学校营养餐考核细则

2024年小学就餐考核细则一、考核目的1. 提高学生的饮食安全意识和健康饮食习惯；2. 促进学生成长发育和学习成绩的提高；3. 加强学校食堂管理和服务水平。

二、考核内容1. 食品质量考核（1）校食堂应使用新鲜、安全的食材；（2）食品加工应符合卫生标准，烹饪操作规范；（3）各类食品必须进行标签标识，包括食品名称、加工日期、保质期等信息；（4）定期进行食品抽检，严禁使用过期食品。

2. 膳食营养考核（1）学校食堂应提供多样化的菜品，满足学生日常所需营养；（2）食堂要有科学合理的膳食搭配，提供蛋白质、维生素、矿物质等营养均衡的菜谱；（3）尽量减少油炸、过咸、过甜等不健康食物的供应。

3. 餐饮环境考核（1）食堂内部要干净整洁，墙壁、地面、餐桌、餐椅等定期清洁；（2）食堂要保持通风良好，保证室内空气清新；（3）食堂要配备足够的餐具，餐具要经过清洗消毒后供应；（4）餐桌要摆放整齐，食品要摆放干净、整齐、诱人。

4. 就餐秩序考核（1）食堂要保持秩序，学生排队有序地进行就餐；（2）学生就餐时要保持文明礼貌，不吵闹、不浪费食物。

5. 食品安全教育考核（1）学校要定期组织食品安全教育，提高学生的食品安全意识；（2）教师要利用课堂、公告栏、宣传栏等途径，加强食品安全知识的普及。

三、考核标准1. 食品质量考核（1）食品质量合格率达到95%以上；（2）食品加工操作符合卫生标准率达到100%。

2. 膳食营养考核（1）膳食营养合理率达到95%以上；（2）提供的蛋白质、维生素、矿物质等各项营养标准符合要求。

3. 餐饮环境考核（1）食堂环境整洁率达到100%；（2）食堂通风良好率达到100%；（3）餐具清洁率达到100%；（4）餐桌食品摆放整齐率达到100%。

4. 就餐秩序考核（1）学生排队就餐率达到100%；（2）学生文明就餐行为率达到100%。

5. 食品安全教育考核（1）学校食品安全教育率达到100%；（2）学生食品安全知识的掌握率达到80%以上。

太平小学营养餐考核细则
1．周一至周五中午为教师陪餐时间，陪餐教师按时按桌验餐，陪餐。

实行陪餐签字制，未执行者每次扣10元。

2．值周教师在排队就餐时必须准点到达操场组织学生排队，营养办负责考勤。

经查实缺席一次扣10元。

3．各班主任按营养办要求按时准确提供数据上报签字工作，未按要求上报一次扣10元。

上报数据延时或数据不准确扣5元。

4．营养餐专管员为直接责任人。

专管员参照营养奶储存管理办法，按时按要求对牛奶及熟食品做好验收、保管及发放工作，经查实一次扣10元。

5.及时完成营养办交办的其他临时性工作。

拒不执行者视其情节轻重给予50-100元罚款，若因工作懈怠造成责任安全事故的将按相关政策法规严格问责，追究法律责任。

本方案经教师大会讨论通过后实施，解释权归营养餐办公室。

2016年2月20日。

2023年小学就餐考核细则为了保障小学生的身体健康和食品安全，我们制定了2023年小学就餐考核细则。

这些细则将确保学生们在校时获得营养均衡的餐食，并且能够监督和管理食品的安全和卫生。

一、餐食营养均衡1. 餐食搭配合理：学校食堂将根据小学生的生长发育需要，合理搭配主食、蛋白质、蔬菜、水果等，并确保每个学生都能得到足够的营养。

2. 食材新鲜优质：学校食堂将选择新鲜的食材，保证提供的蔬菜、水果、肉类等食材质量优良，不使用过期食材。

