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餐饮之服务方式及程序表FOOD PRESENTATION AND SERVICE PROCEDURE 类别CLASSIFICATION部门DEPT _________________________ 领料单编号REQUISITION NO _________________ 一般物品 食品 饮料 紧急日期General Food Beverage Emergency DATE _________________________(附表三) 检查项目依各单位调整营业前检查表仪容检查早班晚班 工作台早班晚班签到、出勤□□叉、匙□□服装□□汤匙□□仪容□□汤碗、酱油碟□□指甲□□纸包卫生筷、牙签□□头发□□餐巾纸□□口红□□圆托盘□□鞋子、袜子□□湿抹布□□纸、笔□□佐料类□□其它早班晚班灯光□□日期/早班：_________________空调□□检查者：_________________音乐□□主管：_________________玻璃□□时间：_________________字画□□电话□□日期/晚班：_________________装饰摆设□□检查者：_________________桌椅□□主管：_________________订位簿□□时间：_________________各式酱料□□台号夹□□茶叶□□茶壶□□冰箱酒饮□□点菜单、饮料单□□(附表四)温州市江心海景酒店餐厅布品送洗单(附表五) 参考订席簿国/ 农历年月日星期(附表六)温州市江心海景酒店点菜单Table No.桌号Date日期No.000210Persons人数Waiter服务生WHITE-CHEF厨房YELLOW-CASHIER出纳BLUE-WAITER服务员RED-RUNNER调度(附表七) 参考温州市江心海景酒店年月日杯具器皿盘点月报表单位：_____________(附表八)检查项目依各单位调整打烊前检查表单位：_____________查知明日是否有特别贵宾订位 _______________垃圾桶处理及盖好___________________________调味料收好___________________________________厨房瓦斯总开关关好_________________________库房锁好___________________________________家具收拾好_________________________________冰箱锁好___________________________________服务台收整好_______________________________抹布统一漂白清洗以备明日之用_______________热水保温器电源关好_________________________音响电源关好_______________________________备餐室房门上锁_____________________________托盘清洁干净_______________________________洗碗机关好_________________________________贵宾室锁好_________________________________日期：_______________检查者：_______________主管：_______________时间：_______________。
餐厅月营业分析报表一、总体情况营业额：128117元，平均每天：4133 元，中：；晚：；比率：。
总单数：6005 张，平均每天：194 张；张单价：21.3 。
总客数：9191 人，平均每天：296 元，客单价：13.9元；客成本：12.26 。
总开支：112722.84 元平均每天：3636 元总利润：16048元，毛利率：%；利润率：12.5 %；总人数：人，员工变动情况：。
二、业绩分析1.项目业绩分析：●木桶饭：68906 元日均：2222 元；占53.8 %；总份数：6310份，日均：204 份，均价：10.9 元●小炒：20450元日均：660 元；占16 %；总份数：1186 份日均：38 份，均价：17.2 元●凉菜：8026 元日均：259 元；占 6.3 %；总份数：1644 份日均：53 份，均价：4.9 元●蒸菜：元日均：元；占%；总份数：份日均：份，均价：元(蒸\凉合计)●炖汤：8418 元日均：272 元；占6.6 %；总份数：1431份日均：46 份，均价：5.9 元●酒水：2590 元日均：84 元；占 2 %；总份数：554 份日均：18 份，均价：4.7 元●外卖：19727 元日均：636 元；占15.4 %；总份数：1636 份日均：53 份，均价：12.1 元2．销售情况●木桶饭前三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。
后三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。
●炒菜前三名：；（/ ）；（/ ）；（/ ）。
后三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。
●炖汤前三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。
●蒸菜前三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。
●凉菜前三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。
●酒水：最好：，份，元；最差：，份，元三、成本分析名称单项总开支平均每天开支业绩；1000元开支占总支比率肉类20458.1 659.94 159.67 16青菜类10855.2 350.17 84.73 8.5配、干料4954.04 159.81 38.67 3.9煤气7165 231.13 55.9 5.6米7191 231.97 56.13 5.6油3907.5 126.05 30.5 3饭盒940 30.32 7.34工资32580 25.4租金11530 9水电2671 2.1奖金员工餐1618员工住宿（水、电、租金、设备）通讯、交通费354其他合计。
咖啡店销售额报表内容英文回答：Sales Report of a Coffee Shop.As the manager of a coffee shop, I am responsible for analyzing the sales data and preparing a sales report. The sales report provides a comprehensive overview of thecoffee shop's performance, including the total sales, sales by product category, sales by time period, and sales by customer segment. This report helps me identify trends, make informed business decisions, and plan for the future.The sales report includes the following key information:1. Total Sales: The report begins with the total sales for a specific time period, such as a month or a quarter. This figure represents the overall revenue generated by the coffee