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荞麦粉麦粉种类
荞麦面粉其实就是荞麦面研磨出来的一种面粉，这种荞麦面粉的种类有三种，一种是甜荞麦面粉，一种是苦荞麦面粉，还有一种是黑荞麦面粉。
不管是甜的还是苦的荞麦面粉亦或是黑荞麦面粉，它们的营养价值都是非常高的。
荞麦又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含芦丁，所以也被称为芦丁苦荞，而黑苦荞又属荞麦之最。
所以我们把荞麦分为三大类：普通荞麦---甜荞、粗粮王---苦荞、五谷之王---黑苦荞。
苦荞麦面粉比甜荞麦面粉蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞麦面粉60.31%，是小麦面的1.7倍，大米的3.5倍，苦荞麦面粉含苦味素而荞麦面粉不含，苦荞麦面粉的营养价值远超于荞麦面粉。
黑苦荞麦被当今营养学界誉为“五谷之王”，野生珍稀黑苦荞又称“黑珍珠苦荞”外壳呈深黑色，营养价值极高，生长在凉山州海拔3000米以上无任何污染源高寒地区，比苦荞更珍贵。
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黑苦荞粉的功效与作用黑苦荞粉是一种由黑苦荞谷物磨成的粉末，它富含丰富的营养物质和生物活性化合物，被广泛认为是一种健康食品。
本文将详细介绍黑苦荞粉的功效和作用。
一、黑苦荞粉的营养成分黑苦荞粉富含多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。
具体来说，每100克黑苦荞粉中的营养成分如下：碳水化合物：约67.6克蛋白质：约13.1克脂肪：约6.8克膳食纤维：约6.6克维生素B1：约0.76毫克维生素B2：约0.33毫克烟酸：约3.27毫克维生素C：约11.6毫克钙：约60毫克铁：约9.4毫克锌：约4.8毫克硒：约54微克钾：约280毫克镁：约166毫克其中，黑苦荞粉富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
同时，它还含有多种必需氨基酸，对维持身体的正常生理功能起着重要作用。
二、黑苦荞粉的功效与作用1. 增强免疫力黑苦荞粉中富含的维生素C和锌等营养物质有助于提高机体的抵抗力，增强免疫力。
适当摄入黑苦荞粉可以帮助身体更好地应对疾病和病毒的侵袭。
2. 降低血糖黑苦荞粉中的膳食纤维可以延缓葡萄糖的吸收和胰岛素的释放，从而帮助控制血糖水平。
对于糖尿病患者来说，适量摄入黑苦荞粉有助于稳定血糖。
3. 促进消化黑苦荞粉富含膳食纤维和一种叫做蛋白酶抑制剂的物质。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，预防便秘。
而蛋白酶抑制剂则可以帮助降低肠道中的胃酸和胆汁的分泌，缓解胃肠道的不适。
4. 改善睡眠质量黑苦荞粉中含有一种叫做神经酪蛋白的物质，它可以通过促进脑内血清素的合成和释放，帮助睡眠。
5. 抗氧化作用黑苦荞粉中含有丰富的维生素C和硒等抗氧化物质。
抗氧化物质可以清除自由基，减少细胞对有害物质的氧化和损伤，从而起到抗衰老、抗癌等作用。
6. 促进心脑血管健康黑苦荞粉中富含的维生素B1、B2等可以促进新陈代谢，提高心脏和脑部的功能。
同时，它还富含一种叫做γ-氨基丁酸的物质，具有降血压和抗凝血的作用。
苦荞内含有效成分一览表序号有效成分名称含量及用途1蛋白质苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量较低，分别为3.29%和15.57%，仅为小麦的1/10和1/2。
而残渣蛋白为34.32%，为小麦面粉2.7%的12.7倍(表3)。
苦荞粉和小麦面粉这种蛋白质组分的差异，造成了面食品加工特性的差异。
苦荞粉的面筋含量很低，近似豆类蛋白，蛋白质总量低由于大米、小麦和玉米。
2氨基酸苦荞中含19种氨基酸，不但含量高，且组分良好。
苦荞氨基酸每100克含量为5.1161克，比小麦含量(3.401克)高50.42%；比大米含量(4.3424克)高17.82%；比玉米含量(4.653克)高9.95%；比甜荞含量(3.1721克)高61.28%。
氨基酸中的成人和儿童必需的组氨酸和精氨酸都较高，以精氨酸为例，苦荞含量每100克为1.014克，为小麦含量0.429克的2.36倍，为水稻0.745克的1.36倍，为玉米含量0.47克的2.16倍，为甜荞0.5484克的1.84倍。
在人体中必需的8种氨基酸中，苦荞含量都高于小麦、大米、玉米和甜荞。
尤其是富含谷类作物最易缺少的赖氨酸，苦荞含量是小麦的2.8倍、玉米的1.9倍、大米的1.8倍、甜荞的1.6倍。
色氨酸含量，苦荞是玉米的2.4倍、甜荞的1.71倍、小麦的1.6倍，并高出大米含量的15%。
3脂肪苦荞脂肪含量较高，为2.1%~2.8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。
苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%4淀粉和膳食纤维苦荞籽粒中淀粉的含量因地区和品种存有差异。
荞麦中的淀粉近似大米淀粉，但颗粒较大，与一般谷类淀粉比较，荞麦淀粉食用后易于人体消化吸收。
苦荞粉中含有膳食纤维3.4%~5.2%，其中可溶性膳食纤维约占膳食纤维总量的20%~30%，约0.68~1.56%,高于玉米粉膳食纤维8%，5维生素苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。
⿊苦荞麦的功效与作⽤ ⿊苦荞麦⼀般⽤来泡茶喝，⿊苦荞麦拥有⽐较好的药⽤价值，那么⿊苦荞麦的功效怎样呢?接下来店铺带⼤家了解⼀下吧。
⿊苦荞麦的功效 1、⾸先因为⿊苦荞麦它⾥⾯含有丰富的亚油酸，以及芦丁等等元素，所以⿊苦荞麦能够有效地治疗⼼律失调，或者是⼼绞痛的症状。
同时它也能够有效地改善⾎管，防⽌⾎管硬化，能够对⾎管起到⼀定的舒张功能。
2、⿊苦荞麦中含有黄酮类等物质，这些物质能够有效的降低⾎糖，⼀些中药常常会⽤到⿊苦荞麦治疗有糖尿病的患者。
⿊苦荞麦不仅能够降低⾎糖，它还能够有效地降低⾎脂。
3、⿊苦荞麦还有抗癌和防癌的功效，能够⽐较有效地抑制癌细胞的⽣长，所以经常服⽤⿊苦荞麦，对防癌也有⾮常好的功效。
4、⿊苦荞麦还有抗菌抗病毒的功效，这是因为它⾥⾯含有桑⾊素，槲⽪素等等物质，具有⽐较好的消炎镇痛的作⽤。
5、经常服⽤⿊苦荞麦，能够有效地帮助我们提⾼免疫⼒系统。
6、⿊苦荞麦它对我们的肝脏也有⼀定的好处，能够保护肝细胞的完整性，很多中医⽤⿊苦荞麦去治疗⼀些有肝硬化，慢性肝炎的病⼈。
7、⿊苦荞麦它还能够有效的防⽌紫外线，这是因为它⾥⾯含有的黄铜起到了作⽤，所以它对⽪肤也有⼀定的保养功效。
8、肥胖症也可以多⾷⽤⼀些⿊苦荞麦，这是因为⿊苦荞麦有减肥的功效，能够帮助胃的蠕动，进⾏消化⾷物。
9、⿊苦荞麦中含有⽐较多的天然氨基酸，所以它能够有效地帮助⼈体缓解疲劳，⼀些经常使⽤脑⼒的⼈，不妨可以去⾷⽤⼀些⿊苦荞麦。
10、⿊苦荞麦能够帮助加快⼈体的新陈代谢，所以它也具有⼀定的美容养颜的作⽤，另外它还能够帮助胃肠道运动，便秘的⼈也可以使⽤⿊苦荞麦来缓解这些症状。
荞麦的药⽤价值 1、治绞肠痧痛：养麦⾯⼀撮。
炒黄，⽔烹服。
(《简便单⽅》) 2、治禁⼝痢疾：荞麦⾯每服⼆钱。
砂糖⽔调下。
(《坦仙皆效⽅》) 3、治男⼦⽩浊，⼥⼦⾚⽩带下：荍麦炒焦为末，鸡⼦⽩和，丸梧⼦⼤。
每服五⼗丸，盐汤下，⽇三服。
(《纲⽬》济⽣丹) 4、治⼩⼉油丹亦肿：荞麦⾯醋和敷之。
苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。
在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
苦荞茶的功效和作用：1、黑苦荞——属苦荞中的独特品种，外壳呈深黑色，名珍珠黑苦荞，独特的加工工艺使每100g黑苦荞茶中的芦丁含量比普通苦荞茶高出3至4倍。
“黑”通常是质量的象征，好像“黑豆、黑米、黑醋”等都被认为是益于健康的黑色代表。
2、黑苦荞茶富含黄酮化合物及类胰岛素蛋白，在其他谷物中几乎没有。
它不仅有利于胰岛素的分泌，并对血糖也起到调节作用。
持续饮用黑苦荞茶可改善口渴、口干、口苦等现象。
3、黑苦荞茶富含水溶性膳食纤维，能促进肠蠕动，有效抑制脂肪吸收，常饮可去油、去腻、排毒养颜，保持苗条身形。
苦荞茶的食用方法：1、加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。
2、可当零嘴直接食用，香脆可口。
3、加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。
如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。
加入方糖，亦别有风味。
夏天可加柠檬，冰饮，味道不错！4、取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。
5、撒在热粥上享用。
6、适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。
7、加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。
8、做豆浆时加入适量荞麦茶，豆浆非但没有腥味，而且口感非常香浓。
9、煮糖水时加入适量一起煮，口感丰富，而且很香。
苦荞适用人群：1、肥胖者2、经常在外用餐的人士3、经常坐或者驾驶汽车的人士4、经常精神紧张的脑力劳动者5、饮酒过量人士6、习惯性便秘者7、患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士8、患有糖尿病的人士9、妊娠期的女士10、缺乏维生素和微量元素者11、需要抗癌防癌者12、有胃炎和胃溃疡病史的人士。
苦荞茶副作用：什么样的人不能喝苦荞茶？1、苦荞过敏史者请谨慎食用；2、苦荞偏寒性，所以胃寒的人要少吃。