3. 精心烹饪：学校食堂将采取健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，减少油炸食品的摄入。

保证餐食口味美味可口，让学生们能够享受到健康的美食。

二、食品安全和卫生1. 厨房设施卫生：学校食堂将定期清洁及消毒厨房设施，保证食品加工区域的卫生，减少食品污染的风险。

2. 食品储存和处理：学校食堂将按照食品储存和处理的相关规定，储存食品的温度、湿度等环境要符合卫生标准，避免食品腐败或感染细菌。

3. 食品供应渠道监督：学校食堂将与供应商建立合作，确保食品供应渠道的安全和可靠性。

严禁使用劣质和不合格的食材，学校将定期对供应商进行监督检查。

4. 学生食品安全教育：学校将注重食品安全教育，定期组织食品安全知识的宣传和学习活动，提高学生对食品安全的认知和意识。

三、考核和监督1. 餐食评估：学校将每个学期对餐食进行评估，包括学生的饮食情况、健康状况等，以及学生对餐食的满意度。

评估结果将作为改进食谱和服务的依据。

2. 食品检验：学校将定期抽检食品，并委托相关机构进行食品安全检测，确保食品的品质和安全。

3. 督查和监督：学校将设立专门的食品安全和卫生监督小组，定期对学校食堂进行检查和监督，及时发现和解决问题。

4. 家长参与：学校鼓励家长参与食品安全和卫生的监督和管理，建立家校合作，共同保障学生的饮食安全。

总结：通过制定2023年小学就餐考核细则，我们将确保小学生在校获得营养均衡的餐食，同时加强食品的安全和卫生管理。

中堡中学学生“营养餐”工作实施细则
一、组织领导
领导小组名单：
组长：周秋生
副组长：李子任
组员：陈根弟陈有清袁伟平陈湘浪
监督小组名单
组长：李子任
副组长：陈有清
组员：黄美芬陈妙英马笑笑马海俊各班主任
二、编排菜谱及食品采购
1、周日晚上晚自学下课前编排的菜谱，通知到食堂。

2、食品统一由学校二位以上教师参与采购。

三、提供方式
1、二类学生的营养餐由每周二和四晚餐享受。

2、一类学生的剩余的每周二元钱周一、三由食堂向学生另行供应。

3、均由班主任统一到班级分菜，学生统一在教室就餐。

4、考虑工作需要班主任在教室和学生同时就餐，所需经费班主任要向学校缴纳。

三、管理和监督
1、享受对象严格按县政府文件执行。

2、享受对象实行校园内公示。

3、营养餐经费支出实行每周公示。

4、会计账目实行单独设科，接受群众监督。

5、食品卫生安全实行厨房负责制，发现食物中毒视情节轻重给处罚。

四、经费来源
1、以省、县、乡各级拨款为大头。

2、向企业、社会人士、教师募捐。

3、实行会计财务管理。

五、考评和考核
以县教育局文件为准。

六、发生食物中毒应急预案。

农村义务教育学生营养改善计划考核细则为了进一步提高农村义务教育学生的营养状况，促进学生身心健康发展，特制定以下考核细则，以评估学校和家庭对学生营养改善计划的执行情况。

一、学校端考核细则：1.学校餐厅设施要求：学校餐厅应具备基本的餐具、饭菜分配设施和安全卫生设施，确保学生用餐环境安全整洁。

2.学校餐菜品质量要求：学校的饭菜应满足国家标准，保证食材新鲜、无公害、无污染，菜品搭配合理，均衡供应蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

