由于他每天回酒店的时间较晚，引起注意,终于被查出来了。
12、逃生线路图客房门背后的图纸不是白画的,应该读懂。
据了解，进了客房，半数以上的客人不会注意门后的“逃生路线图”。
它一般是一张印有本楼层平面示意的图纸，本房间的位置和房号清晰地做出标志,同时有一个箭头（通常是红色）自房间的位置沿走廊指向最近的疏散部位－-高层酒店建筑中通常不走的疏散用的楼梯间,因为火灾时，熟悉的电梯是不能使用的,除非有特别标识。
逃生路线图是客房设计之中必备的,它不起眼，只在关键时刻起作用，在发生火灾等意外事件的时候,熟悉它的人会比较容易并且迅速地找到出路。
紧急时刻,人们往往不冷静，更不会很可能也来不及看图，内部空间简单的情况下还容易找到楼梯，否则会很被动。
所以，在入住酒店的第一时刻读懂这张图,只有好处。
13、留意指示牌还有一样装置能够在关键时刻帮助人们，它是一些绿色长方形、画着人奔跑形态的指示牌。
在火灾发生时,为了避免更大的意外,正常的照明用电会被切断，这些有应急照明的绿牌子会显得异常明亮。
按照它们的引导,无论在走廊里、餐厅里还是会议室等公共空间里,都能以最便捷的路线找到出口。
公共部分的大房间里，这个牌子通常在门的上方,表明从这里出去;到了走廊里,它通常在墙的下方，因为发生火灾时,有毒气体在上方,人们应该俯身或匍匐前进，指示牌位于距地面几十厘米的高度刚好方便看到。
1４、疏散门的开启符合规范要求的酒店建筑，房间门距离外部出口或楼梯间的最大距离都会控制在一定范围内，比如高层酒店建筑（高度超过24米)，房间门到最近楼梯间的最大距离是３０米（位于两个安全出口之间的房间)和１5米(位于袋形走廊两侧或尽端的房间)。
在此疏散途中的门和楼梯间的门都是开向逃生疏散方向的,只要向外用力，就可以方便打开而不至于浪费时间。
有一种疏散用的门,设计上更加周到，它加上了一种特殊五金件,用身体的任何部位推、撞就可以轻易打开，避免了慌忙之中找扶手的麻烦。
15、防毒面具一般比较高档的酒店房间中都备有防毒面具，这个装置在规范中是必须的。
然而不是每个人都能发现它,或者发现了也没在意怎么用，其实,看看说明,学会一招,没什么不好。
据了解,在日本等国家，儿童从小就把灾害演习当做必修的课程，尤其是学习在各种建筑物里发生火灾时的逃生方法,这方面的教育一直被我们所忽视。
许多人对于所谓以“以人为本”为原则的建筑规范指导下的建筑细节熟视无睹,这是一个可笑的甚至可怕的设计与使用的脱节现象。
随着建筑物防灾设计日益先进,会有更多相应的新鲜事物出现，多留心、多观察，虽没有专人指导,至少有意识自己学。
建筑为人设计，人永远是建筑的主人，当建筑遭受灾难的时候，人不能依赖它的自救能力,还得靠自己。
二、食品安全常识1、食品从业人员的卫生要求:1）食品生产经营人员每年至少进行一次健康检查,取得健康证后方可参加工作。
2）上岗前要经过食品卫生知识培训，取得培训合格证后方可上岗。
ﻫ3）工作期间要穿戴洁净的工作衣、帽、头发不外露，制冷拼菜和销售直接入口食品时要戴口罩。
4）不穿工作服上厕所,工作前及便后要将手洗净。
ﻫ５)不留长指甲，长胡须,工作时不吸烟,不戴戒指不涂指甲油,不随地吐痰。
2、哪五种疾病不能从事食品服务工作？痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍干食品卫生的疾病的,不能从事食品服务工作。
3、饮食业卫生制度?ﻫ1)由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收不收腐烂变质的原料；厨师不用腐烂变质的原料;服务员不卖腐烂变质的食品。
２)食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离,食品与杂物药品隔离,食品与天然冰隔离。
3)食品实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
ﻫ４）环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量。
ﻫ5）个人卫生做到四勤:勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
４、餐具、茶具、酒具洗刷间的卫生要求有哪些?ﻫ1)设专用洗餐间，各项建筑设施要达到餐洗间的卫生标准。
ﻫ2)餐具要有一洗水池,二刷水池,三冲水池,有专用消毒柜或橱。
3）要有专用保洁柜或橱。
ﻫ４）有专人负责。
5、冷拼间的卫生要求：坚持“三专一严”ﻫ1）专用加工间或场所。
2）专用加工工具容器。
ﻫ3)专人操作。
ﻫ4）严格消毒。
ﻫ６、主要消毒种类及消毒方法有哪些?ﻫ物理消毒法:ﻫ1)煮沸消毒１00°C时间：３-５分钟2）蒸汽消毒95°C时间不少于１5分钟ﻫ３）远红外线餐具消毒箱15-20分钟化学消毒法：常用的消毒方法有84消毒法：消毒液与水比例1：200，消毒时间不少于5分钟。
ﻫ7、何谓食物中毒？凡是人们吃了带有细菌、细菌毒素或带有其他有毒、有害物质的食品而引起的急性疾病,称为食物中毒。
ﻫ8、预防食物中毒有哪些措施？ﻫ1)食品要新鲜。
2)防止食品污染。
3)控制细菌繁殖。
三、服务人员须知ﻫ(一)熟悉“防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒”的五防安全常识。
严格遵守酒店的安全规定,使每一位顾客和员工住宿、餐饮、娱乐和工作有安全保证。
(二）员工要随时提高警惕，防止一切侵犯顾客、同事及酒店人身、财产安全的事件发生,如发现可疑人员或现象，应立即报告上级或保安人员。
