苏秀琴--紫外分光光度法同时测定饮料中的山梨酸钾和苯甲酸钠

快速测定饮料中的苯甲酸钠
王素芳
【期刊名称】《计量与测试技术》
【年(卷),期】1995(022)002
【摘要】本文对碱滴定法和气相色谱法测定饮料中的苯甲酸钠作了大量的实验与
对照，认为：用碱滴定法测定饮料中的苯甲酸钠具有准确可靠、简单、快速的优点，与气相色谱法相比，不需用价格昂贵的气相色谱仪，对于尚未具备气相色谱仪的单位，检验此项指标具有实际意义。

【总页数】2页(P24-25)
【作者】王素芳
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS275
【相关文献】
1.紫外分光光度法测定碳酸饮料中苯甲酸钠的含量 [J], 杨森;徐莲;杨留勇;吕瑜环
2.紫外分光光度法测定碳酸饮料中苯甲酸钠含量的实验条件探索 [J], 谢良汉
3.同步测定饮料中糖精钠和苯甲酸钠含量的方法研究 [J], 艾光湧;韦炳富;韦晓煦;
黄郁杰;蓝丽红
4.紫外分光光度法测定碳酸饮料中苯甲酸钠的含量 [J], 杨森; 徐莲; 杨留勇; 吕瑜环
5.加压毛细管电色谱法同时测定饮料中柠檬黄和苯甲酸钠 [J], 赵彦勇;李利军;程昊;黄文艺;尤磊;肖晓茹;刘伯洋
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紫外可见分光光度计法测定食品中苯甲酸钠的含量一、实验目的1、了解和熟悉紫外-分光光度计的原理、结构和操作方法；2、掌握紫外分光光度法测定苯甲酸的吸收光谱图；3、掌握标准曲线法测定样品中苯甲酸钠的含量。

二、实验原理为了防止食品在储存、运输过程中发生腐蚀、变质，常在食品中添加少量防腐剂。

防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定，苯甲酸及其钠盐、钾盐是食品卫生标准允许使用的主要防腐剂之一，其使用量一般在0.1%左右。

苯甲酸及苯甲酸钠具有芳香结构在近紫外光区具有较强的吸收。

通过实验证实，苯甲酸在230nm处具有最大吸收。

另一方面，它在水中具有适当的溶解度，所以，可将标样和样品处理成水溶液，采用紫外分光光度计，通过标准曲线法而实现酸性食品中苯甲酸（钠）含量的测定。

由于食品中苯甲酸用量很少，同时食品中其它成分也可能产生干扰，因此一般需要预先将苯甲酸与其它成分分离。

从食品中分离防腐剂常用的方法有蒸馏法和溶剂萃取法等。

本实验测定雪碧、可口可乐、醒目等饮料中苯甲酸（钠），样品不用处理，在230nm波长处测定标准溶液及样品溶液的吸光度，绘制标准曲线法，可求出样品中苯甲酸的含量。

3、仪器和试剂仪器：紫外可见分光光度计 TU-1810（北京普析通用仪器有限公司），1.0cm石英比色皿，50ml容量瓶11个，吸量管5mL一支、1mL两支。

试剂：苯甲酸钠标准贮备液（1.000g/L）：准确称量经过干燥的苯甲酸钠1.000g（105℃干燥处理2h）于1000mL容量瓶中，用适量的蒸馏水溶解后定容。

该贮备液可置于冰箱保存一段时间；0.1mol/L NaOH溶液；市售饮料。

四、实验步骤1、标准曲线的制作苯甲酸钠标准溶液（100.0mg/L）：准确移取苯甲酸储备液5.00mL 于50mL容量瓶中，加入蒸馏水稀释定容。

苯甲酸钠系列标准溶液的配制：分别准确移取苯甲酸钠标准溶液0.00mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL和5.00mL于6个50mL容量瓶中，各加入0.1mol/LNaOH溶液1.00mL蒸馏水稀释定容，摇匀。

紫外分光光度法测定碳酸饮料中苯甲酸钠的含量作者：杨森徐莲杨留勇吕瑜环来源：《数码设计》2017年第05期摘要：针对目前防腐剂苯甲酸钠的测定方法较多，本方法采用紫外分光光度法测定碳酸饮料中苯甲酸钠的含量，具有灵敏度高、加标回收率高、操作简单、分析速度快和结果准确等优点。

