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第一章总则第一条为规范餐饮公司营运部的工作秩序，提高服务质量，保障公司利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮公司营运部全体员工。
第三条营运部应遵循以下原则：1. 顾客至上，服务第一；2. 以人为本，关爱员工；3. 严谨规范，高效执行；4. 持续改进，追求卓越。
第二章职责与分工第四条营运部经理：1. 负责营运部的全面管理工作；2. 制定营运部工作计划，并组织实施；3. 协调各部门关系，确保工作顺利进行；4. 监督检查下属员工的工作表现，提高员工素质。
第五条营运部副经理：1. 协助营运部经理开展工作；2. 负责营运部日常管理工作；3. 负责下属员工考勤、绩效评估等工作；4. 参与制定营运部工作计划。
第六条营运部主管：1. 负责所属区域的工作安排和实施；2. 督促下属员工按照标准操作流程进行工作；3. 定期向上级汇报工作进展情况；4. 处理下属员工工作中遇到的问题。
第七条营运部员工：1. 遵守公司各项规章制度，服从上级领导安排；2. 按照工作标准，完成本职工作；3. 保持良好的工作态度，为顾客提供优质服务；4. 积极参加公司组织的各项培训。
第三章工作流程与规范第八条营运部工作流程：1. 预订与接待：顾客预订后，及时与顾客沟通，确认预订信息，安排座位；2. 服务与上菜：服务员按照标准操作流程进行服务，确保顾客用餐舒适；3. 收银与结算：服务员在顾客用餐结束后，引导顾客结账；4. 清洁与卫生：服务员在顾客用餐结束后，对餐厅进行清洁消毒；5. 工作总结：每日工作结束后，进行工作总结，发现问题及时改进。
第九条服务规范：1. 主动热情，微笑服务；2. 熟练掌握产品知识，为顾客提供专业建议；3. 保持餐厅整洁，营造良好的用餐环境；4. 遵守食品安全规定，确保顾客用餐安全；5. 严格遵守公司规章制度，维护公司形象。
第四章考核与奖惩第十条营运部实行绩效考核制度，考核内容包括：1. 工作态度；2. 工作能力；3. 工作业绩；4. 团队协作。
餐饮中心最基本的规章制度一、总则1.1 为规范餐饮中心的管理秩序，保障员工的权益，提升服务质量，特制定本规章制度。
1.2 本规章制度适用于餐饮中心全体员工，所有员工应遵守并执行相关规定。
1.3 餐饮中心领导人员应严格执行本规章制度，对违规行为进行处罚，确保餐饮中心的正常运营。
二、工作制度2.1 上班时间：餐饮中心工作时间为每天早8点至晚10点，具体工作时间由各部门主管根据工作情况安排。
2.2 考勤制度：员工每天上班需打卡签到，迟到超过15分钟者将被扣除工资。
2.3 加班规定：餐饮中心严格执行劳动法规定的加班制度，加班需提前向主管部门报备并获得批准。
2.4 休息时间：员工每天工作8小时，其中包括1小时的休息时间，员工应按时休息，不得擅自延长休息时间。
2.5 请假制度：员工如需请假，需提前向主管部门请假并获得批准，未经批准擅自请假将受到处罚。
2.6 岗位职责：各岗位员工应按照其职责范围内的工作流程完成工作，不得擅自更改工作内容。
三、员工待遇3.1 薪酬福利：餐饮中心将根据员工工作表现和实际情况调整员工薪酬及福利待遇，确保员工的收入水平符合市场标准。
3.2 假日福利：员工享有带薪年假、节假日加班费等假日福利待遇，确保员工的休息时间合理。
3.3 培训发展：餐饮中心将定期组织员工培训和技能提升计划，提升员工的专业水平和职业能力。
3.4 健康保障：餐饮中心将为员工购买社会保险和商业保险，确保员工在工作期间的健康和安全。
四、工作纪律4.1 服装要求：员工应着装整洁，不得穿着短裙、拖鞋等不符合工作要求的服装。
4.2 工作态度：员工应遵守工作纪律，不得擅自离开岗位、迟到早退、无故缺勤等行为。
4.3 行为规范：员工应遵守社会公德，不得在工作场所大声喧哗、吸烟、聚众打牌等不良行为。
4.4 安全保障：员工应遵守工作安全规定，不得私自操作设备、乱扔垃圾等行为，确保工作环境安全。
五、奖惩措施5.1 奖励机制：餐饮中心将根据员工的工作表现和贡献情况给予奖励，包括表彰、奖金、晋升等奖励措施。
餐饮经营规章制度（精选16篇）餐饮经营规章制度（精选16篇）在当下社会，我们都跟制度有着直接或间接的联系，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
我们该怎么拟定制度呢？下面是收集整理的餐饮经营规章制度（精选16篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮经营规章制度篇11、切行按照指示执行服餐厅经理领导2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、干净杂物9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒餐饮经营规章制度篇2一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。
