[一次过]茶艺师(初级)模拟考试题库-考点

初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种茶叶属于绿茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 白毫银针答案：B2. 下列哪种茶叶属于红茶类？（）A. 碧螺春B. 毛尖C. 祁门红茶D. 信阳毛尖答案：C3. 下列哪种茶叶属于乌龙茶类？（）A. 都匀毛尖B. 安吉白茶C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 下列哪种茶叶属于白茶类？（）A. 大红袍B. 福鼎白茶C. 蒙顶黄芽D. 信阳毛尖答案：B5. 下列哪种茶叶属于黑茶类？（）A. 西湖龙井B. 安化黑茶C. 蒙顶甘露D. 碧螺春答案：B6. 下列哪种茶叶属于黄茶类？（）A. 蒙顶黄芽B. 信阳毛尖C. 安吉白茶D. 西湖龙井答案：A7. 下列哪种茶叶属于花茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 茉莉花茶D. 碧螺春答案：C8. 下列哪种茶叶属于紧压茶类？（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 信阳毛尖D. 碧螺春答案：B9. 下列哪种茶叶属于黄芽茶类？（）A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 蒙顶甘露D. 安吉白茶答案：D10. 下列哪种茶叶属于毛尖茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 信阳毛尖D. 普洱茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 红茶是经过发酵、烘焙的茶叶，其特点是汤色红艳，滋味鲜爽。

（）答案：正确12. 绿茶是不经过发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，口感苦涩。

（）答案：错误13. 乌龙茶是半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，其特点是汤色金黄，香气浓郁。

（）答案：正确14. 白茶是经过轻微发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，香气清雅。

（）答案：正确15. 黑茶是经过长时间的发酵、陈化的茶叶，其特点是汤色红浓，口感醇厚。

（）答案：正确16. 黄茶是经过微发酵的茶叶，其特点是汤色黄绿，香气独特。

（）答案：正确17. 花茶是以茶叶为基料，加入花卉、果实等香料制成的茶叶，其特点是香气浓郁，口感甘甜。

茶艺师（初级）考试题1、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。

（×）2、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

（√）3、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。

（√）4、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。

（√）5、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。

（×）6、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

（×）7、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。

（√）8、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。

（×）9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

（×）10、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。

（√）11、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。

（×）12、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。

（√）13、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

（×）14、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

（×）15、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

（×）16、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。

（×）17、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

（√）18、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

（×）19、【判断题】冰水是属于软水。

（×）20、【判断题】新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。

初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 砖茶答案：D2. 下列哪种茶叶的产地是中国的（）A. 斯里兰卡红茶B. 阿萨姆红茶C. 龙井茶D. 锡兰红茶答案：C3. 下列哪种茶艺表演是茶艺师必须掌握的（）A. 工夫红茶冲泡B. 普洱茶冲泡C. 绿茶茶艺表演D. 花茶茶艺表演答案：C4. 下列哪种茶器的使用是错误的（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 酒杯答案：D5. 下列哪种水温适合冲泡绿茶（）A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 110℃答案：A6. 下列哪种茶叶的保存方法是正确的（）A. 放在冰箱中B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光下D. 密封保存答案：D7. 下列哪种茶艺表演动作是不规范的（）A. 微笑服务B. 眼神交流C. 手指并用D. 摇头晃脑答案：D8. 下列哪种茶叶的冲泡时间是最短的（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶的香气是清香型的是（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 碧螺春D. 武夷岩茶答案：C10. 下列哪种茶叶的色泽是深绿色的（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的口感越浓郁。

（）答案：错误12. 普洱茶的陈化时间越长，品质越好。

（）答案：正确13. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该用一只手拿壶，另一只手拿杯。

（）答案：错误14. 茶叶的保存方法是影响茶叶品质的重要因素之一。

（）答案：正确15. 茶艺师在茶艺表演过程中，应该保持安静，不要与观众交流。

（）答案：错误三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。

答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，口感鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，口感醇厚。

2023年度《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。

A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻2.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水3.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性4.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。

A.观色B.择水C.闻香D.赏茶5.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃6.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。

A.五六成满。

B.六七成满。

C.七八成满。

D.八九成满。

7.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水8.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml9.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味10.毛茶标准样是( )的质量标准。

