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精炼食用植物油的种类及营养价值关于《精炼食用植物油的种类及营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活我们都喜欢吃食用油，把之前应用动物油脂的习惯性早已替代，现阶段精练食品油的类型是许多的，例如大豆油、食用油、食用油等，也愈来愈备受大家的钟爱。
商场里面有的类型也十分多，价钱也彻底不一样，病人能够依据绿色植物油的种类开展挑选，因此我们来掌握精练食品油的类型及营养成分。
巴马火麻油亦舒堂火麻油火麻油是由巴马火麻籽历经物理学冷榨取个人所得，是一种难能可贵的不饱和脂肪食用油。
巴马火麻油能营养成分均衡植物油脂，提高血管延展性，具有降血压功效。
另外不饱和脂肪中的γ-a亚麻酸提高体细胞甘精胰岛素的敏感度免遭糖尿病等新陈代谢病症的困惑。
经调研，广西巴马长寿老人常常服用火麻，无一例是丧生于高血压、糖尿病、脑颅损伤意外，变成除病延年益寿饮食搭配新挑选。
亦舒堂火麻油是巴马火麻油的一种，历经QS全方位检验，国家行业标准植物油的健康指标投入市场。
大豆油大豆油是运用黄豆历经有机溶剂浸取而得到，其关键油酸构成是：脂肪酸，脂肪酸，棕榈酸，a亚麻酸。
食用油食用油源自油菜子，其油酸的构成受气侯、种类等影响响很大。
传统式食用油的芥酸成分较高，一般为20%-60%，除此之外也有芥子苷。
曾造成药理学行业的巨大异议。
有研究发现，用占饮食动能5%的食用油(含芥酸45%)的食材饲养幼鼠，发觉其心脏出現人体脂肪堆积和化学纤维组织产生。
现阶段早已培养出来没有芥酸或低芥酸的油菜籽种类。
食用油食用油具备与众不同的花生仁味道和口味，一般带有较少的非甘油酯成份，色浅优质，可立即用以生产制造黄奶油，也是优良的油炸油。
米糠油米糠油是皮棉生产加工的副产物，其整籽含油量17%上下，籽仁含油量40%上下。
米糠油的关键油酸构成为：棕榈酸、脂肪酸、脂肪酸。
食用油食用油又称之为玉米胚芽油、粟米油。
玉米胚芽粕占全玉米的7%-14%，胎芽含油量36%-47%。
植物油的执行标准植物油是指以植物种子、果实、茎、叶等为原料，经过压榨、精炼、萃取等工艺提取而成的油脂。
由于其独特的营养成分和生理功能，植物油在人类饮食中扮演着重要的角色。
然而，在生产、流通和使用过程中，植物油的质量和安全问题一直备受关注。
因此，制定植物油执行标准对于保障消费者健康、促进植物油行业发展具有重要意义。
一、、植物油的分类植物油按照原料来源可分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、芝麻油等。
按其精炼程度可分为一级油、二级油、三级油和四级油。
不同种类的植物油在营养成分、烟点、风味等方面存在差异，因此应根据不同的烹饪需求和营养需求选择合适的植物油。
二、植物油的生产工艺植物油的生产工艺主要包括预处理、压榨和浸出等环节。
预处理包括清理、破碎、软化等步骤，目的是为了提高油脂的提取率。
压榨法是利用机械外力将油料破碎，再通过挤压将油脂挤出的方法。
浸出法则是利用有机溶剂将油料中的油脂萃取出来的方法。
在生产过程中，需要对原料进行严格的质量控制，以确保产品的质量和安全。
三、植物油的营养价值和健康效益植物油含有丰富的多不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对人体健康具有重要作用。
例如，亚油酸可以降低血液胆固醇，预防心血管疾病；亚麻酸可以促进脑发育，提高记忆力。
此外，植物油还含有丰富的维生素E和其他营养物质，具有抗氧化、抗衰老等功效。
然而，过量摄入植物油也会对健康产生负面影响，因此应合理控制摄入量。
四、植物油的选购和使用在选购植物油时，应选择颜色清亮、无杂质的产品。
不同种类的植物油在烹饪时也存在差异，例如高温烹饪时宜选用饱和脂肪酸较高的植物油，如棕榈油；凉拌食用时则宜选用不饱和脂肪酸较高的植物油，如亚麻籽油。
在使用植物油时，应根据烹饪需求和营养需求合理搭配使用，避免过量摄入。
各种植物油功效及作用各种油功效及作用1.橄榄油(O1ivOil)橄榄树是一种属木犀科的植物，橄榄果实含有大量维生素，可酿酒、制成果脯、果汁，而且果仁还可以榨油。
一种多用途的植物，特别的是在木犀科家族中唯有橄榄树的果实可以食用。
一般而言，橄榄油比任何一种动物油或植物油的营养价值都要来得高，它含有丰富的维他命、矿物质、蛋白质，维他命E、是一种抗氧化的因子，可以防止肌肤因氧化而变老，如果长时间在烈日曝晒的话，通常滴一点橄榄油在手掌上搓几下温热后，在涂在头发或头皮上，可以保护头发或头皮免被大太阳晒伤。
另外，橄榄油也含有丰富的油酸和亚麻油酸，由于油酸和亚麻油酸分子细腻，容易滋养肌肤，并具有保湿并修护肌肤的功能，是人体不可缺少的，所以用橄榄油制造出的香皂洗完后肌肤会变得很光滑、柔嫩。
虽然橄榄油的起泡力没有椰子油那么好、泡沫也没有椰子油多，可是它的泡沫却是相当持久，并且如奶油般的细致，而且不论在冷水或温水中都能发挥极适合人体肌肤的洗净力，不致因为过度的洗净，洗除了肌肤表面的油脂(保护层)。
它更深具滋润性及保湿效果，因此常被用来制作干性肤质或干性发质专用的橄榄皂和婴儿皂，对于天然手工皂而言，它是不可或缺的基本原料之一。
市面上常见的橄榄油有两种，一种是精炼橄榄油(Oliva Refinado)，这种油橄榄油是采用化学方式来提炼，在提炼的过程中添加了中和剂、除臭剂和除色剂，以致破坏了原有的组织，导致它的营养价值降低。
