茶艺师(初级)知识考核模拟试卷

初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种茶叶属于绿茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 白毫银针答案：B2. 下列哪种茶叶属于红茶类？（）A. 碧螺春B. 毛尖C. 祁门红茶D. 信阳毛尖答案：C3. 下列哪种茶叶属于乌龙茶类？（）A. 都匀毛尖B. 安吉白茶C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 下列哪种茶叶属于白茶类？（）A. 大红袍B. 福鼎白茶C. 蒙顶黄芽D. 信阳毛尖答案：B5. 下列哪种茶叶属于黑茶类？（）A. 西湖龙井B. 安化黑茶C. 蒙顶甘露D. 碧螺春答案：B6. 下列哪种茶叶属于黄茶类？（）A. 蒙顶黄芽B. 信阳毛尖C. 安吉白茶D. 西湖龙井答案：A7. 下列哪种茶叶属于花茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 茉莉花茶D. 碧螺春答案：C8. 下列哪种茶叶属于紧压茶类？（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 信阳毛尖D. 碧螺春答案：B9. 下列哪种茶叶属于黄芽茶类？（）A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 蒙顶甘露D. 安吉白茶答案：D10. 下列哪种茶叶属于毛尖茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 信阳毛尖D. 普洱茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 红茶是经过发酵、烘焙的茶叶，其特点是汤色红艳，滋味鲜爽。

（）答案：正确12. 绿茶是不经过发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，口感苦涩。

（）答案：错误13. 乌龙茶是半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，其特点是汤色金黄，香气浓郁。

（）答案：正确14. 白茶是经过轻微发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，香气清雅。

（）答案：正确15. 黑茶是经过长时间的发酵、陈化的茶叶，其特点是汤色红浓，口感醇厚。

（）答案：正确16. 黄茶是经过微发酵的茶叶，其特点是汤色黄绿，香气独特。

（）答案：正确17. 花茶是以茶叶为基料，加入花卉、果实等香料制成的茶叶，其特点是香气浓郁，口感甘甜。

2023（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）考试模拟卷及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、（）。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段2.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形3.( )对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟4.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。

A.长相、身材B.手的修长C.头发长短D.个人的仪容、仪表5.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。

A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时D.顾客消费后，准备离开时6.新茶壶处理的方法是( )。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用7.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶8.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。

A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度9.潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟10.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水11.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。

初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 砖茶答案：D2. 下列哪种茶叶的产地是中国的（）A. 斯里兰卡红茶B. 阿萨姆红茶C. 龙井茶D. 锡兰红茶答案：C3. 下列哪种茶艺表演是茶艺师必须掌握的（）A. 工夫红茶冲泡B. 普洱茶冲泡C. 绿茶茶艺表演D. 花茶茶艺表演答案：C4. 下列哪种茶器的使用是错误的（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 酒杯答案：D5. 下列哪种水温适合冲泡绿茶（）A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 110℃答案：A6. 下列哪种茶叶的保存方法是正确的（）A. 放在冰箱中B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光下D. 密封保存答案：D7. 下列哪种茶艺表演动作是不规范的（）A. 微笑服务B. 眼神交流C. 手指并用D. 摇头晃脑答案：D8. 下列哪种茶叶的冲泡时间是最短的（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶的香气是清香型的是（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 碧螺春D. 武夷岩茶答案：C10. 下列哪种茶叶的色泽是深绿色的（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的口感越浓郁。

（）答案：错误12. 普洱茶的陈化时间越长，品质越好。

（）答案：正确13. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该用一只手拿壶，另一只手拿杯。

（）答案：错误14. 茶叶的保存方法是影响茶叶品质的重要因素之一。

（）答案：正确15. 茶艺师在茶艺表演过程中，应该保持安静，不要与观众交流。

（）答案：错误三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。

答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，口感鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，口感醇厚。

茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。

因制法不同，品质特征也有差异。

A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。

A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。

A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。

A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

2023年《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味2.斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝3.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量4.收购毛茶的质量标准称为( )。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样5.泡茶用水要求pH值( )。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜86.扁炒青的品质要求：。

因制法不同，品质特征也有差异。

A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛7.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香8.白茶冲泡的全部器具有( )。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙9.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。

