面辅料知识大全

烘焙工原辅料基本知识焙烤食品所用原辅料种类很多。

它以小麦粉，米粉，豆粉为基础原料，以水，糖，盐，酵母，蛋品。

乳制品以及各种改良剂，甜味剂，营养强化剂等为辅料。

第一节小麦粉普通面粉里掺入20%的玉米淀粉来代替低筋面粉１.小麦粉，又称面粉。

主要化学成分有碳水化合物，蛋白质，脂肪，矿物质，粗纤维及维生素等。

２.面粉中蛋白质含量约占１０%，根据不同规格的面粉而有所差异。

面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面筋蛋白质含量越高，面粉筋力，弹性，韧性越大。

而可塑性，延伸性越小。

３.面筋的主要成分是蛋白质,小麦粉的所有蛋白质中,只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。

４.面粉中的碳水化合物主要是淀粉,约占７５％.由于面粉加工精度不同,不同面粉的碳水化合物含量有所差异。

５.脂肪含量高的面粉在贮藏过程中,在温湿季节易酸败变质。

６.小麦粉中的矿物质主要有钙/钠/钾/镁及铁等金属盐类,统称为灰分。

７.面粉中主要的维生素是维生素Ｂ和维生素Ｅ,维生素Ａ含量很少,几乎不含维生素Ｃ和Ｄ。

８.低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量低,小于１０％.湿面筋小于２４％,适宜制作糕点,蛋糕等。

９.中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉.适宜制作发酵型糕点,广式月饼,饼干等。

１０.高筋粉由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量高,大于１２.２％湿面筋大于３０％适宜制作面包,松酥类糕点等。

１１.一粒小麦,分为胚芽，胚乳及皮三部分。

整粒小麦中胚芽占２.５%，胚乳占８５%，胚乳是磨粉的主要成份。

１２.一般所称的面粉是指小麦除掉表皮后生产出来的白色面粉，可应用在各种面包，蛋糕，饼干，是一切焙烤食品最基本材料。

１３.全麦面粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去表皮程序，是整粒小麦包含了表皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。

１４.我国面粉标准规定，面粉的含水量在１３.５%－３０%之间。

１５.面粉加工精度越高，面粉的颜色越白，但维生素，矿物质含量少，营养价值越低。

各位知道面条加工时面里放哪些东西吗？大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作是专业级别的，不同类型的面条制作所添加的一些辅料有很大的区别，下面我就详细讲解一下面条制作中所添加的辅料都有哪些，以及添加辅料的作用和目的。

第一类：鲜面条的制作所添加的辅料鲜面条也就是指个人家中制作的面条和面馆中所制作的面条，鲜面条的制作可以分为两大类：一种是机器面，另一个则是手工面，而手工面的制作方法又有很多种，例如：手工拉面，刀削面，手擀面，盐水拉条子等等，类似以上这两大类的鲜面条的制作除了在做法上有很大区别以外，在辅料的选择使用上的区别其实并不大，主要就是根据一个面条制作的原理“盐是筋，碱是骨”。

鲜面条制作中各种辅料的作用有哪些!【餐饮面馆必备面条干货知识点，建议收藏】个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下1.食用盐增加面团的筋度，提高面条的柔韧性，提升面条的筋道口感，能够延缓面团发酵时间。

大家所能吃到的鲜面条，基本上在和面时都会或多或少的添加食用盐，食用盐的添加量的多少，会因气温，面条做法，以及面粉的蛋白质含量的不同而不同。

例如：气温较高的地区，一般面条的制作每斤面粉中最高可以加到7-8克盐，就像是深圳等地区。

而手工拉面的盐的用量要高于手擀面，刀削面的盐的用量，这是因为凡是需要手工拉扯的面条，必须满足一个条件，就是面团拥有较高的柔韧性，如果面团的筋度不够，柔韧性较低，那么在拉扯面条的时候就会出现面条断裂的情况，也就是面脆的很。

所以一般非手工拉扯而成的面条只需要每斤面粉使用3-6克盐就可以了。

分享拉面专业知识，讲解拉面专业技巧，关注我教你在家自学兰州拉面2.食用碱碱和盐一样也是提升面条的口感，但是区别就是，碱是增加面条的硬度，也就是咀嚼面条时感觉比较硬的咀嚼面条比较费力。

除了这个作用以外，碱的另一个被广泛使用在面条制作中的作用就是，碱能够软化面筋，从而增加面条的延伸性，典型的面条制作就是盐碱拉面，而且加入食用碱的面条的外观偏黄，在煮熟后会有一种晶莹剔透的感觉。

