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蒙顶黄芽：老川茶的温润时光上图：“温润如时光的蒙顶黄芽”二月底，春节刚过，以竹叶青为代表的四川早春绿茶就浩然“出蜀”，用在杯中亭亭玉立的姿态，开启大部分茶人对于春天的期待。
四川的春天来得早，四川的茶也早，更加让人不能忘怀的事实是：川茶在中国茶历史上扬名也早!上图：“蒙顶山辛勤采茶的奶奶”在顾炎武的《日知录》里，有这么一段记载“自秦人取蜀后，始知茗饮之事”，说明地处西南地区的蜀人在“巴蜀之战(公元前316年)”以前就早已饮茶成风，从而教会了秦人饮茶。
王褒在《僮约》里写到“脍鱼匏鳖，烹茶尽具;武阳买茶，扬氏担荷”，也充分反映了巴蜀地区饮茶风俗之早。
上图：“《僮约》里关于川茶的记载”扬子江心水，蒙山顶上茶。
在蒙顶山，吴理真种茶的故事人尽皆知。
吴理真也成为历史上被记录的第一个种茶人!上图：“蒙顶甘露的手工制作”稍稍回顾一下茶史，就会立刻意识到：川茶，是万万不可忽略的所在!1蒙顶：山色涳濛，茶香氤氲从成都出发，往雅安方向走，高速两旁随处可见连片的茶园，在移动的风景中仍然赏心悦目。
到了名山，著名的万亩茶海，更是让人赞叹不已。
山下颇为壮观的茶园，更加映衬出蒙顶山上茶的好!上图：“蒙顶山茶园风光”从名山区进山，蜿蜒的盘山路两旁，全是各色“茶坊”、“茶家乐”。
每家临路的店面，都在卖蒙顶茶，匆匆瞥几眼，几乎各家卖的茶都差不多，无非“蒙顶黄芽”、“蒙顶甘露”、“蒙顶石花”、“花毛峰”、“飘雪”等四川茶。
差别在于，各家制法工艺和品质不尽相同。
上图：“蒙顶山早春的茶芽”上蒙顶山，茶园随处可见。
整个三月，每天每片茶园里都有忙碌的采茶人。
蒙顶山多雨，尤其春天，不时一阵甘露从天而降，所以山上经常水汽迷漫，涳濛一片。
不少蒙顶山的采茶工，干脆把雨伞改造成帽子，戴在头上。
晴可遮阳，雨可挡水，一举两得。
纵然阴晴不定，山上的好茶，还是万万不能丢下的。
上图：“一片涳濛的蒙顶山色”下图：“头上戴伞的蒙顶采茶人”随便一家茶坊停下，不消自我介绍，坐下来自然会有一杯好茶喝。
爱品茗饮茶的人，都知道“扬子江中水，蒙山顶上茶”一说。
蜀中大大小小茶馆多张贴此联，以招徕茶客。
蒙顶山，又名蒙山，在四川省雅安境内，是著名的“茶马古道”的东线起点，海拔一千四百五十米，山势巍峨，绝壑飞瀑，重云积雾，雨水丰沛，有“西蜀漏天”之称，是绝佳的产茶宝地，被誉为“茶界圣山”。
蒙顶山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰。
蒙顶山茶种植历史悠久。
据史料记载，早在西汉甘露年间，吴理真禅师就将七株“灵茗之种，植于五峰之中”。
这是我国人工种茶的最早文字记载，从而开启了蒙山茶的历史。
宋代王象之所著地理学名著《舆地记胜》载：“西汉时，有僧自岭表来，以茶实植蒙饮食故事蒙顶山茶味独珍■潘春华山。
”王象之肯定了蒙顶有僧人植茶的历史事实。
宋代诗人孙渐《智炬寺留题》诗云：“昔有汉道人，剃草初为祖。
分来建溪芽，寸寸培新土。
至今满蒙顶，品倍毛家谱。
”汉代的和尚也称“道人”。
吴理真蒙顶植茶，至今尚存有蒙泉井、皇茶园、贡茶石院等文物古迹。
西汉时期有吴理真者在蒙顶植茶七株的记载已为学界认可。
在中国茶叶种植史上，吴理真是第一个有明确记载的种茶人。
蒙顶山茶自唐入贡久负盛名，《新唐书》说： “雅州卢山郡……土贡有麸金、茶、石菖蒲、落雁木。
”“卢山郡” （后作芦山郡）之称始于唐玄宗天宝元年，故可推定蒙顶山的贡茶历史始于唐玄宗天宝年间。
唐代李吉甫《元和郡县志》说：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。
”王庠《蒙山茶记》载：“唐志贡郡，剑南惟雅州一郡而已。
”当时进贡长安的散茶类有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等，紧压茶类有龙团、凤饼。
坊间有云：“蜀茶得名蒙顶，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶。
”可见蒙顶茶的价值之高。
宋代则是蒙顶山茶发展的极盛时期。
蒙顶山茶的质量有很大提高，制茶技艺进一步完善，创制出万春银叶、玉叶长春等贡品。
那时，四川茶叶产量居全国第一，以采茶制茶为主的名山县茶叶产量则居四川之首。
宋代《宣和北苑贡茶录》记载了当年蒙顶山进贡的两种名茶：“万春银叶” 和“玉叶长春”。
蒙顶山茶蒙顶山茶，亦称“蒙顶茶”，属于绿茶类，因产于四川名山县蒙山之顶，故名“蒙顶山茶”。
其中最具代表的是蒙顶甘露，这种茶紧卷多毫，色泽翠绿，鲜嫩油润、香气清雅，味醇而甘；冲泡后汤色绿黄，透明清亮，饮之清香爽口，沏二遍水时，越发鲜醇，齿颊留香。
蒙顶山茶产地蒙顶山茶产于四川蒙山。
