调酒师等级标准

国家品酒师等级分类随着葡萄酒产业的兴起和发展，品酒师这个职业也逐渐受到人们的关注和重视。

国家品酒师等级分类是对品酒师进行职业水平评定的一种体系，不同级别的品酒师拥有不同的专业技能和知识水平。

本文将通过对国家品酒师等级分类的介绍，帮助读者更好地了解品酒师这一职业领域。

一、国家品酒师等级分类概述国家品酒师等级分类是国家对品酒师的职业水平进行评定的一种体系。

该体系旨在通过考核和评定，对品酒师的专业技能、品酒能力和知识水平进行量化和等级划分，为葡萄酒产业提供专业人才支持，推动葡萄酒行业的发展。

目前，国家品酒师等级分类已成为行业内公认的权威体系，受到了广泛的认可和尊重。

二、国家品酒师等级分类的等级划分国家品酒师等级分类主要分为初级、中级和高级三个等级。

不同等级的品酒师拥有不同的专业技能和知识水平，具体的考核内容和要求也略有不同。

1.初级品酒师初级品酒师是品酒师体系中的基础级别，主要针对于对葡萄酒行业感兴趣的初学者。

初级品酒师需要具备一定的葡萄酒基础知识和品酒技能，能够进行简单的葡萄酒品尝和评价。

初级品酒师的考核内容包括葡萄酒产区、葡萄品种、葡萄酒生产工艺、葡萄酒的口感和香气等基础知识，同时还需要进行葡萄酒的盲品鉴和口感判断等实际操作。

2.中级品酒师中级品酒师是品酒师体系中的中级级别，主要针对于已经具备一定葡萄酒基础知识和品酒技能的从业人员。

中级品酒师需要具备较为丰富的葡萄酒专业知识和较高的品酒能力，能够进行复杂的葡萄酒品尝和评价。

中级品酒师的考核内容包括葡萄酒产区的详细了解、葡萄酒的生产工艺及品尝技巧等内容，并且需要进行葡萄酒的盲品鉴、口感判断和品酒笔记等实际操作。

3.高级品酒师高级品酒师是品酒师体系中的高级级别，主要针对于已经具备丰富的葡萄酒专业知识和高级品酒能力的从业人员。

高级品酒师需要具备对葡萄酒产区、葡萄品种、葡萄酒产地特点、葡萄酒的生产工艺等方面的全面了解，能够进行复杂的葡萄酒品尝和评价，并且在专业技能上有较高的水平。

等级 名称 知识要求一级 初级调酒师1．熟知本企业及酒吧的一切规章制度，了解本岗位的职责、工作程序和工作标准。

2．了解常用酒品名、产地、主要制作原料、口味、浓度等知识和各类软饮知识。

3．了解鸡尾酒的起源，掌握流行鸡尾酒调制方法和技术操作知识。

4．了解本企业各类酒水的储存期以及酒水售价，了解结账程序。

5．了解酒吧常用设备、用具及各类器皿的性能和使用保养知识。

6．具有一定的旅游知识，了解主要客源国的风俗、礼节及不同民族的生活饮食习惯和宗教信仰，熟知服务接待礼仪。

7．了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。

8．了解服务心理基础知识和相关的服务知识，以及酒水与食物的搭配知识。

9．熟知酒吧常用术语和各类酒品、饮料的外文名称。

二级中级调酒师1．了解世界主要名酒的酿制原理和生产工艺。

了解世界名酒的储存和保管知识；熟悉酒品的鉴别知识。

2．熟知鸡尾酒的主要制作技术。

3．懂得各类酒吧环境设计和布置方法。

4．掌握一定的酒吧经营管理知识和销售知识，懂得酒水的成本控制与核算。

5．具有较丰富的食品卫生知识和营养知识，熟悉酒品、饮料的质量标准。

6．熟知酒吧各岗位的职责、工作程序和标准。

掌握各类酒会的服务知识及各项操作技能标准。

7．具有比较丰富的旅游知识，熟知主要客源国的饮食习惯以及对酒品的嗜好。

了解与餐饮服务相关的商品知识和与餐饮服务有关的法规、政策。

8．具有一定的外语基础，掌握酒水服务的专业用语知识。

调酒师技术等级表三级高级调酒师1．具有丰富的酒水知识，基本掌握香摈酒、葡萄酒等高级酒水知识。

比较系统地掌握调酒理论知识。

2．具有比较丰富的公关和市场营销知识。

3．掌握鸡尾酒调制的技术和原理。

4．基本掌握世界各类名酒的酿制原理和生产工艺及质量标准。

5．具有酒吧经营管理知识，熟悉各类酒吧的设计和环境布置。

6．了解较多的与本工种相关的科学知识，重点了解餐厅服务知识，熟悉与餐饮服务相关的商品知识和与餐饮服务有关的法规、政策等。

7．基本掌握一门外语，并具有第二外语的初步知识。

调酒师国家职业技能标准1.职业概况1.1职业名称调酒师。

1.2职业定义在酒吧或餐厅等场所, 根据传统配方或宾客的要求, 专职从事配制并销售饮料的人员。

1.3职业等级本职业共设五个等级, 分别为: 初级（国家职业资格五级）、中级（国家资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

1.4职业环境条件室内、外, 常温。

1.5职业能力特征色觉、味觉、嗅觉灵敏；手指、手臂灵活, 动作协调。

1.6基本文化程度高中毕业（或同等学历）。

1.7培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校教育, 根据其培养目标和教学计划确定。

晋级培训期限: 初级不少于120标准学时；中级、高级不少于100标准学时；技师、高级技师不少于60标准学时。

1.7.2培训教师培训初级、中级、高级的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。

1.7.3培训场地设备具备能同时培训25名以上学员的理论学习标准教室及实际操作教室；教室应具有讲台、吧台及必要的教学设备、调酒工具设备；备有实际操作所需的饮料、装饰物。