定制西服面料知识大全第一个方面：我先问个问题：西服是不是由两部分组成：面料和辅料的？不，这个答案是错的。

西服由三部分组成，面料，辅料和衬。

这其中，面料和辅料都相当重要，但一件西服的品质由衬决定，因为它能够把面料和辅料这两种延展性完全不同的物质联系到一起。

那种相对而言便宜的，适合成衣的做法是使用粘合衬，就算是全部手工制作，但是使用粘合衬的西服仍然可能低于人民币500 以下，一个低等级的粘合衬西服穿过一段时间以后，你会发现，西服的面料和辅料会不再贴合，互相拉扯到另外的方向，看起来似乎有分家的打算。

一个好的衬，如顾西服定制的商务西服应该由羊毛，亚麻，马鬃制作而成，总之需要的是那种天然的材质，目的就是为了在西服的面料和辅料四处跑的时候，它们可以有限度的游走同时帮助他们复位。

这些道理听起来复杂，总之一个好的西服是要有一个好的衬，目的是可以在上面手工缝制驳头，只有这样的西服才可以放在那里，胸前如同盔甲一样立体有弧度。

但这样的衬绝不便宜，国的大城市里，制作这样全毛衬的西服价格超过1000 元，还仅是手工费。

第二个方面：所用材料的质素虽然有很多因素，但现在决定织物价格主要在于产地，国产面料与进口面料的价格相差很大，进口面料主要集中意大利和英国。

世界顶级西服面料如： Ermenegildo Zegna （杰尼亚） LORO PIANA （罗诺 . 皮耶娜） VITALE BARBERIS CANONICO（维达莱）REDA（睿达）CERRUTI 1881（卓诺迪1881），这几家是意大利生产毛料的巨头；同时也是毛料品质的标杆。

DORMEUIL（多美）Scabal (仕家宝) HOLLAND&SHERRY（贺兰德榭瑞）CHARLES CLAYTON (查尔斯基顿),后面四家是英国历史悠久且品质优良的毛料厂家 . 高档的衬衫布料品牌当数英国THOMAS MASON、瑞士Alumo 、意大利MONTI、 LEGGIUNO、FERNO 等。

