宏源大酒店卫生管理制度

大酒店卫生管理规章制度一、目的和适用范围本制度的目的是确保大酒店的卫生环境达到相关要求，并确保员工在工作过程中严格遵守卫生管理的规定。

本制度适用于大酒店的所有员工和相关部门。

二、卫生管理职责划分1. 酒店管理层•负责制定和修订卫生管理相关制度和规定。

•确保卫生管理制度的宣传和落实。

•对员工进行卫生管理培训，提高员工的卫生意识和专业知识。

2. 各部门管理人员•对所属部门进行卫生管理工作的组织和监督。

•定期检查和评估部门卫生状况。

•及时处理卫生管理中的问题和投诉。

3. 员工•遵守卫生管理制度和规定。

•配合相关部门进行卫生管理工作。

•提出卫生改进建议，积极参与卫生管理的改进。

三、卫生管理细则1. 洁净区域管理•每日定时清洁客房、公共区域、餐厅、厨房等场所。

•使用合适的清洁工具和清洁剂，确保彻底清洁。

•定期消毒餐具、厨具、床上用品等物品。

•定期对卫生区域进行检查，发现问题及时整改。

2. 垃圾处理管理•定期清理垃圾，避免滋生细菌和异味。

•建立垃圾分类制度，并进行垃圾分类处理。

•垃圾桶定期更换，保持清洁。

3. 食品卫生管理•采购食品必须选择合格供应商，确保食品安全。

•食品仓库定期清理和消毒。

•厨房严格执行食品加工卫生制度，保证食品的卫生。

•食品处理过程中使用手套、口罩等防护措施。

4. 有害动物防治管理•建立防治有害动物的制度，预防和排除鼠、蟑螂等有害动物。

•定期对酒店内部和周边环境进行巡查，发现问题立即采取措施。

5. 健康管理•员工每年必须进行健康体检，确保身体健康。

•发现员工身体有感染性疾病时，需及时报告并采取相应措施。

6. 消防安全管理•建立酒店消防安全制度，确保员工掌握逃生和灭火等基本知识。

•定期进行消防演练，检查和维护消防设备。

7. 环境卫生管理•酒店周边环境保持整洁，防止垃圾堆放和恶臭等情况。

•定期对酒店外墙、花园等进行清洁和维护。

四、卫生管理考核制度•对各部门进行定期卫生考核，考核结果作为员工绩效考核的一项重要指标。

大酒店卫生管理制度范文一、引言本酒店卫生管理制度旨在确保酒店环境的卫生与安全，提供给客人一个洁净、健康的居住环境。

酒店管理层和员工应严格遵守本制度，积极落实各项卫生管理措施，共同维护酒店的卫生标准。

二、卫生管理责任酒店管理层应制定卫生管理政策，并明确相应的责任和职责分工，确保卫生管理工作的有效进行。

管理层应当成立卫生管理团队，负责制定卫生管理方案，进行监督和检查。

三、卫生设施与设备管理1. 酒店应配备充足的洗手设施，并保持设备的正常运转，确保宾客和员工能随时洗手。

2. 酒店应定期对公共区域和客房进行彻底清洁和消毒，确保环境的卫生与安全。

3. 各类设备（如空调、电视、电话等）应定期进行维修和保养，以确保其正常工作和卫生安全。

四、餐饮卫生管理1. 酒店餐厅应制定详细的食品卫生管理方案，确保食品的安全和质量。

2. 餐厅员工应遵守食品卫生操作规程，保持个人卫生，包括洗手、穿戴干净工作服等。

3. 餐厅应设立食品卫生检测岗位，对食品进行定期检测和抽样检验，确保食品符合卫生标准。

五、客房卫生管理1. 客房卫生人员应定期对客房进行打扫和消毒，确保客房的清洁和卫生。

2. 客房卫生人员应遵守个人卫生要求，包括穿戴干净工作服、戴口罩等，保证工作过程中不带来污染。

3. 客房应在每位客人入住前进行彻底清洁和消毒，并更换床单、被套等寝具。

六、垃圾处理管理1. 酒店应设立指定的垃圾分类区域，明确不同类别垃圾的处理方式。

2. 垃圾处理人员应按照规定的流程对垃圾进行分类、包装和运输，确保垃圾不会造成污染和臭气。

3. 垃圾处理区域应定期进行清理和消毒，以防止垃圾积存引发卫生问题。

七、员工卫生管理1. 员工应每天进行体温测量，确保员工的健康状态，并记录体温数据。

2. 员工应遵守个人卫生要求，包括穿戴整洁工作服、戴口罩等，保持个人卫生。

3. 员工应定期进行体检，确保身体健康，并每年定期进行传染病筛查。

八、急救与医疗管理1. 酒店应设立专门的急救箱和医疗设施，为发生突发事件提供及时的急救和救援。

大酒店卫生管理制度一、卫生管理原则1.1 本酒店严格遵守国家及地方卫生管理部门的相关法规，秉持“以人为本，健康为首”的卫生管理原则。

1.2 酒店管理层应高度重视卫生工作，加强卫生管理组织建设，确保卫生管理工作的有效实施。

1.3 各部门应明确职责，密切配合，共同做好卫生管理工作，确保为宾客提供舒适、安全、卫生的住宿环境。

二、环境卫生管理2.1 公共区域卫生（1）公共区域应保持整洁、干净、无异味，每日进行不少于两次全面清扫。