A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶11.黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克12.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈13.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。

因制法不同，品质特征也有差异。

A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。

A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。

A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。

A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

茶艺师（初级）模拟考试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。

A、乌龙出洞B、青龙入宫C、青龙出洞D、乌龙入宫正确答案：D2.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、城内井B、柳毅井C、文君井D、薛涛井正确答案：A3.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。

A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B4.弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪正确答案：C5.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。

A、25℃—30℃B、18℃—25℃C、10℃—18℃D、30℃—35℃正确答案：B6.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。

A、个人的仪容、仪表B、手的修长C、头发长短D、长相、身材正确答案：A7.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。

A、对样加工B、毛茶收购C、成交计价D、茶叶销售正确答案：C8.在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水B、奉茶C、收具D、煮水正确答案：D9.茶叶中含有( )多种化学成分。

A、600B、400C、100D、300正确答案：A10.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不涂有颜色的指甲油B、保持清洁、干净C、不带饰物D、为体现手指修长，留长指甲正确答案：D11.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。

A、茶具、环境、水质B、外形、滋味、叶底C、观色、闻香、品味D、茶艺、茶具、茶品正确答案：C12.引发茶叶变质的主要因素有( )等。

A、水分B、干燥C、二氧化碳D、冷空气正确答案：A13.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

茶艺师（初级）1、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。

（√）2、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。

（√）3、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。

（√）4、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。

（×）5、【判断题】唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。

（×）6、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。

（×）7、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

（√）8、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。

（√）9、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。

（√）10、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

（×）11、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。

（√）12、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。

（√）13、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

（√）14、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。

（×）15、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。

（√）16、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

（×）17、【判断题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。

（√）18、【判断题】用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。

（√）19、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。

茶艺师（初级）实操模拟考试1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

（×）2、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

（√）3、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。

（√）4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。

（√）5、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。

（√）6、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

（√）7、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

（×）8、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。

（×）9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

（×）10、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。

（√）11、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。

（√）12、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

（√）13、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

（×）14、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

（√）15、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

（√）16、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。

（√）17、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

（×）18、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

（√）19、【单选题】茶道的基础是( )。

茶艺师（初级）理论1、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。

（×）2、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

（×）3、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

（×）4、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。

（×）5、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。

（√）6、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。

（×）7、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。

（√）8、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

（√）9、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

（×）10、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。

（√）11、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。

（×）12、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。

（√）13、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。

（×）14、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

（√）15、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

（√）16、【判断题】GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。

（√）17、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

（×）18、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

（√）19、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

茶艺师（初级）模拟练习题+参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水B、雪水C、湖水D、自来水正确答案：B2.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。

A、抓收银管理B、抓服务质量管理C、抓财务管理D、抓人才管理正确答案：D3.是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、大宗茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、无公害茶正确答案：C4.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、彩瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D5.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。

A、茶浮水面，香味清高B、茶浮水面，香味低淡C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁正确答案：B6.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。

A、用过滤网将茶汤滤出B、将茶汤注入闻香杯中C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：C7.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。

A、《紧压茶.沱茶》B、《婺炒青绿茶》C、《茶叶品质规格》D、《舒炒青绿茶》正确答案：A8.在与宾客交流时，下列( )的现象是错误的。

A、注意语言简练、突出中心B、注意说话的语音、语速、语调C、注意语言的准确和恰当D、注意力不集中，插话的频率高正确答案：D9.唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、烤、烫、切B、蒸、舂、煮C、煮、煎、滤D、炙、碾、罗正确答案：D10.当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。

A、双膝分开B、自然放松、面带微笑C、提壶时肩膀一边高一边低D、身体紧贴桌子边沿正确答案：B11.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

1、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。

( √ )2、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。

( √ )3、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素 C 含量高，品质温和适中。

( √ )4、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。

( × )5、【判断题】茶树在 PH4.5— 5.5 的环境下生长最适宜，但 PH 略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。

