大米基本知识

关于大米的几个常用知识
一、如何挑选大米
我们买大米时，一定要认真的挑选大米，选取米粒饱满、光泽度高、透明度高、纵沟较浅的大米，这样才是为高品质大米。

如果您买的大米，透明度比较低，而且大米腹部有明显的白色物质，这种大米都是未完全成熟的，如果大米中含有大量未成熟的大米，这样大米蒸熟后，吃着不仅不糯，而且口感还特别差，所以大家一定要买透明度高的大米。

二、如何清洗大米
很多人淘米，要把水淘得清澈后才认为淘干净了，这是错误的。

大米表面有很多营养物质，而且是水溶性的，淘洗次数过多，会流失很多的营养，大米就不香了。

正确的步骤应该是先轻轻搓洗一次，然后再用流水冲洗一次，这样就已经足够了，确保干净的同时也不会损害到大米。

三、如何蒸煮大米
蒸米饭的时候最好先把大米浸泡一段时间，这样大米就会膨胀，口感会显得更加软糯。

蒸饭时按照电饭煲的刻度加水就行了，其实不用看刻度，记住这个比例就行了，大米：清水=1:1.2是最佳的，软硬度刚刚好。

如果不确定，教大家一个简单的方法，只要水面比大米高出一个指节即可，这样做好的大米软硬适中，而且米香浓郁，家里有猪油的可以稍微搁点猪油块一起煮，米饭就会粒粒分明而且色泽油亮。

大米的认识知识点大米是我们日常饮食中非常重要的一种粮食。

它是由水稻经过加工和去壳后得到的主食材料。

大米的种类繁多，包括糯米、糙米、粳米等。

下面将为大家介绍一些关于大米的认识知识点。

1.大米的来源和历史大米是一种水稻作物的种子，水稻属于禾本科，是世界上最重要的粮食作物之一。

水稻的起源可以追溯到约10000年前的中国长江流域和亚洲其他地区。

通过培育和种植，人们逐渐培育出了适应不同环境的水稻品种，并发展出不同的大米种类。

2.大米的营养价值大米是一种碳水化合物的重要来源，它含有丰富的淀粉，供给人体能量。

此外，大米还含有少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

其中，糙米比白米更加营养丰富，因为它保留了米糠，富含膳食纤维和多种维生素。

3.大米的加工过程大米的加工一般分为清理、去壳、碾磨和筛分等步骤。

首先，将采摘回来的稻谷进行清理，去除杂质和不完整的谷粒。

接下来，通过去壳机将稻谷的外壳去除，得到糙米。

为了得到白米，糙米还需要经过碾磨的过程，去除米糠和胚芽。

最后，通过筛分将碾好的米粒按照不同的大小分类。

4.大米的烹饪方式大米是一种非常常见的主食，可以通过煮、蒸、炒等方式进行烹饪。

最常见的方法是将米饭放入锅中加水煮沸，然后改为小火慢煮，直到米饭变软糯。

大米也可以用来制作米饭、粥、寿司等各种食物。

5.大米的文化意义大米在许多亚洲国家和地区都有着重要的文化意义。

在中国，米饭是餐桌上必不可少的主食，也是中华民族传统文化的一部分。

在日本，大米是寿司的主要成分，寿司制作被视为一门艺术。

大米还在许多宗教仪式和庆典活动中扮演着重要角色。

6.大米的储存和保鲜大米容易受潮和虫害，因此在储存时需要注意保鲜措施。

最好将大米存放在干燥通风的地方，避免阳光直射。

可以选择使用密封的容器或密封袋来储存大米，以防止潮气和虫害。

以上是关于大米的一些认识知识点。

大米是我们日常饮食中的重要组成部分，了解它的来源、营养价值、加工过程以及烹饪方式，有助于我们更好地享用和利用这种粮食资源。

一、大米定义大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

二、大米营养成分大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。

但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素三、大米行业分类1、大米籼（xian）米：籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。

根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。

粳（jing）米：粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。

糯米：糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

2、糙米稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。

糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。

由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。

3、勿淘米勿淘米是应用现代高科技专利精确碾制技术与仿生休眠保鲜包装技术获得的发明专利产品，全称为留存胚与糊粉层的勿淘米。

其将没有食用价值或价值不大，却可能长期食用对人体有害的果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去尽，而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部分最大限度的留存，在洁净状态下规范生产，并采用仿生技术进行休眠保鲜抗菌包装，食用时为保全营养不可以淘洗。

