水果的挑选和储存西瓜1、西瓜形状要好看,纹路清晰而不凌乱、条纹均匀。
一般受光照面积大、瓜皮光滑的比较甜。
瓜蒂和瓜脐部位向里凹入,瓜藤根部粗壮的是好瓜。
托瓜时,手感觉颤巍巍的为好。
熟了的西瓜相对较轻,同一品种、体积差不多大的西瓜,越轻越好。
用手指弹西瓜,如果发出“嘭嘭”的声音,说明西瓜成熟程度适中,应该是好瓜。
2、如果瓜柄已经变黄,表示这个西瓜放了很久,里面有一部分已经空了。
如果柄处还有小毛毛,表示瓜还未成熟好。
储藏:一般西瓜放在常温下,保持通风流畅,可以保存两三周。
西瓜切开后,先以保鲜膜完全包覆,再放入保鲜盒中冷藏保存,可放1周左右。
荔枝荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝。
大籽荔枝籽大肉少,比较便宜。
小籽荔枝特甜、肉多,但是价格贵。
挑选:1.表皮凹凸不平、纹路深的通常都是小核荔枝,而表面光滑平坦一般是大核荔枝。
2.从外表看,新鲜荔枝的颜色很亮,颜色发黑的荔枝已经有些变质。
3.用手触摸,握在手里的荔枝,应该是硬实而富有弹性,剥开果皮,里面的膜应该是白色,如果出现黑斑,说明时间已经长了。
4.有些荔枝看起来是好荔枝,在柄部与果实相连的部位有小洞,就证明荔枝有虫。
储藏:可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截,放入塑料口袋内,扎紧袋口,然后浸泡在水中。
艾叶有杀菌防腐的作用,对延长荔枝保存时间也有功效。
如放入冰箱冷冻保存,气温在零下18℃时,可以保存一个月时间。
葡萄葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。
味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关,选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。
挑选:1.外观新鲜,大小均匀整齐,枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者,品质为最佳。
新鲜的葡萄用手轻轻提起时,颗粒牢固、落籽较少。
2.成熟度适中的葡萄,颜色较深、较鲜艳,如玫瑰香为黑紫色,龙眼为琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。
3.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判断口味优劣。
最下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳。
如果最后一颗比较甜,这串葡萄应该很甜。
储藏:葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋,每袋装2～2.5kg,扎紧袋口,轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中,每箱只摆1层装满葡萄的小袋。
0～5℃是葡萄最佳保存温度。
苹果挑选:成熟的苹果一般表皮光洁无伤痕、色泽鲜艳、肉质嫩软、味正质脆。
用手握试苹果的硬软情况,太硬者未熟,太软者过熟,软硬适度为佳。
用手掂量,如果重量轻则是肉质松绵,一般认为质量不佳。
储藏:苹果是较耐藏的水果之一,但是不同品种的耐藏性不同。
红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大,而且抗病性强,适合长期贮藏。
红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵,品质变化大。
批发来的水果一般都做过套袋、熏蒸、涂蜡等保鲜措施,只需要注意不要磕碰、温度适宜、通风条件良好,就可以保存半年左右。
草莓挑选:1.草莓不要批发太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜。
2.不要选非常大、形状奇怪的那种,大小要一致,小一点更安全。
储藏:草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮,否则很容易烂掉。
另外要恒温,如果放在0~10℃的恒温,大概可以保存一个星期。
如果无法继续保存,就放在冷冻室里冻成冰草莓,以后用来做草莓酱等食品。
如果是生手或者进货量比较大,最好在批发市场花五元左右,找一个专门帮人挑水果的人一起挑选水果。
既减少了坏果的数量,又加快了进货速度,还可以趁机和他交流今天的市场行情。
水果生意之摆放技巧现实生活之中,我们经常会发现同一条街上,经营同类商品、规模相当的商店,生意却截然不同,除了经营上的问题,很大程度上和店内商品的陈列有关。
商品陈列没有抓住顾客的眼睛,就激发不了顾客的购买欲望。
怎么学做水果生意?如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢?1.主题陈列主题陈列,就是在卖场内创造出一个场景,表现一定的主题和内涵,使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉,不知不觉中对号入座,让消费者更愿意欣赏和自由选择,让水果超市更具生命力。
主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为:口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。
2.陈列原则(1)新鲜原则水果在销售区域进行陈列之前,必须进行质检,确保所有货架上的水果符合优良品质的标准,体现出水果经营的“新鲜”宗旨。
一旦发现腐烂、变质的水果,要第一时间挑拣出来,以免影响销售。
(2)丰满原则水果的陈列要丰满、货多,起到吸引顾客、货优价平的作用,坚决杜绝缺货、少货。
(3)色彩搭配原则水果的颜色丰富、色彩鲜艳,陈列的颜色适当组合、搭配,能充分体现出水果的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好地促销所陈列的水果,这一点是水果陈列的技巧所在。
如:紫色的葡萄,红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
(4)防损耗原则水果在陈列时必须考虑不同商品的特性,选择正确的道具、方法、陈列温度,否则将因不当的陈列而造成损耗。
