2020年餐饮主管年终工作总结

餐厅主管年终工作总结（11篇）餐厅主管年终工作总结篇1XX年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。

通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。

一、我的岗位职责主要有1、以身作则，责任心强，敢于管理。

2、合理指挥和安排人力，管理餐厅员工的工作班次。

3.检查本餐厅工作人员的出勤情况，检查各项准备工作是否合格并准备就绪，检查并登记当天服务员的工作和纪律，及时向领导汇报。

4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。

对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

7.要求服务员熟悉菜品特点，善于推销菜品和饮品。

8、负责写日记，做好交接手续。

餐厅主管年终工作总结篇220xx年自己挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。

过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。

回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。

在XX年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。

所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。

我们总是不折不扣地完成领导安排的各项工作。

当然，我们也及时向上级领导汇报员工的要求和希望。

我觉得只有服务员身心愉悦的面对顾客，顾客才会有真正的家的感觉。

二、本餐厅在XX年度存在的一些问题1.有的员工彬彬有礼，gfd不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位，三、20xx年的工作计划1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力，2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。

餐饮主管年底个人工作总结7篇篇1一、引言转眼间，年底将至，对于餐饮行业的一名主管，我深感肩上的责任重大。

在过去的一年里，我和我的团队共同努力，共同成长，取得了一定的成绩。

以下是我对今年工作的全面总结，旨在回顾过去，展望未来，为今后的工作提供有益的借鉴。

二、工作总结1. 团队管理与建设在团队管理方面，我注重培养员工的团队协作精神和创新意识。

通过定期的团队会议和培训，我及时了解员工的工作进展和困难，并给予相应的指导和支持。

同时，我鼓励员工提出新的想法和建议，以激发团队的创造力和凝聚力。

在团队建设方面，我注重营造积极向上的工作氛围，通过团队活动和文化活动，增强员工之间的友谊和信任，提升团队的整体战斗力。

2. 营销策略与推广在营销策略方面，我注重创新和实效。

通过市场调研和数据分析，我制定了一系列有针对性的营销方案，包括优惠券、会员制度、线上线下活动等。

这些方案不仅吸引了更多的顾客，还提高了品牌的知名度和美誉度。

同时，我注重与媒体的合作关系，通过举办新闻发布会、参加美食节目等方式，扩大品牌的影响力。

在推广方面，我注重多元化的推广渠道和方式。

除了传统的广告宣传和促销活动外，我还利用社交媒体、短视频等新兴渠道进行品牌推广。

这些渠道不仅覆盖了更广泛的受众群体，还提高了品牌的互动性和粘性。

3. 菜品研发与品质控制在菜品研发方面，我注重创新和差异化。

通过不断尝试和改进，我推出了一系列具有特色和竞争力的新菜品。

同时，我还注重菜品的品质和口感，确保每一道菜品都能体现出餐厅的特色和风味。

在品质控制方面，我注重每一个环节的把控和管理。

从原材料的采购到成品的出品，我都制定了严格的质检标准和操作流程。

同时，我还建立了定期的内部审核和外部评估机制，对餐厅的菜品质量和服务水平进行持续的监控和改进。

三、存在的问题与改进措施虽然取得了一定的成绩，但在工作中仍存在一些问题需要改进。

一是团队成员之间的沟通效率有待提高；二是营销策略的创新性和实效性需进一步加强；三是菜品研发的速度和范围需进一步扩大；四是品质控制的精细化和系统化程度需进一步提高。

餐饮主管年终总结报告5篇餐饮主管年终总结报告 (1) 鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是20年最后一次大型会议的用餐场景。

