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功能性食品的开发与研究近年来，人们对于健康越来越重视，饮食也不例外。
食品作为人体所需营养的重要来源，除了满足基本的营养需求外，也有很多的食品是具有特殊功效或疗效的，这些被称为“功能性食品”。
随着社会的进步和科学技术的发展，人们对功能性食品的需求越来越大，对其的研究也越来越深入。
一、功能性食品的定义功能性食品也被称为“保健食品”，是指含有某些特殊成分或活性物质，可以对人体某些机能产生特殊的生理功能或作用的食品，比如可以改善免疫力、降低血脂等。
与传统的食品相比，功能性食品的功能更为明确和专业，适合特定的人群食用。
二、功能性食品的研究与开发在功能性食品的研究方面，目前主要集中于以下几个方向：1、提取和利用天然成分天然成分是功能性食品的主要来源之一，比如一些植物提取物、动物骨胶原蛋白等都具有一定的功能性。
目前，许多科研机构和生产厂家都在针对这些天然成分进行深入的研究和开发，以期能够利用这些成分开发出更为优质的功能性食品。
2、针对特殊人群的研究由于每个人的身体状况和需求不一样，因此针对特定人群的功能性食品的研究也非常关键。
这些特定人群可以包括孕妇、老人、儿童、运动员等等。
通过针对这些人群的研究，可以更加有效地满足他们的特殊营养需求，从而使得功能性食品更具有实际意义。
3、利用先进科技手段当今，先进科技手段的运用正在极大推动功能性食品的研究进展。
比如蛋白质工程技术、基因编辑技术等都为功能性食品的开发提供了强有力的支持。
这些技术的使用，可以使得食品中所含有的特殊成分更加纯正、有效，从而提高其功效。
三、功能性食品的市场前景随着人们对健康的重视度不断提高，对功能性食品的需求也越来越庞大。
同时，随着市场的饱和，传统食品的竞争越来越激烈，对品牌创新和产品升级的要求越来越高，也为功能性食品的发展提供了广阔的空间。
目前，市面上的功能性食品逐渐涵盖了膳食纤维类、饮料类、保健品类等多个品种。
尤其是在膳食纤维、营养饮料等小众市场上，功能性食品凭借其独特的功效和特殊的配方优势得以快速发展。
功能性食品的研究进展与应用前景随着人们对健康的重视和生活水平的提高，功能性食品越来越受到人们的关注和喜爱。
功能性食品是指除满足基本的营养需求外，还具有一定的益处，能够预防和改善疾病，提高人体健康水平的食品。
它的研究与应用前景非常广阔，下面就来了解一下它的研究进展和应用前景。
一、功能性食品的研究进展功能性食品的研究涉及到多个领域，如生物学、营养学、食品科学、制药学等。
目前，主要的研究方向包括以下几个方面：1.功能性成分的筛选和开发从天然提取物、微生物代谢产物、合成物等角度筛选和开发具有生理功能的成分，如多酚类、蛋白质、多肽、维生素、氨基酸、益生菌、膳食纤维等。
这些成分在食品中的添加，可以提高食品的营养价值和生理功能，具有“两全其美”的效果。
2.功能性食品的制备技术研究针对功能性成分，研究不同的制备技术，包括固体分散、液相萃取、水解、发酵等。
这些技术可以有效地提取和纯化功能性成分，使其在食品中保持较好的生理功能。
3.功能性食品的生理学研究通过现代科学技术手段，对功能性食品中的功能成分进行了生理学研究，并推断其可能的作用机理，如抗氧化、调节免疫、降血脂、提高骨密度等。
4.功能性食品的临床研究在人体实验中，通过受试者吸收功能性食品成分，来观察其在人体内的生理效应与作用机制，以及其对某些疾病的预防和治疗作用。
以上研究方向的不断深入，为功能性食品的开发和应用提供了科学依据和技术保障。
二、功能性食品的应用前景随着人们对健康的需求日益强烈，功能性食品的应用前景非常广泛。