如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。
二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。
领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。
三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。
四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。
五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。
六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。
七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。
八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。
餐饮出品部规章制度内容第一章总则第一条为规范餐饮出品部的管理和运作，提高员工的工作效率和服务质量，制定本规章制度。
第二条凡在餐饮出品部工作的员工，均须遵守本规章制度的规定，严格执行。
第三条凡在餐饮出品部工作的员工，应具备相关的专业知识和技能，并接受相关的培训，提高自身素质和业务水平。
第四条餐饮出品部的工作人员应当尊重客人，并提供优质的服务，做到礼貌待人，热情有礼。
第五条餐饮出品部应当保持厨房的卫生和整洁，遵守食品安全规定，确保食品的卫生质量。
第二章组织架构第六条餐饮出品部设立部门主管，负责对餐饮出品部的管理和运作负责。
第七条餐饮出品部的主管应当具有相关的专业知识和管理经验，负责协调部门的各项工作，确保工作的顺利进行。
第八条餐饮出品部的主管应当定期召开部门会议，对业务情况进行分析和总结，制定合理的工作计划。
第九条餐饮出品部的主管应当定期检查食品的质量和卫生情况，及时发现和解决问题，确保食品的安全。
第三章工作职责第十条餐饮出品部的员工应当认真履行自己的工作职责，做到认真细致，工作高效。
第十一条厨师负责菜品的制作和口味的调整，确保菜品的质量和口感。
第十二条餐饮出品部的服务员负责为客人提供优质的服务，及时响应客人的需求。
第十三条餐饮出品部的清洁工负责清洁餐具和厨房设备，保持餐厅的整洁和卫生。
第十四条餐饮出品部的仓库管理员负责储备食材和原料，确保食品的供应。
第四章管理制度第十五条餐饮出品部应当建立健全的管理制度，对员工的工作进行规范和监督。
第十六条餐饮出品部应当建立食品安全检查制度，对食品的取得和储存进行严格控制。
第十七条餐饮出品部应当建立食品加工工艺标准，对菜品的制作和口味进行标准化处理。
第十八条餐饮出品部应当建立员工考核制度，对员工的表现和业绩进行定期评估。
第五章处罚规定第十九条对违反本规章制度的员工，依据情节轻重，可以采取口头警告、书面警告、扣工资等措施。
第二十条对于严重违反规章制度，影响整个部门乃至企业形象的员工，可以给予辞退处理。
餐饮店规章制度餐饮店规章制度一、目的为了规范餐饮店的日常经营活动，保证食品安全，维护顾客合法权益，同时遵循国家法律法规和公司内部政策规定，制定本规章制度。
二、范围本规章适用于本餐饮店所有员工、供应商、顾客及相关人员。
三、制度制定程序餐饮店规章制度的制定需要经过以下步骤：1.明确制度制订的背景和目的；2.收集、分析相关法律法规及公司内部政策规定，制定具体的制度内容；3.征求公司管理层及员工的意见和建议；4.组织讨论和修改，最终确定餐饮店规章制度；5.在餐饮店内发布，并对所有员工进行培训。
四、制度内容1、食品安全制度餐饮店必须按照国家食品安全法律法规的要求制定并执行食品安全制度，对食品原材料的采购、加工、贮存、运输、销售等环节进行监管，确保食品健康和安全。
2、服务质量制度餐厅服务质量是衡量餐厅核心竞争力的关键因素。
制定服务质量制度，从服务准备、服务流程、服务素质、服务态度、服务收费等方面制定相关规定，确保所有员工遵守，提升餐厅服务水平。
3、工作纪律制度严格规定员工作息时间、禁止吸烟、禁止喝酒、娱乐等行为规定，加强员工自我纪律和工作效率，保证餐厅正常运营。
4、安全生产制度餐饮店必须勤巧特别保障食品生产过程的安全。
制定安全生产制度，规范食品生产过程中的设备操作、消毒操作、保洁质量、员工着装、应急处理等环节。
5、人事管理制度制定员工招聘、聘用、培训、考核、奖惩、解聘等方面的规定，建立人事管理制度，确保员工的权益和餐厅的正常经营。