shop during that period.For example, in the month of July, the coffee shop had total sales of $10,000. This amount includes sales from all products and services offered by the coffee shop, such as coffee, pastries, and merchandise.2. Sales by Product Category: The report provides a breakdown of sales by product category. This helps me understand which products are the most popular andcontribute the most to the overall sales.For instance, in July, the coffee category accountedfor 60% of the total sales, while pastries accounted for 30% and merchandise accounted for 10%. This information allows me to focus on promoting the coffee category andpotentially introduce new coffee flavors or specials to attract more customers.3. Sales by Time Period: The report also analyzes sales by different time periods, such as weekdays versus weekends or morning versus afternoon. This information helps me identify peak hours and plan staffing accordingly.For example, the report shows that the coffee shop has higher sales on weekends compared to weekdays. On weekdays, the morning hours are the busiest, while on weekends, the afternoon hours see the highest sales. Armed with this knowledge, I can schedule more staff during these peakhours to ensure efficient service and customer satisfaction.4. Sales by Customer Segment: The sales report also categorizes sales by different customer segments, such as regular customers, tourists, or office workers. This allows me to understand the preferences and buying habits of different customer groups.For instance, the report reveals that regular customers contribute to 70% of the total sales, while tourists and office workers contribute to 20% and 10% respectively. This insight enables me to tailor marketing strategies andloyalty programs to target regular customers and attractnew customers from the tourist and office worker segments.In conclusion, the sales report of a coffee shop provides valuable insights into the performance of thebusiness. By analyzing total sales, sales by product category, sales by time period, and sales by customer segment, I can make data-driven decisions to improve sales and overall profitability.中文回答：咖啡店销售额报表内容。
荥阳市阿拉泊饭店
1
营业收入日报表（代缴款单）
收入项目 当日营业额 收入项目 当日营业额 分项 收 入 分 类 份
数 金额
前台收现 菜 品 现 金 收 入
现金收入 前台银联 其中：热菜 回款收入 前台挂账 凉菜 冲值收入 冲值消费 面点 预收订金 当日优惠 煲汤 其它收入 当日免单 餐 标 小 计
长 短 款
商 品
欠款明细 浴 资 合 计 房 费 按 摩 搓 背 服 务 商 品
小 计 合 计
包 房 当日客人数 人，当日开房 间。
当日结算单据编号：
当日使用发票明细： 费用明细
酒水软饮 项目 今日 昨日 差额 果 盘 水 表 其 它 电表A 招
待费
菜品 当日使用收据编号：
电表B 酒水 电表C 其它
燃气A 长短款 燃气B
合 计
制表： 收银： 吧员： 审核： 经理： 备注：一式三联： 黑色：存根 红色：交款凭单 绿色：审核人员。
咖啡厅执行日报表及购、销、存登记管理规定根据公司安排，即日起开始执行《日营业报表》、《仓库物品调拨单》、《出、入库单》等录入工作，细则如下：1关于日营业款交付1.1每天上午九点前由出纳到店核对前日营业额及日营业报表填写情况，核对无误后收取款项，并在营业报表上签字。
1.2吧台存放1000元备用金，禁止使用营业额支付款项，如果发现，扣除当月工资1000元/次，由吧台人员分摊。
2关于日营业报表：每天由店长统计并填写日营业报表，每日汇总，每月1号上午12点之前上交财务。
如未填写(日)、未按时上交财务（月），月末扣除店长工资100元/次。
3关于日耗损报表:每天由吧台人员统计并填写耗损表，由店长实物核对,无误后签字,月末汇总,每月1号上午12点之前上交财务.如未填写（日)、未按时上交财务(月），月末扣除店长工资100元/次.4关于采购：4.1新摄会咖啡馆、菜鸟创客咖啡馆所有食品材料、物料由采购员许建军统一采购，由库管程端验收统一入总库，再根据各店采购计划实际采购量进行调拨。
4.2每天晚上由吧台人员结合当日产品销售量及次日产品销售计划做合理的《采购计划表》,店长签字后上交至库管,库管根据库存数量对各店实际采购数量进行调整,调整后由店长审核、无误签字交于采购员,采购员须按采购计划采购。
如有特殊原因，采购员须与店长协商，店长同意后可按协商结果采购,自行采购不报销。
5关于入库:5.1采购员采购完毕后，由库管验收入库。
根据保质、保量原则验收后须填写《入库单》,由经理、店长、库管、采购员签字，三者缺一不可。
5.2采购的所有原材料、物料统一入总仓库，根据各店报备情况调拨材料、物料至各店小仓库,并填写《物品调拨单》，由店长、库管、领料人签名，三者缺一不可.6关于报销：6.1报销时,填写报销单，并附原始采购单据，签字完整的入库单，交由财务检查，检查无误后签字交由出纳支付.6.2由许建军统一采购并报销。
除许建军外，其他人报销单据一律无效。