教室采光、安全、通风条件良好。

1.8鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。

1.8.2申报条件初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数, 并取得结业证书。

（2）在本职业连续见习工作2年以上。

（3）本职业学徒期满。

中级(具备以下条件之一者)(1)取得本职业初级职业资格证书后, 连续从事本职业工作3年以上, 经本职业中级正规培训达规定标准学时数, 并取得结业证书。

(2)取得本职业初级职业资格证书后, 连续从事本职业5年以上。

（3）连续从事本职业工作7年以上。

国家职业标准品酒师国家职业标准（试行）中华人民共和国劳动和社会保障部制定说明根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定～为了进一步完善国家职业标准体系～为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据～劳动和社会保障部委托中国酿酒工业协会组织有关专家～制定了《品酒师国家职业标准, 试行, 》以下简称《标准》, 。

一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典》为依据～以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标～在充分考虑经济发展、科技进步和产业结构变化对本职业影响的基础上～对职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平都作了明确规定。

二、本《标准》的制定遵循了有关技术规程的要求～既保证了《标准》体例的规范化～又体现了以职业活动为导向、以职业能力为核心的特点～同时也使其具有根据科技发展进行调整的灵活性和实用性～符合培训、鉴定和就业工作的需要。

三、本《标准》依据有关规定将本职业分为三个等级～包括职业概况、基本要求、工作要求和比重表四个方面的内容。

四、本《标准》是在各有关专家和实际工作者的共同努力下完成的。

参加编写的主要人员有: 王延才、王琦、肖德润、杜绿君、赵建华、张立文、王祖明、沈振昌、张五九、何勇、宋书玉、李荣国、邹慧君、李德美、唐小雨。

参加审定的主要人员有: 韩晓东、刘宝贵、夏梅芳、袁军川、沈涛、时伟、林智平、陈蕾、齐悦臣。

本标准在制定过程中～得到相关单位的大力支持～在此一并致谢五、本《标准》业经劳动和社会保障部批准～自2008年2月29日起施行。

品酒师国家职业标准1. 职业概况1.1 职业名称品酒师。

1.2 职业定义应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。

1.3 职业等级本职业共设三个等级，分别为:三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。

1.4 职业环境室内、常温。

1.5 职业能力特征具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、判断能力; 具备准确的表达能力和计算能力。

调酒师等级标准
据国家旅游局、劳动部首批八个专业工种《工人技术等级标准》中对酒吧调酒员的要求，并结合国际上有关调酒师协会对调酒师的要求，下面将调酒师的不同等级的要求标准作简单介绍，以便大家在工作和学习过程中参照。

一、初级调酒师
1.知识要求：
(1)具有高中文化程度和同等学历。

(2)具有良好的个人品质，礼貌及诚实的工作态度。

(3)熟悉娱乐业和餐饮业的有关法规和管理制度。

(4)掌握酒吧酒单的基本结构。

熟悉酒单所供应饮品的名称、产地、特征及售价。

(5)掌握世界著名的蒸馏酒和发酵酒的名品代表、产地、基本特征及酿造期。

(6)掌握世界著名啤酒的种类及特征。

(7)掌握最著名的茶的种类、产地及沏泡方法。

(8)掌握世界著名的咖啡产地、特征及煮咖啡的方法。

(9)了解酒吧用具、器皿的性能及使用，酒吧设备的操作规范。

(10)具有基本的饮品成本核算知识。

(11)熟悉酒吧操作规程
(12)掌握最流行的50种鸡尾酒的调配原理。

(13)掌握最基本的酒水服务知识。

(14)掌握水果的保鲜、储藏知识。

(15)具有酒吧卫生和个人卫生常识。

(16)掌握基本的专业外语词汇，具有良好的语言表达能力。

调酒师调酒师（英文名“bartender”或“barman”），是指在酒吧或餐厅等场所，根据传统配方或顾客要求，配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。

酒吧调酒师的工作任务包括酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。

随着近几年的发展，职业技能大赛推动调酒师职业兴起，优秀的花式调酒师更受青睐，贴着烟花的酒瓶在调酒师的手上舞出美丽的弧线，花式调酒师颇受关注。

1. 职业要求（1）掌握调酒技巧。

正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备及用具的使用时间，也是提高服务效率的保证。

此外，调酒时的动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。

调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

（2）了解酒文化的习俗。

一种酒代表了酒产地居民的生活习俗与文化，不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。

饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

（3）掌握一定英语知识。

首先是要认识酒标。

目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。

调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。

其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，所以调酒师也要懂一些外语。

（4）具备较好的气质。

调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。

此外，心态平和、喜欢与人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。

2. 职业认证（1）调酒师级别与认定。

调酒师资格认证分为3个层次：初级调酒师（职业等级3级）、中级调酒师（职业等级2级）和高级调酒师（职业等级1级）。

国家劳动部门职业技能鉴定中心是国内唯一认可的职业技能鉴定机构。

（2）实施职业资格证书人员的范围{1}专门从事调酒的专业服务人员；{2}专门从事行业研究和调酒文化推广人员；{3}从事与调酒行业相关的工作人员。

调酒师培训设置标准
职业名称：调酒师
职业定义：在酒吧或餐厅等场所，根据传统配方或宾客的要求，专职从事配制并销售酒水的人员
职业编码：4-03-03-01
技术等级：本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、
技师（国家职业资格二）级、高级技师（国家职业资格一
级）。