( √ )6、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。

( √ )7、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。

( √ )8、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。

( × )9、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。

( √ )10、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

( √ )11、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

( × )12、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。

( × )13、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。

( √ )14、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。

( √ )15、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素 B 的氧化等都和氧气有关。

( × )16、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。

( × )17、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。

( √ )18、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是茶叶的主要成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 蛋白质D. 碳水化合物2. 绿茶的制作过程中，杀青的目的是？A. 破坏茶叶中的酶类B. 使茶叶变软C. 促进茶叶发酵D. 提高茶叶的香气3. 以下哪个地区不是中国四大名茶产地？A. 西湖B. 武夷山C. 洞庭山D. 君山4. 以下哪种茶器不是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 瓷碗5. 茶文化的起源地是中国，以下哪个朝代不是茶文化的鼎盛时期？A. 唐朝B. 宋朝C. 元朝D. 明朝6. 以下哪种茶叶的保质期最长？A. 绿茶B. 白茶C. 红茶D. 黑茶7. 在泡茶过程中，以下哪个步骤是错误的？A. 先洗茶B. 再泡茶C. 先泡茶D. 再洗茶8. 以下哪种茶叶的色泽特点是“青翠如玉”？A. 碧螺春B. 龙井茶C. 毛峰茶D. 君山银针9. 茶叶中含有的一种可以提神醒脑的成分是？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 糖类10. 以下哪种茶叶是半发酵茶？A. 绿茶B. 白茶C. 红茶D. 黑茶二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，其品质就越好。

（）12. 茶叶中的咖啡因可以降低血压。

（）13. 茶叶的保质期越长，其品质就越好。

（）14. 在泡茶时，水温越高，茶叶的香气就越浓郁。

（）15. 茶叶中的茶多酚有抗氧化的作用。

（）三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的四大类及其特点。

17. 请简述泡茶的基本步骤。

18. 请简述茶文化的起源和发展。

四、案例分析题（每题20分，共40分）19. 小明在泡茶时，将茶叶直接放入沸水中，结果茶汤变得苦涩。

请分析原因，并提出改进措施。

20. 小华在购买茶叶时，发现市场上有很多不同种类的茶叶，她想知道如何挑选适合自己的茶叶。

请给出建议。

答案：一、选择题1. D2. A3. C4. D5. C6. D7. D8. B9. B10. B二、判断题11. ×12. ×13. ×14. ×15. √三、简答题16. 茶叶的四大类及其特点如下：绿茶：未经发酵，色泽翠绿，口感清新，具有抗氧化、提神醒脑的作用。

茶艺师初级模拟考试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、茶黄素B、儿茶素C、茶红素D、叶绿素正确答案：B2.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。

A、化浓妆B、化淡妆C、不化妆D、喷洒香水正确答案：B3.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具”。

A、西汉时期B、战国时期C、三国时期D、原始时期正确答案：A4.红茶属于____。

其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、重发酵茶类B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：D5.茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。

A、陈化B、变味C、褐变D、变质正确答案：C6.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案：C7.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。

A、茶艺馆的经营状况B、茶饮价格C、顾客特点和季节情况D、茶艺师表演特长正确答案：C8.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。

A、七八成B、三四成C、五六成D、三成正确答案：A9.____是大众首选的自来水软化的方法。

A、无氨蒸馏B、静置煮沸C、过滤离心D、磁化处理正确答案：B10.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。

A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。

A、浓香B、熟香C、花香正确答案：C12.茶艺馆经理的主要职责有( )。

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。

A、油亮反光B、细长的茸毛C、银白色的茸毛D、灰色茸毛正确答案：C14.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。

初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不是茶叶的主要品种？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的产地在中国？A. 铁观音B. 毛尖C. 兰花香D. 珍珠奶茶答案：A、B、C3. 以下哪个不是茶道的核心思想？A. 清静B. 和谐C. 尊重D. 竞争答案：D4. 泡茶时，以下哪个步骤是正确的？A. 先放茶叶，后倒水B. 先倒水，后放茶叶C. 同时放入茶叶和水D. 先放水，后加茶叶答案：B5. 以下哪个不是判断茶叶品质的标准？A. 色泽B. 香气C. 口感D. 包装答案：D6. 下列哪种茶具是用来品茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶罐答案：B7. 以下哪个不是茶艺师的基本要求？A. 熟悉茶叶知识B. 掌握泡茶技巧C. 具有良好的沟通能力D. 拥有茶艺表演经验答案：D8. 下列哪种茶艺表演形式是茶艺师需要掌握的？A. 茶道表演B. 茶艺舞蹈C. 茶艺辩论D. 茶艺歌唱答案：A9. 以下哪种茶叶的保存时间不宜过长？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A10. 下列哪种水不适合泡茶？A. 矿泉水B. 纯净水C. 雨水D. 雪水答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。