该方法能为碳酸饮料的生产企业提供一种实用、便捷和低成本的分析技术，可作为饮料企业对防腐剂苯甲酸钠含量监控的有效方法提供重要依据。

关键字：碳酸饮料；紫外分光光度法；苯甲酸钠；测定中图分类号：O657.32 文献标识码：A 文章编号：1672-9129（2017）05-0076-02Abstract：In view of the current preservative， the method for the determination of sodium benzoate is more，In this method， the content of sodium benzoate in carbonated drinks was determined by UV Spectrophotometry，The utility model has the advantages of high sensitivity，high recovery rate， simple operation， fast analysis speed and accurate result，This method can provide a practical， convenient and low cost analytical technique for carbonated beverage enterprises，It can serve as an important basis for the effective methods of monitoring the content of preservatives and sodium benzoate in the beverage enterprises.Key words：carbonated drinks；ultraviolet spectrophotometry；sodiumbenzoate Determination引言苯甲酸钠，又名安息香酸钠，是目前我国在食品工业上最常用的防腐剂之一。

添 加 剂 同时 分 析 方 面有 其 十 分 有 利 的 条 件 ， 丽 珍 ＿ 、 刘 ２ Ｊ 彭 巨成 ［ 黄 方 取 ［ 曾做 过 这 方 面 的 报 道 。 本 文 采 用 引、 】 液 相 色 谱 同 时 测 定 饮 料 中 苯 甲 酸 、 梨 酸 和 糖 精 山 钠 ＿ ， 立 了一 种 快 速 分 析 方 法 。 ６建 】
１ 前 言
瓶 中 ， 水 定 容 至 １０ｍ 。 由此 制 得 ２ 、Ｏ ６ 、Ｏ和 加 ０ Ｌ ０ ４ 、０ ８ １０ｔ ／ Ｌ苯 甲 酸 、 ０ ｇ ｍ ｔ 山梨 酸 和 糖精 钠 混 合 标 准 溶 液 。
２ ２ 实 验 方 法 ． ２ ２ １实 验 原 理 ．． 试样 加温 除 去 二 氧 化 碳 和 乙醇 ， ｐ 至 近 中 性 ， 调 Ｈ
谱 技 术 有 限 公 司 ） Ｃ８色 谱 柱 （ｉ ｒｓｈｒ４ ６× １０ ，１ Ｌｃ ｏｐｅ， ． ｈ ５ ｍ ） 微 量 进样 器 （０ ）超 声 波 清 洗 器 （Ｂ ２０ ， ｍ ， ５ ， Ｓ ２０ ） 电子
天 平 （ Ｎ ０ ４ ） Ｍ ｌ ｏｅ 纯 水 机 （ Ｉ Ｉ￣Ｒ ） Ｆ ２ ０ Ｎ ， ｉｐｒ 超 ｉ Ｍ ＬＸ Ｅ 。
２ １ ２试 剂 ．．
拌 除 去 二 氧 化 碳 ， 氨 水 （ ＋Ｉ调 ｐ 约 为 ７ 加 水 定 容 用 Ｉ ） Ｈ ．
至 适 当 的体 积 ， ０ ４ ｍ滤 膜 过 滤 。 经 ．５ｔ ｉ
果 汁 类 ：称 取 ５０ ～１ ． ， 氨 水 调 Ｐ ．０ ００ ｇ用 ０ Ｈ约 为 ７ ，
２ １１仪 器 ．．
汽水 ： 取 ５０ 称 ．０～ｌ ．０ｇ 放 人 小 烧 杯 中 ， 温 搅 Ｏ ０ ， 微
５５液 相 色谱 泵 （ 国 Ｗａ ｒ公 司 ）２８ 外 检测 １ 美 ｔｓ ｅ ，４ ７紫 器 （ 国 Ｗａ ｒ公 司 ）液 相色 谱 仪 工 作 站 （ 岛盛 瀚 色 美 ｔｓ ｅ ， 青