6、违纪处分制度对于违反餐饮店规章制度，毁损公物、传递虚假信息，以及涉及违法犯罪的行为，规定相关违纪处分制度。
五、责任主体餐饮店的管理层、所有员工，顾客及相关人员在执行本规章制度中承担相应的责任。
六、执行程序餐饮店规章制度的执行程序分为以下几步：1.发布规章制度并向员工进行培训；2.建立督查机制，对员工在执行规章制度中的情况进行检查和考核；3.遵循“教育优先，处分后行”的原则，对不遵守规章制度的员工进行纪律教育，如对情节恶劣员工给予相应的处分。
餐饮部管理制度3篇为了加强餐饮部各班组卫生的全面管理工作，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人特制定各项制度。
本文是学习啦小编为大家整理的餐饮部的管理制度，仅供参考。
餐饮部管理制度篇一：（一) 餐饮部办公会制度餐饮部办公会每周星期一、星期六中午召开二次，由餐饮部主持,部门负责人出席.经理缺席时,由授权委托人主持会议。
餐饮办公会内容：1。
研究酒店的重要指示、规定.2。
各分管负责人汇报一周的工作情况，及时了解、解决问题.3。
讨论餐饮发展规划、改革方案.4.讨论酒店下达的月度、季度、年度的营业指标分配方案,及工作计划与总结。
5.讨论餐饮的重大经营促销活动.6.讨论餐饮人事安排及人员调整。
7。
讨论员工重大奖惩事项。
8.讨论研究其他酒店餐饮的新动态。
（二) 部门例会制度1.餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由授权委托人主持。
2.例会参加人员:总厨师长、餐厅主管、厨师长、宴会预订部经理、管事部管理员、秘书。
3。
例会每周二召开，会议时间根据内容而定。
4。
例会迟到者扣款20元，未到者扣款50元。
5。
例会内容:A.各部门负责人汇报上周工作落实情况.B.餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题,部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。
C.布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。
D.下达酒店领导对部门工作指示.（三）餐饮晨会制度1.餐饮晨会每天上午十点召开，前台由副经理、后台由总厨师长主持召集，会议时间控制在半小时内.2。
会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加.3。
会议内容主要是各部门汇报一天内本部门发生的重大问题或需要部门协调的工作以及上次晨会布置的工作贯彻落实情况。
4.会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断，并明确分工落实。
5.会议结束，出席会议的各部门人员应迅速传达布置和落实工作指令和要求.(四)班前会制度1。
餐饮管理规章制度精选6篇餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
下面是我整理的关于最新餐饮管理规章制度精选6篇的内容，供大家参考阅读，希望能够给你提供一些帮助，下面就跟随我一起去看看吧！餐饮管理规章制度篇1一、餐厅岗位设置(一)职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计(兼保管员)、出纳(兼采购员)各1名。
(二)餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。
(三)职工代表5名。
二、餐厅管理规定(一)就餐办法。
1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。
2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。
3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。
4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。
5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。
6、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。
(二)就餐时间。
1、餐厅开饭时间为中午12:00-12:30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。
(三)就餐人员十项守则1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。
