下载文档原格式
火灾事故中的烟雾中防范措施火灾事故是一种常见的灾害性事件，烟雾在火灾发生后往往是造成伤亡的重要原因之一。
本文将探讨火灾事故中烟雾的特点以及相应的防范措施。
一、火灾烟雾的特点火灾烟雾是在燃烧时产生的由气溶胶颗粒和气体组成的混合物。
其主要特点如下：1. 密度大：烟雾比空气密度大，会在火灾现场产生聚积现象，形成较高的热层或烟层。
2. 持续时间长：火灾烟雾产生的速度快，且具有持续性。
在火势蔓延过程中，烟雾会不断累积，导致氧气供应不足，加重火灾的危险性。
3. 毒性强：火灾烟雾中含有大量有害气体，如一氧化碳、氰化物等，对人体呼吸系统、中枢神经系统等会造成严重伤害。
二、火灾烟雾中的防范措施为了有效应对火灾事故中烟雾带来的威胁，以下是一些可行的防范措施：1. 加强火灾预防工作：火灾的最佳处理方式就是预防。
建筑物应按照消防安全标准进行设计和搭建，安装火灾自动报警器、灭火器等设备，并定期进行消防设备的维护和检修。
2. 提高火灾烟雾探测技术的应用：目前市面上已有多种火灾烟雾探测设备，如光电式、离子式烟雾探测器等。
提高这些技术的应用水平，能够及早发现火灾烟雾，从而采取相应的处置措施。
3. 加强疏散逃生通道的建设：在建筑物中设置充足且易于识别的疏散逃生通道，确保在火灾发生时人员能够迅速撤离现场。
通道应配备应急照明设施，以便在烟雾环境中提供可见性。
4. 提供个体防护装备：对于一些特殊行业或易发生火灾的场所，如化工企业、地下矿井等，应配备相关的个体防护装备。
例如，呼吸防护器等能够有效过滤烟雾中有害气体，保护人员安全。
5. 加强灭火和救援力量建设：强化消防队伍建设，提高灭火和救援的能力。
这些力量在火灾事故中能够迅速展开行动，控制和扑灭火势，减轻烟雾造成的影响。
6. 加强宣传教育：通过广泛宣传，提高公众的火灾烟雾防护意识。
教育公众正确使用消防设备，了解火灾烟雾的危害，掌握逃生自救技能等，有助于减少火灾事故发生后的人员伤亡。
三、总结火灾事故中的烟雾是造成伤亡的主要原因之一，我们应该充分认识到其危害性，并采取相应的防范措施。
油烟道火灾消防安全知识油烟道火灾是指由于烹饪过程中油烟积聚、泄漏引发的火灾事件。
由于油烟道火灾往往发生在家庭或餐饮场所，常常会引起严重的财产损失和人身伤害。
因此，了解油烟道火灾的危害和预防方法对于每个人来说都非常重要。
在本文中，我将详细介绍油烟道火灾的消防安全知识，希望能够提高大家对油烟道火灾的认识和防范意识。
一、油烟道火灾的危害1. 财产损失：油烟道火灾往往发生在厨房内部，会造成厨房设备的损坏，甚至会引发整个楼层的火灾，给财产造成巨大的损失。
2. 人身伤害：油烟道火灾的燃烧温度高，火势猛烈，会产生大量的热烟与有毒气体，危及人员的生命安全。
3. 环境污染：油烟道火灾产生的黑烟与有毒气体会对周围环境造成污染，对空气质量和生态环境产生不可忽视的影响。
二、油烟道火灾的原因1. 油烟积聚：长期炒菜、煮饭等烹饪活动导致油烟在厨房内部积聚，形成可燃物质。
2. 油烟泄漏：油烟管道未经维护或安装不当，导致油烟外泄，堆积在厨房的墙壁、地面等位置，形成火灾隐患。
3. 不良习惯：使用明火烹饪时，由于炉灶未关火、油烟道堵塞或未清洁等原因，可能引发火灾。
三、油烟道火灾的预防1. 安装防火设施：在厨房内安装防烟、防火设施，如油烟净化器、烟雾报警器等，能够有效遏制火灾的蔓延。
2. 定期清洁油烟道：定期清洁油烟道及抽油烟机，避免油烟积累过多，导致火灾隐患。
3. 使用电磁炉等安全厨具：电磁炉等安全厨具能够减少明火烹饪带来的火灾风险。
4. 培养良好的用火习惯：使用明火烹饪时，确保炉灶火焰良好调整，定期检查油烟道是否存在堵塞情况，并保持厨房通风良好。
5. 加强安全宣传教育：通过各种途径向公众推广油烟道火灾的知识和预防方法，提高公众的安全意识和自我防范能力。
四、油烟道火灾的应急处理1. 燃烧场所撤离：发现火灾后，首先要确保人员安全，迅速撤离燃烧场所，尽量避免人员被困。
2. 报警求助：第一时间报警求助，通知消防部门前来扑灭火灾。
3. 关闭电源和燃气：紧急情况下，要迅速关闭电源和燃气设备，以避免火灾扩大。