另一种是纯天然橄榄油(Oliva Virgen或Oliva Virgen Extra)也就是常说的「冷压橄榄油」，所谓「冷压」为橄榄油制造过程的一种方式，这替制法产生的橄榄油，在欧洲规定等级较高的，因为这种油是从榨油机里第一次榨出的油，除了洗净或过滤外，不进行脱酸、脱色、脱臭等精制的手续。
因为使用这种方式产生的橄榄油，才不会破坏它原有的成分，并保留其天然的优点，是原汁原味的油，也就是等级最高的橄榄油。
制作手工皂使用的为纯天然橄榄油(冷压橄榄油)，它的价格比精炼油的价格要贵很多，价差在20-35％左右。
各种植物油的功效和作用各种植物油的功效和作用1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。
另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。
烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。
2、橄榄油油脂呈淡黄绿色，具有令人喜爱的香味，温和而特殊的口味，在低温(接近于10℃)时仍然透明。
因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。
橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所含维生素a原、维生素d、维生素e以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。
其中油酸占86%，亚油酸占1%～5 %，花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达到94%左右。
与谷物油脂相比，它的亚油酸含量较低，维生素e的含量也较低。
橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。
因此，橄榄油的营养价值较高。
3、茶籽油山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要。
另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，而其中的维生素e和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。
4、菜子油菜子油一般呈深黄色或棕色。
菜子油中含花生酸0.4%～l.0%，油酸14%～19%，亚油酸12%～24%，芥酸31%～55%，亚麻酸 1%～10%。
从营养价值方面看，人体对菜子油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。
精炼食用植物油的种类及营养价值生活中我们都喜欢吃植物油，把以前使用动物油的习惯已经代替，目前精炼食用植物油的种类是很多的，比如豆油、花生油、玉米油等，也越来越深受人们的喜爱。
超市里边有的种类也非常多，价格也完全不同，患者可以根据植物油的种类进行选择，为此我们来了解精炼食用植物油的种类及营养价值。
巴马火麻油亦舒堂火麻油火麻油是由巴马火麻籽经过物理冷压榨所得，是一种不可多得的不饱和脂肪酸植物油。
巴马火麻油能营养平衡油脂，增强血管弹性，起到降压作用。
同时不饱和脂肪酸中的γ-亚麻酸增强细胞胰岛素的敏感性免受糖尿病等代谢疾病的困扰。
经调查，巴马百岁老人经常食用火麻，无一例是死于高血压、糖尿病、脑血管意外，成为祛病延寿饮食新选择。
亦舒堂火麻油是巴马火麻油的一种，经过QS全面检测，符合国际食用油的健康标准投放市场。
豆油豆油是利用大豆经过溶剂浸出而获得，其主要脂肪酸组成是：亚油酸，油酸，棕榈酸，亚麻酸。
菜籽油菜籽油取自油菜籽，其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。
传统菜籽油的芥酸含量较高，一般为20%-60%，此外还有芥子苷。
曾引起营养学领域的极大争议。
有研究发现，用占膳食能量5%的菜籽油(含芥酸45%)的食物喂养幼鼠，发现其心肌出现脂肪沉积和纤维组织形成。
目前已经培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品种。
花生油花生油具有独特的花生气味和风味，一般含有较少的非甘油酯成分，色浅质优，可直接用于制造起酥油，也是良好的煎炸油。
棉籽油棉籽油是皮棉加工的副产品，其整籽含油17%左右，籽仁含油40%左右。
棉籽油的主要脂肪酸组成为：棕榈酸、油酸、亚油酸。
玉米油玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油。
玉米胚芽占全玉米粒的7%-14%，胚芽含油36%-47%。
玉米油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%，不饱和脂肪酸占85%，在不饱和脂肪酸中主要是油酸和亚油酸。
玉米油富含维生素E，热稳定性好。
向日葵油向日葵油又叫葵花籽油，盛产于前苏联、加拿大、美国等，我国东北和华北地区也有较大量生产。
植物油与动物油它们之间有何不同植物油和动物油是我们日常饮食中常见的食用油，它们在成分、来源、营养价值等方面存在着一些明显的区别。
本文将就植物油和动物油的不同之处展开论述。
一、成分差异植物油主要是从植物的果实种子中提炼得到，例如大豆、花生、菜籽等。
而动物油则是从动物的动物脂肪中提取制得，如猪肉、牛肉等。
由于来源不同，其成分也存在一定差异。
