羊骨汤抻面的做法

羊汤面的做法最正宗的做法
羊汤面是一道西北传统的小吃，它被人们熟知和喜爱。

羊汤面的做法大概有以下几步。

第一，准备好所有的材料，包括羊肉、大葱、姜片、料酒、白糖、料酒、淀粉和清水，还
可以根据个人喜欢添加一些其他调料，如蒜蓉、辣椒油等。

第二，将羊肉末放入清水中加入一小勺料酒、一小勺白糖，搅拌均匀。

第三，将清水送入锅中，加入羊肉汤料中的料酒、白糖，调节火势至能容纳羊肉，将羊肉
放入锅中，大火烧开，中小火熬煮，直到羊肉变软。

第四，将大葱、姜片分别切碎后，放入锅中，并加入一小勺淀粉，小火继续煮至肉汤变稠。

第五，将煮好的羊肉汤取出放入汤碗中，准备好面条，将面条放入汤中，大火烧开，及时
将面条拌入汤中，再小火慢慢煮，至面条变软即可。

第六，将煮好的羊肉汤面取出，撒上葱花和蒜蓉，加入一少许辣椒油，随意搅拌均匀即可，上桌。

最正宗的羊汤面，做法极为简单，只要按照上述步骤执行，皆可烹制出一道精致且美味的
羊汤面。

羊肉汤沾面有营养丰富，口感又鲜美，堪称是一道绝佳的美食佳肴。

羊汤烩面是一道传统的河南面食，以羊肉和羊骨熬制的汤底，搭配各种食材如面条、蔬菜等，口感鲜美，营养丰富。

下面介绍一种羊汤烩面的做法：
材料：
•羊脊骨、羊肉、面粉、温水、盐、香菜、香菇或者黄花菜、芝麻酱
步骤：
1.将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。

2.将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫。

3.将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。

4.将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制。

5.羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、
盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜即可。

羊汤烩面除了面条外，还可以搭配其他食材，如黄豆芽、菠菜等蔬菜，以及豆腐等豆制品。

在调制面条的过程中，可以加入一些芝麻酱或辣椒油提味，根据自己的口味进行调制。

羊汤烩面做法。

厨房美食菜谱：冬季滋补羊肉大骨浓汤面
快手菜的做法
前天做蒜泥白肉炖了一锅骨头汤，不想扔掉，又加之我是铁杆面粉，于是今天煮面吃！全是家里剩的材料。

懒骨头爱吃也是醉了
食材
主料：
羊腿
枸杞
猪骨
桂皮
八角
葱头
姜片3片
今麦郎手拉面
盐0适量
鸡精0适量
步骤
1.前天剩了骨头汤。

熬制大骨汤：姜片、葱头、桂皮、八角和少量盐全部放
进电压力锅。

闷墩。

2.把羊腿卸成厚片备用，羊腿骨放进骨头汤里煮沸
3.随意抓一把枸杞放进汤里
4.把今麦郎手工拉面（干）放进汤里直接煮，加适量盐和鸡精
5.面放入2分钟后，放入肉片汆烫，像火锅涮肉一样。

面熟起锅，直接吃
小贴士：羊肉厚片汆烫熟会很嫩。

正宗河南烩面汤料配方一、正宗的河南烩面汤，料应该如何调？原料：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。

