物理检验-相对密度法55页PPT

见公式 （3）方法中两次的区别？乙醇、乙醚的洗涤？ （4）测定粘稠液体相对密度时，宜用具有毛细管的密度瓶。
原理：毛细作用，是液体表面对固体表面的吸引力。 毛细管插入浸润液体 中，管内液面上升，高于管外，毛细管插入不浸润液体中，管内液体下降， 低于管外的现象。毛巾吸水，地下水沿土壤上升都是毛细现象。
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使用乳稠计时，若测定温度不是标准温度，应将读数校正为标准温度下的读 数。
乳稠度/1000+1=相对密度
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（3）使用方法 先用少量样液洗涤适当容量的量筒（一般用 500mL量筒）
（4）计数
（5）注意事项
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1.糖蜜糖度的测定 糖蜜为非纯蔗糖，一般采用糖锤度计测定，糖蜜黏度大，测定 前必须先稀释，通常采用四倍或六倍稀释法。
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一、调味品的感官检验要点
1.食盐质量检验
（1）颜色鉴别 应该在一张白纸上观察。 良质食盐—颜色洁白；次质—呈灰白色或淡黄色；劣质食盐—呈暗灰色或 黄褐色
（2）外形鉴别 良质食盐--结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明状。不结块，无吸 潮现象。
次质食盐—晶粒大小不均，光泽暗淡，有易碎的结块
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二、食品溶液浓度与相对密度的关系
各种液态食品都有一定的相对密度，当组成成分或浓度发生改变时，其相对密度 也随着改变。因此，测定液态食品的相对密度可以检验食品的纯度和浓度。
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溶液的相对密度与其固体物含量具有一定的关系，测定溶液的相对密度即 可求出其固体物的含量。对于一些液态食品，测定其相对密度并通过换算 或查经验表，也可确定可溶性固形物的含量。

利用核磁共振技术测量样品中氢原子核的密度，从而 计算出样品的相对密度。
输入 标题
步骤
将样品放入核磁共振波谱仪中，通过测量样品中氢原 子核的共振频率和幅度，结合已知的水分子中氢原子 核的密度，计算出样品的相对密度。
原理
计算公式
适用于测量液体的相对密度，具有较高的精度和灵敏 度，但设备成本较高。
应用范围
相对密度（ρ） = (样品在空气 中的重量 - 样品在水中所受的 浮力) / (容器的体积 × 水的密 度)
适用于测量固体和液体的相对 密度，操作简便，但精度较低 。
气相色谱法
原理
步骤
计算公式
应用范围
利用不同物质在谱柱上的 吸附或溶解能力不同，使不 同物质在色谱柱上分离，通 过检测器检测各组分的浓度 ，从而计算出样品的相对密
原理
比重瓶法是一种通过测量液体在空气中的重量和在水中的 重量来计算相对密度的方法。比重瓶是一个精确的测量工 具，其内部容积是恒定的。
计算公式
相对密度（ρ） = W1 / W2
步骤
将液体样品倒入比重瓶中，称量其在空气中的重量（W1）， 然后将比重瓶放入已知密度的水中，再次称量其在水中的重 量（W2）。
应用范围
适用于测量液体的相对密度，精度高，但操作较为繁琐。
浮力法
原理
步骤
计算公式
应用范围
根据阿基米德原理，物体在液 体中所受的浮力等于其排开的 液体的重量。通过测量物体在 液体中的浮力和液体的密度， 可以计算出物体的相对密度。
将待测样品放入一个已知密度 的容器中，然后将容器放入已 知密度的水中，通过测量样品 在水中所受的浮力，结合容器 和水的密度，计算出样品的相 对密度。
03

度，表示为 d tt ，
1 2
右上角t1表示被测物的温度，
右下角t2表示水的温度，
20 20 如 d4 、 。 d 20
（四）测定相对密度的意义：
1.正常的液态食品，其相对密度都在一定的范围 内。 例如： 全脂牛奶为 1.028～1.032 植物油（压榨法）为 0.9090～0.9295 2.测定出液态食品的相对密度以后，通过查表 可求出其固形物的含量。
波美计分为轻表和重表两种，分
别用于测定相对密度小于1的和相对
密度大于1的液体。
波美度与相对密度之间存在下列关系
145 轻表：º Bé＝----- － 145 20 d 20 145 重表：º Bé＝145－----20
145 20 或 d 20＝――――― 145＋º Bé
d 20
或d
20 20 ＝――――――
位和第四位。
例如:
油温、水温均为20℃，1号
砝码在9处，2号在2处，3号在5 处，4号在8处，此时油脂的相对
20 d 密度 20 为 0.9258 。
d
t1 t2
＝0.9126
测出的相对密度按公式可换算为标准相对 密度：
若测得的密度为0.9143，则d 20 为多少？
d
d
20 4 ＝
20
d
20 ×ρ20 20
二、密度的常规测定：
如何测定某品牌面包的密度？
1、原理： ρ = m / v 2、步骤： (1) 用天平测出质量；
(2) 用量筒测出体积； (3) 代入公式求出密度。
例题：为了测定某液体饮料的密度，某同学的 实验步骤如下： (1) 在烧杯中放入适量的被测液体 (2) 把天平放在水平桌面上，调节天平使天平 平衡 (3) 把烧杯中的液体倒入量筒，测出其体积 (4) 用天平测出烧杯的质量m1 (5) 将测得的数据代入公式 ρ = m/v, 算出液体 密度 (6) 用天平测出烧杯和液体的质量m2，液体的质 量m = m 2- m 1 请按正确的顺序号码写在横线上： 。

第一节 密度法
3、测定方法 4、计算
滤盖装2纸上水乙0满℃吸侧洗醇醚样水去管干洗液浴支帽净涤，、管后盖0标取.上5线出小瓶上时盖的样液 天用同平测滤精一室定纸确温内蒸烘冷擦度称馏3干却干同0重水m一瓶M的i个n外0重后比量称重M瓶重1 M2
d = 20
m2 m0
20
m1 m0
d d 20 4
锤度密度计
第一节 密度法
（1）普通密度计
刻度标准温度：20℃
轻表 刻度值小于1的（0.700~1.000），
类
测量比水轻的液体
型
重表 刻度值大于1的（1.000~2.000），
测量比水重的液体
第一节 密度法
（四分2法）锤度计 锤度计是专用于测定糖液浓度的
读密数度校计正。：若测定温度不在标准温度
（刻20度℃方）法，：应以进2行0℃温为度标校准正温，度校，正方
偏振ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ旋转的角度 叫作该物质的旋光度。
检糖计最基本的光学元件示意图
法蔗如糖下溶：液质量百分浓度为刻度，
以当符T号＞oB2x0表℃示。刻度读数 ＋校正值
常当用T类＜型2：0℃0~6刻oB度x 读，数5~－11校oB正x 值，
10~16 oBx ，15~21 oBx等
附有温度计 的糖锤度计
锤度密度计
第一节 密度法
（3）乳稠计
乳稠计是专用于测定牛乳相对密度的密度计。 测读量数范温围度：校1正.01: 5~1.045。标准温度:20℃
=
20 ×0.99823
20
第一节 密度法
5、 注意事项 （1）水及样品必须装满密度瓶，瓶内不得有气泡。 （2）不得用手直接接触密度瓶球部，应带隔热手套 取拿瓶颈或用工具夹取。 （3）水浴中的水必须清洁无油污 （4）天平室温度不得高于20℃