蒙山跨名山、雅安两县，山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。
古人说这里“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。
蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰。
相传2000多年前，僧人普慧禅师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中”。
蒙山五顶，中顶上清峰最高。
吴理真在上清峰栽了七株茶树。
这茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，“味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”，久饮此茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。
蒙顶山茶特点叶细而长，浅绿油润，泡出的茶汤黄而微碧、清澈明亮、香磬高爽。
甘醇甘鲜。
蒙顶山茶在1959年被列入全国十大名茶之一，在国内外市场享有盛誉。
蒙顶山茶种类现如今提到的蒙顶山茶是四川蒙山各类名茶的总称，有传统名茶，也有新创制的，其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽（属于黄茶）”、“蒙顶石花”等。
今日这些“凡茶”，其实早已胜过昔日的“正贡”仙茶了。
蒙顶山茶绝对是健康养生，送礼之上品。
蒙顶茶的制法蒙顶茶属绿茶类，在制做上不发酵，以下就简单介绍一下几种蒙顶茶的制法：蒙顶甘露——采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序。
外形美观，条索紧卷我毫，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮。
蒙顶石花——嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干。
银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。
蒙顶黄芽——制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻。
色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮。
万青银叶和玉叶长青——是迟采的稍大芽叶制成，制法与甘露相同，唯茸毫减少，品质较甘露稍次。
一综合分析（SWOT分析）优势：1蒙顶山茶是中国名副其实的历史文化名茶。
它有着“中国最古老的茶叶，中国最早有人种植的茶叶，中国最早的贡茶，中国跨朝代最久的贡茶”等美誉。
2蒙顶山茶是中国唯一的温性茶。
蒙顶山温性茶具有对肠胃没有刺激的独特品质优势，目前蒙顶山茶中绿茶（绿茶是世界卫生组织推荐的“六大健康饮品”中唯一的茶饮品）占了最大份额，随着“养生”热潮的不断推进，蒙顶山温性茶也将受到人们的更大关注，未来喝温性茶也将兴起的一股绿茶养生消费高潮。
3产地的自然条件优越。
产地蒙顶山区气温较低（平均温度14-15°C），空气湿润（雾日280-300天），空气无污染，茶园土层深厚，ph多在4.5-5.6，常年处于雨雾笼罩之中滋润了茶芽的生长和保持了芽叶的持嫩性。
4蒙顶山茶中所含物质丰富。
如茶多酚（抗辐射，抗衰老，抗癌）、氨基酸、可溶糖、维生素等。
5蒙顶山茶防癌抗癌功效卓越。
蒙顶山茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
6蒙顶山茶在1959年被列入全国十大名茶之一，在国内外市场享有盛誉。
7茶叶品质上乘。
蒙顶山茶叶细而长，浅绿油润，泡出的茶汤黄而微碧、清澈明亮、香磬高爽、甘醇甘鲜。
以其独特品质赢得了较高的美誉度、名牌效应和商品价值。
暑热天喝蒙顶山茶，自然可以定心安神、消暑去热。
劣势:1 茶叶产量有限。
蒙顶山茶是以生长在高海拔的蒙顶山上而出名的，山上环境宜人，土壤丰富，适合优质茶叶的生长。
而且蒙顶山茶这个品牌，目前只有不到三十家的企业被认证允许使用，所以蒙顶山茶应该是相当珍贵的。
在蒙顶山茶的种植过程中，茶农一年中只有将近7个月的采摘时间，而且由于长期的种植和采摘，造成了土壤环境的变化，目前蒙顶山的茶叶的产量还远远不能满足市场的需求。
2茶叶加工、销售市场不够规范。
越来越多的人意识茶叶丰厚的经济效益时，投资于此行业，蒙顶山上就有大大小小几十家茶点销售，但是一些茶店的销售人员专业知识不过硬，并且虽然打着蒙顶山茶的招牌，但是也不乏有以劣充好的现象发生，因此导致了茶叶销售的整体水平较低，市场不规范。
