壶瓶碎米荠：一种神奇富含植物有机活性硒的仙草

碎米荠(Cardamine)为十字花科 1～2 年生草本植物, 全球约有 160 种, 我国大约有 40 种之多, 碎米荠是一种硒超富集植物, 主产温带地区, 我国品种多分布于湖北省西南部典型的硒化地区恩施州。

碎米荠全草可作野菜食用, 有些种类可供药用。

碎米荠食用最早见于明代王磐编写的《野菜谱》; 其药用功效在《中国植物志》 、 《湖北中草药志》 、 《中
华本草》中都有记载。

硒(Se)元素是一种人体所需的必须微量元素之一, 也是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-P)的组成成分, 发挥抗氧化作用。

对预防疾病，维持身体健康，延缓细胞衰老有着重要的意义。

中国营养学会于1998 年将硒元素归列为每日膳食营养素，推荐硒摄入为50 μg／d。

根据世界卫生组织公布的资料表明, 缺硒是世界范围内的一种普遍现状, 补硒已经成为了必要之事。

而碎米荠是迄今为止发现的世界3 大聚硒植物之一, 含硒量可达几百至几千毫克每千克, 能通过生物转化将自然界的无机硒转化为有机硒, 是一种很好的补硒原料，在富硒、保健等方面研究开发价值巨大，有广阔的利用前景。

碎米荠的功能主治作用一、碎米荠的概述碎米荠（学名：Lepidium ruderale）是一种常见的野生植物，属于十字花科。

其茎叶丛生，花小而白色，果实呈碎米状散布，因此得名碎米荠。

碎米荠生长在温暖的气候下，适应性强，常见于田野、路边、荒地等地。

二、碎米荠的营养成分碎米荠富含维生素C、维生素E、维生素K、维生素B等多种维生素。

此外，碎米荠还含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等营养物质。

三、碎米荠的功能与主治作用碎米荠具有多种功能与主治作用，包括但不限于以下方面：1.改善消化功能：碎米荠含有丰富的膳食纤维，可以促进消化道蠕动，帮助消化，缓解便秘等消化问题。

2.提供抗氧化作用：碎米荠中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可以帮助清除自由基，减缓细胞衰老，保护身体健康。

3.支持心血管健康：碎米荠富含维生素K，维生素K能够促进血液凝结，有助于防止出血，维持心血管健康。

4.增强免疫力：碎米荠中的维生素C可以增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力，减少感染的风险。

5.促进骨骼健康：碎米荠中的维生素K和矿物质如钙、镁等有助于骨骼的生长与修复，对于骨质疏松等骨骼问题有一定的辅助作用。

6.帮助减肥：碎米荠具有低热量和高纤维的特点，能够增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。

7.缓解炎症：碎米荠中的一些活性物质具有抗炎作用，对于关节炎、风湿等炎症性疾病有一定的缓解作用。

四、使用与注意事项1.碎米荠通常可以新鲜食用，也可以作为调味品使用。

鲜嫩的叶子可以加入沙拉、汤、炒菜等菜肴中。

2.所有植物都存在过敏反应的风险，对于初次食用碎米荠的人群，应从少量开始食用，观察有无过敏反应。

3.食用碎米荠时应注意清洗干净，以去除可能的农药残留和细菌污染。

4.孕妇、哺乳期妇女及患有特定疾病的人群，在食用碎米荠前应咨询医生的建议。

五、总结碎米荠作为一种常见的野生植物，具有丰富的营养成分和多种功能与主治作用。

从改善消化功能、提供抗氧化作用、支持心血管健康、增强免疫力、促进骨骼健康、帮助减肥、缓解炎症等方面，碎米荠均有一定的作用。

富硒平菇和富硒壶瓶碎米荠对小鼠器官组织硒分布及机体抗氧化、免疫功能和衰老指征的影响作者：苏媛媛王朦朦龚雅诗宗帅来源：《食品安全导刊》2024年第05期摘要：本文分析了饲喂富硒平菇和富硒壶瓶碎米荠小鼠的组织硒积累量、有机硒利用率及其对生物学作用的影响。