A.一口见底B.二口见底C.三口见底D.四口见底10.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。

A.绿茶B.红C.白茶D.花茶11.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟12.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领13.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。

（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 茉莉花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A3. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要经过发酵？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶答案：B5. 下列哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A6. 下列哪种茶叶最适合用来泡功夫茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C7. 下列哪种茶叶的产地不是中国？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 英国红茶答案：D8. 下列哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D9. 下列哪种茶叶的汤色呈红色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：B10. 下列哪种茶叶的口感最苦？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类分为六大类，这六大类分别是绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和白茶。

（）答案：正确12. 茶叶的保质期越长，品质越好。

（）答案：错误13. 茶叶的香气主要来自于茶叶中的挥发性成分。

（）答案：正确14. 茶叶的汤色越清澈，品质越好。

（）答案：正确15. 茶叶的口感越苦，品质越好。

（）答案：错误16. 茶叶的产地主要是中国的安徽、浙江、江苏、福建、广东等地。

（）答案：正确17. 茶叶的保质期越短，品质越好。

（）答案：错误18. 茶叶的种类分为六大类，这六大类分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

（）答案：正确19. 茶叶的香气越高，品质越好。

（）答案：正确20. 茶叶的汤色越红，品质越好。

初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 葡萄酒答案：D2. 茶叶的加工方法分为初制和精制两个阶段，下列不属于初制阶段的是（）A. 杀青B. 揉捻C. 炒青D. 筛分答案：D3. 泡茶时，水的温度对茶叶的味道有很大的影响。

下列哪种茶叶适合用开水冲泡（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A4. 下列哪个器具不属于茶艺表演中的基本器具（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶罐答案：D5. 下列哪种茶叶的保质期最长（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D6. 下列哪个地方不产中国茶叶（）A. 云南B. 浙江C. 福建D. 意大利答案：D7. 下列哪种茶叶的泡饮方法是先泡后饮（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D8. 下列哪个器具在泡茶时用来放置茶叶（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶荷答案：D9. 下列哪种茶叶的茶叶颜色为紫色（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：C10. 下列哪个器具在茶艺表演中用来倒水（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶漏答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

（）答案：×12. 茶叶的加工方法只有初制和精制两个阶段。

（）答案：×13. 泡茶时，茶叶的放置量应该根据茶具的大小来决定。

（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。

（）答案：×15. 普洱茶是一种后发酵茶，其保质期一般为10-20年。

（）答案：√16. 中国茶叶的主要产区有云南、浙江、福建等省份。

（）答案：√17. 绿茶是一种不发酵的茶叶，其颜色为绿色。

（）答案：√18. 茶叶中含有咖啡因，适量饮用可以提神醒脑。

2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。

A.主要是清洗茶具B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶（杯）预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用2.( )对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟3.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。

A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶4.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。

A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻5.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

A.正确B.错误6.茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润7.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量8.( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶9.宋代豆子茶的主要成分是( )。

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶10.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性11.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈12.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出13.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。

初级茶艺师模拟试题及答案初级茶艺师理论知识模拟试卷一、单项选择1.职业道德是指在职业工作和劳动中应遵守的道德原则和规范的总和。

2.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼、热情友好。

3.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

4.广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和。

5.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。

6.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免高温高湿和阳光直射。

7.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

8.玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

9.茶海是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

10.80℃水温比较适宜冲泡绿茶。

11.泡饮乌龙茶必须用95℃以上的水冲泡。

12.通常泡茶用水的总硬度不超过25℃。

13.城市茶艺馆泡茶用水可选择纯净水。

14.在双手奉茶的动作中，体现了茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

15.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为2~3g。

16.茶叶中的咖啡碱不具有强心作用。

17.经营单位取得卫生许可证后，需要向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照、商标注册、税务登记和经营许可等手续。

18.在茶艺表演时，茶艺师的站姿应该是双脚呈“丁”字步，目观下垂，嘴微闭，面带微笑，双手放在体前而不是交叉，同时要收腹挺胸提臀。

19.为了体现礼节，茶艺师在服务中应注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻，而不是问候轻、迎客轻、送客轻或点茶轻、泡茶轻、奉茶轻。