面团知识点什么是面团？面团是用面粉、水和其他成分混合制成的一种黏稠而柔软的物质。

它是制作面食、面包、蛋糕等糕点的基本材料之一。

面团的制作过程需要一定的技巧和步骤，下面我将为大家介绍面团制作的基本知识点。

材料准备制作面团所需的基本材料包括面粉、水、酵母和盐。

面粉是面团的主要成分，可以选择高筋面粉或低筋面粉，根据所需的食品类型和口感进行选择。

水是面团的液体成分，用于激活酵母和与面粉混合。

酵母是面团发酵的关键，可以选择干酵母或酵母粉。

盐用于调味，也可以促进面团的发酵过程。

步骤一：混合面粉和酵母首先，将适量的面粉倒入一个大碗中。

根据食谱的要求，将适量的酵母加入面粉中。

用手或木勺将酵母均匀地混合到面粉中，确保酵母能够充分地与面粉接触。

步骤二：加入水和盐慢慢地向面粉中加入适量的水，同时用手或木勺搅拌面粉。

在搅拌的过程中，逐渐增加水的量，直到面粉和水混合成一个均匀的面团。

如果面团过于干燥，可以再适量添加些许水。

最后，加入适量的盐，搅拌均匀。

步骤三：揉面将面团放在一个平整的台面上。

用手掌的根部将面团推向前方，然后用手掌的下面将面团向自己的方向拉回。

反复进行这个运动，直到面团变得柔软、有弹性且不太粘手。

步骤四：发酵将揉好的面团放回碗中，用保鲜膜或湿布盖住碗口。

放置在温暖的地方，让面团进行发酵。

发酵的时间根据面团的配方和环境温度而定，一般需要1到2个小时。

发酵的过程中，面团会逐渐增大。

步骤五：排气当面团发酵完全后，将其取出并放在台面上。

用手将面团轻轻地按压，排出其中的气体。

这个步骤可以使面团更加柔软和有弹性。

步骤六：整形根据所要制作的食品类型，将面团进行整形。

可以将面团分成小块，用手搓圆，制作面包；或者将面团擀开，用刀切割成所需形状，制作面食。

步骤七：二次发酵将整形好的面团放在烤盘或蒸锅中。

再次用保鲜膜或湿布盖住，让面团进行二次发酵。

这个发酵过程一般比第一次发酵要短，大约需要30分钟到1小时。

步骤八：烘烤或蒸煮当面团二次发酵完全后，就可以进行烘烤或蒸煮了。

做手擀面的知识点总结材料准备：1. 面粉：选择高筋面粉或者特制的面粉，因为这种面粉含有更多的蛋白质，能够使面团更有弹性。

通常采用小麦面粉或者意大利面粉制作面条。

2. 水：一般情况下与面粉的比例为3：1，但是这也取决于你要制作的面条种类和面团的湿度。

3. 盐：一个小撮盐可以提升面条的口感和香味。

制作步骤：1. 筛面粉：将面粉通过筛子筛入大碗中，这样可以让面粉更加松软，并且堆起来时不会结块，使得面团更加顺滑。

2. 加水和盐：往面粉中慢慢加水，同时用叉子搅拌，直到面粉和水充分混合在一起。

加入适量的盐，增加面条的风味。

3. 揉面：将面团放在桌面上，用力揉搓至面团表面光滑，同时可以适当增加面粉或者水来调整面团的湿度。

4. 静置：醒面是至关重要的一步，通常需要让面团静置30分钟至1小时。

这样可以使面团更加柔软，并且有助于面团里的面筋得到充分的拉伸。

5. 分割：将面团切成小块，每块大约手掌大小。

这样可以更加方便地擀成薄片。

擀面步骤：1. 撒粉：在擀面板上撒上一层面粉，这样可以防止面团粘在板上。

2. 擀面：将面团按扁，然后用擀面杖从中间开始慢慢向两侧擀开，擀成薄片。

可以适当加入面粉来防止粘连。

3. 翻面：擀面的过程中要频繁地翻面，保持面片的均匀性和薄厚度。

4. 折叠：擀面过程中可以将面片折叠几次，这样可以使面团更加柔软，并且使面条更有嚼劲。

切面步骤：1. 切条：将擀成的面片对折，然后用刀切成细条。

切的时候可以适当在面条上撒上一层面粉，以防止粘连。

2. 摊开：将切好的面条在擀面板上摊开，使得面条可以均匀地干燥。

烹饪：1. 煮水：将一锅水烧开，加入盐，使水呈微咸味。

2. 水煮面：将面条放入煮沸的水中，根据面条的厚度和种类进行煮沸时间，通常需要1-5分钟。

3. 捞出：将煮好的面条捞出，放入冷水中过凉，这样可以使面条更加筋道和有嚼劲。

完成：1. 调味：将过凉的面条放入调味料中，可以根据口味加入酱油、芝麻酱、香油、醋等。

挂面辅料知识点总结一、挂面辅料的分类挂面辅料主要可以分为配菜类和调料类两大类。

1. 配菜类：主要包括各种蔬菜、豆制品、肉类等。

其中，蔬菜是增加挂面的清香和口感的重要辅料，如葱、姜、蒜、辣椒、豆芽、菠菜、萝卜丝等，这些食材都可以为挂面增添不同的口味和营养；豆制品则常用的有豆腐、豆干等，它们口感细腻，富含蛋白质，为挂面增添了美味和丰富的营养；肉类是挂面辅料中必不可少的一部分，常用的有鸡肉、牛肉、猪肉等，它们可以为挂面增添鲜美的肉香味，提高挂面的口感和口味。

2. 调料类：主要包括各种酱油、醋、香油、花椒粉、辣椒油、鸡精、盐、糖、葱姜蒜等。

调料是挂面制作中不可或缺的重要辅料，合理的使用和搭配可以为挂面增添鲜美的风味。

其中，酱油是用来增添挂面的香味和味道的，种类繁多，有生抽、老抽、黑酱油、豆瓣酱等，可以根据个人口味自由搭配；醋是用来增加挂面的酸味和鲜味的，种类有米醋、陈醋、果醋等，可以根据不同的菜品搭配不同的醋；香油是用来增添挂面的香味和色泽的，它富含丰富的植物油和香料，可以提高挂面的风味和质感；花椒粉、辣椒油是用来增添挂面的麻辣味的，可以根据个人口味适量添加；鸡精、盐、糖是用来调节挂面的味道和口感的，可以根据个人口味适量添加；而葱姜蒜是常用的调味品，可以为挂面增添清香和风味。

二、常见的挂面搭配辅料1. 蔬菜搭配：挂面最常见的蔬菜搭配有青菜、豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜等。

