肯德基的选铺秘诀修订稿

★商圈的划分与选择1、划分商圈肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。

有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。

把资料买齐了,就开始规划商圈.商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。

这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。

通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例,有市级商业型（西单、王府井等）、区级商业型、定点(目标）消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。

2、选择商圈即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些.在商圈选择的标准上,一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。

餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。

例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同，顾客群不一样，是两个“相交”的圆，有人吃肯德基也吃马兰拉面，有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面，也有反之.马兰拉面的选址也当然与肯德基不同.而肯德基与麦当劳市场定位相似,顾客群基本上重合,所以在商圈选择方面也是一样的.可以看到，有些地方同一条街的两边,一边是麦当劳另一边是肯德基。

商圈的成熟度和稳定度也非常重要。

比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入，例如说这家店三年以后效益会多好，对现今没有帮助，这三年难道要亏损？肯德基投入一家店要花费好几百万,当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。

★聚客点的测算与选择1、要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪。

例如，北京西单是很成熟的商圈，但不可能西单任何位置都是聚客点,肯定有最主要的聚集客人的位置.肯德基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。

过去古语说“一步差三市”。

开店地址差一步就有可能差三成的买卖。

这跟人流动线（人流活动的线路）有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了一个小胡同,但生意差很多。

肯德基的选址秘诀:一个成功率百分之百的秘密肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。

其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的的核心竞争力之一。

我们先来看一个案例：KFC的跟进选址策略。

案例：KFC的跟进选址策略肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。

其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的的核心竞争力之一。

通常肯德基选址按以下几步骤进行：（一）商圈的划分与选择1．划分商圈肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。

有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。

把资料买齐了，就开始规划商圈。

商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000 万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。

这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。

通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型（西单、王府井等）、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。

2．选择商圈即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。

在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。

餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。

例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同，顾客群不一样，是两个“相交”的圆，有人吃肯德基也吃马兰拉面，有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面，也有反之。

马兰拉面的选址也当然与肯德基不同。

而肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。

可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基。

商圈的成熟度和稳定度也非常重要。

比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入，例如说这家店三年以后效益会多好，对现今没有帮助，这三年难道要亏损？肯德基投入一家店要花费好几百万，当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。

教你怎么在K F C用最少的钱吃到最满意的东西The final revision was on November 23, 2020好吧。

身为肯德基的员工（兼职，兼职，哈哈），这个，给大家传授一点经验吧。

避免大家总是埋怨KFC太贵。

?嗯。

首先，当然要熟悉各种产品的价格。

价格如下（括号内为简称，告诉大家简称的目的是，下次大家去KFC的时候说简称，服务员就会认为你是常客。

当然以下价格是原价，价格是大陆这边的，不包括港澳台）。

（一）汉堡类：香辣鸡腿堡（辣堡、腿堡）元劲脆鸡腿堡（劲脆）元新奥尔良烤鸡腿堡（烤堡、奥堡）元田园脆鸡堡（田园）8元深海鳕鱼堡（鱼堡）元至珍七虾堡（虾堡）15元老北京鸡肉卷（老北）11元墨西哥鸡肉卷（墨西哥）11元嫩牛五方（牛）14元泰辣双层鸡腿堡（双层辣堡）元泰辣七虾堡（泰辣虾）15元上述两款泰辣风味的是促销产品，而非长期产品。

（二）小食类：吮指原味鸡（鸡、原味鸡）元一块，13元2块香辣鸡翅（炸翅、辣翅）8元一对新奥尔良烤鸡翅（烤翅）9元一对深海鳕鱼条（鱼条）元一份（3条）上校鸡块11（上校）一盒（6块）劲爆鸡米花（米花）小米8元、中米11元、大米15元（三）配餐类：薯条大薯9元中薯元小薯元玉米沙拉（沙拉）标准装5元，家庭装13元土豆泥（豆泥）元香甜粟米棒（粟米、棒子）5元胡萝卜小餐包（餐包）元芙蓉鲜蔬汤（汤）5元（四）甜点类：葡式蛋挞（蛋挞、原味蛋挞）5元一个，25元一盒6个新品蛋挞（现在还没新的蛋挞，过段时间肯定会有），元一个，28一盒脆皮甜筒（甜筒，麻烦各位M的粉丝们不要一到KFC就说要个圆筒。