以下几个方面是它的主要应用前景：1.降低慢性疾病风险长期以来，高血压、高血脂、心脏病和肥胖等慢性疾病一直是人们非常关注的问题。
功能性食品中的多酚类、益生菌等成分具有很好的降低慢性疾病风险的作用，因此可以应用在慢性疾病预防和治疗方面。
2.提高人体免疫力功能性食品中的维生素、氨基酸、多肽等成分可以提高人体免疫力，促进机体抵御疾病的能力，因此可以应用在免疫及感染性疾病预防和治疗方面。
功能性食品与保健品的研究与开发随着人们健康意识的逐渐加强，对于保持健康和预防疾病的需求越来越高。
在保健领域，功能性食品和保健品作为一种自然疗法越来越受到人们的关注和研究。
本文将探讨功能性食品和保健品的研究和开发，包括定义、市场需求、开发难点等方面的内容。
一、定义首先，我们来了解一下功能性食品和保健品的定义。
功能性食品是指在保障人体正常营养需求的基础上，通过改变物质组成或添加特定的生物活性物质，达到特定的保健目标或预防疾病的作用。
而保健品则是指补充营养成分或改善人体机能以达到保健目的的食品，是离不开人们健康生活的好帮手。
二、市场需求在人们追求健康的现代社会，功能性食品和保健品的市场需求不断在增长。
事实上，市场上已经涌现出各种各样的功能性食品和保健品，如益生菌、葡萄籽、大豆异黄酮、胶原蛋白等产品。
这些功能性食品和保健品可以满足不同人群的健康需求，在满足消费者健康需求的同时也创造了极大的商机。
据市场研究机构统计，近年来中国保健品市场的规模逐年扩大，到2020年中国保健品市场规模已达到了2400亿人民币。
而功能性食品市场在欧美等先进国家已基本达到饱和，但在亚洲和南美洲等地尚有较大发展空间。
可以预见，功能性食品和保健品市场将会继续快速发展。
三、开发难点但是功能性食品和保健品的研究和开发也存在许多难点。
1. 缺乏标准化生产技术功能性食品和保健品需求的营养成分和生物活性成分具有复杂的组成，要求纯度高，稳定性好，生物活性强，品质标准统一。
但目前市面上的功能性食品和保健品生产技术并未实现标准化，产业链尚未形成。
这也导致了企业之间的质量标准、标签标注、操作步骤等有差异，导致消费者难以判断和选择。
2. 缺乏监管体系目前，国内监管功能性食品和保健品的政策尚未完善，缺乏国家统一的认证标准和监管机构。
一些企业为了追求利润，可能会存在夸大宣传、虚假宣传等行为，给消费者造成误导和损失。
3. 不同品牌间的竞争市面上的功能性食品和保健品品牌繁多，不同品牌对同一功能性成分使用的种类和剂量可能存在区别。
食品营养改良与功能食品开发研究近年来，人们对饮食健康的关注度越来越高。
食品营养改良和功能食品的开发研究成为当今食品科学领域的热点话题。
本文将探讨食品营养改良和功能食品开发的重要性以及相关的研究现状。
一、食品营养改良的重要性食品是维持人体健康的重要来源，而食品的质量直接关系着人们的身体状况。
然而，现代生活的快节奏和不良的生活习惯导致人们的饮食不规律，对营养摄入的需求常常得不到满足。
食品营养改良则成为一种解决方法，通过调整食品的成分构成和烹饪方式，提高人们获得均衡营养的机会。
食品营养改良的重要性不仅在于改善人们的饮食结构，还能对疾病预防和健康促进产生积极的影响。
二、功能食品的开发与研究功能食品是指以具备特定功能的作用为目标，通过科学技术手段对食物进行改良、加工或组合而成的食品。
相比传统食品，功能食品在保持基本营养价值的基础上，还富含特定的活性成分，具有预防疾病、改善身体机能或提高健康水平的功效。
功能食品的开发与研究具有重要的意义。
一方面，功能食品可以根据个体的特定需求来定制，推广个性化和差异化的营养供给。
另一方面，功能食品的开发可以提高食品的附加值，增加产品的市场竞争力。
目前，一些功能食品的研究已经取得了显著的成果，比如富含抗氧化剂的食品、调节血糖的食品和增强免疫力的食品等。