苯 甲酸 、 山梨 酸 、糖 精 钠 标 准 物 质 ：纯 度 均 ＞ 柱 ，各 峰 能达 到 有 效 分 离 （ 离度 均 大 干 １ ５ ， 分 ．）
２ 、仪 器 与设备
ＬＣ～１ ＡＶＰ高效 液 相 色谱 仪 ，电 子天 平 （ 多 的 影 响 ，同 样长 度 的 色谱 柱 ，３ｂ ｍ粒 径 的 填 料 分 ０ 赛 ｔ
检 测波长 ：２ ０ ｍ； ３ｎ
进样 量 ： １ ． 。 ０ｔｌ Ｊ
４ 、标 准溶 液的 配置
用超 纯 水分 别 将 ３ 种标 准 物 质配 置成 约 １ ／ ｍｇ ｍｌ
禁 、滥 用 以及 超 范 围 、超 标 准 使 用添 加 剂 ，都 会给 的标 准 储备 溶液 （ 容时 可加 入 １ ２ 无水 乙 醇消 定 — 滴 食 品 质量 、安 全 卫生 以 及 消费 者 的健 康 带来 巨大 的 泡 ），使用 时用 超纯 水稀释 成适 宜浓 度的混 合 损 害 。食 品添 加 剂 的种 类和 数 量越 来 越 多 ，对 人们 健康 的 影 响也 就越 来 越大 。随 着研 究 的不 断 改进 和
前 关于 食 品 中防 腐 剂与 甜 味剂 的 检测 方 法 有很 多 ，
［１ １ ２１ ３
￣
主 要 涉 及 的检 测 方 法 有 薄 层 色谱 法…、气 相 色谱 法 棒小 心将 样 品转移 至 ２ ｍｌ ５ 容量 瓶 中 ，并用 少量 水 清 液 相 色 谱 法 等 。本 文 在 液 相 色谱 方 法 基 础 洗烧 杯 内壁 ，清 洗液 一 并转 移 至容 量 瓶 中 ，并加 水 “
测。
上对 色 谱 条件 进一 步 优 化 ，同 时检 测 饮料 中三 种 食 定容 至 刻度 ，摇 匀 ，经０ ４ ｍ水 系滤膜 过 滤 ，待 ．５ 品添加 剂 ，使其 检测 效果 更佳 、可操 作性 更 强。

碳酸饮料中笨甲酸钠含量的测定与分析摘要碳酸饮料中苯甲酸钠添加含量不仅影响着企业的品牌效益还会影响到消费者安全问题，然而目前国家标准中苯甲酸钠含量的测定方法不太适合测定实验研究，本实验提供了两种比较实用便捷和低成本的分析测定技术。

碱滴定法测定笨甲酸钠用标准氢氧化钠溶液滴定处理液至初显粉红色为终点，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积，再运用公式计算出样品中苯甲酸钠含量。

紫外分光光度法测碳酸饮料中的苯甲酸钠在酸性条件下经乙醚提取分离后,测定样品中苯甲酸钠的吸光度, 通过标准曲线的回归方程查得样品中苯甲酸钠的含量。

这两种方法不需要贵重的气相或液相色谱仪, 样品处理简单易于操作, 检验结果与国家标准中高效液相色谱法测定结果基本一致。

可作为饮料产品中苯甲酸钠含量监控的有效方法。

关键词：碳酸饮料苯甲酸钠碱滴定法紫外分光光度计1、前言苯甲酸钠又称安息香酸钠，分子式为C7H5NaO2，性状白色颗粒或结晶性粉末。

无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水（常温）53.0g/100ml 左右,PH在8左右；是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌,抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好.苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进,细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的。

苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果。

我国食品防腐剂主要采用苯甲酸钠及山梨酸钾，由于苯甲酸钠价格便宜，在碳酸饮料等饮品中作为防腐剂被广泛使用。

但苯甲酸钠用量过多会对人体肝脏产生危害, 甚至致癌。

为确保食品添加剂的绝对安全使用, 根据GB2760- 1996国家卫生标准规定,碳酸饮料中苯甲酸钠的允许最大使用量为0.2g/kg。

在中国大多数地区,碳酸饮料生产企业众多,规模较大,对防腐剂苯甲酸钠的添加控制水平较高,然而也有可能会发生防腐剂苯甲酸钠超标的情况。

甘肃联合大学学生毕业论文题目：紫外分光光度法同时测定饮料中的苯甲酸钠和山梨酸钾作者：苏秀琴指导老师：展惠英化工学院学院系工业分析与检验专业 2010 级三年制工业分析与检验班2012年 6 月 20 日紫外分光光度法同时测定饮料中的山梨酸钾和苯甲酸钠内容摘要：介绍了饮料中山梨酸钾和苯甲酸钠的紫外分光光度法同时测定方法。

实验表明该方法可快速准确地测定饮料中的山梨酸钾和苯甲酸钠，样品中山梨酸钾最小检出限为0.00067g/L,回收率为92%-94%;苯甲酸钠最小检出限为0.0014g/L,回收率为94%-96%。