） 3元圣代（草莓、巧克力。

M粉丝们不要叫新地了。

） 7元新口味圣代（目前有两种，太妃椰果和缤纷水果）元（五）冷饮类：七喜、可乐、美年达（橙味）小杯5元，中6元，大7元雀巢冰爽茶（冰爽茶） 6元柠乐元九珍果汁（九珍）元（有的地方可能还有八娇果汁也是元）仙草奶茶 8元雪顶咖啡（次数有原味的雪顶以及各种新口味雪顶，现在是雪顶提拉米苏咖啡）元冰豆浆（大爱啊。

肯德基魔改小吃简史网红化的逻辑已经进入了肯德基的基因。

魔改各类中国小吃，正成为其获取流量的秘诀之一。

本文转载自IC实验室（ID：InsightPlusClub），作者：IC实验室。

现如今，频频让肯德基出现在大众视野里的，不是疯狂星期四的魔性文案，就是又魔改了哪款小吃。

如果细心观察就会发现，肯德基不仅魔改小吃的频率越来越高，还带坏了一众洋快餐走上「歧途」。

前有汉堡王和小浣熊联名汉堡里夹干脆面，后有麦当劳推出香菜冰淇淋。

今天，我就来聊聊为什么肯德基要“整活”。

01.老北京鸡肉卷是怎么来的？2002年，时任百胜大中国区总裁，肯德基和必胜客的掌门人苏敬轼向美国总部提出了一个大胆的想法：我想把塔可钟（T acobell）引进中国。

塔可钟是一家经营墨西哥风味快餐的品牌，和肯德基算是同门兄弟。

但苏敬轼此言一出，美国总部的老外们纷纷反对。

在老美看来，墨西哥美食的口味，只有美国人吃得惯。

塔可钟也尝试进入过新加坡，可惜铩羽而归。

但苏敬轼对自己的判断十分坚持。

为了印证中国消费者可以接受墨西哥口味，2002年6月，肯德基在中国推出了新品墨西哥鸡肉卷。

△肯德基老北京鸡肉卷作为塔可钟入华的前哨战，墨西哥鸡肉卷一炮打响，面对这份漂亮的数据，美国总部不得不认可苏敬轼的判断，第二年，塔可钟的第一家门店在上海诞生。

遗憾的是，塔可钟没能成为下一家肯德基，连必胜客的车尾灯都没看到，仅仅5年后就因经营不善退出中国，直到2016年才正式回归。

但苏敬轼的判断是准确的，他是真的很懂中国人的口味，世界美食版图里，墨西哥绝对是最符合中国人饮食偏好的国家之一。

承接大受欢迎的墨西哥鸡肉卷，肯德基顺势推出了老北京鸡肉卷。

这个产品的推出也很聪明，首先墨西哥鸡肉卷已经很火爆，老北京鸡肉卷就在墨西哥鸡肉卷的基础上做了改良，除了炸鸡肉外，把酱料和配菜换成了甜面酱和黄瓜、京葱，明显借鉴了北京烤鸭。

这个改动非常易于国人接受，老北京鸡肉卷的人气比起墨西哥鸡肉卷更是有过之而无不及。

★商圈的划分与选择1、划分商圈肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。

有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。

把资料买齐了，就开始规划商圈。

商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。

这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。

通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。

2、选择商圈即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。

在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。

餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。

例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同，顾客群不一样，是两个“相交”的圆，有人吃肯德基也吃马兰拉面，有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面，也有反之。

