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红酒文化—法国课件

红酒收藏
收藏红酒不仅可以享受品尝美酒的乐趣，还可以作为一种投资方式。收藏者需要了解红酒的品质、产区、年份等因素，以便更好地选择和保存红酒。
06 红酒的文化意义
红酒在法国文化中的地位
红酒是法国文化的重要组成部分，与法国的历史、地理、气候、人文等紧密相连。
法国的红酒产区分布广泛，每个产区都有其独特的红酒风格和传统，反映了法国各地的风土人情。
红酒在法国人的日常生活中占据着重要的地位，无论是家庭聚会、商务宴请还是节日庆典，红酒都是不可或缺的元素。
红酒与艺术、文学、音乐的关系
红酒的美妙口感和深邃内涵吸引了众多艺术家和文人墨客，许多经典的艺术作品和文学作品都以
红酒为主题或背景。
法国的音乐家和作曲家也经常以红酒为灵感，创作出许多优美的
开瓶技巧
开瓶时应该先将酒瓶擦干净，去掉瓶口的灰尘，然后使用开瓶器将瓶塞缓缓拔出。
倒酒技巧
倒酒时应该将酒瓶倾斜，使酒液缓慢流入酒杯，避免将瓶口对着客人。
敬酒礼仪
敬酒时应该双手托住酒杯，向对方表示尊敬，同时也要注意不要将酒洒出。
红酒与食物的搭配
红酒与肉类搭配
01
红酒与牛肉、羊肉等红色肉类搭配最为经典，可以提升肉质的
最早的酿造技术
红酒的酿造技术最早可以追溯到公元前6000年左右，当时人们已经开始使用葡萄汁发酵技术制作简单的葡萄酒。
红酒在法国的历史
早期发展
红酒在法国的早期发展可以追溯到罗马帝国时期，当时法国是罗
马帝国的葡萄酒生产国之一。
法国葡萄酒产区
随着时间的推移，法国形成了许多著名的葡萄酒产区，如波尔多、
通过红酒旅游，人们可以促进文化交流，增进相互了解和友谊，推动世界文化的多样性和发展。

最全的葡萄酒知识PPT_PPT课件

防霜害由于葡萄的芽非常脆弱，0℃以下的气温很容易死亡，所以春天容易有霜害的地区必须避免种植发芽过早的品种。从发芽开始，霜害的威胁将一直延续到五月。防治的方法有许多种，取水方便的地区常使用喷水结冰的方法，将葡萄的芽保护在冰柱里面；取水不便的地区只好在葡萄园燃烧煤油暖炉防止霜害。
结果：顺利授粉的子房将会在六月底七月初结成葡萄。这时如果枝叶长得太茂盛，就必须作修剪，以免葡萄不能获得足够的养分。此外，为了让葡萄接受比较多的阳光，葡萄农会整理抬高枝叶，葡萄也因为通风较好比较不会感染疾病。
葡萄的生长与一年种植的过程 Vine Growth & Planting
地区最有可能是使用葡萄酿酒的发源地。并逐渐扩展到地中海的东部
葡萄酒的历史History of Wine
在19世纪中后期，欧洲的葡萄酒也遭受到有史以来最大的劫难-----来自新大陆的各种葡萄树害虫侵袭欧洲。经过很长时间的研究，直到近代才找到根绝的办法，人们将欧洲的葡萄嫁接在美国的葡萄树上，因为美国的葡萄树根不会受蚜虫的侵扰。时至今天，几乎全部的欧洲酿酒葡萄都是这样嫁接在美国的葡萄树上。
主要红葡萄品种Major Red Varieties
添帕尼优 - Tempranillo 添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指 “早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是最佳的种植条件，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是利奥哈最重要的品种，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒时常与其它葡萄品种相混合。
成熟：到了八月底九月初，葡萄就将进入成熟期了，枝叶生长逐渐停止，藤蔓开始木化成较硬的葡萄藤，葡萄树的糖份输送到葡萄，使葡萄的糖份含量开始升高。这时，葡萄的酸含量跟着降低。此外葡萄中的酚类物质和香味物质也会跟着增多。