关键词：山梨酸钾；苯甲酸钠；同时测定；紫外分光光度法一﹑实验目的(一)通过实验了解食品防腐剂的紫外光谱吸收特性,并利用这些特性对食品中所含的防腐剂进行定型鉴定.(二)掌握工作曲线的制作方法，并对食品中防腐剂的含量进行定量测定.二﹑实验原理食品添加剂对于改善食品色﹑香﹑味，延长食品保质期具有重要作用.山梨酸和苯甲酸及它们的盐在饮料中使用较为广泛，但都具有一定的毒性，其中苯甲酸还是防腐剂中使用量最大者.监测它们在饮料中的使用量，对于保障人们身体健康具有重要的现实意义.为了防止食品在储存﹑运输过程中发生变质﹑腐败，常在食品中添加少量防腐剂.防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定，苯甲酸和山梨酸以及他们的钠盐﹑钾盐是食品标准允许使用的两种主要防腐剂.苯甲酸具有芳烃结构，在波长228nm和272nm处有K吸收带和B吸收带，山梨酸具有α不饱和羟基结构，在波长250nm处有β跃迁的K吸收带，因此根据他们的紫外吸收光谱特征可以对他们进行定性鉴定和定量测定.由于食品中防腐剂的用量很少，一般在千分之一左右，同时食品中其他成分可能产生干扰.因此需要预先将防腐剂与其他成分分离，并经提纯浓缩后进行测定.常用的从食品中分离防腐剂的方法有蒸馏法和溶剂萃取法等.本实验可以采用溶剂萃取的方法，用乙醚将防腐剂从样品中提取出来，在经碱性水溶液处理及乙醚萃取以达到分离﹑提纯的目的.三﹑试剂山梨酸钾标准溶液:0.0052㎎/ml﹑苯甲酸钠标准溶液：0.0052㎎/ml﹑盐酸（1:1）；乙醚（AR）﹑饱和NaCl溶液，以上试剂为分析纯，水为重蒸馏水，7%的葡萄糖饮料.四﹑仪器UV-1201紫外分光光度计五﹑实验部分(一)实验方法取一定量实验所用溶液于分液漏斗中，加入20ml饱和NaCl溶液，再加入10ml 盐酸（1：1）和25ml乙醚充分振摇5min后静置弃去无机相，以试剂空白为参比测吸光度。

的 关 系
样 品名 称 样 品 测 得 值 加 入 苯 甲酸 钠 量 ｇ 测 得 值 ｇ 回 收 率
另 取 数 份 等 量 苯 甲 酸 钠 标 准 溶 液 ， 只 改 变 ＨＣＩ
（１ １ 的 用 量 ， 试 验 方 法 操 作 ， 现 ＨＣｌ １： 的 用 ：） 按 发 （ １） 量 在 ７．ｍｌ以 上 时 吸 光 度 最 大 且 趋 于 稳 定 ， 如 图 ４。 ０
维普资讯
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紫外分光光度法同时测定饮料 中
山梨酸钾和苯 甲酸钠
桑宏庆 ，蔡 华珍 ，王大 勇 （ 安徽科 技学 院 ，安徽 凤 阳 ２ ３０） ３ １０
摘要 ：介绍 了饮 料 中山梨酸钾和苯 甲酸钠的紫外分光光度法 同时测定方法。实验表 明该方法可快速准确地测定饮料 中 的山梨酸钾和 苯甲酸钠 ，样 品 中山梨酸钾 最 小检 出限 为 Ｏ ０ ６ ｇＬ ． ０ ７／ ，回收率 为 ９ ％一 ４ Ｏ ２ ９ ％；苯 甲酸钠 最小检 出限 为
２
２． １
实 验 部 分
实 验 方 法
盐 在 饮 料 中 使 用 较 为 广 泛 ， 但 都 有 一 定 的 毒 性 ［， １ １ 其 中 苯 甲酸 还 是 防 腐 剂 中 使 用 量 最 大 者 ｆ 监 测 它 ２ 】 。 们 在 饮 料 中 的 使 用 量 ，对 于 保 障 人 们 身 体 健 康 具 有
００ １ｇＬ 回收 率 为 ９ ％一 ６ ． ４／ ， ０ ４ ９ ％。
关键词 ：山梨酸钾 ； 甲酸钠 ； 苯 同时测定 ； 紫外分光光度 法
中图 分 类 号 ：０ ５ ． ６７３
文献 标 识 码 ：Ｂ

紫外分光光度法测定山梨酸及苯甲酸2009-11-10 15:16:32| 分类:| 标签:|字号大中小订阅为了防止食品在储存、运输过程中发生变质、腐败,常在食品中添加少量防腐剂。