大米产品知识大米是仅次于玉米和小麦的第三大粮食作物,我国稻谷年消耗量在1.90亿吨左右，有60％以上的人口以大米为主食。

大米之所以受到人们的青睐，是因为大米是禾谷类作物中营养价值最高的。

稻米含有丰富的碳水化合物，适量的蛋白质，各种氨基酸的比例较合理，并含有维生素和矿物质，是营养均衡的健康食粮。

人从大米及大米产品中摄取60％—70％的热量和20％的蛋白质。

一、大米的种类大米的分类与稻谷的分类有密切关系。

国际市场通常根据植物学性状分类，除此之外，还可以根据稻谷加工程度和加工方法等方法对大米进行分类。

我国和国际市场通常根据植物学性状分为籼米、粳米、和糯米三类。

按植物学性状：（1）籼米：指非糯性稻米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形。

透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。

籼米又分为早籼米、晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少，而晚籼米腹白较小，硬质较多。

晚籼米蒸煮米制品，其产品品质优于早籼米，煮熟的米饭粘性和适口性好，米汤固形物多，出饭率低。

（2）粳米：指非糯性粳米稻米。

粳米米粒呈椭圆形，粒短、宽而厚，不易碎、胀性小、粘性较强，透明度好，腹白小。

粳米也分为早粳米、晚粳米，早粳米腹白度大，硬质颗粒较少，而晚粳米腹白小，则硬质颗粒较多。

粳米淀粉糊化度较低，蒸煮时间短、柔软，有光泽，适口性好，米汤中固形物多，出饭率低。

（3）糯米：指糯米稻米。

按其米粒形状又分为籼糯米、粳糯米两种。

籼糯米米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阳糯）。

粒性大。

粳糯米的米粒较短，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阴糯），粒性大。

以糯米做出来的米饭粘性很强，口感细嫩，外观富有光泽，不易回生。

糯米出饭率比其它米低。

三种品类的比较：按其它分类：•按生长季节：早稻、中稻、晚稻•按生长环境：水稻、深水稻、旱水稻•按米粒外形：长粒米、短粒米•按颜色：白米、红米、紫米、黑米•按加工程度：糙米、精白米大米的生命历程大米有生命，需要仔细认真的呵护（一）育种、种植•水稻与生长土壤、水源及生长温度有密切的关系，优质的水稻生育天数一般为127－160天，积温1300－2900。