马兰拉面的选址也当然与肯德基不同。

而肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。

可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基。

商圈的成熟度和稳定度也非常重要。

比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入，例如说这家店三年以后效益会多好，对现今没有帮助，这三年难道要亏损?肯德基投入一家店要花费好几百万，当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。

★聚客点的测算与选择1、要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪。

例如，北京西单是很成熟的商圈，但不可能西单任何位置都是聚客点，肯定有最主要的聚集客人的位置。

肯德基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。

过去古语说“一步差三市”。

开店地址差一步就有可能差三成的买卖。

这跟人流动线(人流活动的线路)有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了一个小胡同，但生意差很多。

快餐行业发展分析报告 Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】中国快餐行业发展分析报告进入21世纪以来，中国快餐业取得新的发展，行业上下积极实践，深入探索，注重积累，务实求进，迈出新的步伐，开辟了中国快餐发展的新局面。

面对新的发展条件与机遇，如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步，这是我们当前面临的任务与挑战。

一、行业发展的现状特点分析1、中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。

现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。

通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。

2、快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。

快餐的社会需求随之不断扩大，市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。

现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前以广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。

肯德基KFC餐厅标准设计规范KFC规范平⾯：1.平⾯图上必须标注清楚SA⾯积、实际⾯积、CA⼈数、实际座位数2.室内主要通道1800mm⾄2000mm，次通道1200mm⾄1500mm，⼩通道宽为800mm⾄900mm3.北⽅市场需要做⼆进门，进深为1500mm，⼆进门区域满铺防尘地毯，边沿各预留100mm4.平⾯和⽴⾯需设计弧度，最好设计弧度（R=50，R=100，R=300）5.平⾯要注明商圈类型，桌椅类型要注明（注意：桌椅供应商必须复核现场所有桌椅尺⼨。

）6.每层要考虑设有两个消防栓，25m长到每个点。

7.需注意紧急出⼝按规范8.餐厅内不能出现锐⾓造型（包括花槽，隔断，吧台，造型等）9.每50⼈需设置⼀个垃圾箱，如果⼈数余数超过25的，需要多设1个垃圾箱（例如138⼈，需设3个垃圾箱）天花布置图：1.餐厅照度⼀定要达到要求：售卖台和等候区达到1000LUX，其余达到600LUX2.厨房内垃圾间，⼲货间及清洁区⽤600x600铝扣板，其他地⽅⽤600X600矿棉板。

3.与室外相连的门要安装风幕机，与商场相连的不⽤。

4.餐厅没有特别要求，筒灯均⽤（FBH058/1PLC2*18W IC 双管节能筒灯ф172-175），以设计师为准。

5.售卖台⼯作区筒灯要带罩（FBH059/PLC2*26W+FG IC双管带罩节能筒灯ф185），要设有早餐灯，以设计师为准。

6.卫⽣间及游戏区筒灯要带罩（FBH145/PLC2*18W+FG IC双管带罩节能筒灯ф185），以设计师为准。

7.油烟罩上没有矿棉板。

8.厨房灯盘要设在以通道上。

9.配电间、垃圾间⽤灯管。

10.冷冻库、冷藏库上⽅没有吊顶。

11.所有垃圾间、卫⽣间要有排风⼝。

12.天花灯栅格为600x600mm或者600x1200mm的灯(TBS088/418 EBS E2 600*600/TBS088/366 EBS E2 600*1200)。