红酒礼仪课件(PPT 28张)

越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。如何储存心爱的葡萄酒找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味（如油漆、榴莲），及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。长期储存，躺着比较好若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。喝不完的葡萄酒怎么处理饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒无法马上喝完，造成处理上的困扰。如果葡萄酒开瓶后一时饮用不完，可以暂时保存在冰箱中，瓶口塞好（或是用保鲜膜包好）以避免异味影响酒质，并于最短的时间（最好在三天内）饮用完毕。
白葡萄酒——小号的郁金香型高脚杯
法国葡萄酒与酒杯的搭配 - 方洲 - 方洲的博客白葡萄酒杯口略大，杯脚更为修长，杯身较短。因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需大面积的空气氧化，较小的空气接触就能令其散发芳香。而用小杯是由于白葡萄酒饮用时温度要低，一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
礼仪
酿酒葡萄有哪些品种
葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前 8000-6000年前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成了有生命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术品”，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。

葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件

01
种类
干桃红、甜桃红
02
原料
红葡萄或白葡萄
03
04
特点
色泽粉红，口感柔和，酸甜适中
配餐
烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
起泡酒
种类
香槟、气泡酒等
原料
白葡萄或红葡萄
特点
含有气泡，口感清爽，甜度较低
配餐
海鲜、家禽、轻口味食物等
03 葡萄酒的品鉴与礼仪
CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透明度及沉淀物。
葡萄酒的主要产区
总结词
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳帕谷和索诺马等。
详细描述
世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区，出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤其在发达国家。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒市场规模
中国葡萄酒市场规模不断扩大，成为全球葡萄酒消费的重要市场之一。

葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt

葡萄酒的营养价值与健康益处
维生素与矿物质生素E、钾、镁等，对维持人体正常生理功能有重要作用。
促进消化
葡萄酒中的酒精和酸性物质有助于促进消化液分泌，增强肠胃消化功能。
01
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇和黄酮类化合物，有助于抗衰老和预防心血管疾病。
世界葡萄酒大赛与知名酒庄
世界葡萄酒大赛
世界葡萄酒大赛是葡萄酒界最高荣誉之一，每年都有来自世界各地的优秀葡萄酒参赛。
知名酒庄
世界各地都有知名的葡萄酒酒庄，如法国的拉菲酒庄、意大利的西施佳雅酒庄等，这些酒庄出产的葡萄酒品质卓越，备受追捧。
感谢您的观看
THANKS
04
葡萄酒选购与储存
葡萄酒的选购技巧
观察酒标
阅读酒标，了解葡萄酒的品种、产区、年份、生产商等信息，有助于判断葡萄酒的品质
和风格。
观察外观
通过闻香和品尝，了解葡萄酒的香气和口感，选择符合个人口味的葡萄酒。
闻香辨味
观察葡萄酒的颜色、透明度、是否有杂质等，以判断葡萄酒的新鲜度和品质。
参考评分
可以参考一些葡萄酒评分机构或知名酒评家的评分，作为选购的参考依据。
种植条件
葡萄需要充足的阳光、适中的土壤和适宜的气候条件才能生长良好。
地理分布
葡萄主要生长在欧洲、北美和南美等地区，其中法国、意大利和西班牙是世界上著名的葡萄酒生产国。
世界著名的葡萄酒产区
法国波尔多
以红葡萄酒为主，如梅多克和格拉夫产区，拥有世界著名的酒庄如拉菲和玛歌。
意大利托斯卡纳
以红葡萄酒为主，如基安蒂和布鲁内罗·蒙塔奇诺产区，拥有世界著名的酒庄如奇安帝和法尔凯特。
葡萄酒的储存条件与方法

红酒培训课件PPT(共 32张)

