九年级化学(沪教版)预习导航：8.3蛋白质和维生素

沪教2011课标版九年级化学下册第八章第3节 蛋白质 维生素 教案设计

1 / 3 第三节 蛋白质与维生素

教学目标：

知识与技能

（1）了解蛋白质的生理功能；

（2）了解蛋白质的特性；

（3）了解富含蛋白质的食物和富含维生素的食物；

（4）了解蛋白质和维生素与人体健康的关系。

过程与方法

（1）通过对本节课的学习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理；

（2）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯；

（3）学会合理安排饮食。

情感态度与价值观

（1）养成合理膳食的习惯；

（2）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

教学重难点：

（1） 蛋白质的生理功能；

（2） 蛋白质的特性。

课前准备：

酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生、熟）、棉纱线、头发、羽毛、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸

教学过程：

【创设情境引入新课】

师：今天我给同学们带来了两样礼物（展示鸡蛋和苹果），那么这两种食物中含有哪些主要的营养物质呢？

生：蛋白质、糖类、维生素。

师：同学们想不想了解更多有关蛋白质和维生素的知识呢？

今天我们就一起来学习蛋白质和维生素。

【板书】 第八章 第三节 蛋白质和维生素

【新授】

师：同学们知道哪些食物中含有丰富的蛋白质呢？

生：鱼、肉、鸡蛋、豆腐、牛奶

师：平时，我们从食物中获取较多的蛋白质，那么你知道蛋白质是一种怎样的物质？它对人体有什么作用吗？

【板书】 一、蛋白质

1．蛋白质的生理功能 沪教2011课标版九年级化学下册第八章第3节 蛋白质 维生素 教案设计

2 / 3 学生：讨论 总结 回答

师：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，人们常说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

小初高教育

K12资源 §8.3 蛋白质 维生素

【学习目标】 1.知道蛋白质、维生素对生命的重要性。

2.了解蛋白质的基本组成及其重要的性质。

3.知道人类补充蛋白质和维生素的基本途径。

【学习重点】 蛋白质的性质及其检验方法。

【学习难点】 蛋白质的性质。

导 学 过 程

【活动一】 认识蛋白质

1.为什么说没有蛋白质就没有生命？哪些食物富含蛋白质？

2.阅读课本P80-81，完成下列填空。

（1）蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是 。没有 就没有生命。

（2）蛋白质中一定含有 、 、 、 元素，还含有 等元素，它是由不同的 互相结合形成的有机高分子化合物。

（3）含蛋白质的食物在胃、肠中 及体内 的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种 。

（4）如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育 、体重 、发生 等。

3.探究蛋白质的性质。

实验步骤

实验现象 结论

（1）向鸡蛋清中加入蒸馏水

（2）向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液

（3）将上述物质倒入蒸馏水中

（4）加热鸡蛋清

（5）鸡蛋清中加入乙酸铅溶液

（6）鸡蛋清中加入浓硝酸，微热

讨论完成：

（1）豆腐富含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的硫酸钙（此过程也称“点卤），豆浆就转变为豆腐，这是怎么回事？

（2）为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？

小初高教育

K12资源 （3）许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后使人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？

第 1 页 2019-2019学年沪教版九年级化学 8.3蛋白质、维生素 同步练习

一、单选题（共8题；共16分）

1.（2019•衡阳）长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合理搭配．下列食物中富含维生素的是（ ）

A. 西红柿 B. 鱼 C. 米饭 D. 鸡蛋

2.合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（ )

A. 油脂 B. 维生素 C. 蛋白质 D. 糖类

3.下列食物中，富含维生素的是（ ）

A. 黄瓜 B. 花生油 C. 牛肉 D. 米饭

4.人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色食品是绿色植物通过光合作用转化的食品；蓝色食品是海洋提供的食品；白色食品是通过微生物发酵的食品。下列属于白色食品的是（ ）

A. 菜油 B. 面粉 C. 海带 D. 食醋

蛋白质 维生素

课题 8.3 蛋白质 维生素 教学时间

教学目标 1.知道蛋白质和维生素是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；

2.了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；

3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、和作用，

教学重点 学会用实验的方法了解蛋白质的一些性质特征

教学难点 维生素与人类健康的关系

教学方法 实验 讨论 比较 归纳

教学媒体 实验仪器

教学过程：

【创设情景】

【明确目标】

一、回顾、预习与交流

1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？

2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？

二、合作、研讨与点拨

活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题

1.为什么说没有蛋白质就没有生命？

2.构成蛋白质的基础物质是 。食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。

3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？

生活中常用的味精的主要成分是什么？

4.通过课本p.81的活动与探究，

将实验现象填入下表：

加入试剂或操作 水 饱和硫酸铵溶液 加热 乙酸铅溶液 浓硝酸

各取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂或操作，观察现象。

根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质：

⑴蛋白质的物理性质：

⑵蛋白质的化学性质：

①受热灼烧能使蛋白质___________。

②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，

这一过程又称为蛋白质的 。

小组交流、讨论：

⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。

⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：

_______________ _______________________ _____________。 ⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？

实验步骤：