植物油中主要成分为甘油三酯，富含不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
这些脂肪酸对人体有益，可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
而动物油中则包含较多的饱和脂肪酸，如硬脂酸和棕榈酸，过量摄入会对健康造成不利影响。
二、烹饪特点植物油和动物油在烹饪过程中也存在一定的差异。
植物油因为富含不饱和脂肪酸，容易受到高温的氧化破坏，因此烹饪时需要控制好温度，避免烹饪过程中产生有害物质。
而动物油则由于富含饱和脂肪酸，具有较高的热稳定性，适合进行高温炒菜或者油炸食物。
三、营养价值植物油和动物油在营养价值方面也存在一定的差异。
植物油富含的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，维护心血管健康。
同时，植物油还富含维生素E和必需脂肪酸，对人体有益。
而动物油虽然富含饱和脂肪酸，但其中也含有一些必需脂肪酸和脂溶性维生素。
此外，植物油还有一些特殊的营养成分。
例如橄榄油中富含抗氧化剂，能够帮助抵抗自由基，延缓衰老；花生油中富含的褪黑素有助于调节睡眠，提高睡眠质量。
综上所述，植物油和动物油在成分、烹饪特点和营养价值等方面存在明显的差异。
我们在选择使用时可以根据个人需求和饮食习惯进行合理选择，合理搭配各种油脂，以满足身体的营养需求。
植物油比动物油更健康在当今的饮食健康领域，植物油与动物油一直是一个备受争议的话题。
许多人对于如何选择更健康的食用油存在疑惑，本文将探讨植物油相较于动物油的优势，从营养价值、脂肪含量、抗氧化能力和心血管健康等方面进行论述。
一、营养价值植物油中富含不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而动物油则主要含有饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，有助于维持正常的生理功能。
相比之下，过量的饱和脂肪酸摄入容易导致胆固醇升高，增加心脑血管疾病的风险。
二、脂肪含量植物油通常富含不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸相较于饱和脂肪酸具有较低的热量密度。
这意味着植物油相对于动物油来说，在相同体积或重量下所含的热量较低，有助于控制体重并减少肥胖的风险。
三、抗氧化能力植物油中含有丰富的抗氧化剂，如维生素E和类胡萝卜素等，并具有良好的抗氧化能力。
这有助于保护细胞免受自由基的伤害，延缓衰老过程，同时也减少了植物油氧化变质的风险。
与之相比，动物油往往缺乏这些抗氧化剂，容易受到氧化的影响，降低了其食用安全性。
四、心血管健康植物油中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
此外，一些植物油还富含Ω-3脂肪酸，如亚麻酸和α-亚麻酸，这些脂肪酸对心脏健康具有正面的影响。
相比之下，动物油中的饱和脂肪酸则会增加胆固醇水平，增加心血管疾病的发生率。
然而，在选择食用油时，还需要考虑每种油的烟熏点和稳定性。
植物油中的一些不饱和脂肪酸容易受到高温的破坏，导致产生有害物质。
因此，在高温烹饪时，应选择具有高烟点和稳定性的油类，如橄榄油和花生油。
综上所述，从营养价值、脂肪含量、抗氧化能力和心血管健康等方面来看，植物油相较于动物油更健康。
然而，选择合适的植物油在一定程度上取决于个人的饮食习惯、烹饪方式和健康需求。
在日常饮食中，我们应该合理搭配各种食用油，以便获得均衡的营养，并保持健康的生活方式。
饮食中植物油与动物油的比较分析近年来，随着健康意识的逐渐提高，人们对于饮食的要求也越来越高。
同时，植物油和动物油也成为了不可或缺的饮食成分。
那么，饮食中植物油与动物油的比较分析是怎样的呢？一、植物油与动物油的基本区别植物油和动物油的不同之处在于它们的来源和营养成分。
植物油主要来自于各种植物的果实、种子和花朵等，如花生油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油等。
而动物油主要来自于动物的脂肪组织，如牛油、羊油、猪油、鸡油等。
植物油中含有较多的脂肪酸，如不饱和脂肪酸和少量饱和脂肪酸，具有降血脂、防癌抗衰老等功效。
而动物油中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会导致血脂和血压升高，增加心脑血管疾病和肥胖症等的发生几率。
二、植物油的营养价值1.降血脂植物油中富含的不饱和脂肪酸对于降低血脂具有明显的作用，可以预防心脑血管疾病的发生。
其中，亚麻籽油是不饱和脂肪酸含量最高的植物油之一，可以提高血清高密度脂蛋白胆固醇水平，减少低密度脂蛋白胆固醇水平，对预防动脉硬化和高血压等疾病具有较好的效果。
2.抗癌植物油中的多种维生素和矿物质对于人体的健康有着重要的作用。
其中，亚麻籽油中含有的亚麻酸和亚油酸对于预防乳腺癌、结肠癌等癌症有着预防和治疗的作用。
3.抗衰老植物油中富含的多种抗氧化物质，如维生素E、β-胡萝卜素等，可以抵御身体内自由基的破坏，预防衰老和各种疾病。
三、动物油的营养价值1.提供能量动物油中含有丰富的脂肪和卡路里，可以为人体提供充足的能量，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
2.促进吸收动物油中含有较多的维生素A、D和E等脂溶性维生素，可以促进人体对于蛋白质、矿物质等的吸收和利用。