基础条件：（1）参加过国家职业标准的研究、开发工作或经相关行业主管部门推荐。

（2）举办高级调酒师（三级）培训应具有2年以上本职业
四级教育培训的经历并达到一定规模。

举办调酒技师（二级）培训应具有2年以上本职业三级教育培训经历并达到一定规模。

举办调酒高级技师（一级）培训应具有2年以上本职业二级教育培训经历并达到一定规模。

设置要求：
调酒师（国家职业资格五级）
调酒师（国家职业资格四级）
调酒师（国家职业资格三级）。

调酒师中级（四级）教学计划一、总体目标（一）教学目标培养具备以下能力的人员：能够完成主流饮料的调制、具有酒吧服务的知识和实操能力、以及对酒吧饮料、各类物品的盘点能力。

（二）理论知识培训目标依据《调酒师国家职业技能标准》对中级调酒师的理论知识要求，通过培训使学员掌握专业饮料知识、鸡尾酒的调制原理、饮食美学知识、旅游基础、酒吧服务、盘点等知识，以及日、月、年盘点表的使用方法（三）操作技能培训目标依据《调酒师国家职业技能标准》对初级调酒师的操作技能要求，通过培训，使学员能够调制本地流行饮料和国际流行鸡尾酒、掌握酒吧服务的实操技能、懂的酒吧盘点的操作。

二、教学要求（一）理论知识要求1.饮料调制与服务（1）本地流行饮料调制（2）国际流行鸡尾酒调制2.酒吧服务（1）宾客服务（2）饮料服务3.酒吧盘点（1）饮料盘点（2）物品盘点（二）操作技能要求1.饮料调制与服务2.酒吧服务3.酒吧盘点三、教学计划安排总课时数：100课时理论知识授课：10课时理论知识复习：10课时操作技能授课：15课时操作技能练习：55课时机动课时：10课时调酒师中级（四级）教学大纲一、教学任务及说明通过培训,使学员能够掌握调酒师的职业道德基本要求，了解中级调酒师的工作要求，如饮料调制与服务、酒吧服务、酒吧盘点等，做到具有独立上岗的能力。

二、课时分配总课时数：100课时三、理论部分教学要求及内容（一）饮料调制与服务1.教学要求通过本章节的学习，使学员了解到：（1）专业饮料知识（2）鸡尾酒的调制原理（3）饮食美学知识2.教学内容（1）本地流行饮料调制（2）国际流行鸡尾酒调制（二）酒吧服务1.教学要求通过本章节的学习，使学员了解到：（1）旅游基础知识（2）酒吧服务知识2.教学内容（1）宾客服务（2）饮料服务（三）酒吧盘点1.教学要求通过本章节的学习，使学员了解到：（1）盘点知识（2）日、月、年盘点表的使用方法2.教学内容（1）饮料盘点（2）物品盘点四、操作技能部分教学要求及内容（一）教学要求通过培训，使学员能够掌握：（1）流行饮料的调制（2）掌握酒吧的宾客服务（3）饮料服务（4）酒吧饮料和物品的盘点（二）教学内容1.饮料调制与服务（1）本地流行饮料调制（2）国际流行鸡尾酒调制2.酒吧服务（1）宾客服务（2）饮料服务3.酒吧盘点（1）饮料盘点（2）物品盘点五、培训实施及考核培训要以理论为辅、实际操作为主，同时理论与实操相结合的方法，由培训教师集中对学员进行面对面、互动式手把手教学，切合提高培训质量与效益。

酒体设计师国家职业技能标准（征求意见稿）1. 职业概况1.1 职业名称酒体设计师1.2 职业编码6-02-06-121.3 职业定义运用感官鉴评、分析、综合评判原酒与调味酒的组合特性，提出洒体配比方案的人员。

1.4 职业技能等级本职业共设四个等级，分别为：四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。

1.5 职业环境条件室内，常温1.6 职业能力特征具有一定的学习能力、表达能力和计算能力。

肢体灵活，动作协调，色觉、味觉、嗅觉正常1.7 普通受教育程度高中学历（或同等学力）。

1.8 培训参考学时四级/中级工100标准学时，三级/高级工80标准学时，二级/技师60标准学时，一级/高级技师40标准学时。

1.9 职业技能鉴定要求1.9.1 申报条件具备以下条件之一者，可申报四级/中级工:（1）取得相关①职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作1年（含）以上，经本职业四级/中级工正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。

（3）取得技工学校本专业或相关专业②毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

具备以下条件之一者，可申报三级/高级工:（1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上，经本职业三级/高级工正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
西式调酒师考证的条件要求
对于调酒师可能很多人都听说过，西式调酒师需要拥有哪些技巧呢?以下是小编yjbys 为您整理的一些关于西式调酒师考证的条件要求，欢迎阅读参考!
一、调酒师资格认证分为三个层次：初级调酒师(职业等级5 级)、中级调酒师(职业等级4 级)、高级调酒师(职业等级3 级)、技师调酒师(职业等级2 级)和高级技师调酒师(职业等级1 级)。

认证机构国内比较权威的有：国家劳动部门职业技能鉴定中心(是国内唯一认可的职业技能鉴定机调酒师构)。

二、经考试合者，由中国职业教育资格认证指导中心颁发相应等级的技能证书，(全国职业教育资格认证证书CVEQC 初级)、(全国职业
教育资格认证证书CVEQC 中级)、(全国职业教育资格认证证书CVEQC 高级)是相关人员求职、任职、晋升等，证书在全国范围内有效。

实施职业资格证书人员的范围：
1、专门从事调酒的专业服务人员
2、专门从事行业研究和调酒文化推广人员
3、从事与调酒行业相关的
申报条件：工作人员
助理调酒师
①从事相关工作，经培训达到规定学时。