关于大米的知识大米是世界上最重要的粮食作物之一，也是很多国家主要的食物来源。

它是由水稻植物的种子经过加工而成的，具有丰富的营养价值和广泛的用途。

以下将从大米的历史、种类、营养价值、常见用途等方面来介绍大米的知识。

一、大米的历史大米的历史可以追溯到几千年前的中国。

据考古学家的研究，早在公元前5000年左右，中国的长江流域地区就已经开始种植水稻。

随着时间的推移，大米的种植和加工技术逐渐传播到其他亚洲国家和世界各地。

如今，大米已经成为全球最重要的粮食之一。

二、大米的种类大米根据颜色和粒型的不同，可以分为白米、糙米和糯米三种主要类型。

白米是经过去壳和磨皮加工的，外观洁白，口感柔软。

糙米则是保留了米糠和胚芽的外壳，富含纤维和维生素，但口感相对较硬。

糯米则是具有特殊的粘性，适合用来制作各种糯米食品。

三、大米的营养价值大米是一种高能量的食物，主要提供碳水化合物和少量的蛋白质。

此外，大米中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E，以及铁、锌等。

这些营养物质对于身体的生长发育、能量代谢和免疫功能起着重要的作用。

四、大米的常见用途大米是人们日常饮食中的重要组成部分，可以用来煮饭、煮粥、制作米饭、寿司等。

在亚洲国家，大米是人们主要的主食。

此外，大米还可以用来制作面食、米粉、米糕、米酒等。

在食品加工业中，大米也是制作各种食品的重要原料之一。

总结起来，大米是一种具有丰富营养价值和广泛用途的粮食作物。

它的种类众多，包括白米、糙米和糯米等。

大米富含碳水化合物、维生素和矿物质，对身体健康起着重要的作用。

人们可以通过煮饭、制作米饭和各种米食来享用大米。

大米的历史悠久，是人类饮食文化的重要组成部分。

希望通过本文的介绍，读者对大米有更全面的了解，尊重大米这一重要的食物资源。

有关大米的知识关于大米的知识一、什么是大米大米是一种谷物类植物，英文名为Oryza sativa。

是由米谷子科的稻属植物栽培而来的主食类谷物，胚乳色泽，口感香甜，营养丰富，是中国的招牌主食。

二、大米的种类大米分为珍珠大米（包括红米、白米）和稻谷大米（包括小米、黑米）两类。

1. 珍珠大米：珍珠大米是以谷粒或胚芽形态存在的米，主要以其大小、外观、口感和营养成分等为考量，选择粒大，爆米花，清甜好口、米粒细滑，更易消化的米种。

2. 稻谷大米：稻谷大米是在米粉、面筋制作中最常用的大米，其营养成分丰富、成本比较低，可以添加到面食、粥、饭中，易于消化，并可以把精力和营养持久提供给身体。

三、大米的营养价值大米是人们多年来的传统食物，也是富含营养物质的主食。

它的营养物质可以分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

1. 蛋白质：大米中含有丰富的蛋白质，其中不仅有多种必须氨基酸，而且还有多种不饱和脂肪酸，可以提高机体免疫力，促进生长发育，维持机体健康。

2. 脂肪：大米的脂肪含量相当低，绝大多数都是不饱和脂肪酸，如棕榈酸、花生酸等，它们可以调节人体内部的血脂代谢，有助于减少食物摄入所引起的血脂增加，达到降低血脂的目的。

3. 碳水化合物：大米是人类膳食中碳水化合物的主要来源。

大米中的碳水化合物被联合国粮农组织称为加工碳水化合物，它们可以增加心脏血管系统的寿命，延缓衰老。

4. 维生素：大米中主要含有维生素B1、维生素B2、核黄素和谷胱甘肽等。

它们可以促进代谢、保护神经和眼睛细胞，改善视力和神经系统，还可以增强机体免疫力和抗衰老能力。

5. 矿物质：大米中含有丰富的矿物质，其中最主要的矿物质是钾、钠、磷、钙和镁等，可以促进体内水分的循环，帮助消化，调节体液的酸碱度，维持水盐平衡，增强抗病能力；此外，还可以增强机体的抗氧化能力。