三、食品营养改良与功能食品开发的研究现状为了实现食品营养改良和开发功能食品的目标，许多科研人员和企业投入了大量的精力和资金。
首先，食品科学家通过分析食物组成、理解食物中的营养成分相互作用方式，提出了一系列营养改良的方法。
通过添加特定的成分，调整食物的配方和烹饪工艺，研究人员成功地开发出了一些营养丰富的食品产品。
其次，功能食品的开发研究也取得了重要的突破。
新的生物技术手段和加工工艺被运用于功能食品的生产过程中，使功能成分得以最大程度地保留。
此外，越来越多的关于功能食品的临床实验和研究表明，在合理控制摄入量的前提下，功能食品对某些慢性病的改善效果是显著的。
食品行业的功能性食品开发功能性食品是指具有特定功能、对人体健康有益的食品，如提供营养、促进健康和预防疾病等。
随着人们对健康生活的关注度增加，功能性食品在市场上的需求日益增长。
因此，食品行业的功能性食品开发变得尤为重要。
本文将探讨食品行业中功能性食品的开发与创新，包括需求分析、研发流程、市场推广以及未来发展趋势。
一、需求分析功能性食品的开发需要基于对消费者需求的深入了解和分析。
食品行业需求分析主要包括以下几个方面：1.健康意识的提升：随着人们对健康的关注度增加，对功能性食品的需求也随之增加。
例如，高血压、高血脂等常见疾病的患者希望通过食物来改善自己的健康状况。
2.生活节奏的加快：现代人的生活节奏加快，快餐成为主流饮食方式。
因此，功能性食品的开发需要考虑提供方便、快捷的解决方案。
3.个性化需求的增加：消费者对功能性食品的需求越来越个性化。
例如，素食主义者对纯素功能性食品的需求量日益增长。
二、研发流程功能性食品的研发流程通常分为以下几个步骤：1.市场调研：通过市场调研了解消费者对功能性食品的需求和偏好，并收集竞争对手的产品信息，为后续的研发提供参考。
2.概念设计：在市场调研的基础上，制定功能性食品的概念设计，明确产品的功能、配方和营养价值等。
3.配方开发：根据概念设计，进行配方开发，选择合适的原料和配方比例，确保产品具有所需的功能性和口感。
4.生产工艺研究：确定生产工艺，包括加工工艺和包装工艺等，保证产品质量和口感的稳定性。
5.产品测试和调试：进行产品测试，验证产品是否满足设计要求，根据测试结果进行必要的调整和改进。
6.市场推广：制定市场推广策略，包括品牌宣传和渠道拓展等，将功能性食品推向市场，提高产品知名度和销售量。
三、市场推广市场推广是功能性食品开发的重要一环。
以下是一些常用的市场推广方式：1.体验营销：通过提供免费品尝、赠品或试用装等方式，让消费者亲自体验产品的功能和口感，并获得使用后的反馈。
2.社交媒体营销：利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布有关功能性食品的营养知识、健康建议，吸引潜在消费者的关注。
功能性食品研究与开发方向探索随着人们生活水平的提高，对健康的关注度也越来越高。
功能性食品作为一种通过添加特定的营养物质或生物活性成分来改善人体功能和预防或减少疾病发生的食品，备受人们的关注和追捧。
随着科学技术的不断进步，功能性食品的研究与开发也进入到了一个新的阶段。
从传统的功能性食品到现代科技的创新研发，各个领域都在积极探索功能性食品的新方向。
一、营养素强化营养素是人体维持正常生理功能所必需的物质，功能性食品可以通过添加维生素、矿物质等营养素，满足人体对营养素的需求。
例如，维生素C和维生素E具有抗氧化的作用，可以预防氧自由基对人体细胞的损伤，因此将其加入到食品中，可以提高人体的抗氧化水平。
此外，还可以通过添加钙、铁、锌等矿物质，强化食品的营养价值，满足特定人群的营养需求。