青菜可以为挂面增添清香和口感，豆芽可以增加挂面的脆嫩口感，胡萝卜丝则可以为挂面增添一丝甜味，而葱姜蒜作为调味品也可以为挂面增添风味。

2. 豆制品搭配：挂面常见的豆制品搭配有豆腐、豆干等。

豆腐口感细腻，可以为挂面增添软滑的口感，而豆干口感韧劲，可以为挂面增添嚼劲和口感。

3. 肉类搭配：挂面常见的肉类搭配有鸡肉、牛肉、猪肉等。

鸡肉清香鲜美，可以为挂面增添鲜香的口感，牛肉口感韧劲，可以为挂面增添嚼劲和口感，而猪肉口感鲜嫩，可以为挂面增添肉香味和口感。

常见服装面料知识大全常见服装面料知识大全（一）1.棉布是各类棉纺织品德总称。

我们常见的棉布：l纯棉---顾名思义是全部以棉花为原料织成，具有保湿，吸湿，耐热，耐碱，卫生等特点。

它多用来制作时装，休闲装，内衣和衬衫。

它的优点是轻松保暖，柔和贴身，吸湿性，透气性甚佳。

它的缺点则是易缩，易皱，易起球，外观上挺括美观，在穿着时必须时常熨烫。

l精疏棉--- 正确说法是“精梭棉”，简单的说就是织的比较好，处理的比较好，而且是纯棉的，这类布料可以最大限度的防止起球。

l 涤棉---是混纺，相对与纯棉而言。

就是涤纶和棉混纺，相对于“精梭棉”来说要容易起球点，但是因为有涤成分，所以面料相对于纯棉来说，要软和一点，不容易起皱，但是吸湿性要比纯棉差一点。

l水洗棉--- 是以棉布为原料，经过特别处理后使织物表面色调，光泽更加柔和，手感更加柔软，并在轻微的皱度中体现出几分旧料之感。

这种衣物穿用洗涤具有不易变形不褪色，免熨烫的优点。

比较好的水洗棉布的表面还有一层均匀的毛绒，风格独特。

l冰棉---冰棉以薄，透气，凉爽等特点对抗夏日。

通俗点说，就是以单一色调为主，有白的，军绿，浅粉，浅褐等，冰棉有透气，凉爽的特点，手感光滑柔软，有凉凉的感觉，表面自然褶皱，穿在身上薄而不透。

适合女士制作连衣裙，七分裤，衬衫等，穿起来别有风格，是制作夏日服装的上等面料。

纯冰棉是不会缩水的。

l 莱卡棉--- 就是在棉布中加入了莱卡。

莱卡（LYCRA ）是杜邦公司独家发明生产的一种人造弹力纤维，可自由拉长 4 至 7 倍，并在外力释放后，迅速回复原有长度。

它不可单独使用，能与任何其他人造或天然纤维交织使用。

它不改变织物的外观，是一种看不见的纤维，能极大改善织物的性能。

其非凡的伸展与回复性能令所有织物都大为增色。

含莱卡衣物不但穿起来舒适合体，行动自如，而且独具超强的褶皱复原力，衣物经久而不变形。

l网眼棉---网眼棉也是纯棉，只不过织法和一般的不同，而且更吸汗且不易变形。

面辅料知识大全面辅料知识大全一．面料。

第一部分：布料1.种类。

✧面料一般由尼龙或涤纶制成的，尼龙和涤纶的区分在于二者燃烧时的特征不同：尼龙冒白烟并有臭味；涤纶冒黑烟并有怪味。

✧面料又分为70D、450D、600D、900D、1680D、格子布（大格—5分、小格—3分、迷你格—1或2分）等等。

2.布面的构成。

✧制作过程：由经纱和纬纱交织而成。

✧密度即条数：12inch中经纱的条数+12inch中纬纱的条数。

条数越高，密度越密：相反，条数越低，布面越稀，从而出现透底的现象。

所以每种布料都要求要达到一定的条数。

如：600D布料的条数为64条，超过64条则称为高密600D。

✧一般情况下，一股砂为150D或是300D，经纱一般为150D，纬纱为300D。

Eg:600X300D的布料经纱为600（4股150D的砂构成），纬纱为300（1股300D的砂或是2股150D的砂构成）。

3.布底。

（1）布底的构成及特点。

✧一般布底的种类：（A）.PVC底：——分为平纹底、钻石纹底；同时又分为普通PVC和高弹PVC。

（B）.PU底，质量好。

（C）.PE底，较其他两种底硬。

（D）ULY胶底（上胶三次以上）。

（E）AC 胶，一般用于里布。

（F）发泡底。

✧布底的作用：加强布料的强度。

✧特点分析（举例法）：☐普通PVC：用普通正常的PVC原料（牌号在700-800之间即可），如果柔软，没有折痕，贴合度强，即为PVC，成本低，最通常使用。

☐高弹PVC（HE）：对PVC原料的要求高（牌号在1500-2000之间）。

比普通PVC更柔软，成本较高。

☐PU：在布料的背部涂胶，主要考察：光洁度，PU胶面的光度，有无刮痕。

特点：对布面的要求高，布面一定要致密（因为主要靠布面的强度）；布身柔软、轻；相对成本较高。

☐ULY：上胶三次以上，特点类似PU。

（2）好坏底的区分：✧好的底柔软，没有刮痕（PU、PVC），布身与布底的贴合强。

✧差的底硬、脆，泛白，有明显折痕，布身容易与布底分开，PU底粗糙，有刮痕。

面料知识大全：面料成份及特点知识大全发布时间：2010-5-20 17:20:19 发布人：中国服装辅料网一、常用的服装面料知识大全在服装大世界里，服装的面料五花八门，日新月异。