02
酒标内容回顾
• 酒标上有哪些信息可以帮助我们判断一款葡萄酒的质 • 酒标上有哪些术语可以说明葡萄酒的品质？ • 酒标上的哪些术语不能说明葡萄酒的品质？
可以帮助我们判断一款葡萄酒的质量的信息
葡萄品种
• 葡萄品种可以大致告诉你这款葡萄酒的典型香气特征宁、复杂度以及陈酿潜力。很多旧世界的葡萄酒生产西班牙和意大利，一般不会标注葡萄酒的品种。这个可以根据产区来推断它的品种。
• 这个信息非常关键，基本上可以告诉你葡萄酒的质量。在波尔萄酒质量的最可靠指标。
• 1855年，波尔多对各个酒庄进行分级，其中有63家被评为“列（Grand Cru Classe）。63家列级庄当中，只有4家荣登“一级拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图酒庄（Chateau 歌酒庄（Chateau Margaux）和侯伯王酒庄（Chateau Haut-B 年，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）也加入了一级酒
新世界在这方面则相对宽松，酒商可自由选择葡萄品种、产区工艺等，因此其发挥空间较大，创新机会也较多。
酒标及包装设计
旧世界传承一贯的优良传统，酒标信息较多，因此可以通过酒标大致推测一款酒的品质。不过，因各国酒标语言的多样性使得辨认起来相当困难。另外，旧世界葡萄酒在酒标图案及包装方面，鲜有华丽怪异的设计，一般以传统标准为主。相对而言，新世界酒标就显得比较有潮流感，其酒标信息一般简单明了，且多以英文标注，较易辨识，不过人们很难从中判断葡萄酒的品质。另外，少了条条框框的限制，酒标的多样性及艺术性一概显露，其包装也是精美绝伦，令人忍不住想收藏。
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红酒知识(PPt)

05 红酒健康功效与适量饮用建议
抗氧化、抗衰老作用
红酒中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物和黄酮类化合物，这些物质可以中和自由基，减少氧化应激反应，从而有助于延缓细胞衰老。
红酒中的抗氧化物质还可以促进皮肤细胞的新陈代谢，增加皮肤弹性，改善肤色，有助于美容养颜。
心血管保护作用
适量饮用红酒可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，从而有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
红酒中的多酚类化合物具有抗炎作用，可以减少心血管疾病的风险因素，如高血压、高血糖和高血脂等。
适量饮用建议及禁忌人群
适量饮用红酒的建议量为男性每天不超过两杯（每杯150毫升），女性每天不超过一杯。过量饮用红酒可能会对健康造成负面影响。
禁忌人群包括孕妇、哺乳期妇女、未成年人、酒精过敏者以及正在服用某些药物（如头孢类药物）的人。此外，患有肝脏疾病、胰腺疾病和胃肠道疾病的人也应避免饮用红酒。
跨界合作
随着全球环保意识的提高，红酒企业需要积极推行环保理念，采用可持续的葡萄种植和酿造技术，减少对环境的影响。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
到平衡状态。
典型性
优质红酒应具有产区或品种的典型特征，体现独特风味和个
性。
03 红酒搭配与佐餐建议
搭配原则及技巧
风味互补
选择风味相近或互补的食物与红酒进行搭配，如浓郁的红酒适合搭配口味重的红肉或奶酪。
酸度平衡
食物和红酒的酸度要相互平衡，以避免口感过于尖锐或平淡。
酒精度与食物重量
酒精度较高的红酒适合搭配较重的食物，而酒精度较低的红酒则适合搭配较轻的食物。

红酒葡萄酒礼仪知识培训PPT教学讲座课件

开酒后应该倒一些在醒酒器里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。
二、葡萄酒的饮用顺序
1 白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝
2 3 4
清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝
从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾了起来。年龄相差甚远的人在这一同嬉戏，一同舞蹈。这是永泰人民最佳的娱乐天地。从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾了起来。年龄相差甚远的人在这一同嬉戏，一同舞蹈。这是永泰人民最佳的娱乐天地。
以白色背景看酒边缘，颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。
一、学会品酒——观“色”
咖啡色-变质
紫红色-酒的年纪尚轻
从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾了起来。年龄相差甚远的人在这一同嬉戏，一同舞蹈。这是永泰人民最佳的娱乐天地。从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾了起来。年龄相差甚远的人在这一同嬉戏，一同舞蹈。这是永泰人民最佳的娱乐天地。
暗红，外围带褐红色-好酒
金黄色
古金色
琥珀色
十年
十五年
三十年
一、学会品酒——闻“香”
用手指按着杯底座，逆时针转2-3次，
从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾了起来。年龄相差甚远的人在这一同嬉戏，一同舞蹈。这是永泰人民最佳的娱乐天地。从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾了起来。年龄相差甚远的人在这一同嬉戏，一同舞蹈。这是永泰人民最佳的娱乐天地。