20.营造品茶氛围时，品茶环境的布置应该以“幽、净、雅、洁”为基本格调，而不是“华贵、精致”、“古典、华丽”或“文化、高贵”。

21.用玻璃杯用具泡茶时，主泡器应包含玻璃杯、茶船等，而不是随手泡或茶巾、茶荷等。

22.在茶馆营业中，专人在门口迎宾，主要根据来客的人数引导宾客到适当的位置，向宾客介绍单间是否免费或收费以及收费定价和打折情况，而不是客人的着装、身份或主观意愿。

茶艺师初级考试模拟题及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病B、高血压C、神经衰弱D、贫血正确答案：C2、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：C3、下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A4、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C5、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。

A、辣B、甜C、涩D、酸正确答案：C7、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。

A、氧气含量B、矿物质含量C、水质硬度D、混浊度正确答案：D8、茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B9、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。

A、两脚跟前后走直线B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、穿旅游鞋搭配正确答案：D10、下列( )不属于中国“五大名泉”之一。

A、苏州观音泉B、济南趵突泉C、北京玉泉D、杭州虎跑泉正确答案：C11、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。

初级茶艺师模拟考试题（附答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。

A、浮在水面B、悬挂中央C、上下交错D、沉在水底正确答案：C2.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变( )。

A、甜B、酸C、涩D、辣正确答案：C3.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A、大叶种红茶B、进口红茶C、名优红茶D、小叶种红茶正确答案：C4.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。

A、交流B、赏茶具C、斗茶D、怡情养性正确答案：D5.红茶清饮，追求的是茶的( )。

A、颜色B、真实味C、形状D、清淡正确答案：B6.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。

A、暂时硬水B、软水C、硬水D、永久硬水正确答案：C7.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。

A、“洁”B、“贵”C、“华”D、“和”正确答案：A8.茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。

A、不主动B、回避C、热情地D、主动正确答案：A9.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。

A、90℃B、100℃C、70℃D、80℃正确答案：A10.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。

A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正确答案：D11.( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

A、潮汕风炉B、孟臣罐C、玉书碨D、小朱壶正确答案：B12.最常用于品饮花茶的器具是( )。

A、玻璃杯B、三才杯C、紫砂壶D、瓷壶正确答案：B13.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。

A、加大量B、添加C、加少许D、不加正确答案：D14.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。

茶艺师初级模拟考试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、茶黄素B、儿茶素C、茶红素D、叶绿素正确答案：B2.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。

A、化浓妆B、化淡妆C、不化妆D、喷洒香水正确答案：B3.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具”。

A、西汉时期B、战国时期C、三国时期D、原始时期正确答案：A4.红茶属于____。

其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、重发酵茶类B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：D5.茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。

A、陈化B、变味C、褐变D、变质正确答案：C6.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案：C7.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。

A、茶艺馆的经营状况B、茶饮价格C、顾客特点和季节情况D、茶艺师表演特长正确答案：C8.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。

A、七八成B、三四成C、五六成D、三成正确答案：A9.____是大众首选的自来水软化的方法。

A、无氨蒸馏B、静置煮沸C、过滤离心D、磁化处理正确答案：B10.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。

A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。

A、浓香B、熟香C、花香正确答案：C12.茶艺馆经理的主要职责有( )。

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。

A、油亮反光B、细长的茸毛C、银白色的茸毛D、灰色茸毛正确答案：C14.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。

初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不是茶叶的主要品种？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的产地在中国？A. 铁观音B. 毛尖C. 兰花香D. 珍珠奶茶答案：A、B、C3. 以下哪个不是茶道的核心思想？A. 清静B. 和谐C. 尊重D. 竞争答案：D4. 泡茶时，以下哪个步骤是正确的？A. 先放茶叶，后倒水B. 先倒水，后放茶叶C. 同时放入茶叶和水D. 先放水，后加茶叶答案：B5. 以下哪个不是判断茶叶品质的标准？A. 色泽B. 香气C. 口感D. 包装答案：D6. 下列哪种茶具是用来品茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶罐答案：B7. 以下哪个不是茶艺师的基本要求？A. 熟悉茶叶知识B. 掌握泡茶技巧C. 具有良好的沟通能力D. 拥有茶艺表演经验答案：D8. 下列哪种茶艺表演形式是茶艺师需要掌握的？A. 茶道表演B. 茶艺舞蹈C. 茶艺辩论D. 茶艺歌唱答案：A9. 以下哪种茶叶的保存时间不宜过长？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A10. 下列哪种水不适合泡茶？A. 矿泉水B. 纯净水C. 雨水D. 雪水答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。