（2）公共卫生间应配备齐全的卫生用品，确保设施完好，每小时进行一次保洁检查。

（3）公共区域地毯、沙发等家具用品应定期进行专业清洗和消毒。

2.2 客房卫生（1）客房内应保持整洁、卫生，床品、毛巾等用品应每日更换，并按照规定进行清洗、消毒。

（2）客房内家具、电器等设施应定期进行清洁和消毒，确保使用安全。

（3）客房卫生间应保持干净、无异味，马桶、浴缸等设施应每日进行清洗和消毒。

三、餐饮卫生管理3.1 食品采购与储存（1）食品采购应遵循“安全、卫生、新鲜”的原则，严格筛选供应商，确保食材质量。

（2）食品储存应按照规定分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

（3）食品加工场所应保持整洁，加工工具、设备应定期进行清洗、消毒。

3.2 餐饮服务卫生（1）餐具、饮具应进行严格清洗、消毒，确保卫生达标。

（2）餐厅、厨房等区域应保持干净、整洁，地面、操作台等应定期进行清洁和消毒。

（3）餐饮服务人员应严格遵守卫生规定，着装整洁，操作规范。

四、员工卫生培训与考核4.1 定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

4.2 对新入职员工进行卫生知识培训，确保其掌握基本的卫生操作要求。

4.3 建立卫生考核制度，定期对员工进行卫生操作考核，对不合格者进行培训和整改。

五、卫生突发事件应对5.1 建立卫生突发事件应急预案，明确各部门职责和应对流程。

5.2 发生卫生突发事件时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事态扩大。

酒店卫生管理规章制度（7篇）酒店卫生管理规章制度精选篇11、客房清洁准备工作检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

2、通风换气拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。

3、清出不洁物品将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。

清理完毕后洗手。

4、整理床铺从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。

5、电话：清洁除尘用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进行消毒，或更换新的电话消毒膜(按产品设计要求定期更换)。

6、清洁家具及室内物品从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。

7、清洗垃圾桶及烟灰盅将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。

8、地面清洁吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。

9、补充物品补充食品、饮料和各类房内客用品。

10、清洗卫生间首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。

然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。

11、客房杯具的洗消由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。

12、客房空调及排气系统保洁(1)对空调系统的回风口″出风口和滤网进行定期清洁。

两周内不少于一次保洁，并保持于净。

(2)对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。

13、客房地毯保洁客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。

酒店卫生管理规章制度精选篇2一、卫生管理组织构成:凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度(一)从业人员健康管理1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。

第一章总则第一条为确保大酒店的卫生安全，保障顾客的健康权益，提高酒店服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于大酒店的所有客房、餐厅、会议室、娱乐场所等公共区域及员工宿舍。