3.学校餐菜单制定要求：学校应每周制定一份食谱，确保学生每天都能获得各类食品的合理搭配，内容应具备多样性，保证学生获得充足的营养。

4.学校餐券使用要求：学校应设立餐券制度，确保学生按时就餐，并防止食品浪费和滥用情况的发生。

5.学校日常监督要求：学校应指派专人负责每日监管餐厅工作，确保学校餐厅的食品安全，定期对员工进行卫生知识培训，提高操作技能和食品安全意识。

二、家庭端考核细则：1.家庭日常饮食考核要求：家长应保证学生每天按时进食，并提供均衡营养的膳食，饮食要有多样性，不偏食、挑食。

2.家庭购买食品要求：家长应选择新鲜、无污染的食材购买，并注重食品保存和加工卫生，避免食品造成食物中毒情况的发生。

3.家庭加工烹饪要求：家长应遵循科学的烹饪原理，合理搭配膳食，做到荤素搭配，不过度烹调，保留食物中的营养成分。

4.家庭食品安全教育要求：家长应积极参与学校和社区开展的食品安全教育活动，了解食品安全知识，提高自身食品安全意识，做到科学选购、正确储存。

5.家庭饮食习惯改善要求：家长应带头倡导健康饮食习惯，制定合理的饮食计划，避免过度油腻、精细加工食品和零食的摄入。

三、考核方式：1.学校考核：学校应每学期对学校餐厅的设施、食品质量、食谱制定等进行检查，并汇总评估结果，组织改进措施。

2.家庭考核：学校教师应每学期与学生家长进行交流，了解家庭饮食情况，检查家风、家长购买食品的执行情况，并提供相关营养改善建议。

一、背景随着社会的发展和人们生活水平的提高，学生营养午餐的质量越来越受到家长和社会各界的关注。

为了确保学生能够吃得健康、吃得营养，提高学生午餐的整体质量，我校特制定营养午餐测评制度。

二、目的1. 提高学校营养午餐质量，确保学生吃得安全、吃得营养、吃得美味。

2. 促进学校食堂管理水平的提升，提高食堂工作人员的服务意识和服务质量。

3. 加强家校沟通，让家长了解学校营养午餐的情况，共同关注学生饮食健康。

三、测评内容1. 食材质量：对食材的来源、品质、新鲜度进行评估。

2. 菜品质量：对菜品的外观、口感、营养搭配、烹饪方法进行评估。

3. 服务质量：对食堂工作人员的服务态度、操作规范、卫生状况进行评估。

4. 食堂环境：对食堂的卫生、整洁、舒适度进行评估。

四、测评方式1. 成立营养午餐测评小组：由学校领导、教师、家长代表、食堂工作人员等组成。

2. 定期开展现场测评：每月至少进行一次现场测评，对食材、菜品、服务、环境等方面进行全面评估。

3. 开展问卷调查：每学期末进行一次问卷调查，了解家长、学生对营养午餐的满意度。

4. 定期召开座谈会：邀请家长、学生代表、食堂工作人员参加座谈会，共同探讨营养午餐存在的问题及改进措施。

五、测评结果运用1. 对测评结果进行统计分析，找出营养午餐存在的问题，制定改进措施。

2. 对食堂工作人员进行培训，提高其服务意识和服务质量。

3. 调整食材采购渠道，确保食材质量。

4. 优化菜品结构，丰富营养搭配。

5. 加强食堂环境卫生管理，提高食堂环境舒适度。

六、总结学校营养午餐测评制度是确保学生饮食健康的重要举措。

通过不断优化测评制度，提高营养午餐质量，让广大师生吃得安心、吃得营养、吃得美味，为学生的健康成长提供有力保障。

小学就餐考核细则模版1. 目的和背景在小学就餐环节中，为了确保学生的饮食安全和合理营养摄入，提高学生成长发育的质量，制定小学就餐考核细则是非常必要的。

本细则旨在规范学生就餐行为，确保学校食堂提供的餐食达到健康、安全、合理的要求，提升学生的生活素养和健康自理能力。