防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格规定。

苯甲酸和山梨酸以及它们的钠盐、钾盐是食品卫生标准允许使用的两种防腐剂。

苯甲酸具有芳烃结构。

在波长 228nm 和 272nm 处有 K 吸收带和 B 吸收带;山梨酸具有α、β不饱和羰基结构。

又称花椒酸,其化学结构为:为了防止食品在储存、运输过程中发生变质、腐败,常在食品中添加少量防腐剂。

防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格规定。

苯甲酸和山梨酸以及它们的钠盐、钾盐是食品卫生标准允许使用的两种防腐剂。

苯甲酸具有芳烃结构。

在波长 228nm 和 272nm 处有 K 吸收带和 B 吸收带;山梨酸具有α、β不饱和羰基结构。

又称花椒酸,其化学结构为:CH3CH=CHCH=CHCOOH在波长 250nm 处有π→π*跃迁 K 吸收带,因此,根据它们的紫外吸收光谱特征可以对它们进行定性和定量测定。

由于食品中防腐剂用量很少,一般在 1/1000左右,同时食品中其它成分也可能产生干扰,因此,需要预先将防腐剂与其它成分分离,并经提纯浓缩后进行测定。

常用的从食品中分离防腐剂的方法有蒸馏法和溶剂萃取法等。

本实验采用溶剂萃取法,用乙醚将防腐剂从样品中提取出来,再经碱性水溶液处理及乙醚萃取以达到分离、提纯的目的。

采用最小二乘法处理标准溶液的浓度和吸光度数据,以求得浓度与吸光度之间的回归直线方程,并根据直线方程计算样品中防腐剂的含量。

在波长 250nm 处有π→π*跃迁 K 吸收带,因此,根据它们的紫外吸收光谱特征可以对它们进行定性和定量测定。

由于食品中防腐剂用量很少,一般在 1/1000左右,同时食品中其它成分也可能产生干扰,因此,需要预先将防腐剂与其它成分分离,并经提纯浓缩后进行测定。

Simultaneous Determination of Sodium Benzoate and Potassium Sorbate in Food by Absorption Spectrometry
LI Qiu-ping1* ，ZHUO Jing2 ，ZHOU Shu-jing1
（ 1． College of Pharmacy，Jiamusi University，Jiamusi 154007，China； 2． Ministry of Education Key Laboratory of Analysis ＆ Detection Technology for Food Safety，Fuzhou University，Fuzhou 350108，China）
目前，国内外测定山梨酸钾和苯甲酸钠的方法主要有紫外光度法［5 － 6］、离子色谱法［7 － 8］、气相色
收稿日期： 2012 － 06 － 18； 修回日期： 2012 － 07 － 17 基金项目： 黑龙江省教育厅项目（ 11551508） * 通讯作者： 李秋萍，副教授，研究方向： 光谱分析，Tel： 18606093316，E － mail： liqiuping0706@ 163. com
第 12 期
李秋萍等： 吸收光谱法同时检测食品中的苯甲酸钠与山梨酸钾
1557
谱法［9］和液相色谱法 ［10 － 11］等。气相色谱法和液相色谱法是有效的多组分分析方法，但这些方法分析 成本高且费时； 光度法由于具有简便、可靠和重现性好等特点而广泛应用于食品分析中。偏最小二乘 变量筛选法是一种基于偏最小二乘的变量筛选，其优点是先利用偏最小二乘法处理含有全部变量的数 据，建立一个预报稳定性较高的模型，再用其中回归系数等有关信息来筛选变量，在不降低模型预报 能力的前提下，获得变量系数少、预报准确的模型［12 － 13］。紫外光度结合偏最小二乘变量筛选法对山梨 酸钾和苯甲酸钠同时测定未见报道，本研究利用苯甲酸钠和山梨酸钾紫外吸收光谱的特点，采用分光 光度法和偏最小二乘变量筛选法进行了饮料、调色酒、糕点、蜜饯样品中两者含量的同时测定。