第三条大酒店卫生管理遵循“预防为主、防治结合”的原则，严格执行国家卫生标准和规范。

第二章卫生责任第四条酒店总经理负责酒店卫生管理工作的全面领导，确保卫生管理制度的有效实施。

第五条酒店各部门负责人对本部门卫生管理工作负直接责任，负责监督本部门员工执行卫生管理制度。

第六条酒店员工应严格遵守卫生管理制度，自觉维护酒店环境卫生。

第三章卫生区域划分与责任第七条酒店卫生区域划分为客房卫生区域、公共区域卫生区域和员工宿舍卫生区域。

第八条客房卫生区域责任：（一）客房服务员负责客房的日常清洁、消毒工作，确保客房卫生达标。

（二）客房服务员应定期对客房内的设施、设备进行清洁和维护，保持客房整洁。

第九条公共区域卫生区域责任：（一）公共区域服务员负责公共区域的日常清洁、消毒工作，确保公共区域卫生达标。

（二）公共区域服务员应定期对公共区域内的设施、设备进行清洁和维护，保持公共区域整洁。

第十条员工宿舍卫生区域责任：（一）员工宿舍管理员负责员工宿舍的日常清洁、消毒工作，确保宿舍卫生达标。

（二）员工宿舍管理员应定期对宿舍内的设施、设备进行清洁和维护，保持宿舍整洁。

第四章卫生标准与措施第十一条客房卫生标准：（一）客房地面、墙壁、天花板、家具、床上用品等应保持清洁、无污渍。

（二）卫生间应保持清洁，无异味，马桶、洗手池、淋浴间等设施应无污垢。

（三）客房内设施、设备应完好无损，功能正常。

第十二条公共区域卫生标准：（一）公共区域地面、墙壁、天花板、家具等应保持清洁、无污渍。

（二）卫生间应保持清洁，无异味，设施完好。

（三）公共区域内的设施、设备应定期进行清洁和维护。

第十三条员工宿舍卫生标准：（一）宿舍地面、墙壁、天花板、家具等应保持清洁、无污渍。

（二）卫生间应保持清洁，无异味。

一、总则为保障宾馆的卫生质量，提高宾客满意度，预防疾病传播，确保员工健康，特制定本制度。

本制度适用于宾馆所有员工及相关部门，所有员工必须严格遵守。

二、卫生管理目标1. 宾馆整体环境整洁、舒适、安全。

2. 客房、公共区域及设备设施保持清洁、卫生。

3. 食品卫生符合国家相关标准。

4. 预防和控制疾病传播。

三、卫生管理职责1. 宾馆总经理负责宾馆卫生管理工作的全面领导，定期召开卫生工作会议，确保卫生管理工作落到实处。

2. 部门经理负责本部门卫生工作的具体实施，定期检查、督促，确保卫生达标。

3. 员工负责个人工作区域及负责物品的清洁、消毒工作。

四、卫生管理措施1. 客房卫生管理（1）每日对客房进行清洁、消毒，包括床单、被套、毛巾、浴巾等。

（2）客房卫生间要保持清洁、无异味，及时清理垃圾。

（3）定期检查客房设备设施，确保正常使用。

2. 公共区域卫生管理（1）每日对公共区域进行清洁、消毒，包括大厅、电梯、走廊、卫生间等。

（2）保持地面干净，无积水、无污渍。

（3）公共卫生间要保持清洁、无异味，及时清理垃圾。

3. 设备设施卫生管理（1）定期对宾馆设备设施进行清洁、消毒，包括空调、电视、冰箱等。

（2）确保设备设施运行正常，无安全隐患。

4. 食品卫生管理（1）食品采购、储存、加工、销售环节严格把关，确保食品安全。

（2）定期对厨房、餐厅进行清洁、消毒，保持环境卫生。

（3）食品加工过程中，注意卫生，防止交叉污染。

5. 传染病预防（1）定期对员工进行健康检查，确保员工健康。

（2）对疑似传染病患者，及时隔离、治疗。

（3）加强宣传教育，提高员工卫生意识。

五、监督检查1. 宾馆设立卫生检查小组，定期对宾馆卫生情况进行检查，发现问题及时整改。

2. 部门经理负责对本部门卫生工作进行检查，发现问题及时上报。

3. 员工对卫生问题有权举报，宾馆将予以重视并严肃处理。

六、奖惩措施1. 对认真履行卫生管理职责，取得显著成绩的部门和个人给予表彰和奖励。

第一章总则第一条为了确保大酒店的卫生质量，保障顾客的健康权益，提高酒店的服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于大酒店所有客房、餐厅、公共区域、员工宿舍等场所的卫生管理。

第三条大酒店卫生管理应遵循以下原则：1. 安全卫生，预防为主；2. 全员参与，责任到人；3. 定期检查，持续改进。

第二章组织与管理第四条成立大酒店卫生管理领导小组，负责全面领导、协调、监督和检查酒店的卫生管理工作。

第五条设立卫生管理部门，负责具体实施和监督本制度的执行。

第六条各部门负责人对本部门卫生管理工作负总责，确保本部门卫生达标。

第七条各岗位员工应自觉遵守卫生管理制度，保持工作场所的清洁卫生。

第三章卫生标准第八条客房卫生标准：1. 客房地面、墙壁、天花板、家具等清洁无尘，无蛛网；2. 卫生间清洁无异味，地面无水渍，洗手池、马桶等设施干净；3. 窗帘、床单、被套、枕套等床上用品一客一换，消毒后使用；4. 客房内禁止吸烟，确保空气清新。