如桃子比较怕压且容易生热,所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果,放在一起容易导致其他水果过快变坏。
水果的陈列面积必须与周转量比例适当。
若比例过大,则水果在货架的滞留时间长;若比例过小,则每日补货的次数频繁。
还要注意当前温度、湿度下,此种水果所能维持的生命期。
(5)先进先出原则如果同一品种在不同时间分几批进货,先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
水果的周转期短、质量变化快,坚持这一原则至关重要。
(6)季节性原则水果的经营具有非常强的季节性,不同的季节有相应的水果上市。
因此水果的陈列应因时而变,将新上市的品种陈列在明显的地方,更好满足顾客的新需求。
(7)清洁卫生原则清洁处理后才陈列出的水果卖相好,比较好销售。
陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生,也影响顾客的购买欲。
水果生意之经营技巧每个成功的水果店都有他的特别之处。
怎么学做水果生意?以下借助成功案例,分析经营好水果店的技巧。
1.一种实惠带动生意谁也没想陈元朗的水果摊一个月的销售额竟达17万元。
他的秘诀之一是换货。
陈元朗的低价货源是海南菠萝。
他将菠萝以原价从同乡处换得进口洋桃等十几种原价水果。
这样,他摊上的水果进货时便全是较低的第一手价。
他的另一个秘诀是将杨桃以微利出售,其他品种则与附近的水果摊在价格上持平。
他选择的这座大厦属写字楼,每到上下班或中午休息时间,有大量女职员进出。
陈元朗出售的微利杨桃吸引了她们,踊跃购买,并且成了陈元朗的义务宣传员,使陈记水果摊一时声名鹊起。
其他水果摊索性也来他这儿进货,于是批发加零售,微利加厚利,陈元朗不动声色,直忙得收不过钱来。
2.“傍”大超市的人气五年前开始做水果生意的赵先生,两家店都开在大超市旁边。
“卖水果就是做人气生意。
我选在大超市附近开店,就是看中了这里的人气。
”选址“傍”上了大超市,赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步。
他经常到大超市做调查、比价格,店里的水果一般卖的比大超市便宜。
3.诱人广告语和活动促销李小姐的水果店,有许多诱人的广告:水蜜桃的摊上立着一块“我很丑,可是我很甜”的牌子;白梨的旁边写着“去您一年肝火”……夏天的时候,李小姐会学着超市搞西瓜“猜重量”促销。
顾客只要猜中西瓜的重量,就可以免费拿走。
你别说,这招还真聚集起不少人气。
4.写字楼水果配送给附近单位配送水果是老蒋水果店的最大利润来源。
每天下午5点,老蒋会用小手推车将50～100kg的西瓜、苹果等送到附近几家单位。
“每天能赚五六十元,好的时候有100多元,关键是量要大。
”老蒋说,“能找到大单位固定送,这样店里的水果能出完,才能赚到钱。
”5.直销有一群小水果店老板,在家乡拥有果园,在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点,而且兼做联络站。
水果丰收期,就经营自家的水果,利润比批发要高得多;平时则出售各种水果维持运行。
6.延伸服务提升人气这家开在大学城旁边的水果店面积不大,服务项目却很齐全,时尚感十足。
外面是水果区,里面是水吧,卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西,吸引了不少大学生,连附近小区的人也喜欢来这里。
长期来的客人可以办理会员打折卡。
只要是大学城和附近小区的客人,打电话过来,订购20元以上的水果,就可以送外卖。
如果对水果不满意,当天还包退换。
最近,老板正筹划着推出水果券,“送老师、送朋友都很好啊,省得提着沉沉的水果上门,还要费心打听别人喜欢什么水果。
”7.现场扎果篮张小哥在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果,生意最好。
原因是那块大大的牌子:现场扎果篮。
很多医院门口的水果店为了多赚钱,事先把果篮包扎好,里面的水果却多半是坏果。
张小哥现场扎果篮,水果都是顾客自己选的,他还会咨询一下送给患什么病的人,介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选。
他卖水果实惠而诚恳,周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果。
薄利多销,张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些。
【注意事项】1.降低水果损耗的小窍门(1)冷藏和冷冻(2)注意摆放方式,让商品尽快周转水果要摆放好,而且进货的时候最好选大小差不多的,这样能减少顾客乱翻的次数。
不同水果摆法不同。
比如苹果要横面朝上,因为这面最光鲜;西瓜要竖着放,节约空间;桃子怕压容易生热,不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边,因为苹果和梨都容易释放乙烯,会加速果肉成熟腐烂……(3)及时处理货品水果拉到店里,马上质检,不好的立刻挑出来。
特别像桂圆一类的,一颗流水了,周围的都要坏。
怎么学做水果生意?质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装,用打包机热膜包装(这也利于保鲜),然后上架。
要入冰箱的水果可先不清洗,以塑料袋或纸袋装好,防止果实的水分蒸散。
在塑料袋上要扎几个小孔,保持透气,以免水汽积聚,造成水果腐坏。
(4)洒水保鲜(5)透气水果架下留出一定空隙,以便通风透气,减少水果腐坏。
2.不要盲目扩张如果进货的渠道和货品数量没有大的改变,经营成本和规模便受到制约。
水果店和水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营,价格上也没有太大优惠,一不小心就会亏本关门。
如何做水果生意?如今开水果店的人对于买水果的技巧十分关注。
如果你也想要开个水果店创业，了解开水果店的技巧就是十分有必要的了。
下面，就来看看成功经营水果店的他来谈谈自己的是如何做水果生意的吧!如何做水果生意?从200元到七八万元存款老蒋很感谢水果，10年来，卖水果解决了他一家三口人的生计，而且还有了七八万元人民币存款。
成都有众多和老蒋相似的人———举家从乡下迁到成都，以卖水果为生。
老蒋是仁寿人，熟悉他的人叫他“蒋水果”，原因是他拥有成都干槐树街上一家叫“实惠水果店”的小店。