图1 表1
2 1.0 0 0.10 0.071
苯甲酸质量/mg
苯甲酸标准曲线
3
4
2.00 4.00
0.20
0.40
0.143 0.280
表2 1 0.212 0.30 0.15 0.16 0.013
2 0.226 0.32 0.16
5 6.00 0.60 0.423
6 8.00 0.80 0.567
文献标识码：A
文章编号：1674-098X(2014)11(a)-0112-01
食品 添 加 剂 对 于 改 善 食品色、香、味 , 延 长 食品 保 质 期 具 有 重要 作用。苯甲 酸 及 它们 的 盐在饮 料 中使 用较 为广 泛,但都 有一 定的毒 性 [1],其中苯甲酸 还是防腐剂中使用 量 最 大 者 [2]。监 测 它们 在饮 料 中的 使 用 量 , 对 于 保 障人们身体健 康 具 有 重要 的 现实意 义。目前 主要 有气 相色谱 法、液相色谱 法、 AOAC 法 (氧化 法) [3]等。其中以气 相色谱 法 经常使用,但仪器要求高,不便于基层实验室 使 用。该 文 提 出 把 苯甲酸 钠 用磷 酸 酸 化 后 蒸馏出苯甲酸 直 接 于 紫外 分 光 光度 计上分 别在两组分的最大吸收波长处测定,根据吸 光 度 加 和 性 的原 理 再 分 别 进 行 定 量。
取雪 碧5 . 0 0 ｍＬ至 于2 5 0 m L 的 蒸 馏 瓶 中 分 别 加 入 4 . 0 0 、6 . 0 0 、8 . 0 0 、 1 0 . 0 0 m L 苯 甲 酸 操 作 液 ，按 样 品 处 理 方 法 进 行 处 理 。在 最 大 吸 收 波 长 下，以 0.01 mol/L氢氧化钠作参比溶液测定吸 光度。在标 准曲线 上 查出苯甲酸的质量，计 算 苯甲酸 的 加 标回收率。

溶液反萃取 ， 而后 用 紫 外分 光 光度 法测 定 。 关键 词 ： 梨 酸钾 ； 料 ； 外分 光 光 度 法 山 饮 紫
中 图 分 类 号 ： ５ ． ２ ０６ ２ ６ ０ ６ ７ ３ ； ５ ． ２ 文 献 标 识 码 ： Ａ 文章 编 号 ：６ １— １ ２ ２ ０ ） ６— ０ ７— ２ １７ ６ ３ （ ０７ ０ ０ ４ ０
瓶 中 ， 碳酸 氢钠 溶 液 定 容 ， 用 以碳 酸氢 钠 溶 液 为参
比， 测定 其紫外 吸收 曲线 如 图 １所 示 ， 由该 图可 以 明显观察 到 山梨 酸钾在 ２ ３ａ ５ ｍ处 有 最大 吸收 。
相色谱 法
。这些 已被 确 认 的色 谱 法 的 分 离 效
果虽然 好 ， 必须 要 有 色谱 的分 离 设 备 ， 且 对 于 但 而
２ 结 果 与 讨 论
２ １ 样 品 酸 度 的 影 响 ．
１ 实 验 部 分
１ １ 仪 器 与 样 品 及 主 要 试 剂 ．
因为 山梨 酸钾 易 溶 于 水 ， 以应 加 硫 酸 酸 化 ， 所 经实验 可知 当溶 液 ｐ Ｈ＝１ ～２时 ， 以 山梨 酸 的形 就
１ １ １ 仪 器 Ｕ Ｇ Ｃ ９ ６紫外 可 见 分 光 光 度 计 ． ． Ｖ Ｂ １
一
些含 油脂较 高 的食 品 ， 污染 色 谱 柱 ， 宜 直 接 易 不
用 色谱 法进行 测 试 。然 而 一 个不 容 忽 视 而 且 让人 兴奋 的事实是 山梨 酸钾 在紫外 区处 有最 大 吸收峰 ，
而且在 较大 范 围内具有 良好 的线性 关 系 ， 因此可用 紫外分 光光度 法测 定 。而且 ， 紫外 分光光 度 法实验 条件简 单 、 操作 方 便 ， 饮 料 中含有 的维 生素 Ｃ在 但 紫外 区也 有 吸收 ， 接测 定 会 有 很 大误 差 ， 可 以 直 但

紫外分光光度法测定食品中苯甲酸钠的含量【摘要】利用紫外分光光度法测定食品中苯甲酸钠含量。

在222nm处有最大吸收，可通过紫外分光光度法进行测定。

该法检测成本低，不需要大型仪器及特殊试剂，具有简便快速的特点，可应用于一般工厂实践中。

【关键词】紫外分光光度法；苯甲酸钠；含量测定食品防腐剂是在食品工业中使用比较广泛的一种食品添加剂，其主要作用是抑制微生物的生长繁殖，以提高食品的保质期。

苯甲酸钠是目前国内外广发应用的一种食品防腐剂，具有水中溶解度大，防腐效果好的特点。

从保证食品安全的角度来说，研究简便快速测定食品中苯甲酸钠的方法具有重要的现实意义。

[1]紫外分光光度法是利用物质分子对紫外可见光谱区的辐射吸收来进行分析的一种仪器分析方法，本文研究通过紫外分光光度法来测定各类食品中防腐剂苯甲酸钠的含量，不但操作方便，而且实验条件简单，适合于食品防腐剂的快速检测。