消防安全知识如何正确处理油烟火灾油烟火灾作为一种常见的家庭火灾，给人们的生活带来了巨大的隐患和风险。
正确处理油烟火灾，不仅可以有效防止火灾的发生，还可以保障家庭成员的生命安全和财产安全。
本文将介绍消防安全知识中关于如何正确处理油烟火灾的重要要点。
一、认识油烟火灾的危害油烟火灾是指由于烹饪中产生的油烟积聚引发的火灾。
油烟火灾具有突发性、燃烧性和扩散性的特点，燃烧温度高、烟雾浓密、火势凶猛。
一旦发生油烟火灾，不仅会造成严重的人员伤亡，还会对建筑物和财产造成不可估量的损失。
因此，正确处理油烟火灾是非常重要的。
二、预防油烟火灾的措施1. 安装油烟净化器现代化的厨房应安装油烟净化器。
油烟净化器能够有效过滤油烟中的有害物质，降低油烟火灾的风险。
选择合适的油烟净化器，确保其正常运行和定期维护，可以有效预防油烟火灾的发生。
2. 建立好的油烟排放通道厨房的油烟排放通道要合理设置，通风设备要符合规范，并定期进行维护和清洗。
通风设备的正常运行可以有效排除油烟，降低油烟积聚的风险，减少火灾发生的可能性。
3. 使用安全的烹饪设备和用具使用安全可靠的烹饪设备和用具，如电饭煲、电磁炉等，尽量避免使用具有明火的燃气灶。
同时，要避免将易燃物品放置在炉灶附近，防止火灾的发生。
三、正确处理油烟火灾的方法1. 第一时间切断电源一旦发生油烟火灾，要第一时间切断厨房的电源，以防止火势蔓延和电器引发的次生事故。
切断电源可以减少火源，为灭火和疏散人员争取时间。
2. 用湿毛巾堵住门缝油烟火灾时，要用湿毛巾堵住门缝，防止烟雾向室内外蔓延。
湿毛巾能有效滤除烟尘，减少烟气对人体的伤害。
3. 选择正确的灭火器材在处理油烟火灾时，要根据火势的大小选择合适的灭火器材。
一般情况下，可以使用干粉灭火器、气体灭火器或灭火器球等。
根据现场情况和灭火器材的使用说明，正确操作灭火器，将火势控制在最小范围内。
4. 不使用水进行灭火处理油烟火灾时，切勿使用水进行灭火。
由于烹饪油是可燃液体，水会使油烟迅速加热和蒸发，导致火势蔓延和燃烧加剧，增加火灾的危害。
编号：SM-ZD-44545烟道火灾的特点、危险性及其预防对策Organize enterprise safety management planning, guidance, inspection and decision-making, ensure the safety status, and unify the overall plan objectives编制：____________________审核：____________________时间：____________________本文档下载后可任意修改烟道火灾的特点、危险性及其预防对策简介：该安全管理资料适用于安全管理工作中组织实施企业安全管理规划、指导、检查和决策等事项，保证生产中的人、物、环境因素处于最佳安全状态，从而使整体计划目标统一，行动协调，过程有条不紊。
文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。
目前随着具有高能量输入率的高效烹饪设备的发展和具有高自燃温度的植物油的广泛使用，商业烹饪区火灾对生命和财产的潜在风险不断增加。
一般来说，具有一定规模的餐饮场所都设有用于排除厨房油烟的专用烟道，且一般烟道长度较长、烟道走向随意性大，而此类场所多处于城市中心地带、闹市区。
所以一旦烟道失火，处置不当，就会浓烟滚滚，不仅易使火灾迅速蔓延扩大到所在建筑物，威胁建筑物内人员生命和财产的安全，而且也容易给周边地区造成不必要的恐慌，影响社会稳定。
一、油烟道火灾的特点：(1)初起火灾隐蔽，不易被及时发现。
一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。
平时，操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。
由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，错过最佳扑救时机，造成火势扩大。