（）答案：√12. 茶道的起源可以追溯到中国的唐代。

（）答案：×（茶道的起源可以追溯到中国的汉代。

）13. 茶叶中含有咖啡因，所以喝茶叶会对人体产生兴奋作用。

（）答案：√14. 茶叶的保存时间越长，品质越好。

（）答案：×（茶叶的保存时间不宜过长，否则会失去香气和口感。

）15. 茶艺师在工作中只需要掌握泡茶技巧，不需要了解茶叶知识。

（）答案：×（茶艺师需要熟悉茶叶知识和泡茶技巧。

）三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶道的核心思想。

答案：茶道的核心思想包括清静、和谐、尊重。

《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 普洱茶2. 绿茶的制作过程中，以下哪一步是正确的（）A. 杀青后立即揉捻B. 揉捻后立即干燥C. 先晾晒后揉捻D. 先干燥后揉捻3. 茶文化的起源地是中国，以下哪个朝代是茶文化发展的鼎盛时期（）A. 唐朝B. 宋朝C. 元朝D. 明朝4. 茶艺师在泡茶时，以下哪个动作是正确的（）A. 用手指直接拿取茶叶B. 将茶叶放在掌心，用另一只手轻轻拍打掌心，使茶叶落入茶壶C. 用手指夹取茶叶D. 将茶叶直接倒入茶壶5. 普洱茶分为生茶和熟茶两种，以下哪个是生茶的特点（）A. 色泽暗红B. 味道醇厚C. 茶香高扬D. 茶汤清澈6. 以下哪个不是茶道的核心精神（）A. 清静B. 和谐C. 尊重D. 竞技二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

（）2. 普洱茶属于黑茶类，其产地主要在云南省。

（）3. 茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的作用。

（）4. 茶艺师在泡茶时，应该用手指直接拿取茶叶。

（）5. 茶道是一种追求和谐、尊重和清静的生活艺术。

（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述茶叶的六大类及其特点。

2. 请简述绿茶的泡饮步骤。

3. 请简述茶道的精神内涵。

四、案例分析题（每题20分，共40分）1. 某茶艺馆接待了一位客人，客人点了一杯红茶。

茶艺师在泡茶时，发现水温过高，可能导致茶叶变熟，影响口感。

请给出茶艺师应该如何应对的建议。

2. 某茶艺师在泡茶过程中，不慎将茶具打翻，洒落了客人面前的茶水。

请给出茶艺师应该如何应对的建议。

五、作文题（30分）以“茶艺师的责任与担当”为主题，结合个人理解和实践经验，撰写一篇作文。

参考答案：一、选择题1. D2. B3. A4. B5. A6. D二、判断题1. ×2. √3. √4. ×5. √三、简答题1. 茶叶的六大类及其特点：绿茶：色泽翠绿，茶香高扬，口感清新，具有提神醒脑的作用。

茶艺师资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列属于茶叶基本分类的是（）A. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶B. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶C. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶答案：C2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A3. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过发酵？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：D5. 下列哪种茶叶的主要产地在云南？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D6. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶香气的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D7. 下列哪种茶具是用来冲泡茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：A8. 下列哪种茶艺动作表示尊重客人？（）A. 双手递茶B. 单手递茶C. 双手端茶盘D. 单手端茶盘答案：A9. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，品质就越好。