结果表明，富硒平菇和富硒壶瓶碎米荠都是良好的补硒食品，但摄入相同有机硒的水平下，富硒平菇的组织硒积累量更高，这归因于其更高的有机硒利用率（97.46%）。

抗氧化酶（SOD、CAT、GPx和POD）、免疫功能因子（IgA、TNF-α和IL-6）及机体衰老特征因子（LPO、MDA和PCOs）的测定结果表明，两种硒源都有不错的生物学功效，但富硒平菇因其更高的有机硒利用率而表现出更强的抗氧化、免疫调节和抗衰老功能。

关键词：有机硒；抗氧化；免疫调节The Effects of Different Selenium Sources on Selenium Distribution，Antioxidant and Immune Function in Mouse TissuesSU Yuanyuan1， WANG Mengmeng2， GONG Yashi2， ZONG Shuai2（1.Suqian Product Quality Supervision and Inspection Institute， Suqian 223800， China;2.College of Food Science and Engineering， Yangzhou University， Yangzhou 225127，China）Abstract： This article analyzes the tissue selenium accumulation， organic selenium utilization rate， and their impact on biological effects in mice fed with selenium rich shiitake mushrooms and selenium rich bottle crushed rice purse. The experimental results showed that both selenium rich shiitake mushrooms and selenium rich pot bottle crushed rice purse were good selenium supplement foods， but under the same level of organic selenium intake， the tissue selenium accumulation of selenium rich shiitake mushrooms was higher， which is attributed to their higher organic selenium utilization rate （97.46%）. The measurement results of antioxidant enzymes （SOD， CAT，GPx， and POD）， immune function factors （IgA， TNF-α， and IL-6）， and body aging characteristic factors （LPO， MDA， and PCOs） indicate that both selenium sources have good biological effects， but selenium rich shiitake mushrooms exhibit stronger antioxidant， immune regulatory， and anti-aging functions due to their higher organic selenium utilization rate.Keywords： organic selenium; antioxidant; immune regulation硒是維持机体生命活动的必需微量元素之一，具有多种生物学功能，对机体免疫应答、疾病预防、抗氧化和抗癌等功能至关重要[1]。

野菜资源-壶瓶碎米荠
壶瓶碎米荠首次发现时间：1983年首次在湖南壶瓶山上发现，因此得名，2008年由湖州师范学院白宏锋从分类学方面在美国植物学杂志《Novon》上对外公布，2009年被中国植物志电子版正式收录。

该植物不仅硒含量高，而且是一种药食两用植物。

1 、硒是食物源抗氧化剂，硒能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C 的300～500倍。

2、提高整体免疫力，具有辅助防癌抗癌功能。

3、减低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成，缩小心肌梗塞面积。

4、防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝、酒精肝等。

5、代替胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作。

6、提高前列腺局部抗感染能力，控制炎症，控制增生。

7、保护视力，防止男女不孕、抗衰老。

8、清除体内垃圾，排除体内毒素，排除重金属毒物。

9、硒能促进T细胞和中性粒细胞的增殖和杀伤作用，促进免疫球蛋白的合成和抗体生成，增强人体抗病毒的能力，抑制病毒活化，减
少脂褐斑的形成。

10、硒除能防治克山病、大骨节病外，还能够抗病毒、抗过敏、抗衰老、消炎、抗黄曲霉毒素B1和苯并蒽、亚硝胺等致癌作用，减轻放疗、化疗的毒副作用。

摄入量过多会引起人体生化反应紊乱和中毒，症状为，恶心、呕吐、毛发脱落、精神疲乏和贫血等。

增加蛋白质如鸡蛋蛋白的摄入可降低硒的毒性，蛋氨酸、维生素E可促进硒的排泄，减轻硒的毒副作用。

野油菜补硒宝物中国科学家新近在湖北发现一种新型超富硒植物壶瓶碎米荠（俗名野油菜），并计划联合相关企业开发富硒产品推向市场。

作为全球最大的缺硒国家，中国的富硒产业有望在2020年形成200亿元（人民币）以上的市场规模。

【本报记者刘亚斌苏州二十日电】硒是人体必需的微量元素，且人体内无法合成，作为现跃居第一的生命元素，硒已成为近20年来人们最关注的生命元素。

研究表明，硒在生理上的功能除了抗氧化外，还调控了甲状腺的代谢和维他命C 的氧化还原态，硒对提高人体免疫力和预防癌症非常重要，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有?重要的保护作用和促进作用。