(2)蔓延速度快，温度高，易引燃周围可燃物。
烟道着火处置方案烟道着火是一种常见的事故，在生产或者生活中都是极其危险的。
处理不当会给人们带来极大的危害。
因此，建立科学的处置方案是至关重要的。
一、着火原因烟道存在各种原因导致的着火，常见的有以下几种：1. 餐饮厨房排烟管着火餐饮厨房排烟管经常会排放油烟，如果不去清理，油渍多了就容易起火。
2. 大容量燃气热水器、燃气壁挂炉烟道着火这是因为燃气热水器、燃气壁挂炉热力集中，使管子变形，通道变窄，送烟不畅，使得漏气、着火的可能性增加。
3. 烟道积油过度着火在使用煤气燃料的老式燃气灶上，如果经常放任油脂沉淀，形成油渍，等积累一定量后，会引起烟道着火。
二、着火后处理方法1. 中断燃气烟道着火后应立即中断燃气。
这是处理烟道着火的第一步，避免火势扩大导致更严重的火灾。
2. 打开全部贮气阀门在中断燃气后，应将燃气通道内的残留气体吹出。
为了防止燃气倒灌，必须在全开燃气常开阀的同时，顺时针旋转所有分闸阀门的手柄至全开位，排空所含的气体。
3. 空气对流通过空气对流能够更有效的清理排烟管，换气对流能够减少烟道缺氧燃烧等可能导致爆炸或火灾的风险4. 家具及其他易燃物体远离附近区域在处理完烟道着火后，应将附近家具及其他易燃物体移开，以免着火。
三、预防措施1. 定期清洁烟道对于厨房或者燃气壁挂炉，应定期清理烟道。
如果发现油垢粘在排烟管内部，应该用清洗器清洗。
2. 安装烟道防火装置安装烟道防火装置是预防烟道着火的一种有效方式。
它能够及时检测到烟道内的火源，并及时止火。
3. 检查和维修燃气设备在使用燃气设备前，需要经常检查和维修。
及时更换损坏的零件，让燃气设备处于正常状态。
四、总结烟道着火可能会带来极大的危害，处理不当可能引起更严重的火灾。
因此，我们需要采取有效的预防措施，及时处置烟道着火事故。
以上方案仅供参考，根据不同的着火原因需要有针对性地应用。
2024年厨房油烟道火灾的预防厨房在宾馆、饭店中占有相当重要的地位，而正是这个重要部位，却经常会发生油烟道火灾。
今年以来，南京市的金禾泰大酒店、新金满楼酒店、中心大酒店等宾馆、饭店先后都发生了厨房油烟道火灾。
加强对厨房油烟道的管理、预防油烟道火灾的发生，成为宾馆、饭店和消防部门必须认真面对和解决的一个问题。
笔者现结合对一些油烟道火灾的调查，分析一下油烟道火灾的特点、成因及对策。
一、油烟道火灾的成因1.油烟道长期未清洗，产生油烟垢厨房要长年与煤炭、气火打交道，因其场所的特殊性，所处环境一般都比较潮湿。
在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，如果清扫不及时，日积月累，会形成一定厚度的可燃物油层和粉层，附着在油烟道和抽油烟机的表面。
2.用油不慎厨房用油大致可分为两种，一是燃料用油，二是食用油。
燃料用油一般是指柴油、煤油，大型的宾馆、饭店则主要采用柴油。
柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火不当等原因很容易引起火灾。
食用油则主要是指烹调食物时用的油，在烹调食物时因食用油油温过高起火或操作不当，使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火，继而蔓延至油烟道的现象常有发生。
3.人为因素很多人都有一种见火而生畏的恐惧心理，碰到火灾发生时，不能采取有效的方法来扑灭火灾，或者采取消极的逃避方式来处理初起火灾，致使小火变成大火、小损失变成大损失的情况经常发生。
二、油烟道火灾的预防1.油烟道的设计、安装要合理，防止火势蔓延——油烟道要单独安装，不得与其他的管道相连，现已建好未单独设置的油烟道要进行改造。
——每个厨房的油烟道要各自分开设置，不要共用一个油烟道。
——油烟道的铁皮与铁皮连接处一定要紧密，不能留有缝隙。
——油烟道的接头处要用不燃材料连接。
——木板、电线等可燃物和油烟道要保持一定的距离，不能紧贴着油烟道，更不能在油烟道内安放木棍、木柱等。