3.促进生长发育动物油中富含的蛋白质是人体生长和发育所必需的营养素之一，可以帮助儿童和青少年的骨骼和肌肉发育。
四、如何选择植物油和动物油1.植物油的选择优先选择未经加工的植物油，同时要注意保质期和储存方式。
建议选择富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质的植物油，如橄榄油、亚麻籽油等。
植物油的营养价值
植物油中含有维生素e、k以及矿物质如钙、铁、磷、钾等和脂肪酸,能够保证人体需
要的油脂含量,如果人体长期缺乏脂肪,会营养不良,体重减轻,体力不佳,严重的还会丧失
劳动能力。
此外，植物油中富含亚油酸，亚油酸只能从外界摄入，不能自行合成，但对人类的正
常发育和健康也是不可或缺的。
因此，植物油可以提供人体所需的亚油酸。
所以,植物油要比动物油对健康有更多的好处,常吃植物油对身体是有益的。
植物油中
的脂肪酸还能使皮肤滋润有光泽。
植物油还含有β-谷物甾醇，已被证明对预防心脏病、肠癌、前列腺癌和乳腺癌有效。
许多国家将其添加到其他食品中，以发挥滋养心脏和抗癌的作用；中国卫生部曾倡导孕妇
补充叶酸以预防新生儿畸形。
美国卫生机构建议中老年人多吃植物油，以预防老年痴呆症。
1、科属
植物科
2、产地
全国各地
3、别名
植物油
4、简介
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油组成的化合物。
它在自然界广泛分布。
它是从植物果实、种子和胚芽中提取的油。
如花生油、大豆油、亚麻油、蓖麻油、菜籽油等。
植物油的
主要成分是由线性高级脂肪酸和甘油生成的酯。
除棕榈酸、硬脂酸和油酸外，脂肪酸还含
有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质和脂肪酸。
植物油中的脂肪酸能使皮肤湿润有光泽。
不限
1.根据国家规定，食用油外包装上必须标明成分清单、质量等级、生产日期、保质期
等内容。
此外，必须有“QS”，即食品安全认证标志。
2、印有商品条形码的食用油,要看其条形码印制是否规范,是否有改动的迹象。
选购
桶装油时,要注意检查桶口有无油迹,如有油迹则表明封口不严,这会使食用油存放时间大
大缩短。
3.一级油颜色比国家标准规定的二级油、三级油、四级油颜色浅。
然而，不同油的颜
色是不可比较的。
4、透明度是反映油脂纯度的重要感官指标,纯净的油应该透明。
高品质的食用油在日
光和灯光下,用肉眼观察应该清亮、无杂质。
植物油的副作用
植物油一次不宜食用过多，否则会导致高血脂以及高血压。
1.红花籽油
红花子油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。
由于其主要成分是亚油酸，所以
营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积、防治动脉粥样硬化及心
血管疾病的医疗保健效果。
此外，红花子油中还含有大量的维生素e、谷维素等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
2.大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。
大
豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。
从食用品质看，大豆油不如
芝麻油、葵花子油、花生油。
就营养价值而言，大豆油含有7%~10%的棕榈酸、2%~5%的硬脂酸、1%~3%的花生酸、22%~30%的油酸、50%~60%的亚油酸和5%~9%的亚麻酸。
大豆油具有良好的脂肪酸组成。
富
含亚油酸，能显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病。
大豆油还含有大量的维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。
此外，大豆油的消化率和吸收率高达98%，是一种营养价值高的优质食用油。
3、橄榄油
在低温下，油是温和的、黄色的，但接近10℃时仍有特殊的味道。
因此，低压先冷榨橄榄油是一种理想的冷榨混合油和食用油。
橄榄油含有80%以上的维生素A、维生素D、维生素E和不饱和脂肪酸，在生产过程中未经任何化学处理。
其中油酸占86%，亚油酸占1%～5%，花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达94%左右。
与谷类油相比，它的亚油酸含量
和维生素E含量较低。
橄榄油含有一种叫做多酚的抗氧化剂，可以抵抗心脏病和癌症，并
与一种叫做角鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。
因此，橄榄油具有
很高的营养价值。
4、米糠油
精制米糠油呈淡黄色，不饱和脂肪酸含量在80%以上，其中油酸含量很高。
因此，米
糠油的消化吸收率很高。
除天然生育酚外，油中的平均总生育酚含量为400 mg/kg。
它还
含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，所有这些都有助于抗氧化。
此外，它还具有降低人体血脂的
功能。
这是一种很好的食用油。
5、核桃油
核桃油富含磷脂。
它是大脑必不可少的营养素。
有利于促进婴儿智力发育，维持神经
系统的正常运转。
核桃油还含有角鲨烯和多酚等抗氧化剂，可以促进婴儿的生长发育，维
持骨密度，保护皮肤，防止辐射，增强免疫力。
它还具有平衡新陈代谢和改善婴幼儿消化