二、生物活性成分开发生物活性成分是一类具有生物活性并对人体有益的物质，功能性食品的开发中，研究人员们将不同种类的生物活性成分提取并加入到食品中，以达到特定的功能效果。
例如，茶多酚、花青素等具有抗氧化、抗炎和抗衰老的作用，可以通过提取并加入到茶饮料、果汁等食品中，提高产品的营养价值，并满足消费者对健康的追求。
三、益生菌研究益生菌是对人体有益的乳酸菌，能够调节肠道菌群平衡，增强免疫力，改善肠道功能。
近年来，益生菌在功能性食品领域得到了广泛的关注和研究。
通过研究不同种类的益生菌，了解其对人体的作用机制，可以开发出能够改善肠道健康的功能性食品，如益生菌饮料、益生菌乳制品等。
四、功能性草本植物开发传统草本植物一直被广泛应用于中医传统治疗中，而现在，研究人员将目光投向了这些草本植物在功能性食品中的应用潜力。
通过研究草本植物的化学成分和药理作用，可以开发出以草本植物为主要原料的功能性食品。
例如，中药材中的黄芪、当归等草本植物都具有一定的保健功能，可以加入到食品中以促进人体健康。
五、营养分配研究不同人群对营养物质的需求是不同的，且往往存在不同的营养缺乏状况。
功能食品研究与开发的现状与挑战近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，功能食品逐渐成为了市场上的热门产品。
在这个背景下，越来越多的厂商开始关注功能食品的研究和开发。
但是，功能食品的研究与开发面临着很多挑战，下面就来介绍一下这些挑战及其现状。
一、市场竞争日益激烈功能食品已成为了市场竞争的主要方向之一。
从某种程度上来说，随着时间的推移，市场对于功能食品的需求不断增加，而市场上的竞争也随之日益激烈。
现阶段，新的功能食品产品不断推出，厂商为了抢占市场，不断引入新的技术和材料进行研究和开发。
但是同时，竞争也不断提升，让不少的厂商处于不占优势的地位。
面对市场竞争的日益激烈，功能食品研究与开发必须要进一步加强。
二、质量与安全问题难以解决在功能食品的研究与开发过程中，质量与安全问题一直是面临的大难题。
一方面，功能食品中所需的材料很多，厂商必须对相关材料进行充分的检测和筛选，以保证食品的安全性和效果。
但是同时，由于对于某些材料并没有充分的了解和测试，部分的厂商往往会将其直接加入到了食品中，从而导致食品的质量和安全存在着一定程度的风险，这是功能食品研究和开发面临的严重问题。
三、行业标准不全面随着功能食品市场的日益发展，人们对此的评价标准及评判标准也日益复杂。
然而，功能食品领域里的标准却相对而言还不够完善，一些行业标准还存在差异，这也是该行业发展中的难点。
由此产生的问题是：如何设置行业标准，如何定制标准标准，如何为公众消费者提供更多有关商品信息，以及如何更好地维护消费者权益等。
四、政策法规管理不严功能食品研究与开发没有完整的管控机制，政策与法规体系亦不完善。
这也是该行业面临的一大挑战。
一些厂商为了效益而采用不正当手法卖假货、虚假宣传，从而导致了消费者权益的受损，这样的情况应该得到相应的处理。
五、科学技术应用不够前沿当前，功能食品的研究与开发应用虽然不断推进，但是一些科学技术的应用还不够前沿。
由于科学、技术水平的落后，一些针对性的功能食品得不到推广到人们的生活中，这也影响了人们对于相关产品的接受度和认可度。
功能性食品的研究现状与发展趋势随着人们对健康的关注程度提高，不仅注重了日常饮食中的营养均衡，同时对于使用食品进行保健，对身体有益的功能性食品需求也越来越高。
功能性食品，是指除了营养素外，具有某些特定的功能成分，可以修改胃肠功能、调节血脂、抗衰老、抗炎等特殊作用的食品。
随着全球范围内营养和健康问题的不断增多，功能性食品的研究和发展也越来越受到人们的关注。