第九条餐厅卫生标准：1. 食品原料采购应符合国家卫生标准，确保食品安全；2. 餐具、厨具清洁消毒，一客一用；3. 食品加工过程严格把关，防止交叉污染；4. 餐厅环境整洁，无异味，空气流通。

第十条公共区域卫生标准：1. 地面、墙壁、天花板等清洁无尘，无蜘蛛网；2. 公共卫生间清洁无异味，地面无水渍，设施完好；3. 电梯、走廊、楼梯等公共区域保持整洁，无杂物；4. 电梯按钮、扶手等高频接触部位定期消毒。

第四章卫生检查与考核第十一条定期对客房、餐厅、公共区域等进行卫生检查，检查内容包括但不限于：清洁度、消毒情况、设施完好程度等。

第十二条对卫生检查中发现的问题，及时进行整改，确保卫生达标。

第十三条对卫生工作表现突出的部门和个人给予表扬和奖励，对卫生工作不达标的部门和个人进行通报批评。

第五章附则第十四条本制度由大酒店卫生管理领导小组负责解释。

第十五条本制度自发布之日起实施。

第十六条本制度如有未尽事宜，由大酒店卫生管理领导小组根据实际情况予以补充和修订。

一、总则为了确保酒店环境卫生安全，保障顾客和员工的身心健康，提高酒店服务质量，特制定本制度。

本制度适用于酒店所有部门、所有员工。

二、环境卫生管理1. 客房卫生（1）客房应保持整洁、干净、舒适，通风良好。

（2）床上用品应一客一换，长住客每周一换，并确保床单、被套、枕套、毛巾等用品清洁、卫生。

（3）卫生间应保持清洁，地面无积水，洁具无污渍。

（4）客房内家具、电器、餐具等应定期清洁、消毒。

2. 公共区域卫生（1）公共区域应保持清洁、整齐，无垃圾、杂物。

（2）地面、墙面、家具等应定期清洁、消毒。

（3）卫生间、洗手间等公共设施应保持整洁，无异味。

3. 餐饮卫生（1）餐饮区应保持整洁、卫生，防止食物交叉污染。

（2）餐具、厨具等应严格消毒，确保食品安全。

（3）食品加工、储存、销售过程中应遵守卫生规范。

三、安全管理1. 住宿安全（1）客房门锁应定期更换，确保客人安全。

（2）客房内消防设施、报警系统等应完好，确保客人生命财产安全。

（3）酒店应制定应急预案，确保在紧急情况下能迅速、有效地处理。

2. 公共安全（1）公共区域应设置明显的安全警示标志，提醒顾客注意安全。

（2）酒店应定期检查消防设施、报警系统等，确保其正常运行。

（3）加强安全管理，防止盗窃、火灾等事故发生。

四、员工培训与考核1. 酒店应定期对员工进行卫生安全知识培训，提高员工的卫生安全意识。

2. 员工应掌握基本的卫生安全操作技能，确保在工作中能够正确执行。

3. 酒店应定期对员工进行考核，对卫生安全工作不达标者进行处罚。

五、监督检查与奖惩1. 酒店应设立卫生安全监督检查小组，定期对各部门的卫生安全工作进行监督检查。

2. 对违反卫生安全规定的员工，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。

3. 对在卫生安全工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。

六、附则1. 本制度由酒店行政部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

注：本制度范本仅供参考，具体内容可根据酒店实际情况进行调整。

大酒店卫生管理制度一、邮件概述本文旨在介绍大酒店的卫生管理制度，确保为客人提供一个清洁、卫生和安全的环境。

大酒店重视卫生管理，并采取一系列措施确保卫生标准的执行。

本文将详细介绍大酒店卫生管理的各项制度和措施。

二、卫生管理责任1. 酒店管理层将确保全体员工理解并遵守卫生管理制度。

2. 每个部门都有相应的卫生管理责任人，负责监督和执行卫生标准。

3. 酒店管理层将定期策划和组织卫生培训，确保员工对卫生标准有清晰的了解。