当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的40多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等。

壶瓶碎米荠为中国特有中国是缺硒大国，目前全国有73%的国土和70%以上的人群缺硒。

中国营养学会推荐的日硒摄入量为50-250微克／天，但中国大部分地区硒的日摄入量仅为40微克／天左右，远远低于美国和日本120微克／天的日摄入量。

同种植物性食材含硒成分变化相当大，乃因各原植物生长地的土壤中硒的浓度不同，当地的动物也随之反映相应情形，因此硒营养缺乏或过量情形常有地域性关系。

中国东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10微克，因而成为心脏病、克山病、大骨节病的高发区。

由中国科技大学苏州研究院10名博士组成的功能农业团队在湖北省恩施土家族苗族自治州境内发现的壶瓶碎米荠，有望改变这一现状。

作为新资源食品，壶瓶碎米荠可以丰富人民的饮食文化，它是一种野生蔬菜，为我国特有，主要分布在湖南和湖北交界的壶瓶山一带，当地居民经常採食，其味道鲜美，营养丰富，将其推广栽培和深加工，一方面可以丰富人民的饮食，另一方面，也可以给种植者带来较高的经济收入。

据发表这项研究成果的第一作者、中国科技大学袁林喜博士介绍，在前期的实地调研中，他们惊讶地发现该物种在温度低、富含微量硒且潮湿的地方生长，其生长的地理环境奇特，硒的形态也较普通植物出现了明显的差异。