一、功能性食品的研究现状对于功能性食品的研究，首先应该考虑到其基础研究，因为只有在研究某一种成分的作用机理后，才可以将其应用于食品中。
目前对于某些成分的研究已经比较深入，如大豆异黄酮的研究，通过对大豆异黄酮与激素受体的互作关系的研究，发现其可以缓解更年期症状、预防骨质疏松等功效。
而针对大豆异黄酮的相关食品，已经逐渐进入了市场销售。
对于其他的一些成分，如多糖、多肽、脂肪酸等，目前也存在着相关的研究。
其中，多糖在功能性食品中的应用比较广泛，如常见的灵芝、银耳、枸杞等都含有较高含量的多糖，经过提取和加工后可以做成各种食品，如灵芝孢子粉、银耳糕、枸杞子酒等。
二、功能性食品的发展趋势随着功能性食品的研究越来越深入，其市场也逐渐扩大。
据估算，未来五年全球的功能性食品市场将会增长20%左右，而亚洲地区将成为增长最快的地区之一。
同时，随着人们对健康和健康食品的关注不断升温，不少食品企业也开始进入到了这个市场中。
在功能性食品的发展过程中，除了对于成分的研究和开发之外，食品的可口度和口感也不容忽视。
因此，对于大多数人来说，不仅是功能性食品本身具有保健功能，与之匹配的美味口感也同样重要。
此外，在功能性食品的应用过程中，需要注意的是对于食品的安全性问题。
因为说对于某些功能性食品在食品中的添加量和使用方法等一些因素多种影响，也需要相关机构对其进行严格的监管和评估，以确保其安全性和有效性。
三、结语功能性食品是人们日常饮食中必不可少的一部分，它可以在保障人们正常营养的基础上，提供更多的保健作用。
浅谈山药功能及开发前景学生：汤宇环（生科院10级生工二班，学号：201042145204）摘要：近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用,其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体，延缓衰老。
因此, 越来越受到人们的喜爱,成为人们生活中的保健佳品关键词：山药活性成分药理活性发展现状及前景山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎,属多年生缠绕草木植物。
山药,原名薯蓣,又称怀山药、淮山药、淮山、薯药、玉芋等, 据不完全统计,山药的各种名称有350 种左右[ 1]。
山药是我国最大众化的传统保健食品之一,除了少数热带地区外,几乎各地都有栽培,可分山地生、平地生, 也有野生的。
在诸多品种中,以河南的“怀山药”最负盛名,其品质优良,既是食用的佳蔬,又是入药的地道药材,为历史上著称的四大怀药之一( 山药、地黄、菊花、牛膝),且有“怀参”的美称,不仅行销全国, 还远销国外, 被视为珍品[2]。
山药广泛分布于我国东北、华北、华中、东南和西南等丘陵和浅山地区,在朝鲜、日本也有分布,并形成许多地方品种[ 3] 山药分药用和食用两大类,南方诸省以食用山药为主。
药用山药以种植于河南省北部、山西省中南部的怀山药为代表,药用和滋补价值最高,因而成为许多中药的主要原料和重要的滋补食品。
当前生产上种植的山药缺乏综合性状优良的品种。
如太谷山药易感炭疽病和白涩病,减产幅度一般在10%以上,在病害重发年份,减产50%以上,铁棍山药被称为怀山药中的珍品,但产量较低[ 4]。
其他的山药品种,如方山药为参薯及其变种脚板苕,分布于四川、湖北; 土山药包括野山药、褐苞薯、山薯和汀山药。
其中野山药主产日本, 我国台湾及华南诸省亦分布较广，褐苞薯分布于云南、广东和广西等地；山薯分布于广东、广西和福建等省,广东某些地区以其块茎作为“淮山”或“土淮山”入药；汀山药分布于江西,当地作药用[ 5] 。
山药性甘平无毒,《神农本草经》谓之:主健中补湿,除寒热邪气,补中益气之力, 长肌肉,久服耳目聪明。