三、客房卫生管理1. 客房清洁：a. 客房清洁将按照标准操作程序进行，确保每个客房都能达到相同的清洁标准。

b. 清洁人员应佩戴统一的工作服和防护用品，确保卫生工作的安全进行。

c. 清洁人员将定期更换使用的清洁工具和用品，确保其清洁效果和卫生性。

2. 床上用品清洁和更换：a. 床上用品将定期进行清洗和更换，以保证其清洁和卫生。

b. 床上用品的清洗将按照相关的消毒标准进行，确保床上用品的卫生质量。

c. 床上用品的更换将按照一定的周期进行，确保客人住房期间的卫生和舒适。

四、公共区域卫生管理1. 餐厅和厨房卫生：a. 餐厅和厨房将定期进行清洁和消毒，确保食品安全和卫生。

b. 厨房将按照相关的食品安全管理制度进行操作，确保食品的卫生和健康。

c. 餐厅和厨房将进行定期的卫生检查，确保卫生标准的持续执行。

2. 公共区域清洁：a. 公共区域将定期进行清洁，确保其卫生和舒适性。

b. 清洁人员将按照规定的清洁程序进行操作，确保公共区域的卫生质量。

c. 清洁人员将定期更换使用的清洁工具和用品，确保其清洁效果和卫生性。

五、卫生检查和记录1. 卫生检查将定期进行，以确保卫生标准的执行。

2. 卫生检查将记录并及时处理发现的问题或不合格项。

3. 卫生检查记录将保存一定的时间，以备查阅和核查。

六、卫生控制措施1. 酒店将采取一系列卫生控制措施，确保食品安全和环境卫生。

2. 酒店将定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

一、总则为保障酒店员工的健康和宾客的住宿安全，提高酒店的服务质量，根据国家有关卫生法律法规和行业标准，结合本酒店实际情况，特制定本制度及标准。

二、卫生管理职责1. 酒店总经理负责全面领导酒店卫生管理工作，确保各项卫生制度及标准得到有效执行。

2. 酒店各部门负责人对本部门卫生工作负直接责任，确保本部门卫生工作达标。

3. 酒店全体员工应自觉遵守卫生制度及标准，积极参与卫生管理。

三、卫生管理制度1. 人员卫生管理（1）员工上岗前需进行健康体检，合格者方可上岗。

（2）员工应保持个人卫生，勤洗手，定期修剪指甲。

（3）员工不得在餐厅、客房等公共场所吸烟。

2. 环境卫生管理（1）酒店内公共区域、客房、餐厅等场所应保持整洁、干净。

（2）每日进行两次全面清洁，重点区域如卫生间、厨房等应增加清洁次数。

（3）客房内床上用品、毛巾、浴巾等物品应定期更换、消毒。

3. 设备卫生管理（1）客房、卫生间等区域的设备应保持清洁、完好。

（2）设备损坏应及时维修，确保正常运行。

（3）定期对设备进行清洁、消毒，防止细菌滋生。

4. 食品卫生管理（1）厨房、餐厅等食品加工场所应保持整洁、卫生。

（2）食品原料应新鲜、合格，不得使用过期、变质、有毒有害的原料。

（3）食品加工、储存、运输过程中应严格遵循卫生规范，防止食品污染。

四、卫生标准1. 客房卫生标准（1）床单、被套、枕套等床上用品应清洁、平整、无污渍。

（2）卫生间应清洁、无异味，马桶、洗手池、浴缸等设施完好。

（3）房间内家具、电器、地面等无污渍、灰尘。

2. 餐厅卫生标准（1）餐厅内环境整洁，桌椅、餐具等物品清洁、完好。

（2）厨房操作间、食品加工场所清洁、卫生，无异味。

（3）食品加工、储存、运输过程中严格执行卫生规范。

3. 公共区域卫生标准（1）大堂、电梯、走廊等公共区域清洁、无污渍、无灰尘。

（2）公共卫生间、垃圾桶等设施完好、清洁。

（3）绿化带、休闲区等区域整洁、美观。

五、监督与考核1. 酒店设立卫生监督小组，负责监督、检查各项卫生制度及标准的执行情况。

宾馆卫生管理制度内容一、日常清洁管理1. 客房清洁：确保每日对客房进行彻底清洁，包括更换床单、被套、枕套等，清洁卫生间，擦拭家具表面，清理地面垃圾。