——对油烟道要经常进行检查，发现裂缝和损坏应及时修补。
烟道火灾的特点、危险性及其预防对策烟道火灾是一种非常危险的火灾，由于其特殊的烟道结构，使得火灾很容易扩散并且难以控制。
下面将介绍烟道火灾的特点、危险性以及预防对策。
一、烟道火灾的特点
1.易于引发：烟道内积累大量的油脂、灰尘等杂物，如果火源较为接近或烟道自身出现故障，就极易引发烟道火灾。
2.易于扩散：烟道火灾燃烧面积大，火势猛烈，时间长，火势扩散得非常快速。
3.难以控制：由于烟道的结构方便引起火势蔓延，并且有许多人走动不能直接观察火情，又存在烟雾阻挡视线的情况，难以控制火势。
二、烟道火灾的危险性
1.人员伤亡：烟道火灾的火势猛烈，人员疏散困难，容易造成人员伤亡和生命财产损失。
2.房屋损毁：烟道火灾爆发后，由于火势扩散迅速，很容易造成房屋的损毁。
3.环境污染：烟道火灾会释放大量的有害气体和颗粒物，污染环境。
三、烟道火灾的预防对策
1.定期清洁：对烟道进行定期清洁，避免积累大量的油脂、灰尘等杂物，减少火灾的发生。
2.烟道内设防火装置：在烟道内设置防火挡板或隔板，有效隔绝火势扩散速度，控制火灾。
3.定期维护：对烟道的保温、密封、隔热等各种工作要定期检查和维护，及时发现故障并进行修复，以提高烟道的安全性能。
4.安装报警器：安装各种报警器，及时向用户发出警报，使用户能够更快速地采取应对措施，减少火灾事故的发生。
烟道火灾的危害极大，我们应该多加预防，在日常生活中对烟道进行定期维护和检查，加强安全意识与防火教育，及时发现故障并进行修复，以减少烟道火灾的发生，保障生命财产安全。
烟草行业常见火灾隐患及防火对策烟草行业是中国国民经济重要组成部分之一，在为国家经济发展做出重要贡献的同时，也面临着严重的安全隐患。
由烟草本身的特性和工业生产的过程中所涉及的电气、机械、化学等因素，烟草行业的火灾隐患较大。
因此，烟草企业需要采取一系列的安全措施，保障工人安全生产，防止火灾事故的发生。
烟草行业的火灾隐患一、烟草储存隐患在烟草的储存方面，以下问题需要引起重视：1.烟叶储存适宜温度应为10-20℃，若储存环境温度过高，则会导致烟叶变质。
而若储存环境温度过低，则烟叶中的水分会被冻结，进而影响烟叶品质。
2.烟草储存场所环境应保持干燥，以免烟草叶中含有的水分蒸发，引起空气潮湿，促使霉菌、细菌繁殖，使烟草叶质量受损。
3.烟草储存应保持流通空气，不储存在密闭的环境下，以免引起自燃。
4.容易燃烧的材料不能储存在烟草储存场所，以免引起火灾，加剧安全风险。
二、烟草加工过程中的危险烟草加工是烟草行业的核心部分之一，但因涉及到供电、机械、化学等多种因素，常常会造成以下问题：1.由于加工设备的使用频率高，所以会使电气线路的负载过大，造成电气火灾隐患增加。
2.在烟草加工的过程中，机械设备常常会产生摩擦，可能会因为缺少润滑导致高温而引起火灾。
3.在烟草加工中，原始材料需要处理和提纯，使用化学药品进行提纯处理，若在化学品的使用过程中疏忽大意，便会造成化学火灾。
三、劳动人员的不安全行为劳动人员的不安全行为也是烟草行业火灾隐患之一，主要表现为：1.吸烟行为。
劳动人员在使用烟草轻工业机械时，由于长时间与烟草接触，容易让工人形成吸烟习惯，一旦工人在生产过程中吸烟，火灾隐患大大增加。
2.疏忽大意。
如熄灭不彻底的烟蒂、未按要求放置机械设备或放置不当等现象，都容易引发火灾。
烟草行业的防火对策一、烟草储存安全防范措施1.保持烟库环境内部空气畅通，并经常通风、消毒。
2.设立可燃气体报警器及可燃气体浓度监测系统，以防止可燃气体爆炸。
3.禁止在烟库储存场所内使用明火。
烟草行业常见火灾隐患及防火对策烟草行业是一种特殊的行业，具有一定的火灾隐患。
在生产、运输和销售过程中，随时可能发生火灾事故，给人员安全和财产造成巨大损失。
因此，烟草行业需要将火灾隐患作为一项重要的工作来加强防范和控制。
本篇文章将从烟草行业常见的火灾隐患入手，提高防火意识和措施。
一、烟草行业的火灾隐患1. 烟草杆积堆烟草杆是烟草生产的主要原材料，大量的烟草杆一般在贮存期长达数月，在货物堆放不当的情况下，很容易因积灰，静电等因素引起火灾爆炸。
