陕北羊肉面的做法,这样做出来最好吃了!

榆林最正宗的特色小吃榆林最正宗的特色小吃榆林因多元文化交融，形成了独特的文人风俗，其中地方美食种类繁多，独具特色。

豆腐宴、砂锅扁食、拼三鲜等地方风味入选中华名小吃，倍受游客青睐。

来到榆林，你可以在明清步行街近南门处找到不少特色小吃店。

炖羊肉羊肉被称为补元阳益血气的温热补品。

榆林炖羊肉味道鲜美，新鲜羊肉连骨剁成大块，大锅旺火炖熟，大盆盛上，美味诱人。

尤其是横山县吃地椒叶长大的山羊，肉质鲜美。

府谷、神木、靖边、横山也均有此美食。

近年来，横山铁锅炖羊肉走出榆林，风靡北京、西安、银川等大城市，深受广大食客青睐。

羊肉面有句民谣“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。

”可见，羊肉面在当地人眼睛里是多么重要的饮食。

精选剔骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、生姜、红葱等佐料制成纯肉臊子，然后浇到厚薄均匀、筋道有嚼头的白皮面片上，喷香扑鼻，极为诱人。

“绥德羊肉面”已成为知名美食。

羊杂碎羊杂碎由羊的头、肚、肝、肺等混合烩制而成，味道酸辣兼宜，无腥不腻，连同粉条炖在汤里，撒上葱花，香味扑鼻而来，入口生津，食之可以增加人体热量，抵御寒冷，尤其适合在气候偏冷的北方食用。

在榆林，榆阳区、神木、靖边、横山、绥德等县羊杂碎最为特色，且是当地人早餐必吃之美味。

榆林豆腐驰名中外的榆林豆腐因采用普惠泉流出的桃花水做出，白嫩细腻，香甜可口，再经独特工艺制作，口感好，白嫩细腻，营养丰富，品质精良，属纯天然绿色食品，是榆林地方第一名菜。

明正德年间，武宗朱厚照巡视榆林，地方官将豆腐上供，武宗食后，称赞不绝，叹为京城御厨所不及，在榆每日必食之。

洋芋擦擦洋芋擦擦又名“洋芋拨拉”、“洋芋库勒”。

先将土豆擦成扁平长条，然后裹上面粉上笼蒸熟，再以热油爆葱花等清炒，拌入佐料即可，令人百吃不厌。

榆林各县均有此美味。

黄米馍馍黄米馍馍是陕北地区特有的美食，其制作方法是先将硬黄米和少许软黄米按一定比例搭配浸泡一晚，捞出后磨成面，发酵后包上用红枣和豆类挤压合成的豆枣泥为馅料，揉成馍馍状，上笼蒸熟，颜色金黄，吃起来味道香软酸甜，久食不厌。

陕北铁锅炖羊肉做法
--六步骤经典做法
首先，作为一个陕北人，我想跟大家说，地道陕北炖羊肉从来不放大茴香（俗称大料），陕北炖羊肉用的是“四料”即，红葱，辣椒，干姜，盐。

接下来跟大家唠唠陕北羊肉的正宗做法。

第一，（按四斤量计算，因为涉及到调料的使用量）羊肉切块，个人建议羊肉块切大一点，大约火柴盒大小，这样炖出来的羊肉口感好。

第二，准备红葱4根，去皮即可，不可切段（部分人喜欢切段，我建议不要切，在整个羊肉炖的过程中，切段会影响入味不均，
前重后轻，后劲不足），花椒粒多半一把，约调料球包二分之一，干姜块一把（干姜比生姜炖肉更好使用，味正宗）。

第三，将羊肉及红葱，干姜，放入调料球的花椒粒整个放入大铁锅中，并加入冷水至肉与调料全部淹没。

第四，起锅大火，烧至快开时，转小火（这一步非常关键，绝对不能让大火烧到水开，等至似开又不开的那会就要转至燃气灶最小火）。

第五，小火慢炖至肉酥软熟（约3至4小时），在这期间，要不停地将表面的浮沫漂去，有个小技巧，不需要把锅中的水漂掉，拿个勺子，将浮沫倒入过滤网漏勺，水返回锅中，浮沫全部进入漏勺，这样处理过的羊
肉，汤白，肉口感非常好。