堇叶碎米荠营养成分的分析与评价
丁莉;彭诚
【期刊名称】《湖北民族学院学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2005(023)003
【摘要】研究了堇叶碎米荠营养成分的质量分数.主要对堇叶碎米荠的含水率及主要的有机物质进行了定量的分析.结果表明:堇叶碎米荠中含有丰富的水分、蛋白质、可溶性糖、氨基酸、维生素C、纤维素以及硒,其质量分数分别为89.927%、
9.467mg/g、0.353%、60.827mg/100g、49.327mg/100g、10.037%、
26.408μg/g.且维生素C、纤维素、硒的含量明显高于同类蔬菜,具有极高的开发利用价值.
【总页数】3页(P293-295)
【作者】丁莉;彭诚
【作者单位】湖北民族学院,生物科学与技术学院,湖北,恩施,445000;湖北民族学院,生物科学与技术学院,湖北,恩施,445000;华中师范大学,生命科学院,湖北,武
汉,430079
【正文语种】中文
【中图分类】Q949.99
【相关文献】
1.堇叶碎米荠不同生长期营养成分与含硒量的关系 [J], 彭诚;丁莉;罗红艺
2.人工栽培堇叶碎米荠生物学特征及其营养成分比较 [J], 石爱华;黄思勇;陈体强;
金显平;彭经寿;姚茂桂;周光龙
3.应用Illumina MiSeq高通量测序技术分析堇叶碎米荠根际土壤微生物多样性[J], 陈菲菲;丛欣;向极钎;李红英;孙举志;许锋;薛华
4.野生转家种堇叶碎米荠营养成分分析及品质评价 [J], 龙澜;殷红清;薛华;杨永康;丛欣;向极钎
5.富硒堇叶碎米荠中硒化合物的形态分析与鉴定 [J], 叶梅;虞锐鹏;丛欣;陈尚卫;朱松
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超富硒药材恩施堇叶碎米荠的研究唐万贵;谭家珍;张思波;徐元翠;吴波;万仲贤【摘要】目的:对超富硒药材恩施堇叶碎米荠的基源、产地、富硒能力及其有机硒化合物成分与活性的研究进展进行综述.方法:检索恩施堇叶碎米荠所有文献,并把文献按基源研究、富硒概述及有机硒化合物研究进展进行分类.结果:恩施堇叶碎米荠(Candamine woliholia)来源于十字花科碎米荠属堇叶碎米荠的全草,主产于湖北、湖南、广西、广东等地,于2011年被证实有超富硒能力,目前从中分离并鉴定5个硒多糖及1个硒蛋白;关于有机硒化合物生物活性的研究目前涉及抗氧化、免疫调节及抗运动性疲劳3个方面.结论:恩施堇叶碎米荠的基源、产地及超富硒能力已被证实,但关于其有机硒的成分研究有待从提取、分离、纯化及结构鉴定等方面进行研究,其有机硒化合物的生物活性研究有待从单体化合物进行深入和拓宽.【期刊名称】《西部中医药》【年(卷),期】2018(031)007【总页数】3页(P137-139)【关键词】恩施堇叶碎米荠;超富硒植物;综述【作者】唐万贵;谭家珍;张思波;徐元翠;吴波;万仲贤【作者单位】恩施土家族苗族自治州民族医院,湖北恩施 445000;恩施土家族苗族自治州民族医院,湖北恩施 445000;恩施土家族苗族自治州民族医院,湖北恩施445000;恩施土家族苗族自治州民族医院,湖北恩施 445000;恩施土家族苗族自治州民族医院,湖北恩施 445000;恩施土家族苗族自治州民族医院,湖北恩施 445000【正文语种】中文【中图分类】R931恩施，拥有世界唯一探明的独立硒矿床和全球最大的天然富硒生物圈，硒矿资源蕴藏量和生物硒资源分布面积居世界第一，因此，被国际人与动物微量元素学术委员会授予“世界硒都”称号。

