商务年鉴全国各省市区数据：中国2018年连锁餐饮企业情况统计

中国连锁餐饮行业数据统计（附门店数量、从业人数、区域分布）在改革开放40年的餐饮产业发展历程中，在很长时期内，餐饮产业围绕政府消费以及温饱消费，把握住了餐饮市场化和餐饮需求社会化的发展机遇，实现了粗放式的高速发展。

餐饮市场2018全年收人达到42716亿元，同比增长7.7%，持续领跑社会消费品零售市场，占到社会消费品零售总额的11.2%，取得了稳中向好的成绩，餐饮消费对国内经济稳定增长起到积极的拉动作用2013年~2018年全国餐饮市场收入规模资料来源：公开资料整理2018年，中国连锁餐饮连锁总店数量为482个，比2017年增加19个，连锁餐饮行业从业人数达89.28万人，餐饮营业面积为1075.1万平方米，年末餐位数为332.64万位。

2014年~2018年中国连锁餐饮总店数量资料来源：国家统计局、智研咨询整理2018年各地区连锁餐饮企业地区分布资料来源：国家统计局、智研咨询整理2014年~2018年中国连锁餐饮年末从业人数资料来源：国家统计局、智研咨询整理2014年~2018年中国连锁餐饮营业面积资料来源：国家统计局、智研咨询整理2014年~2018年中国连锁餐饮年末餐位数资料来源：国家统计局、智研咨询整理其中，连锁餐饮直营门店数量为27513个，年末从业人数为78.7万人，餐饮营业面积为937.5万平方米，年末餐位数为280万位。

2018年连锁餐饮直营门店数量资料来源：国家统计局、智研咨询整理2018年连锁餐饮直营门店经营情况资料来源：国家统计局、智研咨询整理2018年，连锁餐饮加盟店数量为3488个，年末从业人员为10.5万人，营业面积为137.4万平方米，餐位数为52.6万位。

2018年连锁餐饮加盟店经营现状资料来源：国家统计局、智研咨询整理未来，餐饮供应链的成熟度将是餐饮产业能否由分散走向集中、企业能否由量变走向质变的关键。

这一点从资本投向就可以印证：2018年获得投资的餐饮项目数减少，但金额越来越大，这其中以餐饮供应链服务商数量最多，占到了32%，且金额最高，达到1444亿元，占比50%以上。

2017-2023年中国餐饮连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告报告编号：610728行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

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二、内容介绍中国餐饮连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告（2017年）由于零售餐饮连锁业的经营方式与组织结构所独具的优势，使其日益成为我省现代商贸服务业的发展主流和最具活力的业态，呈现规模持续壮大、业态不断扩展的良好势头，充分显示了连锁经营对扩大内需、拉动经济增长的重要作用。

但由于我省的市场经济程度还不够发达，连锁业在经营理念、经营规模和信用环境等方面依然存在着较大的差距。

因此，要把我省零售餐饮连锁业这块“蛋糕”做大做强，就必须进一步在企业重组、业态调整、品牌战略及营造企业信用环境等方面下功夫，从而促进我省现代商贸服务业再上新的台阶。

零售餐饮连锁业发展势头日益强劲。

中国市场调研在线网发布的中国餐饮连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告（2017年）认为，2015年，复星在上海宣布，集团管理的基金通过旗下子公司Good Champion Holdings Limited，以人民币2105亿元，参股马来西亚著名餐饮连锁集团食之秘（Secret Recipe），成为后者第二大股东。

2018年餐饮行业最新数据统计报告国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。

今年1月份至4月份，全国餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%，持续保持了两位数增长。

中国烹饪协会会长姜俊贤在年初的一次演讲中谈到，改革开放40年来，我国餐饮业营业额从改革开放初期不到60亿元增长了700多倍，行业规模即将跨入4万亿时代；服务网点也从1978年的12万户发展到2017年的465.4万户，涉及门店超过800万个，整个行业从基础薄弱逐步发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各个方面都具有举足轻重作用的重要产业。

▌新餐饮时代，全链路线上线下一体化成新趋势随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入，以及80、90后等网生代消费者成为餐饮消费的主力军，当前市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长，同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增，这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争，将成为国内餐饮行业进一步转型升级的主阵地。

新餐饮消费趋势洞察▌就餐第❶步➜挑选餐厅：重口碑从信息获取渠道来看，随着餐饮行业互联网渗透程度不断提升，在线生活服务平台已经成为消费者查看餐厅信息、挑选餐厅最主要的渠道；其次，亲戚朋友的推荐也是消费者获取餐厅的重要渠道之一；此外，口碑评价、价格、位置是消费者在选择餐厅时的前三考虑因素，其中80.7%的消费者在选择餐厅时会考虑餐厅的口碑评价。

就此而言，提升餐厅的口碑值不但能帮助餐厅提升老客复购的频率，更能帮助餐厅吸引更多的新客前来就餐。

▌就餐第❷步➜预订餐位：选餐订位首选在线生活服务平台从预订行为来看，在线生活服务平台由于其方便快捷、信息丰富等特性，已成为消费者外出就餐时预订餐厅的主要方式。

在预订过餐厅的消费人群中，有85.1%的消费者曾通过在线生活服务平台预定餐厅，超餐厅微信公众号及电话预定等渠道近一倍。