第六，慢炖结束后，转中火收汁，并放入盐，佐入需要补充的调料。

起锅装盘。

双凤羊肉面的做法
双凤羊肉面的作法简单，既营养又丰盛。

事先腌渍过的羊肉片，完全没有羊骚味，因经‘汆烫’短时间料理的方式，吃起来像是牛肉般软嫩。

使用原锅原汁，搭配细圆身的细面，一来缩短烹煮时间，二来容易沾附汤汁，让整碗羊肉汆面，肉、面、汤更协和。

双凤羊肉面的做法图解：
1、腌料大集合。

姜及蒜切细末，葱白切细滚刀备用。

2、将所有腌料放入羊肉片中，抓均匀后稍微腌渍10分钟。

3、腌渍好的羊肉片，加上五木细关东面，再来点芫荽及青葱末，就能完成好吃的羊肉面。

4、腌渍好的羊肉下锅前先和一些太白粉，让肉片更软嫩。

5、接下来一锅到底，烧锅放入适当水量，再放入面条。

6、煮到面心都软了，再放入腌渍的羊肉片。

7、等水再次滚后，以筷子轻轻将肉搅散，像吃涮涮锅一样。

8、肉片都熟后就可盛到碗内，上面洒上芫荽及葱末，开动!成品图：。

赞美陕北羊肉面的句子
1.陕北羊肉面，饸饹劲道，面片口感爽滑、
2.陕北羊为放养，羊在地形崎岖的山坡上奔跑，肉质更为紧实，比起圈养羊肉质更为鲜美。

味香而不膻，肉嫩而不柴。

提起来，大多数人第一个想到的就是羊肉面更是一绝。

3.陕北人爱吃大面片，碗是老大碗，面是大粗面，蹲在门槛上吸溜一口，连面带汤的吃进去肚子里，那是无比爽快。

陕北的面，量大汤少，非常好吃
4.天下面食一大家，用料一样，做法却五花八门。

陕北羊肉面的精髓在于羊肉，肉要添加香料地角炖一个半小时，炖到香味完全透出来方可，面汤也是纯羊骨汤。

5.陕北羊肉之好，当是陕西人皆尽知的生活经验，但是令陕北人自豪的一点通常是--他们的羊肉不膻，尤其是横山、佳县一带的山羊，
6.陕北人最爱的也就是那一碗羊肉面了，熬到烂熟的羊肉，配上浓厚的汤汁，吃一口再来点爽口小泡菜，简直可以美到翻!。

羊肉烩面的做法和配料羊肉烩面，又叫羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉汤面。

它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。

此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。

一、配料小麦面粉(500克)、羊肉(瘦)(200克)、粉丝(150克)、黄花菜（干）(15克)、香菜(10克)、木耳(干)(15克)、盐(6克)、味精(4克)、酱油(25克)、辣椒粉(15克)、碱(1克)、羊脂(20克)、八角(5克)、香油(30克)、花生油(20克)二、制作方法1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

3、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

4、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

三、工艺提示主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美；麻油即为香油；八角即为大料。

1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。

2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。

3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。

食用前可加入啤酒少许，味道更佳美味。

陕北喜红绥德羊肉面
陕北喜红绥德羊肉面，是一种来自河北、陕西、山西等地区的传统面食。

他们出自未被开发的农村，以未经精加工的外观，以手工的传统技艺，搅拌着具有深厚文化背景的鲜羊肉、豆苗、大蒜、绿豆以及大葱等原始食材，而融入土木侠的文化智慧下，它的口感极佳，令人爱不释口！
陕北喜红绥德羊肉面的做法源自中国古代老规矩，常用于温暖胃肠，暖胃及养胃，止血止痛等治疗上，也深受年轻一代型男女士们的喜爱。

陕北绥德羊肉面里有淡淡的香葱味，而面食的红色来源于旧时被称为“宁神丹”的羊肉，炒制时风也有特定的技巧，以提升性能，使它变得柔软略有嚼头。

它味道不是很浓，很咸，但吃起来更多的是根深蒂固的滋味，因其原生态的配方，可以被视为极富营养成分的受欢迎的面食，令许多人们心满意足。

同时，它还具有节省时间的特点，只需要几分钟的时间可以做出美味的羊肉面食。

陕北喜红绥德羊肉面这种老特色，已经成为汉族文化中不可缺少的精髓，其独特的芳香、营养、方便使它受欢迎于少数民族及年轻一代，也就是说这是一道真正可以被应用到实际生活中的地方风味面食！。

羊肉面做法宣传文案
肉多不多并不重要，关键汤要是真的羊肉高汤，XX羊肉面就是真羊肉高汤。

健康功效
羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
羊肉一块相克食物
面粉500克
鸡蛋一个相克食物
黄花适量
木耳适量相克食物
豆腐皮适量相克食物
粉丝适量相克食物
香菜适量相克食物
辣椒油适量
羊肉面的做法
1.准备面粉加入一个鸡蛋，一捏盐
2.加入水进行搅拌
3.揉成面团醒半小时面要稍微软点，比饺子面软
4.半小时后倒入油揉光滑表面拍上油醒至少2小时
5.醒好的面不用再揉，板上抹油将面放上拍平盖上保鲜膜
6.提前泡好的黄花，木耳洗净切段，香菜切碎，豆腐皮切丝，粉丝要煮一下，提前煮好的羊肉
7.炸辣椒油辣椒面放到碗里放一点盐
8.做油，油热后放入一个干辣椒
9.将热油倒入碗中搅拌均匀
10.羊肉汤做火上
11.锅开后放入黄花，木耳煮熟，豆腐丝煮一下捞出
12.羊肉切片后放锅里煮一下调味放入盐
13.锅中做水
14.将面切成条状
15.将面条抻开
16.放入锅内煮熟
17.大火煮开
18.准备将切好的的豆腐丝，粉丝，黄花木耳放入碗底
19.将面条捞出放在上面，浇入羊肉汤放上羊肉，香菜，将烫好的小油菜放上
20.吃时据个人口味放入辣椒油
小贴士
面柔好后抹油醒面就不要在揉了，别让它上劲。