3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。
4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。
7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。
8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
9、餐厅内严禁酗酒。
10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
(四)餐厅工作人员十项守则1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。
2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。
酒店餐饮部操作规章制度第一章总则第一条为规范酒店餐饮部工作，提高服务质量和效率，制定本规章制度。
第二条酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，负责为宾客提供餐饮服务，包括早、午、晚餐、宴会以及客房送餐服务等。
第三条酒店餐饮部操作规章制度适用于酒店所有餐饮部门及服务人员，必须严格遵守。
第四条酒店餐饮部负责人应当严格执行本规章制度，定期对员工进行培训，确保员工遵守规定。
第五条任何餐饮部员工不得违反本规定，违反者将被追究责任。
第六条酒店餐饮部操作规章制度由餐饮部负责人负责管理，并在餐饮部内显著位置公示。
第七条餐饮部员工应当遵守本规定，服从管理，提高服务质量，确保宾客满意度。
第八条本规定由餐饮部负责人负责解释，任何人不得擅自改动。
第九条本规定自颁布之日起正式实施。
第二章岗位设置及职责第十条酒店餐饮部根据工作需求，设置以下岗位及职责：1. 餐饮部经理：负责全面管理餐饮部的运营，制定餐饮部的发展规划和目标，协调各部门工作，提高服务质量。
2. 餐厅经理：负责餐厅的日常管理工作，安排员工上岗，监督餐厅服务质量，处理客户投诉。
3. 厨师长：负责厨房的管理工作，制定菜单，安排食材采购，监督厨师操作，确保菜品质量。
4. 服务员：负责接待宾客，引导就座，提供菜单，推荐菜品，倒茶送餐等工作。
5. 调酒师：负责调制各类饮品，提供酒水推荐，提供高品质的饮品服务。
第十一条各岗位人员应当按照职责分工，配合协作，保证餐饮部工作的顺畅进行。
第三章服务流程第十二条餐饮部服务流程如下：1. 宾客到达餐厅，由服务员引导就座，提供菜单。
2. 服务员主动向宾客介绍菜单上的菜品，推荐特色菜品。
3. 宾客点菜后，服务员及时反馈订单给厨房，确保菜品的准备及时。
4. 厨房按照订单要求制作菜品，保证菜品的新鲜和口感。
5. 服务员将菜品送至客人桌前，确认无误后上菜。
6. 宾客用餐结束后，服务员主动询问是否还需要其他服务，送上账单。
7. 宾客结账离开时，服务员道别并致谢。
酒店餐饮管事部规章制度第一章：总则第一条为保证酒店餐饮业务的稳定运行和提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店餐饮管事部所有员工，包括厨师、服务员、经理等。
第三条酒店餐饮管事部员工应当遵守本规章制度，确保各项业务按照规定运行，维护酒店的声誉和市场形象。
第二章：职责第四条酒店餐饮管事部经理是酒店餐饮管理的总负责人，负责部门的整体工作规划、组织、协调和控制。
第五条厨师是酒店餐饮业务的重要人员，负责制定菜谱，烹饪食品，保证餐品的口感和营养。
第六条服务员是与客人直接接触的人员，负责客人的接待和服务，保证客人的用餐体验。
第七条酒店餐饮管事部员工应当严格遵守职责，做到各司其职，协作合作，缺勤或迟到早退者，应当按照规定进行处罚。
第三章：工作流程第八条酒店餐饮管事部应当制定详细的工作流程，包括菜单设计、采购、烹饪、服务，确保各个环节有序衔接，保证客人的用餐品质。
第九条酒店餐饮管事部应当进行定期的食品质量检查，对于不符合质量要求的食品进行处理，确保餐品的卫生安全。
第十条酒店餐饮管事部应当进行客户反馈的收集与处理，对于客人提出的意见和建议，应当及时进行调整和改进。
第十一条酒店餐饮管事部应当成立员工培训与考核制度，确保员工水平的提高和服务质量的提升。
第四章：工作纪律第十二条酒店餐饮管事部员工应当遵守工作纪律，严格按照规定进行操作，不得违反安全卫生标准，不得向客人推销或强制消费。
第十三条酒店餐饮管事部员工应当保持礼貌与修养，做到以客为尊，对客人有礼貌的态度和温馨的服务。
第十四条酒店餐饮管事部员工应当保守商业秘密和客人隐私，严禁向外泄露客人的信息和商业机密。
第十五条酒店餐饮管事部员工应当保护公共财产和客人财产，若发现盗窃、失窃等事件，应当立即报告有关部门处理。