《本草纲目》认为:山药能益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。
近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用,其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体，延缓衰老。
因此, 越来越受到人们的喜爱,成为人们生活中的保健佳品。
1 山药营养物质与成分山药块茎主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸等营养成分[ 6]以及多糖( 包括黏液质及糖蛋白)、尿囊素、淀粉酶、胆碱、3, 4-二羟基苯乙胺、胆甾醇、麦角甾醇、油菜甾醇、B-谷甾醇、多酚氧化酶等多种活性成分, 这些化学成分是山药营养价值和活性作用的物质基础。
1.1 粘性蛋白山药的最大特点是含有大量的黏蛋白[ 7]。
黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物, 对人体具有特殊的保健作。
用能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生,可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
1.2 氨基酸山药含有丰富的蛋白质,含量为山药的17. 5%。
食物中的氨基酸含量,特别是8 种人体必需氨基酸的含量是决定蛋白质营养价值的主要因素之一[ 8]。
山药所含氨基酸的种类较多,富含18种氨基酸,而且人体必需的8种氨基酸齐全,其中,谷氨酸的含量最高,达 3.02 mg/ g 鲜重,半必需氨基酸、精氨酸也有较高含量,其次为丝氨酸和天冬氨酸,说明山药是氨基酸较丰富的食品,有很高的营养价值。
研究结果表明,山药根茎中含有一种蛋白质,具有抗DPPH 和羟自由基活性的作用, 还具有碳酸酐酶活性,并能抑制胰蛋白酶活性等,因此推测其可调节体内酸碱平衡,并对呼吸系统有重要作用[ 8]。
此外,在日本薯蓣的甲醇提取物中分出的 2 种物质( + )-B-Eudesmol和Paeonol,也被证实具有抗突变活性[9]。
1.3 尿囊素山药中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉镇痛和消炎抑菌等作用,常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病、多种角化皮肤病[10]。
目前,尿囊素正作为外用制剂广泛用于皮肤科临床,为手足皲裂、鱼鳞病、银屑病、多种角化性皮肤病及消化性溃疡的治疗提供了新的制剂。
另据日本专利报道,尿囊素还被用作糖尿病、肝硬化癌症治疗剂的重要成分,还可用于治疗骨髓炎等。
1.4 微量元素山药含有丰富的微量元素Zn、Fe、Mn、Cu、Se 和常量元素Ca[ 11]。
其中微量元素Zn、Fe 对体内多种酶有活性作用,对蛋白质和核酸的合成、免疫过程和细胞的繁殖都有直接或间接的作用,能调节细胞免疫功能。
元素Ca 与人体心血管疾病的发生和预防密切相关。
中药都含有丰富的微量元素,其疗效与微量元素有一定关系。
因此,山药的药效机理可能与其中所含的微量元素有关。
1.5多糖山药多糖是目前公认的山药主要活性成分,也是近年来山药研究的热点。
山药多糖的组成和结构比较复杂,不同的研究者提取、分离出了不同的山药多糖,其中有均多糖, 有杂多糖,也有糖蛋白,相对分子质量从数千到数百万不等,其多糖含量和糖基组成也各不1.6其他最近的研究发现,山药中含有与人体分泌的脱氢表雄酮结构相同的物质,是环戊烷多氢菲的一种衍生物。