所有的拌料准备好后再抻面不要泡时间长了。

羊肉的十种做法羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。

羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。

小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。

这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。

红焖羊肉红焖羊肉配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。

做法：1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。

2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。

3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。

至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。

而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。

当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。

红烧羊肉汤红烧羊肉汤材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙做法：1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。

2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。

注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。

特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。

葱爆羊肉葱爆羊肉材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

丹阳的羊肉面
丹阳羊肉面流行于清末年间。

明清时期的小丹阳是一个水陆交通中心，交通便利，使丹阳的市场繁荣昌盛。

当时居住在丹阳东桥渡江边的马家，利用当时有利条件开设了一个茶馆，马家的两个女婿李明明和李道清了解来往顾客的想法后，在茶馆内开了一个面食店。

单面不好吃便在面条里加一些羊肉，同时逐步改变其制作方法，变得口味独特，深受顾客的喜爱。

其传统做法一直延续至今。

羊肉面的制作总共有6个步骤：第一，将新鲜羊肉放入锅中煮熟，然后取出;第二将取出的大块羊肉切成小块入锅中红烧;第三，烧透后，加一些水，1小时后加入生姜、八角、干椒、葱、香叶、草果、白芷等调料用小火焖着;第四，再加入一些食用原料，如虾仁、肉松、鱼、豆腐、鱼皮、木耳、香茶、皮肚;第五，烧好后，再把大锅羊肉放入木炭炉上加热;第六，把面条在水中煮一下，再挑入木炭炉上的铁锅里，边煮边吃，这就形成了远近闻名的丹阳羊肉面。

丹阳羊肉面的主要特征有：制作讲究，辅助食料多，羊肉面必须用生铁锅木炭炉加热，才会越吃越香。

丹阳羊肉面的制作考究，口感独特，营养丰富，老少皆宜，长期食用
健康长寿。

代表性传承人：郭启后等人。

2008年丹阳羊肉面加工制作技艺被江宁区人民政府列入第一批江宁区非物质文化遗产名录。

陕北羊肉面的正宗做法？陕北是一个美食比较多的地方，其中最为出名的要属陕北的羊肉面了，羊肉大家都知道是一种温热的补品，羊肉的味道是非常鲜美的，羊肉不管是直接吃肉还是做成将羊肉和面一起做成羊肉面食都是非常好吃的，对于陕北的羊肉面很多人可能不太会做，下面具体介绍陕北羊肉面的正宗做法。

所需食材面条100克（也可应个人喜好添加）；羊肉（适中份量）鸡蛋、香菜、葱花（少量）、辣椒、姜末（较重，可切末）及调味料各适量（如辣椒粉）。

制作方法1．将羊肉切丝。

2．鸡蛋煎熟。

特色羊肉面特色羊肉面(20张)3．锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。

4．面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成（也可将其放入提前自制的汤料里）。

小贴士1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。

2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。

羊杂碎由羊的头、肚、肝、肺等混合烩制而成，味道酸辣兼宜，无腥不腻，连同粉条炖在汤里，撒上葱花，香味扑鼻而来，入口生津，食之可以增加人体热量，抵御寒冷，尤其适合在气候偏冷的北方食用。

在榆林，榆阳区、神木、靖边、横山、绥德等县羊杂碎最为特色，且是当地人早餐必吃之美味。

需要准备一块上好的羊肉，需要先将表面清洗干净。

之后将大块羊肉放在案板上，用刀切成一小块一小块的方块的形状，注意羊肉切的大小适中，不要切的太小；我们先用水浸泡一会，也可以放入些盐和葱，可以去除羊的味道，并将浮油空出来。

之后我们将水倒掉，将肉放在一起备用即可；之后将那些干料全部放入到锅中，注意不要放多啦，少点没事。

分别是良姜、陈皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒。

之后我们将水烧起泡，并将调料均匀的放置在锅中。

羊肉面有两种吃法。

吃法一：面是面，肉是肉，由自己来拌，此法比较贵一点，但是味道却是最美的。

吃法二：肉已经给你盖在面上面了。

其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，以前羊还是放养，而现在由于陕北的退耕还林羊是圈养起来的，肉稍微肥点，但肉味还是极美。