2. 公共区域清洁：大堂、走廊、电梯间等公共区域应保持无尘、无垃圾，定期进行深层清洁。

3. 餐饮区域清洁：餐厅桌椅、餐具等需按照规定进行消毒处理，确保食品安全。

二、定期消毒制度1. 客房消毒：对客房内的卫生间、床单、毛巾等进行定期消毒处理。

2. 公共设施消毒：对电梯按钮、门把手、公共电话等高频接触物品进行定时消毒。

3. 空气质量管理：定期检查空调系统，确保空气流通，减少细菌滋生。

三、员工健康管理1. 健康体检：员工上岗前需进行健康体检，定期复查，防止传染病的传播。

2. 个人卫生：要求员工保持良好的个人卫生习惯，工作时穿戴整洁的工作服。

3. 培训教育：定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

四、垃圾处理与环境卫生1. 垃圾分类：实行垃圾分类制度，厨余垃圾、有害垃圾等应分开收集、运输和处理。

2. 垃圾清运：确保垃圾及时清运，避免堆积和滋生害虫。

3. 绿化养护：对宾馆内外的绿化带进行定期养护，保持良好的生态环境。

五、监督与考核1. 监督检查：设立专门的卫生管理部门，对宾馆的卫生状况进行定期监督检查。

2. 客户反馈：鼓励客户提供卫生方面的反馈意见，及时改进不足之处。

3. 考核奖惩：根据卫生检查的结果，对员工进行考核，优秀者给予奖励，不合格者进行处罚。

六、应急处理机制1. 疫情应对：制定疫情防控预案，一旦发生疫情，能够迅速响应并采取有效措施。

2. 意外污染处理：对于突发性的环境污染事件，应有明确的处理流程和责任人。

酒楼搞卫生工作规章制度一、卫生管理机构1. 酒楼应设立专门的卫生管理部门，负责卫生工作的监督和管理。

卫生管理部门应由专业卫生管理人员组成，确保卫生工作的专业化和规范化。

2. 卫生管理部门应定期组织对酒楼的卫生安全进行检查和评估，发现问题及时整改，确保酒楼的卫生安全。

3. 卫生管理部门应建立完善的卫生档案，记录酒楼的卫生检查情况、卫生安全事件和整改情况等信息，以备查阅。

二、餐厅环境卫生1. 酒楼应保持餐厅环境的整洁和干净，定期进行清洁、消毒和通风，确保餐桌、椅子、地面等物品的清洁卫生。

2. 酒楼应定期清洗和消毒餐具、厨具和勺子等用具，确保食物的安全和卫生。

3. 酒楼应安装洗手液、洗手液等卫生设施，鼓励员工和顾客勤洗手，确保餐厅的卫生安全。

4. 酒楼应保持餐厅的良好卫生习惯，禁止吐痰、随地吐烟蒂等不文明行为，确保餐厅的卫生环境。

三、食品卫生安全1. 酒楼应对进货的食材进行严格的检查和筛选，确保食材的安全和卫生。

2. 酒楼应建立完善的食品存储制度，严格按照要求对食材进行分类存储，确保食材的新鲜和卫生。

3. 酒楼应保持食品加工区域的整洁和卫生，对加工过程中产生的废弃物进行及时清理，确保食品的卫生安全。

4. 酒楼应建立严格的食品加工流程，确保食品加工过程中的卫生安全。

四、员工卫生安全1. 酒楼应对员工进行卫生安全培训，加强员工卫生安全意识，确保员工遵守卫生工作规章制度。

2. 酒楼应对员工进行定期健康检查，确保员工的健康状况符合食品安全要求。

3. 酒楼应建立员工个人卫生档案，记录员工的健康状况、卫生安全培训等信息，以备查阅。

五、卫生事件处理1. 酒楼应建立完善的卫生事件处理机制，及时处理卫生安全事件，防止危害的扩大。

2. 酒楼应定期组织员工进行应急演练，提高员工应对突发卫生事件的能力。

3. 酒楼应及时报告和处理发生的卫生安全事件，对影响严重的卫生安全事件应进行整改和处理。

六、其他规定1. 酒楼应加强对外部环境的卫生管理，确保周围环境的整洁和干净。

宏源大酒店卫生管理制度为了确保宏源大酒店的卫生环境符合相关法规要求，保障客人的身体健康和酒店形象的良好，本酒店特制定以下卫生管理制度：一、酒店卫生管理组织1.1设立酒店卫生管理部门，负责协调、组织和管理全面的卫生工作。