[2]1.仪器与试剂1.1仪器TU—1810紫外分光光度计、FA1004 型电子天平、石英比色皿、水浴装置，容量瓶、分液漏斗、移液管、吸耳球、量筒、烧杯、玻璃棒等。

1.2试剂苯甲酸钠（分析纯），40g/L氢氧化钠溶液，50%浓度的盐酸，乙醚（分析纯），蒸馏水酱油、水塔陈醋、美年达、甘草杏肉（超市购入）。

2.实验方法2.1最大吸收波长的确定配置（1.000g/L）的苯甲酸钠标准溶液1000mL，准确吸取1.00mL于100mL 容量瓶中，用蒸馏水稀释成浓度为10mg/L的苯甲酸钠溶液，摇匀，以蒸馏水为参比，在波长200—300nm波长范围内测定吸光度，记录苯甲酸钠的最大吸收波长，结果如图1所示：由图1分析可知，在200—300nm的波长范围内，苯甲酸钠的波长在222nm 处，有最大吸收波长，则222nm即为吸收测定波长。

2.2标准曲线的绘制吸取苯甲酸钠标准溶液0mL、0.1mL、0.2mL、0.5mL、1.0mL、1.5mL、2.0mL、3.0mL于100mL容量瓶中，分别加入1mL0.1mol/L的氢氧化钠溶液，用蒸馏水定容至刻度，摇匀，在222nm处测其吸光度，并以吸光度（A）为纵坐标，浓度（C）为横坐标，绘制标准曲线，结果如图2所示。

紫外可见分光光度法测碳酸饮料中苯甲酸钠的含量作者：黄嫔来源：《科技创新导报》 2014年第31期黄嫔(海南省技师学院化工与生物制药工程系海南海口 571100)摘要：采用紫外分光光度法测定雪碧中的苯甲酸钠，用磷酸酸化后蒸馏出苯甲酸以0.1 mol/L氢氧化钠吸收，用重铬酸钾和硫酸氧化苯甲酸以外的有机物，在最大吸收波长225 nｍ波长下测定，用标准曲线法进行定量。

溶液吸光度与浓度成线性关系，线性方程为A=0.7049m+0.0004，相关系数R＝0.999979。

加标回收实验测定回收率95%～105%。

该法快速、快捷、可靠。

关键词：紫外分光光度法雪碧苯甲酸中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1674-098X(2014)11(a)-0112-01食品添加剂对于改善食品色、香、味, 延长食品保质期具有重要作用。

苯甲酸及它们的盐在饮料中使用较为广泛,但都有一定的毒性[1],其中苯甲酸还是防腐剂中使用量最大者[2]。

监测它们在饮料中的使用量, 对于保障人们身体健康具有重要的现实意义。

目前主要有气相色谱法、液相色谱法、AOAC法(氧化法)[3]等。

其中以气相色谱法经常使用,但仪器要求高,不便于基层实验室使用。

该文提出把苯甲酸钠用磷酸酸化后蒸馏出苯甲酸直接于紫外分光光度计上分别在两组分的最大吸收波长处测定,根据吸光度加和性的原理再分别进行定量。

1 实验部分1.1 仪器与试剂北京瑞利UV-1801紫外可见分光光度计1 cm石英比色皿2只磷酸、氢氧化钠、苯甲酸、重铬酸钾、硫酸均为分析纯试剂苯甲酸标准储备液：称取1.000 ｇ苯甲酸，用0.01 mol/ＬNaOH稀释至1000 ｍＬ容量瓶中。

此溶液1 ｍＬ含有1 ｍg的苯甲酸。

苯甲酸标准操作液：移取10.00 ｍＬ苯甲酸标准储备液用0.01 mol/ＬNaOH稀释至100 ｍＬ此溶液此溶液1ｍＬ含有0.1 ｍg的苯甲酸。

1.2 样品处理取雪碧样品溶液10.00 ｍＬ至于250 mL的蒸馏瓶中，加1 mL磷酸，70 ml水蒸馏，用预先加有5 mL0.1 mol/ＬNaOH100 mL容量瓶接收流出液，约收集45 mL时停止蒸馏，用少量的水洗涤冷凝器，最后将容量瓶内蒸馏液稀释至刻度。