调酒师
①从事相关工作2 年以上，经培训达到规定学时。

②取得助理调酒师职业资格证书，从事相关工作1 年以上，经培训达到规定学时。

国家职业标准品酒师国家职业标准(试行)中华人民共和国劳动和社会保障部制定说明根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定～为了进一步完善国家职业标准体系～为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据～劳动和社会保障部委托中国酿酒工业协会组织有关专家～制定了《品酒师国家职业标准,试行,》,以下简称《标准》,。

一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典》为依据～以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标～在充分考虑经济发展、科技进步和产业结构变化对本职业影响的基础上～对职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平都作了明确规定。

二、本《标准》的制定遵循了有关技术规程的要求～既保证了《标准》体例的规范化～又体现了以职业活动为导向、以职业能力为核心的特点～同时也使其具有根据科技发展进行调整的灵活性和实用性～符合培训、鉴定和就业工作的需要。

三、本《标准》依据有关规定将本职业分为三个等级～包括职业概况、基本要求、工作要求和比重表四个方面的内容。

四、本《标准》是在各有关专家和实际工作者的共同努力下完成的。

参加编写的主要人员有:王延才、王琦、肖德润、杜绿君、赵建华、张立文、王祖明、沈振昌、张五九、何勇、宋书玉、李荣国、邹慧君、李德美、唐小雨。

参加审定的主要人员有:韩晓东、刘宝贵、夏梅芳、袁军川、沈涛、时伟、林智平、陈蕾、齐悦臣。

本标准在制定过程中～得到相关单位的大力支持～在此一并致谢。

五、本《标准》业经劳动和社会保障部批准～自2008年2月29日起施行。

品酒师国家职业标准1.职业概况1.1 职业名称品酒师。

1.2 职业定义应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。

1.3 职业等级本职业共设三个等级，分别为:三级品酒师(国家职业资格三级)、二级品酒师(国家职业资格二级)、一级品酒师(国家职业资格一级)。

1.4 职业环境室内、常温。

1.5 职业能力特征具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、判断能力;具备准确的表达能力和计算能力。

调酒师培训教材特别鸣谢：长沙新东方烹饪学院名称调酒师【注音】：tiào jiǔ shī英语名称：bartender调酒师简介【调酒师基本工作】调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。

作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。

最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

【职业定义】是指在酒吧或餐厅配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员！【职业性质】酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人、传播酒文化和日常管理等。

【职业要求】★掌握调酒技巧正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。

此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。

调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

★了解酒背后的习俗一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。

不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。

饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

★英语知识很重要首先是要认识酒标。

目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。

调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。

而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。

其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。

★具备较好的气质调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。

调酒师职业国家标准
职业概况
1.1职业名称
调酒师
1.2职业定义
调酒师是指专门从事酒水调制、酒水服务和酒吧等休闲娱乐场所管理的专业人员。

1.3职业等级
本职业共设三个等级，分别为：助理调酒师（职业等级三级），调酒师（职业等级二级），高级调酒师（职业等级一级）。

1.4职业环境
生产、经营、服务场所，如酒吧、西餐厅、高级会所、酒店、高档休闲场所等。

1.5职业能力特征
身体健康，具有调酒的从业能力和基本素质。

1.6培训要求
1.6.1培训单位
经全国调酒师专业委员会批准的，具备国家规定的办学或培训资格的相关机构进行本职业资格的考前培训和考前辅导。

其教材和大纲必须选用由全国调酒师职业资格考评委员会编写的指定教材。

1.6.2培训教师
培训助理调酒师的教师应具有相关专业中师级及以上专业技术职称、有丰富的教学经验和一定的实践能力，并取得“调酒师注册培训讲师”任职资格；培训调酒师和高级调酒师的教师应具有相关专业高师级专业技术职称，在本领域具有十年以上工作或教学经验，并取得“调酒师注册高级培训讲师”任职资格。

1.6.3培训期限
助理调酒师不少于40标准学时；调酒师不少于60标准学时；高级调酒师不少于。

调酒师职业技能鉴定所设置标准一、编制说明为使职业技能鉴定所（考场）认定工作规范化、科学化，根据原劳动部颁布的《职业技能鉴定规定》（劳部发[1993]134号）、《职业资格证书规定》（劳部发[1994]98号）及《调酒师国家职业标准》制定本标准。

下列配置按30人／批的鉴定能力设置。

二、适用范围本标准适用于认定本职业（工种）初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）等级别的职业技能鉴定所（考场）。

三、人员配置（一）所长负责鉴定所（考场）的全面管理工作。

具有本专业中等技术职务或者技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作8年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策与培训考核工作。

（二）副所长协助所长管理鉴定所（考场）的日常工作。

具有本专业中等技术职务或者高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作5年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策与培训考核工作。

（三）工作人员1．办公室人员：协助所长管理鉴定所（考场）的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。

具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。

2．考评人员：自有考评员不得少于3人。

持有人力资源与社会保障部门颁发的考评员资格证书。

3．考务人员：能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员与监考员工作、考务档案管理与办证等工作。

具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。

4．设备维修、材料管理人员：负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。

具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有有关专业职业资格证书。

5．财务管理人员：按财务管理规定配备。

负责鉴定收费与日常账务管理工作。

务必持有财务人员资格证书。

四、管理制度（一）财务管理制度（二）鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证）（三）岗位职责（四）档案管理制度（五）各类设备安全操作规程（六）考评员、考务员工作守则、考场规则（七）安全、保卫制度（八）设备、设施管理制度（九）其它五、鉴定资料（一）国家职业标准（二）考核大纲（三）鉴定规程（四）有关管理文件与资料六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模）七、场地（一）办公用房很多于30平米，桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、电话等办公设备齐全。