13.吊灯使⽤甲⽅指定的三款吊灯，特殊店如需其他款需先申报，沿窗⼤盘吊灯可选⽤D=400mm规格。

一、企业选址案例家乐福选址秘诀：地理位置要求在十字路口俗话说得好，背靠大树好乘凉。

如果在商铺选址方面经验尚浅，那不妨借鉴一下人家大公司的成功经验。

家乐福1999年销售额达789.7多亿美元，居世界第二，欧洲第一。

其选址的科学化也是备受称道。

那么其通用的选址原则到底是怎样的呢？请您往下看：（1）地理位置要求：开在十字路口。

Carrefour（法文，意为十字路口），其第一家店是１９６３年开在巴黎南郊一个小镇的十字路口，生意异常火爆。

十字路口成为家乐福选址的第一准则。

同时还要交通方便，满足私家车、公交车、地铁、轻轨等各种交通要素的通达。

这里人口密度要相对集中；附近要有两条马路的交叉口，其一为主干道。

该区域还要具备相当面积的停车场，比如在北京至少要求600个以上的停车位，非机动车停车场地2000平方米以上，免费提供家乐福公司及顾客使用。

（2）建筑要求：占地面积15000平方米以上，且最多不超过两层，总建筑面积2万－4万平方米。

建筑物长宽比例10：7或10：6。

（3）3-3公里商圈半径：这是家乐福在西方选址的标准。

在国内一般标准是公共汽车8公里车程，不超过20分钟的心理承受力。

（4）灵活适应当地的特点：家乐福店可开在地下室，也可开在四五层，但最佳为地面一二层或地下一层。

家乐福一般占两层空间，不开三层。

这种灵活选址原则，同时增强了家乐福在同类商业的竞争优势。

（5）租期要求：家乐福能够承受的租金较低，而且一般签订长期的租赁合同（通常是20年－30年）。

6）外聘公司进行市场调查：一般需要分别选两家公司进行销售额测算，两家公司是集团之外的独立公司，以保证预测的科学和准确性。

（7）转租租户由家乐福负责管理。

国美电器的选址要求1、商圈要求：1）商业街店——临街商铺（一层）。

处于市级商圈、区级商圈。

2）店中店——在具有较大商流的大型商场或大型超市内，处于或接近电器商品销售区或日用消费品区。

处于市级商圈、区级商圈。

3）社区店——位于可辐射多个高消费社区的商业区域，紧邻主要大型社区，社区人口10万人左右（一层）。

《企业连锁经营与管理》思考题及案例分析答案要点第1章一、思考题答案要点1．连锁经营的内涵是什么，如何看待连锁经营从低级化向高级化发展？回答：连锁经营连锁商店（包含零售业、饮食业及其他服务业的连锁商店）所采取的一种经营方式和管理制度，它是指由同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。

连锁经营的内涵即是高度统一，体现在四个方面：企业识别系统及商标统一、商品和服务的统一、经营管理的统一、经营理念的统一。

上述四个统一是有层次的，从低级向高级发展，连锁企业便是随着四个层次的逐步统一而不断走向成熟。

如果只有店名和店貌的统一而无服务和商品的统一，那就只有连锁经营的“形”，而无连锁经营的“神”；如果没有经营管理的统一，各个门店虽然招牌相同，但却独立经营，具有较大的自主权和灵活性，则连锁企业根本无法实现商品和服务的统一，即使有统一也只能是短暂的，或者是根基不牢固的；而只有一个连锁企业真正拥有了经营理念的统一，才能自下而上各门店各管理层及全体员工自觉遵守统一的经营管理制度，将企业的经营战略完全贯彻下去，并始终如一地形成企业长期的经营特色。

2．连锁经营与传统商业经营有什么不同？回答：（1）从经营方式上看，连锁经营是资源整合后的规模经营，而传统商业经营是灵活应变的特色经营。

（2）从管理方式上看，连锁经营是以制度为中心的规范管理，传统商业经营是以人为中心的经验管理。

（3）从组织形式上看，网络化的连锁组织可以快速渗透市场，而传统单体店市场辐射范围有限。

（4）从管理手段上看，连锁经营可以借助现代信息技术进行精细化管理，传统商业经营只能依靠手工操作进行粗放式管理3．连锁经营的特点是什么？为什么连锁经营要实行标准化管理？回答：连锁经营的基本特征表现在三个方面，即通常所说的3S：（1）简单化（Simplification），即尽可能地将作业流程“化繁为简”，创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件。