就要走过的20年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。

并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。

改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。

同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

餐饮主管个人总结5篇篇1尊敬的领导：在这段时间的工作中，我作为餐饮主管，深感责任重大。

为了更好地完成工作任务，我对这段时间的工作进行了总结和反思。

现将有关情况汇报如下：一、工作内容及成果在过去的一段时间里，我主要负责餐饮部的日常管理和协调工作。

通过团队成员的共同努力，我们取得了以下成果：1. 营业收入稳步增长：在市场竞争激烈的情况下，我们通过创新菜品、优化服务流程等措施，实现了营业收入的稳步增长。

2. 成本控制得当：我们严格把控食材采购、加工和销售环节，确保了成本控制在合理范围内。

3. 团队建设取得进展：通过培训、激励等措施，团队成员的技能和素质得到了提升，团队凝聚力也得到了增强。

二、工作亮点与特色在工作中，我们注重创新和服务质量的提升。

具体表现在以下几个方面：1. 创新菜品：我们根据市场需求和顾客反馈，不断推出新菜品，丰富了餐饮品种，吸引了更多顾客。

2. 优化服务流程：我们通过简化服务流程、提高服务效率等措施，提升了顾客用餐体验。

3. 提升团队素质：我们注重团队成员的培训和学习，通过定期举办培训活动、邀请行业专家授课等方式，提高了团队的专业素养和服务意识。

三、工作不足与改进措施在工作中，我们也存在一些不足之处。

例如，在团队沟通方面，有时未能做到及时、准确地传达信息；在服务过程中，有时未能做到细心、周到等。

针对这些问题，我们将采取以下改进措施：1. 加强团队沟通：我们将建立更加高效、顺畅的沟通机制，确保信息能够及时、准确地传达。

2. 提升服务水平：我们将定期对团队成员进行服务技能和态度的培训，确保每位员工都能做到细心、周到。

3. 加强团队协作：我们将注重团队成员之间的协作与配合，共同解决问题，提升整体工作效率。

四、未来工作计划与展望在未来的工作中，我们将继续努力，不断提升餐饮部的服务质量和市场份额。

具体计划如下：1. 拓展市场份额：我们将继续开展市场调研活动，了解市场需求和竞争情况，积极寻找新的增长点。

餐厅主管年终工作总结范文5篇篇1尊敬的领导：在这个充满机遇与挑战的一年里，我作为餐厅的主管，深感责任重大。

在过去的一年中，我在上级领导的指导下，在全体员工的共同努力下，以服务顾客为核心，圆满完成了各项工作任务。

现将一年来的工作进行总结，以便更好地找出不足，更好地进步。

一、岗位职责及工作完成情况作为餐厅主管，我的主要职责是负责餐厅的日常管理和运营，包括员工管理、客户服务、营销策划等。

在过去的一年中，我圆满完成了以下工作任务：1. 员工管理：我始终坚持以人为本的管理理念，关心员工的生活和工作，注重员工的培训和成长。

通过制定合理的排班制度和激励机制，激发了员工的工作积极性，提高了员工的服务意识和专业技能。

同时，我还定期组织员工进行沟通和交流，及时了解员工的思想动态，帮助员工解决工作和生活中的问题。

2. 客户服务：我始终把客户的需求放在首位，注重提高客户满意度。

通过定期的客户调查和反馈，我及时了解了客户的需求和意见，并针对问题进行了改进。

同时，我还积极引导员工提高服务水平，注重细节服务，如为顾客提供微笑服务、周到细致的用餐体验等，从而赢得了客户的信任和好评。

3. 营销策划：我注重餐厅的营销策划工作，通过制定合理的营销策略和推广方案，提高了餐厅的知名度和美誉度。

例如，我组织了多次促销活动，如满减优惠、套餐优惠等，吸引了大量顾客前来消费。

同时，我还注重利用社交媒体等渠道进行宣传推广，扩大了餐厅的影响力。

二、工作亮点和成果在过去的一年中，我在工作取得了以下亮点和成果：1. 员工满意度提高：通过关心员工的生活和工作，注重员工的培训和成长，员工满意度得到了显著提高。

在员工满意度调查中，大部分员工对工作环境、待遇和职业发展等方面表示满意。

2. 客户满意度提升：通过定期的客户调查和反馈，我及时了解了客户的需求和意见，并针对问题进行了改进。

同时，我还积极引导员工提高服务水平，注重细节服务，从而提升了客户满意度。

在客户满意度调查中，餐厅获得了较高的评分和好评。

餐饮主管工作年度总结5篇篇1时间飞逝，转眼我已经在餐饮岗位上工作了一年。

在这一年里，我经历了从初入职场的迷茫到逐渐适应工作的过程，收获了很多也成长了很多。

现在，我将对这一年的工作进行一个全面的总结，以便更好地反思和规划未来的工作。

一、工作回顾1. 餐厅日常管理在过去的一年里，我主要负责餐厅的日常管理工作，包括员工管理、菜品管理、客户关系维护等。

通过制定合理的排班表和岗位职责，我确保了餐厅的高效运转。

同时，我还与厨师长密切合作，根据客户需求和反馈，不断调整和优化菜品结构，提高了餐厅的菜品质量和口感。

2. 团队建设和培训我认为，一个优秀的团队是完成工作任务的关键。

因此，我注重团队建设和培训工作。

通过定期组织团队会议和交流活动，我加强了员工之间的沟通和协作，提高了团队的整体凝聚力。

此外，我还组织了多次培训活动，包括服务态度、沟通技巧、团队合作等，提高了员工的专业素质和服务水平。

3. 客户服务和满意度客户满意度是衡量餐厅成功与否的重要标准。

因此，我始终把客户服务放在首位。

我通过关注客户需求，及时解决问题和提供帮助，赢得了客户的信任和满意。

同时，我还收集了大量客户反馈和建议，不断改进服务质量，提高了客户满意度。

4. 营销和推广为了扩大餐厅的知名度和影响力，我积极策划和组织了多次营销和推广活动。

通过线上线下宣传、优惠券发放、特色活动举办等方式，我吸引了更多潜在客户，提高了餐厅的业绩和收益。

二、工作亮点1. 团队建设方面，通过定期的团队活动和培训，提高了员工之间的凝聚力和合作意识，形成了一个积极向上、团结协作的团队氛围。

2. 在客户服务方面，我注重客户需求和反馈，及时解决问题并提供帮助，赢得了客户的信任和满意。

同时，我还收集了大量客户反馈和建议，不断改进服务质量，提高了客户满意度。

3. 在营销和推广方面，我积极策划和组织了多次营销和推广活动，包括线上线下的宣传、优惠券发放、特色活动举办等，扩大了餐厅的知名度和影响力，提高了餐厅的业绩和收益。