简约红酒葡萄酒介绍PPT模板

许多著名的葡萄酒产区。
现代发展
随着全球化和葡萄酒贸易的发展，红酒葡萄酒逐渐成为世界各地人们喜爱的饮品之一，各种不同风
格和口感的红酒也相继涌现。
02
红酒葡萄酒的种类与特点
种类
红葡萄酒
红葡萄酒是由红葡萄酿制而成，根据酿造工艺和陈年时间的不同，可以分为新酒、陈酒、珍藏酒等。
白葡萄酒
白葡萄酒是由白葡萄酿制而成，根据酿造工艺和陈年时间的不同，可以分为干白、半干白、甜白等。
文化内涵
葡萄酒的起源与历史
葡萄酒起源于古希腊和罗马时期，随着时代发展，逐渐传播至世界各地，成为一种独特的文化符号。
葡萄酒的酿造工艺
葡萄酒的酿造需要经过采摘、破碎、发酵、陈酿等多个环节，每个环节都有严格的要求和标准。
葡萄酒的品鉴文化
品鉴葡萄酒需要从色泽、香气、口感等方面进行评估，同时还需要了解酒庄、年份、产区等相关信息。
酸度与甜度的平衡
红酒葡萄酒的酸度应与食物的甜度相协调，以增强食物的风味。
单宁与食物的搭配
单宁是红酒中的一种物质，具有涩感，应选择能够中和单宁的食物搭配。
搭配食物
红酒配红肉
红酒中的单宁能够与红肉中的蛋白质结合，使口感更加丰富。
白葡萄酒配海鲜
白葡萄酒的酸度能够凸显海鲜的鲜美，提升整体口感。
甜酒配甜点
06
红酒葡萄酒的市场与文化
市场现状
全球葡萄酒市场概况
01
全球葡萄酒市场规模持续增长，市场分布广泛，欧洲、美洲、
亚洲等地区均有较大市场份额。
中国葡萄酒市场现状
02
中国葡萄酒市场近年来发展迅速，消费需求多样化，市场潜力
巨大。
消费者需求变化
03