但是从总体上来讲，优质、高档的面料，大都具有穿著舒适、吸汗透气、悬垂挺括、视觉高贵、触觉美丽等几个方面的特点。

制作在正式的社交场合所穿著的服装，宜选纯棉、纯毛、纯丝、纯麻制品。

以这四种纯天然质地面料制作的服装，大都档次较高。

有时，穿著纯皮革制作的服装，也是允许的。

我们将不同材质面料的造型特点以及在服装设计中的运用简单介绍如下。

1.柔软型面料柔软型面料一般较为轻薄、悬垂感好，造型线条光滑，服装轮廓自然舒展。

柔软型面料主要包括织物结构疏散的针织面料和丝绸面料以及软薄的麻纱面料等。

柔软的针织面料在服装设计中常采用直线型简练造型体现人体优美曲线；丝绸、麻纱等面料则多见松散型和有褶裥效果的造型，表现面料线条的流动感。

2．挺爽型面料挺爽型面料线条清晰有体量感，能形成丰满的服装轮廓。

常见有棉布、涤棉布、灯芯绒、亚麻布和各种中厚型的毛料和化纤织物等，该类面料可用于突出服装造型精确性的设计中，例如西服、套装的设计。

3．光泽型面料光泽型面料表面光滑并能反射出亮光，有熠熠生辉之感。

这类面料包括缎纹结构的织物。

最常用于夜礼服或舞台表演服中，产生一种华丽耀眼的强烈视觉效果。

光泽型面料在礼服的表演中造型自由度很广，可有简洁的设计或较为夸张的造型方式。

4．厚重型面料厚重型面料厚实挺刮，能产生稳定的造型效果，包括各类厚型呢绒和绗缝织物。

其面料具有形体扩张感，不宜过多采用褶裥和堆积，设计中以A型和H型造型最为恰当。

5．透明型面料透明型面料质地轻薄而通透，具有优雅而神秘的艺术效果。

包括棉、丝、化纤织物等，例如乔其纱、缎条绢、化纤的蕾丝等。

为了表达面料的透明度，常用线条自然丰满，富于变化的H型和圆台型设计造型。

下面，对常见的服装面料的特性分别作一些简单的介绍。

面辅料的名词解释面辅料，是指在服装制作过程中所使用的各种材料，包括面料、辅料等。

它们在服装设计、制作和穿着过程中起到重要的作用。

下面我们来解释一些与面辅料相关的名词。

1. 面料（Fabric）：面料是制作衣物的主要原材料之一，可以用来制作外衣、内衣、裤子等各种服装。

面料的种类繁多，常见的有棉布、丝绸、毛料、麻布等。

它们的质地、纹理、弹性和透气性都各有不同，可以满足不同季节和场合的需求。

2. 纱线（Thread）：纱线是用于缝制面料的一种线状材料。

它可以分为普通纱线、弹性纱线、无缝纱线等。

纱线的质量直接影响到服装的牢固度和美观度，所以在选择纱线时需要考虑其承重能力、耐磨性和色彩持久度等。

3. 拉链（Zipper）：拉链是一种用于开合衣物的装饰品，它能够实现方便快捷的穿脱。

拉链一般由拉头和链齿组成，拉头有金属、塑料和尼龙等材质，链齿有金属或尼龙材质。

拉链的不同材质和工艺可以满足不同款式和风格的服装需求。

4. 纽扣（Button）：纽扣是固定衣物的一种用品，可用于衣领、袖口、口袋等处。

纽扣的种类有很多，有金属纽扣、塑料纽扣、木质纽扣等，还有各种形状、图案和色彩的纽扣供选择。

精美的纽扣可以为服装增添亮点，展示个性和品味。

5. 鞋扣（Shoelace）：鞋扣是用于固定鞋带的配件，它使得鞋带能够牢固地绑在鞋子上。

鞋扣的种类有很多，包括传统的圆形塑料鞋扣、金属鞋扣以及现代的弹性鞋扣等。

不同种类的鞋扣可以适应各种鞋款和使用需求。

6. 接缝带（Interfacing）：接缝带是用于增加面料稳定性和加固衣物接缝的材料。

它通常用于领口、袖口等处，能够使衣物更有立体感和支撑力。

接缝带有多种类型，如热熔接缝带、粘合接缝带等，根据不同的需求选择合适的接缝带可以提高衣物的质量和舒适度。

7. 衬布（Lining）：衬布是一种用于衣服内部的面料，用于增加舒适度、减少摩擦和提高质感。

衬布一般用于外套、夹克等服装的内层，可以选择丝绸、涤纶、棉布等材质。

