七大营养素对人体的作用

科普七大营养素在人体的作用营养对于人体的生长、发育和维持正常功能起着至关重要的作用。

我们日常所摄入的食物中包含七大营养素，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。

这些营养素在人体内发挥着多种不同的作用，下面让我们具体了解一下。

1. 碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的重要来源。

当我们摄入的食物中含有碳水化合物时，它们在入口进入人体后会逐渐分解成葡萄糖分子，然后进入血液循环被运送到各个细胞中。

葡萄糖提供给细胞所需的能量，支持人体进行日常的活动和代谢。

2. 蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本成分，包括肌肉、皮肤、骨骼和内脏器官等。

蛋白质不仅是人体结构的支撑，还参与了许多生理功能，如免疫系统的正常运作、酶的合成、荷尔蒙的制造等。

此外，当碳水化合物和脂肪供能不足时，蛋白质还可以被分解为能量使用。

3. 脂肪脂肪在人体中主要有两个作用：能量储存和保护器官。

脂肪是人体所需的能量来源，每克脂肪可以提供更多的能量（9千卡），相对于碳水化合物和蛋白质。

此外，脂肪还帮助保护内脏器官，起到缓冲和保护的作用。

4. 维生素维生素是人体所需的微量有机物质，虽然只需要极少量，但它们在人体内参与了许多重要的生化反应。

不同类型的维生素对于人体的作用各有不同，比如维生素C有助于抵抗感染、促进伤口愈合，维生素A对视力和免疫力至关重要，维生素D则参与钙的吸收和骨骼健康等。

5. 矿物质矿物质是人体必需的无机物质，与维持身体健康密切相关。

常见的矿物质包括钙、铁、锌等。

钙是构建骨骼和牙齿的重要组成部分，铁参与氧气的运输和储存，锌则参与细胞分裂和免疫系统的功能。

6. 水水是人体的主要成分之一，约占总体重的60%。

水在人体中具有多种作用，如维持体温、帮助消化和吸收营养物质、促进细胞的正常代谢等。

人体每天通过呼吸、汗液、尿液等途径丢失大量的水分，因此保持充足的水分摄入对维持身体的正常功能至关重要。

7. 纤维素纤维素是水果、蔬菜和全谷物食品中的重要成分。

七大营养素及其功能营养是维持人体正常功能的重要因素之一，而营养素是人体获得营养的重要来源。

在日常饮食中，我们需要摄入多种营养素来满足身体的各种需求。

本文将介绍七大营养素及其功能。

一、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，为身体提供必要的能量。

碳水化合物主要分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两类。

简单碳水化合物例如葡萄糖、果糖等，能够迅速提供能量。

复杂碳水化合物例如淀粉和纤维素，能够提供持久的能量，并且有助于消化系统的正常运作。

二、脂肪脂肪也是能量的重要来源，它们在摄入后被分解为脂肪酸和甘油。

脂肪还是维生素D的重要来源，并且对保护内脏器官有重要作用。

适量的脂肪摄入还可以维持皮肤健康、提供脂溶性维生素（如维生素A、维生素E等），以及促进细胞的正常功能。

三、蛋白质蛋白质是人体的基本营养素之一，由氨基酸组成。

蛋白质对于我们的身体来说非常重要，它能够提供能量，并且参与到生命体系的各个方面，例如构建肌肉、组织修复、酶和激素的合成等。

丰富的蛋白质摄入有助于维持免疫系统的功能、促进伤口愈合、增强肌肉弹性等。

四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们在许多化学反应中发挥着重要作用。

维生素A有助于视觉和皮肤健康，维生素C有助于免疫系统的正常功能，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康，维生素K有助于凝血功能等。