硒是人类生命活动必不可少的微量元素，具有护心脑、保肝肾、抗癌变、增强免疫等功效。

目前，世界上有40多个国家和地区缺硒，我国有16个省市区严重缺硒，因此，寻找和开发富硒资源具有远大的发展前景。

碎米荠的功能主治简介碎米荠，学名为Breynia officinalis，又名碎米薇、破米荠等，是一种常见的草本植物。

它属于苋科碎米荠属，主要分布在我国的江苏、安徽、浙江等地。

碎米荠在中医药学中被广泛应用，具有丰富的药用价值。

本文将介绍碎米荠的功能及其主要的应用。

碎米荠的功能碎米荠具有以下主要的功能：1.清热解毒：碎米荠含有多种化学成分，具有清热解毒的作用。

它可以抑制病原微生物的生长繁殖，减轻局部炎症和肿胀。

2.利尿通淋：碎米荠具有利尿通淋的作用，可以增加尿量，排出体内的废物和毒素，有助于调节体液平衡，缓解水肿。

3.涩肠止泻：碎米荠对于腹泻、泻痢等症状有一定的治疗作用，它可以收敛肠道，减少水分和电解质的丢失。

4.止血止痛：碎米荠具有止血、止痛的功效，适用于咯血、便血、牙龈出血、外伤出血等情况。

5.抗菌消炎：碎米荠中的活性成分具有抗菌消炎作用，可以有效杀灭细菌、病毒和真菌，减轻感染引起的炎症反应。

碎米荠的主治应用碎米荠可以用于以下方面的主治：1. 清热解毒•用碎米荠制成煎剂，可用于治疗热病、温热感冒等症状；•外用碎米荠煎水，可用于清洗皮肤炎症、溃疡等。

2. 利尿通淋•用碎米荠煎剂，可用于治疗尿路感染、尿频等病症；•食用碎米荠制成汤或煮粥，可帮助排出体内的废物和毒素。

3. 涩肠止泻•将碎米荠煎水饮用，可用于治疗腹泻、泻痢等症状；•碎米荠与其他药材一同煮汤服用，可起到调理肠胃的作用。

4. 止血止痛•将碎米荠煎水外洗伤口，可帮助止血、消炎；•外用碎米荠的煎剂敷贴，对于牙龈出血、皮肤创伤等有一定的止血效果。

5. 抗菌消炎•将碎米荠煮水漱口，可用于口腔溃疡、牙龈炎等口腔炎症；•将碎米荠制成药膏，外用于皮肤炎症、湿疹等。

注意事项•使用碎米荠时应遵医嘱，按照医生的指导剂量使用；•碎米荠具有一定的药物相互作用，请告知医生您是否正在使用其他药物；•过敏体质者慎用碎米荠制剂，如出现不适请立即停止使用；•孕妇、哺乳期妇女和儿童慎用碎米荠药物。

湖北恩施世界硒都-硒源湖北恩施世界硒都·湖北恩施是世界上硒资源最富集的地区，被誉为“世界第一天然富硒生物圈”，在2011年9月19日第十四届国际人与动物微量元素大会（简称TEMA14大会）·仙居恩施国际硒资源开发利用研讨会上，被授予“世界硒都”殊荣，是全球唯一获得“世界硒都”称号的城市。

因为硒含量丰富，湖北恩施也是名副其实的长寿乡。

——肿瘤及慢性疾病发病率仅仅是全国平均数的0.5%，是全国唯一没有肿瘤医院的地区。

壶瓶碎米荠中国科研考察发现湖北恩施壶瓶山有一种天然富硒植物---壶瓶碎米荠，嗮干后其根部累计硒高达9000微克/克，叶中累计硒高达5000微克/克，含硒量比世界聚硒之--王双钩黄芪和沙漠王羽的含量还要高出许多。

但壶瓶碎米荠积累的硒.90%以上都是以硒代胱氨酸（一种特殊的含硒氨基酸）形式存在的，与双钩黄芪和沙漠王羽中的硒的形态显著不同，是一种新型的硒代谢机制，“我国很缺乏高安全、标准化的生物制品，该发现对开发生物硒制品以满足硒缺乏人群的需求具有重要意义。

壶瓶碎米荠从富硒元素土壤里生长的天然植物，通过10个月的生长，通过纳米根部吸收技术，把土壤里的硒和植物蛋白质结合，形成植物硒蛋白再通过生物高端技术，把植物体中植物硒蛋白萃取出来，达到安全性最高最适宜人体吸收利用的植物蛋白硒。

植物蛋白硒的六大特点1；天然植物硒蛋白；是获得中国驰名商标的龙润集团，根据巴马长寿理论来自世界硒都湖北恩施利用聚硒之王壶瓶碎米荠的纯天然植物活性硒，100%纯植物萃取2；天然植物硒蛋白；是世界上唯一一个全溶解于水的植物蛋白硒人体吸收率高达98%以上3；天然植物硒蛋白；获得多项发明专利技术4；天然植物硒蛋白；龙润集团是国内首家正式获得植物蛋白硒的企业标准5；天然植物硒蛋白；临床效果最显著6；天然植物硒蛋白；是最安全，无毒副作用，儿童和孕妇都可以使用。

植物蛋白硒的十项优势1、全球第一聚硒植物提取——壶瓶碎米荠2、“全球唯一探明独立硒矿床”所在地——硒都恩施出品3、22年制药企业经验倾情打造4、采用无农药的超聚硒植物生态种植与培育方法5、中国唯一专业生产植物硒蛋白产品的上市公司6、100%纯植物、可量化的植物硒蛋白产品7、100%全溶于水的植物硒蛋白产品8、生态食品级批文安全性最高、最适宜人体吸收利用及储存的硒蛋白9、7.24国际自我保健组委会指定唯一补硒产品10、7.24国际自我保健基金会补贴产品植物蛋白硒的十大功效1；防癌抗癌2；防治心脑血管疾病3；保护眼睛；4；保护肝脏。