调饮师国家职业标准(2023年版)1.职业概况1.1㊀职业名称调饮师1.2㊀职业编码4-03-02-101.3㊀职业定义在饮品店㊁餐厅等服务场所,以茶㊁果品㊁蔬菜㊁乳制品等食材为原料,设计㊁调配㊁制作口味多元化调制饮品并进行销售及调制展示的人员㊂1.4㊀职业技能等级本职业共设五个等级,分别为:五级/初级工㊁四级/中级工㊁三级/高级工㊁二级/技师㊁一级/高级技师㊂1.5㊀职业环境条件室内,常温㊂1.6㊀职业能力特征具有一定的学习㊁计算㊁分析㊁判断和表达能力;手指㊁手臂灵活,动作协调;色觉㊁味觉㊁嗅觉正常㊂1.7㊀普通受教育程度初中毕业㊂1.8㊀职业培训要求1.8.1㊀培训参考时长五级/初级工不少于60标准学时;四级/中级工不少于80标准学时;三级/高级工不少于100标准学时;二级/技师不少于90标准学时;一级/高级技师不少于80标准学时㊂1.8.2㊀培训教师培训五级/初级工㊁四级/中级工的教师应具有本职业三级/高级工及以上职业资格(技能等级)证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格;培训三级/高级工的教师应具有本职业二级/技师及以上职业资格(技能等级)证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格;培训二级/技师的教师应具有本职业一级/高级技师职业资格(技能等级)证书或相关专业高级专业技术职务任职资格;培训一级/高级技师的教师应具有本职业一级/高级技师职业资格(技能等级)证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格2年以上㊂1.8.3㊀培训场所设备理论知识培训在标准教室内或计算机机房内进行,操作技能培训在具有相应调饮制作设备㊁必要的工作台和器具以及冷藏设备㊁上下水系统㊁进排风系统等辅助设备的场所进行㊂1.9㊀职业技能评价要求1.9.1㊀申报条件具备以下条件之一者,可申报五级/初级工:(1)年满16周岁,拟从事本职业或相关职业①工作㊂(2)年满16周岁,从事本职业或相关职业工作㊂具备以下条件之一者,可申报四级/中级工:(1)累计从事本职业或相关职业工作满5年㊂(2)取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格(职业技能等级)证书后,累计从事本职业或相关职业工作满3年㊂(3)取得本专业或相关专业②的技工院校或中等及以上职业院校㊁专科及以上普通高等学校毕业证书(含在读应届毕业生)㊂具备以下条件之一者,可申报三级/高级工:(1)累计从事本职业或相关职业工作满10年㊂(2)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格(职业技能等级)证书后,累计从事本职业或相关职业工作满4年㊂(3)取得符合专业对应关系的初级职称(专业技术人员职业资格)后,累计从事本职业或相关职业工作满1年㊂(4)取得本专业或相关专业的技工院校高级工班及以上毕业证书(含在读应届毕业生)㊂(5)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格(职业技能等级)证书,并取得高等职业学校㊁专科及以上普通高等学校本专业或相关专业毕业证书(含在读应届毕业生)㊂(6)取得经评估论证的高等职业学校㊁专科及以上普通高等学校本专业或相关专业的毕业证书(含在读应届毕业生)㊂具备以下条件之一者,可申报二级/技师:(1)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书后,累计从事本职业或相关职业工作满5年㊂(2)取得符合专业对应关系的初级职称(专业技术人员职业资格)后,累计从事本职业或相关职业工作满5年,并在取得本职业①②相关职业:茶艺师㊁咖啡师㊁调酒师㊁品酒师㊁饮料制作工㊁评茶员,下同㊂技工学校本专业或相关专业:茶艺㊁食品加工与检验㊁茶叶生产与加工;中等及以上职业学校本专业或相关专业;酒店服务与管理㊁民族风味食品加工制作㊁茶叶生产与加工㊂下同㊂或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书后,从事本职业或相关职业工作满1年㊂(3)取得符合专业对应关系的中级职称(专业技术人员职业资格)后,累计从事本职业或相关职业工作满1年㊂(4)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书的高级技工学校㊁技师学院毕业生,累计从事本职业或相关职业工作满2年㊂(5)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书满2年的技师学院预备技师班㊁技师班学生㊂具备以下条件之一者,可申报一级/高级技师:(1)取得本职业或相关职业二级/技师职业资格(职业技能等级)证书后,累计从事本职业或相关职业工作满5年㊂(2)取得符合专业对应关系的中级职称后,累计从事本职业或相关职业工作满5年,并在取得本职业或相关职业二级/技师职业资格(职业技能等级)证书后,从事本职业或相关职业工作满1年㊂(3)取得符合专业对应关系的高级职称(专业技术人员职业资格)后,累计从事本职业或相关职业工作满1年㊂1.9.2㊀评价方式分为理论知识考试㊁操作技能考核以及综合评审㊂理论知识考试以笔试㊁机考等方式为主,主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求;操作技能考核主要采用现场操作㊁模拟操作等方式进行,主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;综合评审主要针对二级/技师和一级/高级技师,通常采取审阅申报材料㊁答辩等方式进行全面评议和审查㊂理论知识考试㊁操作技能考核和综合评审均实行百分制,成绩皆达60分(含)以上为合格㊂1.9.3㊀监考人员㊁考评人员与考生配比理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1ʒ15,且每个考场不少于2名监考人员;操作技能考核中的考评人员与考生配比不低于1ʒ5,且考评人员为3人(含)以上单数;综合评审委员为3人(含)以上单数㊂1.9.4㊀评价时长理论知识考试时间不少于90min;操作技能考核时间:五级/初级工㊁四级/中级工㊁三级/高级工不少于45min,二级/技师㊁一级/高级技师不少于60min;综合评审时间不少于20min㊂1.9.5㊀评价场所设备理论知识考试在标准教室内或计算机机房内进行,操作技能考核在具有相应调饮制作设备㊁必要的工作台和器具以及冷藏设备㊁上下水系统㊁进排风系统等辅助设备的场所进行㊂2.