中西面点基础知识一、名词解释先介绍一下面粉的种类和用途：高筋粉，蛋白质含量为11%以上，适用制作面包。

低筋粉，蛋白质含量为8%以下，适用制作蛋糕、饼干、混酥类糕点。

中筋粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉，蛋白质含量为9-11%，大多数中式面点都是用它，所以超市里买的一般的小麦粉都是中筋粉。

初学者最好使用专业面包粉（如金像风筝）。

需要做造型的面包会掺加部分低筋粉或中筋粉。

中式面点的面团一般分为发面、死面、烫面，各有各的用途，发面就是加了酵母的面团，面团多孔比较松软，适用于包子、花卷、厚饼等，死面就是凉水和面，面团筋道弹牙，适用于面条、饺子皮、薄饼等，烫面是用高温水和面，破坏面团筋度，可以说是比较柔软的死面，适用部分糕饼。

醒面：又称饧面，是指不加温的静置面团，它可以使面团更好地形成面筋，并让面团更松驰，以便塑形。

发酵：是指放了酵母的面团在30-40度左右的温度以及一定的湿度下静置，这样的环境会使酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。

二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。

一般来说，低于面粉量6%的糖份是有利于酵母成长的，但高于6%就会对抑制发酵，尤其像甜面包，糖量一般要达到12%-20%，所以这时就必须用耐高糖酵母（这个很重要），所以很多人用普通酵母做出来的面包像发糕这是失败原因之一。

耐糖酵母的用量要比一般的酵母少，配比是300克面粉约是面包机附送的小勺2/3小勺，多了会发酸。

安琪耐高糖酵母粉100克发酵粉干酵母面包披萨原料烘焙材料价格￥8京东法国金装燕子即发酵母粉500克干酵母披萨面包烘焙原料价格￥22当当网制作面包的几种基本方法：直接法，配方中所有酵母和面粉一次性加入揉面，简单方便，但含水量低、老化较快；汤种法，在制作面包前，将原料中的15克面粉+75克水混合，小火煮至粘稠，或微波炉叮十五秒三四次，每次间隔搅拌一下，凉至室温温度后加入其他材料搅拌，汤种会增加面团的保水性，成品较直接法更加松软；中种法，先将部分材料混合酵母发酵第一遍，再加入其他材料搅伴，是最麻烦也是成品的组织和风味最好的一种方法。

面食常见知识点总结大全一、面食的分类：1. 面食的分类可以根据面食的主要成分将之分成两大类：一类是纯面食，另一类是杂粮面食。

纯面食是指面粉为主要食材，如面条、面皮、馒头等；杂粮面食是指在面粉的基础上加入杂粮制作成的食品，如绿豆粉、小米粉、玉米面制作的食品。

2. 根据加工方法和形态不同，可以分为面条类、包子类、饺子类、馒头类、粥类等。

3. 根据烹制方式，还可以分为水煮、蒸、煎、炸等。

二、面食的制作方法：1. 面食的主要原料是面粉，通常选用高筋面粉制作，也可以添加适量的盐、碱水或鸡蛋等，以提高面食的口感。

2. 制作面食时，需要将面粉和适量的水混合成面团，然后进行揉面、搓面、擀面等一系列造型工序。

3. 面食的加工方式有煮、蒸、煎、炸等多种，不同的制作方法可以制作出不同口感的面食。

4. 面食的制作过程中，需要注意面团的发酵和蒸煮的时间和火候，以保证面食口感的好坏。

三、面食的营养价值：1. 面食是中国人的主食之一，其主要成分为面粉，富含淀粉、蛋白质等营养物质。

2. 面食中还含有多种维生素和矿物质，可以为人体提供丰富的营养。

3. 面食中的杂粮面食更加富含蛋白质、纤维素等，具有更高的营养价值。

4. 面食中不仅可以摄取到所需的营养物质，还可以提供丰富的能量，是人们工作、生活的重要能源来源。

四、常见的面食种类和相关知识：1. 面条：面条是中国传统的主食之一，其制作方法可以分为手工拉面和机械压制面条两种；在北方地区，喜欢吃粗粮加工的面条，而南方地区则喜欢吃细面条；面条有多种做法，如刀削面、拌面、烩面等。