第五章：处罚第十六条酒店餐饮管事部员工若违反工作纪律或规章制度，将会面临以下处罚：•第一次违规：口头警告或扣减部分工资；•第二次违规：书面警告或降低职务；•第三次违规：停职或辞退。
餐厅员工工作规章制度篇11、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。
在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。
打架者重则开除。
3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。
4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。
违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。
5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。
严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。
6、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。
不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。
7、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。
违反者罚款10元。
餐厅员工工作规章制度篇2一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。
二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。
三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。
四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。
六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
餐饮部运作规章制度1、餐饮部员工培训制度2、餐饮部服务质量检查制度3、餐饮部考核制度4、会议部考核制度5、舞厅考核制度6、西餐服务规章制度7、餐厅日常卫生制度8、包厢卫生检查制度9、餐厅物资领用制度10、餐厅纪律制度11、管事部库房贮发制度12、管事部餐具物品管理制度13、管事部清洁用品和清洁剂的管理控制14、餐厅棉织品的管理制度15、破损餐具的管理制度餐饮部员工培训制度1、所有员工必须经培训合格后才能上岗。
2、餐饮部必须制定切实可行的年度培训计划，让员工清楚培训的时间、内容和目的等。
3、建立培训员制度，具体落实培训计划。
4、员工培训主要有以下方式：上岗培训、在职培训、换岗培训。
5、员工培训方法主要有：课堂讲授、角色扮演、案例分析等。
6、培训内容有：服务态度、职业道德、服务技能、服务知识等7、受训者应遵守课堂纪律、认真记录，积极参与。
8、培训员应认真备课、准备充分、注重效果。
9、任何培训结果必须有评估、评估成绩记录并存入个人业务档案，对培训成绩优异者给予一定的奖励。
餐饮部服务质量检查制度1、服务质量检查旨在找出服务工作中存在的问题，采取一定的措施，在原有的基础上达到改进和提高服务质量的目的。
2、餐饮部定期组织餐厅经理以上人员对各营业点进行服务质量检查。
3、餐饮总监应采取定期或随时抽查的方式对各营业点在开餐过程中的服务质量进行质量检查。
4、聘请专家对餐饮服务质量进行临时暗访检查。
5、检查内容以餐厅卫生、设备保养、服务态度、仪表仪容、服务技能、服务程序、服务知识等为主。
6、检查方法以电话询问、口头提问、用餐、宾客意见反馈等为主。
7、对检查结果进行认真记录，对有关严重违纪等事项进行处理并公布处理结果。
8、对检查查出的质量问题，必须制定切实可行的改进措施并限期改正。
9、检查者必须认真负责、实事求是、处事公正。
餐饮部考核制度1、考核的目的是为进一步提高管理水平和服务水平，餐饮管理和餐饮服务保持一贯性，确保向宾客提供高效、优质、礼貌、热情、周到和规范化的服务。
2、考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、劳动纪律、清洁卫生等。
3、考核方法：设计考核表格，建立考核标准，分别对餐厅经理、领班、服务员等进行每日工作情况考核。
采用经理考核主管，主管考核领班，领班考核服务员，逐级考核，逐级打分的方法进行。
4、考核表格的设计：（1）、餐饮部餐厅经理日考核表（2）、餐饮部领班日考核表（3）、餐饮部服务员日考核表5、考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗，对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