大量的研究证实,人的脱氢表雄酮与脑白金的分泌量有着惊人的相似之处。
人自30 岁左右开始,体内的脱氢表雄酮含量就随着年龄的增长而逐步减少,到老年期降到最低水平。
人体许多激素的合成、分泌都需要一种物质,这种物质被称为“前体物质”相同。
2 山药的生理功能2.1 降血糖作用山药粘液质及多糖可刺激和调节人体的免疫系统,降低血糖,增强人体的抵抗力[14]。
舒思洁等观察山药的抗糖尿病作用效力试验,结果表明,山药有一定的抗糖尿病作用,有明显降血糖作用,但效力显著弱于优降糖,且需剂量[ 22- 23] 。
山药有明显的降血糖作用。
山药水煎剂可显著降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿小鼠的血糖, 能对抗四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高。
2.2 抗衰老作用詹彤等研究结果表明,腹腔注射山药多糖RP可以增加对D- 半乳糖所致代谢衰老模型小鼠体内谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和脑Na/KATP酶的活性,并降低过氧化脂质、脂褐质含量以及脑单胺氧化酶B活性, 表现出明显的抗衰老作用。
研究表明,山药多糖能提高2月龄雄性小鼠血清超氧化物歧化酶( SOD)活性,降低小鼠血清丙二醛(MDA)的含量,提高小鼠的耐氧能力。
山药稀醇提取物能明显提高家蚕的平均寿命，降低老龄小鼠血浆LPO和肝脏LF 的含量,提示山药有一定的抗衰老作用。
2.3 免疫调节作用山药免疫调节作用的研究主要集中在山药多糖上。
例如,苗明三报道,淮山药多糖可明显促进正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和正常小鼠的淋巴细胞转化,也可明显促进正常小鼠溶血素和溶血空斑的形成,同时也明显提高正常小鼠外周血T 细胞百分比[33- 34]。
山药多糖RDPS-I可不同程度提高小鼠的T淋巴细胞增殖能力、NK细胞和血清溶血素活性以及血清IgG 含量, 也能增强巨噬细胞的吞噬能力,从而提高小鼠的非特异性免疫功能、特异性细胞免疫和体液免疫功能。
2.4调节脾胃功能山药具有补中益气作用,具有调节脾胃功能的作用。
李树英研究表明,山药能抑制正常大鼠胃排空运动和肠推进作用,也能明显对抗苦寒泻下药引起的大鼠胃肠运动亢进。
山药粥对脾虚大鼠的形成有预防作用,对脾虚大鼠模型有一定的改善作用。
3 山药开发的现状与前景山药的产量较高,可达30~ 45t/ hm2,是调优种植结构、发展高效农业有推广价值的理想作物。
山药的用量大,出口量稳定。
全国年产约1. 2 万t,出口约0.12 万t。
目前山药市场销售主要有2 种方式, 一种是用鲜山药制作各种风味独特的美味菜肴；另一种是中药饮片。
近年来更多地用作泡茶直接饮用,在日本和东南亚各国销量逐年增大；用鲜山药泥配以佐料直接食用为日本人和部分美国人宠爱的营养食品。
而山药的加工产品销售,国内外目前仍处于山药理论分析和应用研究的中试阶段,投放市场的产品极少,市场供不应求,可以说山药加工产品特别是精深加工产品潜力巨大。
近年来,我国医药工作者进行了不懈努力,在中草药包括山药的研究方面取得了许多成果,但仍有不少问题,诸如质量标准的深入研究、规范化种植的研究、生药炮制新方法的研究以及相关保健食品及药物的深度开发研究等,尚有待于继续深入。
由于山药在人们日常保健和抗衰老方面的作用,使山药更受到重视。
因此,山药的开发利用前景会越来越广阔。
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