2. 考核内容2.1 饭菜质量2.1.1 面食类：要求面食质量好、口感细腻、无杂质。

2.1.2 主食类：米饭要求粒粒分明、饭粒完整；面条要求富有弹性、口感好。

2.1.3 菜品类：菜品要求色香味俱佳、多样化，涵盖各类蔬菜、豆类、肉类、水果等。

2.1.4 海鲜类：要求新鲜、肉质鲜美、无异味。

2.1.5 汤类：要求味道鲜美、清淡适中。

2.2 饮品2.2.1 水质要求：要求供应的白开水符合卫生标准，无异味。

2.2.2 饮料要求：果汁、牛奶等饮料要求合格，无添加有害物质。

2.3 餐具和环境卫生2.3.1 餐具要求：要求餐具完整、干净、卫生，无变形、划伤或有杂质。

2.3.2 餐桌椅要求：要求桌面整洁，椅子干净，无脏污、破损或有异味。

2.3.3 食堂环境要求：要求食堂整洁、通风良好，无异味、无害虫。

2.4 服务态度2.4.1 食堂工作人员要求服务热情、礼貌。

2.4.2 服务速度要求快、高效。

2.4.3 应急处理能力：要求工作人员能够处理突发事件或突发情况，保持冷静应对。

3. 考核方式3.1 食堂食品质量检验：每学期进行一次食品质量检验，根据检测结果进行评分。

3.2 学生满意度调查：每学期进行一次学生满意度调查，根据调查结果进行评分。

3.3 食堂卫生检查：每月进行一次食堂卫生检查，根据检查得分进行评分。

3.4 建立监督员制度：每班设立食堂监督员，定期进行监督，及时反馈问题。

3.5 定期对食堂工作人员进行考核，根据考核结果进行评分。

4. 考核标准与评分机制4.1 饭菜质量：4.1.1 面食类、主食类、菜品类、海鲜类、汤类：按照每次食品质量检验结果给出评分。

学校食堂工作人员考核细则学校食堂作为提供学生们营养餐的地方，工作人员的素质和服务态度对食堂的整体形象和运营质量起着至关重要的作用。

为了确保学校食堂工作人员能够认真履行职责，为学生提供优质的餐饮服务，制定了以下的考核细则。

一、工作时间考核1.准时上下班：工作人员应按照规定的工作时间上下班，不得迟到早退，否则将扣除相应的工资。

2.服从安排：工作人员应服从上级合理的工作安排，不得私自调休或请假，如有特殊情况需请假，需提前请假并得到上级批准。

二、服务态度考核1.服务热情：工作人员要着装整洁，笑容可掬地接待每一位顾客，并主动询问顾客需求，提供热情周到的服务。

2.注重卫生：工作人员要保持工作环境的整洁和卫生，做到及时清理餐桌、餐具、餐厅地面等，并保证食品的安全卫生。

3.严守纪律：工作人员要遵守食堂的相关规章制度，不得擅自加价、变相索取小费等不端行为，严禁与顾客发生冲突或争吵。

三、工作能力考核1.专业知识：工作人员要对学校食堂的各类菜品有一定的了解，能够有效地为顾客提供菜品的相关信息，并根据顾客需求进行推荐。

2.餐食制作：工作人员要熟练掌握各类菜品的制作方法和食材搭配，确保菜肴的质量和口感。

3.安全意识：工作人员要加强食品安全意识，确保烹饪过程中的卫生，遵循食品加工的安全操作规程，杜绝食物污染。

四、团队合作考核1.协同配合：工作人员之间要相互协作，互相帮助，共同完成食堂的日常工作。

如有发现同事工作存在问题，要及时协助解决。

2.沟通能力：工作人员需要与领导和同事进行有效的沟通，积极参与工作会议，提出自己的意见和建议，促进工作效率的提升。

五、客户评价考核1.顾客满意度：学校食堂将定期向顾客发放调查问卷，采集顾客对服务满意度的反馈。

工作人员的服务质量将根据对顾客的满意度进行评价。

2.投诉处理能力：工作人员要积极处理顾客的投诉，做到耐心倾听、及时解决，并通过改进工作流程避免类似问题再次发生。