（）答案：×12. 普洱茶属于黑茶类。

（）答案：√13. 茶叶的保质期与保存方式无关。

（）答案：×14. 闻香杯是用来闻茶叶香气的。

（）答案：√15. 茶艺师在冲泡茶叶时，应先倒水后加茶。

（）答案：×16. 茶叶的冲泡时间与茶叶的品种和品质无关。

（）答案：×17. 茶叶的香气越高，品质就越好。

（）答案：√18. 茶艺师在递茶时，应双手递给客人。

（）答案：√19. 茶叶的保存方式应根据茶叶的品种来选择。

（）答案：√20. 茶艺师在冲泡茶叶时，应注意水温、茶具和冲泡时间。

初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是茶叶的主要成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 蛋白质D. 碳水化合物2. 绿茶的制作过程中，杀青的目的是？A. 破坏茶叶中的酶类B. 使茶叶变软C. 促进茶叶发酵D. 提高茶叶的香气3. 以下哪个地区不是中国四大名茶产地？A. 西湖B. 武夷山C. 洞庭山D. 君山4. 以下哪种茶器不是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 瓷碗5. 茶文化的起源地是中国，以下哪个朝代不是茶文化的鼎盛时期？A. 唐朝B. 宋朝C. 元朝D. 明朝6. 以下哪种茶叶的保质期最长？A. 绿茶B. 白茶C. 红茶D. 黑茶7. 在泡茶过程中，以下哪个步骤是错误的？A. 先洗茶B. 再泡茶C. 先泡茶D. 再洗茶8. 以下哪种茶叶的色泽特点是“青翠如玉”？A. 碧螺春B. 龙井茶C. 毛峰茶D. 君山银针9. 茶叶中含有的一种可以提神醒脑的成分是？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 糖类10. 以下哪种茶叶是半发酵茶？A. 绿茶B. 白茶C. 红茶D. 黑茶二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，其品质就越好。

（）12. 茶叶中的咖啡因可以降低血压。

（）13. 茶叶的保质期越长，其品质就越好。

（）14. 在泡茶时，水温越高，茶叶的香气就越浓郁。

（）15. 茶叶中的茶多酚有抗氧化的作用。

（）三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的四大类及其特点。

17. 请简述泡茶的基本步骤。

18. 请简述茶文化的起源和发展。

四、案例分析题（每题20分，共40分）19. 小明在泡茶时，将茶叶直接放入沸水中，结果茶汤变得苦涩。

请分析原因，并提出改进措施。

20. 小华在购买茶叶时，发现市场上有很多不同种类的茶叶，她想知道如何挑选适合自己的茶叶。

请给出建议。

答案：一、选择题1. D2. A3. C4. D5. C6. D7. D8. B9. B10. B二、判断题11. ×12. ×13. ×14. ×15. √三、简答题16. 茶叶的四大类及其特点如下：绿茶：未经发酵，色泽翠绿，口感清新，具有抗氧化、提神醒脑的作用。

2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）考试模拟卷（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿2.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml3.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。

A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹4.新茶壶处理的方法是( )。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用5.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。

A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶6.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇7.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量8.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g9.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口10.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。

A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽11.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。

A.38°B.38°C.45°D.48°12.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井13.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味14.福建工夫茶的冲泡程序为( )。

2023年度初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.产地B.制法C.采摘D.栽培2.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期3.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形4.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。

A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度5.黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克6.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形7.茶艺馆领班的主要职责有( )。

A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞8.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中9.茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。

A.50°B.45°C.40°D.38°10.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。

A.身份B.职务C.姓名D.兴趣11.福建工夫茶的冲泡程序为( )。

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶12.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。

2023年度（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香2.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。

A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮3.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。

A.直接坐下进行茶艺表演B.转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C.站立时两手合握于腰部D.保持微笑、含蓄4.擂茶在宋代为之称。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥5.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。

A.2gB.5gC.4gD.3g6.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

A.正确B.错误7.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉8.为顾客结帐时，恰当的做法是( )。

A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D.用双手将帐单递给顾客9.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧10.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏11.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期12.茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润13.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。

2023年初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。

A.50°B.45°C.40°D.38°3.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出4.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。

A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶5.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量6.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。

A.五六成满。

B.六七成满。

C.七八成满。

D.八九成满。

7.安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C.壮结、光滑D.紧结、重实8.时兴乌龙茶艺的地点是( )。

A.潮汕和漳泉B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延9.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。

A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院10.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。

A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶11.神经衰弱者饮茶以( )为宜。

A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶12.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。

A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》13.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。