1.2酒店卫生部门要设立相关的制度和规定，明确员工的职责和义务，提供培训和指导。

1.3酒店卫生部门要与相关监管部门开展合作，接受监督和检查，确保卫生管理的有效性。

二、员工卫生要求2.1所有员工必须遵守酒店的卫生管理规定，做到身体健康，衣着整洁，富有责任心。

2.2每位员工到岗前必须进行身体健康检查，凡有传染病、急性疾病的员工，不得上岗工作。

2.3员工每天上班前必须接受卫生检查，确保没有影响工作的身体状况。

2.4负责食品制作、服务的员工必须经过食品卫生培训，持有相关的证书。

2.5员工必须定期进行卫生知识培训，增强对卫生工作的意识和理解。

三、房间卫生管理3.1房间清洁要按照酒店制定的清洁程序进行，确保彻底清洁，无异味，无污渍。

3.2床上用品、毛巾等必须定期更换，洗涤和消毒。

3.3房间内要保持良好的通风，定期消毒，杀虫灭鼠，保持整洁。

3.4定期检查卫生设施的运行情况，如空调、排水设备等，确保正常运行。

四、餐厅卫生管理4.1餐厅内必须保持清洁整齐，无杂物，无异味。

4.2餐具必须保持干净，定期消毒。

4.3厨房要做到隔油、防火、通风良好、无异味，食品存放要符合相关规定。

4.4厨师和服务人员必须遵守食品卫生标准，做到勤洗手，穿戴干净工作服和帽子。

五、公共区域卫生管理5.1公共区域包括大堂、走廊、电梯、娱乐设施等，必须保持清洁整齐。

5.2公共区域要定期清洁，消毒，并隔定期公布清洁情况。

5.3厕所要保持干净，设备运行正常，定期清洁和消毒。

5.4对于公共区域的卫生问题，员工要及时上报，并进行整改。

六、垃圾处理管理6.1酒店要设立垃圾分类制度，确保垃圾按需分类处理，减少环境污染。

6.2垃圾箱要放置在指定区域，并进行定期清理和消毒。

一、总则为了确保酒店宾馆的卫生安全，为顾客提供清新、整洁、舒适的住宿环境，特制定本制度。

本制度适用于酒店宾馆的所有员工、部门及全体工作人员。

二、卫生安全管理制度1. 个人卫生管理（1）员工仪容仪表：员工应保持整洁的仪容仪表，不得留长指甲、佩戴饰品，女员工应化淡妆。

（2）个人卫生知识：员工应掌握必要的卫生知识，定期参加卫生知识培训。

（3）健康证：员工须持有《健康证》上岗，每年进行一次健康检查。

2. 物品及设备卫生管理（1）客房卫生：客房服务员应保持客房内环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

被套、枕套、床单等卧具要一客一换，长住客床上用品至少三天一换。

（2）公共区域卫生：保持公共区域整洁、美观，地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑。

公共卫生间、洗脸盆、马桶（便盆）干净无明显脏物，花洒架、镜子、洗脸台、地面干净无水迹。

（3）物品及设备清洁：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

3. 食品卫生管理（1）食品采购：采购的食品必须符合国家卫生标准，禁止采购过期、变质、有毒有害的食品。

（2）食品加工：食品加工过程中，严格按照操作规程进行，确保食品卫生安全。

（3）餐具消毒：餐具、茶具等一次性使用餐具，必须进行高温消毒，重复使用的餐具必须进行彻底清洗和消毒。

4. 公共卫生安全（1）公共场所卫生：公共场所的法人代表（负责人）是其经营场所卫生安全的第一责任人，确保室内空气质量、微小气候、水质、采光、照明等符合国家卫生标准。