2. 烟叶烘烤烟草烤房在烘烤烟叶的时候，需要使用燃气烤箱，不合格的气源灯泡开关会导致气源泄漏导致爆炸事故的发生。
3. 机械设备原因烟草生产过程中需要使用大量的机械设备，如果使用不当或设备本身存在缺陷，将会成为火灾隐患。
比如在破碎、分选、发酵和烘干过程中，如果设备出现故障导致设备过热，会引起火灾。
4. 静电火花烟草生产流程中，由于工艺操作，烟草杆和烟草叶表面会积累大量静电，一旦遇到点燃的物质（如煤气、油料、粉尘等），就会出现火花引燃，也会造成大量的火灾事故。
5. 人为因素人为操作疏忽、无意中烟头扔在杆料堆上等操作不当，都有可能成为火灾的隐患。
二、烟草行业的防火措施1. 种植、生产环节（1）如遇天气异常（闪电、雷雨），应及时中止采摘、运输和贮存等过程。
遇到浓雾天气，烟农和相关人员必须关注气象变化、积极预防。
（2）人工火源带入烟农村、贮存场所等，必须严格按照安全标准，确保火源安全、无漏排，严格禁止火机、火柴等随意放置。
（3）严格控制烘烤烟叶中火的大小，防止直接或间接的点火，防止氧气进入造成火灾。
（4）严格管控烟草杆密集堆放，保持贮存环境湿度和温度的平稳。
2. 工作场所（1）加强火灾预防安全教育，提高员工防火安全意识。
（2）采取防火技术措施，如在工作车间内设置多个消防器，避免火源侵入。
（3）使用合格消防设备，如火灾自动报警系统、手动火灾报警装置、消防泵、灭火器等，并保持其完好有效性。
烟道火灾的特点危险性及其预防对策集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-烟道火灾的特点、危险性及其预防对策目前随着具有高能量输入率的高效烹饪设备的发展和具有高自燃温度的植物油的广泛使用，商业烹饪区火灾对生命和财产的潜在风险不断增加。
一般来说，具有一定规模的餐饮场所都设有用于排除厨房油烟的专用烟道，且一般烟道长度较长、烟道走向随意性大，而此类场所多处于城市中心地带、闹市区。
所以一旦烟道失火，处置不当，就会浓烟滚滚，不仅易使火灾迅速蔓延扩大到所在建筑物，威胁建筑物内人员生命和财产的安全，而且也容易给周边地区造成不必要的恐慌，影响社会稳定。
一、油烟道火灾的特点：(1)初起火灾隐蔽，不易被及时发现。
一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。
平时，操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。
由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，错过最佳扑救时机，造成火势扩大。
(2)蔓延速度快，温度高，易引燃周围可燃物。
烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩大。
(3)易引发多点火灾，扑救难度较大。
烟道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火后将火包裹在烟道内。
扑救火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等灭火剂很难触及到火，所以烟道内的火将会反复引燃临近可燃物，再者，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。
二、油烟道火灾分类：油烟是指食物烹饪和食品加工过程中挥发的油脂、有机物及热氧化和热裂解产生的混合物，以及燃料燃烧产生的废气，包括燃料废气和油烟废气两大类。
编订：__________________
审核：__________________
单位：__________________
烟道火灾的特点、危险性及其预防对策(正式) Deploy The Objectives, Requirements And Methods To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.