6. 水：大米中的水分主要来自消化系统的水分，可以促进代谢，协助新陈代谢，维持神经系统的正常运作，维持体内水分的平衡，保持体温稳定，防止体内水分流失。

大米的科普知识1. 你知道吗，大米可是咱生活中超级重要的主食呢！就像空气对于我们一样不可或缺。

想想看，香喷喷的米饭，是不是光闻着就觉得很幸福呀！比如每次我闻到妈妈煮的米饭香，就馋得不行，口水都要流出来啦。

2. 大米的种类那可真是多啊！不同的大米口感也不一样呢。

这就好比不同口味的糖果，各有各的美妙。

像南方的籼米，比较细长，吃起来口感偏硬；而北方的粳米呢，就圆润饱满些，口感软糯。

你平时喜欢吃哪种呀？3. 哎呀呀，大米的营养也很丰富呢！它就像是一个小小的能量宝库。

给我们提供身体需要的碳水化合物等，让我们有力气去学习、工作和玩耍。

你说这是不是很厉害呀！4. 种大米可不容易呢，农民伯伯们付出了好多辛勤的汗水呀！这就像养育孩子一样，需要精心呵护。

从播种到收获，每一个环节都不能马虎。

我们可不能浪费每一粒大米哦，对不对？5. 你有没有发现，好的大米煮出来的饭特别香！这就好像一件精美的艺术品，让人赏心悦目。

比如用五常大米煮出来的饭，那香味能飘满整个屋子呢。

6. 大米还能做出好多好多美味的食物呢！像寿司、米粥、米粉等等。

这就像一个魔法盒子，能变出各种各样的惊喜。

你最喜欢用大米做的什么美食呀？7. 挑选大米也是有窍门的哟！可不是随便抓一袋就行的。

要看看它的外观、闻闻它的味道。

这就和挑水果差不多，得精挑细选呢。

你会挑大米吗？8. 储存大米也有讲究呢，不然很容易变质哦。

就好像我们要保护好自己喜欢的东西一样。

要放在干燥、阴凉的地方，这样才能让大米保持新鲜。

你有没有好好储存大米呀？9. 大米在不同的地方还有不同的吃法和做法呢！这多有趣呀。

就像不同国家有不同的风俗习惯一样。

你知道哪些特别的大米吃法呢？10. 总之，大米真的是太重要啦！我们的生活根本离不开它。

所以呀，要珍惜每一粒大米，好好享受它带给我们的美味和能量。

关于大米的知识点总结1. 大米的起源大米是一种被广泛种植和消费的主食作物，它起源于中国。

据考古学家的研究，大约在公元前5000年至公元前3000年之间，大米在中国东北地区的养猪河域地区开始种植和使用。

随着时间的推移，大米逐渐传播到东南亚以及整个亚洲地区，并成为地区居民的主要食物来源。

2. 大米的种类目前，全世界种植的大米种类繁多，按照粒型来划分，大体上可以分为长粒大米、中粒大米和短粒大米。

长粒大米通常是指粒长、粒形细长的大米，如印度香米、泰国香米等；中粒大米是指粒型较宽，如印度籼稻、泰国籼稻等；短粒大米则是指粒形短圆，如日本大米、韩国大米等。

根据粳稻和籼稻的不同，可以将大米进一步分为粳米和籼米。

粳米一般粒形短圆，含有胶质较多，适合制作糯米饭；籼米则是大米中精品，具有香甜的特点，如泰国香米。

3. 大米的种植大米的种植需要适宜的气候和土壤条件。

一般来说，大米适宜生长的温度在20℃至35℃之间，降雨量在1000mm至1500mm之间，土壤以富含有机质、疏松、排水良好的壤土为佳。

在种植大米的过程中，需要适时进行灌溉、施肥、除草和防治病虫害等农事管理措施，以保证大米的稳产高产。

4. 大米的加工大米的加工主要包括脱壳、碾米和磨白等步骤。

首先是脱壳，将水稻籽粒去除外壳，得到稻谷；然后是碾米，将稻谷破碎成碾糯或碾米，再通过筛分和吹理将稻壳和碎粒从稻米中分离出去；最后是磨白，用机器将褐米层和银皮研除，得到白色的大米。

这样加工出来的大米，色白、形美、质好。

5. 大米的营养成分大米营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

其中，碳水化合物是大米最主要的营养成分，其含量高达70%以上，是人体获得能量的主要来源；蛋白质含量较高，但缺乏部分必需氨基酸赖氨酸和蛋氨酸，通常以豆类搭配食用；脂肪含量较低，但大米中含有一定量的不饱和脂肪酸，对人体有益；维生素和矿物质含量较丰富，主要以维生素B族和矿物质锌、镁、磷等为主。

大米冷知识点大米是我们日常饮食中常见的主食之一，但你知道吗？大米背后还有许多有趣的知识点。

在本文中，我们将逐步介绍大米的起源、不同类型、加工过程以及如何选择和存储大米。

1.大米的起源大米起源于亚洲地区，据考古学家的研究，最早的大米种植可以追溯到约9000年前的中国。

大米的种植逐渐传播到其他亚洲国家，成为许多国家的主要农作物。

2.大米的类型大米有许多不同的类型，常见的有白米、糯米和糙米。

白米是经过精加工的，去除了外壳、胚芽和鳞片，成为纯白色的米粒。

糯米是一种特殊的米种，它含有更高的淀粉含量，具有黏性和独特的口感。

糙米则是未经精加工的大米，保留了外壳、胚芽和鳞片，因此富含纤维和维生素。

3.大米的加工过程大米的加工过程经历了一系列的步骤。

首先，稻谷被收割，然后经过脱粒将稻谷与稻壳分离。

接下来，稻谷经过清洁、去除杂质的处理。

之后，稻谷被研磨，去除外壳、胚芽和鳞片，得到白米。

对于糙米来说，这个步骤被省略。

最后，米粒通过蒸煮或烹调过程变得可食用。

4.如何选择大米在购买大米时，有几个因素需要考虑。

首先是米粒的质量，应该选择色泽光亮、没有异味的米粒。

其次是米粒的大小和形状，这取决于个人口味和烹饪需求。

另外，还要注意米粒的保存时间，新鲜的米粒往往质量更好。

最后，根据个人喜好选择白米、糯米或糙米。

5.如何存储大米正确的存储方式可以延长大米的保质期并保持其质量。

首先，应将大米放入密封容器中，以防止潮气和虫害。

其次，应将大米存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。

还要避免将大米与有异味的物品存放在一起，以免吸收异味。

此外，打开包装后的大米最好在几个月内食用完。

通过以上的步骤，我们了解了大米的起源、不同类型、加工过程以及如何选择和存储大米。

这些冷知识点让我们对大米有了更深入的了解，也让我们在日常生活中更加聪明地选择和使用大米。

无论是做饭还是研究农业历史，大米都是一个值得探索的有趣话题。

有关大米各方面判断的小知识
1、看硬度：硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。

一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。

大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。

一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。

爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。

这样的黄粒米影响香味和口味。

5、看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。

所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

另外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。

6、看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。

如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

建议尽量到信誉度好的商场超市选购正规企业生产的合格产品。