6、建立完善的考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。
7、将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容中去，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作形成制度化。
8、考核评分表由专人进行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报餐饮总监审阅。
会议部考核制度1、不许迟到早退 1分2下班后不许在酒店逗留 1分3、遇见客人领导同事视而不见者 2分4、非工作需要乘坐客用电梯 1分5、区域卫生不合标准要求 2分6、上班时间不允许打私人电话 1分7、上班时间不允许未经批准会见亲友 1分8、仪容仪表不整洁 2分9、不按规范标准操作服务者 2分10、工作时间不允许吃零食，吸烟 2分11、工作时间未经允许看书，看报纸者 1分12、工作时间不保持状态者 2分13、上班时间睡觉 2分14、工作时间聚堆聊天 1分15、擅自离岗，脱岗 2分16、在工作区域内不允许大声喧哗，打闹，追赶 1分17、值班人员收尾工作不彻底 2分18、不遵循逐级请示报告制度 1分19、不服从管理人员安排或顶撞上司，轻者4分，重者开除20、私用酒店公物或将酒店公物占为私有，轻者4分，重者开除21、服务不周，遭客人投诉 2分22、私拿客人遗留物品 4分23、不允许向客人索要小费，礼品 4分24不允许拉帮接派，搞小团体，影响正常工作 4分25、不允许与客人争吵 4分26、打破餐具：1自己承认者原价2私自隐藏者原价5倍3知情不报者原价2倍注：满10分扣10元，如超过10分每分扣5元舞厅员工考核制度对有下列轻微过失的员工提出警告，批评和教育；1、员工不迟到，早退或擅离职守，天天不签到，如要请事假须按酒店规定办理请假手续； 2分2、下班后须按酒店规定回家（宿舍），不得在酒店长时间逗留，上下班需走员工通道出入，严禁穿酒店工作服回家； 2分3、非上班时间不得在酒店逗留，闲逛； 2分4、上班需佩戴工号，保持良好的仪容仪表，按规定着装，不吃零食，不扎堆聊天，不串岗； 2分5、上班时不打、接私人电话，未经批准不得乘用客梯及客用卫生间； 2分6、工作时间内员工不得将亲朋好友带至工作场地，不得在当班时间内翻阅与工作无关的书刊，报纸，杂志等； 2分7、工作时不哼歌曲，吹口哨，敲桌子，打响凳，奔跑，不在经营场所有双手叉腰，双手交叉胸前或插入口袋，抓痒，挖耳，抠鼻，化妆，照镜子等有失职业风度的动作；2分8、不违反安全守则及规定，遵守部门拟定的规章制度，岗位职责，工作内容，工作流程与标准； 2分对下列犯有重大过失的员工给予警告，辞退；1、爱护内部设施和各种器皿，如造成人为的损坏需按双价赔偿，严禁私藏酒店的物品，工具，材料，设备，器材等； 2分2、不得与顾客拉关系，私自减免收费，或要求他人代办私事 5分3、不得与新老同事无礼及不尊重，严禁粗言秽语，出言不逊，或恐吓，威胁，欺负同事； 5分4、不得向客人索赔小费或赠品，不得私藏客人或同事遗留物品或将物品带出酒店，需交总台保管，并做好客人领取准备工作； 5分5、不得将私人物品带入工作场地，当班时不吃零食，严按部门规定时间就餐；5分6、非吧台人员不得进入吧台，未经主管批准，不得私自动用舞厅物品设施，仪器等；5分7、当班时严禁打瞌睡，下棋，打扑克或做与工作无关的事； 5分8、不得随意在酒店墙壁，电梯，卫生间等公共场所乱写乱画； 5分9、不得私做主张，有自己不能解决的问题向上级汇报； 5分10、舞厅员工服从并完成上级布置的各项任务11、不按时参加舞厅及酒店组织的会议及各项培训工作； 5分对犯有以下严重过失的员工将严厉处罚，给予辞退或开除1、当班时殴打宾客及同事，轻者视情节轻重，从重处理2、因违反国家法律，法令，条例被公安机关依法拘留审查者，视情节轻重，从重处理3、因非法手段偷窃或修改各种原始记录，帐单，单据或利用已付帐单向另外客人另外收钱和故意加收费用4、偷窃，骗取客人，同事和酒店的财物5、与客人和伙交易，行贿受贿，或进行不道德行为及额外服务以收取费用擅自给亲友或他人特殊优惠及照顾6、有意向外单位泄漏酒店的机密文件，资料，数据，使本酒店利益受到损害或违反本季度文件的谋私利7、当班时聚众闹事，煽动及参与殴斗事件或煽动员工集体罢工，停工等活动，假走上级命令或对上级命令压而不报8、未经酒店管理部门允许，同时受雇与其他雇主，或单位9、当班时睡觉，喝酒，服用毒品，麻醉剂，至幻剂10、拒绝执行酒店管理部的决定，当班时不服从上级命令，拒绝工作或遇紧急情况不服从上级指派的工作11、上班时遭到客人严重投诉，视情节严重程度，从重处理舞厅班前会议纪律1、舞厅上班时间18：00，班前会时间17：50，上班人员需提前10分钟签到上岗；2、所有人员签到上班时必须着整齐工作服；3、开会迟到者，一次扣考核分2分；4、无故不参加例会者，一次扣考核分3分；5、开会时着装不整齐，不佩戴工号牌者每一次扣考核分2分；打乱例会纪律者，一次扣考核分2分；6、19：00准时到岗迎宾，不到岗者扣2分；西餐厅服务规章制度一、仪容仪表（概念）1、仪容：指容貌是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面是个人精神面貌的外观体现。