面条营养丰富，被誉为“长寿面”。

2. 馒头：馒头是中国传统的主食之一，以面粉、水和酵母为主要原料制作而成；馒头口感柔软，营养丰富，是中国人民喜爱的主食之一。

3. 包子：包子是一种应用面粉等作为主要原料，加入调制料团，包裹在其中，经蒸熟而成的传统饺子，制作方便，口感香甜，是中国人喜爱的食品之一。

4. 饺子：饺子是以面粉为主要原料，内包馅料，通常有煮和蒸两种烹制方式，具有浓厚的中国传统民族风味；饺子为中国人民传统的节日食品之一，其制作方式独具特色，被誉为“中国食品之王”。

关于面的知识点总结面粉是面类食品制作的主要原料，一般来自小麦、玉米、大米等谷物。

在面类食品的制作过程中，面粉在加水的过程中形成了面团，经过搅拌、揉制、发酵等一系列加工工序后，变成了可以食用的面食。

而不同种类的面类食品，所使用的面粉种类也有所不同。

面类食品的营养价值非常丰富。

面粉中富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，并且由于面类食品是以水为介质制作而成，因此热量也非常丰富。

在中国传统的饮食文化中，将面类食品视为主食，主要是因为它的热量高、饱腹感强，可以提供人体所需的能量和营养素。

在中国，面食文化源远流长。

面食在中国的各个地区都有不同的制作工艺和吃法。

例如，北方地区的面食主要包括面条、馒头、饺子等，而南方地区的面食则主要是以米饭为主。

不过，随着现代生活方式和饮食习惯的改变，人们逐渐倾向于方便快捷的食品，快餐店和速食食品的兴起也使得面类食品的地位逐渐下降。

除了中国，面类食品在其他国家和地区也有着丰富多样的制作方式和吃法。

例如，在意大利，面食制作的工艺和吃法则主要体现在各种不同种类的面条上，比如千层面、意大利面等。

在日本，则以拉面和乌冬面为主食，而在韩国，泡菜面条则是非常受欢迎的一道菜。

在现代社会中，面类食品也得到了不断的创新和发展。

各种新型面食产品层出不穷，比如速冻水饺、方便面等，这些食品不仅方便快捷，而且口味也非常丰富。

另外，有些面食也被赋予了文化特色，比如在一些传统节日中，人们会制作特色的面食来庆祝节日。

另外，一些面包房和烘焙店也会推出各种口味独特的面包、蛋糕等面食产品。

总的来说，面类食品在人们日常饮食中占据着非常重要的地位，它不仅提供了人体所需的营养和能量，而且也反映了不同国家和地区的饮食文化。

随着人们对饮食健康和口味的不断追求，面类食品也将不断创新和发展，满足人们不同的需求。

服装辅料知识大全来源：中国服装辅料网:// fuliao /服装辅料形形色色，那个地点我把他划分为7大类：1、里料，2、衬料，3、填料，4、线带类材料，5、紧扣类材料，6、装饰材料，7其它。

那个地点作一下分类说明。

一、服装辅料知识——服装里料里料是是用于服装夹里的材料，要紧有涤纶塔夫绸、尼龙绸，绒布，各类棉布与涤棉布等。

经常使用的里子稠类材料有170T、190T、21OT、230T涤纶塔夫绸、尼龙塔夫绸与人棉绸；绒布有单面绒、双面绒、经编绒等，一样以克重计量，常见的绒类材料克重为120-260G/m2.我们把各类口袋布归为里料类，常用的口袋布为T/C45×45/65×35/96×72，与133×72等品种。

里料的要紧测试指标为缩水率与色牢度，关于含绒类填充材料的服装产品，其里料应选用细密或涂层的面料以防脱绒。

服装里料的要紧作用是：①使服装穿脱滑爽方便，穿着舒服；②减少面料与内衣之间的摩擦，起到爱护面料的作用；③增加服装的厚度，起到保暖的作用；④使服装平坦、挺括；⑤提高服装档次；⑥关于絮料服装来说，作为絮料的夹里，能够防止絮料外露；作为皮衣的夹里，它能够使毛皮不被沾污，保持毛皮的整洁。