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•China
中国
•Centuries of wine-making history •几个世纪的酿酒历史 • Centered on Europe •集中在欧洲
•Newcomers to wine production • (last 100 to 200 years only)
轻轻摇晃酒杯之后，杯中的酒会在杯壁上留下一条条酒痕，爱酒者称为 “酒的美腿”或“酒的眼泪”，它可用来评估酒的浓稠度，酒精度和含糖量，酒越浓稠酒痕留得越久。
品酒三步曲
第二步：闻香先呼吸一口新鲜空气，再
把鼻子探入杯中闻它的香味，轻轻摇晃酒杯，再闻，对比前后的香味有何不同。一般香味来自三个部分：葡萄的果香、橡木香味以及陈年酒香。葡萄酒的香味非常复杂，经已分辨出来的大概有 500多种香味。一般新鲜的红酒散发出优雅、纯正并且具有明显品种香气的果香，陈酿红酒则以醇香为主，而优质的红酒会给人美好的感受，陶醉其间充分体味其协调、平衡、细腻优雅的感觉。
•适于生产红、桃红葡萄酒
•红葡萄品种——美乐 (Merlot)
起源于法国波尔多；
果粒圆形，蓝黑色；
丹宁中，糖高酸低；
香气中，果香突出。具雪松、蘑菇气味及黑茶藨子果香；
适于酿造干红葡萄酒葡萄酒酒度高，酸度低，柔和，成熟快。
葡萄酒制造流程
侍酒的温度
为了让葡萄酒充分发挥它能给你的乐趣一定要注意侍酒的温度：
1.红酒要配红肉 2.白酒要配白肉 3.简单的酒配复杂的菜 4.复杂的酒配简单的菜 5.干白以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味，浓一点的酒可以搭配简单的鸡肉或猪肉，也可以试试高酸度的羊奶乳酪。 6.干红葡萄酒适合配牛排等肉类。
葡萄酒对人体的好处
葡萄酒含有人体所需的各种氨基酸，多种大量和微量的矿质元素，它们对人体健康起着重要的作用。同时也是维生素B含量最高的食物，特别是原花色素，这类物质有防治心血管病的作用。
•三部曲之后，就静静的享受葡萄酒 ——给你带来的美妙滋味吧！
简易三招辨别真假进口葡萄酒
*原装进口的葡萄酒酒瓶盖的铝质盖帽上不会打印生产日期或瓶装日期，只印有一个数字，代表装瓶的数量。 *检查酒瓶正面标签，关于葡萄酒的等级说明也是分辨方法之一。比如“AOC”级别的原装进口葡萄酒，一定会详细写出“AOC”的全拼，国内装的则用简称。
葡萄酒的服务
（1）开瓶
开瓶时，应用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处将胶帽的顶盖划开除去，再用干净细丝棉布擦除瓶口和木塞顶部的脏物，最后用起塞器将木塞拉出。但是向木塞中钻进时，应注意不能过深或过浅。过深会将木塞穿透，使木屑进入葡萄酒中；如果过浅，启塞时可能将木塞拉断。启塞后，同样应用棉布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。
醇厚的红葡萄酒： 15-20（℃）
清淡的红葡萄酒： 12 （℃）
干白和干性桃红酒：10 （℃）
甜白葡萄酒：
5 （℃）
香槟和起泡酒： 6-8 （℃）
酒杯的选择
从左至右依次为：水、白兰地、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、气泡葡萄酒、红葡萄酒
A、水：阔口短脚杯，可握杯脚以保留冷水温。 B、白兰地：白兰地狭口大肚酒杯，置于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白兰地酒香。 C、白葡萄酒：带阔口略微小的杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。 D、玫瑰红葡萄酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。该杯略比白葡萄酒杯高些。 E、香槟酒：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。 F、红葡萄酒：酒杯中较大的那种，持握在杯体和杯脚相连之处。
•南非
•China
•中国
•Australia
•澳大利亚
•NewZealand
•新西兰
• 葡萄酒知识——世界葡萄酒概况
•KEY WINE PRODUCING REGIONS OF THE WORLD •世界范围内葡萄酒主产区
•“Old World” • 旧世界
• “New World”
•
新世界
•France
法国
•Italy
意大利
•Germany 德国
•Spain 西班牙
•Portugal 葡萄牙
•California 美国加州
•Canada 加拿大
•Australia 澳大利亚
•New Zealand 新西兰
•Chile
智利
•Argentina 阿根廷
•South Africa 南非
醒酒的作用
醒酒器的作用是把葡萄酒从瓶子里释放出来，和空气进行良好的接触，所以醒酒器的形状都是底部宽大类型的一种瓶子。陈年的葡萄酒经过醒酒器可助香气释出，而年轻的酒却可以通过醒酒器散去一些杂味，基本能通过摇一摇杯就挥掉。只是陈年的好酒，需要给它一个舒展身心的容器，待它好好伸几个懒腰，一层一层展开，在放进杯子里好好品尝。