2、标准整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发，短发削及眉，旁不过耳，后不及领，长发刘海不过眉，过肩扎起，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环，颜色清淡。
面貌：精神充满，表情自然，不带个人情绪面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红眼影，唇线；口红脱落，要及时补妆。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许戴任何饰品。
衣服：合身，烫平，清洁，无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖，库管，不能卷起，夏装衬衫摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫白系于腰间。
鞋：穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得拖着鞋走路。
袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色丝袜。
身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
3、站位要求1）面带微笑，挺胸收腹，肩平；2）两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或肩后；3）两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出选择；4）不准靠墙，桌椅或边柜，不准交头接耳，或走神发呆；5）不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，搔头发，咬指头等；4、行走要求1）面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落；2）空手时，要求服务员在餐厅以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力；3）手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具。
餐厅日常卫生制度包厢卫生检查标准一、地面：（1）地毯：无油渍、无纸屑、无灰尘、无毛头屑、无牙签、烟头等较明显的杂物；（2）小房间：无水渍、无油渍、无纸屑、无污渍；二、台面：（1）餐具：无油渍、无水渍、无灰尘、无破损并按规范摆放；（2）酒具：无油渍、无水渍、无灰尘、无指纹印、无破损、光亮透明并按规范摆放；（3）转盘：无油渍、无水渍、无浮灰、无指纹印、光亮透明，并在餐桌的正中心，不偏不歪；三、工作台：（1）餐具、酒具：摆放整齐、无水渍、无油渍、无灰尘；（2）热水瓶：无水渍、无灰尘、光亮，水温要保持在90°以上；（3）工作台面：大理石无水渍、无油渍、无灰尘；（4）茶盅、茶壶、酱醋壶：清洗干净，无水渍、无茶渍、摆放到位；（5）茶叶桶：茶叶是否到位；（6）电视机、电视柜：无灰尘；遥控器、点歌器、点歌本是否齐全并摆放到位；四、墙面：所有踢角线：无灰尘、无皮鞋印；墙面：无脚印、无破坏现象、禁忌乱涂乱画；壁灯：无灰尘、破损，灯泡有坏要及时更换；门：无灰尘，把手无油渍；玻璃：无水渍、无灰尘、光亮透明；五、椅子、桌面（死角）：所有椅子、桌子无灰尘、无油渍、无破损（无摇晃），椅套无污迹、油迹等，配套的花边要齐全；六、卫生间：（1）墙壁：四周墙壁无灰尘、无水渍；（2）镜面：无水渍、无灰尘、光亮透明；（3）马桶（小便池）：无水渍、无污渍，无气味、清香球要到位；（4）地面：大理石无水渍、无污渍、无纸屑、无垃圾；（5）水台：无水渍、无灰尘；（6）厕纸盒：无水渍、无灰尘、保持手纸到位；（7）纸篓：保持每天早晨检查，无垃圾；（8）卫生间台面：配毛巾、毛巾碟；洗手液（香炉、烟缸、烟缸垫碟、花瓶）是否到位、干净；（9）灯光：是否齐全，是否亮度适中；（10）排风扇：是否正常开启，声音是正常还是异常，要每天检查。