基本要求2.1㊀职业道德2.1.1㊀职业道德基本知识2.1.2㊀职业守则(1)忠于职守,爱岗敬业㊂(2)科学规范,安全卫生㊂(3)团结协作,礼貌待客㊂(4)钻研业务,精益求精㊂(5)遵纪守法,诚实守信㊂2.2㊀基础知识2.2.1㊀现制饮品的基础知识(1)现制饮品类型㊂(2)现制饮品原料及特性㊂(3)现制饮品的感官属性及识别㊂2.2.2㊀现制饮品的制备知识(1)原料制备的基本原则㊂(2)饮品基底的制备知识㊂(3)饮品调制知识㊂2.2.3㊀现制饮品装饰的基本知识(1)现制饮品装饰原则与方法㊂(2)现制饮品装饰用料与准备㊂2.2.4㊀现制饮品包装器具的基础知识(1)现制饮品包装器具材质及其特性㊂(2)现制饮品包装器具类型和使用㊂(3)现制饮品包装标识基础要求㊂2.2.5㊀现制饮品常用设备及器具使用知识(1)现制饮品制备常用设备及器具类型和使用㊂(2)现制饮品制备设备及器具日常维护基本知识㊂(3)成品㊁半成品储存器具相关知识㊂2.2.6㊀现制饮品服务基本知识(1)仪表仪容㊂(2)礼节礼貌㊂(3)公共关系㊂(4)社交艺术㊂2.2.7㊀食品营养卫生知识(1)食品营养基础知识㊂(2)食品卫生基础知识㊂2.2.8㊀安全基础知识(1)加工设备及器具安全操作知识㊂(2)安全用电知识㊂(3)防火防爆知识㊂(4)环境卫生知识㊂2.2.9㊀相关法律㊁法规知识(1)‘中华人民共和国劳动法“相关知识㊂(2)‘中华人民共和国食品安全法“相关知识㊂(3)‘中华人民共和国消费者权益保护法“相关知识㊂(4)‘中华人民共和国产品质量法“相关知识㊂(5)‘中华人民共和国食品安全法实施条例“相关知识㊂(6)‘饮食服务食品安全监督管理办法“相关知识㊂(7)‘食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范“相关知识㊂(8)‘食(饮)具消毒卫生标准“相关知识㊂(9)其他法律㊁法规及技术标准相关知识㊂3.工作要求本标准对五级/初级工㊁四级/中级工㊁三级/高级工㊁二级/技师㊁一级/高级技师的技能要求和相关知识要求依次递进,高级别涵盖低级别的要求㊂3.1㊀五级/初级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.饮品服务㊀1.1顾客接待㊀1.1.1能根据顾客需求推荐饮品㊀1.1.2能按顾客需求下单和结账㊀1.1.3能处理互联网订单㊀1.1.4能配备饮品所需的包装材料㊀1.1.1点单流程与规范基础知识㊀1.1.2顾客消费心理知识㊀1.1.3饮品出品流程知识㊀1.1.4饮品出品包装材料知识㊀1.2日常清洁㊀1.2.1能清洁个人卫生㊀1.2.2能清洁㊁消毒和整理工作场所㊀个人卫生及工作场所卫生清洁管理制度2.饮品制作㊀2.1原辅料㊁器具和设备准备㊀2.1.1能准备原辅料所用设备㊁器具㊀2.1.2能按要求处理原辅料㊀原辅料预处理操作流程续表职业功能工作内容技能要求相关知识要求2.饮品制作㊀2.2饮品半成品制备㊀2.2.1能操作设备制备茶㊁咖啡等基底㊀2.2.2能操作设备制备新鲜果蔬半成品㊀2.2.3能调制糖浆等㊀2.2.4能操作设备制备冰沙㊁雪泥㊁冰激凌㊁奶昔㊁奶盖等半成品㊀2.2.5能制作奶冻㊁果冻㊁粉圆㊁酱汁㊁布丁等半成品小料㊀半成品制作流程与规范3.设备 器具清洁与维护㊀ 3.1设备㊁器具清洁消毒㊀3.1.1能清洁消毒所用设备㊁器具和操作台㊀3.1.2能归位整理所用设备㊁器具㊀3.1.1吧台设备使用方法㊀3.1.2设备㊁器具清洁㊁消毒方法㊀ 3.2设备㊁器具性能确认㊀3.2.1能判断设备工作性能㊀3.2.2能判断器具完整性㊀设备㊁器具性能确认规程3.2㊀四级/中级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.饮品服务㊀1.1顾客接待㊀1.1.1能向顾客介绍产品特点㊀1.1.2能安排饮品制作顺序㊀饮品制作流程㊀1.2客诉处理㊀1.2.1能处理顾客投诉㊀1.2.2能进行顾客群体的日常维护㊀1.2.1订单投诉处理流程知识㊀1.2.2顾客维护知识2.饮品制作㊀2.1饮品原辅料验收与贮存㊀2.1.1能判断原辅料品质㊀2.1.2能按照标准要求验收原辅料㊀2.1.3能根据原辅料保质期及用量管理食材出入库㊀2.1.4能处理不合格原辅料㊀2.1.5能贮存原辅料㊀2.1.6能处理过期及变质食材㊀2.1.1原辅料验收标准㊀2.1.2原辅料品质标准㊀2.1.3库存量的控制知识续表职业功能工作内容技能要求相关知识要求2.饮品制作㊀2.2饮品调制㊀2.2.1能按流程使用茶基底㊁半成品小料和辅料等制作调制茶类饮品㊀2.2.2能按流程使用果蔬基底和半成品小料㊁辅料等制作果蔬类饮品㊀2.2.3能按流程使用咖啡基底㊁巧克力㊁可可和半成品小料㊁辅料等制作调制咖啡㊁巧克力㊁可可类饮品㊀2.2.4能按流程使用奶制品㊁茶基底㊁咖啡基底㊁果蔬半成品和半成品小料等多种主辅料混合制作奶茶类饮品㊀2.2.5能按流程使用特色主辅料㊁半成品小料制作滋补养生类饮品㊀饮品制作相关知识3.设备 器具清洁与维护㊀3.1设备基本故障判断与排除㊀3.1.1能分析制冰机㊁奶盖机㊁热水机㊁果糖机等设备常见故障原因㊀3.1.2能按操作规程检查器具和设备㊀3.1.3能排除设备常见故障㊀3.1.1设备基本构造和工作原理㊀3.1.2设备操作的安全知识㊀ 3.2设备㊁器具维护㊀3.2.1能进行器具与设备的常规维护㊀3.2.2能做好维护保养记录㊀设备常规维护与保养方法3.3㊀三级/高级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.饮品制作㊀1.1调制饮品㊀1.1.1能根据饮品特性和造型搭配相应器具㊀1.1.2能开发新的饮品原料㊀1.1.3能按原料特性制作创意饮品㊀1.2饮品流程优化㊀1.2.1能制定既有饮品生产流程简化方案㊀1.2.2能调整物料定位㊁饮品制作顺序等,缩短每杯饮品制作时长㊀1.1.1饮品制备相关知识㊀1.1.2现制饮品原料特性知识2.