2020餐饮年终工作总结主管(一)回顾这2020年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过xx年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将2020年来的工作情况总结如下：一、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己xx年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

二、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

xx年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。

努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。

本餐厅的宴会接待任务比较重，2020年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

三、2021年工作计划1、明确开发的方向根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次；2、确保完成任务(1)、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。

必须按时完成任务，不能拖延滞后。

(2)、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。

3、主管、领班要带头学习带动员工提高个人素质和业务技能。

尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。

4、主管、领班要狠抓培训工作餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。

餐饮主管工作个人年度总结7篇第1篇示例：餐饮主管工作个人年度总结时光荏苒，转眼间又到了一年的结束，回首这一年的工作，感慨万分。

在过去的一年里，我担任餐饮主管一职，经历了许多困难和挑战，也取得了一些成就。

在这里，我将就过去一年的工作进行总结，总结中包括工作内容、成果、不足以及对来年的展望。

一、工作内容作为餐饮主管，我的工作内容主要包括对餐饮部门的管理和组织，具体包括以下几个方面：1. 管理团队：负责领导和管理餐饮部门的员工，包括招聘、培训、考核和激励，确保团队的稳定和高效运转。

2. 菜单制定：负责制定菜单，了解顾客需求，协调厨师团队设计出符合市场需求的菜品。

3. 成本控制：负责控制餐饮成本，包括原材料的采购成本、人工成本等，确保餐饮部门的盈利能力。

4. 客户服务：负责确保餐厅的客户满意度，保证高标准的餐饮服务，提高客户忠诚度。

二、工作成果在过去的一年里，我努力克服各种困难，取得了一些成果，主要包括以下几点：1. 团队建设：通过我的努力，餐饮部门的整体团队合作能力得到提高，员工积极性明显增强，员工流失率显著降低。

2. 菜单创新：在菜单制定方面，我和厨师团队紧密合作，推出了一系列符合市场需求、品质优良的新菜品，受到了客户的一致好评。

3. 成本控制：我通过对原材料的供应商进行全面的评估和谈判，成功降低了餐饮成本，提升了餐饮部门的盈利能力。

4. 客户服务：我注重客户的反馈意见，不断改进服务质量和用餐环境，使得客户满意度有了显著提升。

三、存在的不足在工作中，我也意识到了一些不足之处，主要包括以下几个方面：1. 管理经验不足：由于我的管理经验不足，导致在团队管理和决策制定方面存在一些不足，需要不断学习和提升。

2. 团队协调不够：在团队协调方面，我需要更好地协调各个部门之间的工作，并及时处理团队内部的矛盾和问题。

3. 创新能力不足：在菜单创新方面，我希望能够更多地跳出传统思维，推陈出新，满足客户多样化的需求。

4. 服务质量有待提高：虽然客户满意度有所提升，但我仍需不断完善服务流程和服务质量，以提升客户忠诚度。

餐饮主管年终总结【3篇】餐饮业是通过实时加工生产、商业销售和劳务服务，为消费者提供各种饮料、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。

以下是为大家整理的关于餐饮主管年终总结的文章3篇 ,欢迎品鉴！本学期我的工作发生了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导器重，非常感谢学校培育，从本学期开始我踏上了食堂主管岗位，负责管理对食堂全面工作的积极开展与全面落实，本学年总务处膳食部的各项工作稳步秉持雷校长明确提出的“服务、规范、高效率、一流”的原则，厘清工作思路，加强各岗位责任制的全面落实，强化基础建设，强化岗位培训，倡导创造性积极开展工作。

稳步依照校长一流的办学理念，鼓励食堂人员培养用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，精确定位，稳固践行“服务、规范、高效率、一流”服务意识，天下不懈努力中止师生的后顾之忧，高标准顺利完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生身心健康负责管理，为教育教学服务，为学校的发展服务。

我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂肩负B3J94PA全校师生提供更多膳食确保服务的重任。

可以说道，食堂后勤管理就是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

从x年9月我全面接掌食堂工作时起至就碰到了非常大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂崭新上开，必须从我光大食堂调派旧员工十多名，由于种.种原因当时人员很难一招，光大食堂一直处于缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工强化了职业道德思想培训和引导，对食堂管理实行了一带一，老带崭新、黄鑫拎生手的培训方式。

使食堂各班班长在管理别人的同时也必须提升自己，对他们的工作不规范的地方及时表示，并明确提出改良措施，指导他们如何并使整体工作达至规范和标准，我利用一切机会协助他们，直至本学期结束才把人员招齐。

餐饮主管个人工作总结8篇餐饮主管个人工作总结1为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

1、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

2、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。

根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的'是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。

该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

3、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。

7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

餐饮主管个人工作总结2目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为38元)。