（）答案：√12. 茶道的起源可以追溯到中国的唐代。

（）答案：×（茶道的起源可以追溯到中国的汉代。

）13. 茶叶中含有咖啡因，所以喝茶叶会对人体产生兴奋作用。

（）答案：√14. 茶叶的保存时间越长，品质越好。

（）答案：×（茶叶的保存时间不宜过长，否则会失去香气和口感。

）15. 茶艺师在工作中只需要掌握泡茶技巧，不需要了解茶叶知识。

（）答案：×（茶艺师需要熟悉茶叶知识和泡茶技巧。

）三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶道的核心思想。

答案：茶道的核心思想包括清静、和谐、尊重。

茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。

A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。

A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。

A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。

A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。

A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。

A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。

A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 普洱茶2. 绿茶的制作过程中，以下哪一步是正确的（）A. 杀青后立即揉捻B. 揉捻后立即干燥C. 先晾晒后揉捻D. 先干燥后揉捻3. 茶文化的起源地是中国，以下哪个朝代是茶文化发展的鼎盛时期（）A. 唐朝B. 宋朝C. 元朝D. 明朝4. 茶艺师在泡茶时，以下哪个动作是正确的（）A. 用手指直接拿取茶叶B. 将茶叶放在掌心，用另一只手轻轻拍打掌心，使茶叶落入茶壶C. 用手指夹取茶叶D. 将茶叶直接倒入茶壶5. 普洱茶分为生茶和熟茶两种，以下哪个是生茶的特点（）A. 色泽暗红B. 味道醇厚C. 茶香高扬D. 茶汤清澈6. 以下哪个不是茶道的核心精神（）A. 清静B. 和谐C. 尊重D. 竞技二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

（）2. 普洱茶属于黑茶类，其产地主要在云南省。

（）3. 茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的作用。

（）4. 茶艺师在泡茶时，应该用手指直接拿取茶叶。

（）5. 茶道是一种追求和谐、尊重和清静的生活艺术。

（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述茶叶的六大类及其特点。

2. 请简述绿茶的泡饮步骤。

3. 请简述茶道的精神内涵。

四、案例分析题（每题20分，共40分）1. 某茶艺馆接待了一位客人，客人点了一杯红茶。

茶艺师在泡茶时，发现水温过高，可能导致茶叶变熟，影响口感。

请给出茶艺师应该如何应对的建议。

2. 某茶艺师在泡茶过程中，不慎将茶具打翻，洒落了客人面前的茶水。

请给出茶艺师应该如何应对的建议。

五、作文题（30分）以“茶艺师的责任与担当”为主题，结合个人理解和实践经验，撰写一篇作文。

参考答案：一、选择题1. D2. B3. A4. B5. A6. D二、判断题1. ×2. √3. √4. ×5. √三、简答题1. 茶叶的六大类及其特点：绿茶：色泽翠绿，茶香高扬，口感清新，具有提神醒脑的作用。

茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）培训考试题库（含答案）一、选择题1. 下列( )不属于茶叶的种类。