Word格式 / 完整 / 可编辑
文件编号：KG-AO-6025-76 烟道火灾的特点、危险性及其预防
对策(正式)
使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对目的、要求、方式、方法、进度等进行具体的部署，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。
下载后就可自由编辑。
目前随着具有高能量输入率的高效烹饪设备的发展和具有高自燃温度的植物油的广泛使用，商业烹饪区火灾对生命和财产的潜在风险不断增加。
一般来说，具有一定规模的餐饮场所都设有用于排除厨房油烟的专用烟道，且一般烟道长度较长、烟道走向随意性大，而此类场所多处于城市中心地带、闹市区。
所以一旦烟道失火，处置不当，就会浓烟滚滚，不仅易使火灾迅速蔓延扩大到所在建筑物，威胁建筑物内人员生命和财产的安全，而且也容易给周边地区造成不必要的恐慌，影响社会稳定。
一、油烟道火灾的特点：(1)初起火灾隐蔽，不易被及时发现。
一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。
平时，操作人员一般
会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。
由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，错过最佳扑救时机，造成火势扩大。
(2)蔓延速度快，温度高，易引燃周围可燃物。
烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩大。
(3)易引发多点火灾，扑救难度较大。
烟道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火后将火包裹在烟道内。
扑救火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等灭火剂很难触及到火，所以烟道内的火将会反复引燃临近可燃物，再者，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从
而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。
二、油烟道火灾分类：油烟是指食物烹饪和食品加工过程中挥发的油脂、有机物及热氧化和热裂解产生的混合物，以及燃料燃烧产生的废气，包括燃料废气和油烟废气两大类。
混合气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞，温度迅速下降至60℃以下，饱和蒸汽压下降，形成含冷凝物的气溶胶，和被抽走的含烟尘气体一起，最终形成为食油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物气溶胶、水气及含烟尘所组成的烹调油烟外排。
油烟的扩散过程或在被吸油烟机排出室外时，会由于周围较冷的空气进行热交换而导致油烟温度降低，这时原来以气体形式存在或者以悬浮微粒存在的物质(如水蒸气、油蒸汽等 )会夹带着混合在一起的各种固体微粒沉积、粘附在室内物体以及吸油烟机的表面上，形成凝油层，而且这种凝油层堆积的速度相当之快，可以在很短的时间内就形成较厚的油垢层。
油烟道火灾就是由于烟道系统内沉积的油
垢在遇到火源而引起的。
通常食用油的平均燃烧速率比烃类油的平均燃烧速率大，与其他类型的液体火相比食用油火很难被扑灭，这是因为烹饪时食用油被加热到很高的温度，接近其闪点。
由于现在的油锅设计成更加有效防止热量散失的结构，这延缓了油温的降低，因此一旦食用油燃烧起来，很难把它的表面温度降至燃点以下。
正因为食用油火灾有很多不同于烃类油火灾的行为，在国外它被单独划分为一类火灾，即K类火灾。
因此，从可燃物构成可以将餐饮业油烟道火灾归类为K类火灾。
三、油烟道火灾原因及其危险性分析：由于受建筑设计本身的限制并考虑到建筑的成本，大型酒店、宾馆、食堂等建筑的厨房产生的油烟通常不能直接排至室外，而是在灶台上方布置排烟管道和风机，将灶具燃烧废气和灶台烟气一并通过管道和风机排出厨房。
油烟道的设计范围是从灶具和锅台上方的排气口到室外，其长度通常都在10m 以上。
在灶台附近通常不采取专门的防火措施，风机极易将高温油烟气和带有火星的灶具燃烧废气同时吸入
风管内，引燃管道内的油垢发生火灾。
而发生在排烟管道中的火灾如果没有得到及时有效的控制，将会蔓延到临近的建筑，造成更大范围的火灾。