（2）从业人员健康管理：从业人员须进行健康检查（每年一次）、接受卫生知识培训，取得健康合格证明且培训考核合格后方可上岗。

（3）公共用品用具消毒：反复使用的公共用品用具一客一换一消毒，确保顾客使用卫生安全。

5. 卫生检查与奖惩（1）卫生检查：实行员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。

（2）奖惩：对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

大酒店卫生管理制度一、卫生管理组织架构1.酒店卫生管理由酒店总经理负责，设立卫生管理部门，由专门人员负责执行和监督卫生工作。

2.卫生管理部门主要包括卫生经理、清洁员、厨师和服务员等。

二、员工卫生管理1.员工入职前必须进行健康体检，入职后定期进行卫生健康检查，确保员工身体健康。

2.员工在酒店工作期间必须佩戴统一的工作服和头套，保持干净整洁。

3.员工必须保持个人卫生，保持身体清洁，定期洗手，防止传染疾病。

4.员工必须按照规定的卫生标准和程序进行操作，不得违反卫生规定。

三、餐厅卫生管理1.餐厅必须按照食品安全法规要求配备、使用洗手设施，并定期进行维护和保养。

2.餐厅食品储存区域必须保持干净整洁，食物必须按照规定的温度、湿度和时间进行保存。

3.所有食材必须按照食品安全标准进行采购，必须有合格的供应商证明。

4.厨师必须经过专业培训，并持有相关的健康证明，确保食物的卫生安全。

四、客房卫生管理1.客房必须按照规定的程序进行清洁，床上用品、毛巾等必须定期更换和消毒。

2.客房卫生间必须保持清洁，并配备一次性洗手液和纸巾等物品。

3.酒店提供的日用品必须保持干净卫生，如牙刷、牙膏、洗发水等。

五、公共区域卫生管理1.大堂、走廊、电梯等公共区域必须保持清洁，定期进行清扫和消毒。

2.公共区域必须配备垃圾箱，并定期清理垃圾，防止垃圾滞留。

3.公共区域必须设立标志牌，清晰明确告示卫生管理制度和注意事项。

六、害虫防治1.酒店必须按照相关法律法规要求进行害虫防治，每个房间必须定期进行检查和消杀。

2.酒店必须配备害虫防治设备和药剂，并委托专业的害虫防治公司进行管理。

七、卫生管理记录与考核1.酒店必须建立健全的卫生管理记录体系，包括员工卫生监测记录、食品储存和保存记录、客房清洁记录等。

2.酒店卫生管理部门必须定期对卫生工作进行考核和评估，确保卫生工作的持续改进。

宏源大酒店卫生管理制度为贯彻实施《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》和《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规，巩固国家卫生城市成果，创造一个良好的生产经营和生活环境，更好地为宾客服务，现制定以下卫生管理制度。

ﻫ一、酒店经营严格接受当地卫生监督部门审查、取得《卫生许可证》,并每年接受卫生监督部门复核。

ﻫ二、酒店营业严格接受卫生监督部门的法律管理，对从业服务人员按“卫生管理条例”进行健康检查，且接受卫生知识培训,持《健康合格证》、《培训合格证》上岗。

杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的人员从事服务工作。

ﻫ三、坚持每年一次对在岗及新补充人员进行健康复查、检查,患有“五病”者，即调离原工作岗位。

四、酒店加强服务员的卫生知识培训,明确清洁卫生工作的重要性和消毒的目的，从根本上消除和减少外界环境中存在的病原体。

ﻫ五、酒店的自配水源与二次供水水质要符合国家饮用水卫生标准，二次供水蓄水池严格加盖加锁，防止污染，并定期进行清洁消毒，坚持每半年消毒一次。

六、保持公共场所内、外环境整洁,经常开窗通风换气。

七、确保入宿客人的身心健康,保证环境舒适，无污染，酒店设置无烟楼层。

ﻫ八、服务人员个人卫生严格实行“四勤”，即：勤洗手、修指甲;勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

设置员工专用物品存放柜,杜绝与客人用品混用、混放。

ﻫ九、制定各部门岗位卫生责任制,划分卫生区域,专人负责，抓落实。

十、为客人健康负责,加强食品卫生安全管理,严防卫生事故发生。

十一、加强酒店客房卫生管理，设置专用消毒间和保洁柜。

客房床上用品“一客一换”,长住客“三天一换”。

茶具卫生坚持做到“一洗二刷三冲四消毒”。

配备抹、洗、擦专用布,按规范程序操作。

十二、配合卫生消毒部门定期做好预防性的消毒,彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

ﻫ十三、认真执行法定“传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

一、总则为保障大饭店的卫生安全，提高服务质量，确保顾客的身体健康，特制定本制度。

本制度适用于大饭店所有员工及服务区域。

二、卫生管理职责1. 饭店卫生管理部门负责制定、修订、实施和监督卫生管理制度，确保卫生管理工作的顺利进行。

2. 各部门负责人对本部门卫生工作负总责，确保本部门卫生达标。

3. 所有员工应自觉遵守卫生管理制度，保持工作区域的清洁卫生。

三、卫生管理内容1. 人员卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，定期修剪指甲，穿着整洁的工作服。

（2）员工进入工作区域前，应穿戴清洁的工作服、鞋帽。

（3）员工应保持良好的个人卫生习惯，不得在工作区域吸烟、吃零食。

2. 客房卫生（1）客房服务员应严格按照客房卫生标准进行清洁、消毒。

（2）客房服务员应定期检查客房设施，确保设施完好、清洁。

（3）客房服务员应每日对客房进行通风换气，保持空气清新。

3. 餐饮卫生（1）餐饮服务员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

（2）餐饮服务员应按照食品卫生标准进行操作，确保食品卫生。

（3）餐饮服务员应定期对厨房及设备进行清洁、消毒。

4. 卫生检查与考核（1）饭店卫生管理部门应定期对各部门卫生工作进行抽查，确保卫生达标。

（2）各部门应定期进行自查，发现问题及时整改。

（3）饭店将对卫生工作不达标或发生卫生事故的部门和个人进行严肃处理。

四、卫生管理措施1. 加强员工培训，提高员工卫生意识。

2. 完善卫生设施，确保卫生设施齐全、有效。

3. 定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康。

4. 建立卫生档案，对卫生工作进行全面记录。

五、附则1. 本制度由饭店卫生管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 饭店各部门应严格遵守本制度，如有违反，将按相关规定予以处理。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。