饮品质量控制㊀2.1原辅料质量控制㊀2.1.1能筛选与抽检配方中原辅料㊀2.1.2能发现并解决制作过程中饮品质量问题㊀2.2半成品㊁成品质量控制㊀2.2.1能按照销售情况安排当日半成品制作量和使用顺序㊀2.2.2能按照销售情况和饮品制作工艺确定成品储备量㊀2.1.1原辅料质量管理规范㊀2.1.2饮品制作质量知识续表职业功能工作内容技能要求相关知识要求3.饮品品鉴㊀3.1饮品造型㊁色彩评价㊀3.1.1能分析饮品造型特征㊀3.1.2能分析饮品色彩搭配特征㊀3.2饮品风味品质品鉴㊀3.2.1能分析饮品风味特征㊀3.2.2能鉴别成品风味与标准配方差别㊀3.2.3能根据饮品风味品质特征总结饮品质量的关键因素㊀3.1.1饮品造型㊁色彩搭配评价因素知识㊀3.1.2饮品风味品质评价因素知识㊀3.1.3饮品成品标准配方4.营销管理㊀4.1营销活动㊀4.1.1能根据产品特性配合制定销售方案㊀4.1.2能执行营销计划㊀4.2销售实务㊀4.2.1能记录原辅料使用情况㊀4.2.2能解答顾客对饮品提出的问题㊀4.1.1营销知识㊀4.1.2门店物料使用规范3.4㊀二级/技师职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.饮品制作㊀1.1饮品研发㊀1.1.1能研发和制定饮品配方㊀1.1.2能根据饮品配方和饮品所要表达的主题,设计饮品色彩搭配和造型㊀1.2饮品工艺设计和创新㊀1.2.1能根据饮品配方,制定饮品制作工艺流程㊀1.2.2能设计制作创新饮品㊀1.2.3能根据饮品配方和工艺,核算产品成本㊀原辅料制作工艺知识2.饮品质量控制㊀2.1标准执行㊀2.1.1能执行原辅料质量控制标准㊀2.1.2能监督并反馈原辅料质量控制执行情况㊀2.2结果判定㊀2.2.1能进行原辅料对样评价㊀2.2.2能判定成品感官指标与标准配方差别㊀2.1.1感官对样评价方法㊀2.1.2食品质量管理体系3.饮品品鉴㊀3.1饮品造型㊁色彩评价㊀3.1.1能综合评价饮品造型设计和色彩搭配㊀3.1.2能根据外观评价结果,分析造型设计㊁色彩搭配和制作缺陷,提出改进方案㊀3.1.1饮品包装设计知识㊀3.1.2食品色彩搭配技巧㊀3.1.3饮品装杯设计知识续表职业功能工作内容技能要求相关知识要求3.饮品品鉴㊀3.2饮品风味品质品鉴㊀3.2.1能通过感官评价茶叶㊁水果㊁蔬菜㊁乳及其制品等原辅料的风味品质特征㊀3.2.2能通过感官综合评价饮品风味品质㊀3.2.3能根据感官评定结果,分析饮品配方和制作工艺的缺陷,提出改进方案㊀原辅料的感官评价方法4.培训与指导㊀4.1培训㊀4.1.1能培训三级/高级工及以下级别人员㊀4.1.2能制订三级/高级工及以下级别人员培训计划㊀4.2指导㊀4.2.1能指导实施培训计划㊀4.2.2能指导三级/高级工及以下级别人员的技能训练㊀4.1.1培训计划制订相关知识㊀4.1.2培训教学与组织技巧㊀4.1.3专业技能指导方法5.营销管理㊀5.1营销策划㊀5.1.1能总结分析营销活动执行效果㊀5.1.2能编写营销活动执行评估报告㊀5.2销售维护㊀5.2.1能维护顾客㊀5.2.2能开发顾客㊀5.1.1市场营销策划知识㊀5.1.2信息采集方法㊀5.1.3门店管理实用技能与规范㊀5.1.4门店运营基本常识3.5㊀一级/高级技师职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.饮品制作㊀1.1饮品研发㊀1.1.1能根据市场需求,设计饮品主题㊀1.1.2能根据饮品主题,开发㊁设计系列新型饮品㊀1.2饮品方案制定㊀1.2.1能编制产品设计方案㊀1.2.2能编制饮品推介文案㊀1.2.3能优化产品成本㊀1.1.1研发工作流程㊀1.1.2编制方案㊁文案基本方法㊀1.1.3产品成本优化方法2.饮品质量控制㊀2.1原辅料质量统计㊀2.1.1能复核原辅料品质判断结果㊀2.1.2能纠正原辅料品质判定误差㊀2.2综合评定㊀2.2.1能分析饮品品质缺陷形成原因㊀2.2.2能制定原辅料质量差异的优化方案㊀2.1.1原辅料质量评判标准㊀2.1.2食品生物化学相关知识3.饮品品鉴㊀3.1综合品鉴㊀3.1.1能综合评估现制饮品,解决制作过程中影响品质的技术难题㊀3.1.2能按饮品造型㊁色彩和风味品质评定要求设计品质记录表㊀3.1.1饮品感官分析知识㊀3.1.2品质记录表的制作与设计要求知识续表职业功能工作内容技能要求相关知识要求3.饮品品鉴㊀3.2品鉴体系搭建㊀3.2.1能制定各等级工的品鉴能力学习方案㊀3.2.2能制定各生产阶段饮品质量控制的标准㊀3.2.3能完善全套饮品品鉴方案(原料㊁半成品㊁成品)㊀3.2.1原料㊁成品综合标准㊀3.2.2培训体系搭建能力4.培训与指导㊀4.1培训㊀4.1.1能编写二级/技师及以下级别人员培训大纲㊁计划和教案㊀4.1.2能承担二级/技师及以下级别人员教学培训㊀4.1.1教育学知识㊀4.1.2教案编写的相关知识㊀4.2指导㊀4.2.1能指导二级/技师及以下级别人员运用感官评价方法评定饮品风味等㊀4.2.2能指导二级/技师及以下级别人员进行感官评价训练㊀4.2.3能评估㊁指导培训效果㊀4.2.1专业技能指导的考评方法㊀4.2.2培训效果评估方法5.营销管理㊀5.1组织策划㊀5.1.1能制定开店方案㊀5.1.2能进行门店商圈预评及分析㊀5.2门店运营管理㊀5.2.1能对团队人员进行分工和管理㊀5.2.2能带领团队完成既定目标㊀5.1.1市场综合评估知识㊀5.1.2人力资源管理知识4.权重表4.1㊀理论知识权重表技能等级项目五级/初级工(%)四级/中级工(%)三级/高级工(%)二级/技师(%)一级/高级技师(%)基本要求职业道德55555基础知识353020105相关知识要求饮品服务1015饮品制作4035302525设备㊁器具清洁与维护1015 饮品质量控制 252020饮品品鉴 152025培训与指导 1010营销管理 51010合计1001001001001004.2㊀技能要求权重表技能等级项目五级/初级工(%)四级/中级工(%)三级/高级工(%)二级/技师(%)一级/高级技师(%)技能要求饮品服务2525饮品制作4555503535设备㊁器具清洁与维护3020 饮品质量控制 202015饮品品鉴 202025培训与指导 1010营销管理 101515合计100100100100100。