1.买下羊排骨和羊骨头，也就是腿上的骨头，用锤子从中间敲碎骨头，放入清水中浸泡12小时。

将羊肉切成大块，放入水中浸泡四个小时。

2.把汤桶放在火上，加半桶水。

火把水烧开后，把羊骨头从水里拿出来放进去。

羊肉放进去，羊头放进去，清洗干净，大火煮开，撇去浮沫，然后放入切好的羊油和生姜。

开大火煮一到两个小时，直到汤像牛奶一样白，就成功了。

二、河南烩面汤料羊油的制作步骤：1.准备食材：羊油、生姜、洋葱、欧芹、洋葱、香叶、肉桂、八角、高良姜、草果、白芷、茴香、丁香、香叶。

2.把羊油切好，越碎越好，这样更容易出油。

香菜洗净，洋葱洗净，切成小块。

生姜洗净切片。

洋葱洗净，切成段。

将香料浸泡在水中十分钟。

洗干净备用。

3.将羊油放入锅中，小火煮开，不停翻动，将羊油全部烧开，然后放入姜片、葱段、洋葱、欧芹，继续小火炒，将调料炒出香味，然后沥干。

4.再次放入香料。

每个人放香料的方式都不一样。

就按照自己的喜好放吧。

用小火煮20分钟。

把香料烧开，过滤熟油。

三、总结：水的加入量取决于骨头的数量。

如果骨头少，加水太多，汤就不容易熬了！炖羊肉，连盐都不要放；炖肉快烂了再去肉；去骨去脂放回锅里炖；准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；开始做前半小时，把面团做成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒发半小时；把长面条打开，越拉越长，拉成细面条；在锅里煮。

面团熟了，放入海带，准备一个大碗，放入切好的肉片，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，把煮好的面团放进去，然后倒入炖汤。

羊肉烩面的做法
材料:
- 300克羊肉块
- 150克面条
- 1个洋葱，切丝
- 1块姜，切碎
- 2颗大蒜，切碎
- 1根香葱，切末
- 2个番茄，切小块
- 2片干辣椒，切碎
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
- 适量清水
步骤:
1. 将羊肉块放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅加入少量食用油，将洋葱、姜和蒜爆炒出香味。

3. 加入焯水后的羊肉块翻炒均匀。

4. 加入适量盐、胡椒粉、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

5. 加入番茄块和干辣椒，炒匀后加入适量清水，煮开。

6. 调小火，盖上锅盖慢炖20-30分钟，让羊肉更入味。

7. 在另一个锅里煮开水，将面条加入煮熟，捞出备用。

8. 将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的羊肉汤汁。

9. 撒上香葱末即可享用。

温馨提示:
- 可根据个人口味调整食材的添加量。

- 羊肉炖得时间越长，口感会更酥烂。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以加入适量的鸡精或骨汤精。

羊肉烩面的做法和配料羊肉烩面，又叫羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉汤面。

它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。

此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。

一、配料小麦面粉(500克)、羊肉(瘦)(200克)、粉丝(150克)、黄花菜（干）(15克)、香菜(10克)、木耳(干)(15克)、盐(6克)、味精(4克)、酱油(25克)、辣椒粉(15克)、碱(1克)、羊脂(20克)、八角(5克)、香油(30克)、花生油(20克)二、制作方法1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

3、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

4、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

三、工艺提示主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美；麻油即为香油；八角即为大料。

1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。

2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。

3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。

食用前可加入啤酒少许，味道更佳美味。

羊肉烩面操作方法
羊肉烩面是一道美味的中式面食，操作方法如下：
材料：
1.鲜面条：300克
2.羊肉：300克
3.葱：适量
4.姜：适量
5.八角、桂皮、花椒：适量
6.盐：适量
7.料酒：适量
8.老抽：适量
9.生抽：适量
10.芝麻油：适量
步骤：
1.羊肉清洗干净切成小块，放入锅中用水烧开焯水，捞出备用。

2.锅中倒入少许油，加入姜葱末和八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

3.将焯好水的羊肉放入锅中翻炒，加入料酒、老抽、生抽调味，翻炒均匀。

4.倒入适量的清水，加盖煮约30分钟，至羊肉烂熟。

5.面条放入开水中煮熟，捞出沥干。

6.将煮好的面条放入羊肉汤中，再煮约5分钟，让面条入味。

7.最后加入盐和适量的芝麻油调味，翻炒均匀即可。

8.装碗即可享用。

小贴士：
- 煮面时最好不要加盐，这样能保证面条口感更好。

- 羊肉焯水时可加入姜片和料酒，有助去腥味。

- 羊肉烩的时间不宜过长，防止羊肉变硬。

羊肉烩面汤料的配方
文章导读
烩面是河南的特色美食，它是把菜、汤、饭都包含在了里面，这样下来，吃上
一碗烩面那是吃好了一顿饭的，而又因其味道鲜美，经济实惠所以受到广大人民群众的欢迎，而要说起最为传统的烩面，那当属羊肉烩面了，可要想吃到好吃的羊肉烩面，就必须
要有好的汤，因为所有的精华都在汤里，下面就来说说羊肉烩面汤的配方。