尽量从新鲜的水果、蔬菜和其他食物中获取维生素是非常重要的。

五、矿物质矿物质是人体所需的无机物质，它们在体内扮演着各种重要角色。

例如，钙是骨骼健康所必需的，铁是血红蛋白合成的关键元素，锌对于免疫系统和细胞生长也非常重要。

通过摄入各种食物，特别是含有丰富矿物质的食物，我们可以获得足够的矿物质。

六、水水是身体各种化学反应和生命体系运作的重要组成部分。

它有助于维持体温、运输营养物质和废物、润滑关节、保护内脏器官等。

因此，及时的饮水非常重要，每天的水摄入量应该根据个人需求和环境条件进行适当调整。

七、纤维素纤维素主要存在于水果、蔬菜和谷物中，它是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物。

七大营养素对人体的作用1、蛋白质--生命的物质基础蛋白质在人体内有四大作用：（1）构成新组织。

供应青少年生长发育期间的新细胞增生、组织器官发育的需要。

（2）更新和修补组织。

补充血细胞的更新和头发、指甲及上皮细胞的再生。

（3）调节人体生理功能。

构成体内各种化学反应的酶、激素和抗体等。

（4）提供热能。

每1克蛋白质在体内分解后，会产生4千卡热量。

因此，人体缺乏蛋白质时，就会产生疲劳、消瘦、浮肿等现象。

青少年的生长发育也会受到严重影响。

2、脂肪--人体不可缺少的营养素脂肪在人体内有四大作用：（1）贮存和供给能量。

补充体内能量的消耗。

（2）支撑和保护内脏。

脂肪过少会导致内脏下垂。

（3）维持正常体温。

太瘦者怕冷。

（4）卵磷脂营养脑细胞。

脂肪供应不足会影响脑的功能。

脂肪的每日供应量50-60克、占总热量的20-25%就足够了。

摄取脂肪超量后会导致肥胖症，最终引起各种慢性疾病。

3、碳水化合物--人体热能的主要来源碳水化合物也叫糖类，主要功能是供给人体热能。

（1）糖和脂类化合物可形成糖脂，是组成神经组织的主要成分。

（2）糖和蛋白质结合成糖蛋白，是组成细胞膜的主要成分。

4、无机盐--人体重要的组成部分（1）钙和磷：构成骨骼和牙齿的主要成分。

膳食中钙和磷之比为1：1--1：1.5。

奶和奶制品是食物中钙的主要来源，小鱼、小虾、虾皮、骨头汤等食物含钙也很丰富。

（2）铁：体内铁的缺乏会导致缺铁性贫血。

为了提高人体对铁的吸收，平时在吃动物性食物的同时，要多吃一些蔬菜水果，因为铁需要在蔬菜水果中维生素C的帮助下，才能很快地吸收。

平时还提倡用铁锅炒菜。

（3）碘：是构成甲状腺素的重要微量元素。

碘缺乏会影响人体的新陈代谢，影响青少年的生长发育，引起甲状腺肿大。

因此，除了吃含碘盐以外，还必须经常吃些海产品，如海带、紫菜等。

（4）锌：锌主要存在于骨骼、皮肤、头发中。

缺锌可以引起味觉减退，疮口愈合不良。

青少年生长停滞、性发育迟缓。

锌在鱼、牛肉、羊肉、猪肉中较多。

人体七大营养素现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。

1、蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％）人体的细胞组织、内分泌素、酶等，都由蛋白质组成，是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。

蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用，蛋白质起到运送营养素的作用，促进营养素的吸收和运转。

根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类：（1）完全蛋白质：指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。

一般动物性食品中多含这种蛋白质。

含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。

（2）半完全蛋白质：能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的般蛋白（缺少赖氨酸）。

（3）不完全蛋白质：指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。

在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（大豆蛋白）而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的的特点。

