高级茶艺师理论试卷_后附答案 职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷
一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。 A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。 A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。 A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形
6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。 A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 ……
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班级_
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_姓名__
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D、冻顶乌龙、包种、乌龙等
7、（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
8、清代茶叶已齐全（）。
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经）
D、《茶谱》
10、洞庭碧螺春属于( )
A、炒青
B、晒青
C、烘青
D、蒸青
11、泡乌龙茶最适宜的水温是( )
A、70℃左右
B、80℃左右
C、95℃左右
D、100℃
12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）
A、3%
B、5%
C、6%
D、9%
13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍
——《茶经》，此书出于( )
A、宋代
B、唐代
C、西汉
D、元代
14、茶道精神是（）的核心。
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文化
D、茶艺术
15、茶艺是（）的基础。
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
17、最早记载茶为药用的书籍是（）。
A、《神农本草》
B、《大观茶论》
C、《茶经》
D、《茶录》
18、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
19、广义茶文化的含义是（ ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C 、茶叶艺术 D 、茶叶经销 20、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。 A 、茶道 B 、茶仪 C 、茶艺 D 、茶宴 21、茶的呈味物质，茶褐素是使（ ），它的含量增多对品质不利。 A 、茶汤发红，叶底暗褐 B 、茶汤红亮，叶底暗褐 C 、茶汤发暗，叶底暗褐 D 、茶汤发红，叶底红亮 22、审评茶叶应包括（ ）两个项目。 A 、香气与内质 B 、外形与香气 C 、色泽与内质 D 、外形与内质
23、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（ ）。 A 、无光照射 B 、灯光照射 C 、漫射光照射 D 、阳光照射 24、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、 盖碗 D 、茶荷 25、（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A 、福建德化 B 、湖南长沙 C 、浙江龙泉 D 、江西景德镇 26、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。 A 、不同茶叶品质所需水温不同 B 、不同茶叶外形所需水温不同 C 、不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D 、不同茶叶品种煮水所需时间不同 …
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_姓名__
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__学号_
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