原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。

调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。

香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。

配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。

小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等。

第一步：煮羊肉汤
1、羊骨头劈开露出骨髓，羊肉切成大块。

把羊肉块和羊骨头洗净，再用干净的清水泡
1小时左右，泡出羊肉和羊骨头中的血水。

抻面的和面方法技巧1.引言1.1 概述概述:抻面是一种广泛应用于中华美食文化中的烹饪技巧，通过手工或工具的帮助将面团逐渐拉长、延展，使其变得更加柔软、有弹性。

在中餐烹饪中，抻面可用于制作各种面食，如面条、馄饨、饺子等。

与其他制作面食的方法相比，抻面技巧具有独特的魅力和风味。

通过抻面，可以使面团中的面筋充分发挥作用，进一步改善面食的质地和口感。

经过抻面，即使是最简单的面条，也能够变得富有弹性、口感细腻、筋道有嚼劲。

在传统的中华文化中，抻面技巧被视为一门艺术，需要掌握正确的方法和技巧才能制作出令人满意的面食。

不同的地区和菜系都有各自独特的抻面方式，这也丰富了中华美食的多样性和地域特色。

本文将介绍抻面的基本原理，探讨抻面的常见方法，并强调抻面技巧的重要性。

通过学习和了解抻面的技巧，读者将能够更好地掌握抻面的艺术，制作出美味可口的面食。

无论是厨艺爱好者还是普通家庭主妇，都能够通过本文学到一些实用的抻面技巧，提升自己在烹饪上的造诣。

希望读者能够通过本文的阅读，对抻面有更深入的了解和认识。

1.2 文章结构文章结构部分的内容应该包括对整篇文章的逻辑结构和组织方式进行介绍。

下面是一个可能的写作范例：在本文中，我将介绍抻面的和面方法技巧。

为了使读者更好地理解和掌握这些技巧，文章将分为引言、正文和结论三个部分。

在引言部分，我将对本文的内容进行概述，简要介绍抻面的基本原理和常见方法，以及文章的目的。

通过引言，读者可以对本文所要讲述的内容有一个整体的了解。

在正文部分，我将详细阐述抻面的基本原理和常见方法。

首先，我将解释抻面的基本原理，包括面粉与水的比例、不同面粉的特点等。

其次，我将介绍抻面的常见方法，例如用手抻面和用擀面杖抻面等。

对于每种方法，我会详细说明其步骤和技巧，并提供一些实用的建议。

在结论部分，我将对整篇文章进行总结，并强调抻面技巧的重要性。

通过总结，读者将更好地理解本文所介绍的和面方法技巧，并能够运用到实际的抻面过程中。

羊肉烩面的工艺流程：熬羊肉汤原料：羊肉３０００克羊骨架６０００克羊油７５０克生姜１００克大葱２５０克花椒１０克八角１５克三柰５克桂皮５克小茴５克草果５克良姜５克丁香２克精盐、料酒各适量制法：１、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约１小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。

２、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约６０千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约２小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约１小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约５小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩４５千克）。

［注］熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

制作面坯原料：高筋面粉１０千克精盐２００克色拉油适量制法：１、将面粉与精盐和匀，再加入清水约４千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约１０分钟。

将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约１０分钟。

揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约６厘米的长条，然后下成每个重１２５克（湿重）的剂子。

２、将每个面剂搓成长１５厘米、直径约３厘米的圆条，盖上湿纱布饧约５分钟后，再用擀面杖擀成１５厘米长、８厘米宽、１．５厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约２０分钟后即可进行抻拉。

［注］夏季可在面团中加入少许食用碱。

这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。

准备调配料原料：熟羊肉１５００克豆腐皮６００克水发粉丝６００克水发黄花６00克水发木耳６００克香菜３００克当归、枸杞各３０克精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量制法：１、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡１０分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。