③ 切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净。
④ 再将开瓶器的螺丝钻尖插入软木塞的中心点，沿着顺时针方向缓缓旋转入软木塞中。当把手开到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拔出。
⑤ 再用布或纸巾将瓶口再擦干净一次，就可以倒酒试酒了。先倒一盎司左右自行试酒，再倒一些给客人试酒。等客人（或你自己）确定酒质之后，再正式倒酒。需要注意的是，女士应该是优先的。
葡萄酒丹宁感很强、涩；
糖高、酸低、色深；
香气浓郁、复杂；具雪松、烟熏、揉青叶、蘑菇及黑色水果香；
2020/11/25
适于酿造红、桃红葡萄酒；新酒粗硬，需较长时间陈酿。
•红葡萄品种——品丽珠 (Cabernet Franc)
•果粒圆形，紫黑色
•中熟、萌芽稍早于赤霞珠
•低单宁
•糖高、低酸、着色好
•葡萄酒丹宁感更弱，更香(堇菜、覆盆子、黑茶藨子、醋栗、甘草)、更雅致
据了约34%，纳帕谷作为高级葡萄酒产地而闻名世界。
葡萄酒的种类
以酿造方法来分
以颜色来分
红葡萄酒 red wine 白葡萄酒 white wine 玫瑰红葡萄酒 rose wine
天然葡萄酒特种葡萄酒
利口葡萄酒加香葡萄酒冰葡萄酒/冰酒贵腐葡萄酒
以饮用方式来分
开胃葡萄酒佐餐葡萄酒餐后葡萄酒
•美国红酒产区由北向南排序
•美国拿帕酒产区位置图
美国纳帕谷介绍
美国酿制葡萄酒历史悠久，最早始自16世纪中叶，最著名的葡
萄酒产自纳帕谷。纳帕谷位于美国加利福尼亚州旧金山东北约60英里
处，它原为印第安人的领地，有“世界酒谷”之称，在美国的知名度就像中国的
茅台镇。纳帕山谷的自然条件得天独厚。全年气候温和，光照充足，早晚温差大，雨量较少，土壤富含多种矿物质，独特的气候和土壤环境决定了这里能酿造出世界顶级的葡萄酒，是世界上少有的可与法国波尔多地区媲美的葡萄酒种植山谷。美国红葡萄酒90%产自加州，纳帕谷的葡萄酒产量仅占加州葡萄酒产量的4%，但产值却占
（2）倒酒
在往酒杯里倒酒时，不能倒得太满，倒酒量为酒杯容积的1/3，最多不能超过2/5。这样，在摇动酒杯时才不至于将葡萄酒洒出，而且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，便于分析鉴赏其香气。
注意事项
① 先将酒瓶擦拭干净，将酒标正面向着客人，向他们展示一下你的待客佳酿
② 用开瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿着瓶口凸出圆圈状的部分切除瓶封。注意最好不要转动酒瓶。
以是否有汽泡来分
静态葡萄酒 still wine 汽泡葡萄酒 sparkling wine 加强葡萄酒 fotified wine
以甜度来分
干型葡萄酒 dry wine <4g/L 半干型葡萄酒 semi-dry wine 4g-12g/L 半甜型葡萄酒 semi-sweet wine12g-40g/L 甜型葡萄酒 sweet wine >40g/L
⑥ 最后把酒瓶放置于您自己或客人的右手边，并将酒标朝向客人。
葡萄酒与食物搭配
葡萄美酒与各种佳肴的配置是一种传统的文化
艺术，使葡萄酒的特色与个性和搭配菜肴的香与味
*原装进口的优良葡萄酒，酒瓶瓶底多呈凹陷锥形，这一设计除了更有利于瓶身平衡和方便倒酒，最主要的原因是这一设计有“滤渣”功能。而目前大多数国内分装的酒瓶底是平圆。
红葡萄酒的保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2-10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。
•葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’
•Canada
•加拿大
•加州 •California
•法国•France •Germany •西班牙•Spain •德国 •意大利 •Italy •葡萄牙 •Portugal
•Chile
•智利
•Argentina
•阿根廷
2020/11/25
•South Africa
储存
存放场所存放场所：凉爽、潮湿、阴暗且稳定的环境最适宜存储。有条件的话，地下室是理想的地方。存放期限某些优质的葡萄酒可以存放较长的时间,但一般品质的葡萄酒应在购买后一两年内饮完。如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。葡萄酒可放一两天，然而完美的酒质将不会重现。一般而言，瓶酒在吧台展示时间垂直放置不宜超过7天，超过7天应更换，以免影响酒的质量。
葡萄酒的饮用顺序
白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
如何看葡萄酒的颜色
•以白色背景看酒边缘，颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。