表 ２ 回归方程及 F 检验 Table 2 Regression equation and F-examination
波长(nm)
回归方程
220 A=0.051924C1+0.045626C2 － 0.01832
225 A=0.055826C1+0.05324C2 － 0.01256
230 A=0.049285C1+0.066572C2 － 0.00814
由表 1 可见，标准混合溶液的吸光度与单一苯甲酸 钠和山梨酸钾的吸光度之和比较，RSD ＜ 0.221%，加 和性良好。 2.2 回归方程的绘制
2.2.1 多元线性回归方程的绘制 配制一系列不同质量浓度比的苯甲酸钠和山梨酸钾
标准混合溶液，在选定波长处测定吸光度，所得数据 输入计算机用 Microsoft Excel 软件处理求得回归方程[9]， 并作 r 和 F 检验(表 2)。
2.1.2 等吸收点法测定波长的选择 由图 1 可见，山梨酸钾在 225nm(苯甲酸钠的最大吸
收波长)，有一对应等吸收点 275nm；因此，选择苯甲 酸钠的测定波长 225nm，参比波长 275nm。
2.1.3 加和性检验
在 选 定 波 长 条件下，分 别 测 定 4μg/ml 山梨酸钾 溶液、10μg/ml 苯 甲 酸 钠 溶 液 ，以及 4μg / m l 山 梨 酸 钾 和 10μg/m 苯甲酸钠混合溶液的吸光度(表 1)。
flavored beverages. Method: The content of SB and PS in the fruit-flavored beverages were determined by multiwavelength linear

饮料中防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾的同时测定
陈海春;余萍;王颖;赵洪岩
【期刊名称】《沈阳理工大学学报》
【年(卷),期】2002(021)002
【摘要】利用苯甲酸钠和山梨酸钾的紫外吸收光谱差异,采用多元线性回归紫外吸光光度法同时测定饮料中苯甲酸钠和山梨酸钾.该方法加和性好,准确度高,经F检验表明回归方程有实际意义.对实际样品进行测定并做加标回收实验表明,苯甲酸钠和山梨酸钾的平均回收率分别为103.0%和102.2%.
【总页数】3页(P98-100)
【作者】陈海春;余萍;王颖;赵洪岩
【作者单位】沈阳工业学院,化工分院,辽宁,沈阳,110045;沈阳工业学院,化工分院,辽宁,沈阳,110045;沈阳工业学院,化工分院,辽宁,沈阳,110045;沈阳工业学院,化工分院,辽宁,沈阳,110045
【正文语种】中文
【中图分类】O657.32
【相关文献】
1.两种吸收光度法同时测定果味饮料中苯甲酸钠和山梨酸钾含量的比较研究 [J], 汪显阳;冯伟;胡岩岩;刘贤香
2.紫外分光光度法同时测定饮料中山梨酸钾和苯甲酸钠 [J], 桑宏庆;蔡华珍;王大勇
3.同时测定碳酸饮料中苯甲酸钠、山梨酸钾和安赛蜜的高效液相色谱法 [J], 郭友珍;王志宏
4.偏最小二乘法-紫外光度法同时测定防腐剂尼泊金乙酯钠、山梨酸钾和苯甲酸钠[J], 叶姗
5.液相色谱同时测定饮料中苯甲酸钠山梨酸钾和糖精钠的方法研究 [J], 王爱军因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

偏最小二乘回归——紫外分光光度法同时测定冷饮食品中的
三种食品添加剂
李世琴;李昌明;余建忠
【期刊名称】《中国卫生检验杂志》
【年(卷),期】1999(9)1
【摘要】糖精钠、苯甲酸和山梨酸均为化学合成的食品添加剂，分别作为甜味剂和防腐剂广泛使用于食品中。

长期过量摄入有害于身体健康，因此我国及世界各国均对此三种物质在食品中的最大使用量及使用范围制定有严格的限制标准。

目前测定冷饮食品中糖精钠、苯甲酸及山梨酸的常用方法...
【总页数】3页(P27-29)
【关键词】食品添加剂;冷饮食品;紫外分光光度法
【作者】李世琴;李昌明;余建忠
【作者单位】成都市金牛区卫生防疫站
【正文语种】中文
【中图分类】R155.59;TS207.7
【相关文献】
1.紫外分光光度法测定食品添加剂苯甲酸的研究 [J], 宋常春
2.276份冷饮食品中食品添加剂使用情况的监测分析 [J], 邓秀英;李文智;唐德珍;余庆琼
3.紫外分光光度法测定食品添加剂三聚磷酸钠中亚硝酸盐和硝酸盐的含量 [J], 肖
清燕
4.导数光谱—主成分回归紫外分光光度法同时测定三种食品添加剂 [J], 戈早川;倪永年;等
5.偏最小二乘回归──紫外分光光度法同时测定生活饮用水中的三种含氮化合物 [J], 王美全;李昌明;张自才
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