系统的作用。
烹调方式：低温烹饪或直接调用。
6.茶籽油
山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山
茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝
提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要。
另外，
山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，而其中的维生素e和抗
氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。
烹饪方法：直接食用。
植物油的种类还是挺多的，多食用核桃油，会对我们的大脑补充营养。
多食用米糠油，可以降低人体血脂，食用油的好坏直接影响我们的身体健康，我们要多食用有营养的价值
的食用油!
7.花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不
饱和脂肪酸80%以上其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%。
另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%
从上述含量来看，花生油的脂肪酸组成相对较好，易于人体消化吸收。
花生油可以促
进婴儿的大脑发育。
如果婴儿缺锌，就会出现发育不良和智力缺陷等症状。
花生油中含有
的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也能有效提高记忆力，有利于宝宝的智力发育。
烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。
8.菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色。
菜籽油中含花生酸0.4%～l.0%，油酸14%～19%，亚油
酸12%～24%，芥酸31%～55%，亚麻酸1%～10%。
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。
在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。
不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比
一般植物油低。
另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。
如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
9.芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻为原料制取的油品。
从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0%～49.4%，亚油酸
37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2%。
芝麻油的消化吸收率达98%。
芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素e和比较丰富的亚油酸。
经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。
所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
10.棉籽油
精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6%～24。
8%，硬脂酸
1.9%～
2.4%，花生酸0～0.1%，油酸18.0%～30.7%，亚油酸14.9%～55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。
棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇升高，维护人体的健康。
人体对棉清油的消化吸收率为98%。
11.葵花籽油
精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，口味纯正。
葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。
葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。
而且亚油酸含量与维生素e含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。
所以，葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。
12.亚麻籽油
亚麻油又称为胡麻油。
亚麻油中含饱和脂肪酸9%～ll%，油酸13%～29%，亚油酸15%～30%，亚麻油酸44%～61%。
亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。
另外，由于含有过高的亚麻油酸，贮藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