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品酒师等级划分品酒师啊，这可是个超酷的职业呢。

咱先说说初级品酒师吧。

就像刚入门的小菜鸟，对酒充满了好奇。

他们能大概分辨出酒的基本味道，像酸啊、甜啊、苦啊这些。

可能一喝葡萄酒，能说出来，哟，这酒有点酸，像是没熟透的葡萄酿的。

初级品酒师就像刚上学的小朋友，对酒的世界充满了新鲜感，一点点去探索，去发现酒里那些最直白的味道。

再说说中级品酒师。

这可就有点本事了。

他们不仅能说出酒的基本味道，还能开始分辨酒的品种了。

比如说，喝一口就能知道这是赤霞珠还是黑皮诺酿的葡萄酒。

他们就像那种有点经验的小行家，能跟你唠唠这个酒的酿造工艺大概是咋回事。

像这酒的香气啊，他们能说出是果香还是花香，甚至能说出是哪种水果或者哪种花的香气。

而且他们在品尝酒的时候，还能感觉出酒的平衡度，哪点多了哪点少了，心里都有点数。

高级品酒师那可就不得了啦。

他们就像是酒界的大神。

只要轻轻抿一口，就能说出这酒的产地，精确到哪个小酒庄都说得出来。

他们能感受到酒在橡木桶里待了多久，用的是新橡木桶还是旧橡木桶。

对于酒的陈年潜力，那也是一猜一个准。

这酒能放多久，什么时候喝最好，他们就像酒的知己一样。

高级品酒师对酒的理解已经到了很深的境界，就好像能跟酒对话一样。

品酒师的等级划分其实也是他们成长的一个过程。

从最初的好奇探索，到慢慢成为行家，最后成为大神。

每个等级的品酒师都有自己的乐趣，也都在酒的世界里扮演者不同的角色，给我们这些爱酒的人分享着他们对酒的理解呢。

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中国调酒师职业认证考试相关规定文件
调酒师资格认证分为五个层次：初级调酒师（职业等级5级）、中级调酒师（职业等级4级）、高级调酒师（职业等级3级）、技师调酒师（职业等级2级）、高级技师调酒师（职业等级1级）。

调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。

作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。

最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

国务院在2016年12月取消了对调酒师职业资格的认定考试。

此后国内无法再有渠道考取调酒师的官方资格认定证书。