A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 下列( )是茶叶的主要产区。

A. 云南B. 四川C. 福建D. 西藏答案：A、B、C3. 下列( )不属于茶文化的范畴。

A. 茶道B. 茶艺C. 茶具D. 咖啡文化答案：D4. 下列( )是茶艺师在泡茶时需要注意的要点。

A. 水温B. 茶具清洁C. 泡茶时间D. 咖啡的香味答案：A、B、C5. 下列( )是茶叶的主要功效。

A. 提神醒脑B. 减肥C. 抗衰老D. 消食化脂答案：A、B、C、D二、判断题1. 茶叶的种类分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大类。

（）答案：×（六大类）2. 茶叶的产地主要分布在中国的云南、四川、福建等地区。

（）答案：√3. 茶文化是指茶的种植、制作、品鉴、饮用和茶道等方面的文化。

（）答案：√4. 茶艺师在泡茶时不需要注意水温。

（）答案：×5. 茶叶具有消食化脂的功效。

（）答案：√三、简答题1. 请简述茶叶的种类。

答案：茶叶的种类分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大类。

2. 请简述茶文化的主要内容。

答案：茶文化主要包括茶的种植、制作、品鉴、饮用和茶道等方面的文化。

3. 请简述茶艺师在泡茶时需要注意的要点。

答案：茶艺师在泡茶时需要注意水温、茶具清洁、泡茶时间等方面的要点。

4. 请简述茶叶的主要功效。

答案：茶叶的主要功效包括提神醒脑、减肥、抗衰老、消食化脂等。

四、案例分析题某茶艺师在泡茶时，发现客人对茶的口感不太满意，请问茶艺师应该如何调整？答案：茶艺师可以首先询问客人对口感的具体要求，然后根据客人的需求调整茶水浓度、温度等，以满足客人的口感需求。

五、论述题请论述茶艺师在茶艺表演中的重要作用。

答案：茶艺师在茶艺表演中扮演着至关重要的角色。

首先，茶艺师需要熟练掌握泡茶技巧，确保茶的口感和品质；其次，茶艺师需要具备一定的茶文化知识，能够向客人传达茶文化的内涵；最后，茶艺师还需要具备良好的服务意识，为客人提供舒适、愉悦的茶艺体验。

茶艺师资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列属于茶叶基本分类的是（）A. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶B. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶C. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶答案：C2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A3. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过发酵？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：D5. 下列哪种茶叶的主要产地在云南？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D6. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶香气的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D7. 下列哪种茶具是用来冲泡茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：A8. 下列哪种茶艺动作表示尊重客人？（）A. 双手递茶B. 单手递茶C. 双手端茶盘D. 单手端茶盘答案：A9. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，品质就越好。

（）答案：×12. 普洱茶属于黑茶类。

（）答案：√13. 茶叶的保质期与保存方式无关。

（）答案：×14. 闻香杯是用来闻茶叶香气的。

（）答案：√15. 茶艺师在冲泡茶叶时，应先倒水后加茶。

（）答案：×16. 茶叶的冲泡时间与茶叶的品种和品质无关。

（）答案：×17. 茶叶的香气越高，品质就越好。

（）答案：√18. 茶艺师在递茶时，应双手递给客人。

（）答案：√19. 茶叶的保存方式应根据茶叶的品种来选择。

（）答案：√20. 茶艺师在冲泡茶叶时，应注意水温、茶具和冲泡时间。

茶艺师（初级）模拟考试题与答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶艺馆经理的主要职责有( )。

A、接受或谢绝宾客的预订B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、负责当班员工的考勤D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：B2.清代出现( )品饮艺术。

A、白族三道茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、信阳毛尖茶正确答案：B3.调饮红茶就是要在( )中加入调味品。

A、茶汤B、茶壶C、开水D、茶杯正确答案：A4.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。

A、《舒炒青绿茶》B、《茶叶品质规格》C、《婺炒青绿茶》D、《紧压茶.沱茶》正确答案：D5.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。

A、尽力发挥主观能动性B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务正确答案：C6.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。

A、绿茶、花茶B、红茶、白茶C、红茶、绿茶D、白茶、花茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有( )等。

A、COB、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C8.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。

A、健胃B、减肥C、抗衰老D、抗癌正确答案：D9.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到B、超过C、不足D、没有正确答案：B10.软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。

A、每50克B、每千克C、每500克D、每100克正确答案：B11.灌木型茶树的基本特征是( )。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、分枝较密，叶大而稀，树冠小C、主干明显，分枝稀，树冠大D、叶大而稀，分枝较密，树冠大正确答案：A12.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A、清洗茶具B、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中C、保持水温D、温壶(杯)正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。

2023年《茶艺师》初级资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。

A.直接坐下进行茶艺表演B.转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C.站立时两手合握于腰部D.保持微笑、含蓄2.茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。

A.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡3.世界上第一部茶书的作者是( )。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠4.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度5.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段6.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德镇D.山东淄博7.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。

A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》8.安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C.壮结、光滑D.紧结、重实9.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.产地B.制法C.采摘D.栽培10.红茶清饮，追求的是茶的( )。

A.颜色B.真实味C.清淡D.形状11.在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干12.宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶13.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。