大豆分离蛋白的特点，不含胆固醇.不含乳糖，几乎不含脂肪。

2、脂肪---贮存能量的重要营养素（约占人体的14％）脂肪是由碳、氢、氧组成，包括中性脂肪和类脂质。

脂类的生理功用是：（1）脂肪是人体的重要组成部分。

是神经细胞、脑、心、肝、肾组织的组成资料。

其中磷脂能增进体内胆固醇运转，对降低血内胆固醇有良好的感化。

（2）脂肪是储存能量供给能量的重要物质，又可增进食品的感官性状，引发食欲，产生饱腹感。

（3）增进四种脂溶性维生素（A，D，E，K）的吸收。

（4）供给不饱和脂肪酸。

如多吃脂肪会引发消化不良，抑制胃液的分泌。

长期过量，可引发肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病、胆石症等。

脂肪的作用是储存和供给能量的主要营养素。

人体的七大营养素的作用人的身体就象一个高楼大厦，是一个伟大的工程。

例如一座大楼由水泥、沙子、钢筋、砖块等组成，那为什么有的楼很结实,有的楼却成为豆腐渣工程，就因为原料相同但原料的质量却不一样。

就像我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等组成但每个人的体质都不一样。

我们的人体基本上由七大营养素组成，就是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及纤维素等七种。

人体所有的病变都由这七种营养素的不同比例造成的，如果我们把握好它们的比例就可以减少疾病的发生。

下面谈谈这七种营养素在人体的作用及在人体的比例。

一、人体必需的第一大营养素——水水是生命的源泉。

人对水的需要仅次于氧气。

人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。

由此可见，水对人的生存是多么重要。

水（被称为人体的运输网）每个人体内60%—70%是水。

水是维持生命的最基本的营养素，是构成机体的重要原料。

水在体内水可帮助输送营养、调节体温、排出废物（清洁剂）、滋润器官（润滑剂）等重要作用。

水的需要量主要受年龄、体力活动、温度、膳食等因素的影响，故水需要量变化很大。

科学的饮水原则：主动多次饮水、每次少量饮水、饭前后不大量饮水、大量出汗饮淡盐水、不饮浓茶、不饮可乐、不能单独长期饮用纯净水及饮料。

建议大家多喝白开水，少喝饮料（特别是碳酸类的甜饮料）。

《中国居民膳食指南2007版》建议大家每天定量饮水，合理选择饮料，成人每日6杯，1200毫升。

高温或强体力劳动更适当增加，饮水应量少多次，主动饮用。

二、人体必需的第二大营养素——蛋白质蛋白质（被称为人体合成的工程师）蛋白质由22种氨基酸组成，其中有9种（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、组氨酸、蛋氨酸和缬氨酸）人体自身不能合成，必须由食物中供给，否则人体就不能维持正常代谢的进行，称为必需氨基酸。

蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％），它是制造出人体血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官的原材料，人体各组织、器官无一不含蛋白质；充足优质蛋白质可促进机体发育，及修补人体细胞。

七大营养素有水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。

这七大营养素是人体生长发育、繁衍后代、维持健康不可缺少的营养物质。

1.水：人体占有量最多、也是最重要的部分，水分的存在可起到调节人体酸碱度、输送营养物质、携带代谢废物的重要作用。

2.蛋白质：是人体组织和细胞的主要组成成分，参与物质代谢及生理功能的调控，能为人体提供能量。

3.碳水化合物：供给身体生长发育最主要的营养素，它们在催化各种生命活动、提供热量等方面均发挥重要的作用。

4.脂类：包括脂肪和类脂。

脂肪能给人体提供能量，促进脂溶性维生素的吸收。

类脂是合成细胞膜的基本原料，还可以合成激素。

5.维生素：是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢，维生素在抗氧化、解毒方面发挥重要的作用。

6.矿物质：矿物质在构成人体骨骼、保持神经等组织正常功能方面上发挥了不可代替的作用。

矿物质可调节体液及电解质、酸碱的平衡，是酶系统的活化剂。

7.膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢，膳食纤维不被肠道吸收，可预防便秘。

总之人体离不开这七大营养素，日常应注意膳食种类多样，保证营养均衡。

人体健康必需的七大营养素：营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。

1）、蛋白质蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。

肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。

（2）、脂肪脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。

油脂是提供脂肪的主要营养素。

（3）、维生素维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。

维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。

它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。

蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。

(4)糖类糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。

它也是组织和细胞的重要组成成分。

五谷类是提供糖类的主要营养素。

（5）矿物质矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。

蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。

（6）、水水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。

水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。

（7）、膳食纤维膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。

并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收矿物质矿物质是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他则为微量元素共41种，常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。

人体七大营养素现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水。

1、蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％）人体的细胞组织、内分泌素、酶等，都由蛋白质组成，是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。

蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用，蛋白质起到运送营养素的作用，促进营养素的吸收和运转。

根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类：（1）完全蛋白质：指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。

一般动物性食品中多含这种蛋白质。

含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。

（2）半完全蛋白质：能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的般蛋白（缺少赖氨酸）。

（3）不完全蛋白质：指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。

在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（大豆蛋白）而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的的特点。

大豆分离蛋白的特点是不含胆固醇，不含乳糖，几乎不含脂肪。

生理功用是：第一、蛋白质的主要功能是维持人体组织的生长、更新和修复。

蛋白质不足，儿童发育受到影响；成人体质下降，易患疾病；病后不易恢复，甚至恶化，影响健康。

第二、蛋白质对调节人体生理功能、催化代谢都起到十分重要的作用。

第三、蛋白质是热能的来源。

第四，机体的体液免疫主要由抗体与补体完成，构成白细胞和抗体补体需要有充分的蛋白质。

60公斤的成年人每天供给蛋白质40-60克即可保证体的需要。

儿童、妊娠4个月以后的妇女、病人、伤员供给量按体重计应高于正常成人，婴儿应高于成人的3倍。

蛋白质推荐摄入量从安全考虑，成人0.8克/天.千克，推荐摄入量为1-1.2克/天.千克；蛋白质摄入不合理的影响蛋白质缺乏：①成年人：消化不良、肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血、严重者产生水肿。