服装里料的选择要注意以下几个方面：①里料的性能应与面料的性能相适应，那个地点的性能是指缩水率、耐热性能、耐洗涤、强力以及厚薄、重量等等；②里料的颜色应与面料相和谐，里料颜色一样不应深于面料；③里料应光滑、耐用、防起毛起球，并有良好的色牢度。

二、服装辅料知识——服装衬料衬料包括衬与衬垫两种，在服装衣领、袖口、袋口、裙裤腰、衣边及西装胸部加贴的衬料为衬布，一样含有胶粒，通常称为粘合衬，有有纺衬布〔梭织与针织〕与无纺衬布两大类。

在肩部为了表达肩部造型使用的垫肩及胸部为增加服装挺括饱满风格使用的胸衬均属衬垫材料，一样没有胶。

衬料是服装的骨骼，能够增强服装的强力，并使服装饱满美观；另外衬布的使用还能够增强服装的可缝纫性能，易于缝纫操作。

面粉常见知识点总结初中一、面粉的种类1. 面粉的分类根据制作面包和糕点时使用的不同，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

高筋面粉中含有较多的蛋白质，适合用来制作面包，可以使面团具有较好的弹性和延展性；中筋面粉的蛋白质含量适中，适合用来制作糕点和面条；低筋面粉中的蛋白质含量较低，适合用来制作蛋糕、饼干等食品。

2. 面粉的来源面粉主要是由小麦磨成的，根据小麦的不同品种和用途的不同，面粉又可以分为普通小麦面粉、硬质小麦粉、强筋小麦粉等。

此外，除了小麦面粉，还有玉米面、高粱面、糯米面等多种谷类面粉。

3. 面粉的加工方法面粉可以经过不同的加工方法来制成不同的面粉产品，比如全麦面粉、面筋、中筋、高筋面粉等。

二、面粉的营养价值1. 面粉中富含淀粉，是人们主要的能量来源。

2. 面粉中富含蛋白质，是人体必需的营养物质之一。

3. 面粉中含有多种维生素和矿物质，如维生素B、矿物质锌、铁等。

4. 面粉中含有不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心脑血管健康有一定的保护作用。

三、面粉的用途1. 面包制作面包是面粉的主要用途之一，高筋面粉可以使面包蓬松弹性，口感好；全麦面粉制作的面包则更加健康。

2. 糕点在烘焙中，面粉是糕点制作的关键原料，中筋面粉可以制作出松软的蛋糕，低筋面粉则适合制作饼干、曲奇等糕点。

3. 面条制作面条时也需要用到面粉，通常选择中筋面粉，面条口感细腻有嚼劲。

4. 粉丝粉丝也是由面粉制成的，用途广泛，可以炖汤、凉拌、炒菜等多种方式食用。

5. 烘焙除了面包和糕点，面粉还可以用来制作饼干、酥皮等烘焙食品。

四、面粉的储存方法1. 干燥储存面粉宜存放在干燥通风处，避免受潮发霉。

2. 防虫防鼠可以在存放面粉的容器里放入少许干辣椒、香叶等，以防止虫鼠侵害。

3. 避光储存面粉应存放在阴凉处，避免阳光直射，以防止面粉变质。

五、面粉的健康问题1. 过多摄入面粉会导致肥胖、糖尿病等疾病。

2. 高筋面粉中的面筋对于一些人来说会引起肠胃不适。

面点制作所用的原材料分为三类：
•一类是皮坯用料，如米（米粉）、麦（面粉）和其它杂粮等；
•一类是制陷用料，如各种肉类、水产、蛋品和各种蔬菜、豆制品以及干鲜果实、果仁、蜜栈等；
•另一类是调味和辅助物料，如油脂、糖、盐、碱、乳品，以及为改善色泽、口味的添加剂，如食用色素、香精等。

1.在我国人民饮食中，面点具有广泛的内容。

因地理环境、风俗习惯、原料物产等因素的影响，对面点概念的理解也有所不同。

2.从“面点”二字的字意来看，一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。

在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，这类食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用为多。

从其供应的形式看，是特指饮食业供应的方便食品（包括早点、小吃和筵席点心等）。

3.随着人们就餐形式的改变，原料种类的增多，机械设备的运用，面点技术的提高，使得我国面点的范畴日益广泛，面点成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料，以包捏技法等为主要手段，并利用馅及调味料另以组配，再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。

这类食品除了传统饮食业供应的品种外，还包括了糕点食品厂生产的糕点，它既
可作为正餐食品供给人们享用，又可作为小吃、点心食品用来调剂口味；不仅作为食品提供人们物质上的满足，还可作为艺术品给人们以精神上的享受。

4.总之，面点即是用各种粮食（米、麦、豆、杂粮），肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。