对油烟道火灾的影响因素分析，有助于深入的了解油烟道火灾的发生规律和致灾原因。
造成油烟道火灾的原因可以分析为以下三个方面。
第一个方面是可燃物。
由于厨房长年要与煤炭、气火打交道，因其场所的特殊性，所以其所处的环境相对比较恶劣。
在这样的条件下 , 燃料燃烧过程中产生的不完全燃烧物以及油气蒸发产生的油烟比较容易在油烟道内积聚，特别是油烟道的拐角处。
如果不能及时地清洗，日积月累，会形成一定厚度的油垢，附着于油烟道和抽油烟机的表面。
因为这些油垢都是长时间沉积下来的老油, 所以一旦有火苗窜入油烟道内, 这些油垢将会迅速被点燃,而且火势传播相当快。
再来就是这些油垢的燃烧速度相对于新油会缓慢一些, 而且比较容易复燃。
第二个方面是存在火源。
油烟道内部火源的来历有3种可能：①厨师在烹饪食物时用油不慎或者操作不当致使油
锅起火，在油烟道运作过程中的巨大的吸力作用下，火苗随油烟被吸入油烟道；②油烟道内的油垢自燃产生，因为被吸入的烟气自身温度相当高，油垢在高温的作用发生了氧化自燃；③在拆卸油烟道时，切割油烟道产生的火花、火焰。
第三个方面是人为因素。
油烟道灭火系统或者火灾探测系统的损坏 ,还是灭火系统的未启动, 其原因都是由于人员的疏忽管理所造成的。
如果管理得当使得灭火系统、探测系统处于正常工况就能正常的完成探测和灭火工作。
另外，厨房操作人员安全常识差，责任心不强，在未断火、断气、断油火或正在烧油炒菜时脱岗，人为造成失火。
而且很多人见到着火的时候都会产生恐惧、慌乱，不能采取有效的方法来扑灭火灾，或者采取消极的逃避方式来处理初期火灾。
四、预防油烟道火灾的基本对策：1、是加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。
2、各级消防监督机构应将高层住宅厨房内成品排烟管道
和烟气止回阀和防火隔离门列入消防产品监督管理范畴，并将其作为建设工程消防审核、验收的重要内容，加大监督的力度。
3、油烟道的设计、选材、安装要合理、规范。
针对饮食业烟道的设计、安装等方面还没有统一的设计、验收标准和行业规范，导致油烟道设计、安装市场混乱，为油烟道火灾的发生和蔓延留下了巨大的隐患。
应从本质安全的层面上进行设计、安装。
设计方应根据厨房的具体情况、油烟在烟道中沉积的关系以及发生火灾后火势的蔓延情况，合理地设计油烟道的布置方式和几何参数。
油烟道材质应采用不燃材料，保证材料厚度，确需外包装的，采用难燃材料。
管道设计应有一定坡度，并在管道拐弯处留有排油口，方便清理油垢等。
4、规范操作使用管理，经常性的进行安全教育，加强风险意识。
及时清理油烟道，加强日常管理和人员培训。
定期进行油烟道的清理，保证清洗质量。
烟道每半年应清洗一次，定期检查电器设备线路情况，油炸食品时，要采取措施，防止食油溢出着火。
工作结束后，操作人员应及时关闭
厨房的所有燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。
加强对餐饮业的消防检查及消防安全教育，对油烟道等部位重点关注，查看油烟道清洗记录，应采取多种形式对员工进行消防安全培训，提高消防安全素质，日常工作中谨慎操作，掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法。
5、配置移动式灭火器材，有针对性的进行消防自救的培训。
厨房内除配置常用的移动式灭火器材外，还应配置便于扑灭油锅起火的石棉毯。
凡在厨房工作的职工要懂得每种灭火器材的灭火原理和使用方法，并且要会熟练操作使用。
要把消防自救列入厨房职工上岗培训的必要课程，而且要考核合格后才能上岗。
五、结束语：多数烟道火灾都是由于失火单位没有意识到定期及时彻底清洗烟道的重要性，在清洗烟道时为减少开支、降低经营成本，不清洗烟道、清洗不及时、不彻底。
致使烟道内油垢积存，烟道吸入明火被引燃造成的。
当前关于烟道的规范管理工作确实比较薄弱，而餐饮企业又往往没有对烟道火灾的危险
性和管理工作引起高度重视，在烟道的管理上存在诸多漏洞。
就目前的情况看，烟道的设计、安装没有明确的规范可循，烟道的维护保养和清洗也没有完善的制度和规定可依据缺乏必要的监管措施；再者就是，对员工安全培训教育力度不足，员工掌握的安全操作知识、技能不熟练，稍一不小心，用火不慎，酿成火灾事故的并不鲜见。
烟道火灾频发，影响和损失不断加大，所以加强对烟道设计、安装、清洗的规范化管理、预防和控制烟道火灾是一项任重而道远的工作。
请在这里输入公司或组织的名字
Enter The Name Of The Company Or Organization Here。