六、考核结果与奖惩1.考核结果根据各项指标评分，评定为优秀、良好、普通和不合格四个等级。

小学就餐考核细则
旨在确保学生们享用安全、健康的餐食，培养良好的饮食习惯和卫生意识。

以下是一份可能的小学就餐考核细则：
1. 餐厅卫生：
- 餐厅设施和设备应保持清洁，无脏乱现象。

- 餐厅应有良好通风，保证空气流通。

- 餐厅应配备足够数量的餐桌和椅子，供学生就餐。

2. 饭菜质量：
- 食材应选用新鲜、安全、卫生的食品。

- 备餐工作人员应穿戴整洁，按照正确的卫生操作程序进行处理食材和烹饪。

- 餐饮单位应合理搭配菜品，满足学生的营养需求。

3. 饭菜安全：
- 食品加工区域应与学生餐区相分离，确保饭菜不受污染。

- 食品储存和供应环节应符合食品安全要求。

- 食品应按时加热，确保达到安全温度。

4. 健康习惯培养：
- 餐厅应提供充足的清洁饮用水，鼓励学生多喝水。

- 餐厅应提供合理分量的食物，避免浪费。

- 鼓励学生均衡饮食，多食蔬果，限制油炸食品和甜食的摄入。

5. 就餐环境：
- 餐厅应设置明确的进餐时间，学生需遵守规定的时间就餐。

- 学生应排队有序，不推搡，不抢夺食物。

- 学生就餐过程要保持文明礼貌，不大声喧哗。

小学就餐考核细则可根据不同学校实际情况进行调整和完善。

餐饮单位和学校应共同努力，确保学生们在校内就餐的安全与健康。

小学就餐考核细则范文一、目的为了保证小学生在学校就餐的安全与健康，提高他们的饮食素质，培养他们良好的饮食习惯，特制定本考核细则。

本考核细则是依据学校就餐管理规定和食品安全法规制定的，旨在保障学生们的身体健康。

二、考核范围本考核范围包括学校供餐食品的种类、供应环境、食品安全管理等方面。

三、考核标准1. 食品种类：学校供应的食品应当符合营养均衡的要求，包括主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等各类食品。

并应当根据学生的年龄、身体发育等特点合理搭配食物种类和比例。

2. 食品质量：学校供应的食品应当符合国家相关标准，不存在质量问题，不能含有对人体有害的物质。

3. 食物安全：学校食堂应当具备良好的卫生环境，厨师及食品加工人员应具备相应的健康证明。

食品加工过程中应注意卫生，防止食品受到污染。

并应建立健全的食品安全管理制度，包括原料采购、储存、加工、配送等各个环节。

食品供应过程中应严格控制食品的存储温度，保证食品的新鲜度和卫生安全。

4. 饮食环境：学校食堂应当保持通风良好，清洁卫生。

餐具和餐桌应当定期清洗消毒。

学校食堂应为学生提供优雅、温馨、舒适的就餐环境。

5. 饮食习惯：学生在用餐过程中应讲究卫生，保持良好的饮食习惯。

不吃油腻、辛辣食物，不嗜好过分甜食，不暴饮暴食。

同时也要保持合理的饮食速度，避免吃得过快或过慢。

四、考核方式1. 食品种类：食品种类的考核可以通过查看学校食堂供餐菜单来完成。

菜单应当合理搭配，包括主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等各类食品。

菜单应定期更换，以保证学生获得不同种类的食物。

2. 食品质量：食品质量的考核可以通过食品抽检来完成。

学校应选择专业的检测机构对供应商提供的食品进行抽检。

抽检项目包括食品的组成成分、卫生指标、添加剂等。

食品抽检结果应当公示，以保证学生和家长对学校食品质量的信任。

3. 食物安全：食物安全的考核可以通过学校食堂的卫生检查和食品安全管理制度来完成。

学校应定期组织卫生检查，对食堂的卫生状况进行评估。